guìhuā báichá

តែសរ៉ាមេណ្ឌុលគឺជាតែសដែលត្រូវបានបង្កប់ដោយក្លិនក្រអូបនៃផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលក្រអូប។ តាមតក្កវិជ្ជាទំនិញរបស់ចិន ផលិតផលបែបនេះមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់តែសជាក្រុមទេ ប៉ុន្តែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ «តែកែច្នៃឡើងវិញ» (再加工茶, zàijiāgōng chá) ដែលជាក្រុមទីប្រាំពីរនៅក្រнетព្រំដែននៃ «ក្រុមមូលដ្ឋានទាំងប្រាំមួយ»។ នៅទីនេះ ស្លឹកមិនបង្កើតប្រភេទអុកស៊ីតកម្មថ្មីទេ៖ មូលដ្ឋានតែដែលបានបញ្ចប់រួចហើយ (茶坯, chápī) ត្រូវបានយកមកបំពេញបន្ថែមដោយសារធាតុងាយនឹងហួតពីផ្កាស្រស់តាមបច្ចេកទេស 窨制 (yìnzhì)។ ឈ្មោះនិងទម្រង់ត្រូវបានកំណត់ដោយផ្កា ហើយក្រុមមូលដ្ឋាននៅតែជាសំណួរនៃប្រភពដើមវត្ថុធាតុដើម៖ ក្នុងករណី 桂花白茶 មូលដ្ឋានគឺជាតែស ភាគច្រើនគឺមកពីហ្វូជៀន។

ភ្លាមៗនេះ គួរបែងចែកផលិតផលពីរផ្សេងគ្នា ដែលនៅក្នុងការអនុវត្តលក់រាយតែងតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជានិច្ច។ ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្ងួតសុទ្ធ (桂花, guìhuā) គឺជា «ភេសជ្ជៈជំនួសតែ» (代用茶, dàiyòng chá) ដែលមិនមានស្លឹក Camellia sinensis ទាល់តែសោះ។ តែដែលមានក្លិនក្រអូប ដូចជា 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) និង 桂花白茶 គឺជាមូលដ្ឋានតែដែលផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលដើរតួជាអ្នកផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ទីមួយគឺជាទឹកចម្រាញ់ផ្កាឯករាជ្យ ទីពីរគឺជាតែ។

ទីកន្លែងរបស់ 桂花白茶 ក្នុងប្រព័ន្ធ 花茶

ការចាត់ថ្នាក់ 花茶 ត្រូវបានកសាងយ៉ាងងាយស្រួលតាមអ័ក្សបួន៖ ប្រភេទផ្កា ប្រភេទមូលដ្ឋាន គ្រោងការណ៍ការបំពេញ និងតំបន់។ ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលក្នុងប្រព័ន្ធនេះគឺជាផ្កាដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែមិនមែនជាផ្កាលេចធ្លោទេ៖ កន្លែងដំបូងគេគឺផ្កាម្លិះ (茉莉花茶) ដោយមិនច្បាស់លាស់ ហើយ 桂花茶 គឺជាក្រុមបន្ទាប់រួមជាមួយផ្កាកុលាប ម៉ាក់ណូលៀ និងក្លរ៉ងថុល។ តំបន់សំខាន់ៗគឺ គួយលីន (桂林), សៀនណាំង (咸宁), ស៊ូចូវ (苏州) ហើយលក្ខណៈត្រូវបានរៀបរាប់យ៉ាងខ្លីនិងច្បាស់៖ ផ្អែម-ក្រអូបដូចផ្លែអាព្រីកូត។

មូលដ្ឋានសសម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលមិនមែនជាការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកលក់ទេ។ ស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1117-2022 《桂花茶》 នៅក្នុងនិយមន័យផលិតផល (§3.1) បានរៀបរាប់ដោយផ្ទាល់នូវវត្ថុធាតុដើមដែលអាចអនុញ្ញាតបាន៖ «ដោយប្រើតែបៃតង តែក្រហម តែអូឡុង តែសជាដើម ជាវត្ថុធាតុដើម ឆ្លងកាត់ការរៀបចំ ការបំពេញដោយផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្រស់ និងការសម្ងួត» នោះគឺជាតែបៃតង តែក្រហម តែអូឡុង និងតែសជាមូលដ្ឋាន បន្ទាប់មកការរៀបចំ ការបំពេញដោយផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្រស់ និងការសម្ងួត។ លើសពីនេះ ការកែប្រែឆ្នាំ 2022 បានបញ្ចូល 桂花白茶 ទៅក្នុងផ្នែក «ចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផលនិងថ្នាក់» ដោយចំណុចដាច់ដោយឡែកមួយ៖ «ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផល បានបន្ថែម 桂花白茶 (សូមមើលជំពូកទី 4)»។

នៅទីនេះ យើងត្រូវនិយាយដោយស្មោះត្រង់អំពីភាពយឺតយ៉ាវរបស់យើងផ្ទាល់៖ តារាងសង្ខេបនៃរចនាប័ទ្ម 花茶 នៅក្នុងឯកសារការងាររបស់យើង រៀបរាប់សម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលតែមូលដ្ឋានបៃតង អូឡុង និងក្រហម (绿/乌龙/红 坯) ប៉ុណ្ណោះ។ នេះគឺជាកំហុសនៃឯកសាររបស់យើង មិនមែនជាការពិតអំពីប្រធានបទទេ ស្តង់ដារដែលស្ថិតនៅក្នុងផ្នែកដូចគ្នានៃសំណុំឯកសារ បានដាក់ឈ្មោះមូលដ្ឋានសដោយអត្ថបទផ្ទាល់។ ការបង្កើតពាក្យត្រឹមត្រូវគឺ៖ 桂花白茶 គឺជាប្រភេទបទដ្ឋានវ័យក្មេង ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយស្តង់ដារឧស្សាហកម្មក្នុងការកែប្រែឆ្នាំ 2022 ប៉ុន្តែគ្មានសាលាប្រវត្តិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួននៅពីក្រោយទេ។

