xūnyīcǎo

ላቫንደር በመደርደሪያው ላይ ካሉት እጅግ በቀላሉ ከሚታወቁት «የሻይ» ደረቅ አበቦች አንዱ ነው፣ ነገር ግን በቻይናውያን የሻይ ምደባ ውስጥ የራሱ ረድፍ የለውም፤ ይህ የሻይ ቅጠል አይደለም፣ እናም በጃዝሚን እና በ窨制 (yìnzhì) ቴክኖሎጂ ዙሪያ በተገነባው የ花茶 (huāchá — በአበባ የተቀመመ ሻይ) ቀኖና ውስጥ አይካተትም። ለምን እንደዚያ እንደሆነ እና በቻይና ሻይ ኢንሳይክሎፔዲያ ውስጥ ስለ ላቫንደር እንዴት በትክክል መናገር እንደሚቻል እንመረምራለን።

ላቫንደር በሥርዓቱ ውስጥ የት እንደሚገኝ

የቻይናውያን ምደባ በስድስት መሠረታዊ የሻይ ክፍሎች ላይ የተመሠረተ ነው፣ በእነዚህም ላይ ሰባተኛው ለየት ብሎ የሚቆም — 再加工茶 (zàijiāgōng chá)፣ «በድጋሚ የተሰራ ሻይ» ይጨመራል። 花茶 የሚመደበው በዚህ ምድብ ውስጥ ነው፤ ዝግጁ የሆነ የሻይ መሠረት-ግማሽ ምርት 茶坯 (chápēi) በትኩስ አበባ መዓዛ ይሞላል። ቁልፍ ቃሉ «የሻይ» ነው፤ ያለ Camellia sinensis ቅጠል ምንም ዓይነት ደረቅ አበባ ወደዚህ ክፍል አይገባም።

ላቫንደር በባህላዊ 花茶 ዝርዝር ውስጥ የለም። ቀኖናዊ ጣዕም ሰጪ አበቦች — 茉莉 (mòlì፣ ጃዝሚን፣ ነጠላ እና ድርብ አበባ ያለው)፣ 桂花 (guìhuā፣ ኦስማንተስ — 金桂/银桂/丹桂)፣ 玫瑰 (méiguī፣ ሮዝ፣ በዋናነት ባለብዙ አበባ ቀይ እና ፒንግዪን)፣ 白兰 (báilán፣ ነጭ ማግኖሊያ)፣ 珠兰 (zhūlán፣ ክሎራንተስ፣ 金粟兰)፣ 玳玳花 (dàidàihuā፣ የመራራ ብርቱካን አበባ) እና ልዩ የሆነው 柚子花 (yòuzihuā፣ የፖሜሎ አበባ) ናቸው። ዝርዝሩ የተዘጋው በታሪካዊ እና በቴክኖሎጂ ምክንያት እንጂ በጣዕም ምርጫ አይደለም፤ እያንዳንዱ እነዚህ አበቦች በ窨 (yìn፣ መሙላት) ጊዜ የሚሰራ መዓዛ ይሰጣሉ፣ ተደጋጋሚ ጨምሮ፣ እና የኢንዱስትሪውን ዑደት ይቋቋማሉ።

ለላቫንደር በጣም ቅርብ የሆነው አናሎግ 菊花 (ክሪሳንቴማም) ደረጃ ነው። በእኛ የ花茶 ዓይነቶች ሠንጠረዥ ውስጥ ክሪሳንቴማም በቀጥታ በተገለጸ ማስጠንቀቂያ እንደ ድንበር አቋራጭ ቦታ ተለይቷል፤ 菊花 በራሱ የሻይ ቅጠል አይደለም፣ እና 菊普 (jú pǔ) — ክሪሳንቴማም ከሹ ፑኤር ጋር የተቀላቀለ ነው፣ ያም ማለት ድብልቅ እንጂ 窨-ምርት አይደለም። ላቫንደር በተመሳሳይ መደርደሪያ ላይ ይቆማል፣ ነገር ግን ከሻይ ዘንግ የበለጠ ርቆ፤ በቻይና ውስጥ የራሱ የሻይ የዘር ሐረግ የለውም፣ እንዲሁም የተረጋገጠ «አበባ + 茶坯» ጥንድ እውቅና ያለው ስም የለውም። ስለዚህ በእኛ ምደባ ውስጥ በአበቦች እና ደረቅ ቅልቅሎች ክፍል ውስጥ ይኖራል እንጂ በ花茶 ውስጥ አይደለም።

