zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — पुएरको प्रचलित बजारी वर्ग: चिया न नयाँ रहन्छ, न त प्राचीन। यो पुएर संसारको सबैभन्दा धेरै सङ्ख्यामा रहेको र सबैभन्दा धेरै कारोबार हुने हिस्सा हो, साथै सबैभन्दा कमजोर रूपमा परिभाषित। यसको न राज्यस्तरीय मानक छ, न औद्योगिक परिभाषा, न सर्वस्वीकृत सङ्ख्यात्मक सीमा। यो शब्दले अवस्थाको सङ्केतका रूपमा काम गर्छ, वर्गीकरणको अभिलेखका रूपमा होइन।

कुराकानीका दुई तह छुट्याउनु उपयोगी हुन्छ। पहिलो — पुएरको प्राविधिक व्यवस्थापन: प्रकार (生茶, shēngchá — शेङ; 熟茶, shúchá — शु), भूभाग, रूखको उमेर, थिचाइको आकार, उत्पादनको युग। दोस्रो — गोदाम र दोस्रो बजारको व्यापारिक भाषा, जहाँ सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा चियासँग आज के गर्न सकिन्छ भन्ने हुन्छ: पिउने, थप राख्ने वा पुनः बेच्ने। 中期茶 ठ्याक्कै दोस्रो तहको हो। त्यसैले कुनै विशेष ब्लिङ्कलाई मध्यकालीन चिया भन्नु “सही” हो कि होइन भनेर बहस गर्नु सामान्यतया अर्थहीन हुन्छ: बहस गर्नेहरू फरक सहमतिहरू प्रयोग गर्दैछन्।

वर्गको एकल सीमा किन छैन

व्यवहारमा एकैसाथ धेरै नमिल्ने फ्रेमहरू बाँचिरहेका छन्, र तीमध्ये कुनैको प्राथमिकता छैन:

फ्रेम	यो टिकेको तर्क	भित्र के पर्छ
3–10 वर्ष	“चिया नयाँ रहन छाड्यो” — शेङको हरियो तिखोपन हट्न थालेको क्षणबाट गणना	धेरै कान्छो शेङ, जो अझै स्पष्ट रूपमा विकासमै छ
5–15 वर्ष	“पिउन मिल्ने भइसक्यो” र “अझै बदलिँदै छ” बीचको सम्झौता	दैनिक पिउने परिपक्व चियाको मुख्य समूह
10–20 वर्ष	गोदाम र दोस्रो कारोबारको व्यापारिक फ्रेम: इतिहास, कागजात र स्पष्ट मूल्य-इतिहास भएका ब्याच	ब्रान्डहरूको युगको चिया, सन् 1990 पछिका

यो भिन्नता लापरबाहीले होइन, कार्यको फरक परिभाषाले आउँछ।

अहिले नै पिउन चिया किन्ने व्यक्तिका लागि संवेदी सीमा महत्त्वपूर्ण हुन्छ: हरियो नोट हरायो कि, चर्को तीतोपन गयो कि, नरमपन आयो कि। यो सीमा फरक-फरक तरिकाले आउँछ र पाँच वर्षमा आउन सक्छ, बाह्र वर्षमा पनि नआउन सक्छ।

ठूलो परिमाणमा व्यापार गर्नेका लागि बजारी सीमा महत्त्वपूर्ण हुन्छ: कुन उमेरदेखि ब्याच सिजनको नयाँ वस्तुका रूपमा होइन, इतिहाससहितको वस्तुका रूपमा बाँच्न थाल्छ। यहाँ दसदेखि बीस वर्षको माथिल्लो फ्रेम सुविधाजनक हुन्छ, किनभने यो अवधिसम्म कारोबारको संरचना बनिसकेको हुन्छ, उत्पत्ति जाँच्न सकिन्छ, र मूल्य कारखानाको मूल्यसूचीले मात्र निर्धारित हुँदैन।

युगहरूमा सोच्नेका लागि सीमा ऐतिहासिक पनि हुन्छ: 中期茶 सामान्यतया आधुनिक युग हो, जुन सन् 1990 बाट सुरु भयो, जबकि त्यसभन्दा अघिका तहहरूको आफ्नै नाम छ।

