guìhuā báichá

ਓਸਮੈਂਥਸ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਉਹ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਸੁਗੰਧਿਤ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਵਪਾਰਕ ਤਰਕ ਅਨੁਸਾਰ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਸਗੋਂ “ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੀਆਂ ਚਾਹਾਂ” (再加工茶, zàijiāgōng chá) ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ “ਛੇ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ” ਤੋਂ ਬਾਹਰਲਾ ਸੱਤਵਾਂ ਸਮੂਹ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪੱਤਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਨਵੀਂ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ: ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦਾ ਅਧਾਰ (茶坯, chápī) ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 窨制 (yìnzhì) ਤਕਨੀਕ ਰਾਹੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਅਸਥਿਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਫੁੱਲ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅਧਾਰ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਮੂਲ ਦਾ ਸਵਾਲ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ: 桂花白茶 ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਫੂਜਿਆਨ ਤੋਂ।

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਚੂਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੁੱਧ ਸੁੱਕੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਫੁੱਲ (桂花, guìhuā) ਇੱਕ “ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ” (代用茶, dàiyòng chá) ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ Camellia sinensis ਦਾ ਪੱਤਾ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹਾਂ ਜਿਵੇਂ 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ 桂花白茶, ਕੈਮੇਲੀਆ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਾਹਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਚਾਹ ਹੈ।

花茶 ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ 桂花白茶 ਦਾ ਸਥਾਨ

花茶 ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਚਾਰ ਧੁਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਫੁੱਲ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਅਧਾਰ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰ। ਇਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਰ ਦਬਦਬਾ ਨਾ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਫੁੱਲ ਹੈ: ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਜੈਸਮੀਨ (茉莉花茶) ਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 桂花茶 ਅਗਲਾ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗੁਲਾਬ, ਮੈਗਨੋਲੀਆ ਅਤੇ ਕਲੋਰੈਂਥਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਗੁਇਲਿਨ (桂林), ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ (咸宁), ਸੂਜ਼ੋ (苏州) ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਿੱਠੀ ਖੁਰਮਾਨੀ ਵਰਗੀ।

ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ (§3.1) ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: “以绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等为原料，经整理、桂花鲜花窨制、干燥等工序制作而成” — ਭਾਵ ਹਰੀ, ਲਾਲ, ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ, ਫਿਰ ਤਿਆਰੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ, 2022 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬਦਲਾਅ ਵਜੋਂ 桂花白茶 ਨੂੰ “ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਡ” ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ: “产品分类中增加桂花白茶（见第4章）”।

ਇੱਥੇ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪਛੜ ਦਾ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਸਾਡੀ ਕਾਰਜ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ 花茶 ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਸਾਰਣੀ ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਸਿਰਫ ਹਰੇ, ਊਲੋਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਧਾਰ (绿/乌龙/红 坯) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗਲਤੀ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇ ਬਾਰੇ ਤੱਥ ਨਹੀਂ — ਉਹੀ ਮਿਆਰ ਜੋ ਉਸੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਵਾਕ ਬਣਤਰ ਇਹ ਹੈ: 桂花白茶 ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਨਿਯਮਤ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 2022 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ੋਖਮ ਭਰਿਆ ਕਿਉਂ ਹੈ

花茶 ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਅਧਾਰ 烘青绿茶 ਹੈ: ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਰੋਇਆਂ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਪੱਤਾ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਘੱਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਚੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੱਖਰੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕਈ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਹਿਲੀ ਸਵਾਦ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ ਹੈ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕੋਈ “ਸਰੀਰ” ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਊਲੋਂਗ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਨਾ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਮਿਠਾਸ, ਨਾ ਕੈਰਾਮਲ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਨਾ ਕੋਈ ਤੇਜ਼ ਕਸੈਲਾ ਅਧਾਰ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਨਜ਼ਾਕਤ ਉੱਤੇ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਪਰਾਗ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ, ਹਲਕੀ ਨਰਮਾਈ, ਠੰਡੀ ਮਿਠਾਸ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਖੇਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਰ। ਓਸਮੈਂਥਸ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਫੁੱਲ ਹੈ: ਇਸਨੂੰ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਦੂਰੋਂ ਸੁਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਵਰਗਾ ਅਧਾਰ ਬਚਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮੋਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਫੁੱਲ ਕਾਬਜ਼ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਕਾੜ੍ਹਾ।