窨制 ምንድን ነው እና ላቫንደር ለምን ወደእሱ አልተካተተም

የ花茶 ቴክኖሎጂ መቀላቀል አይደለም። መሠረቱ (በአብዛኛው 烘青绿茶፣ hōngqīng lǜchá — በምድጃ የደረቀ አረንጓዴ ሻይ፤ እንዲሁም ቀይ፣ ኡሎንግ እና ነጭ መሠረቶች ይገኛሉ) ከትኩስ አበባ ጋር ይቆያል እና መዓዛውን ይይዛል፤ ለፕሪሚየም ቦታዎች — እንደ 茉莉龙珠፣ 银针፣ 大白毫 — የ窨 ዑደት ብዙ ጊዜ ይደገማል። ውጤቱ በአሮጌው የአውደ ጥናት አፎሪዝም ይገለጻል፦ 窨得茉莉无上味 — «ጃዝሚን ፍጹም ጣዕም እንዲሰጥ ሙላ»፣ በዚህ ጊዜ አበባው ራሱ በተዘጋጀው ሻይ ውስጥ በአካል ሊኖር ወይም ላይኖር ይችላል።

ለዚህም ነው በጽዋው ውስጥ ያለው ለጋስ ደረቅ አበባ የ花茶 ጥራት ምልክት ያልሆነው። ደረቅ አበባ ሆን ተብሎ የሚገባበት እና በምርቱ ውስጥ የሚቀርበት ብቸኛው ምድብ 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá) ነው፣ ከ干花 (ደረቅ አበባ) እና ከነጠላ አረንጓዴ ቡቃያዎች የተሰሩ በእጅ የተጠለፉ ጥቅሎች፣ ለጌጥ ዓላማ የተሰሩ ምርቶች፣ በ黄山 እና 金华 አውደ ጥናቶች የሚታወቁ ናቸው።

ላቫንደር፣ በቻይና የሻይ አሶርትመንት ውስጥ ቢገኝም፣ በ工艺花茶 እና በ菊普 አመክንዮ በአንድ ጊዜ ይኖራል፤ እሱ ወይ የጌጥ ደረቅ አካል ነው፣ ወይም ከሁሉም ማቀነባበሪያዎች በኋላ ወደ ተዘጋጀው ሻይ የሚጨመር የድብልቅ አካል ነው። ምክንያቱ ግልጽ ነው፤ የላቫንደር መዓዛ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና «የሽቶ» ነው፣ እንደ ጃዝሚን ወይም ኦስማንተስ ቀስ በቀስ መዓዛውን አይሰጥም፣ ይልቁንም ይቆጣጠራል፣ የ茶坯 መገለጫውን ይሸፍናል። ለ花茶፣ 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún — ትኩስነት፣ «ሕያውነት»፣ ጥግግት፣ ንጹህ ጣዕም) የሻይ መሠረቱ ተጠብቆ የሚከበርበት፣ እንዲህ ዓይነት የአበባ ባህሪ ጉድለት እንጂ ጥቅም አይደለም።

ጥሬ እቃ እና ጂኦግራፊ

ስለ ላቫንደር ማሳ እንደ ሻይ ቴሯር መናገር ትክክል አይደለም፤ በቻይና የሻይ ሥርዓት ውስጥ የቴሯር ምድቦች የሻይ ቁጥቋጦውን ይገልጻሉ እንጂ ጣዕም ሰጪ አበባውን አይደለም። ለ花茶 ጂኦግራፊ በባህላዊ መልኩ ሁለት ነው፤ የአበባው ክልል እና የ茶坯 ክልል። የጃዝሚን ዘንግ — 福州፣ 横县 እና በአጠቃላይ ጓንግሺ፣ 苏州 ነው፤ ኦስማንተስ ከ桂林፣ 咸宁 እና 苏州 ጋር የተገናኘ ነው፤ ሮዝ — ከ平阴 (ሻንዶንግ) እና ጓንግዶንግ ጋር፤ 白兰 — ከጓንግዙ እና ሱዙ ጋር፤ 珠兰 — ከ歙县 በአሮጌው ሁዌይዙ እና ፉዙ ጋር፤ 玳玳花 — ከጂያንግሱ እና ዠይጂያንግ ጋር፤ 柚子花 — ከፉጂያን እና ጓንግዶንግ ጋር፤ የጌጥ 工艺花茶 — ከ黄山 እና 金华 ጋር የተገናኙ ናቸው። ላቫንደር በዚህ መረብ ውስጥ የለም፣ እና በቻይና የሻይ ሥራ ውስጥ ምንም ዓይነት ታሪካዊ «የላቫንደር 窨-ማዕከል» የለም።