यो पनि थपौं कि पुरानो हुने गति भण्डारणको हावापानी, मूल कच्चा पदार्थ, ब्याचको परिमाण र, प्रचलित अवलोकनअनुसार, थिचाइको घनत्वमा निर्भर हुन्छ। एउटै रेसिपी, फरक हावापानी क्षेत्रका गोदामहरूमा राखिएको, दस वर्षपछि स्पष्ट रूपमा फरक चिया दिन्छ। यस्तो प्रणालीमा क्यालेन्डर नराम्रो मापन एकाइ हो। यसबाट व्यावहारिक निष्कर्ष: 中期茶 को विवरणमा वर्षको सङ्ख्यालाई परिभाषा होइन, सङ्केतका रूपमा पढ्नुपर्छ।

क्यालेन्डरको सट्टा सारगत मापदण्ड

वर्गको काम गर्ने विवरण मितिबाट होइन, अवस्थाबाट बनाइन्छ।

मध्यकालीन चिया त्यो चिया हो, जो:

• हरियो तिखोपन गुमाइसकेको छ: कान्छो शेङको ताजा घाँसेपन, तीव्र कसरिलोपन र “चर्को” माथिल्लो तीतोपन हराइसकेको छ;
• पर्खाइबिना पिउन मिल्छ: यसलाई स्वीकार्य बनाउन “अझै पाँच वर्ष राख्नु” पर्दैन, यो आफ्नो वर्तमान रूपमै टेबलका लागि तयार छ;
• प्राचीन प्रोफाइल भने अझै प्राप्त गरेको छैन: साँच्चै पुरानो चिया चिनिने त्यो बाक्लो, भारी, राल-काठको मिठास र गहिरो 陈香 (chénxiāng, “परिपक्वताको सुगन्ध”) छैन;
• निरन्तर बदलिँदै छ: यो अन्तिम बिन्दुमा छैन, र पाँचदेखि दस वर्षपछि यो फरक हुनेछ भन्ने अनुमान उचित रहन्छ।

यही नै सारगत फ्रेम हो। यसले व्याख्या गर्छ किन एउटै वर्षका दुई ब्याच सीमाका फरक पक्षमा पर्न सक्छन्: एउटा “पुग्यो”, अर्को पुगेन। र किन राम्ररी भण्डारण गरिएको बीस वर्षे चिया कहिलेकाहीँ मध्यकालीन जस्तो लाग्छ, भने ओसिलो गोदामले छिटो “दौडाएको” दस वर्षे चियाले धेरैले पुरानो मान्ने प्रोफाइल दिन्छ।

यो सम्पूर्ण मापन जसमाथि टिकेको छ, त्यो सिद्धान्त हो — 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng, “जति पुरानो, उति सुगन्धित”)। यो पुएर, विशेष गरी शेङको, सङ्कलन मूल्यको आधार हो। यसलाई सही रूपमा बुझ्नु महत्त्वपूर्ण छ: उपयुक्त कच्चा पदार्थ र सही भण्डारणमा परिवर्तनको दिशाबारेको भनाइ हो, कुनै पनि चिया वर्षौंसँगै राम्रो हुँदै जान्छ भन्ने ग्यारेन्टी होइन। मध्यकालीन अवधि ठ्याक्कै त्यो क्षेत्र हो, जहाँ देखिन्छ कि सिद्धान्त कुनै विशेष ब्याचमा लागू हुन्छ कि हुँदैन।

中期茶 कहाँ सकिन्छ र 老茶 कहाँ सुरु हुन्छ

老茶 (lǎochá, “पुरानो चिया”) — मापनको अर्को वर्ग, र यसको सीमा पनि त्यत्तिकै धमिलो छ। विभाजन सामान्यतया तीनवटै सङ्केतका आधारमा गरिन्छ:

• प्रोफाइल। 老茶 मा मिठास मुख्य हुन्छ, तीतोपन पृष्ठभूमिमा जान्छ वा हराउँछ, विशिष्ट “काठपन” देखा पर्छ, कहिलेकाहीँ कपुर, औषधीय, सुक्खा फलका स्वरहरू। झोल बाक्लो, लपेट्ने खालको हुन्छ, पछिको स्वाद लामो र गहिरो हुन्छ।
• गतिशीलता। पुरानो चिया आफ्नो रूपमा आइपुगेको जस्तो देखिन्छ: यसले अब “वाचा” गर्दैन, “छ” भन्छ। मध्यकालीन अवधि भने निरन्तर अपूर्ण देखिन्छ।
• सन्दर्भ। पुरानो चिया लगभग सधैं भण्डारणको इतिहाससहितको दुर्लभताका रूपमा चर्चा गरिन्छ; मध्यकालीन अवधि वस्तुको समूहका रूपमा।

