guìhuā báichá

Ny dite fotsy misy osmanthus dia dite fotsy feno hanitry ny vonin’ny osmanthus manitra. Araka ny lojika ara-barotra sinoa, ny vokatra toy izany dia tsy anisan’ny sokajy dite fotsy fa an’ny « dite nohavaozina indray » (再加工茶, zàijiāgōng chá), vondrona fahafito ivelan’ny « sokajy fototra enina ». Ny ravina eto dia tsy mamorona karazana oksidasiona vaovao: raisina fototra dite efa vita (茶坯, chápī) ary fenoina akora miempo avy amin’ny voninkazo vaovao araka ny teknika 窨制 (yìnzhì). Ny anarana sy ny toetra mampiavaka azy dia avy amin’ny voninkazo, fa ny sokajin’ny fototra kosa dia miankina amin’ny fiavian’ny akora: amin’ny 桂花白茶, ny fototra dia dite fotsy, matetika avy any Fujian.

Mila avahana avy hatrany ireo vokatra roa samy hafa izay mifangaro foana eo amin’ny varotra antsinjarany. Ny vonin’ny osmanthus maina madio (桂花, guìhuā) dia « solon-dite » (代用茶, dàiyòng chá), tsy misy ravin’ny Camellia sinensis mihitsy ao. Ny dite misy hanitra toy ny 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) ary, araka izany, ny 桂花白茶 dia fototra camellia izay ananan’ny osmanthus andraikitra ho mpitondra hanitra. Ny voalohany dia fitsiriana voninkazo mahaleo tena, ny faharoa dia dite.

Ny toeran’ny 桂花白茶 ao anatin’ny rafitry ny 花茶

Ny fanasokajiana ny 花茶 dia azo alamina tsara amin’ny alalan’ny lafy efatra: karazana voninkazo, karazana fototra, fomba fanenana, ary faritra. Ny osmanthus ao anatin’io rafitra io dia voninkazo hita maso nefa tsy manjaka: ny laharana voalohany dia an’ny jasmin (茉莉花茶), ary ny 桂花茶 no manaraka miaraka amin’ny raozy, ny magnolia ary ny chloranthus. Ny faritra lehibe dia Guilin (桂林), Xianning (咸宁), Suzhou (苏州), ary ny mombamomba azy dia voafaritra fohy sy mazava: mamy toy ny aprikosy.

Ny fototra fotsy ho an’ny osmanthus dia tsy noforonin’ny mpivarotra fotsiny. Ny fenitry ny sehatra GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ao amin’ny famaritana ny vokatra (§3.1) dia miresaka mivantana ny akora azo ekena: «以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成» — izany hoe dite maitso, mena, oolong ary fotsy ho akora fototra, avy eo fanomanana, fanenana amin’ny vonin’ny osmanthus vaovao ary fanamainana. Ankoatra izany, ny fanavaozana tamin’ny taona 2022 dia nampiditra ny 桂花白茶 tao amin’ny fizarana « fanasokajiana ny vokatra sy ny naoty » tamin’ny alalan’ny fanovana manokana: «产品分类中增加桂花白茶（见第4章）».

Eto dia tokony hiaiky amim-pahatsorana ny fahatarantsika manokana: ny tabilao famintinana ny fomba 花茶 ao amin’ny fitaovana fiasantsika dia tsy manonona afa-tsy fototra maitso, oolong ary mena (绿/乌龙/红 坯) ho an’ny osmanthus. Hadisoan’ny fitaovantsika io, fa tsy zava-misy momba ny zavatra resahina, satria ny fenitra izay ao anatin’ny fizarana iray ihany amin’ny angon-drakitra dia manonona mivantana ny fototra fotsy. Ny fanambarana marina dia izao: ny 桂花白茶 dia sokajy ara-dalàna tanora, eken’ny fenitry ny sehatra tamin’ny fanavaozana 2022, nefa tsy manana sekoly ara-tantara manokana ao aoriana.

Nahoana ny fototra fotsy no tena mampidi-doza indrindra

Ny fototra mahazatra ho an’ny 花茶 dia 烘青绿茶: dite maitso maina amin’ny rivotra mafana, be volo ary mivaha. Ny ravina toy izany dia mandray hanitra tsara ary, izay tsy latsa-danja, mahazaka ny tsingerim-pamandoana sy fanamainana miverimberina. Ny dite fotsy dia hafa ny firafiny, ary eto dia misy fahasarotana maromaro miara-mipoitra.

