guìhuā báichá

အိုစမန်သွတ်အဖြူရောင်လက်ဖက်သည် မွှေးကြိုင်သော အိုစမန်သွတ်ပန်း၏ရနံ့ဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော အဖြူရောင်လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ တရုတ်ကုန်စည်ဆိုင်ရာ ယုတ္တိအရ ဤထုတ်ကုန်သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်အမျိုးအစားထဲတွင် မပါဝင်ဘဲ “ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်” (再加工茶, zàijiāgōng chá) ဟုခေါ်သော အခြေခံအမျိုးအစားခြောက်မျိုး၏ အပြင်ဘက်ရှိ သတ္တမမြောက်အုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။ ဤနေရာတွင် အရွက်သည် ဓာတ်ပြောင်းလဲမှုအမျိုးအစားအသစ်ကို မဖန်တီးပေးပါ။ ပြီးသွားသော လက်ဖက်အခြေခံ (茶坯, chápī) ကိုယူ၍ 窨制 (yìnzhì) နည်းပညာဖြင့် လတ်ဆတ်သောပန်း၏ မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသောဒြပ်ပေါင်းများဖြင့် ပြည့်နှက်စေသည်။ အမည်နှင့် အရသာလက္ခဏာကို ပန်းက သတ်မှတ်ပေးပြီး အခြေခံ၏ အမျိုးအစားသည် ကုန်ကြမ်း၏ မူလအရပ်ဒေသအပေါ်တွင် မူတည်နေဆဲဖြစ်သည်။ 桂花白茶 ၏အခြေအနေတွင် အခြေခံသည် အဖြူရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် ဖူကျန့်ဒေသထွက်ဖြစ်သည်။

လက်လီလက်တွေ့တွင် အမြဲတစေ ရောထွေးနေသော မတူညီသည့် ထုတ်ကုန်နှစ်မျိုးကို ချက်ချင်း ခွဲခြားဖော်ပြသင့်သည်။ အိုစမန်သွတ်ပန်းခြောက်စစ်စစ် (桂花, guìhuā) သည် “လက်ဖက်အစားထိုး” (代用茶, dàiyòng chá) ဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင် Camellia sinensis အရွက် လုံးဝမပါဝင်ပါ။ ရနံ့ထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက် များဖြစ်သည့် 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) နှင့် အလားတူ 桂花白茶 တို့သည် ကယ်မယ်လီယာအခြေခံဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင် အိုစမန်သွတ်သည် ရနံ့သယ်ဆောင်သူအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ပထမတစ်မျိုးသည် သီးခြားပန်းဖျော်ရည်ဖြစ်ပြီး ဒုတိယတစ်မျိုးသည် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

花茶 စနစ်အတွင်း 桂花白茶 ၏နေရာ

花茶 ကို အမျိုးအစားခွဲခြားရာတွင် ဝင်ရိုးလေးခုဖြင့် အဆင်ပြေစွာ တည်ဆောက်နိုင်သည်။ ပန်းအမျိုးအစား၊ အခြေခံအမျိုးအစား၊ ပြည့်နှက်မှုပုံစံနှင့် ဒေသတို့ဖြစ်သည်။ ဤစနစ်တွင် အိုစမန်သွတ်သည် ထင်ရှားသော်လည်း လွှမ်းမိုးမှုမရှိသော ပန်းဖြစ်သည်။ ပထမနေရာကို စံပယ်ပန်း (茉莉花茶) က သံသယဖြစ်ဖွယ်မရှိအောင် ရယူထားပြီး 桂花茶 သည် နှင်းဆီ၊ မာ့ဂနိုးလီးယားနှင့် ကလိုရန်သွတ်တို့နှင့်အတူ နောက်အုပ်စုတွင် ရှိသည်။ အဓိကဒေသများမှာ ကွေ့လင်း (桂林), ရှန်းနင်း (咸宁), စူးကျို (苏州) တို့ဖြစ်ပြီး အရသာလက္ခဏာကို တိုတိုနှင့်တိကျစွာ ဖော်ပြရလျှင် ချိုမြသော အင်ပရီကော့သီးရနံ့ဖြစ်သည်။

အိုစမန်သွတ်အတွက် အဖြူရောင်အခြေခံသည် ရောင်းသူများ၏ လက်တန်းတီထွင်မှုမဟုတ်ပါ။ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာစံ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ၏ ထုတ်ကုန်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက် (§3.1) တွင် ခွင့်ပြုထားသော ကုန်ကြမ်းကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြထားသည်။ “绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成” ဟူ၍ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်၊ အူလုံးနှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်တို့ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ကုန်ကြမ်းပြင်ဆင်မှု၊ လတ်ဆတ်သော အိုစမန်သွတ်ပန်းဖြင့် ပြည့်နှက်မှု နှင့် အခြောက်ခံမှုတို့ဖြင့် ပြုလုပ်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ထို့ပြင် 2022 ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုတွင် “ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် အဆင့်များ” ကဏ္ဍသို့ 桂花白茶 ကို သီးခြားပြောင်းလဲမှုအဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ “产品分类中增加桂花白茶（见第4章）” ဟူ၍ဖြစ်သည်။

ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကိုယ်ပိုင်နောက်ကျမှုကို ရိုးသားစွာ ဝန်ခံရန် လိုအပ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ လုပ်ငန်းခွင်ပစ္စည်းများရှိ 花茶 စတိုင်များ၏ အကျဉ်းချုပ်ဇယားတွင် အိုစမန်သွတ်အတွက် အစိမ်းရောင်၊ အူလုံးနှင့် အနီရောင် အခြေခံ (绿/乌龙/红 坯) ကိုသာ ဖော်ပြထားသည်။ ဤသည်မှာ အကြောင်းအရာဆိုင်ရာ အချက်မဟုတ်ဘဲ ကျွန်ုပ်တို့၏ ပစ္စည်းများ၏ အမှားဖြစ်ပြီး တူညီသောကဏ္ဍတွင်ရှိသော စံနှုန်းက အဖြူရောင်အခြေခံကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြထားသည်။ မှန်ကန်သော ဖော်ပြချက်မှာ ဤသို့ဖြစ်သည်။ 桂花白茶 သည် 2022 ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုမှ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာစံနှုန်းဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော ငယ်ရွယ်သော စံသတ်မှတ်အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏နောက်တွင် ကိုယ်ပိုင်သမိုင်းဝင်ကျောင်းမရှိပါ။

အဘယ်ကြောင့် အဖြူရောင်အခြေခံသည် စွန့်စားမှုအများဆုံးဖြစ်သနည်း

花茶 အတွက် စံအခြေခံမှာ 烘青绿茶 ဖြစ်သည်။ ပူသောလေဖြင့်အခြောက်ခံထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး အမွှေးမျှင်များစွာနှင့် ဖွဖွဖြစ်သည်။ ဤအရွက်သည် ရနံ့ကို အလွန်ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်ပြီး အရေးကြီးသည်မှာ အစိုဓာတ်ပေးခြင်းနှင့် ပြန်လည်အခြောက်ခံခြင်း၏ ထပ်ခါတလဲလဲ လည်ပတ်မှုများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်သည် ကွဲပြားစွာ ဖွဲ့စည်းထားပြီး ဤနေရာတွင် အခက်အခဲများစွာ ပေါင်းစည်းလာသည်။