व्यवहारमा मूल्यको सीमा पनि प्रायः भेटिन्छ: कुनै उमेरदेखि चिया किलोग्राममा बेचिन छाड्छ र एक-एक टुक्रामा बेचिन थाल्छ। यही क्षणलाई बजारमा सङ्क्रमण मानिन्छ। यहाँ एकल सङ्ख्या छैन, र यस लेखले त्यो प्रस्ताव गर्दैन।

号级茶 र 印级茶 सँगको भिन्नता

मापनमा अझ माथि — केवल “पुरानो” होइन, ऐतिहासिक तहहरू छन्, जसको आ-आफ्नै नाम छ। तिनीहरूलाई मध्यकालीन अवधिमा कुनै पनि संस्करणमा राखिँदैन।

• 号级茶 (hàojí chá) — प्राचीन तह, सन् 1950 भन्दा अघिका निजी व्यापारिक घरानाहरू 商号 (shānghào) को चिया: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng). यी लिलामीका दुर्लभ वस्तु हुन्, हिसाब लाखौं युआन र त्यसभन्दा माथि जान्छ। यो वर्ग बन्द छ: नयाँ 号级茶 देखा पर्ने छैन।
• 印级茶 (yìnjí chá) — सन् 1950–70 को 中茶 (Zhōngchá) को चिया, बेरनामा “中” चिन्हको छापको रङअनुसार नाम दिइएको: 红印 (hóngyìn, रातो छाप), 绿印 (lǜyìn, हरियो), 黄印 (huángyìn, पहेंलो)। यो पनि बन्द ऐतिहासिक तह हो।
• 七子级 (qīzǐ jí) — सन् 1970 देखि, कारखानाका रेसिपी नम्बरहरू 唛号 (màihào) को युग।
• आधुनिक युग — सन् 1990 देखि, ब्रान्डहरूको समय; 大益 (Dàyì) सन् 1989 मा दर्ता भएको थियो।

भिन्नता मौलिक छ। 号级 र 印级 ऐतिहासिक-एट्रिब्युसन वर्ग हुन्: तिनीहरूलाई उत्पादक, अवधि र दस्तावेज भएको वंशावलीद्वारा परिभाषित गरिन्छ, र यहाँ प्रामाणिकता विशेषज्ञताको विषय हो, स्वादको छाप होइन। 中期茶 अवस्था र कारोबारको वर्ग हो: यसले चिया कुन चरणमा छ भन्ने वर्णन गर्छ, र विभिन्न कारखानाका हजारौं ब्याचहरूमा लागू हुन्छ। पहिला दुई सीमित छन् र घट्दै छन्; मध्यकालीन अवधि निरन्तर भरिँदै जान्छ, किनभने हरेक वर्ष नयाँ ब्याचहरू यो चरणमा पाक्छन्।

छुट्टै 唛号 बारे पनि भन्नुपर्छ: 7542 जस्तो चार अङ्कको कोड — यो रेसिपी हो, उत्पादनको वर्ष होइन र भण्डारणको प्रमाण होइन। यसमा पहिलो दुई अङ्क — रेसिपी स्वीकृत भएको वर्ष, तेस्रो — कच्चा पदार्थको वर्ग (सानो अङ्क — नरम पात), चौथो — कारखाना (1 — 昆明 / 中茶, 2 — 勐海 / 大益, 3 — 下关, 4 — 普洱)। अर्थात् 7542 भनेको सन् 1975 को रेसिपी, चौथो वर्गको कच्चा पदार्थ, 勐海। 7542 ब्लिङ्क रेसिपी स्वीकृत भएपछिको कुनै पनि वर्षमा उत्पादन भएको हुन सक्छ, र यही भ्रममा केही बेइमान व्यापार टिकेको छ: कोडलाई मितिका रूपमा पढिन्छ।

