guìhuā báichá · thetea.app

Chai nyeupe ya Osmanthus ni chai nyeupe iliyojaa harufu ya maua ya osmanthus yenye manukato. Kwa mujibu wa mantiki ya kibiashara ya Kichina, bidhaa ya aina hii haihesabiwi kama chai nyeupe kama kundi, bali kama “chai zilizosindikwa upya” (再加工茶, zàijiāgōng chá), yaani kundi la saba nje ya “madaraja sita makuu”. Hapa jani halifanyiki kuwa aina mpya ya uoksidishaji: chai ya msingi iliyo tayari (茶坯, chápī) inachukuliwa na kujazwa vitu tete vya ua bichi kwa teknolojia ya 窨制 (yìnzhì). Jina na wasifu huamuliwa na ua, na kiwango cha msingi kinabaki kuwa swali la asili ya malighafi: kwa upande wa 桂花白茶 msingi ni chai nyeupe, mara nyingi kutoka Fujian.

Mara moja inafaa kutenganisha bidhaa mbili tofauti ambazo katika mazoezi ya rejareja huchanganywa kila mara. Maua safi yaliyokaushwa ya osmanthus (桂花, guìhuā) ni “kibadala cha chai” (代用茶, dàiyòng chá), ndani yake hakuna jani la Camellia sinensis kabisa. Chai zilizotiwa harufu ni 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) na, sawasawa, 桂花白茶, yaani msingi wa kamelia ambapo osmanthus hutimiza jukumu la kubeba harufu. Ya kwanza ni mchuzi wa kujitegemea wa maua, ya pili ni chai.

Nafasi ya 桂花白茶 katika mfumo wa 花茶

Uainishaji wa 花茶 unajengwa kwa urahisi kwenye shoka nne: aina ya ua, aina ya msingi, mpango wa kujazwa harufu na kanda. Osmanthus katika mfumo huu ni ua linaloonekana lakini si linalotawala: nafasi ya kwanza bila shaka inashikiliwa na jasmine (茉莉花茶), na 桂花茶 hufuata kama kundi linalofuata pamoja na waridi, magnolia na kloranthasi. Mikoa mikuu ni Guilin (桂林), Xianning (咸宁), Suzhou (苏州), na wasifu unaelezwa kwa ufupi na kwa usahihi: tamu-kama parachichi.

Msingi mweupe wa osmanthus si uvumbuzi wa wauzaji. Kiwango cha sekta GH/T 1117-2022 《桂花茶》 katika ufafanuzi wa bidhaa (§3.1) kinaorodhesha moja kwa moja malighafi inayoruhusiwa: «以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成», yaani chai ya kijani, nyekundu, oolong na nyeupe kama malighafi, kisha maandalizi, kujazwa na ua bichi la osmanthus na ukaushaji. Zaidi ya hayo, toleo la 2022 kwa kifungu tofauti cha mabadiliko liliongeza 桂花白茶 katika sehemu ya “uainishaji wa bidhaa na madaraja”: «产品分类中增加桂花白茶（见第4章）».

Hapa inafaa kukiri kwa uaminifu kuchelewa kwetu wenyewe: jedwali letu la muhtasari wa mitindo ya 花茶 katika nyenzo zetu za kazi linaorodhesha kwa osmanthus msingi wa kijani, oolong na mwekundu tu (绿/乌龙/红坯). Hii ni makosa ya nyenzo zetu, si ukweli kuhusu somo; kiwango ambacho kiko katika sehemu ile ile ya mkusanyiko kinataja msingi mweupe moja kwa moja. Uundaji sahihi ni huu: 桂花白茶 ni jamii changa ya kikaida, iliyotambuliwa na kiwango cha sekta katika toleo la 2022, lakini bila shule yake ya kihistoria nyuma yake.