ហេតុអ្វីបានជាមូលដ្ឋានសគឺជាការប្រថុយប្រថានបំផុត

មូលដ្ឋានស្តង់ដារសម្រាប់ 花茶 គឺ 烘青绿茶: តែបៃតងដែលសម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ ដែលមានរោមច្រើន និងធូររលុង។ ស្លឹកបែបនេះស្រូបយកក្លិនក្រអូបបានល្អ ហើយសំខាន់ដូចគ្នាដែរ គឺអាចទប់ទល់នឹងវដ្តនៃការធ្វើឱ្យសើម និងការសម្ងួតឡើងវិញបានម្តងហើយម្តងទៀត។ តែសមានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នា ហើយនៅទីនេះមានការលំបាកជាច្រើនប្រមូលផ្តុំគ្នា។

ទីមួយ គឺដង់ស៊ីតេនៃរសជាតិ។ តែសស្ទើរតែគ្មាន «តួខ្លួន» ផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងន័យដែលវាមាននៅក្នុងអូឡុង ឬតែក្រហមទេ៖ គ្មានភាពផ្អែមនៃការអាំង គ្មានជម្រៅការ៉ាមែល គ្មានមូលដ្ឋានដែលមានភាពចត់ខ្លាំង។ រសជាតិតែសត្រូវបានកសាងឡើងដោយភាពល្អិតល្អិត ដោយភាពស្រស់នៃស្មៅ ដោយភាពទន់របស់រោម ដោយភាពផ្អែមត្រជាក់ ដោយសូរសម្លេងទឹកឃ្មុំស្ងាត់ស្ងៀមនៅក្នុងចំនុចដែលបានរក្សាទុកចាស់។ ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលគឺជាផ្កាដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងក្នុងទំហំតូចល្អិត៖ វាអាចស្តាប់បានពីចម្ងាយនៅក្នុងសួនច្បារ។ ការផ្សំពួកវាដោយផ្ទាល់ គឺងាយនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដែលពីតែសនៅសល់តែស្រទាប់ខាងក្រោមទឹក ហើយផ្ទៃខាងមុខទាំងមូលត្រូវបានកាន់កាប់ដោយផ្កា។ តាមទម្រង់ នេះនៅតែជាតែ ប៉ុន្តែតាមពិត គឺជាទឹកចម្រាញ់ផ្កាជាមួយទឹកតែ។

ទីពីរ គឺភាពផ្ទុយគ្នាតាមទិសដៅ។ ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ផ្លែអាព្រីកូត-ផ្លែប៉ែស ទឹកឃ្មុំ មានក្លិន «វីយ៉ូឡែត» បន្តិច (ចំណាំផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ជាទូទៅ ជាធម្មតាត្រូវបានចេញដោយឡាក់តូន ចំណាំវីយ៉ូឡែតដោយអ៊ីយ៉ូន)។ សម្លេងទាំងនេះមួយចំនួនត្រួតលើគ្នាជាមួយអ្វីដែលតែសអាចផ្តល់ដោយខ្លួនឯងនៅពេលទុកចាស់៖ ភាពដូចទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើស្ងួត ភាពផ្អែមក្តៅ។ ការត្រួតលើគ្នាអាចដំណើរការជាគុណសម្បត្តិ ដោយផ្កាហាក់ដូចជាបន្តពីខ្សែមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រែក្លាយជាភាពឯកោ៖ ស្រទាប់ទាំងពីរទាញទៅរកទិសដៅតែមួយ ហើយពែងក្លាយជាផ្អែមរាបស្មើ ដោយគ្មានការផ្ទុយ។

ទីបី គឺបច្ចេកទេស។ ការបំពេញបង្កប់ន័យទំនាក់ទំនងរវាងស្លឹកស្ងួត និងផ្កាស្រស់ នោះគឺជាការធ្វើឱ្យសើមមូលដ្ឋានក្នុងមូលដ្ឋាន ការឡើងកម្តៅស្រទាប់ ហើយបន្ទាប់មកការសម្ងួតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ តែសតាមធម្មជាតិសម្ងួតយ៉ាងទន់ភ្លន់ ហើយមិនចូលចិត្តការអន្តរាគមន៍កម្តៅម្តងហើយម្តងទៀតទេ៖ កំដៅបន្ថែមនាំវាទៅរកសម្លេង «ដុត» ដែលមិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែស ហើយអាចស្តាប់បានថាជារបស់ចម្លែក។ ស្តង់ដារកំណត់លទ្ធផល មិនមែនរបៀបទេ៖ សំណើមរបស់ 桂花茶 ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកំណត់ជាបទដ្ឋាន (មិនលើសពី 8,0 ក្រាម/100 ក្រាម) ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាព និងរយៈពេលនៃការសម្ងួតសម្រាប់មូលដ្ឋានស មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងឯកសារដែលយើងមានទេ ដែលយើងមិនអាចបញ្ជាក់បាន។

ទីបួន គឺសេដ្ឋកិច្ច។ មូលដ្ឋានសល្អមានតម្លៃថ្លៃ ហើយការបំពេញ គឺជាប្រតិបត្តិការដែលបំផ្លាញផ្នែកមួយនៃវត្ថុធាតុដើមដោយជៀសមិនរួច និងចំណាយផ្កាមួយផ្នែកដោយមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។ មូលដ្ឋានកាន់តែថ្លៃ បំណងចង់ប្រថុយវាក្នុងការបំពេញច្រើនដងកាន់តែតិច។

មូលដ្ឋានណាខ្លះដែលសមរម្យ

ខាងក្រោមនេះ គឺជាការវែកញែកអំពីភាពស័ក្តិសមនៃវត្ថុធាតុដើម មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីការអនុវត្តដែលបានសង្កេតឃើញទេ៖ យើងមិនមានទិន្នន័យអំពីមូលដ្ឋានសណាដែលត្រូវបានយកមកប្រើសម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលនៅក្នុងផលិតកម្មទេ។

