bòhé yè

ပူဒီနာရွက်သည် ဂန္ဓမာပန်းကဲ့သို့ပင် “ပန်းများနှင့် အခြောက်ကုန်ကြမ်းများ” ကဏ္ဍတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ရေနွေးကြမ်းဖျော်ရာတွင် လူကြိုက်များသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သော်လည်း လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်ဘဲ တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် ၎င်းအတွက် သီးသန့်နေရာမရှိပါ။ အောက်တွင် နယ်နိမိတ်မျဉ်းအတိအကျ၊ ပူဒီနာသည် အဘယ်ကြောင့် 花茶 (huāchá) မဖြစ်လာရကြောင်း၊ နှင့် “ပူဒီနာလက်ဖက်ရည်” ဟု ရေးသားထားသော အညွှန်းများကို မည်သို့ဖတ်ရှုရမည်ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာတင်ပြထားပါသည်။

နယ်နိမိတ်မျဉ်း- ပူဒီနာနှင့် တရုတ်လက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု

ဤအကြောင်းအရာကို တည်ဆောက်ထားသော သုတေသနလမ်းကြောင်းသည် 花茶 ကို 再加工茶 (zàijiāgōng chá) ၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် အခြေခံအတန်းခြောက်ခု၏ အပြင်ဘက်တွင် ရပ်တည်သော သတ္တမမြောက် အတန်းဖြစ်သည်။ ဤအတန်း၏ အဓိကတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ လက္ခဏာမှာ- ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်တွင် 茶坯 (chá pēi) ခေါ် လက်ဖက်အခြေခံအမြဲရှိသည်။ အများဆုံးမှာ 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá, မီးဖိုခြောက်လှန်းသော လက်ဖက်စိမ်း) ဖြစ်ပြီး ရံဖန်ရံခါ လက်ဖက်နီ၊ အိုလုံ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ဖြူတို့ဖြစ်သည်။ ဤစနစ်တွင် ပန်းသည် ထုတ်ကုန်မဟုတ်ဘဲ ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပန်းက ရနံ့ကိုပေးပြီး လက်ဖက်ရွက်က ၎င်းကိုလက်ခံသည်။

ပူဒီနာရွက်သည် 茶坯 လည်းမဟုတ်၊ ရနံ့မွှေးပြုလုပ်သော ပန်းလည်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် Camellia sinensis မဟုတ်ဘဲ Mentha မျိုးစု (တရုတ်လို 薄荷) မှ အပင်၏အရွက်ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အခြေခံအတန်းခြောက်ခုနှင့် 再加工茶 တို့နှင့် ဆက်စပ်၍ ၎င်းသည် ပြင်ပပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ရင်းမြစ်တွင် အလားတူဖြစ်ရပ်တစ်ခုကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- 菊花/菊普 ကို နယ်နိမိတ်မျဉ်းပေါ်ရှိ အရာအဖြစ် မှတ်သားထားပြီး “菊花 ကိုယ်တိုင်က လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်” ဟူသော သတိပေးချက်ဖြင့် ဖော်ပြထားသည်။ 菊普 (júpǔ) ကို ရှူပူအာအာနှင့် ရောစပ်ထားသော ဘလန်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ပူဒီနာသည် ထိုယုတ္တိဗေဒအနေအထားတွင်ပင် ရပ်တည်သော်လည်း နယ်နိမိတ်အဆင့်အတန်းပင် မရှိပါ။ 花茶 အမျိုးအစားဆယ်မျိုးစာရင်းတွင် ၎င်းမပါဝင်ပါ။

စာဖတ်သူအတွက် လက်တွေ့ကျသော ကောက်ချက်မှာ- လက်ဖက်အခြေခံမပါသော ပူဒီနာရွက်ခြောက်သက်သက်သည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရေနွေးကြမ်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ပါ။ ၎င်းကို လက်ဖက်ရည်အခေါ်အဝေါ်စနစ်ဖြင့် အကဲဖြတ်ခြင်းသည် အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။

