ෂාෂියෑන් හොංබියෑන් චා (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) යනු ෆුජියෑන් පළාතේ ගැඹුරු ප්‍රදේශයේ, සැන්මිං නගර සභාවේ ෂාෂියෑන් දිස්ත්‍රික්කයේ (沙县区) ඕලොං තේ වර්ගයකි. ෂාෂියෑන් මුළු චීනය පුරාම ප්‍රසිද්ධියක් උසුලන්නේ “ෂාෂියෑන් ආහාර” කුඩා අවන්හල් සඳහා වුවද, එය පැරණි තේ කලාපයක් ද වේ. තේ නාමය වන “රතු මායිම” යන්නෙන් විස්තර වන්නේ පෙරන ලද පත්‍රයයි: “රතු කොටස් තුනක්, කොළ කොටස් හතක්”, එනම් රතු මායිමක් සහිත කොළ පැහැති පත්‍රයයි. XIX වන සියවසේදී මෙම තේ අපනයනය කරන ලදී. XX වන සියවසේ මැද භාගයේදී එහි නිෂ්පාදනය නතර වූ අතර, 2000 ගණන්වලදී එය ප්‍රතිසංස්කරණය කරන ලදී. අද එය භූගෝලීය සලකුණකින් ආරක්ෂා වන අතර, එහි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පළාත් අස්පර්ශනීය උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇත.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: ඕලොං (青茶, qīngchá), අර්ධ පැසවීමකට ලක් වූ තේ. සැන්මිං කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ අංශය එය මෙසේ වර්ගීකරණය කරයි. පුවත්පත් ලිපියකට අනුව, හොංබියෑන් හි පැසවීමේ මට්ටම පිහිටන්නේ උතුරු ෆුජියෑන් ඕලොං (වැඩි පැසවීම) සහ දකුණු ෆුජියෑන් ඕලොං (අඩු පැසවීම) අතර වේ.
- ප්‍රවර්ගය: ඓතිහාසික ෆුජියෑන් ඕලොං; භූගෝලීය සහතික කිරීමේ ලකුණ (2015); තාක්ෂණය ෆුජියෑන් පළාත් අස්පර්ශනීය උරුමයකි (2022).
- සම්භවය: චීනය, ෆුජියෑන් පළාත (福建, Fújiàn), සැන්මිං නගර සභාව (三明, Sānmíng), ෂාෂියෑන් දිස්ත්‍රික්කය (沙县区, Shāxiàn qū). ප්‍රධාන නිෂ්පාදන කලාපය ෂියාමාඕ නගරයයි (夏茂镇, Xiàmào zhèn).
- ආරක්ෂිත කලාපය: සොයාගත් ලේඛනවල නිශ්චිත සීමාවන් නොමැත; පළාත් ලේඛනයේ ෂාෂියෑන් යනු ලකුණෙහි හිමිකරුගේ පරිපාලනමය අනුබද්ධතාවය ලෙස දැක්වේ.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: ෂාෂියෑන් ආසන්න වශයෙන් 26.4° උ. අක්ෂාංශයෙන් සහ 117.8° නැ. දේශාංශයෙන් පිහිටා ඇත.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- ටෑං සහ සොං. සැන්මිං කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ අංශය ෂාෂියෑන් තේ ඉතිහාසය ටෑං අධිරාජ්‍ය සමය දක්වා ගෙන යයි; එහි දත්ත වලට අනුව, සොං රාජවංශයෙන් පසු තේ මාලිගයට සපයා ඇත.
- 1862 - අපනයනය. කළමනාකරණ අංශයට අනුව, ටොංෂි යුගයේ පළමු වසරේදී ෂාෂියෑන් හොංබියෑන් දැනටමත් අපනයනය කර ඇත.
- ස්වර්ණමය යුගය. 2023 පුවත්පත් ලිපියක, ප්‍රාදේශීය ශිල්පියෙකුගේ වචන අනුව අපනයන සංඛ්‍යා උපුටා දක්වයි: 1874 දී - ජින් 40 බැගින් වූ පෙට්ටි 18,000 කට වඩා, 1889 දී - වාර්තාගත පෙට්ටි 60,000 ක්. එම විස්තරයට අනුව, බායිෂුයිජි (白水漈) නම් මුල් ස්ථානයේ තේ සාමාන්‍ය ඕලොං වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස මිල අධික විය.
