xūnyīcǎo

Ny lavanda dia iray amin’ireo voninkazo maina «dite» tena fantatra indrindra eny amin’ny talantalana, saingy ao amin’ny fanasokajiana dite sinoa dia tsy manana tsanganana manokana izy: tsy ravina dite izy, ary tsy tafiditra ao amin’ny kanônan’ny 花茶 (huāchá — dite voaravaka voninkazo), izay namboarina manodidina ny jasmine sy ny teknôlôjia 窨制 (yìnzhì). Andeha hofakafakaina hoe nahoana no toy izany ary ahoana no fomba marina hiresahana momba ny lavanda ao anatin’ny rakipahalalana momba ny dite sinoa.

Aiza no misy ny lavanda ao amin’ny rafitra

Ny fanasokajiana sinoa dia miankina amin’ny kilasy fototra enina amin’ny dite, izay ampiana kilasy fahafito, mijoro misaraka, — ny 再加工茶 (zàijiāgōng chá), «dite voahodina indray». Io no misy ny 花茶: ny fototra dite efa vita 茶坯 (chápēi) dia fenoina fofon’ny voninkazo velona. Ny teny fanalahidy dia «dite»: raha tsy misy ravina Camellia sinensis dia tsy misy voninkazo maina tafiditra ao amin’ity kilasy ity.

Tsy ao amin’ny lisitry ny 花茶 nentim-paharazana ny lavanda. Ny voninkazo manitra kanônika dia — 茉莉 (mòlì, jasmine, misy ravina tokana sy roa), 桂花 (guìhuā, osmanthus — 金桂/银桂/丹桂), 玫瑰 (méiguī, raozy, indrindra ny mena misy ravina maro sy ny an’i Pingyin), 白兰 (báilán, magnolia fotsy), 珠兰 (zhūlán, chloranthus, 金粟兰), 玳玳花 (dàidàihuā, vonin’ny voasary mangidy) ary ny 柚子花 (yòuzihuā, vonin’ny pomelo) izay niche. Mifarana ara-tantara sy ara-teknôlôjia ny lisitra, fa tsy noho ny tsirony: ny tsirairay amin’ireo voninkazo ireo dia manome fofona miasa amin’ny 窨 (yìn, fanenana fofona), ao anatin’izany ny fanenana miverimberina, ary mahazaka ny tsingerina indostrialy.

Ny fampitahana akaiky indrindra ho an’ny lavanda dia ny sata misy ny 菊花 (krisantema). Ao amin’ny tabilao misy ny karazana 花茶, ny krisantema dia voamarika ho toerana sisintany miaraka amin’ny fanamarihana mivantana: ny 菊花 mihitsy dia tsy ravina dite, ary ny 菊普 (jú pǔ) — fangaro krisantema amin’ny shu-puer, izany hoe blend, fa tsy vokatra 窨. Mitovy toerana amin’izany ny lavanda, saingy mbola lavitra kokoa amin’ny lasia dite: tsy manana lova dite manokana ao Shina izy, ary tsy misy mpivady «voninkazo + 茶坯» efa miorina manana anarana ekena. Noho izany, ao amin’ny fanasokajianay dia ao amin’ny fizarana voninkazo sy fangaro maina izy, fa tsy ao amin’ny 花茶.

Inona ny 窨制 ary nahoana ny lavanda no tsy tafiditra ao

Ny teknôlôjia 花茶 dia tsy fampifangaroana fotsiny. Ny fototra (matetika 烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — dite maitso maina amin’ny lafaoro; misy koa ny fototra mena, oolong ary fotsy) dia tazonina miaraka amin’ny voninkazo vaovao ary mandray ny fofony; ho an’ny vokatra premium — toy ny 茉莉龙珠, 银针, 大白毫 — ny tsingerina 窨 dia averina imbetsaka. Ny vokatra farany dia voafaritra amin’ny fomba fiteny tranainy avy amin’ny atrikasa: 窨得茉莉无上味 — «fenoy fofona mba hanome tsiro tsy misy kilema ny jasmine», ary ny voninkazo mihitsy dia mety tsy hita ara-batana ao amin’ny dite vita.

