Huìzhōu yánchá

हुइझोउ यांचा (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — हुइदोंग काउंटी (惠东县) के शहरी जिला हुइझोउ, प्रांत गुआंगदोंग के “चट्टानी चाय”: वुइशान के पहाड़न से ले आइल गइल आ 2011 में बैपेनझू जलाशय के पास दान्शिया (丹霞) के लाल रंग के पहाड़िन पर लगावल गइल वुइशान प्रकार के ऊलोंग। स्थानीय अखबार अइसहीं लिखेला — «岩茶南迁», “चट्टानी चाय दक्खिन स्थानांतरित हो गइल”। नाम के अबहीं संरक्षण नइखे: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह खातिर आवेदन राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय विचार खातिर स्वीकार कइले बा, बाकिर 2026 तक चिन्ह पंजीकृत नइखे, आ संरक्षित क्षेत्र प्रकाशित नइखे।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: ऊलोंग (乌龙茶, wūlóngchá), अधपक्का किण्वित चाय। काउंटी मीडिया (2021) लिखेला «岩茶属半发酵茶», “नानफांग प्लस” (2023) — कि चट्टानी चाय, जइसे कि दान्चोंग, ऊलोंगन में आवेला। संरक्षण दस्तावेज में वर्ग के विवरण नइखे।
• आधार: वर्ग प्रेस से तय भइल बा, दस्तावेज से ना: काउंटी मीडिया आ “नानफांग प्लस” दूनों किस्म, तकनीक आ नाम के वुइशान से स्थानांतरित बतावेलन।
• श्रेणी: वुइशान से बाहर वुइशान प्रकार के चट्टानी ऊलोंग; दावा कइल गइल, बाकिर पंजीकृत ना भइल नाम।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), शहरी जिला हुइझोउ (惠州, Huìzhōu), हुइदोंग काउंटी। पहिला बागान — बैपेनझू कस्बा (白盆珠镇) के लगे, मुहुआ गांव (沐化村) में; दूसर कंपनी के बड़ बागान — दोझू कस्बा (多祝镇) के लगे, मिंगशी गांव (明溪村) में।
• दावा कइल क्षेत्र: प्रकाशित नइखे। आवेदन के नाम शहरी जिला से बा, एकरा के हुइदोंग काउंटी आगे बढ़ावत बा; मिलल स्रोतन में आवेदक नइखे।
• भौगोलिक निर्देशांक: सटीक आंकड़ा नइखे; अखबार हुइझोउ के उत्तरी कर्क रेखा पर रखेलन।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 2011 — वुइशान से स्थानांतरण। स्थानीय कंपनी गांव वालन से बैपेनझू जलाशय के लगे छोड़ल गइल पथरीली पहाड़ी किराया पर लेके वुइशान किस्म लगवलस; “नान्दू” के अनुसार, प्रयोगात्मक रोपाई चार साल चलल। “नानफांग प्लस” के अनुसार, परियोजना के पारिस्थितिकी सलाहकार के लियानहुआशान (莲花山) पर्वतमाला के दान्शिया आकर्षित कइलस: जलवायु, माटी आ पानी इहाँ उनकर आकलन में वुइशान जइसन बा। उहे अखबार लिखेला कि पहिला 270 हजार ले आइल गइल पौधा एक हजार म्यू से बेसी बागान में बढ़ गइलन।
  • 2014 आ 2016 — पुरस्कार. “白盆珠” ब्रांड के चाय 11वीं आ 13वीं चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय मेला के प्रसिद्ध चाय प्रतियोगिता में सोना जितलस: पहिले ते लुओहान, फिर “名枞” रोउगुई।
  • 2022 — मानक। “नानफांग प्लस” के अनुसार, नवंबर में तीन दस्तावेज स्वीकृत भइलन: «惠州岩茶» (उत्पाद), «惠州岩茶加工技术规范» (तकनीक) आ «惠州岩茶栽培技术规范» (खेती)। पाठ हम नइखीं देखले आ ओकर आवश्यकता नइखीं उद्धृत करत। तबहीं “惠州岩茶协会” संघ आ दान्शिया चट्टानी चाय शोध संस्थान बनल, आ दिसंबर में पहिला कंपनी के संस्थापक “广东鹅城岩茶” ट्रेडमार्क पंजीकृत कइलन।
  • 2025 — चिन्ह खातिर आवेदन। “हुइझोउ जीबाओ” मार्च में बतवलस: «惠州岩茶», «惠东南山茶», «白盆珠横坑茶» आ काउंटी के दू गो अउरी उत्पाद — चाय ना — खातिर भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह सामग्री राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय स्वीकार कइले बा। 2026 के रजिस्टर में नाम अबहीं आवेदन के रूप में सूचीबद्ध बा।
• नाम: 惠州 — शहरी जिला के नाम; 岩茶 — “चट्टानी, पथरीली चाय”, दान्शिया के चट्टानन से वुइशान शब्द। “नानफांग प्लस” एकरा के कहावत से समझावेला «岩岩有茶，非岩不茶» — “हर चट्टान पर चाय, बिना चट्टान के चाय ना”।
• सांस्कृतिक महत्व: परियोजना के बंजर ढलानन के आय वाला बागान में बदले के रूप में पेश कइल जाला; एक कंपनी के प्रमुख (2025) हुइझोउ के “चीन में दूसर चट्टानी चाय क्षेत्र” कहेलन — ई आत्ममूल्यांकन बा, मान्यता प्राप्त स्थिति ना।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: चट्टानी ऊलोंग खातिर वुइशान किस्म। काउंटी मीडिया (2021) के अनुसार, पहिला कंपनी छह ले आइल: 铁罗汉 (Tiě luóhàn), 水仙 (Shuǐxiān), 北斗 (Běidǒu), 肉桂 (Ròuguì), 奇兰 (Qílán) आ 黄观音 (Huáng guānyīn)। “नानफांग प्लस” (2023) के अनुसार, दोझू के बागान 11 किस्म लागू कइलस; नाम बाड़ें 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 आ 金观音 (Jīn guānyīn)।
• पहिला फसल: रोपाई के तीसरा साल (काउंटी मीडिया)।
• तुड़ाई समय: स्रोत अलग-अलग बतावेलन। काउंटी मीडिया (2021) दू गो तुड़ाई लिखेला — चिंगमिंग (清明) पर्व तक आ बैलू (白露) मौसम तक — आ कि बाजार में चाय वुइशान से एक महीना पहिले आवेला; “नानफांग प्लस” (2023) — बसंत, दूसर बसंत आ गर्मी-पतझड़, साल में पांच तक। लागत बा कि ई अलग-अलग बागानन के व्यवहार बा।
• तुड़ाई तरीका: मशीन से (दूनों स्रोत)।

