home · article
bǎzi chá
bǎzi chá · 把子茶
把子茶 bǎ zi chá — මෙය වට්ටෝරුවක නමක් නොව ආකෘතියක නමකි: තේ, බිංගෙඩියකට, ගඩොලකට හෝ තුඹසකට තද කරනවා වෙනුවට, "අතට ගන්නා ප්රමාණයට," පොකුරක් ලෙස එකතු කර බැඳි තේ.
把子茶 bǎ zi chá — මෙය වට්ටෝරුවක නමක් නොව ආකෘතියක නමකි: තේ, බිංගෙඩියකට, ගඩොලකට හෝ තුඹසකට තද කරනවා වෙනුවට, “අතට ගන්නා ප්රමාණයට,” පොකුරක් ලෙස එකතු කර බැඳි තේ. එය විසඳිය යුත්තේ හරියටම එලෙසය — සෙසු සියල්ල කලක සිට අංකනය කර ඇති, මනාව පිළිවෙළ කළ යුනාන් ආකෘති සහ කර්මාන්තශාලා කේත පද්ධතියේ මායිම් අවස්ථාවක් ලෙස.
නම: එහි වචනාර්ථයෙන් කියවෙන දේ
把 bǎ අක්ෂරය — “අතට ගන්නා ප්රමාණය,” “මිටිය,” “අතින් ගන්නා දෙය”; 子 zi — සහායක ප්රත්යයකි. එයින් නමේ සමස්ත අර්ථකථනය පැමිණේ: ග්රෑම් වලින් නොව, පාදම අසලින් බැඳි පොකුරු වලින් මනිනු ලබන තේ. මෙය 饼 bǐng (බිංගෙඩිය), 砖 zhuān (ගඩොල), 沱 tuó (තුඹස) හෝ 散 sǎn (ලිහිල් කොළ) යන ඒවාට සමාන අනුපිළිවෙලක ආකෘති කාණ්ඩයකි — සහ 把子茶 කියවිය යුත්තේ හරියටම එම ලේඛනයෙනි: අමුද්රව්ය, කලාපය හෝ පැසවීමේ මට්ටම පිළිබඳ ඇඟවීමක් නොව, බාහිර පෙනුම සහ තේ සමඟ කටයුතු කරන ආකාරය පිළිබඳ විස්තරයකි.
මෙහිදී වහාම අවවාදයක් අවශ්ය වේ, එය නොමැතිව ලිපිය මනඃකල්පිතයක් බවට පත්වනු ඇත. මෙම ද්රව්ය පදනම් වන 熟普 පිළිබඳ පර්යේෂණ මාර්ගය ආකෘති සටහන් කරයි (උදාහරණයක් ලෙස, 销法沱 එහි සටහන් වන්නේ 形制·沱 තීරුව යටතේය), කර්මාන්තශාලා කේත 唛号 màihào, මෘදුකමේ අනුක්රම සහ කලාපීය 味型 — නමුත් 把子茶 සඳහා ප්රමිති අංකයක්, දින නියමයක් හෝ නිශ්චිත ගොවිපොළකට සම්බන්ධයක් ලබා නොදේ. එබැවින් පහත GB/T අංකයක්, “ආරම්භක වර්ෂයක්” හෝ උපන් ගමක් නොමැත: තහවුරු නොකළ දේ අත්හැර ඇත.
පු-එර් පද්ධතිය තුළ 把子茶 හි ස්ථානය
යුනාන් වෙළඳපොළ ස්වාධීන අක්ෂ දෙකකින් ව්යුහගත වී ඇති අතර, 把子茶 ස්ථානයක් ගන්නේ ඉන් එකක පමණක් බව දැකීම ප්රයෝජනවත් වේ.
ආකෘති අක්ෂය. 散 — 饼 — 砖 — 沱, ඒවාට පොකුර වැනි “අනියම්” විසඳුම් සම්බන්ධ වේ. ආකෘතිය තාර්කිකත්වය, පරිණත වීමේ වේගය සහ කැඩීමේ චාරිත්රය තීරණය කරයි, නමුත් රසය තනිවම නොවේ.
