Huìdōng Nánshān chá

ហ៊ុយដុង ណានសាន ឆា (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — «តែណានសាន» នៃតំបន់ទេសចរណ៍ ជីវឡុងហ្វឹង (九龙峰) ស្រុកហ៊ុយដុង (惠东县) ក្រុងហ៊ុយចូវ ខេត្តក្វាងទុង។ នេះជាឈ្មោះដែលបានប្រកាសស្នើសុំ មិនទាន់បានចុះបញ្ជី៖ នៅខែមីនា ឆ្នាំ 2025 «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» បានរាយការណ៍ថា រដ្ឋបាលរដ្ឋកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានទទួលយកពាក្យសុំសម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «惠东南山茶»។ សញ្ញា តំបន់ដែលបានអនុម័ត និងការពណ៌នាផលិតផលមិនទាន់មាននៅឡើយ។ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» (2026) នៅក្នុង «ជ្រលងអេកូឡូស៊ីណានសាន» គេឆុង «ប្រភេទធំៗបួន» នៃតែណានសាន ហើយនៅក្នុងរោងចក្រតែមានខ្សែផលិតបួនថ្នាក់នៃតែ — ដូច្នេះអត្ថបទនេះស្ថិតក្នុងចំណោមប្រភេទ មិនមែននៅក្នុងថតនៃថ្នាក់តែតែមួយទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ មិនទាន់បានកំណត់។ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» (2026) ចៅហ្វាយតែឆុង «ប្រភេទធំៗបួន» នៃតែណានសាន (四大品类) ហើយនៅក្នុងរោងចក្រតែនៃជ្រលងណានសានមានខ្សែផលិតបួនថ្នាក់នៃតែ (四大茶类)។ ថាតើថ្នាក់ទាំងនោះជាអ្វីពិតប្រាកដ និងថ្នាក់ណាខ្លះនឹងចូលក្នុងសញ្ញា កាសែតមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ ឈ្មោះតំបន់ភ្នំនៃស្រុកហ៊ុយដុង; ពាក្យសុំសម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ដែលបានទទួលយកដើម្បីពិនិត្យ។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng) ក្រុងហ៊ុយចូវ (惠州, Huìzhōu) ស្រុកហ៊ុយដុង (惠东, Huìdōng) តំបន់ទេសចរណ៍ជីវឡុងហ្វឹង (九龙峰, Jiǔlóngfēng)។
តំបន់៖ តំបន់ការពារមិនទាន់បានផ្សព្វផ្សាយ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយតំបន់ជីវឡុងហ្វឹងដោយការផ្សាយរបស់សារព័ត៌មានក្នុងស្រុក; ខ្ញុំមិនបានឃើញព្រំដែនដែលបានប្រកាសស្នើសុំទេ។
ស្ថានភាព៖ ពាក្យសុំបានទទួលយក ឈ្មោះមិនទាន់បានចុះបញ្ជី (បញ្ជីឆ្នាំ 2026)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ការដាក់ពាក្យសុំ។ កាលបរិច្ឆេទនៃការដាក់ពាក្យ និងឈ្មោះអ្នកដាក់ពាក្យមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- 2025 — ពាក្យសុំបានទទួលយក។ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» (ខែមីនា ឆ្នាំ 2025) សញ្ញារបស់ស្រុក «惠东马铃薯» និង «惠东仙人茶» បានចុះបញ្ជី ហើយពាក្យសុំសម្រាប់ «惠东南山茶», «惠州岩茶», «白盆珠横坑茶» និងផលិតផលមិនមែនតែពីរទៀតត្រូវបានទទួលយកដោយរដ្ឋបាលរដ្ឋកម្មសិទ្ធិបញ្ញា។