ያለው ላቫንደር እንደ ደረቅ አበባ ገበያ እና እንደ ዕፅዋት ድብልቅ ምርት ነው፤ የእንዲህ ዓይነት መረጃ ደረጃ የገበያ-ማህበረሰብ ነው (M/C ባንዲራዎች) እንጂ መደበኛ (O) አይደለም። ለኢንሳይክሎፔዲያው ልዩነቱ አስፈላጊ ነው፤ ደረቅ አበባ እንደ ምርት ≠ 花茶 እንደ ሻይ ምድብ።

መስፈርቶች፡ ምን ማለት ይቻላል እና ምን ማለት አይቻልም

ደረጃውን የጠበቀ፣ በይፋ የተስተካከለ ቦታ በ花茶 ውስጥ — 茉莉花茶 (mòlì huāchá) ነው፣ የምድቡ ዋና ዓይነት፤ የተቀሩት የሠንጠረዡ ረድፎች በገበያ እና በታሪክ-አካዳሚክ መሠረት ላይ ይቆማሉ። ላቫንደር በዚህ ማዕቀፍ ውስጥ ፈጽሞ አልተጠቀሰም፣ ስለዚህ፦

• ከላቫንደር ብቻ የተሰራ መጠጥ — በብሔራዊ የሻይ ምደባ ትርጉም ሻይ አይደለም፣ የዕፅዋት መረቅ ነው፤
• «ሻይ + ደረቅ ላቫንደር» ድብልቅ — ድብልቅ ነው (በ菊普 አመክንዮ)፣ እና የተፈጸመ 窨-ዑደት ሳይኖር እንደ 花茶 መሸጥ ትክክል አይደለም፤
• የመስፈርት ቁጥሮች፣ «ደረጃዎች» እና 唛号 (màihào) ለላቫንደር የሉም — ሻጩ ካቀረባቸው፣ ይህ ለጥያቄዎች ምክንያት ነው።

ጣዕም፣ ማፍላት፣ ጥምረቶች

የደረቅ ላቫንደር መገለጫ — ጥቅጥቅ ያለ የአበባ-ዕፅዋት፣ ግልጽ የሆነ ሙጫ ያለው ጫፍ፣ የማር-ቅመም መሠረት እና ከመጠን በላይ በሚወጣበት ጊዜ ግልጽ መራራነት አለው። ይህ እንደ 玳玳花 ዓይነት ችግር ነው፣ መገለጫው በእኛ ምደባ ውስጥ እንደ ሲትረስ-መራራ የተገለጸው፤ ባህሪ ያለው አበባ፣ የመጠን ተግሣጽ የሚፈልግ ነው።

ለድብልቅ ተግባራዊ መመሪያዎች፦

• መጠን። ላቫንደር እንደ አጽንዖት ነው የሚሰራው እንጂ እንደ መሠረት አይደለም፤ በአንድ የሻይ መጠን ላይ የሚቆጠሩ አበቦች ብቻ። ከመጠን በላይ መጨመር ወዲያውኑ 茶坯 ን ይበላዋል።
• የሙቀት መጠን እና ጊዜ። አጭር ማፍሰሻዎች፤ መዓዛው በፍጥነት ይወጣል፣ መራራነቱ ደግሞ በኋላ ይመጣል፣ ስለዚህ ረጅም ማጥለቅ ውጤታማ አይደለም።
• መሠረት። የባህላዊ ጥንዶች አመክንዮ እንደሚያመለክተው ጥቅጥቅ ያሉ መሠረቶች ጠንካራ አበባን በተሻለ ይይዛሉ፤ ሮዝ በታሪክ በ红茶坯 (玫瑰红茶) ላይ እንደሄደ፣ ኦስማንተስም በኡሎንግ እና ቀይ (桂花乌龙, 桂花红) ላይ እንደሄደ፣ ላቫንደርም ከቀይ ሻይ ወይም ከጠቆር መሠረት ጋር ከስስ አረንጓዴ 花茶坯 ጋር ከሚሆነው የበለጠ ትርጉም ያለው ይሆናል።
• ምን ማስወገድ እንዳለበት። ላቫንደር ከ茉莉花茶 ጋር ያለው ጥምረት፤ ሁለት ጠንካራ የአበባ ቬክተሮች ይጋጫሉ፣ እና የጃዝሚን 鲜灵 (ሕያው ትኩስነት) ይጠፋል።

