惠州岩茶（Huìzhōu yánchá）係廣東省惠州市惠東縣嘅「岩茶」，屬武夷山型烏龍，用2011年由武夷山引入嘅茶種，種喺白盆珠水庫附近丹霞紅壤丘陵之上。當地媒體就係咁寫：「岩茶南遷」，意思即係「岩茶搬咗去南方」。呢個名暫時未受保護：國家知識產權局已經受理地理標誌證明商標嘅申請，但截至2026年，商標仍未註冊，受保護範圍亦未公布。
1. 分類同產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá），半發酵茶。縣級媒體（2021）寫「岩茶屬半發酵茶」，《南方+》（2023）亦指岩茶同單叢一樣屬於烏龍茶。目前未有保護文件描述茶類。
- 依據： 茶類係按媒體報導而非官方文件確立；縣級媒體同《南方+》都將茶種、工藝同名稱形容為由武夷山移植。
- 類別： 武夷山以外嘅武夷山型岩茶；已申請但未註冊嘅名稱。
- 產地： 中國廣東省（广东, Guǎngdōng）惠州市（惠州, Huìzhōu）惠東縣。首批茶園位於白盆珠鎮（白盆珠镇）沐化村（沐化村）；另一間公司嘅大型茶園位於多祝鎮（多祝镇）明溪村（明溪村）。
- 申請範圍： 未公布。申請名稱以地級市命名，由惠東縣推動；目前資料中未見申請人名稱。
- 地理坐標： 未有準確數據；報章將惠州定位喺北回歸線一帶。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 2011年——由武夷山移植。 本地公司向村民租用白盆珠水庫附近荒廢嘅石質丘陵，種植武夷山茶種；據《南都》報導，試種歷時四年。據《南方+》報導，項目嘅生態顧問被蓮花山脈丹霞地貌吸引，認為當地氣候、土壤同水質同武夷山相似。該報又指，首批引入嘅27萬株茶苗已擴展成千幾畝茶園。
- 2014年及2016年——獲獎。 「白盆珠」品牌茶喺第十一屆同第十三屆中國國際茶葉博覽會名優茶評比中獲得金獎，先係鐵羅漢，之後係「名樅」肉桂。
- 2022年——標準。 據《南方+》報導，11月通過咗三份文件：《惠州岩茶》（產品）、《惠州岩茶加工技術規範》（工藝）同《惠州岩茶栽培技術規範》（種植）。本人未見過文本，亦唔複述其要求。同年成立咗「惠州岩茶協會」同丹霞岩茶研究院，12月首間公司嘅創辦人註冊咗商標「廣東鵝城岩茶」。
- 2025年——商標申請。 《惠州日報》3月報導，國家知識產權局已受理「惠州岩茶」、「惠東南山茶」、「白盆珠橫坑茶」同另外兩項非茶類縣產品嘅地理標誌證明商標申請。2026年登記冊仍將該名稱列為申請中。
- 名稱： 惠州係地級市名；岩茶即「岩石茶」，係武夷山用嚟形容丹霞岩山茶嘅術語。《南方+》以諺語「岩岩有茶，非岩不茶」解釋，意思係「每塊岩石都有茶，無岩石就唔係茶」。
- 文化意義： 項目被形容為將荒廢山坡變成有收益嘅茶園；一間公司嘅負責人（2025）稱惠州為「中國第二岩茶區」，呢個只係自我評價，唔係公認地位。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 武夷山岩茶品種。據縣級媒體（2021），首間公司引入六種：鐵羅漢（Tiě luóhàn）、水仙（Shuǐxiān）、北斗（Běidǒu）、肉桂（Ròuguì）、奇蘭（Qílán）同黃觀音（Huáng guānyīn）。據《南方+》（2023），多祝茶園引入11種；提及水仙、肉桂、鐵羅漢、北斗、奇蘭同金觀音（Jīn guānyīn）。
- 首次收成： 種植後第三年（縣級媒體）。
- 採摘時間： 來源說法不一。縣級媒體（2021）指一年採兩次，分別喺清明（清明）同白露（白露）前後，而且比武夷山茶早一個月上市；《南方+》（2023）則提及春茶、二春茶同夏秋茶，一年最多五次。似乎係唔同茶園嘅做法。
- 採摘方式： 機械採摘（兩個來源都咁講）。
4. 風土同種植特點
- 地形同岩石： 蓮花山脈嘅「年輕丹霞」；據報章，山坡大多平緩，適合機械作業。
- 土壤： 據《南方+》，係「紅層黃礫壤」，即紅色岩層上嘅黃礫土壤。土層薄；多祝茶園每年施有機肥同微量元素兩次。
- 氣候同水源： 生長期長，幾乎無霜凍；水源來自西枝江（西枝江）。
- 海拔： 現有資料未有數據。
