niúròu mǎròu

Wuyishan ကျောက်ဆောင်ဥလုံ (武夷岩茶) လောကတွင် ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များ၏ ထူးခြားသောဘာသာစကားတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းတွင် ròuguì (肉桂) မျိုးစိတ်သည် သီးနှံမျိုးကွဲသက်သက်မဟုတ်တော့ဘဲ ကျောက်ဆောင်မြေပုံတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသည်။ လက်ဖက်ကို ချုံပင်အမည်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ၎င်းပေါက်ရောက်ရာ ချောက်ကြားအလိုက် ခေါ်ဝေါ်ကြသည်။ ဤ “အသား” (肉) မိသားစု၏ အထင်ရှားဆုံး အမည်နှစ်ခုမှာ niúròu (牛肉) နှင့် mǎròu (马肉) တို့ဖြစ်သည်။

“肉” ဖြစ်စဉ်- မျိုးစိတ်အမည် လိပ်စာဖြစ်လာပုံ

Wuyishan ဥလုံများကို ဒေသခံဆရာများက သုတ္တံတစ်ခုအဖြစ် ထပ်ခါတလဲလဲ ရွတ်ဆိုလေ့ရှိသည့် ဖော်မြူလာဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်- yányùn (岩韵, “ကျောက်ဆောင်သဟဇာတ”) = တောင်စိုက်ကွက် × မျိုးစိတ် × မီးကင်ခြင်း။ ဤနေရာတွင် shānchǎng (山场) ဆိုသည်မှာ ကျောက်ဆောင်များရှိ တိကျသော စိုက်ကွက်ငယ် (micro-terroir) တစ်ခုဖြစ်ပြီး မျိုးစိတ်မှာ အများအားဖြင့် တူညီလေ့ရှိသည်— shuǐxiān (水仙) နှင့်အတူ ဒေသ၏ “အိမ်တွင်းမျိုး” (当家品种) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် Rougui ပင်ဖြစ်သည်။

ကျော်ကြားသော ကျောက်ဆောင်အမျိုးမျိုးမှ Rougui များကို တစ်ခုချင်းစီ ရောင်းချလာသောအခါ စကားလုံးကစားနည်းတစ်ခု မွေးဖွားလာသည်။ 肉桂 ဟူသော စကားလုံးထဲမှ 肉 (ròu) သည် “အသား” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး ကုန်သည်များသည် ရှည်လျားသောအမည်များကို ကျောက်ဆောင်၏ ပထမဆုံးစာလုံးဖြင့် “အသား” နာမည်ပြောင်များအဖြစ် အတိုချုံ့ခေါ်ဆိုလာကြသည်-

• 牛肉 (niúròu) — Niulankeng (牛栏坑) ချောက်မှ Rougui၊
• 马肉 (mǎròu) — Matouyan (马头岩) ကျောက်ဆောင်မှ Rougui၊
• 猪肉 (zhūròu) — Zhuke (竹窠) မှ၊
• 猴肉 (hóuròu) — Shuiliandong (水帘洞) မှ၊
• 羊肉 (yángròu) — Sanyangfeng (三仰峰) မှ၊
• 心头肉 (xīntóuròu) — Tianxinyan (天心岩) မှ၊
• 龙肉 (lóngròu) — Jiulongke (九龙窠) မှ၊
• 虎肉 (hǔròu) — Huxiaoyan (虎啸岩) မှ။

Niúròu ကို စာလုံးအတိုင်း “အမဲသား” ဟု ဖတ်ရပြီး mǎròu မှာ “မြင်းသား” ဖြစ်ကာ ဤချက်ပြုတ်ခြင်းဆိုင်ရာ နှစ်လုံးတွဲအဓိပ္ပာယ်သည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေး ဒဏ္ဍာရီ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ သို့သော် ဤဟာသပြက်လုံး၏နောက်ကွယ်တွင် တိကျသော ယုတ္တိရှိသည်- “肉” မိသားစုတစ်ခုလုံးသည် မတူညီသော စိုက်ကွက်ငယ်များပေါ်တွင် ပျံ့နှံ့တည်ရှိနေသော မျိုးရိုးဗီဇတစ်ခုတည်းရှိသည့် Rougui မျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး ကျောက်ဆောင်နှင့် မီးကင်မှုအပေါ်မူတည်၍ တူညီသောမျိုးရိုးဗီဇက အသံမည်သို့ကွဲပြားစွာ ထွက်ပေါ်လာသည်ကို ကြားသိရန်မှာ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။