Izany indrindra no mahatonga ny voninkazo maina be ao anaty kaopy tsy ho mariky ny kalitaon’ny 花茶. Ny hany sokajy izay ampidirana voninkazo maina an-tsitrapo ary mijanona ao amin’ny vokatra dia ny — 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá / kāihuā chá), fehy tanana vita amin’ny 干花 (voninkazo maina) sy tsimoka dite maitso tokana, vokatra natao ho haingon-trano, fantatra avy amin’ny atrikasa 黄山 sy 金华.

Ny lavanda, raha sendra hita ao amin’ny karazana dite sinoa, dia miaina araka ny lôjikan’ny 工艺花茶 sy ny 菊普 miaraka: na singa maina haingon-trano izy, na singa blend ampiana amin’ny dite efa vita aorian’ny fanodinana rehetra. Mazava ny antony: ny fofon’ny lavanda dia matevina loatra sy «parfum», tsy mamoaka fofona tsikelikely tahaka ny jasmine na osmanthus izy, fa manjaka, manarona ny profil 茶坯. Ho an’ny 花茶, izay sarobidy ny 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún — fahavaozana, «fahavelomana», hamafisana, fahadiovan’ny tsiro) miaraka amin’ny fototra dite voatahiry, ny fitondran-tena toy izany amin’ny voninkazo dia kilema, fa tsy tombony.

Akora sy jeografia

Tsy mety ny miresaka momba ny saha lavanda ho toy ny terroir dite: ny sokajy terroir ao amin’ny rafitra dite sinoa dia manoritsoritra ny zava-maniry dite, fa tsy ny voninkazo manitra. Ho an’ny 花茶, ny jeografia dia nentim-paharazana roa sosona: ny faritry ny voninkazo sy ny faritry ny 茶坯. Ny lasia jasmine dia — 福州, 横县 ary Guangxi amin’ny ankapobeny, 苏州; ny osmanthus dia mifandray amin’ny 桂林, 咸宁 ary 苏州; ny raozy — amin’ny 平阴 (Shandong) sy Guangdong; ny 白兰 — amin’ny Guangzhou sy Suzhou; ny 珠兰 — amin’ny 歙县 ao amin’ny Huizhou taloha sy Fuzhou; ny 玳玳花 — amin’ny Jiangsu sy Zhejiang; ny 柚子花 — amin’ny Fujian sy Guangdong; ny 工艺花茶 haingon-trano — amin’ny 黄山 sy 金华. Tsy ao amin’ity tambajotra ity ny lavanda, ary tsy misy «foibe 窨 lavanda» ara-tantara ao amin’ny sehatry ny dite sinoa.

Ny misy dia ny lavanda ho toy ny entana eo amin’ny tsena voninkazo maina sy fangaro ahitra; ny sata misy an’ity fampahalalana ity dia avy amin’ny tsena sy vondrom-piarahamonina (saina M/C), fa tsy fenitra (O). Ho an’ny rakipahalalana dia zava-dehibe ny fanavahana: voninkazo maina ho entana ≠ 花茶 ho sokajy dite.

Fenitra: inona no azo lazaina ary inona no tsy azo lazaina

Ny toerana voafaritra ara-dalàna ao anatin’ny 花茶 dia ny 茉莉花茶 (mòlì huāchá), karazana lehibe indrindra amin’ny sokajy; ny sisa amin’ny tsanganana ao amin’ny tabilao dia miankina amin’ny fanohanana avy amin’ny tsena sy ara-tantara-akademika. Ny lavanda dia tsy voatonona mihitsy ao amin’ity rafitra ity, noho izany:

• ny zava-pisotro vita amin’ny lavanda irery — tsy dite araka ny fanasokajiana dite nasionaly, fa fanerena ahitra;
• ny fangaro «dite + lavanda maina» — blend (araka ny lôjikan’ny 菊普), ary tsy mety ny mivarotra azy ho 花茶 raha tsy vita ny tsingerina 窨;
• tsy misy laharan’ny fenitra, «naoty» ary 唛号 (màihào) ho an’ny lavanda — raha mitanisa izany ny mpivarotra, izany dia antony tokony hanontaniana.

Tsiro, fanondrahana, fampifangaroana

Ny profil ny lavanda maina dia — voninkazo-ahitra matevina, misy tampony resinina mazava, fototra mamy-manitra ary mangidy kely rehefa over-extract. Io no karazana olana mitovy amin’ny 玳玳花, izay ny profily ao amin’ny tipôlôjianay dia voafaritra ho sitro-mangidy: voninkazo manana toetra, mitaky fifehezana fatra.