ပထမတစ်ခုမှာ အရသာသိပ်သည်းမှုဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်တွင် အူလုံးလက်ဖက် သို့မဟုတ် အနီရောင်လက်ဖက်တို့တွင်ရှိသော ကိုယ်ပိုင် “ကိုယ်ထည်” သဘောမျိုး မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ မီးကင်ထားသောအချိုမရှိ၊ ကရာမဲလ်နက်ရှိုင်းမှုမရှိ၊ အားပြင်းသော ဖန်သောအခြေခံမရှိပါ။ အဖြူရောင်လက်ဖက်၏အရသာသည် နူးညံ့မှုအပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ မြက်ခြောက်လတ်ဆတ်မှု၊ အမွှေးမျှင်နူးညံ့မှု၊ အေးမြသောအချိုမှု၊ သက်တမ်းရင့်အသုတ်များတွင် တိတ်ဆိတ်သော ပျားရည်သံတို့ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သွတ်သည် အရွယ်အစားသေးငယ်သော်လည်း အလွန်အားပြင်းသောရနံ့ရှိသည့် ပန်းဖြစ်သည်။ ဥယျာဉ်ထဲတွင် အဝေးမှပင် ရနံ့ကိုခံစားနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို တိုက်ရိုက်ပေါင်းစပ်လိုက်လျှင် အဖြူရောင်လက်ဖက်၏ အရသာသည် ရေကြည်ကြည်အခံအဖြစ်သာ ကျန်ရစ်ပြီး ရှေ့တန်းတစ်ခုလုံးကို ပန်းကသိမ်းပိုက်သွားသော ဖျော်ရည်ကို အလွယ်တကူရရှိနိုင်သည်။ ပုံစံအရ ယင်းသည် လက်ဖက်အဖြစ်ရှိနေဆဲဖြစ်သော်လည်း လက်တွေ့တွင် လက်ဖက်ရေနှင့် ပန်းဖျော်ရည်ဖြစ်သည်။

ဒုတိယတစ်ခုမှာ ဦးတည်ချက်ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်မှုဖြစ်သည်။ အိုစမန်သွတ်၏ရနံ့သည် အင်ပရီကော့-မက်မွန်၊ ပျားရည်နှင့် အနည်းငယ် “ခရမ်းရောင်ပန်း” ဇုန်တွင်ရှိသည် (ထူးခြားသောအသီးရနံ့အတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် လက်တုန်းများက ဦးဆောင်ပြီး ခရမ်းရောင်ပန်းအရိပ်အတွက် အိုင်ရွန်နုန်းများက ဦးဆောင်သည်)။ ဤအရောင်များထဲမှ အချို့သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်က သက်တမ်းကြာရင့်ချိန်တွင် သူ့ဘာသာသူ ပေးနိုင်သော အရည်အသွေးများနှင့် ထပ်တူကျသည်။ ပျားရည်အရသာ၊ သစ်သီးခြောက်၊ နွေးထွေးသောအချိုဖြစ်သည်။ ထပ်တူကျမှုသည် ကောင်းကျိုးအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ပန်းသည် အခြေခံ၏လမ်းကြောင်းကို ဆက်လက်တိုးချဲ့သကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ သို့သော် ငွီးငှေ့ဖွယ်ဖြစ်လာနိုင်သည်။ အလွှာနှစ်ခုစလုံးသည် တူညီသောဘက်သို့ ဆွဲငင်ပြီး ခွက်သည် ဆန့်ကျင်ဘက်မရှိဘဲ ပြားချပ်ချပ်ချိုလာသည်။

တတိယတစ်ခုမှာ နည်းပညာဆိုင်ရာဖြစ်သည်။ ပြည့်နှက်မှုတွင် ခြောက်သွေ့သောအရွက်နှင့် သက်ရှိပန်းကြား ထိတွေ့မှုပါဝင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အခြေခံ၏ နေရာကွက်ကျားအစိုဓာတ်ပေးမှု၊ အလွှာ၏ အပူတက်လာမှု၊ ထို့နောက် ဂရုတစိုက် ပြန်လည်အခြောက်ခံမှုတို့ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်သည် သဘာဝအားဖြင့် နူးညံ့စွာ အခြောက်ခံပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ အပူပေးမှုကို မနှစ်သက်ပါ။ မလိုအပ်သောအပူသည် ၎င်းကို “ဖုတ်ထားသောအရသာ” ဆီသို့ ပို့ဆောင်ပေးပြီး ယင်းအရသာသည် အဖြူရောင်လက်ဖက်အတွက် သဘာဝမကျဘဲ သူစိမ်းအဖြစ် ကြားရသည်။ စံနှုန်းသည် ရလဒ်ကို သတ်မှတ်ပေးပြီး နည်းလမ်းကို မသတ်မှတ်ပါ။ ပြီးစီးသွားသော 桂花茶 ၏ အစိုဓာတ်ကို စံသတ်မှတ်ထားသည် (8.0 g/100 g ထက်မပို) ဖြစ်သော်လည်း အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် ပြန်လည်အခြောက်ခံမှု၏ အပူချိန်နှင့် ကြာချိန်ကို ကျွန်ုပ်တို့ရရှိနိုင်သော စာရွက်စာတမ်းများတွင် ဖော်ပြမထားပါ။ ဤအချက်ကို ကျွန်ုပ်တို့ အတည်မပြုနိုင်ပါ။

စတုတ္ထတစ်ခုမှာ စီးပွားရေးဆိုင်ရာဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးကောင်းသော အဖြူရောင်အခြေခံသည် ဈေးကြီးပြီး ပြည့်နှက်မှုသည် ကုန်ကြမ်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို မလွဲမသွေ ပျက်စီးစေကာ ပန်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ပြန်မရနိုင်အောင် ကုန်ဆုံးစေသော လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ အခြေခံဈေးကြီးလေလေ ထပ်ခါတလဲလဲပြည့်နှက်မှုတွင် စွန့်စားရန် ဆန္ဒနည်းလေလေဖြစ်သည်။

မည်သည့်အခြေခံများ သင့်လျော်သနည်း

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်မှာ ကုန်ကြမ်း၏ သင့်လျော်မှုဆိုင်ရာ ဆင်ခြင်သုံးသပ်ချက်ဖြစ်ပြီး လေ့လာတွေ့ရှိရသော လက်တွေ့အလေ့အထကို ဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။ ထုတ်လုပ်မှုတွင် အိုစမန်သွတ်အတွက် မည်သည့် အဖြူရောင်အခြေခံကို အမှန်တကယ်အသုံးပြုသည်ဆိုသော အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။