Ny voalohany dia ny hamafin’ny tsiro. Ny dite fotsy dia saika tsy manana « vatana » manokana amin’ny heviny izay ananan’ny oolong na dite mena izany: tsy misy hamamin’ny fanendasana, tsy misy halalin’ny karamely, tsy misy fototra mangidy mahery. Ny tsiro ny dite fotsy dia miorina amin’ny fahamalinana — amin’ny fofon’ny bozaka vaovao, ny fahalemem-panahy maivana, ny hamamy mangatsiatsiaka, ny tono tantely mangina amin’ny vokatra efa voatahiry elaela. Ny osmanthus kosa dia voninkazo manana hanitra mahery dia mahery nefa kely dia kely ny habeny: heno lavitra eny an-jaridaina izy. Raha ampiarahina mivantana izy ireo, dia mora ny mahazo zava-pisotro izay tsy misy tavela afa-tsy ny dite fotsy ho toy ny famenoana malemy, ary ny voninkazo no manjaka amin’ny lafiny rehetra. Ara-dalàna dia mbola dite ihany izany, saingy raha ny tena izy dia fitsiriana voninkazo miaraka amin’ny ranon-dite.

Ny faharoa dia ny fifanoheran’ny lalana. Ny hanitry ny osmanthus dia ao amin’ny faritra aprikosy-paiso, tantely, somary « violeta » (ny tono voankazo fantatra matetika dia avy amin’ny lactones, fa ny tono violeta kosa avy amin’ny ionones). Ny ampahany amin’ireo tono ireo dia mifanindry amin’izay azon’ny dite fotsy atao rehefa voatahiry: ny tantely, ny voankazo maina, ny hamamy mafana. Ny fifanindry dia mety ho tombony — ny voninkazo dia toy ny manohy ny lalan’ny fototra — saingy mety hivadika ho tsy fahasamihafana koa: samy mitady haleha amin’ny lalana iray ny sosona roa, ary ny kaopy dia lasa mamy fisaka, tsy misy fifanoherana.

Ny fahatelo dia ny teknolojia. Ny fanenana dia mitaky ny fifandraisan’ny ravina maina amin’ny voninkazo velona, izany hoe famandoana eo an-toerana ny fototra, fanafanana ny sosona, ary avy eo fanamainana mitandrina. Ny dite fotsy araka ny fomban-drazana dia mainaina moramora ary tsy tia fitsabahan’ny hafanana miverimberina: ny hafanana fanampiny dia mitondra azy amin’ny tono « nendasina », izay tsy mampiavaka ny dite fotsy ary heno ho toy ny zavatra hafa. Ny fenitra dia mamaritra ny vokatra fa tsy ny fomba: ny hamandoana ny 桂花茶 vita dia voafetra (tsy mihoatra ny 8,0 g/100 g), fa ny maripana sy ny faharetan’ny fanamainana ho an’ny fototra fotsy kosa dia tsy voafaritra ao amin’ny antontan-kevitra azontsika — tsy azontsika hamafisina izany.

Ny fahefatra dia ny toekarena. Ny fototra fotsy tsara dia lafo, ary ny fanenana dia fandidiana izay tsy maintsy manimba ampahany amin’ny akora ary mandany voninkazo tsy azo averina. Arakaraky ny lafo ny fototra no tsy dia misy faniriana hanao risika amin’ny fanenana miverimberina.

Ireo fototra mendrika

Eto ambany dia fanjohian-kevitra momba ny fahamendrehan’ny akora fa tsy famaritana ny fanao azo tsapain-tanana: tsy manana angona momba izay fototra fotsy tena ampiasaina amin’ny osmanthus eo amin’ny famokarana isika.

Fototra	汉字	Fahamendrehana eo ambany osmanthus	Fanamarihana
Bai mu dan	白牡丹 (báimǔdān)	safidy voalanjalanja indrindra	marimaritra iraisana: misy ny tsimoka be volo sy ny ravina izay manome « vatana » kely; ny vidiny azo leferina ho an’ny fanodinana
Bai hao yin zhen	白毫银针 (báiháo yínzhēn)	tsy ara-drariny	fototra lafo sy malemy loatra; ny voninkazo mahery saika manarona azy tanteraka, ka mandoa vola ianao amin’izay tsy ho re
Shou mei / gong mei	寿眉 (shòuméi) / 贡眉 (gòngméi)	maharitra nefa somary masiaka	ny ravina lehibe kokoa sy matevina kokoa ny tsirony, kely kokoa ny risika « hamoizana » ny fototra, nefa ambany kokoa ny fahamalinana