වට්ටෝරු සහ අමුද්රව්ය අක්ෂය. මෙහිදී ක්රියා කරන්නේ 唛号 — ඉලක්කම් හතරකින් යුත් කර්මාන්තශාලා කේතයකි, එය දැඩි ලෙස කියවනු ලැබේ: පළමු ඉලක්කම් දෙක — වට්ටෝරුවේ වර්ෂය, තෙවනුව — අමුද්රව්ය ශ්රේණිය (ඉලක්කම කුඩා වන තරමට කොළ මෘදුය), හතරවනුව — කර්මාන්තශාලාව (1 — කුන්මිං, 2 — මෙන්හායි, 3 — සියගුවාන්, 4 — පු-එර්). මෙම අක්ෂයේ සම්භාව්ය උදාහරණ:
| 唛号 | ආකෘතිය | කර්මාන්තශාලාව | අමුද්රව්ය | ස්ථානය |
|---|---|---|---|---|
| 7572 | 熟饼 | මෙන්හායි / 大益 | 1975 වට්ටෝරුව, 7වන ශ්රේණිය, කර්මාන්තශාලාව 2 | සම්මත 熟饼, වඩාත්ම විශාල වශයෙන් නිපදවන ෂූ; “勐海味” |
| 7581 | 熟砖 | කුන්මිං / 中茶 | 1975 වට්ටෝරුව, 8වන ශ්රේණිය, කර්මාන්තශාලාව 1 | පළමු ෂූ-ගඩොල, ආකෘතියේ මිණුම් සලකුණ |
| 8592 | 熟饼 | මෙන්හායි / 大益 | 1985 වට්ටෝරුව, 9වන ශ්රේණිය, කර්මාන්තශාලාව 2 | ”老五样”, “紫天” කාණ්ඩ, වඩා රළු |
| 7262 | 熟饼 | මෙන්හායි / 大益 | නවීන, 6වන ශ්රේණිය, කර්මාන්තශාලාව 2 | වඩා මෘදු, වාරික ෂූ 大益 |
把子茶 මෙම වගුවේ නොමැත — සහ මෙය හිඩැසක් නොව අර්ථවත් කරුණකි. පොකුර යනු නියමිත මිශ්රණයක් සහිත වට්ටෝරුවක් නොවන අතර කර්මාන්තශාලා කේතයක් නොමැත; එය විස්තර කරන්නේ තේ බැඳ ඇති ආකාරයයි, නමුත් රසයට අදාළ සියල්ල වෙන වෙනම සොයා බැලිය යුතුය: එය 生 ද 熟 ද, කුමන කලාපයද, කොළයේ මෘදුකම කුමක්ද යන්න.
අමුද්රව්ය සහ මෘදුකමේ අනුක්රමය
පොකුර ෂූ-පු-එර් වලින් සාදා ඇත්නම්, එයට තද කළ තේ සඳහා යොදන මෘදුකමේ පරිමාණයම අදාළ වේ. පරිමාණයේ ඉහළම ස්ථානය — 宫廷普洱 gōngtíng pǔ’ěr, “රාජ මාලිගා”: ඉහළම මෘදුකමේ මට්ටම (තනි අංකුරය, වඩාත්ම තරුණ කොළය), ලිහිල් සහ බිංගෙඩි ආකාරයෙන්, විවිධ නිෂ්පාදකයින් විසින් නිකුත් කරනු ලැබේ. ඊට පහළින් — 特级 tèjí සහ ඉන් පසුව අංකිත ශ්රේණි, 唛号 හි තෙවන ඉලක්කමේ සංකේතනය කර ඇති 6වන, 7වන, 8වන, 9වන යන ඒවාය.
තර්කය සරල වන අතර ඕනෑම පොකුරක් ඇගයීමේදී ප්රයෝජනවත් වේ: මිටියේ කොළ විශාල හා රළු වන තරමට, එය “රාජ මාලිගා” ලේඛනයෙන් ඈත් වන අතර උපයෝගී, එදිනෙදා තේ වලට ළං වේ.
පැසවීම සහ 味型: කර්මාන්තශාලාව පමණක් නොව උද්යානය ද වැදගත් වන්නේ ඇයි
ෂූ-පු-එර් සඳහා තීරණාත්මක අදියර — 渥堆 wò duī, තෙත් ගොඩ ගැසීම. සහ මෙහිදී මාර්ගය මූලික කරුණක් සටහන් කරයි: පැසවීම ව්යවසායයේ කලාපීය මුද්රාවක් ඉතිරි කරයි — වැඩමුළුවේ ජලය සහ ක්ෂුද්ර ශාක ස්ථාවර 味型 wèi xíng, රස වර්ග සාදයි: 勐海味 měnghǎi wèi, 昆明味 kūnmíng wèi, 临沧味 líncāng wèi. ෂූ සඳහා ටෙරොයර් ද්විත්ව වේ: උද්යානය සහ ගොඩ පැවති වැඩමුළුව.
එම ක්රියාවලියේම අතුරු නිෂ්පාදනය — 老茶头 lǎo chá tóu, ගොඩ තුළ ස්වභාවිකව ඇලී ගිය ගැටිති, පෙක්ටීන් වලින් ඇලවූ. ඒවා අගය කරනු ලබන්නේ කසායේ ඇලෙන-මිහිරි, “සහල්-මිහිරි” ඝනත්වය සඳහාය (糯甜醇厚) සහ එකතු-නිකේතන අයිතමයක් ලෙස පවතී. 把子茶 මාතෘකාවට මෙය ප්රායෝගික හේතුවක් නිසා වැදගත් වේ: 老茶头 — ද අච්චුවේ තද නොකළ “අනියම්” පැවැත්මක් වන අතර, කවුළුවේ ගැටිති සහ පොකුරු බොහෝ විට එකට තබා ඇත, නමුත් ඒවායේ සම්භවය වෙනස් ය: එකක් — ගොඩේ අහඹු සිදුවීමේ ප්රතිඵලය, අනෙක — මිනිස් අතේ.
රසය සහ පෙරීම
把子茶 වට්ටෝරුවක් හෝ ශ්රේණියක් නියම නොකරන බැවින්, රසය අන්තර්ගතය අනුව කියවනු ලැබේ. ෂූ ප්රභේදය සඳහා මිණුම් සලකුණු මග පෙන්වයි: 7572 — මූලික “මෙන්හායි” පැතිකඩ, 8592 — සැලකිය යුතු ලෙස රළු, 7262 — වඩා මෘදු සහ සුමට, 宫廷 — වර්ණාවලියේ වඩාත්ම සියුම් පැත්ත, 老茶头 — උපරිම දුස්ස්රාවීතාව සහ මිහිර.
පෙරීමේ පුරුද්ද ඕනෑම ෂූ සඳහා සමාන වේ: උතුරන ජලය, කොළ කෙටි සේදීම (පොකුර මෙයට විශේෂයෙන් සංවේදී වේ — බැඳි කොළ අකමැත්තෙන් ලිහිල් වේ), ඉන්පසු ක්රමයෙන් දිගු කරමින් කෙටි පෙරීම්. පොකුරේ රළු විශාල කොළ අන්තර්ගතය සඳහා දිගු පෙරීම් සහ තැම්බීම ඉවසිය හැක; සියුම් ඒවා සඳහා — ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, කෙටි චක්ර, නැතහොත් ඝනත්වය බර බවට හැරේ.
ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතිය: ආකෘතියට අර්ථයක් ඇති සන්දර්භය
නූතන ෂූ හි මූලික දිනයන් — 1970 ගණන්වල මැද: 1975 වර්ෂය එකවර වට්ටෝරු-මිණුම් සලකුණු දෙකක් ලබා දුන්නේය — 7572 මෙන්හායි හි සහ 7581 කුන්මිං හි, එහිදී 7581 (中茶) පළමු ෂූ-ගඩොල ලෙස සැලකේ. 1985 8592 එකතු කළේය — “老五样” lǎo wǔ yàng වලින් එකක්. එනම්, අද ෂූ හඳුනා ගන්නා සමස්ත පද්ධතිය තද කළ ආකෘති සහ සංඛ්යාත්මක කේත වටා ගොඩනැගී ඇති අතර, ඕනෑම තද නොකළ, “අතින්” ආකෘතියක් ස්වයංක්රීයව මෙම ශබ්දකෝෂයෙන් පිටත පවතී.
අපනයන මාර්ගය ද ඇඟවුම් කරයි: 销法沱 xiāofǎ tuó — සියගුවාන් කර්මාන්තශාලාවේ ෂූ-තුඹස, 1976 සිට ප්රංශයට යවන ලද; මෙම ඉතිහාසය සමඟ 雷弗尔 යන නම සම්බන්ධ වන අතර, නිකුතුවම “කාබනික” රාමුව යටතේ පළමු චීන තේ අපනයනය ලෙස සැලකේ.
සැකසීමේ වෙනම ශාඛාවක් — 柑普 gānpǔ / 小青柑 xiǎo qīng gān / 陈皮普洱 chénpí pǔ’ěr: නවහුයි පැඟිරි ගෙඩියක ලිහිල් ෂූ හෝ එහි වියළි පොත්ත සමඟ; මෙය දැනටමත් 再加工 zài jiāgōng සහ වෙනම මාර්ගයකි (ganpu), නමුත් සඳහන් කිරීමට වටී — පු-එර් සඳහා “ආකෘතිය” තද කිරීමක් නොව ආවරණයක් ද විය හැකි බවට උදාහරණයක් ලෙස.
把子茶 සමාන දේවලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද
- තද කළ තේ වලින්. පොකුරේ අච්චුවේ, තද කිරීමේ සහ හැඩයේ සලකුණු නොමැත: කොළ එහි ජ්යාමිතිය රඳවා ගනී, මිටිය බැඳීමෙන් රඳවයි. කර්මාන්තශාලා කේතයක් ද නොමැත: ඔබට “唛号” සහිත පොකුරක් ඉදිරිපත් කරන්නේ නම්, කේතය අමුද්රව්ය හෝ වට්ටෝරුවට අදාළ වන අතර පොකුරටම නොවේ.
- 老茶头 වලින්. ෂූ ගැටිති ගොඩ තුළ සිට පෙක්ටීන් වලින් තද කර ඇත, ඒවා හැඩ රහිත සහ ඝනය; පොකුර අතින් එකතු කර ඇති අතර සම්පූර්ණ කොළ සහ නටු බවට වෙන් වේ.
- 沱 සහ අනෙකුත් තද කළ ආකෘති වලින්. 沱 — යනු අච්චුව සහ තද කිරීමයි (බලන්න 销法沱), කුඩා තුඹස් පවා තද කළ මධ්යයෙන් හඳුනාගත හැක.
- විකුණුම්කරුට පළමු ප්රශ්නය — “කාගේ පොකුරද” නොව “生 ද 熟 ද, කුමන කලාපයද, කුමන මෘදුකමද”: හරියටම මෙම පිළිතුරු තුන, ආකෘතිය නොව, කුසලානයේ ඇති දේ තීරණය කරයි. ෂූ සඳහා හතරවනුව එකතු කරන්න: ගොඩ පැවතියේ කොහේද — 味型 රඳා පවතින්නේ ඉන් බැවිනි.
මෙම ලිපියේ දැනුවත්ව නොකියූ දේ. අපි 把子茶 සඳහා ප්රමිති අංකයක්, වර්ෂයක්, ගමක් හෝ මුල් සන්නාමයක් ලබා නොදෙමු: ද්රව්ය ගොඩනගා ඇති 熟普 පිළිබඳ පර්යේෂණ මාර්ගයේ එවැනි දත්ත නොමැත. ඉහත කරුණු ලෙස ඉදිරිපත් කළ සියල්ල — 唛号 විකේතනය, 1975 සහ 1985 වට්ටෝරු, 7581 හි ප්රමුඛත්වය, මුදුනේ 宫廷 සහිත මෘදුකමේ පරිමාණය, 老茶头 හි ස්වභාවය, 1976 සිට 销法沱 අපනයනය සහ 味型 හි තර්කය — එතැනින් ලබා ගන්නා ලදී. 把子茶 පිළිබඳ ඉතිරි සියල්ල විවෘත ප්රශ්නයක් ලෙස පවතී, එය එලෙසම තැබීම වඩා අවංක ය.
the teas described here are available from teamotea