ਦੂਜੀ ਦਿਸ਼ਾ ਦਾ ਉਲਟ ਹੋਣਾ ਹੈ। ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੁਰਮਾਨੀ-ਆੜੂ, ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਗੇ, ਹਲਕੇ “ਬਨਫਸ਼ਾ” ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਂਦੀ ਹੈ (ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਫਲ ਦੇ ਸੁਰ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲੈਕਟੋਨ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਨਫਸ਼ਾ ਦੇ ਰੰਗ ਲਈ ਆਇਓਨੋਨ)। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸੁਰ ਉਸ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਖੁਦ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਰੰਗ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਨਿੱਘੀ ਮਿਠਾਸ। ਇਹ ਮੇਲ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ — ਫੁੱਲ ਅਧਾਰ ਦੀ ਲਕੀਰ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਪਰ ਇਹ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਦੋਵੇਂ ਪਰਤਾਂ ਇੱਕੋ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਿਆਲਾ ਬਿਨਾਂ ਅੰਤਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾ ਮਿੱਠਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤੀਜੀ ਤਕਨੀਕੀ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਜਿਉਂਦੇ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਅਧਾਰ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਨਮੀਕਰਨ, ਪਰਤ ਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਰਮਾਈ ਨਾਲ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਥਰਮਲ ਦਖਲ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ: ਵਾਧੂ ਗਰਮੀ ਇਸਨੂੰ “ਪਕਾਏ ਹੋਏ” ਸੁਰ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਬਾਹਰੀ ਜਿਹੀ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਆਰ ਨਤੀਜਾ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ: ਤਿਆਰ 桂花茶 ਦੀ ਨਮੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੈ (8,0 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ), ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਉਪਲਬਧ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਨਹੀਂ ਗਏ — ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।

ਚੌਥੀ ਆਰਥਿਕ ਹੈ। ਚੰਗਾ ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਰਾਬ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਵਾਪਸੀ ਦੇ ਖਰਚ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਅਧਾਰ ਜਿੰਨਾ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਬਹੁ-ਚੱਕਰੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਜੋਖਮ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਓਨੀ ਹੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ।

ਕਿਹੜੇ ਅਧਾਰ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ

ਹੇਠਾਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂਤਾ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਵੇਖੇ ਗਏ ਅਭਿਆਸ ਦਾ ਵੇਰਵਾ: ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਅਧਾਰ	汉字	ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂਤਾ	ਟਿੱਪਣੀ
ਬਾਈ ਮੂ ਦਾਨ	白牡丹 (báimǔdān)	ਸਭ ਤੋਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਵਿਕਲਪ	ਸਮਝੌਤਾ: ਰੋਇਆਂ ਵਾਲੀ ਕਲੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਦੋਵੇਂ ਹਨ, ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਕੁਝ “ਸਰੀਰ” ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਕੀਮਤ ਸਹਿਣਯੋਗ ਹੈ
ਬਾਈ ਹਾਓ ਯਿਨ ਝੇਨ	白毫银针 (báiháo yínzhēn)	ਤਰਕਹੀਣ	ਮਹਿੰਗਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਧਾਰ; ਤੇਜ਼ ਫੁੱਲ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੁਣਿਆ ਹੀ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ
ਸ਼ੋ ਮੇਈ / ਗੋਂਗ ਮੇਈ	寿眉 (shòuméi) / 贡眉 (gòngméi)	ਟਿਕਾਊ, ਪਰ ਮੋਟਾ	ਪੱਤਾ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ ਹੈ, ਅਧਾਰ ਦੇ “ਗੁਆਚਣ” ਦਾ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਨਜ਼ਾਕਤ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ

ਤਰਕ ਇਹ ਹੈ। 白毫银针 ਸ਼ੁੱਧ ਕਲੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸਦੀ ਸਾਰੀ ਕੀਮਤ ਆਪਣੀ ਨਾਜ਼ੁਕਤਾ ਅਤੇ ਰੋਇਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਹੈ। 白牡丹 ਵਿੱਚ ਕਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਦੋ ਪੱਤੇ ਦੋਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਰੋਇਆਂ ਬਣੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ (ਅਤੇ ਰੋਇਆਂ ਅਸਥਿਰ ਯੋਗਿਕਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਦਲੀਲ ਹੈ), ਪਰ ਪੱਤੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਫੁੱਲ ਟਿਕ ਸਕਦਾ ਹੈ। 寿眉 ਅਤੇ 贡眉 ਚਿੱਟੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਟਿਕਾਊ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਸ਼ੈਲੀ ਆਮ ਸਸਤੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਚਾਹ ਦੇ ਨੇੜੇ ਆਉਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜਾ ਹੱਲ ਉਤਪਾਦਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੁਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ — ਅਸੀਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰੂਪ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੈਸਮੀਨ ਲਾਈਨ ਦੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਰੂਪਾਂ (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਲਪੇਟੀਆਂ “ਮੋਤੀ” ਅਤੇ ਸੂਈਆਂ 花茶 ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹਨ: ਸੰਘਣੀ ਲਪੇਟ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਰੋਤਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੋਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: 茉莉白龙珠 ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਜੈਸਮੀਨ ਚਾਹ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਡਾ ਆਪਣਾ ਲੇਖ 茉莉龙珠 ਬਾਰੇ ਇਸਨੂੰ ਹਰੇ ਅਧਾਰ 烘青 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ “白” ਨੂੰ 白毫 ਵਜੋਂ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ — ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਰੋਇਆਂ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟਿਪਸ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ 白茶 ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਜੋਂ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ: ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਆਰ ਖੁਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਲਪੇਟੇ ਚਿੱਟੇ ਰੂਪ ਘੱਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ; ਚਿੱਟੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਲਪੇਟ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੇ ਰੂਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਿੰਨਾ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਮਾਪਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੂਪ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਨਾਲੋਂ ਉੱਤਮ ਦੱਸਣ ਦਾ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਆਧਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਤਕਨੀਕ: ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ 窨制

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਸਾਰੀਆਂ 花茶 ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ:

1. ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (窨制)।
2. ਪਰਤ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਹਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਕੱਢਣ ਲਈ — 通花散热 (tōng huā sànrè): ਜਿਉਂਦਾ ਫੁੱਲ “ਸਾਹ ਲੈਂਦਾ” ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਪੱਤਾ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
3. ਵਰਤਿਆ ਹੋਇਆ ਫੁੱਲ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — 起花 (qǐhuā)।
4. ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: 一窨, 二窨 ਅਤੇ ਅੱਗੇ, ਜੈਸਮੀਨ ਦੇ ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡਾਂ ਵਿੱਚ 七窨 ਤੱਕ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (窨次, yìncì) ਜੈਸਮੀਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਾਰਕਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
5. ਅੰਤਮ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਤਾਜ਼ੇ ਫੁੱਲ ਦੀ — 提花 (tíhuā), ਉੱਪਰਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ “ਜਿਉਂਦਾਪਣ” ਲਈ।
6. ਸੁਕਾਉਣਾ।

ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ ਕਦਮ 2 ਅਤੇ 6 ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਹਵਾ ਦੇਣਾ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਅਤੇ ਛੋਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਗਿੱਲੇ ਫੁੱਲ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਸਵਾਦ ਨੂੰ “ਬਾਸੀ” ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਸੁਕਾਉਣਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਅੱਧੀ-ਪੱਕੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।

ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ ਕਿੰਨੇ ਚੱਕਰ ਅਰਥਪੂਰਨ ਹਨ — ਅਣਜਾਣ ਹੈ; ਜੈਸਮੀਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਸੱਤ ਤੱਕ ਗਿਣਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉੱਥੇ ਅਧਾਰ ਹਰਾ ਅਤੇ ਬਹੁ-ਚੱਕਰੀ ਨਮੀਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਕਿ “ਅਸਲੀ 桂花白茶 ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ 窨次 ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ”, ਪਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਜਿੰਨਾ ਸੋਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ: ਇਸ ਜੋੜ ਲਈ ਨਿਯਮ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਬਸ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੈ। GH/T 1117-2022 桂花茶 ਨੂੰ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਓਸਮੈਂਥਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਪਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗ੍ਰੇਡ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਧੁਰਾ 内质香气, ਪੈਮਾਨਾ 特级 / 一级 / 二级 / 三级) ਅਤੇ ਬੇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਗ੍ਰੇਡ ਉਸਦੇ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਿਯਮਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਖੁਦ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵੀ ਹੈ। ਫੁੱਲ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਲਗਭਗ 4–5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ), ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀ ਉੱਤੇ ਝਾੜ ਕੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਲਦੀ ਮੁਰਝਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੱਕ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਫੁੱਲ ਖਿੜਨ ਦੀ ਥਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਥਾਂ ਨਾਲ — ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਕਿ ਓਸਮੈਂਥਸ 花茶 ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਗੁਇਲਿਨ, ਸ਼ਿਆਨਨਿੰਗ ਅਤੇ ਸੂਜ਼ੋ ਨਾਲ ਕਿਉਂ ਜੁੜੇ ਹਨ।

ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਕਿਸਮ ਸਮੂਹ	汉字	ਫੁੱਲ	ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਚਰਿੱਤਰ
ਸੁਨਹਿਰੀ	金桂 (jīnguì)	ਪੀਲੇ	ਭਰਪੂਰ, ਅਕਸਰ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਚਾਂਦੀ	银桂 (yínguì)	ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ	ਸੁਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮ
ਦਾਨਗੁਈ	丹桂 (dānguì)	ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ	ਪ੍ਰਗਟਾਊ ਦਿੱਖ, ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ
ਚਾਰ-ਰੁੱਤੀ	四季桂 (sìjìguì)	ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਖਿੜਦੀ ਹੈ	ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਤਰਕਸੰਗਤ 金桂 ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਮੂਹ ਵਜੋਂ; 丹桂 ਦੀ ਕਦਰ ਰੰਗ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਜਾਵਟੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਖੁਦ 窨制 ਲਈ। ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ ਕਿਹੜਾ ਕਿਸਮ ਸਮੂਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਿੱਧੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ 桂花白茶 ਲਈ “ਫੁੱਲ : ਅਧਾਰ” ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਸਾਡੇ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।

ਰੁੱਤ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮਾਂ

ਇੱਥੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਵਾਲੀ 白茶 ਦੀ ਇੱਕ ਢਾਂਚਾਗਤ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜੈਸਮੀਨ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੈਸਮੀਨ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਿੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾ ਹਰਾ ਅਧਾਰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਪੱਤੇ ਦੀ ਤੋੜ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜਾ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਓਸਮੈਂਥਸ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਖਿੜਦਾ ਹੈ, ਮੱਧ-ਪਤਝੜ ਤਿਉਹਾਰ (中秋节, Zhōngqiū jié) ਦੇ ਆਸਪਾਸ, ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਚੰਦ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਬਸੰਤ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਵ ਅਧਾਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਵਿਚਕਾਰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰਨ ਲੰਘਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦਾ ਭੰਡਾਰਨ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਧਾਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਰਾਹ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੈ — ਅਤੇ 桂花白茶 ਦੀ ਹਰ ਖੇਪ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਮਰਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਪੱਤੇ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਦੀ ਉਮਰ। ਉਤਪਾਦ ਭੌਤਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਸੇ ਅਰਥ ਵਿੱਚ “ਤਾਜ਼ਾ” ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੁਣੇ ਬਣੀ 白牡丹 ਤਾਜ਼ਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਸਫਲ ਖੇਪ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ: ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਖੁਰਮਾਨੀ-ਆੜੂ ਦਾ ਸੁਰ; ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਸੈਲਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਰਮਾਈ, ਲੰਬਾ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸਵਾਦ; ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਠੰਡੀ ਪਰਾਗ ਦੀ ਤਹਿ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਜੋਂ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਰੋਇਆਂ ਵਾਲਾ, ਹਲਕਾ ਲੇਸਦਾਰ ਪਾਣੀ। ਉੱਚ ਗ੍ਰੇਡ ਲਈ ਨਿਯਮਿਤ ਮਾਪਦੰਡ GH/T 1117-2022 (ਸਾਰਣੀ 1) ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: “桂花香浓郁鲜灵持久，汤中桂花香显” — ਸੰਘਣੀ, ਜਿਉਂਦੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਓਸਮੈਂਥਸ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਜੋ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਛਾਣੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ। ਹੇਠਲੇ ਪੈਮਾਨੇ (一级, 二级, 三级) ਉੱਤੇ ਸੰਘਣਤਾ, “ਜਿਉਂਦਾਪਣ” ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਪਣ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ਬਦ-ਦਰ-ਸ਼ਬਦ ਵਾਕਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