Kwa nini msingi mweupe ndio wenye hatari kubwa zaidi

Msingi wa kawaida wa 花茶 ni 烘青绿茶: chai ya kijani iliyokaushwa kwa hewa moto, yenye vinyweleo vingi na iliyo huru. Jani kama hilo hufyonza harufu vizuri na, la muhimu zaidi, hustahimili mizunguko ya kurudia ya unyevu na ukaushaji tena. Chai nyeupe imeundwa tofauti, na hapa matatizo kadhaa hukutana.

La kwanza ni msongamano wa ladha. Chai nyeupe karibu haina “mwili” wake yenyewe kwa maana ile ile ambayo upo kwa oolong au chai nyekundu: hakuna utamu wa kuchomea, hakuna kina cha karameli, hakuna msingi wenye ukali. Ladha ya chai nyeupe imejengwa juu ya udhahiri, juu ya ubichi kama wa majani makavu, ulaini mwepesi wa manyoya, utamu wa baridi, toni tulivu ya asali kwenye makundi yaliyohifadhiwa. Osmanthus, kwa upande wake, ni ua lenye harufu kali sana kwa ukubwa wake mdogo: linasikika kwa mbali katika bustani. Kuviunganisha moja kwa moja, ni rahisi kupata kinywaji ambapo kutoka chai nyeupe kunabaki tu tabaka la maji tupu, na sehemu ya mbele yote inachukuliwa na ua. Kwa kawaida hii bado ni chai, kwa kweli ni mchuzi wa maua wenye maji ya chai.

La pili ni upinzani wa kimwelekeo. Harufu ya osmanthus iko katika eneo la parachichi-pichi, asali, kidogo “kama urujuani” (kwa noti inayotambulika ya tunda kawaida huwajibika laktoni, kwa kivuli cha urujuani iononi). Sehemu ya toni hizi inaingiliana na kile ambacho chai nyeupe yenyewe inaweza kutoa wakati wa kuhifadhiwa: utamu wa asali, matunda yaliyokaushwa, utamu wa joto. Mwingiliano unaweza kufanya kazi kwa faida, ua kana kwamba linaendeleza mstari wa msingi, lakini pia unaweza kugeuka kuwa usawa wa toni moja: tabaka zote mbili zinavuta upande mmoja, na kikombe kinakuwa na utamu bapa, bila utofautishaji.

La tatu ni kiteknolojia. Kujazwa kunamaanisha mgusano wa jani kavu na ua hai, yaani unyevu wa ndani wa msingi, joto la tabaka, na kisha ukaushaji makini. Chai nyeupe kwa asili hukaushwa kwa upole na haipendi uingiliaji wa joto wa mara kwa mara: joto la ziada linaipeleka kwenye toni “iliyookwa”, ambayo si asili kwa chai nyeupe na ambayo inasikika kama kitu cha kigeni. Kiwango kinaweka matokeo, si utaratibu: unyevu wa 桂花茶 iliyokamilika umewekwa kikomo (si zaidi ya 8.0 g/100 g), lakini hali ya joto na muda wa ukaushaji upya kwa msingi mweupe katika nyaraka zinazopatikana kwetu hazijaelezwa; hili hatuwezi kulithibitisha.

La nne ni kiuchumi. Msingi mweupe mzuri unagharimu ghali, na kujazwa ni operesheni ambayo bila kuepukika huharibu sehemu ya malighafi na hutumia sehemu ya ua bila kurejesheka. Kadiri msingi ulivyo ghali, ndivyo hamu ya kuhatarisha nayo katika kujazwa kwa mara nyingi inavyopungua.

Misingi ipi inafaa

Hapa chini ni mjadala kuhusu kufaa kwa malighafi, si maelezo ya mazoezi yanayoonekana: data kuhusu ni msingi gani hasa mweupe unachukuliwa kwa osmanthus kiwandani hatuna.