ဒေသထွက်ကုန်ဂုဏ်- ပူဒီနာတွင် အဘယ်ကြောင့် “မူရင်းဒေသ” မရှိရသနည်း

စစ်မှန်သော 花茶 များအတွက် ရင်းမြစ်သည် ပန်း၏စိုက်ပျိုးဒေသနှင့် ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ရာ ဗဟိုမြို့များနှင့် တင်းကျပ်စွာ ချိတ်ဆက်မှုကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်-

• 茉莉 (စံပယ်) — 福州, 横县 (ဂွမ်းရှီး), 苏州;
• 桂花 (အိုစမန်သပ်စ်) — 桂林, 咸宁, 苏州;
• 玫瑰 (နှင်းဆီ) — ရှန်တုန်းရှိ 平阴, ဂွမ်တုန်း;
• 白兰 (မာ့ဂနိုးလီးယား) — 广州, 苏州;
• 珠兰 (ကလိုရန်သတ်စ်) — 歙县, သမိုင်းဝင် ဟွေးကျိုး, နှင့် 福州;
• 玳玳花 (ဒိုင်ဒိုင်, ခါးသောလိမ္မော်) — ကျန်းစု-ကျဲ့ကျန်း.

ဤပထဝီဝင်သည် အဓိပ္ပာယ်ရှိသောကြောင့် ပန်းသည် 窨制 (yìnzhì, အလွှာလိုက်ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ခြင်း) ပြုလုပ်ချိန်တွင် လတ်ဆတ်နေရမည်ဖြစ်သည်။ ထုတ်လုပ်မှုသည် ပန်းစိုက်ခင်းနှင့် လက်ဖက်အခြေခံပြုလုပ်ရာ အလုပ်ရုံနှစ်ခုလုံးနှင့် တစ်ပြိုင်နက် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

ပူဒီနာရွက်တွင် ထိုသို့သော ချိတ်ဆက်မှုသည် လက်ဖက်ရည်စနစ်တွင် မရှိနိုင်ပါ။ ၎င်းကို အခြောက်လှန်းကုန်ကြမ်းအဖြစ် ထောက်ပံ့ပေးပြီး လပေါင်းများစွာ သိုလှောင်သယ်ယူနိုင်သည်။ ၎င်း၏ “ဒေသ” သည် လက်ဖက်ရည်ဒေသထွက်ကုန်ဂုဏ်မဟုတ်ဘဲ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်သီးနှံစိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ကိစ္စဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ သုတေသနလမ်းကြောင်းတွင် 花茶 အခြေအနေ၌ ပူဒီနာထုတ်လုပ်ရာဒေသများအကြောင်း အချက်အလက်မပါဝင်ပါ။ ဤကွက်လပ်ကို ခန့်မှန်းချက်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ခြင်းကို ကျွန်ုပ်တို့ တမင်ရှောင်ကြဉ်ပါသည်။

ပူဒီနာကို အဘယ်ကြောင့် “窨” မပြုလုပ်ဘဲ ရောစပ်သနည်း

စံပယ်အစဉ်အလာရှိ 窨制 နိယာမကို ရင်းမြစ်မှ ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည်- “窨得茉莉无上味” — စံပယ်သည် ရနံ့ကိုပေးပြီး ပြီးစီးသောလက်ဖက်ရည်တွင် ပန်းကိုယ်တိုင်သည် အကောင်းဆုံးအားဖြင့် မကျန်ရစ်ပါ။ ကျန်ရစ်သည့်အရာမှာ 鲜灵浓醇 (xiānlíng nóngchún, လတ်ဆတ်မှု-သက်ဝင်မှု-ပြည့်ဝမှု-နူးညံ့မှု) ဖြစ်သည်။ ပရီမီယံပုံစံများဖြစ်သော 茉莉龙珠 (mòlì lóngzhū), 银针 (yínzhēn), 大白毫 (dàbáiháo) တို့သည် အဖူးအခြေခံပေါ်တွင် မြင့်မားသောအမွေးနုများဖြင့် ရနံ့မွှေးပြုလုပ်မှု အကြိမ်များစွာ သံသရာကို ဖြတ်သန်းရသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ နည်းပညာသည် မငြိမ်မသက်သောဒြပ်ပေါင်းများကို တက်ကြွစွာထုတ်လွှတ်သော သက်ရှိပန်းနှင့် ၎င်းတို့ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စွမ်းအရ ရွေးချယ်ထားသော လက်ဖက်အခြေခံတို့ဖြင့် အလုပ်လုပ်သည်။