အခြေခံ	ဟန်ဇီ	အိုစမန်သွတ်အတွက် သင့်လျော်မှု	မှတ်ချက်
ပိုင်မုတန်	白牡丹 (báimǔdān)	အမျှတဆုံး ရွေးချယ်မှု	အပေးအယူဖြစ်သည်။ အမွှေးမျှင်ရှိသော အဖူးနှင့် တည်ဆောက်မှုအနည်းငယ်ပေးသော အရွက်နှစ်ခုစလုံးရှိသည်။ ပြန်လည်ပြုပြင်မှုအတွက် ဈေးနှုန်းခံနိုင်သည်။
ပိုင်ဟောင်အင်ကျန်း	白毫银针 (báiháo yínzhēn)	ဆင်ခြင်တုံတရားမရှိ	ဈေးကြီးပြီး နူးညံ့လွန်းသော အခြေခံဖြစ်သည်။ အားပြင်းသောပန်းက ၎င်းကို လုံးဝနီးပါး လွှမ်းမိုးသွားမည်ဖြစ်ပြီး မကြားရမည့်အရာအတွက် ပေးချေရသည်။
ရှို့မေ / ကုန်းမေ	寿眉 (shòuméi) / 贡眉 (gòngméi)	တည်ငြိမ်သော်လည်း ကြမ်းတမ်းသည်	အရွက်ပိုကြီးပြီး အရသာပိုသိပ်သည်းသည်။ အခြေခံ “ဆုံးရှုံးမှု” အန္တရာယ်နည်းသော်လည်း နူးညံ့မှုလည်း နည်းသည်။

ယုတ္တိမှာ ဤသို့ဖြစ်သည်။ 白毫银针 သည် အဖူးစစ်စစ်များဖြစ်ပြီး ၎င်း၏တန်ဖိုးအားလုံးသည် ကိုယ်ပိုင်နူးညံ့မှုနှင့် အမွှေးမျှင်ဖွဲ့စည်းပုံတွင် တည်ရှိသည်။ 白牡丹 တွင် အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် ပါဝင်သည်။ အမွှေးမျှင်များ ကျန်ရှိနေပြီး (အမွှေးမျှင်သည် မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေသော ဒြပ်ပေါင်းများကို ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် အားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည်) သို့သော် ပန်းက မှီခိုနိုင်သော အနည်းငယ်ဖွဲ့စည်းပုံကို ပေးသော အရွက်ပါဝင်မှု ပေါ်လာသည်။ 寿眉 နှင့် 贡眉 သည် အဖြူရောင်အုပ်စုတွင် ပြည့်နှက်မှုကို ခံနိုင်ရည်အရှိဆုံး ကုန်ကြမ်းဖြစ်သော်လည်း ဤနေရာတွင် အမျိုးအစားသည် သာမန်ဈေးမကြီးသော ရနံ့ထည့်လက်ဖက်နှင့် စတင်နီးကပ်လာသည်။ ဤရွေးချယ်မှုများထဲမှ မည်သည့်အရာကို ထုတ်လုပ်သူများက အမှန်တကယ် ရွေးချယ်သနည်းဆိုသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ မစစ်ဆေးထားပါ။

သီးခြားအားဖြင့် ပုံစံကို ဖော်ပြသင့်သည်။ စံပယ်လိုင်း၏ ပရီမီယံပုံစံများ (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) က လိပ်ထားသော “ပုလဲလုံးများ” နှင့် အပ်များသည် 花茶 အတွက် အဆင်ပြေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ် လိပ်ထားမှုသည် ရနံ့ထွက်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး ထုတ်ကုန်၏ သက်တမ်းကို ရှည်စေသည်။ ဤနေရာတွင် အရင်းအမြစ်များအကြောင်း အရေးကြီးသော သတိပေးချက်လိုအပ်သည်။ 茉莉白龙珠 ကို တစ်ခါတစ်ရံ အဖြူရောင်အခြေခံပေါ်ရှိ စံပယ်လက်ဖက်အဖြစ် ဖော်ပြသော်လည်း 茉莉龙珠 အကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့၏ ကိုယ်ပိုင်ဆောင်းပါးက ၎င်းကို အစိမ်းရောင်အခြေခံ 烘青 နှင့် သက်ဆိုင်စေပြီး “白” ကို 白毫 အဖြစ် ရှင်းပြသည်။ အမျိုးအစား 白茶 ကိုမဟုတ်ဘဲ အမြင့်ဆုံးအဖူးပါဝင်မှုရှိသော အမွှေးမျှင်များစွာပါသည့် ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်ဟုဆိုသည်။ ဤမတူညီမှုကို ကျွန်ုပ်တို့ မဖြေရှင်းနိုင်သေးပါ။ ထို့ကြောင့် ဤလက်ဖက်ကို အဖြူရောင်အခြေခံ၏ ဥပမာအဖြစ် မသုံးပါ။ အိုစမန်သွတ်အတွက် အဖြူရောင်အခြေခံကို စံနှုန်းကိုယ်တိုင်က ဖော်ပြထားသည်။ အိုစမန်သွတ်အတွက် လိပ်ထားသော အဖြူရောင်ပုံစံများကို ရှားရှားပါးပါး တွေ့ရသည်။ အဖြူရောင်အရွက်ကို လိပ်ထားမှုသည် ဖြန့်ချထားသောပုံစံနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် အိုစမန်သွတ်ရနံ့ကို ထိန်းထားမှုအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို မတိုင်းတာရသေးပါ။ ပုံစံတစ်ခု၏ အားသာချက်ကို အခြားတစ်ခုထက် အခိုင်အမာပြောဆိုရန် အခြေအမြစ်မရှိပါ။

နည်းပညာ: အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် 窨制 အသုံးချမှု

ပြည့်နှက်မှု၏ အထွေထွေအစီအစဉ်သည် 花茶 အားလုံးအတွက် တူညီသည်။

1. အခြေခံနှင့် လတ်ဆတ်သောပန်းများကို အလွှာလိုက်ထားသည် (窨制)။
2. အလွှာကို ဖြိုခွဲ၍ အပူလျှော့ချရန် လေသလပ်သည် — 通花散热 (tōng huā sànrè): သက်ရှိပန်းသည် “အသက်ရှူ” ပြီး အပူထုတ်သည်။ အပူလွန်ကဲမှုသည် ပန်းနှင့်အရွက်နှစ်မျိုးလုံးကို သေစေသည်။
3. အသုံးပြုပြီးသားပန်းကို ခွဲထုတ်သည် — 起花 (qǐhuā)။
4. လည်ပတ်မှုကို ထပ်ခါတလဲလဲပြုလုပ်သည်။ 一窨, 二窨 နှင့် ဆက်လက်၍ စံပယ်၏အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် 七窨 အထိဖြစ်သည်။ ပြည့်နှက်မှုအကြိမ်အရေအတွက် (窨次, yìncì) သည် စံပယ်လက်တွေ့တွင် အဆင့်၏ အဓိကအမှတ်အသားအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
5. နောက်ဆုံးတွင် လတ်ဆတ်သောပန်း၏ ပါးလွှာသောအလွှာ — 提花 (tíhuā) ဖြစ်ပြီး အပေါ်ယံရနံ့ “ရှင်သန်မှု” အတွက်ဖြစ်သည်။
6. အခြောက်ခံခြင်း။

အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် အရေးကြီးသော အဆင့်များမှာ 2 နှင့် 6 ဖြစ်သည်။ လေသလပ်ခြင်းသည် မကြာခဏဖြစ်ရမည်ဖြစ်ပြီး တိုတောင်းရမည်။ သို့မဟုတ်ပါက စိုစွတ်သောပန်းနှင့် အလွှာ၏ အပူတက်လာမှုသည် အရသာကို “အောင်းနေသောအရသာ” ဆီသို့ ပို့ဆောင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ အခြောက်ခံခြင်းသည် အလွန်နူးညံ့ရမည်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို ဖုတ်ထားသကဲ့သို့ မဖြစ်စေရပါ။

အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် မည်မျှလည်ပတ်မှုသည် အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်ကို မသိရပါ။ စံပယ်လက်တွေ့တွင် ခုနစ်ကြိမ်အထိ ရေတွက်သော်လည်း ထိုနေရာတွင် အခြေခံသည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ အစိုဓာတ်ပေးမှုအတွက် အထူးပြင်ဆင်ထားသည်။ “စစ်မှန်သော 桂花白茶 တွင် ဤမျှသော 窨次 ရှိရမည်” ဟု အခိုင်အမာပြောဆိုနိုင်ခြင်းမရှိသော်လည်း ထင်ထားနိုင်သည့်အကြောင်းပြချက်နှင့် မတူဘဲ အခြားအကြောင်းပြချက်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုအတွက် စံနှုန်းတစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းသည် ကွဲပြားစွာ ဖွဲ့စည်းထားခြင်းသာဖြစ်သည်။ GH/T 1117-2022 သည် 桂花茶 ကို ဖျော်ရည်အတွင်းရှိ အိုစမန်သွတ်ရနံ့၏ ပြင်းထန်မှုနှင့် တည်မြဲမှုအပေါ် အခြေခံ၍ အဆင့်သတ်မှတ်သည် (内质香气 ဝင်ရိုး၊ စကေး 特级 / 一级 / 二级 / 三级) ဖြစ်ပြီး အခြေခံလက်ဖက်၏ အဆင့်ကို ၎င်း၏ထုတ်ကုန်စံနှုန်းမှ အမွေဆက်ခံသည်။ ပြည့်နှက်မှုအကြိမ်အရေအတွက်ကို လုံးဝ စံသတ်မှတ်မထားပါ။

အိုစမန်သွတ်၏ ကုန်ကြမ်းဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်လည်းရှိသည်။ ပန်းများသည် အလွန်သေးငယ်သည် (4–5 mm ခန့်)၊ အဝတ် သို့မဟုတ် ပိုက်ကွန်ပေါ်သို့ ခါချ၍ ခူးဆွတ်သည်၊ လျင်မြန်စွာ ညှိုးနွမ်းပြီး ရနံ့ဆုံးရှုံးသည်၊ ထို့ကြောင့် ခူးဆွတ်ချိန်မှ အလွှာအတွင်းထည့်ချိန်အထိ ပြတင်းပေါက်သည် ကျဉ်းမြောင်းသည်။ ဤအချက်က ထုတ်လုပ်မှုကို လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ရာဒေသမဟုတ်ဘဲ ပန်းပွင့်ရာဒေသနှင့် ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဤသည်မှာ အိုစမန်သွတ် 花茶 များသည် ကွေ့လင်း၊ ရှန်းနင်းနှင့် စူးကျိုတို့နှင့် သမိုင်းကြောင်းအရ ဆက်စပ်နေသည့် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

အိုစမန်သွတ်မျိုးကွဲများ

မျိုးအုပ်စု	ဟန်ဇီ	ပန်းများ	ရနံ့လက္ခဏာ
ရွှေရောင်	金桂 (jīnguì)	အဝါရောင်	ပြည့်ဝသည်၊ အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ရနံ့ထည့်သွင်းခြင်းအတွက် မကြာခဏ ဦးစားပေးသည်
ငွေရောင်	银桂 (yínguì)	အဖြူမှ အဝါဖျော့	သံပြောင်ပျော့သည်
ဒန်ကွေ	丹桂 (dānguì)	လိမ္မော်နီ	ထင်ရှားသောအသွင်အပြင်၊ တောက်ပသောအရောင်
လေးရာသီ	四季桂 (sìjìguì)	တစ်နှစ်လျှင် အကြိမ်များစွာ ပွင့်သည်	ရနံ့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုပျော့သည်

ပြည့်နှက်မှုအတွက် ယုတ္တိအရ အသင့်လျော်ဆုံးမှာ 金桂 ဖြစ်သည်။ အရနံ့အပြင်းဆုံးအုပ်စုဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ 丹桂 ကို အရောင်အတွက် ပိုတန်ဖိုးထားပြီး အလှဆင်ထုတ်ကုန်များနှင့် ပန်းခြောက်အရောအနှောများအတွက် ပိုအရေးကြီးသည်။ 窨制 ကိုယ်တိုင်အတွက် မဟုတ်ပါ။ သို့သော် အဖြူရောင်အခြေခံပေါ်တွင် မည်သည့်မျိုးအုပ်စုက အကောင်းဆုံးရလဒ်ပေးသည်ဆိုသော တိုက်ရိုက်အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ 桂花白茶 အတွက် “ပန်း : အခြေခံ” အချိုးကိုလည်း ကျွန်ုပ်တို့သိရှိသော စာရွက်စာတမ်းများတွင် စံသတ်မှတ်မထားပါ။

ရာသီအလိုက်ဖြစ်မှု

ဤနေရာတွင် အိုစမန်သွတ် 白茶 တွင် စံပယ်လက်ဖက်နှင့် ကွဲပြားစေသော ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်ရှိသည်။ စံပယ်သည် နွေရာသီတွင် ပွင့်ပြီး နွေဦးရာသီခူးထားသော အစိမ်းရောင်အခြေခံသည် ထိုအချိန်တွင် အသင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ အရွက်ခူးဆွတ်မှုနှင့် ပြည့်နှက်မှုကြား ကွာဟချက်သည် သေးငယ်သည်။ အိုစမန်သွတ်သည် ဆောင်းဦးတွင် ပွင့်သည်။ ဆောင်းဦးလယ်ပွဲတော် (中秋节, Zhōngqiū jié) အနီးတစ်ဝိုက်တွင်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ရနံ့သည် တရုတ်ယဉ်ကျေးမှုတွင် ဆောင်းဦးနှင့် လပြည့်ဝန်းနှင့် ခိုင်မြဲစွာ ဆက်စပ်နေသည်။

အဖြူရောင်လက်ဖက်၏ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေးသည် နွေဦးရာသီခူးထားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အခြေခံထုတ်လုပ်မှုနှင့် ပြည့်နှက်မှုကြားတွင် လပေါင်းများစွာ သိုလှောင်ခြင်း ကုန်ဆုံးသည်။ ဤသည်မှာ သူ့ဘာသာသူ အပြစ်မဟုတ်ပါ။ အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို ပုံမှန်အတိုင်း သိုလှောင်သည်။ သို့သော် ဤသည်မှာ ပြည့်နှက်မှုမတိုင်မီ အခြေခံသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပြောင်းလဲမှုလမ်းကြောင်းကို စတင်နေပြီဖြစ်ကြောင်း ဆိုလိုသည်။ 桂花白茶 အသုတ်တစ်ခုသည် သက်တမ်းနှစ်မျိုး အမြဲသယ်ဆောင်ထားသည်။ အရွက်၏သက်တမ်းနှင့် ပန်း၏သက်တမ်းတို့ဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်သည် လတ်တလောပြုလုပ်ထားသော 白牡丹 ကဲ့သို့ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ “လတ်ဆတ်” နိုင်မည်မဟုတ်ပါ။