Msingi	汉字	Kufaa kwake chini ya osmanthus	Maoni
Bai mu dan	白牡丹 (báimǔdān)	chaguo lenye usawaziko zaidi	maelewano: kuna kichipukizi chenye manyoya na pia jani linalotoa angalau “mwili” fulani; bei inavumilika kwa usindikaji
Bai hao yin zhen	白毫银针 (báiháo yínzhēn)	si jambo la busara	msingi ghali na dhahiri mno; ua lenye nguvu linaifunika karibu kabisa, unalipia kile ambacho hakisikiki
Shou mei / gong mei	寿眉 (shòuméi) / 贡眉 (gòngméi)	thabiti, lakini chafu zaidi	jani ni kubwa na zito zaidi kwa ladha, hatari ya “kupoteza” msingi ni ndogo, lakini udhahiri pia ni wa chini

Mantiki ni hii. 白毫银针 ni vichipukizi safi, bidhaa ambayo thamani yake yote iko katika udhahiri wake wenyewe na umbile la manyoya. 白牡丹 inajumuisha kichipukizi na jani moja au mawili: manyoya yanabaki (na manyoya hufyonza vizuri misombo tete, hii ndiyo hasa hoja ya kupendelea msingi mweupe), lakini sehemu ya jani inaonekana, ikitoa mchuzi muundo mdogo ambao ua linaweza kuuegemea. 寿眉 na 贡眉 ni malighafi thabiti zaidi dhidi ya kujazwa katika kundi la nyeupe, lakini hapa aina huanza kukaribiana na chai ya kawaida ya bei nafuu iliyotiwa harufu. Ni ipi kati ya suluhisho hizi wazalishaji huchagua kwa kweli na kwa uwiano gani, hatujachunguza.

Kando inafaa kutaja umbo. Mstari wa jasmine wa fomu za kifahari (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) ulionyesha kwamba “lulu” zilizosokotwa na sindano zinafaa kwa 花茶: kusokota mnene kunapunguza kasi ya utoaji wa harufu na kurefusha maisha ya bidhaa. Hapa muhimu ni tahadhari kuhusu vyanzo: 茉莉白龙珠 wakati mwingine huelezwa kama chai ya jasmine kwenye msingi mweupe, lakini makala yetu wenyewe kuhusu 茉莉龙珠 inaihusisha na msingi wa kijani 烘青 na inaeleza «白» kama dalili ya 白毫, malighafi yenye manyoya mengi yenye kiwango cha juu cha vidokezo, si kama kiwango cha 白茶. Tofauti hii hatujaisuluhisha, kwa hiyo kama mfano wa msingi mweupe chai hii hatuitumii: msingi mweupe wa osmanthus unatajwa na kiwango chenyewe. Kwa osmanthus, fomu nyeupe zilizosokotwa hupatikana kwa nadra zaidi; ni kwa kiasi gani kusokota kwa jani jeupe kunaathiri kuhifadhi harufu ya osmanthus ikilinganishwa na fomu ya kulegea hakujapimwa, na msingi wa kudai ubora wa fomu moja juu ya nyingine hatuna.

Teknolojia: 窨制 kuhusiana na msingi mweupe

Mpango wa jumla wa kujazwa ni sawa kwa 花茶 zote:

Msingi na maua mabichi huwekwa kwa tabaka (窨制).
Tabaka linavunjwa na kuingiza hewa, kuondoa joto, 通花散热 (tōng huā sànrè): ua hai “linapumua” na kupasha joto, joto kupita kiasi linaua ua na jani.
Ua lililomaliza kazi linapepetwa, 起花 (qǐhuā).
Mzunguko unarudiwa: 一窨, 二窨 na kuendelea, hadi 七窨 kwa madaraja ya juu ya jasmine. Idadi ya ujazwaji (窨次, yìncì) katika mazoezi ya jasmine hufanya kazi kama alama kuu ya daraja.
Tabaka la mwisho jembamba la ua bichi, 提花 (tíhuā), kwa “uhai” wa harufu ya juu.
Ukaushaji.

Kwa msingi mweupe hatua muhimu ni 2 na 6. Uingizaji hewa lazima uwe wa mara kwa mara na mfupi, vinginevyo joto la tabaka pamoja na ua lenye unyevu litapeleka ladha kwenye “kukaa vibaya”. Ukaushaji lazima uwe laini iwezekanavyo, ili usigeuze chai nyeupe kuwa iliyookwa.