- 2026 — ពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមបេះស្លឹក។ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» នៅថ្ងៃទី 20 ខែមីនា ក្នុងរដូវវស្សន្តសមរាត្រី ឈុនហ្វិន (春分, chūnfēn) នៅក្នុង «ជ្រលងអេកូឡូស៊ីណានសាន» (南山生态谷) បានប្រារព្ធ «ពិធីបុណ្យហៅភ្នំ និងចាប់ផ្តើមបេះតែណានសាន» (春分喊山·南山茶开采活动)៖ ពិធីគោរពភ្នំជាមួយការបួងសួងសុំតែ ការស្រែកហៅរួមគ្នាពីលើជម្រាលភ្នំ និងការបេះពន្លកដំបូងនៃរដូវ។
ឈ្មោះ៖ «ហ៊ុយដុង» (惠东) — ឈ្មោះស្រុក; «ណានសាន» (南山) — «ភ្នំខាងត្បូង»; «ឆា» (茶) — តែ។ នៅក្នុងតំបន់ជីវឡុងហ្វឹងមានភ្នំដាណានសាន (大南山) និងមូលដ្ឋាន «ជ្រលងអេកូឡូស៊ីណានសាន»; ប្រភពមិនបានពន្យល់ផ្ទាល់អំពីឈ្មោះទេ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ យោងតាម «យ៉ាងឆឹង វ៉ាន់បាវ» (ខែមករា ឆ្នាំ 2024) តែជារបស់មួយក្នុងចំណោមវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ក្នុងស្រុកនៃតំបន់ជីវឡុងហ្វឹង ហើយតែក្រហម «ហាវស៊ូ» នៃភូមិធៀនស៊ីន (田心好树红茶) និងតែស្លឹកធំនៃភូមិសាងវ៉ី (上围村大叶茶) បានទទួលងារខេត្ត «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» (一村一品)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ៖ ពូជដែលនឹងចូលក្នុងសញ្ញាមិនទាន់បានផ្សព្វផ្សាយ។ ទំព័រព័ត៌មានទេសចរណ៍ (2023) រាយបញ្ជីពូជសំខាន់ៗរបស់ស្រុកទាំងមូល — សៀនរ៉េនឆា (仙人茶, ហៅម្យ៉ាងទៀតថា «សានហ្ស៊ីឆា», 山子茶), ជីនស៊ួន (金萱, jīnxuān), ម៉ីចាន់ (梅占, méizhàn), ស៊ុយសៀន (水仙) និងគុម្ពតែប្រជាករ — ហើយហៅសៀនរ៉េនឆាថាជាពូជដែលមានតែនៅហ៊ុយដុងប៉ុណ្ណោះ។ តើពូជណាខ្លះដុះនៅជ្រលងណានសាន ប្រភពដែលបានរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ; ក្នុងចំណោមតែភូមិនៃតំបន់នេះ កាសែតបានលើកឡើងពីតែស្លឹកធំនៃភូមិសាងវ៉ី។
ការបេះស្លឹក៖ យោងតាមកាសែត (2026) នៅជ្រលងណានសានអ្វីៗទាំងអស់ — ចាប់ពីការថែទាំគុម្ពតែរហូតដល់ការបេះស្លឹក — ធ្វើឡើងដោយដៃ។ ស្តង់ដារនៃការបេះស្លឹកមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

