xūnyīcǎo

ලැවෙන්ඩර් යනු රාක්කයේ ඇති වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි “තේ” වියළි මල් වර්ගයකි, නමුත් චීන තේ වර්ගීකරණයේදී එයට තමන්ගේම පේළියක් නොමැත: එය තේ කොළයක් නොවන අතර, ජැස්මින් සහ 窨制 (yìnzhì) තාක්ෂණය වටා ගොඩනැගුණු 花茶 (huāchá — මල් සුවඳැති තේ) කැනනයටද ඇතුළත් නොවේ. චීන තේ විශ්වකෝෂය තුළ ලැවෙන්ඩර් ගැන නිවැරදිව කතා කරන්නේ කෙසේද සහ එය එසේ වන්නේ ඇයිද යන්න විශ්ලේෂණය කරමු.

පද්ධතිය තුළ ලැවෙන්ඩර් සිටින ස්ථානය

චීන වර්ගීකරණය පදනම් වන්නේ මූලික තේ කාණ්ඩ හයක් මත වන අතර, ඒවාට වෙනම පවතින හත්වන කාණ්ඩයක් එකතු වේ — 再加工茶 (zàijiāgōng chá), “නැවත සකසන ලද තේ”. 花茶 අයත් වන්නේ මෙම කාණ්ඩයටය: නිමි අර්ධ නිමි තේ පදනමක් වන 茶坯 (chápēi) නැවුම් මලක සුවඳින් පුරවනු ලැබේ. ප්රධාන වචනය “තේ” යන්නයි: Camellia sinensis කොළය නොමැතිව කිසිදු වියළි මල් වර්ගයක් මෙම කාණ්ඩයට ඇතුළත් නොවේ.

සාම්ප්‍රදායික 花茶 ලැයිස්තුවේ ලැවෙන්ඩර් නොමැත. කැනොනිකල් සුවඳ මල් වර්ග වන්නේ — 茉莉 (mòlì, ජැස්මින්, තනි සහ ද්විත්ව පෙති සහිත), 桂花 (guìhuā, ඔස්මැන්තස් — 金桂/银桂/丹桂), 玫瑰 (méiguī, රෝස, ප්‍රධාන වශයෙන් බහු පෙති සහිත රතු සහ පිංයින්), 白兰 (báilán, සුදු මැග්නෝලියා), 珠兰 (zhūlán, ක්ලෝරැන්තස්, 金粟兰), 玳玳花 (dàidàihuā, තිත්ත දොඩම් මල) සහ නිශේෂිත 柚子花 (yòuzihuā, පොමෙලෝ මල). ලැයිස්තුව ඓතිහාසිකව සහ තාක්ෂණිකව සංවෘතය, රස අභිමතයක් නිසා නොවේ: මෙම සෑම මලක්ම 窨 (yìn, සන්තෘප්ත කිරීම) තුළ ක්‍රියාකාරී සුවඳක් ලබා දෙයි, බහු චක්‍ර ඇතුළුව, සහ කාර්මික චක්‍රය දරාගනී.

ලැවෙන්ඩර් සඳහා සමීපතම සාදෘශ්යය වන්නේ 菊花 (ක්‍රිසැන්තමම්) තත්ත්වයයි. අපගේ 花茶 වර්ග වගුවේ, ක්‍රිසැන්තමම් මායිම් ස්ථානයක් ලෙස සෘජු සටහනක් සහිතව සලකුණු කර ඇත: 菊花 තනිවම තේ කොළයක් නොවන අතර, 菊普 (jú pǔ) යනු ක්‍රිසැන්තමම් සහ ෂු-පුවර් මිශ්‍රණයකි, එනම් බ්ලෙන්ඩ් එකක් මිස 窨-නිෂ්පාදනයක් නොවේ. ලැවෙන්ඩර් එම රාක්කයේම සිටී, නමුත් තේ අක්ෂයෙන් තවත් දුරින්: එයට චීනයේ තමන්ගේම තේ පෙළපතක් නොමැත, පිළිගත් නමක් සහිත ස්ථාපිත “මල + 茶坯” යුගලයක්ද නොමැත. එබැවින් අපගේ රුබ්‍රිකේෂන් තුළ එය ජීවත් වන්නේ මල් සහ වියළි සංයුති අංශයේ මිස 花茶 තුළ නොවේ.