Ni mizunguko mingapi hasa yenye maana kwa msingi mweupe haijulikani; katika mazoezi ya jasmine hesabu hufika hadi saba, lakini huko msingi ni wa kijani na umeandaliwa mahsusi kwa uimarishaji wa mara kwa mara. Kudai kwamba “桂花白茶 halisi lazima iwe na idadi fulani ya 窨次” hairuhusiwi, lakini kwa sababu tofauti na inavyoweza kufikiriwa: kawaida ya mchanganyiko huu ipo, imeundwa tu tofauti. GH/T 1117-2022 inaweka madaraja ya 桂花茶 kwa ukubwa na uthabiti wa harufu ya osmanthus ndani ya mchuzi (mhimili 内质香气, kipimo 特级 / 一级 / 二级 / 三级) na inarithi daraja la chai ya msingi kutoka kiwango chake cha bidhaa, na haidhibiti idadi ya ujazwaji kabisa.

Kuna pia umaalumu wa malighafi ya osmanthus yenyewe. Maua ni madogo sana (karibu mm 4–5), hupukutwa kwa kitambaa au nyavu, hunyauka haraka na kupoteza harufu, kwa hiyo dirisha kutoka kuvuna hadi kuwekwa kwenye tabaka ni jembamba. Hii inafunga uzalishaji kwenye mahali pa maua, si mahali pa uzalishaji wa chai, mojawapo ya sababu kwa nini 花茶 za osmanthus kihistoria zinahusishwa na Guilin, Xianning na Suzhou.

Aina za osmanthus

Kundi la aina	汉字	Maua	Tabia ya harufu
Dhahabu	金桂 (jīnguì)	manjano	iliyojaa, mara nyingi hupendelewa kwa ukaushaji na utiaji harufu
Fedha	银桂 (yínguì)	nyeupe hadi manjano yaliyopauka	laini zaidi kwa toni
Dangui	丹桂 (dānguì)	machungwa-nyekundu	sura ya kuvutia, rangi angavu
Misimu minne	四季桂 (sìjìguì)	huchanua mara kadhaa kwa mwaka	harufu kawaida ni dhaifu

Kwa kujazwa, jambo la kimantiki zaidi linaonekana kuwa 金桂, kama kundi lenye harufu kali zaidi; 丹桂 mara nyingi huthaminiwa kwa rangi, jambo muhimu zaidi kwa bidhaa za mapambo na kwa michanganyiko kavu ya maua kuliko kwa 窨制 yenyewe. Lakini data ya moja kwa moja kuhusu ni kundi lipi la aina linalotoa matokeo bora hasa kwenye msingi mweupe hatuna, na uwiano wa jamaa wa “ua : msingi” kwa 桂花白茶 katika nyaraka zinazojulikana kwetu haudhibitiwi.

Msimu

Hapa osmanthus 白茶 ina sifa ya kimuundo inayoitofautisha na chai ya jasmine. Jasmine huchanua kiangazi, na msingi wa kijani uliovunwa machipuko kwa wakati huo tayari uko tayari, pengo kati ya uvunaji wa jani na kujazwa ni dogo. Osmanthus huchanua vuli, karibu na Sikukuu ya Katikati ya Vuli (中秋节, Zhōngqiū jié), na harufu yake katika utamaduni wa Kichina imefungwa kwa nguvu na vuli na mwezi mzima.

Chai nyeupe ya ubora wa juu, kwa upande wake, ni bidhaa ya uvunaji wa machipuko. Hivyo, kati ya utengenezaji wa msingi na kujazwa kunapita miezi kadhaa ya uhifadhi. Hii yenyewe si kasoro: chai nyeupe huhifadhiwa kwa njia ya kawaida. Lakini inamaanisha kwamba msingi kufikia wakati wa kujazwa tayari umeanza njia yake mwenyewe ya mabadiliko, na kwamba kundi la 桂花白茶 daima linabeba umri mbili tofauti: umri wa jani na umri wa ua. Bidhaa haiwezi kimwili kuwa “mbichi” kwa maana ile ile ambayo 白牡丹 iliyotengenezwa sasa hivi ni mbichi.