တဲရဝါ: ကျန်းယန် (正岩)၊ ချောက်သုံးခုနှင့်ချောင်းနှစ်ချောင်း နှင့် ကြယ်ကျောက်ဆောင်နှစ်ခု

ဝူရီရှန်း (Wuyishan) စနစ်တစ်ခုလုံးကို တဲရဝါ (terroir) အဆင့်အလိုက် အောက်ပါအတိုင်း အဆင့်သတ်မှတ်သည်- ကျန်းယန် (正岩, “စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်”) > ပန်းယန် (半岩, “ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက်”) > ကျိုးချာ (洲茶, မြစ်ကမ်းစပ်လှေကားထစ်မှ လက်ဖက်ခြောက်)၊ ၎င်းနောက်တွင် ဝိုင်ရှန်း (外山) — အဓိကနေရာ၏ အပြင်ဘက်မှ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းနှင့် ဂုဏ်သတင်းသည် အဆင့်နှင့်အတူ မြင့်တက်လာသည် — ၎င်းသည် ဝူရီရှန်းဈေးကွက်၏ အဓိကဈေးနှုန်းမြှောက်ဖော်ကိန်းဖြစ်သည် — ကျွန်ုပ်တို့၏ ဇာတ်ကောင်နှစ်ဦးစလုံးသည် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သော ကျန်းယန် (正岩) တွင်ပါဝင်သည်။

ကျန်းယန် (正岩) ၏ နှလုံးသားကို “ချောက်သုံးခု၊ ချောင်းနှစ်ချောင်း၊ ချိုင့်ဝှမ်းနှစ်ခုနှင့်လိုဏ်ဂူတစ်ခု” (三坑两涧两窠一洞) ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့်ဖော်ပြသည်- 大坑口 · 牛栏坑 · 慧苑坑 · 流香涧 · 悟源涧 · 九龙窠 · 竹窠 · 鬼洞. ကျွန်ုပ်တို့၏ အတွဲအတွက် အဓိကအသေးစိတ်အချက်- 牛栏坑 (Niu-lan-keng) သည် ချောက်သုံးခုထဲမှတစ်ခုအဖြစ် ဤအဓိကနေရာတွင် ပါဝင်ပြီး၊ 马头岩 (Ma-tou-yan) သည် အပြည့်အဝ ကျန်းယန် (正岩) ဖြစ်သော်လည်း ပုံစံအရ အဓိကနေရာ၏ အပြင်ဘက်တွင်ရှိကာ “ချောင်းနှစ်ချောင်း” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော 悟源涧 သည် ၎င်း၏ဧရိယာအတွင်း၌ပင် တည်ရှိနေသည်။

ထို့နောက် ပထဝီဝင်အနေအထားသည် ဂျီဩမေတြီမှတစ်ဆင့် အလုပ်လုပ်သည်။ နျို့လန်ခန်း (Niulankeng) သည် ကျဉ်းမြောင်းနက်ရှိုင်းသော အက်ကွဲကြောင်းဖြစ်သည်- အရိပ်၊ အေးမြမှု၊ စိုထိုင်းမှု၊ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်။ မာထို့ယန် (Matouyan) သည် ပွင့်လင်းသောကျောက်ဆောင်ထုထည်ဖြစ်သည်- တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော နေ့စဉ်အပူချိန်အတက်အကျ။ ဤအချက်မှ အခြားကွဲပြားမှုအားလုံး ဆင်းသက်လာသည် — ၎င်းသည် အရွက်သည် ဆရာ့လက်သို့မရောက်မီကတည်းက အခြေခံကျကျ တည်ဆောက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ကွက်အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများကို သီးခြားဆောင်းပါးများတွင် ဖော်ပြထားသည်- “နျို့ရို (牛肉)” နှင့် “မာရို (马肉)“။