មូលដ្ឋាន	អក្សរចិន	ភាពស័ក្តិសមសម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុល	មតិយោបល់
បៃមូដាន់	白牡丹 (báimǔdān)	ជម្រើសដែលមានតុល្យភាពបំផុត	ការសម្របសម្រួល៖ មានទាំងត្របកដែលមានរោម និងស្លឹកដែលផ្តល់ «តួខ្លួន» ខ្លះៗ តម្លៃអាចទ្រាំទ្របានសម្រាប់ការកែច្នៃ
បៃហៅអ៊ីនជេន	白毫银针 (báiháo yínzhēn)	មិនសមហេតុផល	មូលដ្ឋានថ្លៃ និងឆ្ងាញ់ពេក ផ្កាខ្លាំងគ្របដណ្តប់វាស្ទើរតែទាំងស្រុង អ្នកត្រូវចំណាយសម្រាប់អ្វីដែលនឹងមិនអាចស្តាប់បាន
ស៊ូម៉ី / កុងម៉ី	寿眉 (shòuméi) / 贡眉 (gòngméi)	រឹងមាំ ប៉ុន្តែគ្រើមជាង	ស្លឹកធំជាង និងក្រាស់ជាងក្នុងរសជាតិ ហានិភ័យនៃការបាត់បង់មូលដ្ឋានគឺតិចជាង ប៉ុន្តែភាពល្អិតល្អិតក៏ទាបជាងដែរ

តក្កវិជ្ជាគឺបែបនេះ។ 白毫银针 គឺជាត្របកសុទ្ធ ជាផលិតផលដែលតម្លៃទាំងមូលស្ថិតនៅលើភាពឆ្ងាញ់និងវាយនភាពរោមរបស់វាផ្ទាល់។ 白牡丹 រួមបញ្ចូលទាំងត្របក និងស្លឹកមួយឬពីរ៖ រោមត្រូវបានរក្សាទុក (ហើយរោមស្រូបយកសារធាតុងាយនឹងហួតបានល្អ ដែលនេះជាអំណះអំណាងមួយក្នុងការគាំទ្រមូលដ្ឋានស) ប៉ុន្តែសមាសភាគស្លឹកលេចឡើង ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកចម្រាញ់នូវរចនាសម្ព័ន្ធអប្បរមា ដែលផ្កាអាចពឹងបាន។ 寿眉 និង 贡眉 គឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលធន់នឹងការបំពេញបំផុតនៅក្នុងក្រុមស ប៉ុន្តែនៅទីនេះរចនាប័ទ្មចាប់ផ្តើមប្រហាក់ប្រហែលនឹងតែក្រអូបដែលមានតម្លៃទាបធម្មតា។ តើដំណោះស្រាយណាមួយក្នុងចំណោមដំណោះស្រាយទាំងនេះដែលអ្នកផលិតជ្រើសរើសក្នុងការពិត និងក្នុងសមាមាត្រអ្វី យើងមិនបានពិនិត្យទេ។

គួររៀបរាប់ដោយឡែកពីគ្នាអំពីទម្រង់។ ខ្សែផ្កាម្លិះដែលមានទម្រង់ពិសេស (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) បានបង្ហាញថាការអង្កាញ់ «គុជ» និងម្ជុលគឺងាយស្រួលសម្រាប់ 花茶: ការអង្កាញ់ណែនបន្ថយល្បឿននៃការបញ្ចេញក្លិនក្រអូប និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផលិតផល។ នៅទីនេះ ការកត់សម្គាល់អំពីប្រភពគឺសំខាន់: 茉莉白龙珠 ជួនកាលត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាតែផ្កាម្លិះនៅលើមូលដ្ឋានស ប៉ុន្តែអត្ថបទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងអំពី 茉莉龙珠 ចាត់ថ្នាក់វាទៅក្នុងមូលដ្ឋានបៃតង 烘青 ហើយពន្យល់ «白» ជាការបង្ហាញពី 白毫 វត្ថុធាតុដើមដែលមានរោមក្រាស់ជាពិសេស ដែលមានមាតិកាត្របកខ្ពស់បំផុត មិនមែនជាការបង្ហាញពីក្រុម 白茶 ទេ។ យើងមិនបានដោះស្រាយភាពខុសគ្នានេះទេ ដូច្នេះក្នុងនាមជាឧទាហរណ៍នៃមូលដ្ឋានស យើងមិនប្រើតែនេះទេ៖ មូលដ្ឋានសសម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយស្តង់ដារខ្លួនឯង។ សម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុល ទម្រង់សដែលអង្កាញ់ត្រូវបានគេជួបប្រទះតិចជាងមុន តើការអង្កាញ់ស្លឹកសប៉ះពាល់ដល់ការរក្សាក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលប៉ុណ្ណា បើប្រៀបធៀបជាមួយទម្រង់ធូររលុង មិនត្រូវបានគេវាស់វែងទេ ហើយយើងគ្មានមូលដ្ឋានដើម្បីអះអាងពីគុណសម្បត្តិនៃទម្រង់មួយលើទម្រង់ផ្សេងទៀតទេ។

បច្ចេកទេស: 窨制 អនុវត្តចំពោះមូលដ្ឋានស

គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃការបំពេញគឺដូចគ្នាសម្រាប់ 花茶 ទាំងអស់:

1. មូលដ្ឋាន និងផ្កាស្រស់ត្រូវបានដាក់ជង់ជាស្រទាប់ៗ (窨制)។
2. ស្រទាប់ត្រូវបានរុះរើ និងខ្យល់ចេញ ដោយបំបាត់កម្តៅ — 通花散热 (tōng huā sànrè)៖ ផ្កាស្រស់ «ដកដង្ហើម» និងឡើងកម្តៅ ការឡើងកម្តៅខ្លាំងសម្លាប់ទាំងផ្កា និងស្លឹក។
3. ផ្កាដែលអស់មុខងារត្រូវបានរែងចេញ — 起花 (qǐhuā)។
4. វដ្តនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត: 一窨, 二窨 និងបន្តទៀត រហូតដល់ 七窨 នៅក្នុងថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃផ្កាម្លិះ។ ចំនួននៃការបំពេញ (窨次, yìncì) នៅក្នុងការអនុវត្តផ្កាម្លិះដើរតួជាសញ្ញាសម្គាល់ថ្នាក់សំខាន់។
5. ស្រទាប់ផ្កាស្រស់ស្តើងមួយទៀត — 提花 (tíhuā) ដើម្បីធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបផ្នែកខាងលើ «រស់រវើក»។
6. ការសម្ងួត។

សម្រាប់មូលដ្ឋានស ជំហានទី 2 និងទី 6 គឺសំខាន់ណាស់។ ការខ្យល់ចេញគួរតែញឹកញាប់ និងខ្លី បើមិនដូច្នេះទេការឡើងកម្តៅស្រទាប់ជាមួយផ្កាសើមនឹងនាំរសជាតិទៅរកភាព «ស្អុយ»។ ការសម្ងួតគួរតែទន់ភ្លន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យប្រែក្លាយតែសទៅជាតែដែលមានក្លិនដុត។