ਅਸਫਲ ਖੇਪ ਦੇ ਲੱਛਣ: ਫੁੱਲ ਚਾਹ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਖੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, “ਉੱਪਰੋਂ”, ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ-ਦੂਜੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਡ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਲੀ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਕੇ; ਜਾਂ ਮਿਠਾਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੀ, ਪਰਫਿਊਮ ਵਰਗੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਵਿਕਾਸ ਦੇ; ਜਾਂ ਪਿਛੋਕੜ ਵਿੱਚ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪੱਕਿਆ ਜਾਂ ਬਾਸੀ ਸੁਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕਰੀਏ

ਇਹ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਵਿਹਾਰਕ ਸਵਾਲ ਹੈ। ਅਸਲੀ 窨制 ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਫੁੱਲ ਨੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਗਿਆ (起花); ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿਵਾਏ ਅੰਤਮ ਪਤਲੀ ਪਰਤ 提花 ਦੇ। ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਫੁੱਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਅਕਸਰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ ਕਿ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜੋੜੀ ਗਈ ਹੈ।

ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:

• “ਦਿਖਦਾ / ਸੁਣਦਾ” ਅਨੁਪਾਤ। ਜੇ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਬਹੁਤ ਹਨ, ਪਰ ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ — ਫੁੱਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਜਾਵਟੀ ਹਨ, ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛਿੜਕੇ ਗਏ।
• ਡੋਲ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਵਿਵਹਾਰ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਪੱਤਾ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਚਾਹ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਛਿੜਕੇ ਫੁੱਲ ਪਹਿਲਾ ਤੇਜ਼ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡਿੱਗਦੇ ਹਨ।
• ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਹਾਲਤ। 窨制 ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਿਆ ਫੁੱਲ “ਵਰਤਿਆ” ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਇਆ, ਸੁੰਗੜਿਆ ਹੋਇਆ। ਚਮਕਦਾਰ, ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ ਪੂਰੇ ਫੁੱਲ — ਉਹ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਨ ਜੋ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਲਿਆ। ਵੱਖਰੀ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਗੱਲ ਰੰਗਾਈ ਹੈ: ਧੋਣ ਵੇਲੇ ਰੰਗੀਨ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲਣਾ।
• ਕੂੜੇ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ। ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਟਾਹਣੀਆਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਨੀਵਾਂ ਦਰਜਾ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।
• ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਉਲਝਣ। ਕਈ ਵਾਰ “ਓਸਮੈਂਥਸ” ਨਾਮ ਹੇਠ ਕੇਵਲ ਐਡਿਟਿਵ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਲਟ: “ਓਸਮੈਂਥਸ ਚਾਹ” ਨਾਮ ਹੇਠ ਕੈਮੇਲੀਆ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਫੁੱਲ ਵਿਕਦੇ ਹਨ।

ਤੁਰੰਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹਨ, ਟੈਸਟ ਨਹੀਂ। ਕਾਨੂੰਨੀ ਉਤਪਾਦ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਫੁੱਲ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਜੋੜੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਵਜੋਂ ਘੋਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ — ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਬਸ ਇਹ ਵੱਖਰੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਬਾਹਰੋਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਢੰਗ ਨਾਲ “ਤਿੰਨ-ਚੱਕਰੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ” ਨੂੰ “ਇੱਕ-ਚੱਕਰੀ ਪਲੱਸ ਛਿੜਕਾਅ” ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕੇ।

ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਆਮ ਸਿਧਾਂਤ: ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਨਾ ਦੇਣਾ।

• ਪਾਣੀ। ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਭਗ 80–90 °C ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਓਸਮੈਂਥਸ ਫੁੱਲਾਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 85–90 °C ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਖੁਰਦਰਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਵੀ ਉਬਾਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਸੀਮਾ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਸਿਰਾ 白牡丹 ਅਤੇ ਕਲੀ ਵਾਲੇ ਅਧਾਰਾਂ ਲਈ ਵਾਜਬ ਹੈ, ਉੱਚਾ 寿眉 ਲਈ।
• ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਭਾਂਡਾ। ਕੱਚ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਜਾਂ ਗਾਈਵਾਨ; ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਕੱਚ ਇੱਥੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਹਾਲਤ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸੰਘਣੀ ਲਪੇਟ (ਜੇ ਰੂਪ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ) ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਸਮਾਂ। ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਡੋਲ੍ਹਣ: ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ ਇਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ “ਸਾੜ” ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਕਿਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ। ਥਰਮਸ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਭਿਓਣਾ: ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਲੰਬੀ ਕੱਢਣੀ ਨਾਲ ਖਾਲੀ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਉਬਾਲਣਾ (煮茶) — ਪੁਰਾਣੇ 寿眉 ਲਈ ਆਮ ਤਕਨੀਕ — 桂花白茶 ਲਈ ਸ਼ੱਕੀ ਹੈ: ਲੰਬੇ ਉਬਾਲ ਨਾਲ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਆਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਕਿ ਉਬਾਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ; ਅਸੀਂ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦਾ ਅਰਥ ਇਸ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭੰਡਾਰਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦਾ ਸਵਾਲ

ਸ਼ੁੱਧ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਘੱਟ-ਫਰਮੈਂਟ ਹੋਈ ਚਾਹ ਹੈ (微发酵), ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਲਗਭਗ 5–10 % ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਇੰਨੀ ਹਲਕੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰੱਖਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ: ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਸੰਘਣੀ ਮਿਠਾਸ ਵੱਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਸਵਾਲ “ਕੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਿੱਟੀ ਵੀ ਆਮ ਵਾਂਗ ਪੁਰਾਣਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ” ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਠਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਧਾ ਜਵਾਬ: ਇਹ ਅਸਥਾਪਿਤ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਾਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਵਸਤੂ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਦੇ ਬਚੇ ਅਸਥਿਰ ਯੋਗਿਕ ਹਨ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਮੀਕਰਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਵਾਧੂ ਚੱਕਰ ਲੰਘ ਚੁੱਕੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਕਾਰਕ ਪੱਤੇ ਦੀ ਅਗਲੀ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ 桂花白茶 ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਅਧਿਐਨ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਅਭਿਆਸ ਹੈ ਜੋ “ਪੁਰਾਣੀ ਓਸਮੈਂਥਸ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ” ਨੂੰ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਜੋਂ ਬੋਲਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਪੁਰਾਣੇ 寿眉 ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।

ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੇ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੇ ਅਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਅਸਥਿਰ ਹਨ। ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੀ ਸਮੇਂ ਨਾਲ “ਆਪਣਾ ਦਮ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ”, ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਾਹ ਦਾ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਤਰਕ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਦੁਸ਼ਮਣ ਦੋਵਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ: ਨਮੀ, ਗਰਮੀ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਆਕਸੀਜਨ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਵਿਹਾਰਕ, ਹਠਵਾਦੀ ਨਹੀਂ, ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ: 桂花白茶 ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਨੇੜਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਦੇਖਣਾ। ਇਹ ਫੁੱਲ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਸਿੱਟਾ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ।

ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ

桂花茶 ਲਈ GB/T ਪੱਧਰ ਦਾ ਕੋਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਦਯੋਗਿਕ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ਲਾਗੂ ਹੈ — ਸਿਸਟਮ 供销合作 ਦਾ ਵਿਭਾਗੀ ਮਿਆਰ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਤਕਨੀਕੀ ਕਮੇਟੀ SAC/TC339 ਹੈ, ਜੋ GH/T 1117-2015 ਦੀ ਥਾਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਓਸਮੈਂਥਸ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਜੈਸਮੀਨ ਸਮੂਹ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਅਨਿਯਮਿਤ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ।

ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ:

• ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ (§3.1): 桂花茶 — ਹਰੀ, ਲਾਲ, ਊਲੋਂਗ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਣਿਆ ਉਤਪਾਦ, ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਤਾਜ਼ੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਿਆ ਹੋਵੇ। ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ (§4): 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 ਅਤੇ ਹੋਰ। ਆਈਟਮ 桂花白茶 ਬਿਲਕੁਲ 2022 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਜੋੜੀ ਗਈ ਹੈ — ਬਦਲਾਵਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਖਿਆ ਹੈ: “产品分类中增加桂花白茶（见第4章）”।
• ਗ੍ਰੇਡ। ਗ੍ਰੇਡ ਬੇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ — GB/T 22291 《白茶》) ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਦੇ ਆਪਣੇ ਧੁਰੇ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — 内质香气 §5.2, ਸਾਰਣੀ 1 ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਮਾਨਾ 特级 / 一级 / 二级 / 三级 ਦੇ ਨਾਲ।
• ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ (§5.3, ਸਾਰਣੀ 2): ਨਮੀ (水分) 8,0 ਗ੍ਰਾਮ/100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ; ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ (总灰分) 6,5 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ; ਜਲੀ ਕੱਢ (水浸出物) 32,0 ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ; ਧੂੜ ਅਤੇ ਚੂਰਾ (粉末) 1,0 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਟੈਸਟ ਵਿਧੀਆਂ: ਨਮੀ — GB 5009.3, ਸੁਆਹ — GB 5009.4, ਜਲੀ ਕੱਢ — GB/T 8305, ਧੂੜ — GB/T 8311।

ਮਿਆਰ ਕੀ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ:

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (窨次) ਨਿਯਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਤੀਜੇ ਦੁਆਰਾ ਤੈਅ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊਪਣ — ਨਾ ਕਿ ਚੱਕਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੁਆਰਾ। ਇਹ ਜੈਸਮੀਨ ਅਭਿਆਸ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ “窨次” ਵਪਾਰਕ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਗ੍ਰੇਡ ਮਾਰਕਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• 桂花白茶 ਲਈ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਅਧਾਰ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਸਾਨੂੰ ਅਣਜਾਣ ਹੈ।
• ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ (ਤਾਪਮਾਨ, ਮਿਆਦ, ਹਵਾ ਦੇਣ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ) ਸਾਡੇ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਪਾਠ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀਆਂ ਨਹੀਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।
• ਕੀ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ — ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਉਪਲਬਧ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਅਸੀਂ ਨਾ ਤਾਂ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।

ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ 桂花白茶 ਕੇਵਲ ਵਪਾਰਕ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਉਦਯੋਗਿਕ ਮਿਆਰ ਦੀ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ “ਛੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਪਲੱਸ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ” ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਉੱਤੇ 再加工茶 ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ।

ਵਿਰਾਸਤ ਬਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ: ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਮੂਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੇ ਦਰਜੇ ਵਿੱਚ ਫੂਜ਼ੋ ਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਤਕਨੀਕ (福州 窨制技艺) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ — ਪਰ ਇਹ ਜੈਸਮੀਨ ਲਾਈਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਨੂੰ ਓਸਮੈਂਥਸ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨਾ ਗਲਤ ਬਿਆਨੀ ਹੋਵੇਗੀ।