窨制 යනු කුමක්ද සහ ලැවෙන්ඩර් එයට ඒකාබද්ධ නොවූයේ ඇයි

花茶 තාක්ෂණය යනු මිශ්‍ර කිරීම නොවේ. පදනම (බොහෝ විට 烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — උඳුනේ වියළන ලද හරිත තේ; රතු, ඕලොං සහ සුදු පදනම් ද දක්නට ලැබේ) නැවුම් මල් සමඟ තබා එහි සුවඳ උරාගනී; ප්‍රිමියම් අයිතම සඳහා — 茉莉龙珠, 银针, 大白毫 වැනි — 窨 චක්‍රය බහු වාරයක් පුනරාවර්තනය වේ. ප්‍රතිඵලය පැරණි වැඩමුළු උපමාවෙන් සූත්‍රගත වේ: 窨得茉莉无上味 — “ජැස්මින් නිර්දෝෂ රසයක් ලබා දෙන පරිදි සන්තෘප්ත කරන්න”, නමුත් නිමි තේ තුළ මලම භෞතිකව නොමැති තරම් විය හැකිය.

එබැවින් කෝප්පයේ ත්‍යාගශීලී වියළි මල් 花茶 ගුණාත්මක භාවයේ ලකුණක් නොවේ. වියළි මල් හිතාමතාම හඳුන්වා දී නිෂ්පාදනයේ පවතින එකම කාණ්ඩය වන්නේ 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá), 干花 (වියළි මල්) සහ තනි හරිත අංකුර වලින් සාදන ලද අත්කම් බැඳීම්, 黄山 සහ 金华 වැඩමුළු සඳහා ප්‍රසිද්ධ අලංකාර නිෂ්පාදන වේ.

ලැවෙන්ඩර්, එය චීන තේ එකතුවේ කිසිසේත්ම දිස්වන්නේ නම්, 工艺花茶 සහ 菊普 තර්කනය අනුව එකවර ජීවත් වේ: එය එක්කෝ අලංකාර වියළි සංරචකයකි, නැතහොත් සියලු සැකසුම් වලින් පසුව නිමි තේ වලට එකතු කරන බ්ලෙන්ඩ් මූලද්රව්යයකි. හේතුව පැහැදිලිය: ලැවෙන්ඩර් සුවඳ ඉතා ඝන සහ “සුවඳ විලවුන්” වැනි ය, එය ජැස්මින් හෝ ඔස්මැන්තස් මෙන් සුවඳ ක්‍රමයෙන් ලබා නොදේ, ඒ වෙනුවට ආධිපත්යය දරයි, 茶坯 පැතිකඩ යටපත් කරයි. 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún — නැවුම්බව, “ජීවමාන බව”, ඝනත්වය, රසයේ පිරිසිදුභාවය) අගය කරන 花茶 සඳහා, සංරක්ෂිත තේ පදනම සමඟ, එවැනි මල් හැසිරීම වාසියක් නොව දෝෂයකි.

අමුද්‍රව්‍ය සහ භූගෝලය

ලැවෙන්ඩර් ක්ෂේත්‍රය තේ ටෙරොයාර් එකක් ලෙස කතා කිරීම නිවැරදි නොවේ: චීන තේ පද්ධතියේ ටෙරොයාර් කාණ්ඩ විස්තර කරන්නේ තේ පඳුර මිස සුවඳ මල නොවේ. 花茶 සඳහා භූගෝලය සාම්ප්‍රදායිකව ද්විත්වය: මල් කලාපය සහ 茶坯 කලාපය. ජැස්මින් අක්ෂය — 福州, 横县 සහ සමස්ත ගුවාංෂි, 苏州; ඔස්මැන්තස් 桂林, 咸宁 සහ 苏州 සමඟ සම්බන්ධයි; රෝස — 平阴 (ෂැන්ඩොං) සහ ගුවාංඩොං සමඟ; 白兰 — ගුවාංෂෝ සහ සුෂෝ සමඟ; 珠兰 — පැරණි හුයිෂෝ හි 歙县 සහ ෆුෂෝ සමඟ; 玳玳花 — ජියෑංසු සහ ෂෙජියෑං සමඟ; 柚子花 — ෆුජියෑන් සහ ගුවාංඩොං සමඟ; අලංකාර 工艺花茶 — 黄山 සහ 金华 සමඟ. ලැවෙන්ඩර් මෙම ජාලයේ නොමැත, චීන තේ කර්මාන්තයේ ඓතිහාසික “ලැවෙන්ඩර් 窨-මධ්‍යස්ථානයක්” නොපවතී.