តើមានវដ្តប៉ុន្មានដែលសមហេតុផលសម្រាប់មូលដ្ឋានស មិនត្រូវបានដឹងទេ ក្នុងការអនុវត្តផ្កាម្លិះ ការរាប់អាចឈានដល់ប្រាំពីរ ប៉ុន្តែនៅទីនោះមូលដ្ឋានគឺបៃតង ហើយត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យមានសំណើមច្រើនដង។ ការអះអាងថា «桂花白茶 ពិតប្រាកដត្រូវតែមាន 窨次 ប៉ុន្មានដង» មិនអាចធ្វើបានទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងពីអ្វីដែលគេអាចគិត៖ បទដ្ឋានសម្រាប់ការផ្សំនេះមាន វាគ្រាន់តែត្រូវបានរៀបចំឡើងខុសគ្នាប៉ុណ្ណោះ។ GH/T 1117-2022 ចាត់ថ្នាក់ 桂花茶 តាមអាំងតង់ស៊ីតេ និងភាពធន់នៃក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលនៅក្នុងទឹកចម្រាញ់ (អ័ក្ស 内质香气, មាត្រដ្ឋាន 特级 / 一级 / 二级 / 三级) និងទទួលមរតកថ្នាក់របស់តែមូលដ្ឋានពីស្តង់ដារផលិតផលរបស់វា ហើយចំនួននៃការបំពេញមិនត្រូវបានកំណត់ជាបទដ្ឋានទាល់តែសោះ។

ក៏មានលក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើមរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលខ្លួនឯងដែរ។ ផ្កាមានទំហំតូចល្អិត (ប្រហែល 4-5 មម) ត្រូវបានប្រមូលដោយការអ្រងួនទៅលើក្រណាត់ ឬសំណាញ់ ផ្កាឆាប់រសាត់ និងបាត់បង់ក្លិនក្រអូប ដូច្នេះបង្អួចពេលវេលាពីការប្រមូលរហូតដល់ការដាក់ជង់គឺចង្អៀត។ នេះភ្ជាប់ផលិតកម្មទៅនឹងកន្លែងចេញផ្កា មិនមែនទៅនឹងកន្លែងផលិតតែទេ ដែលជាហេតុផលមួយដែល 花茶 ដែលមានផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលត្រូវបានភ្ជាប់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រទៅនឹងគួយលីន សៀនណាំង និងស៊ូចូវ។

ពូជផ្ការ៉ាមេណ្ឌុល

ក្រុមពូជ	អក្សរចិន	ផ្កា	លក្ខណៈក្លិនក្រអូប
មាស	金桂 (jīnguì)	លឿង	ក្លិនក្រអូបខ្លាំង ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ការសម្ងួត និងការធ្វើឱ្យក្រអូប
ប្រាក់	银桂 (yínguì)	សទៅលឿងស្លេក	ទន់ជាងក្នុងសម្លេង
ដាន់គួយ	丹桂 (dānguì)	ទឹកក្រូច-ក្រហម	រូបរាងបង្ហាញអារម្មណ៍ ពណ៌ភ្លឺ
បួនរដូវ	四季桂 (sìjìguì)	ចេញផ្កាច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ	ក្លិនក្រអូបជាធម្មតាខ្សោយជាង

សម្រាប់ការបំពេញ ក្រុមដែលមើលទៅសមហេតុផលបំផុតគឺ 金桂 ដែលជាក្រុមក្លិនក្រអូបខ្លាំងបំផុត 丹桂 ត្រូវបានគេវាយតម្លៃច្រើនជាងសម្រាប់ពណ៌ ដែលសំខាន់ជាងសម្រាប់ផលិតផលតុបតែង និងសម្រាប់ល្បាយផ្កាស្ងួត ជាងសម្រាប់ការបំពេញ 窨制 ពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែទិន្នន័យផ្ទាល់អំពីក្រុមពូជណាដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុតយ៉ាងជាក់លាក់នៅលើមូលដ្ឋានស យើងមិនមានទេ ហើយសមាមាត្រដែលទាក់ទង «ផ្កា : មូលដ្ឋាន» សម្រាប់ 桂花白茶 មិនត្រូវបានកំណត់ជាបទដ្ឋាននៅក្នុងឯកសារដែលយើងដឹងទេ។

រដូវកាល

នៅទីនេះ តែសដែលមានផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលមានលក្ខណៈពិសេសតាមរចនាសម្ព័ន្ធ ដែលសម្គាល់វាពីតែផ្កាម្លិះ។ ផ្កាម្លិះចេញផ្កានៅរដូវក្តៅ ហើយមូលដ្ឋានបៃតងដែលប្រមូលនៅនិទាឃរដូវគឺត្រៀមរួចហើយនៅពេលនោះ ដោយគម្លាតរវាងការប្រមូលស្លឹក និងការបំពេញគឺតូច។ ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលចេញផ្កានៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប្រហែលពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (中秋节, Zhōngqiū jié) ហើយក្លិនក្រអូបរបស់វានៅក្នុងវប្បធម៌ចិនត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងព្រះចន្ទពេញវង់។

តែសដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតគឺជាផលិតផលនៃការប្រមូលនៅនិទាឃរដូវ។ នេះមានន័យថារវាងការផលិតមូលដ្ឋាន និងការបំពេញ មានរយៈពេលរក្សាទុកជាច្រើនខែ។ នេះមិនមែនជាកំហុសក្នុងខ្លួនវាទេ៖ តែសត្រូវបានរក្សាទុកតាមស្តង់ដារធម្មតា។ ប៉ុន្តែនេះមានន័យថាមូលដ្ឋាននៅពេលបំពេញ បានចាប់ផ្តើមដំណើរផ្លាស់ប្តូរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារួចហើយ ហើយថាផលិតផល 桂花白茶 តែងតែផ្ទុកអាយុពីរផ្សេងគ្នា៖ អាយុរបស់ស្លឹក និងអាយុរបស់ផ្កា។ ផលិតផលមិនអាចក្លាយជា «ស្រស់» ក្នុងន័យដូចគ្នាដែល 白牡丹 ទើបតែផលិតរួចគឺស្រស់នោះទេ។