Ny lojika dia toy izao. Ny 白毫银针 dia tsimoka madio, vokatra izay ny hasarobidiny manontolo dia ny fahamalinany manokana sy ny firafitry ny volony. Ny 白牡丹 dia ahitana tsimoka sy ravina iray na roa: mijanona ny volo (ary ny volo dia mahay mandray ireo singa miempo — izany indrindra no tohan-kevitra manohana ny fototra fotsy), nefa misy singa ravin-kazo miseho izay manome ny fitsiriana rafitra kely azon’ny voninkazo ianteherana. Ny 寿眉 sy 贡眉 no akora tena mahatohitra fanenana ao anatin’ny vondrona fotsy, saingy eto ny karazana dia manomboka manakaiky ny dite misy hanitra tsotra sy mora. Iza amin’ireo safidy ireo no tena fidin’ny mpamokatra ary amin’ny fifandanjana toy ny ahoana — tsy mbola nohadihadiana izany.

Mila lazaina manokana ny endrika. Ny tsipika jasmin premium (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) dia naneho fa ny « perla » voahodina sy ny fanjaitra dia mety amin’ny 花茶: ny fihodinana matevina dia mampiadana ny famoahana ny hanitra ary mampaharehitra ny androm-piainan’ny vokatra. Eto dia zava-dehibe ny fanamarihana momba ny loharano: ny 茉莉白龙珠 indraindray dia faritana ho dite jasmin amin’ny fototra fotsy, saingy ny lahatsorantsika manokana momba ny 茉莉龙珠 dia mampiditra azy amin’ny fototra maitso 烘青 ary manazava ny « 白 » ho toy ny fanondroana ny 白毫 — akora be volo indrindra misy tsimoka betsaka indrindra, fa tsy ny sokajy 白茶. Tsy mbola voavaha ny tsy fifanarahan-kevitra, ka tsy ampiasaintsika ho ohatra amin’ny fototra fotsy io dite io: ny fototra fotsy ho an’ny osmanthus dia lazain’ny fenitra mihitsy. Ho an’ny osmanthus, ny endrika fotsy voahodina dia tsy dia fahita firy; ny fiantraikan’ny fihodinan’ny ravina fotsy amin’ny fitazonana ny hanitry ny osmanthus raha oharina amin’ny endrika mivaha dia tsy mbola norefesina, ary tsy manana fototra hilazana ny fahambonian’ny endrika iray raha oharina amin’ny iray hafa isika.

Teknolojia: 窨制 ampiharina amin’ny fototra fotsy

Ny fomba fanenana ankapobeny dia mitovy amin’ny 花茶 rehetra:

1. Ny fototra sy ny voninkazo vaovao dia apetraka sosona isan-tsosona (窨制).
2. Ny sosona dia sarahina sy ampandehanana rivotra, esorina ny hafanana — 通花散热 (tōng huā sànrè): ny voninkazo velona dia « miaina » ary mihamafana, ny hafanana tafahoatra dia mamono na ny voninkazo na ny ravina.
3. Ny voninkazo efa niasa dia esorina amin’ny alalan’ny fanasivana — 起花 (qǐhuā).
4. Averina ny tsingerina: 一窨, 二窨 ary mihoatra, hatramin’ny 七窨 amin’ny jasmin ambony indrindra. Ny isan’ny fanenana (窨次, yìncì) eo amin’ny fanao jasmin dia miasa ho toy ny marika fototra amin’ny naoty.
5. Ny sosona farany manify amin’ny voninkazo vaovao — 提花 (tíhuā), ho an’ny « fahaveloman’ny » hanitra ambony.
6. Fanamainana.

Ho an’ny fototra fotsy, ny dingana 2 sy 6 no tena manakiana. Ny fampandehanana rivotra dia tokony ho matetika sy fohy, raha tsy izany ny hafanana ao amin’ny sosona miaraka amin’ny voninkazo mando dia hitondra ny tsiro ho amin’ny « fitoerana elaela ». Ny fanamainana dia tokony ho tena malefaka mba tsy hamadika ny dite fotsy ho lasa nendasina kely.