- පරිහානිය. ලිපියට අනුව, 1930 ගණන්වල ආරම්භයේ සිට නිෂ්පාදනය දුර්වල වූ අතර, 1950 ගණන්වල මැද භාගය වන විට නතර විය. කොමියුනිස්ට් යුගයේ දී මෙහි තේ කම්හල උතුරු ෆුජියෑන් ෂුයිෂියෑන් සහ අනෙකුත් ඕලොං නිෂ්පාදනය කළ නමුත් හොංබියෑන් නොවේ.
- පුනර්ජීවනය. මූලාශ්‍ර විවිධ දිනයන් නම් කරයි. කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ අංශයට අනුව, 2006 දී ප්‍රාදේශීය තේ සමාගමක් ඓතිහාසික තේ ප්‍රතිසංස්කරණය ආරම්භ කළ අතර, 2010 දී එය වෙළඳපොළට පැමිණ ෂැංහයි එක්ස්පෝ තේරීමේ දී රන් සම්මානයක් දිනා ගත්තේය. පුවත්පත් ලිපිය නැවත පැමිණීමේ වර්ෂය ලෙස 2008 නම් කරයි - වසර හැටකට ආසන්න විරාමයකින් පසුව.
- 2015. “沙县红边茶” යන නාමය භූගෝලීය ලකුණක් ලෙස ලියාපදිංචි කරන ලදී (අංක 13908849). තේ “名特优新” යන සමස්ත චීන කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන නාමාවලියට ඇතුළත් කර ඇත.
- 2022. පළාත් රජය ෆුජියෑන් පළාත් අස්පර්ශනීය උරුම ලැයිස්තුවේ හත්වන නිකුතුවට හොංබියෑන් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ඇතුළත් කළේය; දිස්ත්‍රික්කය 2022 පෙබරවාරි මාසයේදී මේ බව වාර්තා කළේය.
- නාමය:
- “ෂාෂියෑන්” (沙县) යනු “වැලි සහිත දිස්ත්‍රික්කය”, දැන් සැන්මිං හි දිස්ත්‍රික්කයකි.
- “හොංබියෑන්” (红边, hóngbiān) යනු “රතු මායිම”: පෙරන ලද පත්‍රයේ රතු දාරයයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ෂියාමාඕ යනු ෂාෂියෑන් ආහාරවල උපන් ස්ථානය සහ හොංබියෑන් හි ප්‍රධාන කලාපය යන දෙකම වේ. පුවත්පත් ලිපිය ෂාෂියෑන් හඳුන්වන්නේ උතුරු ෆුජියෑන් ඕලොං හි “ප්‍රහේලිකාවේ වැදගත් කැබැල්ලක්” ලෙස වන අතර, විවාහ සහ සංවත්සර උත්සවවලදී පැණිරස ෂාඕමායි හොංබියෑන් සමඟ පිළිගැන්වීමේ ප්‍රාදේශීය චාරිත්‍රය විස්තර කරයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේදය / වගා වර්ගය: ලේඛනයකින් නිශ්චිතව දක්වා නැත. පුවත්පත් ලිපියට අනුව, තේ ප්‍රතිසංස්කරණයේදී උතුරු ෆුජියෑන් ඕලොං ප්‍රභේද අත්හදා බලන ලදී - ෂුයිෂියෑන් (水仙) සහ රොවුගුයි (肉桂); ෂුයිෂියෑන් වලින් සාදන ලද හොංබියෑන් 2020 දී සැන්මිං සරත් සෘතු තරඟයේ උතුරු ෆුජියෑන් ඕලොං අංශයේ ජයග්‍රාහකයා විය.
- නෙලීම: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල කාල සීමාවන් දක්වා නැත.
- නෙලීමේ ප්‍රමිතිය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දක්වා නැත.
- අමුද්‍රව්‍ය සඳහා අවශ්‍යතා: ෂාෂියෑන් කලාපයේ පත්‍ර.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා විශේෂතා
- කලාපය: ෆුජියෑන් පළාතේ මධ්‍යය, එහි උතුරු සහ දකුණු කොටස් අතර; ඓතිහාසික වශයෙන් ෂාෂියෑන් උතුරට අයත් විය. ප්‍රධාන තේ නගරය ෂියාමාඕ වේ. කළමනාකරණ අංශයට අනුව, ප්‍රාදේශීය සමාගම ෂියාමාඕ ගම්මානවල මූ 5000 කට වඩා වැඩි වතු ප්‍රමාණයක් පවත්වාගෙන යයි.
- උන්නතාංශය, පස්, දේශගුණය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නිශ්චිත දත්ත නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
නිෂ්පාදන තාක්ෂණය පළාත් උරුම ලැයිස්තුවෙන් ආරක්ෂා වන නමුත් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල පියවරෙන් පියවර පරාමිතීන් නොමැත. පුවත්පත් ලිපිය ප්‍රාදේශීය ශිල්පියෙකුගේ ප්‍රතිනිර්මාණය ඉදිරිපත් කරයි: හොංබියෑන් නිර්මාණයේදී දකුණු ෆුජියෑන් තාක්ෂණයේ බලපෑමට ලක් වූ නමුත් තෙත් රාත්‍රීන් සහ නිසි ලෙස වසා නොතිබූ වැඩමුළු නිසා එය වෙනස් කරන ලදී - උණ බම්බු පෙරනයේ සෙලවීම වෙනුවට පත්‍ර නැවත නැවත අතින් සැකසීම සිදු කරන ලද අතර, දකුණේ සුලභ වූ රෙදි වලින් ඇඹරීම සරල කරන ලදී: උතුරේ මෙන් පත්‍ර තීරු ලෙස සාදනු ලැබේ.
පන්තියේ පොදු යෝජනා ක්‍රමය පහත පරිදි වේ: මැලවීම → සෙලවීම (做青, zuòqīng), පත්‍රයේ දාර හානි වී ඔක්සිකරණය වන තුරු → ස්ථිර කිරීම → ඇඹරීම → වියළීම. මෙය පන්තියේ යෝජනා ක්‍රමයක් මිස ෂාෂියෑන් තාක්ෂණයේ විස්තරයක් නොවේ.
6. ඉන්ද්‍රිය ලක්ෂණ
සැන්මිං කෘෂිකර්ම කළමනාකරණ අංශයේ විස්තරයට අනුව:
- වියළි පත්‍රයේ බාහිර පෙනුම: ඝන, ශක්තිමත් ඇඹරුම්, අඳුරු, තෙල් සහිත වර්ණය (条索壮实，色泽乌润).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තර කර නැත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පෙරන ලද තේ සුවඳ: පොහොසත් සහ දිගු, ප්‍රකට මල් ස්වරයක් සහිතයි (香气浓郁持久，花香显著); කළමනාකරණ අංශය තවදුරටත් පවසන්නේ තේ වල මල්, පලතුරු සහ මී පැණි වලින් යමක් ඇති බවයි (似花似果似蜜).
- රසය: මෘදු, ඝන සහ නැවුම්, පැණිරස පසු රසයක් සහිතයි (滋味醇厚清爽回甘).
- පෙරන ලද තේ වර්ණය: විනිවිද පෙනෙන, තැඹිලි-රතු (汤色清澈橙红).
- තේ පත්‍ර (පෙරන ලද පත්‍ර): මාංසමය සහ මෘදු, දීප්තිමත් රතු මායිමක් සහිතයි (叶底肥软，红边鲜艳) - “රතු මායිමක් සහිත කොළ පැහැති පත්‍රය” (绿叶红镶边).
පුවත්පත් ලිපිය නැවුම් රළු තේ වඩාත් මෘදු ලෙස විස්තර කරයි: පෙරන ලද තේ තැඹිලි-කහ සහ විනිවිද පෙනෙන, සුවඳ මල්-පළතුරු, රසය පැණිරස සහ සුමට.
7. රසායනික සංයුතිය
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල භෞතික-රසායනික දත්ත නොමැත.
8. පෙරීම (පිළියෙල කිරීම)
ඕලොං සඳහා වන පන්තියේ පුරුද්ද. සොයාගත් මූලාශ්‍රවල වෙනම නිර්දේශ නොමැත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 95-100 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: 110-150 ml සඳහා 6-8 g.
- භාජන: ගයිවාන් - පෙරීමෙන් පසු එහි පත්‍රයේ රතු මායිම පහසුවෙන් නිරීක්ෂණය කළ හැක.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමන්න.