ਇਹ ਲੇਖ ਕੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ

• ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ 桂花白茶 ਆਪਣੇ ਸਕੂਲ ਵਾਲੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ। ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਵੀਂ ਹੈ: ਉਦਯੋਗਿਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਵਿੱਚ ਇਹ GH/T 1117-2022 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
• ਇਹ ਨਾ ਤਾਂ ਫਾਰਮਾਂ, ਨਾ ਉਤਪਾਦਕਾਂ, ਨਾ ਮਾਸਟਰਾਂ, ਨਾ ਹੀ ਖਾਸ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ: ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੌਣ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਅਸੀਂ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ 白毫银针, 白牡丹 ਅਤੇ 寿眉 ਵਿਚਕਾਰ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਦੀ ਵੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ — ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਵੇਖਿਆ ਅਭਿਆਸ ਨਹੀਂ।
• ਇਹ ਉਹ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਜੋ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ (窨次), ਫੁੱਲ ਦਾ ਅਧਾਰ ਨਾਲ ਅਨੁਪਾਤ, ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ। ਨਮੀ, ਸੁਆਹ, ਜਲੀ ਕੱਢ ਅਤੇ ਧੂੜ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, GH/T 1117-2022 ਦੁਆਰਾ ਨਿਯਮਤ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ।
• ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਕਿਸਮ ਸਮੂਹ (金桂, 银桂, 丹桂, 四季桂) ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਲਈ ਬਾਹਰਮੁਖੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਹੀ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।
• ਇਹ 茉莉白龙珠 ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦੀ ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ: ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹੈ — 茉莉龙珠 ਬਾਰੇ ਲੇਖ ਇਸਨੂੰ ਹਰੇ ਅਧਾਰ 烘青 ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ “白” ਨੂੰ 白毫 ਵਜੋਂ ਸਮਝਦਾ ਹੈ, ਰੋਇਆਂ ਵਾਲਾ ਕਲੀ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਜਦਕਿ ਟਰੈਕਾਂ ਦੀ ਸੰਖੇਪ ਲਿਖਤ ਇਸਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਅਧਾਰ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਤਰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ।
• ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀ 桂花白茶 “ਆਮ ਚਿੱਟੀ ਵਾਂਗ” ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਨਾ ਹੀ ਉਲਟਾ। ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਸਥਾਪਿਤ ਸਵਾਲ ਹੈ।
• ਇਹ ਕੀਮਤ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ: ਸਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਇਕੋ ਇੱਕ ਕੀਮਤ ਦਾ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸੁੱਕੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ (ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸੁੱਕੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਲਈ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 340 ¥/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ), ਅਤੇ ਇਹ ਫੁੱਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਨਹੀਂ। 桂花白茶 ਲਈ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕੋਈ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਇਹ ਡਾਕਟਰੀ ਦਾਅਵੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। ਓਸਮੈਂਥਸ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦਵਾਈ; ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇਹ ਕੋਈ ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਅਤੇ ਇਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਇਹ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ: ਓਸਮੈਂਥਸ ਸਮੂਹ 花茶 ਜੈਸਮੀਨ ਸਮੂਹ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਦੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਦੇ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਅੰਕੜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਸੰਖੇਪ ਨਤੀਜਾ

桂花白茶 ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ: ਉਦਯੋਗਿਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧਤਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਿਰਫ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ਦੇ ਸੰਸਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੋਈ ਆਪਣਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਨਿਯਮਿਤ ਢਾਂਚਾ ਇਸਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਉਮੀਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਮਿਆਰ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਟੇ ਅਧਾਰ ਸਮੇਤ), ਬੇਸ ਚਾਹ ਦੇ ਮਿਆਰ ਤੋਂ ਗ੍ਰੇਡ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਦਾ ਆਪਣਾ ਪੈਮਾਨਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ, ਸੁਆਹ, ਜਲੀ ਕੱਢ ਅਤੇ ਧੂੜ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਹਿੰਦਾ।

ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਸਿਆ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ: ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਦੀ ਆਪਣੀ ਸੰਘਣਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਓਸਮੈਂਥਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਪਰਵਾਹ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ ਫੁੱਲ ਇਕੱਲਾ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਕਿ 白牡丹 ਇੱਕ ਵਾਜਬ ਸਮਝੌਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਫੁੱਲ ਨੂੰ 白毫银针 ਦੇਣਾ ਤਰਕਹੀਣ ਹੈ; ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਅਧਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ। ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਉਣਾ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਹੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਦੱਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਇਸ ਜੋੜ ਲਈ ਨਾ ਤਾਂ ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਵਕਰ ਹੈ, ਨਾ 窨次 ਦਾ ਨਿਯਮ ਹੈ, ਨਾ ਹੀ ਬਾਹਰੋਂ ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਪੱਤਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਜਿਉਂਦੇ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਇਆ।

the teas described here are available from teamotea