Firy marina ny tsingerina mendrika ho an’ny fototra fotsy dia tsy fantatra; eo amin’ny fanao jasmin dia mahatratra fito ny isa, saingy any ny fototra dia maitso ary nomanina manokana ho an’ny famandoana miverimberina. Ny filazana fa « ny tena 桂花白茶 dia tokony hanana isa X ny 窨次 » dia tsy azo atao, saingy noho ny antony hafa noho izay mety hoeritreretina: misy ny fenitra ho an’ity fitambarana ity, fa hafa ny firafiny. Ny GH/T 1117-2022 dia manome naoty ny 桂花茶 araka ny hamafin’ny hanitry ny osmanthus sy ny faharetany ao amin’ny fitsiriana (lahatra 内质香气, sakany 特级 / 一级 / 二级 / 三级) ary mandova ny naotin’ny dite fototra avy amin’ny fenitry ny vokatra, fa tsy mamaritra mihitsy ny isan’ny fanenana.

Misy koa ny mampiavaka ny akora ny osmanthus mihitsy. Ny voninkazo dia tena kely (manodidina ny 4–5 mm), angonina amin’ny alalan’ny fikapohana eo amin’ny lamba na harato, malazo haingana ary very ny hanitra, ka ny varavarankely eo anelanelan’ny fanangonana sy ny fametrahana ao anaty sosona dia tery dia tery. Izany dia mamatotra ny famokarana amin’ny toerana misy ny voninkazo fa tsy amin’ny toerana famokarana ny dite — iray amin’ireo antony nahatonga ny 花茶 osmanthus ara-tantara mifandray amin’i Guilin, Xianning ary Suzhou.

Karazana osmanthus

Vondron-karazana	汉字	Voninkazo	Toetran’ny hanitra
Volamena	金桂 (jīnguì)	mavo	feno, matetika no tiana ho an’ny fanamainana sy ny fanenana
Volafotsy	银桂 (yínguì)	fotsy hatramin’ny mavo hatsatra	malefaka kokoa ny tonony
Dangui	丹桂 (dānguì)	volom-boasary-mena	endrika mibaribary, loko mamirapiratra
Efa-dalana	四季桂 (sìjìguì)	mamony imbetsaka isan-taona	matetika malemy kokoa ny hanitra

Ho an’ny fanenana, ny 金桂 no toa mandaitra indrindra — satria vondrona manana hanitra mahery indrindra; ny 丹桂 kosa dia sarobidy noho ny lokony, izay zava-dehibe kokoa ho an’ny vokatra haingo sy ny fampifangaroana voninkazo maina fa tsy ho an’ny tena 窨制. Tsy manana angona mivantana momba izay vondron-karazana manome vokatra tsara indrindra amin’ny fototra fotsy isika, ary ny fifandanjana mifandraika « voninkazo : fototra » ho an’ny 桂花白茶 ao amin’ny antontan-kevitra azontsika dia tsy voafaritra.

Ny fizaran-taona

Eto ny 白茶 osmanthus dia manana mampiavaka ara-drafitra izay mampiavaka azy amin’ny dite jasmin. Ny jasmin dia mamony amin’ny fahavaratra, ary ny fototra maitso voaangona amin’ny lohataona dia efa vita amin’izay fotoana izay — kely ny elanelana eo anelanelan’ny fanangonana ny ravina sy ny fanenana. Ny osmanthus kosa mamony amin’ny fararano, manodidina ny Fetin’ny Fararano Afovoany (中秋节, Zhōngqiū jié), ary ny haniny eo amin’ny kolontsaina sinoa dia mifatotra mafy amin’ny fararano sy ny volana feno.

Ny dite fotsy ambony indrindra dia vokatra voaangona amin’ny lohataona. Midika izany fa eo anelanelan’ny fanaovana ny fototra sy ny fanenana dia misy volana maromaro fitehirizana. Tsy kilema izany araka ny tokony ho izy: ny dite fotsy dia voatahiry ara-dalàna. Saingy midika koa izany fa ny fototra amin’ny fotoana fanenana dia efa nanomboka ny lalany manokana amin’ny fiovana — ary ny andiany 桂花白茶 dia mitondra roa taona samy hafa foana: ny taonan’ny ravina sy ny taonan’ny voninkazo. Ny vokatra ara-batana dia tsy afaka ny ho « vaovao » amin’ny heviny izay vaovao ny 白牡丹 vao vita.