Torolalana azo ampiharina ho an’ny blend:

• Fatra. Ny lavanda dia miasa ho toy ny aksan, fa tsy fototra: voninkazo vitsivitsy isaina isaky ny fatra dite. Ny fihoarana dia mamono avy hatrany ny 茶坯.
• Maripana sy fotoana. Fanerena fohy; mivoaka haingana ny fofona, ary tonga aoriana ny mangidy, ka ny fanerena lava dia tsy mamokatra.
• Fototra. Ny lôjikan’ny mpivady nentim-paharazana dia mampiseho fa ny fototra matevina dia mahazaka voninkazo mahery kokoa: toy ny raozy ara-tantara nandeha tamin’ny 红茶坯 (玫瑰红茶), ary ny osmanthus — tamin’ny oolong sy mena (桂花乌龙, 桂花红), dia mitovy amin’izany koa ny lavanda fa misy dikany kokoa miaraka amin’ny dite mena na fototra mainty, fa tsy amin’ny 花茶坯 maitso malefaka.
• Inona no tokony halavirina. Ny fampifangaroana lavanda amin’ny 茉莉花茶: vector voninkazo mahery roa mifandona, ary ny 鲜灵 (fahavaozana velona) an’ny jasmine dia maty.

Tsy manao fanambarana momba ny fiasa na fahasalamana ny rakipahalalana: ny lavanda eto dia raisina ho fitaovana manitra sy tsiro fotsiny.

Ahoana no hanavahana sy ahoana no tsy ho voafitaka

1. Ny voninkazo maina mihitsy. Ny lavanda dia fantatra tsy amin’ny «ravina voninkazo», fa amin’ny salohiny: tsimoka kely ao anaty kaopy matevina, loko manga-volomparasy-volondavenona, taho marefo, sombin-dravina tery miloko manga. Ny fofona dia mamy-resinina, mipoitra rehefa kosohina. Ny «daisy» boribory misy ravina lela — dia krisantema, ravina lehibe matevina — raozy, kintana fotsy kely — jasmine na 珠兰.

2. Ny vokatra. Raha hita be ao anaty fonosana ny voninkazo maina, ary ny anarana milaza 花茶 kilasika, — dia blend izany. Ny vokatra 窨 tena izy dia fantatra amin’ny fofona miaina ao amin’ny ravina dite, ary saika tsy misy voninkazo ao.

3. Terminôlôjia. Ny fomba fiteny marina ho an’ny vokatra lavanda dia — «fanerena ahitra», «blend miaraka amin’ny dite», «vokatra haingon-trano karazana 工艺花茶». Ny tsy marina — «lavanda 花茶 kilasy ambony 窨制», «puer lavanda araka ny fenitra», izay fanondroana nomerao.

4. Fanantenana. Ny lavanda dia tsy manome rafitra dite: raha tsy misy 茶坯 ao anaty kaopy dia tsy hisy fanohanana taninina, na aftertaste karazana dite. Sokajy zava-pisotro mahaleotena izy, ary tsy misy dikany ny manombana azy amin’ny maridrefy 花茶 — toy ny mifamadika amin’izany koa.

Famintinana

Ny lavanda ao amin’ny tontolon’ny dite sinoa dia voninkazo maina marina sy singa blend sisintany, fa tsy mpikambana ao amin’ny fianakaviana 花茶. Ny toerany dia voafaritra amin’ny fitsipika mitovy amin’ny an’ny krisantema: ny voninkazo tsy misy ravina dite dia tsy mamorona sokajy dite, ary ny fampidirana voninkazo amin’ny dite efa vita aorian’ny fanodinana — dia blending, fa tsy 窨制. Io rafitra io dia tsy manambany ny fanerena lavanda, fa mametraka azy amin’ny toerana ahafahana mamaky azy tsara: ao amin’ny fizarana voninkazo sy fangaro maina, eo akaikin’ny vokatra haingon-trano sy blend, miaraka amin’ny fitazonana ny 茉莉花茶 sy ny fianakaviany ho sokajy dite voafaritra ara-dalàna.

the teas described here are available from teamotea