អ្វីដែលនៅក្នុងពែង

ទម្រង់ដែលរំពឹងទុកនៃការប្រមូលផលដែលជោគជ័យ៖ ទឹកចម្រាញ់ថ្លាមានពណ៌មាសស្រាល ក្នុងក្លិនក្រអូបមានចំណាំផ្លែអាព្រីកូត-ផ្លែប៉ែសផ្អែម ជាមួយផ្ទៃខាងក្រោយទឹកឃ្មុំ ក្នុងរសជាតិមានភាពទន់ភ្លន់ដោយគ្មានភាពចត់ច្បាស់លាស់ រសជាតិបន្ទាប់ផ្កាយូរអង្វែង មូលដ្ឋានសអាចស្តាប់បានដូចជាស្រទាប់ខាងក្រោមស្មៅត្រជាក់ និងជាវាយនភាព ទឹកដែលមានរោម មាន viscous បន្តិច។ មគ្គុទេសក៍បទដ្ឋានសម្រាប់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង GH/T 1117-2022 (តារាងទី 1) ដូចតទៅ៖ «桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显» ពោលគឺក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលក្រាស់ រស់រវើក និងធន់ ដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងជាក់លាក់នៅក្នុងទឹកចម្រាញ់ មិនមែនតែនៅក្នុងស្លឹកស្ងួតទេ។ នៅក្នុងថ្នាក់ទាបជាង (一级, 二级, 三级) តម្រូវការចំពោះភាពក្រាស់ «ភាពរស់រវើក» និងភាពធន់ត្រូវបានបន្ទន់ជាបន្តបន្ទាប់ ការបង្កើតពាក្យពេញលេញនៃបន្ទាត់ទាំងនេះ យើងមិនលើកឡើងនៅទីនេះទេ។

សញ្ញានៃការប្រមូលផលដែលមិនជោគជ័យ៖ ផ្កាឈរដាច់ដោយឡែកពីតែ «ពីលើ» វា ហើយបាត់បន្ទាប់ពីការចាក់ទឹកលើកទីមួយឬទីពីរ ដោយបន្សល់ទុកទឹកទទេ ឬភាពផ្អែមក្លាយជាអួអាប់ ដូចទឹកអប់ ដោយគ្មានការវិវត្ត ឬនៅក្នុងផ្ទៃខាងក្រោយលេចឡើងសម្លេងដុតឬស្អុយពីការសម្ងួតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្ន។

របៀបបែងចែកការបំពេញពីការបន្ថែមផ្កាស្ងួត

នេះគឺជាសំណួរអនុវត្តជាក់ស្តែងដ៏សំខាន់នៃរចនាប័ទ្ម។ ការបំពេញ 窨制 ពិតប្រាកដបង្កប់ន័យថាផ្កាបានបំពេញមុខងារហើយត្រូវបានរែងចេញ (起花) នៅក្នុងតែដែលបានបញ្ចប់ វាប្រហែលជាមិនមានទាល់តែសោះ លើកលែងតែស្រទាប់ចុងក្រោយស្តើង 提花។ ផ្កាស្ងួតច្រើននៅក្នុងស្លឹកស្ងួត មិនមែនជាសញ្ញានៃគុណភាពទេ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ជាសញ្ញាថាក្លិនក្រអូបត្រូវបានបន្ថែមដោយមើលឃើញ។

អ្វីដែលគួរមើល៖

• សមាមាត្រ «ឃើញ / ឮ»។ ប្រសិនបើផ្កានៅក្នុងតែស្ងួតមានច្រើន ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបរបស់ស្លឹកស្ងួតខ្សោយ នោះផ្កាទំនងជារបស់តុបតែង ដែលត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីសម្ងួត។
• ឥរិយាបថរបស់ក្លិនក្រអូបក្នុងការចាក់ទឹក។ ស្លឹកដែលបានបំពេញបញ្ចេញសមាសភាគផ្កាបន្តិចម្តងៗ រួមជាមួយតែ។ ផ្កាដែលបន្ថែមផ្តល់ការចាក់ទឹកដំបូងខ្លាំង និងការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
• ស្ថានភាពផ្កា។ ផ្កាដែលបានបំពេញមុខងារក្នុង 窨制 មើលទៅ «បានប្រើប្រាស់» ដោយមានពណ៌ងងឹត រួញ។ ផ្កាភ្លឺ មានពណ៌លឿងឬទឹកក្រូចខុសពីធម្មជាតិ ដែលនៅគ្រាប់ពេញៗ គឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមិនបានចូលរួមក្នុងការបំពេញ។ ព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យព្រួយបារម្ភដាច់ដោយឡែកមួយគឺការលាបពណ៌៖ ទឹកមានពណ៌នៅពេលលាងចាន។
• វត្តមានសំរាម។ មែកឈើនិងស្លឹកច្រើននៅក្នុងផ្នែកផ្កា គឺជាចំណាត់ថ្នាក់ទាបនៃវត្ថុធាតុដើមផ្កា។
• ភាពច្របូកច្របល់ក្នុងឈ្មោះ។ ជួនកាលក្រោមឈ្មោះ «រ៉ាមេណ្ឌុល» តែសាមញ្ញជាមួយការបន្ថែមត្រូវបានលក់ ហើយជួនកាលផ្ទុយមកវិញ៖ ក្រោមឈ្មោះ «តែរ៉ាមេណ្ឌុល» មានតែផ្កាសុទ្ធដោយគ្មានកាមេលីទេ។

គួរកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថា ទាំងនេះគឺជាមគ្គុទេសក៍ មិនមែនជាការធ្វើតេស្តទេ។ មានផលិតផលស្របច្បាប់ដែលផ្កាត្រូវបានបន្ថែមដោយចេតនា និងបានប្រកាសជាសារធាតុបន្ថែម ដែលពួកវាមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ គ្រាន់តែជាបច្ចេកវិទ្យាខុសគ្នាប៉ុណ្ណោះ។ គ្មានសញ្ញាណាមួយដែលអាចបែងចែកដោយភាពជឿជាក់ពីខាងក្រៅ «ការបំពេញបីដង» ពី «ការបំពេញមួយដងបូកការបន្ថែម» ទេ។