ပူဒီနာရွက်ခြောက်သည် ဤစနစ်တွင် မပါဝင်နိုင်ပါ။ ၎င်းသည် ရနံ့ကို တဖြည်းဖြည်းမထုတ်လွှတ်ဘဲ အဆင်သင့်ဖြစ်နေသော မရှိမဖြစ်ဆီများကို ပါဝင်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် “ပူဒီနာပါသော လက်ဖက်ရည်” ဟူသော မည်သည့်ထုတ်ကုန်မဆို လက်တွေ့တွင် 拼配 (pīnpèi) ဖြစ်သည်။ အခြောက်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာရောစပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး 窨制 မဟုတ်ပါ။ ရင်းမြစ်၏ဇယားတွင် အနီးစပ်ဆုံး မှတ်တမ်းတင်ထားသော တူညီမှုမှာ 菊普 ဖြစ်သည်။ ဂန္ဓမာပန်း အပေါင်း ရှူပူအာ၊ ဆိုလိုသည်မှာ ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်မဟုတ်ဘဲ ဘလန်းဖြစ်သည်။ ပူဒီနာထုတ်ကုန်၏ထုပ်ပိုးမှုတွင် “窨制” ဟု ဖော်ပြထားပါက ၎င်းသည် စျေးကွက်ရှာဖွေရေးဆိုင်ရာ လွတ်လပ်စွာရေးသားမှု သို့မဟုတ် ဘာသာပြန်မှားယွင်းမှုဖြစ်သည် (ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအဆင့် — ရောင်းချသူဘက်မှ, အလံ V).

စံနှုန်းများနှင့် အညွှန်းကို မည်သို့ဖတ်ရှုရမည်နည်း

ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ မတင်ပြသောအရာကို တိကျစွာဖော်ပြရန် အရေးကြီးသည်။ 花茶 ကို ကျွန်ုပ်တို့၏ သုတေသနလမ်းကြောင်းတွင် 再加工茶 အဖြစ် လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ပူဒီနာရွက်သည် ဤအမျိုးအစားခွဲခြားမှုတွင် မပေါ်လာပါ။ ၎င်းအတွက် လက်ဖက်ရည်စံနှုန်းနံပါတ်များကို ဖော်ပြခြင်းသည် လိမ်လည်မှုဖြစ်လိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့်-

• ထုတ်ကုန်တွင် ပူဒီနာသက်သက်သာ ပါဝင်ပါက ၎င်းကို လက်ဖက်ရည်အခေါ်အဝေါ်စနစ်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ အခြောက်လှန်းအပင်ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အကဲဖြတ်သင့်သည်;
• ထုတ်ကုန်သည် ရောစပ်ထားခြင်းဖြစ်ပါက လက်ဖက်အခြေခံသည် အရေးပါသည်။ လက်ဖက်စိမ်း 烘青 (花茶坯 ကဲ့သို့), အိုလုံ, လက်ဖက်နီ, ရှူပူအာ တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းကသာ အဖျော်၏ “လက်ဖက်ရည်တစ်ဝက်” သည် မည်သည့်အတန်းတွင်ရှိသည်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။ 花茶坯 အခြေခံကိုယ်တိုင်ကို သီးခြားလမ်းကြောင်း green-bulk-export တွင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားသည်;
• ရောစပ်မှုတွင် ပူဒီနာ၏အချိုးအစားကို များသောအားဖြင့် ဖော်ပြလေ့မရှိပါ။ အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုအရ ၎င်းသည် ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ဖြင့်ပင် လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ ပူဒီနာဘလန်းများကို စျေးပေါသော သို့မဟုတ် သိပ်သည်းသော၊ “ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်မှုမရှိသော” အခြေခံပေါ်တွင် ပြုလုပ်ရသည့် အခြေခံအကြောင်းရင်းဖြစ်သည်။