Inona no ao anaty kaopy

Ny mombamomba andrasana amin’ny andiany tsara: fitsiriana mangarahara miloko volamena maivana; ao amin’ny hanitra — tono aprikosy-paiso mamy misy fototra tantely; ao amin’ny tsiro ny fahalemem-panahy tsy misy mangidy mibaribary, ny tsiron’ny voninkazo maharitra; ny fototra fotsy dia re ho toy ny fototry ny bozaka mangatsiatsiaka sy ho toy ny firafitra — rano misy volo, somary miraikitra kely. Ny tari-dalana ara-dalàna ho an’ny naoty ambony indrindra dia voafaritra ao amin’ny GH/T 1117-2022 (tabilao 1) toy izao: «桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显» — hanitra osmanthus matevina, velona ary maharitra, hita mazava ao amin’ny fitsiriana fa tsy amin’ny ravina maina ihany. Ambany kokoa amin’ny sakany (一级, 二级, 三级) ny fepetra takiana amin’ny hateviny, ny « fahavelomana » ary ny faharetana dia mihamalemy tsikelikely; tsy asehontsika eto ny fanoratana ara-bakiteny ireo andalana ireo.

Famantarana ny andiany tsy nahomby: ny voninkazo dia mijoro misaraka amin’ny dite, « ambonin’ny » azy, ary miala amin’ny alalan’ny fitsiriana voalohany na faharoa, mamela rano foana; na ny hamamy dia lasa mamy tafahoatra, toy ny parfum, tsy misy fivoarana; na ao anaty fototra dia misy tono nendasina na toy ny efa nipetraka elaela avy amin’ny fanamainana tsy mitandrina.

Ahoana no hanavahana ny fanenana amin’ny voninkazo nafafy fotsiny

Io no fanontaniana azo ampiharina lehibe indrindra amin’ity karazana ity. Ny tena 窨制 dia midika fa ny voninkazo dia efa niasa ary nesorina (起花); ao amin’ny dite vita dia mety tsy hisy mihitsy, afa-tsy ny sosona farany manify 提花. Ny voninkazo maina be dia be ao amin’ny ravina maina dia tsy famantarana ny kalitao fa matetika famantarana fa nampiana hita maso ny hanitra.

Inona no tokony hojerena:

• Ny fifandraisana « hita / heno ». Raha be ny voninkazo ao amin’ny dite maina nefa malemy ny hanitry ny ravina maina — ny voninkazo dia azo inoana fa haingo, nafafy taorian’ny fanamainana.
• Ny fitondran’ny hanitra amin’ny fitsiriana. Ny ravina feno hanitra dia mamoaka ny singa voninkazo tsikelikely, miaraka amin’ny dite. Ny voninkazo nafafy dia manome fitsiriana voalohany mahery ary avy eo mirodana haingana.
• Ny toetry ny voninkazo. Ny voninkazo efa niasa tao amin’ny 窨制 dia toa « efa nampiasaina » — mihamaizina, mihamiforitra. Ny voninkazo mamirapiratra, mavo na volom-boasary tsy ara-dalàna, mbola miraikitra tsara dia akora tsy nandray anjara tamin’ny fanenana. Fampitandremana manokana ny fandokoana: rano miloko rehefa sasana.
• Ny fisian’ny fako. Raha betsaka ny sampany sy ny ravina ao amin’ny ampahany voninkazo dia ambany ny kalitaon’ny akora voninkazo.
• Ny fifangaroana anarana. Indraindray eo ambanin’ny anarana « osmanthus » dia dite misy fanampiny fotsiny no amidy, ary indraindray ny mifamadika amin’izany: eo ambanin’ny anarana « dite osmanthus » dia voninkazo madio tsy misy camellia.

Mila lazaina avy hatrany: tari-dalana ireo fa tsy fitsapana. Misy vokatra ara-dalàna izay nampiana voninkazo fanahy iniana ary voalaza ho fanampiny — tsy ratsy kokoa izy ireo araka ny maha-izy azy, fotsiny hoe teknolojia hafa. Tsy misy famantarana izay azo antoka avy any ivelany manavaka ny « fanenana intelo » amin’ny « fanenana indray mandeha miampy famafazana ».

Ny fomba fandrahoana

Ny fitsipika ankapobeny: ampidinina ny maripana raha oharina amin’ny fomba fandrahoana ny dite fotsy madio, ary aza avela hisy fitsiriana lava.