පවතින දෙය නම් ලැවෙන්ඩර් වියළි මල් සහ ඖෂධීය මිශ්‍රණ වෙළඳපොලේ භාණ්ඩයක් ලෙසය; එවැනි තොරතුරු වල තත්ත්වය වෙළඳපල-ප්‍රජා (M/C කොඩි) මිස සම්මත (O) නොවේ. විශ්වකෝෂය සඳහා වෙනස වැදගත්ය: භාණ්ඩයක් ලෙස වියළි මල් ≠ තේ කාණ්ඩයක් ලෙස 花茶.

ප්‍රමිති: ප්‍රකාශ කළ හැකි සහ කළ නොහැකි දේ

花茶 තුළ සම්මතගත, නිල වශයෙන් ප්‍රමිතිකරණය කළ ස්ථානය වන්නේ 茉莉花茶 (mòlì huāchá), කාණ්ඩයේ ප්‍රධාන වර්ගයයි; වගුවේ ඉතිරි පේළි වෙළඳපල සහ ඓතිහාසික-ශාස්ත්‍රීය පදනම මත පවතී. ලැවෙන්ඩර් මෙම රාමුවේ කිසිසේත්ම නම් කර නොමැත, එබැවින්:

• ලැවෙන්ඩර් පමණක් ඇති පානයක් ජාතික තේ වර්ගීකරණයේ අර්ථයෙන් තේ නොවේ, ඖෂධීය කසායකි;
• “තේ + වියළි ලැවෙන්ඩර්” මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩ් එකකි (菊普 තර්කනය අනුව), සහ සිදු කරන ලද 窨-චක්‍රයක් නොමැතිව එය 花茶 ලෙස විකිණීම නිවැරදි නොවේ;
• ලැවෙන්ඩර් සඳහා ප්‍රමිති අංක, “ශ්‍රේණි” සහ 唛号 (màihào) නොපවතී — විකුණුම්කරුවෙකු ඒවා ඉදිරිපත් කරන්නේ නම්, එය ප්‍රශ්න සඳහා හේතුවකි.

රසය, පෙරීම, සංයෝජන

වියළි ලැවෙන්ඩර් පැතිකඩ — ඝන මල්-ඖෂධීය, පැහැදිලි දුම්මල මුදුනක් සහිත, මී පැණි-කුළුබඩු පතුලක් සහ අධික නිස්සාරණයේදී කැපී පෙනෙන තිත්තකමක් සහිතය. මෙය 玳玳花 හා සමාන ගැටළු වර්ගයකි, එහි පැතිකඩ අපගේ ටයිපොලොජියේ ලෙමන්-තිත්ත ලෙස විස්තර කර ඇත: චරිතයක් සහිත මලක්, මාත්‍රාවේ විනය අවශ්‍ය වේ.

බ්ලෙන්ඩ් කිරීම සඳහා ප්‍රායෝගික මාර්ගෝපදේශ:

• මාත්‍රාව. ලැවෙන්ඩර් වැඩ කරන්නේ උච්චාරණයක් ලෙස මිස පදනමක් ලෙස නොවේ: තේ සේවයකට මල් කිහිපයක් පමණි. ඉක්මවීම ක්ෂණිකව 茶坯 ගිල දමයි.
• උෂ්ණත්වය සහ කාලය. කෙටි වත් කිරීම්; සුවඳ ඉක්මනින් නිකුත් වේ, තිත්තකම පසුව පැමිණේ, එබැවින් දිගු පෙරීම ප්‍රතිඵලදායී නොවේ.
• පදනම. සාම්ප්‍රදායික යුගල තර්කනය පෙන්වන්නේ ඝන පදනම් ශක්තිමත් මල් වඩා හොඳින් දරාගන්නා බවයි: රෝස ඓතිහාසිකව 红茶坯 (玫瑰红茶) මත ගිය අතර, ඔස්මැන්තස් ඕලොං සහ රතු (桂花乌龙, 桂花红) මත ගිය පරිදි, ලැවෙන්ඩර් සියුම් හරිත 花茶坯 සමඟට වඩා රතු තේ හෝ අඳුරු පදනමක් සමඟ වඩා අර්ථවත් ලෙස ශබ්ද කරයි.
• වැළකිය යුතු දේ. 茉莉花茶 සමඟ ලැවෙන්ඩර් සංයෝජන: ශක්තිමත් මල් දෛශික දෙකක් ගැටෙන අතර, ජැස්මින් හි 鲜灵 (ජීවමාන නැවුම්බව) යටපත් වේ.