Nini kiko kikombeni

Wasifu unaotarajiwa wa kundi lililofanikiwa: mchuzi wa uwazi wa rangi ya dhahabu nyepesi; katika harufu noti tamu ya parachichi-pichi na usuli wa asali; katika ladha ulaini bila ukali uliojitokeza, ladha ndefu ya maua inayobaki; msingi mweupe unasikika kama msingi wa majani makavu baridi na kama umbile, maji ya manyoya, yenye kunata kidogo. Kielelezo cha kikaida cha daraja la juu kimeundwa katika GH/T 1117-2022 (jedwali 1) hivi: «桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显», harufu ya osmanthus iliyojaa, hai na thabiti, inayotambulika hasa ndani ya mchuzi, si tu katika jani kavu. Chini kwa kipimo (一级, 二级, 三级) mahitaji ya unene, “uhai” na uthabiti yanapunguzwa mfululizo; uundaji halisi wa mistari hii hatuuleti hapa.

Dalili za kundi lisilofanikiwa: ua linasimama kando na chai, “juu” yake, na hupotea baada ya kumwaga kwanza au pili, na kuacha maji tupu; au utamu unakuwa wa kuchukiza, kama manukato, bila maendeleo; au katika usuli kunaonekana toni ya kuokwa au ya kukaa vibaya kutokana na ukaushaji usio makini.

Jinsi ya kutofautisha kujazwa na maua yaliyoongezwa tu

Hili ndilo swali kuu la kiutendaji la aina hii. 窨制 halisi inamaanisha kwamba ua limefanya kazi na limepepetwa (起花); katika chai iliyokamilika huenda lisiwepo kabisa, isipokuwa tabaka jembamba la mwisho la 提花. Maua makavu mengi katika jani kavu si ishara ya ubora, bali mara nyingi ishara kwamba harufu imeongezwa kwa njia ya kuona.

Mambo ya kuangalia:

Uwiano wa “kuonekana / kusikika”. Ikiwa maua katika chai kavu ni mengi, na harufu ya jani kavu ni dhaifu, maua yanawezekana ni ya mapambo, yaliyoongezwa baada ya ukaushaji.
Tabia ya harufu katika kumwaga. Jani lililojazwa linatoa sehemu ya maua hatua kwa hatua, pamoja na chai. Maua yaliyoongezwa tu yanatoa kumwaga kwa kwanza kwa nguvu na kuporomoka haraka.
Hali ya maua. Ua lililofanya kazi katika 窨制 linaonekana “lililotumika”, limebadilika rangi, limekunyanyaa. Maua madogo yenye rangi ya manjano isiyo ya kawaida au ya machungwa ni malighafi ambayo haikushiriki katika kujazwa. Kitu kingine cha kushtusha ni kupaka rangi: maji yenye rangi wakati wa suuza.
Uwepo wa takataka. Matawi na majani mengi katika sehemu ya maua yanaonyesha kiwango cha chini cha malighafi ya maua.
Mkanganyiko wa jina. Wakati mwingine chini ya “osmanthus” inauzwa tu chai yenye nyongeza, na wakati mwingine kinyume: chini ya jina “chai ya osmanthus” kuna maua safi bila kamelia.

Inafaa mara moja kusema: haya ni vielelezo, si mtihani. Kuna bidhaa halali ambapo maua yameongezwa kwa makusudi na yametangazwa kama nyongeza, sio mbaya zenyewe, ni teknolojia nyingine tu. Ishara yoyote ambayo kutoka nje inatofautisha kwa uhakika “kujazwa mara tatu” na “kujazwa mara moja pamoja na kuongeza” haipo.

Utayarishaji

Kanuni ya jumla: punguza joto kulingana na jinsi chai nyeupe safi inavyotayarishwa, na usipe mchuzi mrefu.