मध्यकालीन अवधिमा शेङ र शु — दुई फरक कथा

यो वर्ग शेङ र शु दुवैमा लागू हुन्छ, तर अर्थ फरक हुन्छ।

शेङ। यहाँ मध्यकालीन अवधि चियाको जीवनीको सबैभन्दा अर्थपूर्ण हिस्सा हो। कान्छो शेङ स्वादमा हरियो चियाको नजिक हुन्छ: हल्का तीतोपन, फूल-घाँसका स्वर, स्पष्ट सक्रियता। पोस्ट-फर्मेन्टेसन बिस्तारै र प्राकृतिक रूपमा हुन्छ। “कान्छो” र “पुरानो” बीच नै मुख्य रूपान्तरण हुन्छ: हरियोपन हट्छ, कसरिलोपन संरचनामा जम्मा हुन्छ, सुक्खा फल, मह, काठका रङहरू देखा पर्छन्, झोल गाढा हुन्छ। शेङका लागि 中期茶 त्यो क्षेत्र हो, जहाँ चिया पहिल्यै आरामदायी छ, तर गतिशीलता गुमाइसकेको छैन।

शु। शु छिटो फर्मेन्टेसन 渥堆 (wòduī, ओसिलो थुप्रो) बाट बनाइन्छ। प्रविधि सन् 1973 मा 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) मा विकसित भएको थियो, क्रमिक उत्पादन सन् 1975 देखि। शु सुरुदेखि नै गाढा, माटो-मीठो, तीव्र तीतोपन बिनाको हुन्छ, त्यसैले “हरियो तिखोपन गुमाउनु” यसमा लागू हुँदैन। 越陈越香 सिद्धान्त शुका लागि पनि काम गर्छ, तर नरम रूपमा: वर्षहरूले कारखाना र फर्मेन्टेसन गोदामका बाँकी नोटहरू हटाउँछन्, झोललाई गोलाइ दिन्छन्, र विशिष्ट 勐海味 (Měnghǎi wèi, “मेङ्घाई स्वर”) परिपक्वतासँगै बाक्लो 醇厚陈香 (chúnhòu chénxiāng) — गाढा परिपक्वताको सुगन्ध — मा परिणत हुन्छ। शुका लागि मध्यकालीन अवधि मुख्य रूपमा सफाइ र गोलाइको कुरा हो, स्वादको प्रकार बदल्ने होइन।

थिचाइको आकारले पनि प्रक्रियाको गतिलाई असर गर्छ, यद्यपि यहाँ स्पष्ट मापन छैन। मानक 七子饼 (qīzǐ bǐng) तौल 357 ग्राम — सबैभन्दा व्यापक आकार (ऐतिहासिक रूपमा एक प्याकमा सात ब्लिङ्क, 2.5 किग्रा); 砖 (zhuān, इँटा), 沱 (tuó, कचौरा), 金瓜 (jīnguā, फर्सी), 龙珠 (lóngzhū, एक पटक पकाउने 5–8 ग्रामका बल) र खुल्ला चिया पनि छन्। आकारहरू आफैंमा हाम्रो व्यवस्थापनमा कार्यात्मक रूपमा वर्णन गरिएका छन्: 357 ग्राम — बजारी मानक, 沱 — सघनता, 龙珠 — एक-पटकको सुविधा। पुरानो हुने गतिलाई थिचाइको घनत्वले पनि असर गर्छ, तर आकारहरूलाई पुरानो हुने गतिअनुसार क्रमबद्ध गर्न हाम्रा सामग्रीले सक्दैनन् — यो हामी पुष्टि गर्न सक्दैनौं; भण्डारणका विवरणहरूमा गति मुख्य रूपमा गोदामको प्रकारसँग सम्बन्धित छ (干仓 / 湿仓)। थिचाइ (蒸压, zhēngyā) मानक GB/T 24615 ले नियमन गर्छ; “मध्यकालीन अवधि” का लागि छुट्टै मानक छैन।

यो किन गोदामहरूको मुख्य मात्रा र दोस्रो व्यापारको मुख्य विषय हो

धेरै कारकहरू मिल्छन्।

पहिलो, अङ्कगणित। पुएर वार्षिक रूपमा टनका हिसाबले उत्पादन हुन्छ, र पहिला वर्षहरूमा नपिएका सबै गोदाममा पुग्छन्। दस वर्षपछि जम्मा भएको मात्रा कुनै पनि एकल सिजनको मात्राभन्दा धेरै गुणा बढी हुन्छ। प्राचीन तहहरू भने सीमित छन् र लगभग समाप्त छन्।