විශ්වකෝෂය කිසිදු ක්‍රියාකාරී හෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රකාශයක් නොකරයි: ලැවෙන්ඩර් මෙහි සලකනු ලබන්නේ සුවඳ සහ රස ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පමණි.

වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද සහ රැවටෙන්නේ නැතිව සිටින්නේ කෙසේද

1. වියළි මලම. ලැවෙන්ඩර් හඳුනාගන්නේ “පෙති” වලින් නොව කරල් වලින්: ඝන පුෂ්ප පාත්‍රවල කුඩා අංකුර, නිල්-දම්-අළු පැහැය, බිඳෙනසුලු කුඩා කඳන්, පටු නිල්-අළු පත්‍ර කොටස්. සුවඳ මිහිරි-දුම්මල සහිතය, ඇඹරීමේදී පෙන්නුම් කරයි. රවුම් දිව හැඩැති “ඩේසි” යනු ක්‍රිසැන්තමම් ය, විශාල ඝන පෙති යනු රෝස ය, කුඩා සුදු තරු යනු ජැස්මින් හෝ 珠兰 ය.

2. නිෂ්පාදනය. පැකට්ටුවේ ත්‍යාගශීලී වියළි මල් පෙනෙන්නේ නම් සහ නම සම්භාව්‍ය 花茶 ප්‍රකාශ කරන්නේ නම් — එය බ්ලෙන්ඩ් එකකි. සැබෑ 窨-නිෂ්පාදනය හඳුනාගන්නේ සුවඳ තේ කොළයේ ජීවත් වන අතර මල් එහි නොමැති තරම්ය යන්නෙනි.

3. පාරිභාෂිතය. ලැවෙන්ඩර් අයිතම සඳහා නිවැරදි සූත්‍රගත කිරීම් — “ඖෂධීය කසාය”, “තේ සමඟ බ්ලෙන්ඩ්”, “工艺花茶 ආකාරයේ අලංකාර නිෂ්පාදන”. වැරදි ඒවා — “උසස් කාණ්ඩයේ 窨制 ලැවෙන්ඩර් 花茶”, “සම්මත අනුව ලැවෙන්ඩර් පුවර්”, ඕනෑම අංක සහිත තනතුරු.

4. අපේක්ෂාවන්. ලැවෙන්ඩර් තේ ව්‍යුහයක් ලබා නොදේ: 茶坯 නොමැතිව කෝප්පයේ ටැනින් ආධාරකයක් හෝ තේ ආකාරයේ පසු රසයක් නොමැත. මෙය ස්වාධීන පාන ප්‍රභේදයක් වන අතර, එය 花茶 පරිමාණයෙන් ඇගයීම අර්ථ විරහිතය — අනෙක් අතටද එසේමය.

සාරාංශය

චීන තේ සන්දර්භය තුළ ලැවෙන්ඩර් — අවංක වියළි මලක් සහ මායිම් බ්ලෙන්ඩ් සංරචකයක් මිස 花茶 පවුලේ සාමාජිකයෙකු නොවේ. එහි ස්ථානය තීරණය වන්නේ ක්‍රිසැන්තමම් ස්ථානය හා සමාන රීතියකින් ය: තේ කොළයක් නොමැති මලක් තේ කාණ්ඩයක් සාදන්නේ නැත, සහ සැකසුමෙන් පසු නිමි තේ වලට මල් එකතු කිරීම බ්ලෙන්ඩින් මිස 窨制 නොවේ. එවැනි රාමුවක් ලැවෙන්ඩර් කසායන් අවප්‍රමාණය නොකරයි, ඒවා නිවැරදිව කියවිය හැකි ස්ථානයේ තබයි: මල් සහ වියළි සංයුති අංශයේ, අලංකාර සහ බ්ලෙන්ඩ් අයිතම අසල, 茉莉花茶 සහ එහි ඥාතීන්ට සම්මත තේ කාණ්ඩයේ තත්ත්වය ආරක්ෂා කරමින්.

the teas described here are available from teamotea