မျိုးကွဲ: ရိုကွေ့ (肉桂)

“နျို့ရို (Niurou)” နှင့် “မာရို (Marou)” နှစ်မျိုးလုံးကို မျိုးကွဲတစ်ခုတည်းဖြစ်သော ròuguì (肉桂) မှပြုလုပ်သည်၊ ၎င်းသည် ရှွေ့ရှန် (水仙) နှင့်အတူ ထန်ကျာ့ဖျင်းကျုန် (当家品种) ဟုခေါ်သော ထိုဒေသ၏ “အိမ်ရှင်မျိုးများ” ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမည်သည် တရုတ်သစ်ကြံပိုးကိုရည်ညွှန်းသည်- ဤမျိုးကွဲ၏ အမှတ်အသားပြုအသွင်အပြင်မှာ စူးရှသော သစ်ကြံပိုး-ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နုတ်စ်ဖြစ်ပြီး၊ နှစ်သက်သူများက ၎င်းကို 桂皮香 (guìpí xiāng) ဟုခေါ်သည်။

မျိုးကွဲ၏ ရုက္ခဗေဒ၊ ၎င်း၏သမိုင်း၊ ဓာတုဗေဒနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အပြည့်အစုံခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတို့ကို “ရိုကွေ့ (肉桂)” ဆောင်းပါးတွင်ကြည့်ပါ။ ဤနေရာတွင် သဘောတရားအကျဉ်းတစ်ခုသာလုံလောက်သည်- “နျို့ရို” နှင့် “မာရို” အကြောင်းဆွေးနွေးခြင်းသည် မတူညီသောချုံပင်များအကြောင်းဆွေးနွေးခြင်းမဟုတ်ဘဲ မတူညီသောကျောက်ဆောင် “ကျော့ဘောင်” များအတွင်းရှိ မျိုးကွဲတစ်မျိုးတည်းအကြောင်း ဆွေးနွေးခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်ခြောက်များကို တိကျသေချာစွာဆပ်ရည်မြည်းစမ်းခြင်းသည် အမြဲတမ်း တူညီသောမျိုးကွဲဖြင့် တဲရဝါများကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြစ်သည်။

ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း: နှစ်ခုစလုံးအတွက် တူညီချက်

လက်ဖက်ခြောက်နှစ်ခုစလုံးအတွက် နည်းပညာသည် တူညီပြီး ဂန္ထဝင်အူလုံ (oolong) စက်ဝန်းတွင် အကျုံးဝင်သည်- ညှိုးနွမ်းစေခြင်း၊ zuòqīng (做青) — အရွက်၏အနားသားဓာတ်တိုးခြင်း (“အနီရောင်အနားသားနှင့်အစိမ်းရောင်အရွက်”) ကိုဖွဲ့စည်းပေးသော အနားယူမှုနှင့်အတူ အရွက်ကိုထပ်ခါတလဲလဲလှုပ်ခါခြင်း၊ ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ခြင်း (shāqīng, 杀青)၊ လိပ်ခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ဝူရီရှန်းအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သော bèihuǒ (焙火) အဆင့် — မီးသွေးပေါ်တွင် ကြာရှည်စွာအပူပေးခြင်း၊ အပေါ့စားမှ အပြည့်အထိ အားပြင်းမှုအလိုက် အဆင့်ခွဲထားသည်။

စက်ဝန်းနှင့်မီးအဆင့်များအကြောင်း အပြည့်အစုံဖော်ပြချက်ကို “ရိုကွေ့ (肉桂)” ဆောင်းပါးတွင်ကြည့်ပါ။ စံပြုအစီအစဉ်ကို GB/T 18745-2006 (§6.6) နှင့် GB/T 35863-2018 တွင်ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။ ကွက်နှစ်ခုကိုနှိုင်းယှဉ်ရန်အတွက် စည်းမျဉ်းတစ်ခုသာအရေးကြီးသည်- မီးသည် ယန်ယွန် (岩韵) ဖော်မြူလာ၏ တတိယမြှောက်ဖော်ကိန်းဖြစ်ပြီး အရသာ၏သီးခြားဘာသာစကားဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် တဲရဝါများကို နှိုင်းယှဉ်နိုင်သောအပူပေးမှုအဆင့်တွင်သာ မျှမျှတတနှိုင်းယှဉ်သည်။