• Rano. Ny tari-dalana dia manodidina ny 80–90 °C. Ho an’ny voninkazo osmanthus madio dia matetika 85–90 °C no ampiasaina, ny rano mangotraka mafy dia mampiharatsy ny hanitra; ny fototra fotsy koa tsy mitaky rano mangotraka. Ny sisiny ambany kokoa amin’ny sakany dia mety ho an’ny fototra amin’ny 白牡丹 sy amin’ny tsimoka, ny ambony kokoa ho an’ny 寿眉.
• Fatra sy fitaovana. Fitaovana fitaratra na gaiwan; ny fitaratra mangarahara dia mety eto satria ahafahana manara-maso na ny lokon’ny fitsiriana na ny toetry ny voninkazo. Ny fihodinana matevina (raha endrika voahodina) dia mitaky fotoana bebe kokoa hivelarana.
• Fotoana. Fitsiriana fohy miakatra tsikelikely: ny singa voninkazo dia miala alohan’ny singa ravin-kazo, ary ny fitsiriana lava voalohany dia « mandoro » azy avy hatrany.
• Inona no tokony hohalavirina. Termosy sy fitsiriana lava: ny hanitry ny osmanthus dia miempo, ary ny fototra fotsy amin’ny fitsiriana lava dia manome hamamy foana.

Ny fandrahoana (煮茶) — fomba mahazatra ho an’ny 寿眉 efa voatahiry elaela — dia mampisalasala ho an’ny 桂花白茶: amin’ny fandrahoana lava dia very saika tanteraka ny ampahany voninkazo. Tsy milaza isika fa tsy azo andrahoina; milaza fa ny dikan’ny fanenana dia very amin’izany.

Fitehirizana sy ny resaka fahanterana

Ny dite fotsy madio dia dite misy fanosorana malemy (微发酵), ny haavon’ny oksidasiona araka ny fitaovantsika dia manodidina ny 5–10 %, ary amin’izay fotoana izay dia iray amin’ireo dite vitsy manana fanodinana maivana toy izany izay fanao ny mitahiry mandritra ny taona maro: heverina fa miova mankany amin’ny tantely, voankazo maina, hamamy matevina. Izany indrindra no mahatonga ny fanontaniana « moa ve ny dite fotsy feno hanitra mihantitra toy ny mahazatra » mipoitra avy hatrany.

Valiny mivantana: tsy mbola voafaritra izany. Ny dite feno hanitra dia zavatra hafa. Ao aminy dia misy sisa tavela amin’ny singa miempoky ny voninkazo, mety misy soritra akora voninkazo, ary efa nandalo tsingerina famandoana sy fanamainana fanampiny. Ny iray amin’ireo anton-javatra ireo dia mety hisy fiantraikany amin’ny fiovan’ny ravina ho avy, saingy tsy misy fikarohana momba ny fitehirizana maharitra ny 桂花白茶 azo ianteherana. Tsy misy koa ny fanao ara-tsokajy izay ahafahana miresaka momba ny « dite fotsy osmanthus efa voatahiry » ho toy ny karazana fantatra — tsy toy ny 寿眉 efa voatahiry izay hita betsaka eny an-tsena.

Inona no azo lazaina tsy misy tombantombana:

• Ny singa aromatika miempoky ny osmanthus dia tsy milamina. Na ny akora voninkazo maina araka ny tokony ho izy dia « mihena » ny hanitra rehefa mandeha ny fotoana, ary ny singa voninkazo amin’ny dite feno hanitra dia tokony hihamalemy aloha.
• Ny fahavalon’ny kalitao dia mitovy ho an’ny singa roa: ny hamandoana, ny hafanana, ny hazavana, ny oksizenina, ny fofona hafa.
• Avy amin’izany ny tolo-kevitra azo ampiharina fa tsy dogmatika: ny 桂花白茶 dia tokony hoheverina ho vokatra sotroina ao anatin’ny fotoana akaiky fa tsy ho fitaovana ho an’ny fitehirizana an-taonany maro. Fanatsoahan-kevitra avy amin’ny toetran’ny voninkazo izany fa tsy fitsipika voaporofo.

Fenitra sy voambolana

Tsy misy fenitra nasionaly amin’ny ambaratonga GB/T ho an’ny 桂花茶, fa misy ny fenitry ny sehatra GH/T 1117-2022 《桂花茶》 — fenitry ny ministera ao amin’ny rafitra 供销合作 miaraka amin’ny komity teknika fototra SAC/TC339, noraisina ho solon’ny GH/T 1117-2015. Izany dia mampiavaka ny vondrona osmanthus amin’ny vondrona jasmin, izay voafaritra amin’ny antsipiriany kokoa any Shina, nefa tsy mahatonga azy ho tsy voafehy.