ការញ៉ាំ

គោលការណ៍ទូទៅ៖ បន្ថយសីតុណ្ហភាពបើប្រៀបធៀបទៅនឹងរបៀបញ៉ាំតែសសុទ្ធ ហើយកុំឱ្យការចាក់ទឹកយូរពេក។

• ទឹក។ មគ្គុទេសក៍គឺប្រហែល 80-90 °C។ សម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលសុទ្ធ ជាធម្មតាគេប្រើ 85-90 °C ទឹកពុះពេញធ្វើឱ្យក្លិនក្រអូបគ្រើម មូលដ្ឋានសមិនត្រូវការទឹកពុះទេ។ ចុងទាបនៃជួរគឺសមហេតុផលសម្រាប់មូលដ្ឋាន 白牡丹 និងនៅលើត្របក ចុងខ្ពស់ជាងសម្រាប់ 寿眉។
• បរិមាណ និងភាជន៍។ ភាជន៍កែវ ឬហ្គៃវ៉ាន កែវថ្លានៅទីនេះងាយស្រួល ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យតាមដានទាំងពណ៌នៃទឹកចម្រាញ់ និងស្ថានភាពផ្កា។ ការអង្កាញ់ណែន (ប្រសិនបើទម្រង់ជាការអង្កាញ់) ត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីបើក។
• ពេលវេលា។ ការចាក់ទឹកខ្លីៗ ជាមួយនឹងការកើនឡើងបន្តិចម្តងៗ៖ សមាសភាគផ្កាបាត់មុនសមាសភាគស្លឹក ហើយការចាក់ទឹកដំបូងយូរ «ដុត» វាភ្លាមៗ។
• អ្វីដែលគួរជៀសវាង។ ទែម៉ូស និងការចាក់ទឹកយូរ៖ ក្លិនក្រអូបរបស់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលងាយនឹងហួត ហើយមូលដ្ឋានសក្នុងការចម្រាញ់យូរផ្តល់ភាពផ្អែមទទេ។

ការដាំឱ្យពុះ (煮茶) ដែលជាបច្ចេកទេសស៊ាំសម្រាប់ 寿眉 ដែលចាស់សម្រាប់ 桂花白茶 គឺគួរឱ្យសង្ស័យ៖ នៅពេលពុះយូរ សមាសភាគផ្កាបាត់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។ យើងមិនអះអាងថាមិនអាចដាំឱ្យពុះបានទេ យើងអះអាងថាអត្ថន័យនៃការបំពេញបាត់បង់នៅពេលនោះ។

ការរក្សាទុក និងសំណួរនៃការបណ្តុះចាស់

តែសសុទ្ធគឺជាតែដែលមានជាតិ fermentation ទាប (微发酵) កម្រិតអុកស៊ីតកម្មយោងទៅតាមឯកសាររបស់យើងគឺប្រហែល 5-10% ហើយក្នុងពេលតែមួយជាតែមួយក្នុងចំណោមតែមួយចំនួនដែលមានការកែច្នៃស្រាលៗបែបនេះ ដែលគេនិយមរក្សាទុករាប់ឆ្នាំ៖ គេចាត់ទុកថាវាផ្លាស់ប្តូរទៅរកភាពដូចទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើស្ងួត ភាពផ្អែមក្រាស់។ នេះជាមូលហេតុដែលសំណួរ «តើតែសដែលបានបំពេញចាស់ដូចគ្នាដែរឬទេ» កើតឡើងមុនគេ។

ចម្លើយផ្ទាល់៖ នេះមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ តែដែលបានបំពេញគឺជាវត្ថុផ្សេង។ នៅក្នុងវាមានសំណល់នៃសារធាតុងាយនឹងហួតពីផ្កា ប្រហែលជាដាននៃវត្ថុធាតុផ្កា ហើយវាបានឆ្លងកាត់វដ្តបន្ថែមនៃការធ្វើឱ្យសើម និងការសម្ងួត។ កត្តាណាមួយក្នុងចំណោមកត្តាទាំងនេះអាចមានឥទ្ធិពលលើការផ្លាស់ប្តូរបន្ថែមទៀតនៃស្លឹក ប៉ុន្តែការសិក្សាណាមួយអំពីការរក្សាទុករយៈពេលវែងរបស់ 桂花白茶 ដែលអាចយោងបាន យើងមិនមានទេ។ ក៏មិនមានការអនុវត្តឧស្សាហកម្មដែលអាចឱ្យយើងនិយាយអំពី «តែសរ៉ាមេណ្ឌុលដែលចាស់» ជារចនាប័ទ្មដែលគេស្គាល់ទេ ផ្ទុយពី 寿眉 ដែលចាស់ ដែលត្រូវបានតំណាងយ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើទីផ្សារ។

អ្វីដែលអាចនិយាយបានដោយមិនប៉ាន់ស្មាន៖

• សារធាតុងាយនឹងហួតនៃផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលមិនស្ថិតស្ថេរទេ។ សូម្បីតែវត្ថុធាតុដើមផ្កាស្ងួតដែលត្រឹមត្រូវក៏«ហត់»ទៅតាមពេលវេលាដែរ ហើយសមាសភាគផ្កានៃតែដែលបានបំពេញដោយសមហេតុផល គួរតែចុះខ្សោយមុនគេ។
• សត្រូវនៃគុណភាពគឺដូចគ្នាសម្រាប់សមាសភាគទាំងពីរ៖ សំណើម កម្តៅ ពន្លឺ អុកស៊ីសែន ក្លិនផ្សេងៗ។
• ពីនេះ ការណែនាំជាក់ស្តែង មិនមែនជាគោលការណ៍ចង្អុលបង្ហាញទេ៖ ពិចារណា 桂花白茶 ជាផលិតផលសម្រាប់ផឹកក្នុងរយៈពេលដែលអាចមើលឃើញ ជាជាងជាសម្ភារៈសម្រាប់ការស្តុកទុកច្រើនឆ្នាំ។ នេះជាការសន្និដ្ឋានពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផ្កា មិនមែនជាច្បាប់ដែលបានបញ្ជាក់ទេ។