ခွက်ထဲတွင် ဘာရှိသနည်း

အောင်မြင်သောအသုတ်၏ မျှော်မှန်းထားသော အရသာလက္ခဏာမှာ ကြည်လင်သော ရွှေဖျော့ရောင်အဆင်းရှိသော ဖျော်ရည်၊ ရနံ့တွင် ပျားရည်နောက်ခံဖြင့် ချိုမြသော အင်ပရီကော့-မက်မွန်ရနံ့၊ အရသာတွင် ထင်ရှားသောဖန်မှုမပါဘဲ နူးညံ့မှု၊ ကြာရှည်သော ပန်းအနောက်အရသာ၊ အဖြူရောင်အခြေခံကို အေးမြသော မြက်ခြောက်အခံအဖြစ်နှင့် ဖွဲ့စည်းပုံအဖြစ် ကြားရသည်။ အမွှေးမျှင်၊ အနည်းငယ်ပျစ်သောရေဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် စံနှုန်းဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်ကို GH/T 1117-2022 (ဇယား 1) တွင် ဤသို့ဖော်ပြထားသည်။ “桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显” — ဖျော်ရည်အတွင်း၌သာ ထင်ရှားစွာ ခွဲခြားသိနိုင်သော ထူထဲ၊ ရှင်သန်ပြီး တည်မြဲသော အိုစမန်သွတ်ရနံ့ဖြစ်သည်။ ခြောက်သွေ့သောအရွက်တွင်သာ မဟုတ်ပါ။ အောက်အဆင့်များ (一级, 二级, 三级) တွင် ထူထဲမှု၊ “ရှင်သန်မှု” နှင့် တည်မြဲမှုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များကို အစဉ်လိုက် လျှော့ပေါ့ပေးသည်။ ဤအတန်းများ၏ စကားလုံးအပြည့်အစုံကို ဤနေရာတွင် မဖော်ပြပါ။

မအောင်မြင်သောအသုတ်၏ လက္ခဏာများမှာ ပန်းသည် လက်ဖက်နှင့် သီးခြားရပ်တည်နေပြီး ၎င်း၏ “အပေါ်” တွင်ရှိကာ ပထမ သို့မဟုတ် ဒုတိယဖျော်ပြီးနောက် ရနံ့ကုန်ခမ်းသွားပြီး ရေဗလာကျန်ရစ်သည်။ သို့မဟုတ် အချိုသည် ဖွံ့ဖြိုးမှုမရှိဘဲ အီလာသော၊ ရေမွှေးဆန်သော ချိုဖြစ်လာသည်။ သို့မဟုတ် နောက်ခံတွင် ဂရုမစိုက်စွာ ပြန်လည်အခြောက်ခံမှုမှ ဖုတ်ထားသော သို့မဟုတ် အောင်းနေသောအရသာ ပေါ်လာသည်။

ပြည့်နှက်မှုနှင့် ထည့်ထားသောပန်းခြောက်များကို မည်သို့ခွဲခြားမည်နည်း

ဤသည်မှာ အမျိုးအစား၏ အဓိကလက်တွေ့မေးခွန်းဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော 窨制 တွင် ပန်းသည် အလုပ်လုပ်ပြီး ခွဲထုတ်ခံရသည် (起花)။ ပြီးစီးသွားသောလက်ဖက်တွင် နောက်ဆုံးပါးလွှာသောအလွှာ 提花 မှလွဲ၍ ပန်း လုံးဝမရှိနိုင်ပါ။ ခြောက်သွေ့သောအရွက်တွင် ပန်းခြောက်များစွာပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေး၏လက္ခဏာမဟုတ်ဘဲ ရနံ့ကို အမြင်အာရုံဖြင့် ထည့်သွင်းထားကြောင်း ပြသသည့်လက္ခဏာဖြစ်သည်။

ကြည့်ရှုသင့်သောအချက်များ:

• “မြင်ရ / ကြားရ” အချိုး။ ခြောက်သွေ့သောလက်ဖက်တွင် ပန်းများစွာပါသော်လည်း ခြောက်သွေ့အရွက်၏ရနံ့သည် ပျော့နေလျှင် ပန်းများသည် အလှဆင်ရန်ဖြစ်နိုင်ပြီး အခြောက်ခံပြီးနောက် ထည့်ထားခြင်းဖြစ်နိုင်သည်။
• ဖျော်ရည်များတွင် ရနံ့၏အပြုအမူ။ ပြည့်နှက်ထားသောအရွက်သည် ပန်းပါဝင်မှုကို လက်ဖက်နှင့်အတူ တဖြည်းဖြည်းထုတ်ပေးသည်။ ထည့်ထားသောပန်းများသည် ပထမဖျော်ရည်တွင် အားပြင်းသောရနံ့ပေးပြီး လျင်မြန်စွာ ကျဆင်းသွားသည်။
• ပန်းများ၏အခြေအနေ။ 窨制 တွင် အလုပ်လုပ်ပြီးသောပန်းသည် “အသုံးပြုပြီး” ပုံပေါ်သည်။ အရောင်မည်းလာပြီး ရှုံ့တွသွားသည်။ တောက်ပသော၊ သဘာဝမကျသော အဝါ သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင် ပန်းလုံးလုံးများသည် ပြည့်နှက်မှုတွင် မပါဝင်သော ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ သီးခြားသတိထားရမည့်အချက်မှာ ဆေးဆိုးခြင်းဖြစ်သည်။ ဆေးကြောချိန်တွင် ရောင်စုံရေထွက်လာခြင်းဖြစ်သည်။
• အမှိုက်ပါဝင်မှု။ ပန်းအစိတ်အပိုင်းတွင် အကိုင်းအခက်နှင့် အရွက်များစွာပါဝင်ခြင်းသည် ပန်းကုန်ကြမ်း၏ အဆင့်နိမ့်မှုဖြစ်သည်။
• အမည်တွင် ရှုပ်ထွေးမှု။ တစ်ခါတစ်ရံ “အိုစမန်သွတ်” အမည်ဖြင့် ထည့်စရာပါသော လက်ဖက်ကို ရောင်းချသည်။ တစ်ခါတစ်ရံ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ “အိုစမန်သွတ်လက်ဖက်” အမည်ဖြင့် ကယ်မယ်လီယာမပါသော ပန်းစစ်စစ်ကို ရောင်းချသည်။

ချက်ချင်း သတိပေးသင့်သည်မှာ ဤအချက်များသည် စမ်းသပ်မှုမဟုတ်ဘဲ လမ်းညွှန်ချက်များဖြစ်သည်။ ပန်းများကို တမင်တကာ ထည့်သွင်းပြီး ထည့်စရာအဖြစ် ကြေညာထားသော တရားဝင်ထုတ်ကုန်များ ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် သူ့ဘာသာသူ မဆိုးပါ။ ကွဲပြားသောနည်းပညာသာဖြစ်သည်။ “သုံးကြိမ်ပြည့်နှက်မှု” နှင့် “တစ်ကြိမ်ပြည့်နှက်မှုနှင့် ထပ်ထည့်မှု” ကို အပြင်မှ ယုံကြည်စိတ်ချရစွာ ခွဲခြားနိုင်သော လက္ခဏာ မရှိပါ။

ဖျော်စပ်နည်း

အထွေထွေမူမှာ အဖြူရောင်လက်ဖက်စစ်စစ်ကို ဖျော်စပ်သည်ထက် အပူချိန်ကို လျှော့ချရန်နှင့် ကြာရှည်စိမ်ခြင်းကို မပေးရန်ဖြစ်သည်။