Inona no ao amin’ny fenitra:

• Famaritana ny vokatra (§3.1): 桂花茶 — vokatra avy amin’ny dite maitso, mena, oolong na fotsy ho akora, nandalo fanomanana ny akora, fanenana amin’ny vonin’ny osmanthus vaovao ary fanamainana. Ny fototra fotsy dia voatonona mivantana.
• Fanasokajiana ny vokatra (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 sns. Ny teboka 桂花白茶 dia nampidirina tamin’ny fanavaozana 2022 — ao amin’ny lisitry ny fanovana dia voasoratra toy izao: «产品分类中增加桂花白茶（见第4章）».
• Naoty. Ny naoty dia lovaina avy amin’ny fenitry ny vokatra ny dite fototra (ho an’ny fototra fotsy — GB/T 22291 《白茶》) ary ampiana ny lahatra manokan’ny fenitra — 内质香气 araka ny §5.2, tabilao 1, misy sakany 特级 / 一级 / 二级 / 三级.
• Famaritana ara-batana sy simika (§5.3, tabilao 2): hamandoana (水分) tsy mihoatra ny 8,0 g/100 g; lavenona manontolo (总灰分) tsy mihoatra ny 6,5; fitrandrahana anaty rano (水浸出物) tsy latsaky ny 32,0; vovoka sy sombiny (粉末) tsy mihoatra ny 1,0. Fomba fitsapana: hamandoana — GB 5009.3, lavenona — GB 5009.4, fitrandrahana anaty rano — GB/T 8305, vovoka — GB/T 8311.

Inona no tsy voavahan’ny fenitra:

• Ny isan’ny fanenana (窨次) dia tsy voafaritra. Ny naoty dia voafaritry ny vokatra — ny hamafin’ny hanitry ny voninkazo sy ny faharetany ao amin’ny fitsiriana — fa tsy ny isan’ny tsingerina. Fahasamihafana fototra amin’ny fanao jasmin izany, izay ny « 窨次 » no miasa ho toy ny marika naoty lehibe eo amin’ny fivarotana.
• Ny fifandanjana voninkazo sy fototra ho an’ny 桂花白茶 dia tsy fantatsika.
• Ny fomba fanenana sy fanamainana (maripana, faharetana, matetika ny fampandehanana rivotra) ho an’ny fototra fotsy ao amin’ny lahatsoratra azontsika dia tsy voafaritra.
• Raha misy ao amin’ny fenitra ny fepetra takiana momba ny fisiana na tsy fisian’ny voninkazo hita maso ao amin’ny vokatra vita — araka ny famakafakana ananantsika dia tsy azontsika hamafisina na amin’ny lafiny iray na amin’ny iray hafa.

Araka ny voambolana, ny 桂花白茶 dia tsy anarana ara-barotra fotsiny: toerana ao amin’ny fanasokajiana ny vokatra ao amin’ny fenitry ny sehatra izy. Amin’izay fotoana izay, ao amin’ny rafitra « sokajy enina miampy fanodinana », ny vokatra dia mijanona ho 再加工茶 amin’ny fototra fotsy fa tsy dite fotsy.

Manokana momba ny lova: ao amin’ny satan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly dia voasoratra ny teknika fanenana Fuzhou (福州 窨制技艺) — saingy tsipika jasmin io, ary ny famindrana ny fahefany ho an’ny dite fotsy osmanthus dia fanoloana tsy mety.