အရသာနှင့် ရေနွေးဖျော်နည်း

ပူဒီနာရွက်ခြောက်၏ အာရုံခံပရိုဖိုင်သည် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်ပြီး ပြင်းထန်သည်။ ထက်မြက်သော မန်သောထိပ်သံ၊ ပါးစပ်နှင့် လည်ချောင်းတွင် အေးမြသောထိတွေ့မှုခံစားချက်၊ ချိုမြသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်ကိုယ်ထည်၊ အကြိမ်များစွာဖျော်ပါက ခါးသက်သော ဆပ်ပြာရနံ့သံ တို့ဖြစ်သည်။ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကို ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့ မဆွေးနွေးပါ။ အရသာနှင့် ရနံ့အကြောင်းသာ ပြောဆိုပါသည်။

ပူဒီနာကို ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုပါက ရေနွေးဖျော်နည်း လက်တွေ့-

• အချိုးအစား။ ပူဒီနာသည် သိမ်မွေ့သောအရသာကို ဖုံးလွှမ်းသည်။ နှိုင်းယှဉ်ရလျှင်- စံပယ်လက်ဖက်ရည်တွင် ရည်မှန်းချက်မှာ 鲜灵, “သက်ဝင်သောလတ်ဆတ်မှု” ဖြစ်သည်။ ပူဒီနာသည် အခြေခံကို သိမ်မွေ့စွာပြုပြင်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ၎င်းကိုအစားထိုးသည်။ ဘလန်းတွင် သင့်လျော်သောစတင်အချိုးအစားမှာ အလေးချိန်အားဖြင့် ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ဖြစ်သည်။ ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းများစွာ မဟုတ်ပါ။
• ရေ။ 85–95 °C. ဆူပွက်နေသောရေသည် လတ်ဆတ်သောထိပ်သံထက် ခါးသောအပိုင်းအစများကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ထုတ်ယူသည်။
• အချိန်။ တိုတောင်းသော ရေလောင်းဖျော်နည်းများ။ ပူဒီနာပါဝင်ပစ္စည်းသည် ပထမတစ်မိနစ်အတွင်း အားလုံးနီးပါးကို ထုတ်ပေးပြီး လက်ဖက်အခြေခံသည် ကြာရှည်စွာ ပွင့်ထွက်သည်။ ထို့ကြောင့် ဘလန်း၏ “ပြိုကွဲမှု” ထူးခြားချက်ဖြစ်သည်။ ဒုတိယရေလောင်းတွင် ပူဒီနာမရှိသလောက်ဖြစ်သွားသည်။
• အခြေခံ။ သိပ်သည်းသော၊ မြေကြီးရနံ့ရှိသော သို့မဟုတ် ကင်ထားသော ပရိုဖိုင်များ (ရှူပူအာ, အိုလုံအမည်းရောင်) သည် ပူဒီနာကို နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဖူးလက်ဖက်စိမ်းထက် ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းသည်။ တူညီသောအကြောင်းရင်းကြောင့် အဖူးပရီမီယံပုံစံများ — 龙珠, 银针, 大白毫 — ကို ပူဒီနာနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုခြင်းသည် အဓိပ္ပာယ်မရှိပါ။ သင်သည် ကြားနိုင်မည်မဟုတ်သော အခြေခံအတွက် ငွေပေးချေနေခြင်းဖြစ်သည်။