दोस्रो, तरलता। मध्यकालीन अवधि त्यो अवस्था हो, जसमा चिया एकैसाथ दुई प्रकारका खरिदकर्ताका लागि रोचक हुन्छ: अहिले पिउन चाहने र थप राख्न चाहने। नयाँ चिया मुख्य रूपमा दोस्रो समूहलाई चाहिन्छ, प्राचीन वस्तु सङ्कलकहरूको साँघुरो घेरालाई। दोहोरो मागले मध्यकालीन अवधिलाई सबैभन्दा धेरै कारोबार हुने वस्तु बनाउँछ।

तेस्रो, जाँच्न सकिनेपन। सन् 1990 र 2000 का ठूला कारखानाका ब्याचहरू परिचित छन्, चिनिन्छन्, तिनको मूल्यको इतिहास र स्थापित प्रतिष्ठा छ। यसले प्रत्येक एकाइको व्यक्तिगत विशेषज्ञता बिना व्यापार गर्ने अवस्था बनाउँछ — प्राचीन खण्डको विपरीत।

चौथो, भण्डारणको आफ्नै तर्क आर्थिक अभ्यासका रूपमा। गोदाम निष्क्रिय कोठा होइन, मूल्य निर्माण हुने स्थान हो। मालिकलाई चिया अधिकतम तरल हुने चरणसम्म राख्नु र त्यहीँबाट बेच्नु फाइदाजनक हुन्छ। मध्यकालीन अवधि त्यही चरण हो।

भण्डारण: 干仓 र 湿仓

गोदामहरूको भिन्नताले उमेर कसरी पढ्ने भन्ने निर्धारण गर्छ।

• 干仓 (gāncāng) — सुख्खा गोदाम। पुरानो हुने प्रक्रिया ढिलो, सफा, सुरक्षित हुन्छ; यो प्रिमियम मार्ग हो, जसमा दसदेखि पन्ध्र वर्षको चिया निकै उज्यालो र जीवित रहन सक्छ।
• 湿仓 (shīcāng) — ओसिलो गोदाम। प्रक्रियाहरू छिटो हुन्छन्, चियाले छिटै “पुरानो” रूप र गाढा झोल प्राप्त गर्छ, तर ढुसी र बिग्रने जोखिम बढ्छ। ऐतिहासिक रूपमा यो अभ्यास हङकङका गोदामहरूसँग सम्बन्धित छ (港仓, gǎngcāng), जहाँ केही प्रविधिहरू सचेत प्रविधि थिए, केही हावापानी र अवस्थाको परिणाम।

यसबाट वर्गका लागि महत्त्वपूर्ण परिणाम: ओसिलो भण्डारण गरिएको चियाको बाहिरी रूप र प्रोफाइल बेरनामा उल्लेख गरिएको भन्दा धेरै वर्षसँग मिल्न सक्छ। यो सधैं धोका होइन — कहिलेकाहीँ केवल फरक भण्डारण विद्यालय — तर खरिदकर्तालाई यी दुई केस छुट्याउन सजिलो छैन।

खरिदका जोखिमहरू

नक्कली मिति। सबैभन्दा व्यापक चाल। पुएरमा उमेर सिधै मूल्यमा रूपान्तरण हुन्छ, त्यसैले ब्याचमा “पुरानो हुने” प्रलोभन देखा पर्छ। औजारहरू — बेरना पुनः छाप्ने, भित्री टिकट 内飞 (nèifēi) र भित्री पाना 内票 (nèipiào) बदल्ने, र 唛号 लाई उत्पादन वर्षका रूपमा पढ्ने। कुनै पनि बाहिरी सङ्केतले ग्यारेन्टी दिँदैन: कृत्रिम रूपमा पुरानो बनाइएको कागज सजिलै बन्छ, भने इमानदार कागज ताजा देखिन सक्छ, यदि ब्लिङ्क बन्द प्याकेजिङमा राखिएको थियो भने।