Inona no tsy lazain’ity lahatsoratra ity

• Tsy milaza fa ny 桂花白茶 dia sokajy ara-tantara manana sekoly manokana. Ara-dalàna dia tanora ny sokajy: nampidirina tao amin’ny fanasokajiana ara-tsokajy tamin’ny fanavaozana GH/T 1117-2022 izy.
• Tsy manonona na toeram-pambolena, na mpamokatra, na mpanao asa tanana, na marika manokana: tsy manana angona voamarina momba izay sy izay toerana manao ity vokatra ity amin’ny fomba raikitra isika. Noho ny antony mitovy, ny fizarana matetika eo amin’ny 白毫银针, 白牡丹 ary 寿眉 ho fototra dia tsy asehontsika — ao amin’ny tabilao etsy ambony dia nohamarinina ny fahamendrehan’ny akora fa tsy ny fanao azo tsapain-tanana.
• Tsy mitanisa fenitra tsy ananantsika: ny isan’ny fanenana (窨次), ny tahan’ny voninkazo amin’ny fototra, ny maripanan’ny fanamainana. Ny hamandoana, ny lavenona, ny fitrandrahana anaty rano ary ny votoatin’ny vovoka kosa dia voafetra araka ny GH/T 1117-2022 ary voatanisa etsy ambony.
• Tsy milaza hoe iza amin’ireo vondron-karazana osmanthus (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) no tsara kokoa araka ny zava-misy ho an’ny fototra fotsy. Ny toetra voatanisa momba ny vondron-karazana dia momba ny akora voninkazo amin’ny ankapobeny.
• Tsy mampiasa ny 茉莉白龙珠 ho ohatra amin’ny fototra fotsy: mifanohitra ny fitaovantsika — ny lahatsoratra momba ny 茉莉龙珠 dia mampiditra azy amin’ny fototra maitso 烘青 ary mandika ny « 白 » ho 白毫, akora misy tsimoka be volo, fa ny fanoratana haingana amin’ny firaketana kosa milaza azy ho fototra fotsy. Tsy mbola voavaha ny fifanoherana.
• Tsy milaza fa ny 桂花白茶 efa voatahiry dia mivoatra « toy ny dite fotsy mahazatra » — ary tsy milaza ny mifamadika amin’izany koa. Fanontaniana mbola tsy voafaritra mivantana izany.
• Tsy mamaritra ny fiovan’ny vidiny: ny hany tari-dalana momba ny vidiny ao amin’ny fitaovantsika dia momba ny akora voninkazo maina (manodidina ny 340 ¥/kg amin’ny ambongadiny ho an’ny osmanthus maina tsara kalitao), ary momba ny voninkazo io fa tsy ny dite vita. Tsy manana tari-dalana momba ny 桂花白茶 isika.
• Tsy manome fanambarana ara-pitsaboana. Ny osmanthus dia vokatra sakafo misy hetsika antioksidanta eo am-pikarohana amin’ny singa ao aminy fa tsy fanafody; ny fampifangaroana amin’ny dite fotsy dia tsy mamorona vokatra ara-pahasalamana ary tsy mbola nodinihina amin’izany toetra izany.
• Tsy mitanisa antontan’isa momba ny habetsaky ny famokarana: ny vondrona 花茶 osmanthus dia kely raha oharina amin’ny vondrona jasmin, saingy tsy manana angona isa momba ny tahan’ny fototra fotsy ao anatiny isika.

Famintinana fohy

桂花白茶 dia sokajy tanora: nampidirina tao amin’ny fanasokajiana ara-tsokajy tamin’ny fanavaozana GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ihany izy, tsy misy sekoly ara-tantara manokana ao aoriana. Ny rafitra ara-dalàna dia misy ary ny firafiny dia tsy araka ny andrasan’ny tsena: ny fenitra dia mamaritra ny akora azo ekena (anisan’izany ny fototra fotsy), mandova ny naoty avy amin’ny fenitry ny dite fototra, manampy ny sakany manokana momba ny hamafin’ny hanitry ny voninkazo ao amin’ny fitsiriana ary mametra ny hamandoana, lavenona, fitrandrahana anaty rano ary vovoka, nefa tsy miteny na iray aza momba ny isan’ny fanenana.

Ny olana lehibe amin’ity karazana ity dia voafaritra fohy: ny dite fotsy dia tsy manana hamafy manokana, fa ny osmanthus kosa manana hanitra be loatra, ary raha tsy mitandrina ny fifandanjana dia ny voninkazo sisa no tavela. Avy amin’ny toetran’ny akora dia azo tsoahina fa ny 白牡丹 no marimaritra iraisana ara-drariny, ary ny fanomezana ny 白毫银针 ho an’ny voninkazo mahery dia tsy ara-drariny; izay fototra tena ampiasaina dia tsy mbola nohadihadiana. Avy amin’ny toetran’ny voninkazo sy ny ravina dia azo tsoahina ny fanamainana mitandrina, ny maripana ambany amin’ny fandrahoana ary ny fitsiriana fohy. Ary avy eto koa ny filàna ny hamaritra amim-pahatsorana ny fetra: ho an’ity fitambarana ity dia tsy misy na fiolahana fahanterana voafaritra, na fenitra ho an’ny 窨次, na fomba azo antoka hamaritana avy any ivelany hoe impiry ny ravina no tena nifandray tamin’ny voninkazo velona.

the teas described here are available from teamotea