စံနှုန်းများ: GB/T 18745 နှင့် အမျိုးအစားငါးခု

ဝူရီရှန်းကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက် (Wuyi Rock Tea) သည် ပထဝီဝင်အညွှန်းပြထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မူဘောင်ကို အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 18745-2006 “地理标志产品 武夷岩茶” မှသတ်မှတ်ထားသည်။ စံနှုန်းသည် 武夷岩茶 ကိုအမျိုးအစားငါးခုခွဲထားသည်- dàhóngpáo (大红袍)၊ míngcōng (名枞 — 名丛 ဟုလည်းရေးသားသည်ကိုစာပေများတွင်တွေ့ရသည်၊ “အမည်ရှိသောအပင်ဟောင်းများ”)၊ ròuguì (肉桂)၊ shuǐxiān (水仙) နှင့် qízhǒng (奇种)။ 肉桂 အတွက် ကုန်စည်အဆင့် 特级 / 一级 / 二级 သတ်မှတ်ထားသည်။

ထိုစံနှုန်းတွင်ပင် ကျောက်ဆောင်အရသာချန်ခြင်း၏တရားဝင်အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်ကိုလည်းမှတ်တမ်းတင်ထားသည်- 岩韵 = 岩骨花香၊ “ကျောက်ဆောင်အရိုးနှင့်ပန်းရနံ့”။ ဤသည်မှာ ဆပ်ရည်မြည်းစမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အမျိုးအစားကို စံပြုစည်းမျဉ်းဖြင့်ပြဋ္ဌာန်းထားသည့်ရှားပါးသောဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

“နျို့ရို” နှင့် “မာရို” နှစ်ခုစလုံးသည် ပုံစံအရ အမျိုးအစား 肉桂 အောက်တွင်ကျရောက်သည်။ “အသား” အမည်ပြောင်များ၊ တိကျသောကျောက်ဆောင်တစ်ခုနှင့်သက်ဆိုင်မှုကိုစံနှုန်းကသတ်မှတ်ခြင်းမရှိပါ- ကွက်၏စစ်မှန်မှု (牛栏坑 နှင့် 马头岩 နှိုင်းယှဉ်ချက်) သည် ပေးသွင်းသူအပေါ်ယုံကြည်မှုနှင့်အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှုကိစ္စဖြစ်ပြီး စာရွက်စာတမ်းမဟုတ်ပါ။

ကျောက်ဆောင်နှစ်ခု အနီးအပါး- နှိုင်းယှဉ်ချက်

အသွင်အပြင်	牛肉 · နျို့လန်ခန်း (牛栏坑)	马肉 · မာထို့ယန် (马头岩)
တဲရဝါအဆင့်	正岩, အဓိက “ချောက်သုံးခု၊ ချောင်းနှစ်ချောင်း၊ ချိုင့်ဝှမ်းနှစ်ခုနှင့်လိုဏ်ဂူတစ်ခု” (ချောက်သုံးခုထဲမှတစ်ခု)	正岩, အဓိကနေရာ၏အပြင်ဘက်၊ အနီးရှိ 悟源涧 ချောင်း
မြေမျက်နှာသွင်ပြင်	မြင့်မားသောနံရံများနှင့်အတူ ကျဉ်းမြောင်းနက်ရှိုင်းသောအက်ကွဲကြောင်း	ပွင့်လင်းသောကျောက်ဆောင်ထုထည်
အလင်းရောင်နှင့်အပူ	အရိပ်၊ ပြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်၊ အေးမြမှု၊ စိုထိုင်းမှု	တိုက်ရိုက်နေရောင်ခြည်၊ ကျယ်ပြန့်သောနေ့စဉ်အပူချိန်အတက်အကျ
ရနံ့	တွင်းထွက်- “မှောင်မိုက်သော” တေးသွားပေါ်မှသစ်ကြံပိုး၊ ထိန်းချုပ်ထားသောအပေါ်ပိုင်းမှတ်စု	ပန်း-သစ်သီးအခြေခံပေါ်မှ စင်ကြယ်သောသစ်ကြံပိုးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
အရသာ	သိပ်သည်းမှု၊ လေးလံမှု၊ ရှည်လျားသော ဟွေ့ကန် (回甘)၊ “တိတ်ဆိတ်မှုထဲမှအားအား”	ပွင့်လင်းမှု၊ ရေမွှေးအသွင်ဖော်ပြနိုင်မှု၊ တွင်းထွက် “အရိုး” (骨)
အသုံးများသောမီးအဆင့်	အလယ်အလတ်နှင့်အပြည့် (中火 / 足火)	အလယ်အလတ် (中火)
ဈေးနှုန်းအတန်းအစား	顶级 / 天价 — ဈေးကွက်ထိပ်တန်း	အမြင့်စားအပိုင်းအခြား၊ တစ်ဆင့်နိမ့်သည်
သီးခြားဆောင်းပါး	”နျို့ရို (牛肉)"	"မာရို (马肉)”

ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် နှစ်ခုစလုံးအတွက်တူညီပြီး ကျောက်ဆောင်အူလုံ၏အထွေထွေစည်းမျဉ်းကိုလိုက်နာသည်- ပမာဏအနည်းငယ်သာဝင်ဆံ့သောကြွေ gàiwǎn သို့မဟုတ် Yixing အိုး၊ သိပ်သည်းစွာထည့်ခြင်း၊ ရေအပူချိန် 95 – 100 °C ခန့်၊ လျင်မြန်စွာဆေးကြောပြီးထုတ်ပစ်သည့်အလောင်းအလဲနှင့် တဖြည်းဖြည်းအချိန်ကြာမြင့်စွာထားသောတိုတောင်းသည့်အလောင်းအလဲများဆက်တိုက်။ ကောင်းမွန်သောကျောက်ဆောင်ရိုကွေ့သည် 8 မှ 10 အလောင်းအလဲအထိအလွယ်တကူခံနိုင်သည်- မီးကိုပထမအလောင်းအလဲများတွင်ခံစားနိုင်ပြီး၊ “ကျောက်ဆောင်သွင်ပြင်” ကိုအစည်းအဝေးအလယ်ပိုင်းတွင်ပိုမိုခံစားနိုင်သည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်ပင်ဤတွဲကိုတစ်ကြိမ်တည်း၊ အိုးခွက်တစ်မျိုးတည်းနှင့်ရေတစ်မျိုးတည်းဖြင့်နှိုင်းယှဉ်ရသည် — မဟုတ်ပါကကွက်ကွဲပြားမှုသည်ချက်ပြုတ်ပုံကွဲပြားမှုထဲတွင်နစ်မြုပ်သွားသည်။

သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှု

Wuyishan သည် ဥလုံများ၏ သမိုင်းဝင်မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး ၁၈ နှင့် ၁၉ ရာစု ဥရောပရင်းမြစ်များတွင် ၎င်း၏အမည်ကို “Bohea” (武夷 ၏ ပုံပျက်သောအသံ) အဖြစ် ထင်ရှားခဲ့သည်။ သို့သော် Rougui သည် ရှေ့တန်းသို့ အတော်အတန်မကြာသေးမီကမှ ရောက်ရှိလာခဲ့သည်- ၂၀ ရာစုတစ်လျှောက်လုံးတွင် ၎င်းသည် ဒေသခံမျိုးစိတ်မှ ရေဓာတ်ပြည့်ဝနူးညံ့သော Shuixian နှင့်အတူ ဒေသ၏ အမှတ်သညာများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ “အသား” အမည်မှည့်ခေါ်ခြင်းစနစ်သည် ပို၍ပင်သစ်လွင်သော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း စျေးကွက်အရှိန်အဟုန်မြင့်တက်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်ကာ တိကျသောကျောက်ဆောင်များမှ လက်ဖက်ကို တစ်ခုချင်းရောင်းချမှုက terroir ငယ်များကို စုဆောင်�်းသည့်အရာဖြစ်လာစေခဲ့သည်။ ထိုအချိန်တွင် “Niurou” သည် အဆင့်အတန်း၏သင်္ကေတဖြစ်လာပြီး 肉 မိသားစုတစ်ခုလုံးသည် ကျောက်ဆောင်လိပ်စာများ၏ အဆင်ပြေသောမြေပုံတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