उमेरको बहानामा ओसिलो भण्डारण। छिटो पुरानो बनाउने प्रक्रियाले चियाको कान्छोपन र कच्चा पदार्थको कमजोरी दुवै लुकाउँछ। सङ्केतहरू — सुक्खो पातमा र खाली कचौरामा स्याउँ-स्याउँ, तहखाने, ढुसीको स्वर; पकाउँदै जाँदा विकास नहुने “बहिरो”, समतल झोल; पातको अस्वाभाविक रूपमा एकरूप गाढा रङ। छुट्टै जटिलता यो छ कि ओसिलो गोदामपछि केही समय हावा खाएको चियाले सबैभन्दा स्पष्ट चिन्हहरू गुमाउँछ, स्वादको समतलपन भने राख्छ।

पुनः वर्गीकरण। परिचित रेसिपीको नाममा अर्कै कच्चा पदार्थ बेचिन्छ: घोषित 纯料 (chúnliào, एकल कच्चा पदार्थ) को सट्टा मिश्रण, 古树 (gǔshù, पुराना रूख) को सट्टा 台地 (táidì, बगानको झाङ्गिने पात), नाम दिइएको पहाडको सट्टा अर्को क्षेत्र। मध्यकालीन अवधिमा पुनः वर्गीकरण विशेष गरी समात्न गाह्रो हुन्छ: परिपक्वताले कच्चा पदार्थका ती भिन्नताहरू मेटाउँछ, जुन कान्छो चियामा तुरुन्तै देखिन्छ। बेरनामा गाउँको नाम जति चर्को, ब्याचको उत्पत्तिप्रति त्यति नै ध्यान दिनुपर्छ।

ब्याचहरूको मिसावट। एउटै लेबलमुनि फरक वर्ष र गोदामका ब्लिङ्कहरू जम्मा गरिएका। यो असहमतिका रूपमा देखिन्छ: एउटै “प्याकेजिङ” का फरक ब्लिङ्कहरू पकाउँदा फरक व्यवहार गर्छन्।

जाँच्दा के हेरिन्छ

के हेरिन्छ	के राम्रो देखिन्छ	केले शङ्का उत्पन्न गर्छ
सुक्खो पात	परिपक्वताको सफा स्वर: सुक्खा फल, काठ, मह, हल्का मिठास; शुमा — कारखानाका नोट बिनाको गाढा मिठास	स्याउँ-स्याउँपन, तहखाना, ढुसी, भिजेको कागज, तीव्र अमिलोपन, गन्धको पूर्ण अभाव
पातको रङ	प्राकृतिक विविधता, गाढा खैरोबाट जैतूनी र रातोतिर सङ्क्रमण; पातको संरचना देखिन्छ	एकरूप “कोइला” वा खरानी रङ, सेतो थुप्रो, पातका किनारा धमिला
शेङको झोल	पारदर्शी, एम्बरबाट गाढा सुन्तला र वर्षसँगै रातोतिर; चम्किलो, धमिलो बिना	धमिलोपन, नीरसता, घोषित उमेरसँग नमिल्ने खैरो रङ
शुको झोल	गाढा चेस्टनटदेखि लगभग कालो, तर उज्यालोमा पारदर्शी	धमिलोपन, स्याउँ-स्याउँ गन्धसहितको तैलीय तह
स्वाद र विकास	खालीपन बिनाको नरमपन, पछिको स्वादमा मिठास, पकाउँदै जाँदा प्रोफाइलको परिवर्तन, जीवित घाँटी	समतलपन, सबै पकाइमा एउटै स्वाद, छिटो अन्त्य, मिठास बिनाको सुकाउने तीतोपन
बेरना र टिकटहरू	कागज, फन्ट र छापको घोषित अवधिसँग मेल; प्राकृतिक पुरानो र गोदाम भण्डारणका चिन्ह	ठूलो उमेरमा अत्यधिक ताजा कागज; कृत्रिम दागहरू; 内飞 र बेरनाको बेमेल
पकाइसकेको पात	लचकता, पात खुल्छ, लेदोमा च्यातिँदैन	भाँचिनेपन, धुलो, चिसिएको पातबाट ओसिलोपनको गन्ध