- 面積： 據市農業服務中心估算，惠東、博羅等縣有72萬畝丹霞丘陵適合種岩茶。實際茶園規模細得多：多祝茶園有2100畝，其中超過1100畝喺丹霞地貌（2025）；据2025年報導，全縣約有4000畝。市級規劃目標係到2043年達到30萬畝；呢個係規劃，唔係現實。
5. 製作工藝
縣級媒體（2021）同《南方+》（2023）都列出同樣七道工序：
- 採青（采青, cǎiqīng）。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）。
- 做青（做青, zuòqīng）： 烏龍茶嘅關鍵工序，令茶葉部分氧化。
- 炒青（炒青, chǎoqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘焙（烘焙, hōngbèi）。
- 揀剔（拣剔, jiǎntī）。
兩個來源都指由鮮葉到成品茶全程約需70日。生產機械化：《南方+》提及全自動生產線同激光揀梗。據生態顧問（2025）所講，武夷山工藝細節會按本地氣候調整，但佢無講明具體調整咗乜。現有資料未見數字參數。
6. 感官特徵
描述來自縣級媒體（2021）；未有官方文件規定外觀要求。
- 乾茶外觀： 條索彎曲，緊結，幼細結實；色澤烏褐，間中帶深綠。
- 乾茶香氣： 現有資料未有描述。
- 茶湯香氣： 清香；香氣沉落杯底（香沉杯底）。
- 滋味： 醇滑飽滿，回甘，「厚重耐泡」即係滋味厚實，耐沖泡；據描述無苦澀味。一間公司嘅負責人（2025）將「岩韻」分為三個特徵：喉感、滋味嘅「骨架」同清涼感。
- 茶湯色澤： 橙黃帶紅，清澈明亮；同一篇文章另一處寫「澄黃透亮」。
- 葉底： 現有資料未有描述。
7. 化學成分
現有資料未見理化數據。縣級媒體（2021）指質量檢測未發現農藥殘留，但文章無附檢測報告。
8. 沖泡方法
岩茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 茶葉用量： 每100–110毫升水用5–8克。
- 茶具： 蓋碗或小品紫砂壺。
- 過程： 先溫壺，快速注水後即倒出第一泡；頭幾泡浸泡10–20秒，之後逐泡延長時間；一般可沖六至八次。
9. 儲存
類別通用做法。焙火烏龍應存放喺密封、不透明包裝內，置於乾燥、陰涼、避光、無異味嘅地方；最緊要保持乾爽。
10. 價格同防偽
價格僅見於報章。據《南方+》，多祝茶園2022年生產約兩萬斤成品茶，售價每斤500至2000元人民幣；據《南都》（2023），首間公司平均售價每斤800至1000元，最高每斤11800元。
- 如何避免買到假貨：
- 「惠州岩茶」地理標誌目前尚未註冊：申請未獲批准，「地理標誌」字樣與此名稱並無依據。
- 武夷山岩茶受自身地理標誌保護（GB/T 18745-2006《地理標誌產品 武夷岩茶》），因此惠州茶唔可以標示為「武夷岩茶」，反之亦然。
- 確認生產者來自廣東省惠東縣。
11. 有趣事實
- 廣東嘅「惠州」同安徽歷史政區「徽州」喺普通話同音，都係「Huìzhōu」。廣東岩茶同安徽茶並無關聯。
- 2023年，專家組組長、前農業部司長形容惠州岩茶嘅潛力可以同英德紅茶、鳳凰單叢並列，成為廣東茶三大支柱。
- 2025年，明溪茶園曾喺《豐收中國萬里行》節目直播亮相，並同其他岩茶進行盲品對比。
12. 同其他茶嘅比較
- 岩茶（岩茶）： 武夷山岩茶係模仿對象，茶種同工藝都由嗰度引入；受自身地理標誌保護。
- 鐵羅漢（铁罗汉）： 武夷山品種，2014年為惠州茶贏得金獎。
- 肉桂（肉桂）： 武夷山品種；惠州「名樅」肉桂於2016年獲獎。
- 單叢（单枞）： 潮州嘅廣東烏龍；《南方+》咁樣對比：單叢貴在花香，岩茶貴在「岩韻」。
- 惠東仙人茶（惠东仙人茶）： 同縣嘅本地茶樹群體種，已獲地理標誌。
總結：
惠州岩茶係一項年輕嘅實驗：2011年將武夷山品種同工藝移植到廣東丹霞紅壤丘陵。佢已有獎項、自有標準同商標申請，但未有官方文件描述外觀同保護範圍。據報章所述，呢款茶係焙火充足、茶湯橙黃嘅厚實烏龍；要同武夷山原版比較，最好係同枱對飲，而唔係淨係聽人講。
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