Maji. Kielelezo ni takriban 80–90 °C. Kwa maua safi ya osmanthus kawaida huchukuliwa 85–90 °C, maji moto kabisa hufanya harufu kuwa chafu; msingi mweupe hauhitaji maji moto kabisa pia. Mwisho wa chini wa kipimo ni wa busara kwa misingi ya 白牡丹 na kichipukizi, mwisho wa juu kwa 寿眉.
Kiasi na chombo. Chombo cha kioo au gaiwan; kioo cha uwazi hapa ni rahisi, kwa kuwa kinaruhusu kufuatilia rangi ya mchuzi na hali ya maua. Kusokota mnene (ikiwa umbo limesokotwa) kunahitaji muda zaidi wa kufunguka.
Muda. Kumwaga kufupi na kuongeza muda: sehemu ya maua inatoka kabla ya sehemu ya majani, na kumwaga kwa kwanza kwa muda mrefu “kunachoma” mara moja.
Nini cha kuepuka. Thermos na kutengua kwa muda mrefu: harufu ya osmanthus ni tete, na msingi mweupe kwa uchimbaji mrefu unatoa utamu mtupu.

Kuchemsha (煮茶), mbinu iliyozoeleka kwa 寿眉 iliyohifadhiwa, kwa 桂花白茶 ni ya shaka: kwa kuchemsha kwa muda mrefu sehemu ya maua inapotea karibu kabisa. Hatudai kwamba kuchemsha hairuhusiwi; tunadai kwamba maana ya kujazwa katika kesi hii inapotea.

Uhifadhi na swali la kuzeeka

Chai nyeupe safi ni chai yenye uchachushaji hafifu (微发酵), kiwango cha uoksidishaji kulingana na nyenzo zetu ni takriban 5–10%, na wakati huo huo ni mojawapo ya chai chache za usindikaji mwepesi ambazo hufaa kuhifadhi kwa miaka: inaaminika kwamba inabadilika kuelekea utamu wa asali, matunda yaliyokaushwa, utamu mnene. Ndiyo maana swali “je, chai nyeupe iliyojazwa huzeeka vivyo hivyo” linakuja kwanza.

Jibu la moja kwa moja: hili halijathibitishwa. Chai iliyojazwa ni kitu kingine. Ndani yake kuna mabaki ya misombo tete ya ua, huenda athari za nyenzo za maua, na imepitia mzunguko wa ziada wa unyevu na ukaushaji. Yoyote ya mambo haya inaweza kuathiri mabadiliko ya baadaye ya jani, lakini utafiti wowote wa uhifadhi wa muda mrefu wa 桂花白茶 ambao tungeweza kuurejelea hatuna. Hakuna pia mazoezi ya kisekta ambayo yangeruhusu kusema kuhusu “osmanthus nyeupe iliyohifadhiwa” kama aina inayojulikana, tofauti na 寿眉 iliyohifadhiwa, ambayo sokoni inawakilishwa kwa upana.

Nini kinaweza kusemwa bila kudhania:

Vitu tete vya harufu ya osmanthus havina uthabiti. Hata malighafi ya maua iliyokaushwa vizuri kwa muda “hupoteza pumzi”, na sehemu ya maua ya chai iliyojazwa kwa mantiki inapaswa kudhoofika kwanza.
Maadui wa ubora ni sawa kwa sehemu zote mbili: unyevu, joto, mwanga, oksijeni, harufu za nje.
Kwa hiyo, pendekezo la kiutendaji, si la kidogma: kuchukulia 桂花白茶 badala yake kama bidhaa ya kunywa ndani ya muda unaotarajiwa kuliko kama nyenzo ya ghala la miaka mingi. Hili ni hitimisho kutoka sifa za ua, si sheria iliyothibitishwa.