• ရေ။ လမ်းညွှန်ချက်မှာ ခန့်မှန်းခြေ 80–90 °C ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သွတ်ပန်းစစ်စစ်အတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် 85–90 °C ကို သုံးသည်။ ဆူနေသောရေပူသည် ရနံ့ကို ကြမ်းတမ်းစေသည်။ အဖြူရောင်အခြေခံသည် ဆူနေသောရေပူကို မလိုအပ်ပါ။ အနိမ့်ဆုံးအတိုင်းအတာသည် 白牡丹 နှင့် အဖူးအခြေခံများအတွက် သင့်လျော်ပြီး ပိုမြင့်သောအတိုင်းအတာသည် 寿眉 အတွက်ဖြစ်သည်။
• ပမာဏနှင့် အိုးခွက်။ ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝန်၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဖန်သည် ဤနေရာတွင် အဆင်ပြေသည်။ ဖျော်ရည်၏အရောင်နှင့် ပန်းများ၏အခြေအနေကို စောင့်ကြည့်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကျစ်ကျစ်လျစ်လျစ်လိပ်ထားမှုသည် (ပုံစံကလိပ်ထားလျှင်) ပွင့်ရန် အချိန်ပိုလိုအပ်သည်။
• အချိန်။ တဖြည်းဖြည်းတိုးကာ တိုတောင်းသောဖျော်ခြင်းများ။ ပန်းပါဝင်မှုသည် အရွက်ပါဝင်မှုထက် စောစွာကုန်ဆုံးသွားပြီး ပထမရှည်ကြာသောစိမ်ခြင်းသည် ၎င်းကို ချက်ချင်း “လောင်ကျွမ်း” စေသည်။
• ရှောင်ရှားရန်။ ရေနွေးဗူးနှင့် ကြာရှည်စိမ်ခြင်း။ အိုစမန်သွတ်၏ရနံ့သည် မငြိမ်မသက်ဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်အခြေခံသည် ကြာရှည်ထုတ်ယူချိန်တွင် လွတ်နေသောအချိုကို ပေးသည်။

ပြုတ်ခြင်း (煮茶) သည် သက်တမ်းရင့် 寿眉 အတွက် ကျင့်သားရသောနည်းဖြစ်ပြီး 桂花白茶 အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်ရှိသည်။ ကြာရှည်ပြုတ်ချိန်တွင် ပန်းပါဝင်မှုသည် လုံးဝနီးပါး ဆုံးရှုံးသွားသည်။ ပြုတ်၍မရဟု ကျွန်ုပ်တို့မပြောပါ။ ပြည့်နှက်မှု၏အဓိပ္ပာယ်သည် ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပျောက်ဆုံးသွားသည်ဟုသာ ပြောသည်။

သိုလှောင်မှုနှင့် သက်တမ်းရင့်မှုမေးခွန်း

အဖြူရောင်လက်ဖက်စစ်စစ်သည် အားပျော့သောဓာတ်ပြောင်းလဲမှုရှိသောလက်ဖက် (微发酵) ဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စည်းများအရ ဓာတ်ပြောင်းလဲမှုအဆင့်သည် 5–10 % ခန့်ဖြစ်သည်။ ထို့ပြင် ဤမျှပေါ့ပါးသောပြုပြင်မှုရှိသော လက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် နှစ်ပေါင်းများစွာ သိုလှောင်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပျားရည်၊ သစ်သီးခြောက်၊ သိပ်သည်းသောအချိုဆီသို့ ပြောင်းလဲသည်ဟု ယူဆသည်။ ထို့ကြောင့် “ပြည့်နှက်ထားသောအဖြူရောင်သည်လည်း ထိုနည်းတူ သက်တမ်းရင့်သလား” ဟူသောမေးခွန်းသည် ပထမဆုံးပေါ်လာသည်။

တိုက်ရိုက်အဖြေမှာ ဤသည်ကို မသိရသေးပါ။ ပြည့်နှက်ထားသောလက်ဖက်သည် ကွဲပြားသောအရာဝတ္ထုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ပန်း၏ကျန်ရစ်သော မငြိမ်မသက်ဒြပ်ပေါင်းများ၊ ပန်းပစ္စည်းအကြွင်းအကျန်များ ဖြစ်နိုင်ပြီး ၎င်းသည် ထပ်ဆောင်းအစိုဓာတ်ပေးမှုနှင့် ပြန်လည်အခြောက်ခံမှုလည်ပတ်မှုကို ဖြတ်သန်းထားသည်။ ဤအချက်များထဲမှ မည်သည့်အချက်ကမဆို အရွက်၏နောက်ထပ်ပြောင်းလဲမှုကို သက်ရောက်နိုင်သော်လည်း ကိုးကားနိုင်သော 桂花白茶 ၏ ရေရှည်သိုလှောင်မှုဆိုင်ရာ သုတေသန မရှိပါ။ ကျယ်ပြန့်စွာရောင်းချနေသော သက်တမ်းရင့် 寿眉 နှင့်မတူဘဲ “သက်တမ်းရင့် အိုစမန်သွတ်အဖြူရောင်” ကို လူသိများသောအမျိုးအစားအဖြစ် ပြောဆိုနိုင်သော လုပ်ငန်းဆိုင်ရာအလေ့အထ မရှိပါ။

မှန်းဆမှုမပါဘဲ ပြောနိုင်သောအချက်များ:

• အိုစမန်သွတ်၏ မငြိမ်မသက်ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများသည် မတည်မြဲပါ။ မှန်ကန်စွာအခြောက်ခံထားသော ပန်းကုန်ကြမ်းပင်လျှင် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ “ရနံ့ကုန်ခမ်း” သွားပြီး ပြည့်နှက်ထားသောလက်ဖက်၏ ပန်းပါဝင်မှုသည် ယုတ္တိအရ ပထမဆုံး အားပျော့သွားသင့်သည်။
• အရည်အသွေး၏ရန်သူများသည် အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုစလုံးအတွက် တူညီသည်။ အစိုဓာတ်၊ အပူ၊ အလင်း၊ အောက်ဆီဂျင်၊ ပြင်ပအနံ့များဖြစ်သည်။
• ထို့ကြောင့် လက်တွေ့ကျသော၊ စည်းကမ်းမဟုတ်သော အကြံပြုချက်မှာ 桂花白茶 ကို နှစ်ပေါင်းများစွာသိုလှောင်ရန် ပစ္စည်းအဖြစ်ထက် မဝေးတော့သောကာလအတွင်း သောက်သုံးရန် ထုတ်ကုန်အဖြစ် ရှုမြင်ရန်ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ပန်း၏ဂုဏ်သတ္တိများမှ ကောက်ချက်ဖြစ်ပြီး အတည်ပြုထားသောစည်းကမ်းမဟုတ်ပါ။