မည်သို့ခွဲခြားရမည်နည်း

• မျိုးကွဲတစ်ခုတည်းဖြစ်သည်။ အကယ်၍ တစ်စုံတစ်ဦးက “နျို့ရို” နှင့် “မာရို” ကိုမတူညီသောမျိုးကွဲများအဖြစ်ကမ်းလှမ်းပါက — ၎င်းသည်အမှားဖြစ်သည်- နှစ်ခုစလုံးသည်ရိုကွေ့များဖြစ်ကြသည်။
• ကွဲပြားမှုသည်တဲရဝါတွင်ရှိသည်။ 牛栏坑 (ချောက်၊ အရိပ်၊ အေးမြမှု) နှင့် 马头岩 (ပွင့်လင်းသောကျောက်ဆောင်များ၊ နေရောင်ခြည်) တို့ကိုဆန့်ကျင်ဘက်ပြုခြင်း၊ ထို့ကြောင့် “နက်ရှိုင်းမှုနှင့်ထိန်းချုပ်မှု” သည် “စူးရှမှုနှင့်တောက်ပမှု” ကိုဆန့်ကျင်သည်။
• တဲရဝါကို အပူပေးခြင်းနှင့်မရောထွေးပါနှင့်။ yányùn တွင်ကွဲပြားမှုသည် မီးအဆင့်အပေါ်တွင်အခြေခံ၍ဖတ်ရှုရမည်။ လက်ဖက်ခြောက်၏သွင်ပြင်လက္ခဏာတစ်ခုလုံးသည်လောင်ကျွမ်း-ကရာမဲလ်တေးသွားများသာဖြစ်နေပါက၊ သင့်ရှေ့တွင်တွေ့ရသည်မှာ ကွက်မဟုတ်ဘဲအပူပေးမှုပရိုဖိုင်းဖြစ်သည်။
• တွဲ၍နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ဆရာတစ်ဦးတည်း၊ နှစ်တစ်နှစ်တည်း၊ မီးအဆင့်တစ်ခုတည်း၊ အိုးခွက်တစ်မျိုးတည်း — ဤနည်းဖြင့်သာကျောက်ဆောင်များ၏ကွဲပြားမှုသည်ယုံကြည်မှုကိစ္စအဖြစ်မှရပ်တန့်သွားသည်။
• စစ်မှန်မှုနှင့်ပတ်သက်၍သတိထားပါ။ စစ်မှန်သော 牛栏坑 သည်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရအလွန်နည်းပါးပြီး၊ ဈေးကွက်ရှိ “နျို့ရို” အများစုသည်အနီးနားသို့မဟုတ်နာမည်နည်းသောကွက်များမှရိုကွေ့များဖြစ်သည်။ စိတ်ချရသော “ကွင်းပြင်” လက္ခဏာများမရှိပါ- မှန်ကန်မှုကိုထောက်ပံ့သူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့်အတွေ့အကြုံရှိဆပ်ရည်မြည်းစမ်းခြင်းကပေးသည်၊ ဈေးနှုန်းနှင့်လှပသောနာမည်ကမပေးပါ။

“နျို့ရို” နှင့် “မာရို” ၏အဓိကအတွေးအခေါ်သည် ရိုးရှင်းပြီးပြေပြစ်သည်- မျိုးကွဲတစ်ခုတည်း၊ ကျောက်ဆောင်နှစ်ခု၊ အပူပေးဆရာတစ်ဦးတည်း — ထိုအခါတဲရဝါကိုယ်တိုင်က မည်သို့ပြောဆိုသည်ကိုကြားနိုင်သည်။

the teas described here are available from teamotea