Viwango na istilahi

Kiwango cha kitaifa cha kiwango cha GB/T kwa 桂花茶 hakipo, lakini kiwango cha sekta GH/T 1117-2022 《桂花茶》 kinatumika, kiwango cha idara cha mfumo wa 供销合作 na kamati kuu ya kiufundi SAC/TC339, kilichopitishwa badala ya GH/T 1117-2015. Hii inatofautisha kundi la osmanthus na lile la jasmine, lililoelezwa nchini China kwa undani zaidi, lakini haifanyi liwe lisilodhibitiwa.

Nini kiko katika kiwango:

Ufafanuzi wa bidhaa (§3.1): 桂花茶 ni bidhaa kutoka chai ya kijani, nyekundu, oolong au nyeupe kama malighafi, iliyopitia maandalizi ya malighafi, kujazwa na ua bichi la osmanthus na ukaushaji. Msingi mweupe umetajwa moja kwa moja.
Uainishaji wa bidhaa (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 na nyingine. Kifungu 桂花白茶 kimeongezwa hasa na toleo la 2022, katika orodha ya mabadiliko hili limeandikwa kama «产品分类中增加桂花白茶（见第4章）».
Madaraja. Daraja linarithiwa kutoka kiwango cha bidhaa cha chai ya msingi (kwa msingi mweupe, GB/T 22291 《白茶》) na huongezewa na mhimili wake wa kiwango, 内质香气 kwa §5.2, jedwali 1, na kipimo cha 特级 / 一级 / 二级 / 三级.
Viashiria vya fizikia na kemia (§5.3, jedwali 2): unyevu (水分) si zaidi ya 8.0 g/100 g; jumla ya majivu (总灰分) si zaidi ya 6.5; dondoo la maji (水浸出物) si chini ya 32.0; vumbi na makombo (粉末) si zaidi ya 1.0. Njia za upimaji: unyevu GB 5009.3, majivu GB 5009.4, dondoo la maji GB/T 8305, vumbi GB/T 8311.

Nini kiwango hakitatui:

Idadi ya ujazwaji (窨次) haidhibitiwi. Kiwango kinatolewa na matokeo, ukubwa na uthabiti wa harufu ya maua ndani ya mchuzi, si kwa idadi ya mizunguko. Hii ni tofauti ya msingi na mazoezi ya jasmine, ambapo «窨次» hufanya kazi kama alama kuu ya daraja katika matumizi ya kibiashara.
Uwiano wa ua na msingi kwa 桂花白茶 kwetu haujulikani.
Taratibu za kujazwa na ukaushaji upya (joto, muda, marudio ya uingizaji hewa) kwa msingi mweupe katika maandishi yanayojulikana kwetu hazijaelezwa.
Ikiwa kiwango kina mahitaji kuhusu uwepo au kutokuwepo kwa maua yanayoonekana katika bidhaa iliyokamilika, kulingana na uchambuzi tulio nao hatuwezi kuthibitisha wala upande mmoja wala mwingine.

Kiistilahi 桂花白茶 si jina la kibiashara tu: ni nafasi ya uainishaji wa bidhaa wa kiwango cha sekta. Wakati huo huo katika utaratibu wa “madaraja sita pamoja na usindikaji” bidhaa inabaki kuwa 再加工茶 kwenye msingi mweupe, si chai nyeupe.

Kando kuhusu urithi: katika hadhi ya urithi wa kitaifa usioonekana kunahesabiwa mbinu ya Fuzhou ya kujazwa (福州窨制技艺), lakini huu ni mstari wa jasmine, na kuhamisha mamlaka yake kwa chai nyeupe ya osmanthus kungekuwa udanganyifu.