ኢንሳይክሎፔዲያው ምንም ዓይነት ተግባራዊ ወይም የጤና መግለጫዎችን አያቀርብም፤ ላቫንደር እዚህ ላይ የሚታየው እንደ መዓዛ እና ጣዕም ቁሳቁስ ብቻ ነው።

እንዴት መለየት እንደሚቻል እና እንዴት ላለመታለል

1. ደረቅ አበባው ራሱ። ላቫንደር የሚታወቀው «በቅጠል» ሳይሆን በዘርፍ ነው፤ ትናንሽ ቡቃያዎች በጥቅጥቅ ጽዋዎች ውስጥ፣ ሰማያዊ-ሐምራዊ-ግራጫ ቀለም፣ የሚሰበሩ ግንዶች፣ ጠባብ ሰማያዊ ቅጠል ቁርጥራጮች። መዓዛው ጣፋጭ-ሙጫ ነው፣ በመፍቀጥ ጊዜ ይገለጣል። ክብ የምላስ ቅርጽ ያላቸው «ዴዚዎች» — ክሪሳንቴማም ናቸው፣ ትላልቅ ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች — ሮዝ፣ ትናንሽ ነጭ ኮከቦች — ጃዝሚን ወይም 珠兰 ናቸው።

2. ምርቱ። በእሽጉ ውስጥ ለጋስ ደረቅ አበባ ከታየ፣ ስሙም ክላሲክ 花茶 ቢል — ይህ ድብልቅ ነው። እውነተኛ 窨-ምርት የሚታወቀው መዓዛው በሻይ ቅጠሉ ውስጥ በመኖሩ፣ አበባውም በውስጡ ከሞላ ጎደል ባለመኖሩ ነው።

3. የቃላት አጠቃቀም። ለላቫንደር ቦታዎች ትክክለኛ ቀመሮች — «የዕፅዋት መረቅ»፣ «ከሻይ ጋር ድብልቅ»፣ «እንደ 工艺花茶 ዓይነት የጌጥ ምርት» ናቸው። ትክክል ያልሆኑ — «የላቫንደር 花茶 ከፍተኛ ምድብ 窨制»፣ «በመስፈርት መሠረት የላቫንደር ፑኤር»፣ ማንኛውም የቁጥር ስያሜዎች ናቸው።

4. የሚጠበቁ ነገሮች። ላቫንደር የሻይ መዋቅር አይሰጥም፤ ያለ 茶坯 በጽዋው ውስጥ የታኒን ድጋፍም ሆነ የሻይ ዓይነት የኋላ ጣዕም አይኖርም። ይህ ራሱን የቻለ የመጠጥ ዘውግ ነው፣ እና በ花茶 ልኬት መገምገም ትርጉም የለውም — እንዲሁም በተቃራኒው።

ማጠቃለያ

ላቫንደር በቻይና የሻይ አውድ ውስጥ — ታማኝ ደረቅ አበባ እና የድንበር ድብልቅ አካል ነው እንጂ የ花茶 ቤተሰብ አባል አይደለም። ቦታው የሚወሰነው እንደ ክሪሳንቴማም ቦታ በተመሳሳይ ደንብ ነው፤ አበባ ያለ የሻይ ቅጠል የሻይ ምድብ አይፈጥርም፣ አበባ ከተዘጋጀ ሻይ ጋር ከተጨመረ በኋላ ደግሞ — ይህ ድብልቅ ነው እንጂ 窨制 አይደለም። ይህ ማዕቀፍ የላቫንደር መረቆችን አያዋርድም፣ ነገር ግን በትክክል በሚነበቡበት ቦታ ላይ ያስቀምጣቸዋል፤ በአበቦች እና ደረቅ ቅልቅሎች ክፍል ውስጥ፣ ከጌጥ እና ድብልቅ ቦታዎች አጠገብ፣ ለ茉莉花茶 እና ለዘመዶቹ ደረጃውን የጠበቀ የሻይ ምድብ ደረጃ ተጠብቆ።

the teas described here are available from teamotea