Shāxiàn hóngbiān chá

ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਚਾ (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) — ਫੂਜਿਅਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ (沙县区) ਦਾ ਇੱਕ ਊਲੌਂਗ ਹੈ। ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ «ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ» ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ — «ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ» — ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: «ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ ਲਾਲ, ਸੱਤ ਹਿੱਸੇ ਹਰੇ», ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ। XIX ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, XX ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਅੱਜ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸੂਬਾਈ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਊਲੌਂਗ (青茶, qīngchá), ਅਰਧ-ਫਰਮੈਂਟਡ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਨਮਿੰਗ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਇਸਨੂੰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਡਿਗਰੀ — ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ (ਵੱਧ) ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ (ਘੱਟ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫੂਜਿਅਨ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਊਲੌਂਗ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2015); ਤਕਨਾਲੋਜੀ — ਫੂਜਿਅਨ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ (2022)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਫੂਜਿਅਨ ਸੂਬਾ (福建, Fújiàn), ਸਾਨਮਿੰਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (三明, Sānmíng), ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (沙县区, Shāxiàn qū)। ਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਨ ਖੇਤਰ — ਸ਼ਿਆਮਾਓ ਕਸਬਾ (夏茂镇, Xiàmào zhèn)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਮਿਲੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਮਾਲਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ — ਲਗਭਗ 26.4° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 117.8° ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ। ਸਾਨਮਿੰਗ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚੱਲਦਾ ਹੈ; ਸੁੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
  • 1862 — ਨਿਰਯਾਤ। ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੋਂਗਝੀ ਯੁੱਗ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਨਿਰਯਾਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ।
  • ਸਿਖਰ। 2023 ਦਾ ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਸਥਾਨਕ ਮਾਸਟਰ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰਯਾਤ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: 1874 ਵਿੱਚ — 40 ਜਿਨ ਦੇ 18 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਡੱਬੇ, 1889 ਵਿੱਚ — ਰਿਕਾਰਡ 60 ਹਜ਼ਾਰ ਡੱਬੇ। ਉਸੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਸਲ ਸਥਾਨ ਬਾਈਸ਼ੁਈਜੀ (白水漈) ਦੀ ਚਾਹ ਆਮ ਊਲੌਂਗ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗੀ ਸੀ।
  • ਗਿਰਾਵਟ। ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ। ਕਮਿਊਨਾਂ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਫੈਕਟਰੀ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਅਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਊਲੌਂਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਸੀ, ਪਰ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਨਹੀਂ।
  • ਪੁਨਰ-ਸੁਰਜੀਤੀ। ਸਰੋਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਨੁਸਾਰ, 2006 ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, 2010 ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਈ ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ ਐਕਸਪੋ ਦੀ ਚੋਣ ਵਿੱਚ ਸੋਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਵਾਪਸੀ ਦਾ ਸਾਲ 2008 ਦੱਸਦਾ ਹੈ — ਲਗਭਗ ਸੱਠ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਵਕਫ਼ੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।
  • 2015। ਨਾਮ «沙县红边茶» ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ (ਨੰ. 13908849)। ਚਾਹ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਆਲ-ਚਾਈਨਾ ਕੈਟਾਲਾਗ «名特优新» ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
  • 2022। ਸੂਬਾ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਫੂਜਿਅਨ ਦੀ ਸੂਬਾਈ ਗੈਰ-ਭੌਤਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਦੇ ਸੱਤਵੇਂ ਅੰਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ; ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੇ ਫਰਵਰੀ 2022 ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ।
• ਨਾਮ:
  • «ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ» (沙县) — «ਰੇਤਲਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ», ਹੁਣ ਸਾਨਮਿੰਗ ਦਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
  • «ਹੌਂਗਬਿਅਨ» (红边, hóngbiān) — «ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ»: ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਸ਼ਿਆਮਾਓ — ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਹੈ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ ਦਾ «ਮੋਜ਼ੇਕ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਟੁਕੜਾ» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਰਿਵਾਜ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਵਿਆਹ ਅਤੇ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਉੱਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਾਓਮਾਈ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ — ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਅਨ (水仙) ਅਤੇ ਰੋਊਗੁਈ (肉桂); ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਅਨ ਤੋਂ ਹੌਂਗਬਿਅਨ 2020 ਵਿੱਚ ਸਾਨਮਿੰਗ ਦੇ ਪਤਝੜ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ ਭਾਗ ਦਾ ਜੇਤੂ ਬਣਿਆ।
• ਤੋੜਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਪੱਤਾ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਫੂਜਿਅਨ ਸੂਬੇ ਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਇਸਦੇ ਉੱਤਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ; ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਉੱਤਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸੀ। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਕਸਬਾ — ਸ਼ਿਆਮਾਓ। ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਸ਼ਿਆਮਾਓ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ 5000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰ ਉੱਤੇ ਬਾਗ ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਉਚਾਈ, ਮਿੱਟੀ, ਜਲਵਾਯੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਨਿਰਮਾਣ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਪਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਸਥਾਨਕ ਮਾਸਟਰ ਦਾ ਪੁਨਰ-ਨਿਰਮਾਣ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਅਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਿਆ, ਪਰ ਨਮ ਰਾਤਾਂ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬੰਦ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ — ਬਾਂਸ ਦੀ ਛਾਨਣੀ ਉੱਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਥਾਂ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕਈ ਵਾਰ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਮਰੋੜਨਾ ਸਰਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ: ਪੱਤਾ ਧਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ।