- ඉක්මනින් උණු වතුරෙන් සෝදා ඉවතට විසි කරන්න.
- පළමු පෙරීම් - තත්පර 10-20.
- සම්පූර්ණයෙන්ම වත් කරන්න.
- කාලය වැඩි කරමින් නැවත නැවත ජලය එකතු කරන්න; ඕලොං බොහෝ පෙරීම් වලට ඔරොත්තු දෙයි.
9. ගබඩා කිරීම
ඕලොං සඳහා වන පන්තියේ පුරුද්ද. තද ඇසුරුමක, වියළි, සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක, විදේශීය ගන්ධයන් නොමැතිව.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සිල්ලර මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත. කළමනාකරණ අංශයට අනුව, එක් ප්‍රාදේශීය සමාගමක හොංබියෑන් හි වාර්ෂික අලෙවිය යුවාන් මිලියන 30 කට වඩා වැඩිය.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- “沙县红边茶” ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා ෂාෂියෑන් දිස්ත්‍රික්කයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පෙරීමෙන් පසු පත්‍රය පරීක්ෂා කරන්න: කොළ පැහැති මැද සහ දීප්තිමත් රතු මායිම ප්‍රධාන ලකුණයි.
- පෙරන ලද තේ විනිවිද පෙනෙන, තැඹිලි-රතු පාටයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- තේ නාමය පෙරන ලද පත්‍රයේ විස්තරයකි: “රතු මායිමක් සහිත කොළ පැහැති පත්‍රය”.
- 1889 දී, ප්‍රාදේශීය ශිල්පියෙකුගේ විස්තරයට අනුව, හොංබියෑන් අපනයනය පෙට්ටි 60,000 කට ළඟා විය.
- ෂියාමාඕ නගරය ෂාෂියෑන් ආහාර සහ හොංබියෑන් යන දෙකෙහිම උපන් ස්ථානයයි.
- ප්‍රාදේශීය විවාහ උත්සවවලදී හොංබියෑන් පැණිරස ෂාඕමායි සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.
12. අනෙකුත් ඕලොං සමඟ සංසන්දනය
- ෂාෂියෑන් ගොංෆු චා (沙县工夫茶): එම දිස්ත්‍රික්කයේම රතු තේ, තමන්ගේම ලකුණක් යටතේ; හොංබියෑන් ඕලොං වේ.
- ෆුජියෑන් ඕලොංචා (福建乌龙茶): ෆුජියෑන් ඕලොං සඳහා කුඩ නාමය; ෂාෂියෑන් එහි ඒකක තිස් පහක කලාපයට ඇතුළත් වේ.
- ෂුයිෂියෑන් (水仙): උතුරු ෆුජියෑන් ඕලොං සහ ප්‍රභේදය; එයින් හොංබියෑන් ද සාදනු ලැබේ, නමුත් හොංබියෑන් හි හැඩය තමන්ගේම වන අතර, ලිපියට අනුව පැසවීම උතුරු ප්‍රමාණයට වඩා සැහැල්ලු ය.
- ටියෙගුවාන්යින් (铁观音): දකුණු ෆුජියෑන් හි ප්‍රධාන ඕලොං; පෙරන ලද පත්‍රයේ රතු මායිම එහි ද ඇත, නමුත් වියළි පත්‍රය වටකුරු බර ඇඹරුම් මිස තීරු නොවේ.
අවසාන වශයෙන්:
ෂාෂියෑන් හොංබියෑන් චා යනු ඕලොං තේ වර්ගයක් වන අතර, එහි නාමයම පත්‍රය විස්තර කරයි: කොළ පැහැති මැද සහ රතු මායිම, රතු කොටස් තුනක් සහ කොළ කොටස් හතක්. XIX වන සියවසේ අපනයන තේ වර්ගයක් වූ අතර, XX වන සියවසේ මැද භාගය වන විට අමතක වී 2000 ගණන්වලදී නැවත පැමිණි එය, දැන් ලකුණකින් සහ පළාත් උරුම ලැයිස්තුවකින් ආරක්ෂා වේ. කෝප්පයේ - තැඹිලි-රතු පෙරන ලද තේ, පොහොසත් මල් සුවඳ සහ පැණිරස පසු රසයක් සහිත මෘදු ඝන රසයක්.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