ស្តង់ដារ និងវាក្យស័ព្ទ

ស្តង់ដារជាតិកម្រិត GB/T សម្រាប់ 桂花茶 មិនមានទេ ប៉ុន្តែស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម GH/T 1117-2022 《桂花茶》 មានសុពលភាព ដែលជាស្តង់ដារនាយកដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធ 供销合作 ដែលមានគណៈកម្មាធិការបច្ចេកទេសក្បាល SAC/TC339 ដែលត្រូវបានអនុម័តជំនួស GH/T 1117-2015។ នេះសម្គាល់ក្រុមផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលពីក្រុមផ្កាម្លិះ ដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងប្រទេសចិនលម្អិតជាង ប៉ុន្តែមិនធ្វើឱ្យវាគ្មានបទប្បញ្ញត្តិទេ។

អ្វីដែលមាននៅក្នុងស្តង់ដារ៖

• និយមន័យផលិតផល (§3.1)៖ 桂花茶 គឺជាផលិតផលពីតែបៃតង ក្រហម អូឡុង ឬស ជាវត្ថុធាតុដើម ដែលឆ្លងកាត់ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម ការបំពេញដោយផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្រស់ និងការសម្ងួត។ មូលដ្ឋានសត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយអត្ថបទផ្ទាល់។
• ចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផល (§4)៖ 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 និងផ្សេងទៀត។ ចំណុច 桂花白茶 ត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងជាក់លាក់ដោយការកែប្រែឆ្នាំ 2022 ដែលនៅក្នុងបញ្ជីនៃការផ្លាស់ប្តូរ នេះត្រូវបានកត់ត្រាទុកថាជា «产品分类中增加桂花白茶（见第4章）»។
• ថ្នាក់។ ថ្នាក់ត្រូវបានទទួលមរតកពីស្តង់ដារផលិតផលរបស់តែមូលដ្ឋាន (សម្រាប់មូលដ្ឋានស គឺ GB/T 22291 《白茶》) និងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអ័ក្សផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ស្តង់ដារ គឺ 内质香气 យោងទៅ §5.2 តារាងទី 1 ដែលមានមាត្រដ្ឋាន 特级 / 一级 / 二级 / 三级។
• សូចនាកររូបវិទ្យា-គីមី (§5.3, តារាងទី 2)៖ សំណើម (水分) មិនលើសពី 8,0 ក្រាម/100 ក្រាម ផេះសរុប (总灰分) មិនលើសពី 6,5 ការចម្រាញ់ទឹក (水浸出物) មិនតិចជាង 32,0 ធូលីនិងកំទេច (粉末) មិនលើសពី 1,0។ វិធីសាស្ត្រសាកល្បង៖ សំណើម គឺ GB 5009.3 ផេះ គឺ GB 5009.4 ការចម្រាញ់ទឹក គឺ GB/T 8305 ធូលី គឺ GB/T 8311។

អ្វីដែលស្តង់ដារមិនដោះស្រាយ៖

• ចំនួននៃការបំពេញ (窨次) មិនត្រូវបានកំណត់ជាបទដ្ឋានទេ។ កម្រិតថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយលទ្ធផល ពោលគឺអាំងតង់ស៊ីតេ និងភាពធន់នៃក្លិនក្រអូបផ្កានៅក្នុងទឹកចម្រាញ់ មិនមែនដោយចំនួនវដ្តទេ។ នេះជាភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីការអនុវត្តផ្កាម្លិះ ដែល «窨次» ដើរតួជាសញ្ញាសម្គាល់ថ្នាក់សំខាន់នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ទំនិញ។
• សមាមាត្រផ្កានិងមូលដ្ឋានសម្រាប់ 桂花白茶 យើងមិនដឹងទេ។
• របៀបនៃការបំពេញ និងការសម្ងួត (សីតុណ្ហភាព រយៈពេល ភាពញឹកញាប់នៃការខ្យល់ចេញ) សម្រាប់មូលដ្ឋានស មិនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទដែលយើងដឹងទេ។
• ថាតើមានតម្រូវការនៅក្នុងស្តង់ដារអំពីវត្តមានឬអវត្តមាននៃផ្កាដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឬអត់ យោងទៅតាមការវិភាគដែលយើងមាន យើងមិនអាចអះអាងបានទាំងក្នុងទិសដៅមួយ ឬទិសដៅផ្សេងទៀតឡើយ។

តាមវាក្យស័ព្ទ 桂花白茶 មិនមែនគ្រាន់តែជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មទេ៖ វាជាទីតាំងចំណាត់ថ្នាក់ផលិតផលនៃស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ «ប្រាំមួយក្រុមបូកការកែច្នៃ» ផលិតផលនៅតែជា 再加工茶 នៅលើមូលដ្ឋានស មិនមែនជាតែសទេ។

ដាច់ដោយឡែកអំពីកេរដំណែល៖ ក្នុងស្ថានភាពមរតកវប្បធម៌អរូបីជាតិ បច្ចេកទេសបំពេញរបស់ហ្វូចូវ (福州 窨制技艺) ត្រូវបានចុះបញ្ជី ប៉ុន្តែនេះជាខ្សែផ្កាម្លិះ ហើយការផ្ទេរសិទ្ធិអំណាចរបស់វាទៅឱ្យតែសរ៉ាមេណ្ឌុល គឺជាការក្លែងបន្លំ។

អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

• មិនអះអាងថា 桂花白茶 ជាប្រភេទប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានសាលាផ្ទាល់ខ្លួនទេ។ តាមបទដ្ឋាន ប្រភេទនេះនៅក្មេង៖ ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម វាត្រូវបានបញ្ចូលដោយការកែប្រែ GH/T 1117-2022។
• មិនដាក់ឈ្មោះកសិដ្ឋាន ផលិតករ ចៅហ្វាយ ឬម៉ាកជាក់លាក់ទេ៖ យើងមិនមានទិន្នន័យដែលបានត្រួតពិនិត្យអំពីអ្នកណាដែលផលិតផលិតផលនេះជាប្រព័ន្ធ និងនៅកន្លែងណាទេ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា ការចែកចាយប្រេកង់រវាង 白毫银针, 白牡丹 និង 寿眉 ជាមូលដ្ឋាន យើងមិនបង្ហាញទេ នៅក្នុងតារាងខាងលើ ភាពស័ក្តិសមនៃវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានវាយតម្លៃ មិនមែនជាការអនុវត្តដែលបានសង្កេតឃើញទេ។
• មិនបង្ហាញបទដ្ឋានដែលយើងមិនមានទេ៖ ចំនួននៃការបំពេញ (窨次) សមាមាត្រផ្កាចំពោះមូលដ្ឋាន សីតុណ្ហភាពនៃការសម្ងួត។ សំណើម ផេះ ការចម្រាញ់ទឹក និងមាតិកាធូលី ផ្ទុយទៅវិញ ត្រូវបានកំណត់ជាបទដ្ឋានដោយ GH/T 1117-2022 និងត្រូវបានបង្ហាញខាងលើ។
• មិនអះអាងថាក្រុមពូជផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលណា (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) ល្អជាងសម្រាប់មូលដ្ឋានសទេ។ លក្ខណៈដែលបានបង្ហាញនៃក្រុមពូជ សំដៅលើវត្ថុធាតុដើមផ្កាជាទូទៅ។
• មិនប្រើ 茉莉白龙珠 ជាឧទាហរណ៍នៃមូលដ្ឋានសទេ៖ ឯកសាររបស់យើងមានភាពខុសគ្នា អត្ថបទអំពី 茉莉龙珠 ចាត់ថ្នាក់វាទៅក្នុងមូលដ្ឋានបៃតង 烘青 និងបកស្រាយ «白» ជា 白毫 វត្ថុធាតុដើមត្របកដែលមានរោម ហើយការកត់ត្រារហ័សនៃបទនានាហៅវាថាជាមូលដ្ឋានស។ ភាពខុសគ្នាមិនត្រូវបានដោះស្រាយទេ។
• មិនអះអាងថា 桂花白茶 ដែលចាស់វិវត្ត «ដូចជាតែសធម្មតា» ឬផ្ទុយមកវិញទេ។ នេះជាសំណួរដែលមិនត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទាល់។
• មិនពិពណ៌នាអំពីឌីណាមិកតម្លៃទេ៖ មគ្គុទេសក៍តម្លៃតែមួយនៅក្នុងឯកសាររបស់យើងទាក់ទងនឹងវត្ថុធាតុដើមផ្កាស្ងួត (ប្រហែល 340 យន់/គីឡូក្រាមលក់ដុំសម្រាប់ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលស្ងួតដែលមានគុណភាព) ហើយវាសំដៅលើផ្កា មិនមែនតែដែលបានបញ្ចប់ទេ។ យើងមិនមានមគ្គុទេសក៍ណាមួយសម្រាប់ 桂花白茶 ទេ។
• មិនផ្តល់ការអះអាងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រទេ។ ផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលគឺជាផលិតផលអាហារដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់សមាសធាតុដែលកំពុងត្រូវបានសិក្សា មិនមែនជាថ្នាំទេ ការរួមបញ្ចូលជាមួយតែសមិនបង្កើតប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលទេ ហើយមិនត្រូវបានសិក្សាក្នុងលក្ខណៈបែបនេះទេ។
• មិនបង្ហាញស្ថិតិអំពីបរិមាណផលិតកម្មទេ៖ ក្រុមផ្ការ៉ាមេណ្ឌុល 花茶 មានទំហំតូចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមផ្កាម្លិះ ប៉ុន្តែទិន្នន័យលេខអំពីចំណែកនៃមូលដ្ឋានសនៅក្នុងវា យើងមិនមានទេ។

សេចក្តីសង្ខេបខ្លី

桂花白茶 គឺជាប្រភេទវ័យក្មេង៖ ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម វាត្រូវបានបញ្ចូលតែដោយការកែប្រែ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានសាលាប្រវត្តិសាស្ត្រផ្ទាល់ខ្លួននៅពីក្រោយវាទេ។ ក្របខ័ណ្ឌបទដ្ឋានមាន ហើយត្រូវបានរៀបចំឡើងខុសពីអ្វីដែលទីផ្សាររំពឹងទុក៖ ស្តង់ដារកំណត់វត្ថុធាតុដើមដែលអាចអនុញ្ញាតបាន (រួមទាំងមូលដ្ឋានស) ទទួលមរតកថ្នាក់ពីស្តង់ដារនៃតែមូលដ្ឋាន បន្ថែមមាត្រដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់អាំងតង់ស៊ីតេនៃក្លិនក្រអូបផ្កានៅក្នុងទឹកចម្រាញ់ និងកំណត់ជាបទដ្ឋានសំណើម ផេះ ការចម្រាញ់ទឹក និងធូលី ប៉ុន្តែមិននិយាយពាក្យមួយឃ្លាអំពីចំនួននៃការបំពេញទេ។

បញ្ហាសំខាន់នៃរចនាប័ទ្មត្រូវបានបង្កើតដោយខ្លី៖ តែសគ្មានដង់ស៊ីតេផ្ទាល់ខ្លួនទេ ហើយផ្ការ៉ាមេណ្ឌុលមានក្លិនក្រអូបលើស ហើយប្រសិនបើសមាមាត្រមិនប្រុងប្រយ័ត្ន ផ្កានៅសល់តែម្នាក់ឯង។ ពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វត្ថុធាតុដើម វាបង្ហាញថា 白牡丹 គឺជាការសម្របសម្រួលសមហេតុផល ហើយការផ្តល់ 白毫银针 ដល់ផ្កាខ្លាំង គឺមិនសមហេតុផលទេ តើមូលដ្ឋានណាដែលត្រូវបានយកទៅប្រើក្នុងការពិត យើងមិនបានពិនិត្យទេ។ ពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ផ្កា និងស្លឹក វាបង្ហាញពីការសម្ងួតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃការញ៉ាំ និងការចាក់ទឹកខ្លីៗ។ ហើយពីទីនេះ គឺជាតម្រូវការដើម្បីសម្គាល់ព្រំដែនដោយស្មោះត្រង់៖ សម្រាប់ការផ្សំនេះ គ្មានខ្សែកោងនៃការបណ្តុះចាស់ដែលបានសិក្សា គ្មានបទដ្ឋានសម្រាប់ 窨次 និងគ្មានវិធីដែលអាចទុកចិត្តបានដើម្បីកំណត់ពីខាងក្រៅថាស្លឹកពិតជាបានទាក់ទងជាមួយផ្កាស្រស់ប៉ុន្មានដងទេ។

the teas described here are available from teamotea