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਹਿਲਾਉਣਾ (做青, zuòqīng), ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੁਕਸਾਨੇ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋਣ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਮਰੋੜਨਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ। ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਔਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਸਾਨਮਿੰਗ ਦੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ:

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਰੋੜ, ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ, ਤੇਲਵਾਂ (条索壮实，色泽乌润)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਲੰਬੀ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਫੁੱਲਦਾਰ ਟੋਨ ਨਾਲ (香气浓郁持久，花香显著); ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਾਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਕੁਝ ਹੈ (似花似果似蜜)।
• ਸਵਾਦ: ਨਰਮ, ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (滋味醇厚清爽回甘)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ (汤色清澈橙红)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ): ਮਾਸਲਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ (叶底肥软，红边鲜艳) — «ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ» (绿叶红镶边)।

ਅਖ਼ਬਾਰੀ ਲੇਖ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਚੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਨਰਮ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਾੜ੍ਹਾ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਫੁੱਲਦਾਰ-ਫਲਦਾਰ, ਸਵਾਦ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 110–150 ਮਿ.ਲੀ. ਲਈ 6–8 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ — ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦਾ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ ਦੇਖਣਾ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਝੱਟ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੰਡੋ।
  6. ਦੁਹਰਾਓ ਭਰਨ ਸਮੇਂ ਵਾਧੇ ਨਾਲ; ਊਲੌਂਗ ਕਈ ਭਰਨ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੀ ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਚਾਹ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਕ ਸਥਾਨਕ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਰੀ — 30 ਮਿਲੀਅਨ ਯੁਆਨ ਤੋਂ ਵੱਧ।

• ਨਕਲੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • «沙县红边茶» ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਾ ਦੇਖੋ: ਹਰਾ ਮੱਧ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ — ਮੁੱਖ ਨਿਸ਼ਾਨ।
  • ਕਾੜ੍ਹਾ — ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ — ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾ ਵਰਣਨ: «ਹਰਾ ਪੱਤਾ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ»।
• 1889 ਵਿੱਚ, ਸਥਾਨਕ ਮਾਸਟਰ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦਾ ਨਿਰਯਾਤ 60 ਹਜ਼ਾਰ ਡੱਬਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਿਆ।
• ਸ਼ਿਆਮਾਓ ਕਸਬਾ — ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ।
• ਸਥਾਨਕ ਵਿਆਹ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਉੱਤੇ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਾਓਮਾਈ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਊਲੌਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਗੋਂਗਫੂ ਚਾ (沙县工夫茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਆਪਣੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੇਠ; ਹੌਂਗਬਿਅਨ — ਊਲੌਂਗ।
• ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗਚਾ (福建乌龙茶): ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ ਦਾ ਛਤਰੀ ਨਾਮ; ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਇਸਦੇ ਪੈਂਤੀ ਇਕਾਈਆਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਸ਼ੁਈਸ਼ਿਅਨ (水仙): ਉੱਤਰੀ ਫੂਜਿਅਨ ਊਲੌਂਗ ਅਤੇ ਕਿਸਮ; ਇਸ ਤੋਂ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਦਾ ਰੂਪ — ਆਪਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਲੇਖ ਅਨੁਸਾਰ, ਉੱਤਰੀ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕੀ ਹੈ।
• ਤੇਗੁਆਨਯਿਨ (铁观音): ਦੱਖਣੀ ਫੂਜਿਅਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਊਲੌਂਗ; ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਗੋਲ ਭਾਰੀ ਮਰੋੜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਧਾਰੀਆਂ ਨਹੀਂ।

ਸਮਾਪਤੀ ਵਿੱਚ:

ਸ਼ਾਸ਼ਿਅਨ ਹੌਂਗਬਿਅਨ ਚਾ — ਊਲੌਂਗ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਹਰਾ ਮੱਧ ਅਤੇ ਲਾਲ ਕਿਨਾਰਾ, ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਸੱਤ ਹਰੇ। XIX ਸਦੀ ਦੀ ਨਿਰਯਾਤ ਚਾਹ, XX ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ ਭੁੱਲੀ ਗਈ ਅਤੇ 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਈ, ਹੁਣ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਸੂਬਾਈ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ — ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਕਾੜ੍ਹਾ, ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਦਾਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਸੰਘਣਾ ਸਵਾਦ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №13908849

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