မည်သို့ခွဲခြားသိနိုင်မည်နည်း- လက်တွေ့စစ်ဆေးစာရင်း

1. အရွက်ခြောက်၏ ပုံသဏ္ဌာန်။ ပူဒီနာရွက်သည် ကျယ်ပြန့်ပြီး ဘဲဥပုံ-လှံစွပ်ပုံဖြစ်ကာ ကြီးမားသောခွေးသွားစိပ်အနားသတ်နှင့် ထင်ရှားသောသွေးကြောကွန်ရက်ရှိသည်။ မကြာခဏ ကြွပ်ဆတ်ပြီး အစိမ်းဖျော့ရောင် သို့မဟုတ် မီးခိုးရောင်သမ်းသည်။ လက်ဖက်ရွက်သည် ဓားဖြင့်စိတ်ဖြာထားသောပုံစံတွင်ပင် ကွဲပြားသော အသွင်အပြင်ရှိပြီး ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းအခြေခံများတွင် ထူးခြားသော လိပ်ခွေပုံစံရှိသည်။
2. ရေမထည့်မီ ရနံ့။ မန်သောကို ချက်ချင်းနှင့် တစ်သံတည်းဖြင့် သိသာစွာ ခံစားနိုင်သည်။ စစ်မှန်သော 茉莉花茶 (mòlì huāchá) သည် အရွက်ခြောက်အခြေအနေတွင် “အအေးဓာတ်” မပါသော ရှုပ်ထွေးသော ချိုမြသောပန်းရနံ့ကိုပေးသည်။ 桂花茶 သည် ချိုမြသော အက်ပရီကော့ရနံ့ဖြစ်သည်။ 玫瑰花茶 သည် လက်ဖက်နီအခြေခံပေါ်တွင် ပန်း-ချိုမြသော ရနံ့ဖြစ်သည်။
3. ရေဖျော်ပြီးသား အရွက်။ ဤသည်မှာ အဓိကစမ်းသပ်မှုဖြစ်သည်။ ရေလောင်းဖျော်ပြီးသော ကုန်ကြမ်းကို ဖြန့်ခင်းကြည့်ပါ။ ပူဒီနာတွင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အမျိုးအစား၏ ခွေးသွားစိပ်အရွက်ပြားအပြည့်အစုံကို မြင်နိုင်သည်။ လက်ဖက်ရည်တွင် ပုံမှန်အနားသတ်နှင့် အရွက်ညှာပါသော လက်ဖက်ရွက်ကို မြင်နိုင်သည်။ ရောစပ်ထားမှုကို ချက်ချင်းထင်ရှားစေသည်။
4. ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ ဖော်ပြချက်များ။ ပူဒီနာနှင့် ဆက်စပ်၍ “窨制”, “多次窨花”, “花茶” ဟူသော စကားလုံးများသည် အနီရောင်အလံဖြစ်သည်။ ပူဒီနာထုတ်ကုန်အတွက် မှန်ကန်သောစကားလုံးများမှာ- ရောစပ်မှု၊ ဘလန်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရေနွေးကြမ်း တို့ဖြစ်သည်။
5. ဒေသထွက်ကုန်ဂုဏ် ဒဏ္ဍာရီမရှိခြင်း။ ရိုးသားသော ပူဒီနာဘလန်းတွင် ၎င်းမရှိပါ။ ရောင်းချသူသည် ပူဒီနာကို 福州 သို့မဟုတ် 横县 — ဆိုလိုသည်မှာ စံပယ်ရနံ့မွှေးပြုလုပ်ရာမြို့များ — နှင့် ချိတ်ဆက်ဖော်ပြပါက ၎င်းသည် သူတစ်ပါး၏ဂုဏ်သတင်းကို လွှဲပြောင်းယူခြင်းဖြစ်သည်။

နိဂုံး

ပူဒီနာသည် လက်ဖက်ရည်ရောစပ်မှုများတွင် တရားဝင်ပြီး နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ သို့သော် တရုတ်လက်ဖက်ရည်စနစ်တွင် ၎င်းသည် ပြင်ပပစ္စည်းအဖြစ် ဆက်လက်ရပ်တည်နေသည်။ ၎င်းတွင် 茶坯 ၏အခန်းကဏ္ဍလည်းမရှိ၊ 窨制 အတွက် ပန်း၏အခန်းကဏ္ဍလည်းမရှိ၊ မှတ်တမ်းတင်ထားသော 花茶 အမျိုးအစားဆယ်မျိုးတွင်လည်း နေရာမရှိပါ။ “ပူဒီနာပါသော လက်ဖက်ရည်” ထုတ်ကုန်ဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်သော အသုံးဝင်ဆုံးအရာမှာ ၎င်းအောက်တွင် ဖုံးကွယ်ထားသော လက်ဖက်အခြေခံကို ဆုံးဖြတ်ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အတန်း၏ စည်းမျဉ်းများအတိုင်း အကဲဖြတ်ရန်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea