桃源紅茶（Táoyuán hóngchá, 桃源红茶）は、湖南省北西部、常徳市桃源県の紅茶である。県名は陶淵明の『桃花源記』に由来する。『新湖南』紙によれば、当地の工夫紅茶は1850年代からヨーロッパへ輸出され、当初は他産地の名義を用い、後に「湖紅工夫」として知られるようになった。現在のブランドは地元の大葉種である桃源大葉に依拠しており、保護文書は品質特性として、茶液の縁に現れる「金の環」と、冷めた際の混濁を挙げている。名称は農産物地理的表示（AGI01845）として、また2025年の中国国家知識産権局公告第640号により地理的表示保護製品として保護されている。
1. 分類と起源
- 種類: 紅茶（红茶, hóngchá）、完全発酵茶。分類は名称自体に示されている。新聞はこれを工夫紅茶の系統「湖紅工夫」（húhóng gōngfu）と結びつけている。
- カテゴリー: 湖南紅茶。農産物地理的表示および地理的表示保護製品。
- 原産地: 中国湖南省（湖南, Húnán）常徳市（常德, Chángdé）桃源県（桃源县, Táoyuán Xiàn）。
- 保護地域: 国家知識産権局公告第640号付属書によると、西安・太平鋪・牯牛山・茶庵鋪・楊渓橋・沙坪・寺坪・芦花潭・鄭家駅・興隆街・凌津灘・桃花源・漳江の13郷鎮。申請者は桃源県経済作物站。地理的表示参考データベースは県全域を産地としているが、国家知識産権局の一覧との相違は解決していない。
- 地理座標: 東経110°51′14.8″～111°31′44.1″、北緯28°24′29.7″～28°56′18.7″。国家知識産権局付属書による。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 1857年 — 他名義での輸出。 『新湖南』（2021年）によると、咸豊7年に福建と江西の商人が桃源で生葉の買い付けを始め、工夫紅茶の製造を試み、建渓流域の茶である「建茶」としてヨーロッパへ輸出した。同紙はこれを「湖紅工夫」の始まりとしている。同紙の2020年の記事では、商人は江西と広東の茶商（赣粤茶商）とされている。
- 1865年 — 沙坪。 同治4年、沙坪（沙坪）で紅茶の取引が始まった。同紙によれば、香り高く味の濃い桃源の茶は建茶とは明確に異なり、以後は「湖紅工夫」の名で輸出された。地理的表示参考データベースも1865年を当地の紅茶の始まりとしている。
- 清末。 参考データベースによると、上海・広東・湖北の商人が沙坪に8軒の茶商を構え、清末民初には紅茶の生産量が30kg入り3万箱に達した。
- 1955年 — 工場。 同データベースによると、対外貿易部と湖南省茶葉公司が沙坪茶廠（沙坪茶厂）、別名桃源県紅砕茶廠を設立した。1955年から1987年までに紅茶33,400トンがここから出荷され、うち22,600トンが輸出された。新聞は設立者を省対外貿易公司とし、輸出用工夫紅茶について言及しているが、参考データベースは砕茶について述べており、原文書は未確認である。
- 2016年～2019年。 『新湖南』（2020年）によると、2016年3月に農業部が農産物地理的表示として登録した。2021年の記事によると、2019年に「湖南省十大名茶」の称号を獲得し、県は2017年から共通ブランドの使用権を付与し、2019年1月1日に再付与した。2021年までに企業24社と合作社7団体の計31事業者が認可されている。
- 2025年。 国家知識産権局公告第640号により地理的表示保護製品として承認され、付属書の937行目に記載された。
- 起源をめぐる論争。 安化と新化は湖南紅茶の起源を1854年とし、桃源の説は1857年と1865年である。ここでは論争の判断を下さない。
- 名称:
- 「桃源」（桃源）は「桃の源」を意味する県名。
- 「紅茶」（红茶, hóngchá）は「赤い茶」。
- 文化的意義: 参考データベースは、光緒年間の県志が引用するとする『採茶歌』の一節、「解造紅茶価不廉」（紅茶を作ることができ、価格は安くない）を引いている。この句は『新湖南』2020年にも同様に掲載されているが、2021年の記事では「解造紅茶傾不廉」と字が異なる。現在、県は「桃源紅茶」を共通ブランドとして運営し、毎年紅茶祭を開催している。
3. 植物学的記述と原料
- 品種: 国家知識産権局文書は「紅茶に適した良種である桃源大葉」（桃源大叶适制良种）の原料を要求している。新聞はこの地元の大葉種（Táoyuán dàyè）をブランドの基盤としている。品種自体は桃源大葉茶の記事で説明されている。
- 茶葉: 参考データベースによると、葉は大きく柔らかく、産毛が多い（叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多）。
- 摘採基準: 確認された資料にデータはない。
- 摘採時期: 国家知識産権局文書によると、3月下旬から9月上旬まで。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 新聞は県を武陵山脈（武陵山）と雪峰山脈（雪峰山）の間、沅水（沅水）のほとりに位置づけている。
- 近隣: 桃源は同じ常徳市にあるが、市級の名称である常徳紅茶の産地には含まれない。そこには石門・臨澧・澧県が挙げられている。
- 茶の地名: 産地には茶庵鋪（茶庵铺）という鎮がある。字義は「茶の庵の店」。