စံနှုန်းများနှင့် ဝေါဟာရဗေဒ

桂花茶 အတွက် GB/T အဆင့် အမျိုးသားစံနှုန်းမရှိသော်လည်း လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 အသက်ဝင်သည်။ 供销合作 စနစ်၏ ဌာနဆိုင်ရာစံနှုန်းဖြစ်ပြီး SAC/TC339 အကြီးအကဲနည်းပညာကော်မတီဖြင့် GH/T 1117-2015 ကို အစားထိုးခဲ့သည်။ ဤအချက်က အိုစမန်သွတ်အုပ်စုကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပိုမိုအသေးစိတ်ဖော်ပြထားသော စံပယ်အုပ်စုနှင့် ကွဲပြားစေသော်လည်း ၎င်းကို စည်းကမ်းမဲ့ဖြစ်စေမည်မဟုတ်ပါ။

စံနှုန်းတွင် ပါဝင်သောအရာများ:

• ထုတ်ကုန်အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက် (§3.1): 桂花茶 သည် အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်၊ အူလုံး သို့မဟုတ် အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြု၍ ကုန်ကြမ်းပြင်ဆင်မှု၊ လတ်ဆတ်သော အိုစမန်သွတ်ပန်းဖြင့် ပြည့်နှက်မှုနှင့် အခြောက်ခံမှုတို့ကို ဖြတ်သန်းထားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်အခြေခံကို တိုက်ရိုက်ဖော်ပြထားသည်။
• ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 နှင့် အခြားများ။ 桂花白茶 ကို 2022 ခုနှစ်ထုတ်ဝေမှုတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ပြောင်းလဲမှုများစာရင်းတွင် “产品分类中增加桂花白茶（见第4章）” အဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
• အဆင့်များ။ အဆင့်ကို အခြေခံလက်ဖက်၏ ထုတ်ကုန်စံနှုန်းမှ အမွေဆက်ခံသည် (အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် — GB/T 22291 《白茶》) ဖြစ်ပြီး §5.2၊ ဇယား 1 အရ 内质香气 ဝင်ရိုးဖြင့် ဖြည့်စွက်သည်။ စကေး 特级 / 一级 / 二级 / 三级 ဖြစ်သည်။
• ရူပဓာတုညွှန်းကိန်းများ (§5.3, ဇယား 2): အစိုဓာတ် (水分) 8.0 g/100 g ထက်မပို၊ စုစုပေါင်းပြာမှုန့် (总灰分) 6.5 ထက်မပို၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်ထုတ်ယူမှု (水浸出物) 32.0 ထက်မနည်း၊ အမှုန့်နှင့်ကြေမွမှု (粉末) 1.0 ထက်မပို။ စမ်းသပ်နည်းလမ်းများ: အစိုဓာတ် — GB 5009.3၊ ပြာမှုန့် — GB 5009.4၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်ထုတ်ယူမှု — GB/T 8305၊ အမှုန့် — GB/T 8311။

စံနှုန်းက မဖြေရှင်းသောအရာများ:

• ပြည့်နှက်မှုအကြိမ်အရေအတွက် (窨次) ကို စံသတ်မှတ်မထားပါ။ အဆင့်ကို ရလဒ်ဖြင့် သတ်မှတ်သည်။ ဖျော်ရည်အတွင်းရှိ ပန်းရနံ့၏ ပြင်းထန်မှုနှင့် တည်မြဲမှုဖြစ်သည်။ လည်ပတ်မှုအရေအတွက်ဖြင့် မဟုတ်ပါ။ ဤသည်မှာ “窨次” ကို ကုန်စည်အသုံးအနှုန်းတွင် အဓိကအဆင့်အမှတ်အသားအဖြစ် အလုပ်လုပ်သော စံပယ်လက်တွေ့နှင့် အခြေခံကွာခြားချက်ဖြစ်သည်။
• 桂花白茶 အတွက် ပန်းနှင့်အခြေခံအချိုးကို ကျွန်ုပ်တို့မသိပါ။
• အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် ပြည့်နှက်မှုနှင့် ပြန်လည်အခြောက်ခံမှုပုံစံများ (အပူချိန်၊ ကြာချိန်၊ လေသလပ်မှုနှုန်း) ကို ကျွန်ုပ်တို့သိရှိသောစာသားတွင် ဖော်ပြမထားပါ။
• ပြီးစီးသွားသောထုတ်ကုန်တွင် မြင်သာသောပန်းများရှိ/မရှိရန် စံနှုန်းတွင် လိုအပ်ချက်ရှိမရှိကို ကျွန်ုပ်တို့ရရှိသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအရ အတည်ပြုနိုင်ခြင်းမရှိပါ။

ဝေါဟာရအရ 桂花白茶 သည် ကုန်သွယ်မှုအမည်သာမဟုတ်ပါ။ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာစံနှုန်း၏ ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုရာထူးဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် “အခြေခံအမျိုးအစားခြောက်မျိုးနှင့် ပြန်လည်ပြုပြင်မှု” စနစ်တွင် ထုတ်ကုန်သည် အဖြူရောင်လက်ဖက်မဟုတ်ဘဲ အဖြူရောင်အခြေခံပေါ်ရှိ 再加工茶 အဖြစ် ကျန်ရှိနေသည်။

အမွေအနှစ်အကြောင်း သီးခြားဖော်ပြချက်: အမျိုးသားအဆင့် ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဆင့်တွင် ဖူကျိုးပြည့်နှက်မှုနည်းပညာ (福州 窨制技艺) စာရင်းဝင်သည်။ သို့သော် ၎င်းသည် စံပယ်လိုင်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းကို အိုစမန်သွတ်အဖြူရောင်လက်ဖက်သို့ လွှဲပြောင်းခြင်းသည် အစားထိုးမှားယွင်းမှုဖြစ်လိမ့်မည်။