តំបន់៖ តំបន់នេះដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំជីវឡុងហ្វឹងនៅផ្នែកខាងលិចនៃជួរភ្នំលានហ៊្វាសាន (莲花山) ចម្ងាយ 14 គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលស្រុក; កំពូលសំខាន់របស់វាគឺ 563 ម៉ែត្រ («យ៉ាងឆឹង វ៉ាន់បាវ», 2024)។ យោងតាមឯកសាររបស់រដ្ឋបាលតំបន់ (2025) តំបន់នេះស្ថិតនៅកណ្តាលស្រុក មានផ្ទៃដី 218,05 គីឡូម៉ែត្រការ៉េ ក្នុងនោះប្រហែល 120 គីឡូម៉ែត្រការ៉េជាព្រៃក្រាស់ជាប់គ្នា; ទន្លេស៊ីជីជាំង (西枝江) ហូរកាត់តំបន់ ហើយនៅទីនេះមានឧទ្យានព្រៃឈើខេត្តជីវឡុងហ្វឹង និងឧទ្យានព្រៃឈើក្រុងណានសាន។
ផ្ទៃដី៖ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» (2026) នៅជ្រលងណានសានមានសួនអេកូឡូស៊ី 2000 មូ ដែលបានរាស់ដោយមិនធ្វើឱ្យខូចធម្មជាតិ និងស្រោចទឹកដោយទឹកពីប្រភពទឹកភ្នំ។ ផ្ទៃដីសួនច្បារនៃតំបន់ទាំងមូលមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
កម្ពស់ និងដី៖ ទំព័រព័ត៌មានទេសចរណ៍ (2023) បង្ហាញថាសួនច្បារនៅជីវឡុងហ្វឹងមានកម្ពស់ 200–300 ម៉ែត្រ ជម្រាលដីពីភាគពាយ័ព្យទៅភាគអាគ្នេយ៍ និងដីក្រហមអាស៊ីតជាចម្បងមានស្រទាប់ជ្រៅ។ កម្ពស់ដាច់ដោយឡែកនៃសួនច្បារជ្រលងណានសានមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
អាកាសធាតុ៖ យោងតាមទំព័រដដែល — ភ្នំនៅជុំវិញ ពពក និងអ័ព្ទ ប្រភពទឹកភ្នំ អាកាសធាតុទន់ភ្លន់ និងទឹកច្រើន។ សម្រាប់ស្រុកទាំងមូល ទំព័រនេះបង្ហាញអាកាសធាតុខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិចខាងត្បូង សីតុណ្ហភាពមធ្យម 22,0 °C ទឹកភ្លៀង 1720,3 មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ និងសំណើមដែលទាក់ទង 78 %។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាដែលបានស្នើសុំសម្រាប់សញ្ញាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ យោងតាម «ហ៊ុយចូវ ជីបាវ» (2026) នៅក្នុងរោងចក្រនៃជ្រលងណានសានមានខ្សែផលិតបួនថ្នាក់នៃតែ ប៉ុន្តែថ្នាក់ទាំងនោះជាអ្វី និងរបៀបផលិតមិនបាននិយាយទេ។