- 標高と土壌: 国家知識産権局文書によると、海抜300～800m。粘土質頁岩・礫岩・紫色砂岩の風化物に由来する酸性の紅壌および黄棕壌（红、黄棕壤）で、緩く深い土層、pH4.5～6.5。茶園は傾斜約25°の丘陵・斜面に造成される。
- 定植: 同文書によると、苗木は10月または2月に定植する。広畦140cm、狭畦40cm、株間30cm。整枝剪定は3回に分けて行う。
- 気候: 確認された資料にデータはない。
5. 製造技術
新聞によると、県は独自の基準である「桃源紅茶加工技術規程」（桃源红茶加工技术规程）と、セレン含有（「天然」）桃源紅茶の生産技術規程を承認しているが、その本文は未確認である。県茶業協会の責任者は同紙に対し、ブランドの4製品として紅金芽（金芽）、紅工夫（工夫）、紅曲螺（螺旋状）、紅茶磚（磚茶）を挙げている。
以下は2025年国家知識産権局文書の要件であり、一般的な紅茶の工程ではない。
- 摘採（采摘, cǎizhāi）: 3月下旬から9月上旬まで。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）: 萎凋槽または室内での自然萎凋。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）: 「軽—強—軽」（轻重轻）の圧力パターンで、茶葉が緊密なより状になり、茶汁が滲出して表面に付着するまで行う。
- 発酵（发酵, fājiào）: 室温約28°C、湿度95%で3～4時間。
- 乾燥（烘干, hōnggān）: 第一次乾燥は90°Cで、70～80%の乾燥度まで。その後、低温の「全火」で60～70°C、ゆっくりと完全乾燥させる。
6. 官能特性
以下の記述は2025年国家知識産権局文書による。参考データベースと新聞の表現は注記した。
- 乾燥茶葉の外観: 緊細で均整のとれた（条索紧细匀整）、黒く油潤とした（乌黑油润）より状。
- 乾燥茶葉の香り: 個別の記述なし。確認された資料にデータはない。
- 茶液の香り: 甘く、濃厚で持続的（甜香浓郁持久）。新聞は「花と蜂蜜の香り」（花蜜香）と表現している。
- 味: 甘く、柔らかく、新鮮で爽快（甜醇鲜爽）。参考データベースは濃く、強く、新鮮（浓、强、鲜）とし、新聞は甘く新鮮（甘鲜味）とする。
- 水色: 赤く明るく、カップの縁に「金の環」がある（红亮带金圈）。冷めた茶液は顕著に混濁する（冷后浑现象明显）。
- 茶殻: 柔らかく、均一な赤色（嫩软红匀）。
7. 化学成分
2025年国家知識産権局文書は物理化学的指標を範囲で定めている。
| 指標 | 含有量 |
|---|---|
| 水溶性抽出物 | 35.56～46.18% |
| テアフラビン | 0.25～0.70% |
| テアルビジン | 2.60～4.50% |
| 可溶性糖類 | 2.60～3.39% |
ポリフェノール、アミノ酸、カフェインは文書では規定されていない。地理的表示参考データベースは方法と年次を示さず単一の数値（ポリフェノール最大35%、アミノ酸8.56%、テアルビジン5.0%）を挙げているが、文書と必ずしも一致せず、ここでは使用しない。
8. 淹れ方
紅茶の一般的な実践による。水温90～95°C、3～5gに対し150ml、白磁の蓋碗または急須を使用する。茶器を温め、茶葉を熱湯で軽く湿らせて捨てる。第一煎は15～30秒で完全に注ぎ切り、その後さらに4～5煎、各10～15秒ずつ延長する。
9. 保存
一般的な実践による。密閉包装で、乾燥した冷暗所、異臭のない場所で保存する。冷蔵は不要である。
10. 価格と偽物
確認された資料に現在の価格はない。参考データベースは歴史的価格として、清末に30kg箱が銀40両、1985年にドイツ人バイヤーが砕茶1トンあたり3,000ドルを提示し、国内価格は約1,200元だったとしている。
- 偽物を避けるために:
- パッケージに地理的表示マークがあることを確認する。
- 生産者が桃源県内で、共通ブランドの使用を認可されていることを確認する。
- 市級の常徳紅茶と混同しないこと。桃源はその産地に含まれない。
- 茶葉は細く均一な黒いより状、茶殻は均一な赤色であること。
11. 興味深い事実
- 産地には県名の由来である「桃花源」（桃花源）の鎮が含まれる。
- 保護文書は、多くの人が欠点とみなすかもしれない、冷めた茶液の混濁を品質特性として挙げている。
- 2024年の省地理的表示目録には、桃源県から桃源大葉茶と「桃源野茶王」が記載されているが、桃源紅茶自体はなく、国家知識産権局による保護は2025年に取得した。
12. 他の湖南紅茶との比較
- 桃源大葉茶（桃源大叶茶）: 同県の地元大葉種の名称であり、紅茶ブランドの原料基盤。
- 常徳紅茶（常德红茶）: 同じ常徳市の市級紅茶だが、その産地は桃源を迂回している。
- 安化紅茶（安化红茶）: 湖南紅茶の起源を自認する県の紅茶。
- 新化紅茶（新化红茶）: 湖紅の起源を主張するもう一つの紅茶。
結論:
桃源紅茶は、1857年の買付商人、1865年の貿易地沙坪、1955年から1987年までの輸出工場、そして現在の県ブランドへと続く、詳細な商業史を持つ紅茶である。保護文書は、細く黒いより状の茶葉、甘く濃厚な香り、甘く新鮮な味、そして冷めると混濁する「金の環」を伴う赤い茶液を描いている。
出典
地理的表示
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