यीमध्ये कुनै पनि सङ्केत एक्लै काम गर्दैन। जाँचको अर्थ योगफलमा हुन्छ: सुक्खो पात, झोल, पकाइसकेको पात, प्याकेजिङ र ब्याचको उत्पत्ति — सबैले एउटै कथा भन्नुपर्छ। तिनीहरूबीचको भिन्नता कुनै पनि एकल “सही” सङ्केतभन्दा बढी भरपर्दो सङ्केत हो।

यो पनि महत्त्वपूर्ण छ कि 仓味 (cāngwèi, “गोदामको स्वर”) ढुसी जस्तै होइन। दसकौंसम्म बन्द कोठामा राखिएको चियामा हल्का गोदामको स्वर प्रायः हावा खाएपछि हट्छ र दोष मानिँदैन। कचौरामा फर्कने र पकाइसकेको पातमा रहने निरन्तर ढुसीको गन्ध भने दोष हो।

यो लेखले के दाबी गर्दैन

वर्गका सीमाहरू। 中期茶 को एकल परिभाषा छैन: न राज्य मानक, न उद्योग सहमति, न स्थापित शब्दकोशीय अर्थ। 3–10, 5–15 र 10–20 वर्षका फ्रेमहरू प्रचलित भिन्नताको अभिलेख हुन्, “सही” संस्करणको छनोट होइन। कुनै पनि प्रकाशन जसले एउटा सङ्ख्यालाई आधिकारिक भन्छ, बजारी सहमतिलाई मानकका रूपमा प्रस्तुत गर्छ।

शब्दको इतिहास। 中期茶 शब्दावली व्यापारिक भाषामा कहिले स्थापित भयो र कसले ल्यायो — यो स्थापित छैन। सन् 1990 पछि गोदामको मात्रा जम्मा हुनुसँग सम्बन्ध मान्नु उचित छ, तर यो अनुमान हो, दस्तावेज गरिएको तथ्य होइन।

पुरानो हुने गति। हावापानी, थिचाइको घनत्व र कच्चा पदार्थको वर्गलाई वर्षको सङ्ख्यामा रूपान्तरण गर्ने कुनै जाँचिएको मापन छैन। थिचाइका आकारहरूलाई पुरानो हुने गतिअनुसार क्रमबद्ध गर्ने पुष्टि गरिएको क्रम पनि हामीसँग छैन: हाम्रा सामग्रीले आकारहरूलाई कार्यात्मक रूपमा वर्णन गर्छन्, र गतिलाई गोदामको प्रकारसँग जोड्छन्। “ओसिलो हावापानीमा एक वर्ष दुई बराबर” जस्ता भनाइहरू प्रचलित अनुमान हुन्, मापन गरिएका मान होइनन्।

प्रक्रियाको रसायन। लेखले परिपक्वतामा पुएरमा हुने परिवर्तनहरूको जैवरसायन वर्णन गर्दैन र संरचनाका सूचकहरू दिँदैन। यो क्षेत्र असमान रूपमा अध्ययन गरिएको छ, र लोकप्रिय विवरणहरूमा जाँच्न नसकिने दाबीहरू सजिलै भेटिन्छन्।

विशेष ब्याचहरूको मिति निर्धारण। बाहिरी सङ्केतहरूबाट उत्पादनको वर्ष निर्धारण गर्नु एट्रिब्युसनको कार्य हो, तालिका पढ्ने होइन। विश्वकोशीय लेखमा दिइएका कुनै पनि सङ्केतहरूको समूहले उत्पत्ति र ब्याचको भण्डारण इतिहासको जाँच बदल्न सक्दैन।

स्वास्थ्य। मध्यकालीन अवधिलाई प्रायः कान्छो शेङभन्दा “बढी लाभदायक” वा “पेटका लागि नरम” भनेर वर्णन गरिन्छ। यो सहनशीलताबारेको व्यापक अवलोकन हो, चिकित्सीय दाबी होइन; लेखले कुनै उपचारात्मक गुण जोड्दैन।

वर्गीकरण र मूल्यहरू। विशेष ब्याच, तिनको मूल्य र उपलब्धता यहाँ चर्चा गरिँदैन: 中期茶 वर्गले चियाको अवस्था वर्णन गर्छ, वस्तु सूची होइन।

सम्बन्धित सामग्री: पुएरको वर्गीकरण र व्यवस्थापनका अक्षहरू, थिचाइका आकारहरू, भण्डारण र युगहरू, 唛号 प्रणाली।

the teas described here are available from teamotea