ដោយសារថ្នាក់មិនទាន់បានកំណត់ ខ្ញុំមិនបង្ហាញគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ទេ៖ គ្រោងការណ៍នៃថ្នាក់ទាំងបួនគឺខុសគ្នា។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រសាទនៃការយល់ឃើញ៖

ការពិពណ៌នានៃផលិតផលដែលបានស្នើសុំមិនមានទេ។ កាសែត (2026) និយាយអំពីតែណានសានដោយពាក្យទូទៅ — «រូបរាងស្អាត ក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធ រសជាតិទន់» (形美、香纯、味醇) ហើយទំព័រព័ត៌មានទេសចរណ៍និយាយអំពីតែជីវឡុងហ្វឹងថាមានរសជាតិពេញ និងក្រអូប ជាមួយរសជាតិបន្ទាប់យូរ។ ពាក្យទាំងនេះជារបស់ថ្នាក់ណា មិនបាននិយាយទេ។

រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
រសជាតិ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
កាកតែ (ស្លឹកតែក្រោយឆុង)៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែណាពីជីវឡុងហ្វឹងនៅក្នុងដៃ។

តែបៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងលើកដំបូង 40–60 វិនាទី, កែវថ្លា ឬកៃវ៉ាន ឆុងម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
តែក្រហម៖ 90–95 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ, ការឆុងលើកដំបូងប្រហែលមួយនាទី, កៃវ៉ាន ឬឆ្នាំងប៉សឺឡែន ឆុងច្រើនដងដោយបង្កើនរយៈពេល។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ តែបៃតង — ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ តែក្រហម — នៅកន្លែងស្ងួតងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងវេចខ្ចប់ក្រាស់ ឆ្ងាយពីក្លិន។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ចងចាំថាសញ្ញា «惠东南山茶» មិនទាន់មានទេ៖ អក្សរនៅលើវេចខ្ចប់ជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាឈ្មោះដែលមានការការពារទេ។
- សញ្ញាតែដែលបានចុះបញ្ជីរបស់ស្រុកគឺ «惠东仙人茶»; មិនគួរច្រឡំវាជាមួយតែណានសានទេ។
- ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកហ៊ុយដុង ហើយសួរថាតែជារបស់ថ្នាក់ណា។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ការបេះស្លឹកនៅជ្រលងណានសានក្នុងឆ្នាំ 2026 បានបើកនៅថ្ងៃវស្សន្តសមរាត្រី — ដោយពិធីគោរពភ្នំ និងការស្រែកហៅរួមគ្នាពីលើជម្រាលភ្នំ។
នៅក្នុងតំបន់ជីវឡុងហ្វឹងតែមួយ ភូមិពីរបានទទួលងារខេត្ត «ភូមិមួយ — ផលិតផលមួយ» សម្រាប់តែ — តែក្រហម និងតែស្លឹកធំ។
យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2025 ស្រុកហ៊ុយដុងកំពុងរង់ចាំការសម្រេចចិត្តលើពាក្យសុំប្រាំសម្រាប់សញ្ញា — បីសម្រាប់តែ និងពីរមិនមែនតែ។
កំពូលសំខាន់នៃភ្នំជីវឡុងហ្វឹងគឺ 563 ម៉ែត្រ ហើយសួនច្បារនៃតំបន់នេះ យោងតាមទំព័រទេសចរណ៍ ស្ថិតនៅកម្ពស់ត្រឹមតែ 200–300 ម៉ែត្រ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

ហ៊ុយដុង សៀនរ៉េនឆា (惠东仙人茶)៖ សញ្ញាដែលបានចុះបញ្ជីនៃស្រុកដូចគ្នាសម្រាប់តែពីប្រជាករក្នុងស្រុកសៀនរ៉េនឆា។
ហ៊ុយចូវ យ៉ានឆា (惠州岩茶)៖ អ៊ូឡុងបែបវូយីសានពីភ្នំដានសៀក្បែរអាងស្តុកទឹកបៃផេនជូ; ពាក្យសុំសញ្ញាត្រូវបានទទួលយករួមជាមួយតែណានសាន។
បៃផេនជូ ហេងខឹនឆា (白盆珠横坑茶)៖ តែបៃតងនៃភូមិហេងខឹនក្នុងស្រុកដូចគ្នា; ក៏ជាពាក្យសុំ មិនមែនជាសញ្ញាទេ។
ហ៊ុយដុង លូឆា (惠东绿茶)៖ អត្ថបទក្នុងសំណុំឯកសារអំពីតែបៃតងរបស់ស្រុកទាំងមូល — ឈ្មោះប្រមូលផ្តុំដោយគ្មានការការពារ។

សរុបសេចក្តី៖

ហ៊ុយដុង ណានសាន ឆា — បច្ចុប្បន្នជាឈ្មោះដោយគ្មានសញ្ញា៖ ពាក្យសុំត្រូវបានទទួលយក ប៉ុន្តែតំបន់ ថ្នាក់ និងរូបរាងផលិតផលមិនទាន់បានផ្សព្វផ្សាយ។ នៅពីក្រោយវាគឺតំបន់ជីវឡុងហ្វឹងនៅភាគខាងលិចនៃជួរភ្នំលានហ៊្វាសាន — សួនច្បារនៅកម្ពស់ 200–300 ម៉ែត្រក្នុងចំណោមព្រៃឈើ «ជ្រលងអេកូឡូស៊ីណានសាន» ដែលមានសួនច្បារ 2000 មូ ការថែទាំ និងការបេះស្លឹកដោយដៃ ខ្សែផលិតបួនថ្នាក់នៃតែ និងពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមបេះស្លឹកនៅថ្ងៃវស្សន្តសមរាត្រី។ អ្វីដែលសញ្ញានឹងការពារពិតប្រាកដ នឹងដឹងច្បាស់តែបន្ទាប់ពីការចុះបញ្ជីប៉ុណ្ណោះ។