Nini makala hii haidai

Haisemi kwamba 桂花白茶 ni jamii ya kihistoria yenye shule yake mwenyewe. Kikaida jamii ni changa: katika uainishaji wa kisekta imewekwa na toleo la GH/T 1117-2022.
Haitaji mashamba, wazalishaji, mabwana au chapa mahususi: hatuna data zilizothibitishwa kuhusu nani na wapi anatengeneza bidhaa hii kwa utaratibu. Kwa sababu hiyo hiyo usambazaji wa marudio kati ya 白毫银针, 白牡丹 na 寿眉 kama msingi hatuutoi; katika jedwali hapo juu kufaa kwa malighafi kumetathminiwa, si mazoezi yanayoonekana.
Hatoi viwango ambavyo hatuna: idadi ya ujazwaji (窨次), sehemu ya ua kwa msingi, joto la ukaushaji upya. Unyevu, majivu, dondoo la maji na kiwango cha vumbi, kinyume chake, vimedhibitiwa na GH/T 1117-2022 na vimetolewa hapo juu.
Haisemi ni kundi lipi la aina ya osmanthus (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) lililo bora kwa msingi mweupe. Sifa za makundi zilizotolewa zinahusu malighafi ya maua kama hiyo.
Haitumii 茉莉白龙珠 kama mfano wa msingi mweupe: nyenzo zetu zinapingana, makala kuhusu 茉莉龙珠 inaihusisha na msingi wa kijani 烘青 na inatafsiri «白» kama 白毫, malighafi ya vichipukizi yenye manyoya, wakati maandishi mafupi ya nyimbo yanaiita msingi mweupe. Mkanganyiko huu haujasuluhishwa.
Haisemi kwamba 桂花白茶 iliyohifadhiwa inaendelea “kama chai nyeupe ya kawaida”, wala kinyume. Hili ni swali lisilothibitishwa moja kwa moja.
Haielezi mienendo ya bei: kielelezo pekee cha bei katika nyenzo zetu kinahusu malighafi ya maua yaliyokaushwa (takriban 340 ¥/kg kwa jumla kwa osmanthus bora iliyokaushwa), na kinahusu ua, si chai iliyokamilika. Kielelezo chochote cha 桂花白茶 hatuna.
Haitoi madai ya kitiba. Osmanthus ni bidhaa ya chakula na shughuli ya antioxidant ya viambata inayochunguzwa, si dawa; mchanganyiko na chai nyeupe hauleti athari ya kitiba na haujachunguzwa kwa namna hiyo.
Hatoi takwimu za kiasi cha uzalishaji: kundi la osmanthus la 花茶 ni dogo kulingana na lile la jasmine, lakini data za nambari za sehemu ya msingi mweupe ndani yake hatuna.

Muhtasari mfupi

桂花白茶 ni jamii changa: katika uainishaji wa kisekta imewekwa tu na toleo la GH/T 1117-2022 《桂花茶》, hakuna shule ya kihistoria nyuma yake. Mfumo wa kikaida wakati huo huo upo na umeundwa si kama soko linavyotarajia: kiwango kinaweka malighafi inayoruhusiwa (ikijumuisha msingi mweupe), kinarithi daraja kutoka kiwango cha chai ya msingi, kinaongeza kipimo chake kwa ukubwa wa harufu ya maua ndani ya mchuzi na kinadhibiti unyevu, majivu, dondoo la maji na vumbi, lakini hakioni chochote kuhusu idadi ya ujazwaji.

Tatizo kuu la aina hii limeundwa kwa ufupi: chai nyeupe haina msongamano wake mwenyewe, na osmanthus ina harufu nyingi kupita kiasi, na kwa uwiano usio makini ua linabaki peke yake. Kutokana na sifa za malighafi inafuata kwamba 白牡丹 ni maelewano ya busara, na kutoa 白毫银针 chini ya ua lenye nguvu si jambo la busara; ni msingi gani unachukuliwa kwa kweli, hatujachunguza. Kutokana na sifa za ua na jani kunafuata ukaushaji wa tahadhari, joto la chini la utayarishaji na kumwaga kufupi. Na kutokana na hayo, hitaji la kuweka mipaka kwa uaminifu: kwa mchanganyiko huu hakuna mkondo wa kuzeeka uliochunguzwa, wala kawaida ya 窨次, wala njia ya uhakika ya kuamua kutoka nje ni mara ngapi jani kweli liligusana na ua hai.

the teas described here are available from teamotea