ဤဆောင်းပါးက မဖော်ပြသောအရာများ

• 桂花白茶 သည် ကိုယ်ပိုင်ကျောင်းရှိသော သမိုင်းဝင်အမျိုးအစားဖြစ်သည်ဟု မဖော်ပြပါ။ စံသတ်မှတ်အမျိုးအစားသည် ငယ်ရွယ်သည်။ GH/T 1117-2022 ထုတ်ဝေမှုမှ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာအမျိုးအစားခွဲခြားမှုသို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
• လယ်ယာလုပ်ငန်းများ၊ ထုတ်လုပ်သူများ၊ ကျွမ်းကျင်သူများ၊ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်များကို အမည်မဖော်ပြပါ။ ဤထုတ်ကုန်ကို စနစ်တကျ မည်သူမည်ဝါက ဘယ်နေရာတွင် ထုတ်လုပ်သည်ဆိုသော စစ်ဆေးပြီးဒေတာမရှိပါ။ တူညီသောအကြောင်းကြောင့် အခြေခံအဖြစ် 白毫银针, 白牡丹 နှင့် 寿眉 အကြား ကြိမ်နှုန်းဖြန့်ဝေမှုကို မဖော်ပြပါ။ အပေါ်ကဇယားတွင် ကုန်ကြမ်း၏သင့်လျော်မှုကို အကဲဖြတ်ထားပြီး လေ့လာတွေ့ရှိရသော လက်တွေ့အလေ့အထကို မဟုတ်ပါ။
• ကျွန်ုပ်တို့၌မရှိသော စံသတ်မှတ်ချက်များကို မဖော်ပြပါ။ ပြည့်နှက်မှုအကြိမ် (窨次)၊ ပန်းနှင့်အခြေခံအချိုး၊ ပြန်လည်အခြောက်ခံမှုအပူချိန်။ အစိုဓာတ်၊ ပြာမှုန့်၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်ထုတ်ယူမှုနှင့် အမှုန့်ပါဝင်မှုကို GH/T 1117-2022 ဖြင့် စံသတ်မှတ်ထားပြီး အပေါ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
• မည်သည့်အိုစမန်သွတ်မျိုးအုပ်စု (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) သည် အဖြူရောင်အခြေခံအတွက် ဓမ္မဓိဋ္ဌာန်ကျကျ ပိုကောင်းသည်ဟု မဖော်ပြပါ။ ဖော်ပြထားသော မျိုးအုပ်စုလက္ခဏာများသည် ပန်းကုန်ကြမ်းနှင့်သာ သက်ဆိုင်သည်။
• 茉莉白龙珠 ကို အဖြူရောင်အခြေခံ၏ ဥပမာအဖြစ် မသုံးပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စည်းများတွင် ကွဲလွဲမှုရှိသည်။ 茉莉龙珠 အကြောင်းဆောင်းပါးက ၎င်းကို အစိမ်းရောင်အခြေခံ 烘青 နှင့် သက်ဆိုင်စေပြီး “白” ကို 白毫 အဖြစ် ဖတ်သည်။ အမွှေးမျှင်များစွာပါသော အဖူးကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ခြေရာခံမှတ်တမ်းများ၏ လက်ရေးတိုများက ၎င်းကို အဖြူရောင်အခြေခံဟု ခေါ်သည်။ ကွဲလွဲမှုကို မဖြေရှင်းရသေးပါ။
• သက်တမ်းရင့် 桂花白茶 သည် “သာမန်အဖြူရောင်ကဲ့သို့” ဖွံ့ဖြိုးသည်ဟု မဖော်ပြပါ။ ဆန့်ကျင်ဘက်ကိုလည်း မဖော်ပြပါ။ ဤသည်မှာ တိုက်ရိုက်မသိရသေးသော မေးခွန်းဖြစ်သည်။
• ဈေးနှုန်းဒိုင်နမစ်ကို မဖော်ပြပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပစ္စည်းများတွင် တစ်ခုတည်းသောဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်သည် ပန်းခြောက်ကုန်ကြမ်းနှင့်သက်ဆိုင်သည် (အရည်အသွေးကောင်းသော အိုစမန်သွတ်ပန်းခြောက်အတွက် လက်ကားဈေး 340 ¥/kg ခန့်) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ပြီးစီးသွားသောလက်ဖက်နှင့်မဟုတ်ဘဲ ပန်းနှင့်သက်ဆိုင်သည်။ 桂花白茶 အတွက် မည်သည့်လမ်းညွှန်ချက်မှ ကျွန်ုပ်တို့တွင်မရှိပါ။
• ဆေးဘက်ဆိုင်ရာဖော်ပြချက်များကို မပေးပါ။ အိုစမန်သွတ်သည် လေ့လာဆဲ အစိတ်အပိုင်းများ၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်ရှိသော အစားအစာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ဆေးမဟုတ်ပါ။ အဖြူရောင်လက်ဖက်နှင့် ပေါင်းစပ်မှုသည် ကုသရေးအကျိုးသက်ရောက်မှုကို မဖန်တီးပေးနိုင်သလို ထိုကဲ့သို့သော အရည်အသွေးဖြင့် လေ့လာထားခြင်းလည်း မရှိပါ။
• ထုတ်လုပ်မှုပမာဏဆိုင်ရာ စာရင်းအင်းများကို မဖော်ပြပါ။ အိုစမန်သွတ် 花茶 အုပ်စုသည် စံပယ်အုပ်စုနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် သေးငယ်သော်လည်း ၎င်းအတွင်းရှိ အဖြူရောင်အခြေခံ၏ ဝေစုဆိုင်ရာ ဂဏန်းဒေတာ မရှိပါ။

အကျဉ်းချုပ်

桂花白茶 သည် ငယ်ရွယ်သောအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာအမျိုးအစားခွဲခြားမှုသို့ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ထုတ်ဝေမှုမှသာ ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ၎င်း၏နောက်တွင် ကိုယ်ပိုင်သမိုင်းဝင်ကျောင်းမရှိပါ။ စံသတ်မှတ်မူဘောင်သည် ရှိနေပြီး ဈေးကွက်မျှော်လင့်ထားသည့်အတိုင်း မဖွဲ့စည်းထားပါ။ စံနှုန်းသည် ခွင့်ပြုထားသောကုန်ကြမ်းကို သတ်မှတ်သည် (အဖြူရောင်အခြေခံအပါအဝင်)၊ အဆင့်ကို အခြေခံလက်ဖက်၏စံနှုန်းမှ အမွေဆက်ခံသည်၊ ဖျော်ရည်အတွင်းရှိ ပန်းရနံ့၏ပြင်းထန်မှုအပေါ် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စကေးကို ထည့်သွင်းသည်၊ အစိုဓာတ်၊ ပြာမှုန့်၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်ထုတ်ယူမှုနှင့် အမှုန့်တို့ကို စံသတ်မှတ်သည်။ သို့သော် ပြည့်နှက်မှုအကြိမ်အရေအတွက်အကြောင်း တစ်လုံးမှ မဖော်ပြပါ။

အမျိုးအစား၏ အဓိကပြဿနာကို တိုတိုဖော်ပြထားသည်။ အဖြူရောင်လက်ဖက်တွင် ကိုယ်ပိုင်သိပ်သည်းမှုမရှိသလောက်ဖြစ်ပြီး အိုစမန်သွတ်တွင် ရနံ့ပိုလျှံနေသည်။ ဂရုမစိုက်သောအချိုးဖြင့် ပန်းတစ်ခုတည်း ကျန်ရစ်သည်။ ကုန်ကြမ်း၏ဂုဏ်သတ္တိများမှ 白牡丹 သည် သင့်လျော်သောအပေးအယူဖြစ်ပြီး အားပြင်းသောပန်းအတွက် 白毫银针 ကို ပေးအပ်ခြင်းသည် ဆင်ခြင်တုံတရားမရှိဟု ကောက်ချက်ချနိုင်သည်။ လက်တွေ့တွင် မည်သည့်အခြေခံကို အသုံးပြုသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ မစစ်ဆေးထားပါ။ ပန်းနှင့်အရွက်၏ဂုဏ်သတ္တိများမှ ဂရုတစိုက်ပြန်လည်အခြောက်ခံမှု၊ လျှော့ချထားသောဖျော်စပ်မှုအပူချိန်နှင့် တိုတောင်းသောဖျော်ခြင်းများကို ကောက်ချက်ချနိုင်သည်။ ထို့နောက် ကန့်သတ်ချက်များကို ရိုးသားစွာ ဖော်ပြရန် လိုအပ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုအတွက် လေ့လာထားသော သက်တမ်းရင့်မျဉ်းကွေး၊ 窨次 အတွက် စံနှုန်း၊ သို့မဟုတ် အရွက်သည် သက်ရှိပန်းနှင့် အမှန်တကယ် မည်မျှအကြိမ်ထိတွေ့ခဲ့သည်ကို အပြင်မှ ယုံကြည်စိတ်ချရစွာ ဆုံးဖြတ်နိုင်သောနည်းလမ်း မရှိပါ။

the teas described here are available from teamotea