4. टेरुआर आ खेती के खास बात

• राहत आ चट्टान: लियानहुआशान पर्वतमाला के “जवान दान्शिया”; ढलान, अखबारन के अनुसार, बहुधा कोमल बाड़ें आ मशीन खातिर सुविधाजनक बाड़ें।
• माटी: “नानफांग प्लस” के अनुसार — «红层黄砾壤», लाल परतन पर पीयर-बजरी माटी। माटी के परत पातर बा; दोझू के बागान साल में दू बेर जैविक पदार्थ आ सूक्ष्म तत्व डालेला।
• जलवायु आ पानी: लंबा बनस्पति काल, लगभग बिना पाला; पानी शीझीजियांग नदी (西枝江) देवेला।
• उगावे के ऊंचाई: मिलल स्रोतन में आंकड़ा नइखे।
• क्षेत्रफल: शहरी कृषि सेवा केंद्र के आकलन अनुसार, हुइदोंग, बोलुओ आ अउरी काउंटिन में 0.72 मिलियन म्यू दान्शिया पहाड़ी चट्टानी चाय खातिर उपयुक्त बाड़ें। असली बागान छोट बाड़ें: दोझू के बागान — 2100 म्यू, ओकरा में 1100 से बेसी दान्शिया पर (2025); उहे 2025 के रिपोर्ट के अनुसार, पूरा काउंटी में लगभग 4000 म्यू। शहरी योजना — 2043 तक 300 हजार म्यू; ई योजना बा, तथ्य ना।

5. उत्पादन तकनीक

काउंटी मीडिया (2021) आ “नानफांग प्लस” (2023) एकही सात ऑपरेशन बतावेलन:

1. पत्ता तुड़ाई (采青, cǎiqīng).
2. मुरझाई (萎凋, wěidiāo).
3. हिलावल (做青, zuòqīng): ऊलोंग के मुख्य ऑपरेशन — पत्ता के आंशिक ऑक्सीकरण।
4. स्थिरीकरण (炒青, chǎoqīng).
5. घुमाव (揉捻, róuniǎn).
6. आग पर भूनल (烘焙, hōngbèi).
7. चुनाई आ सफाई (拣剔, jiǎntī).

तैयार चाय तक पूरा चक्र, दूनों स्रोतन के अनुसार, लगभग 70 दिन लेवेला। उत्पादन मशीनीकृत बा: “नानफांग प्लस” पूरा स्वचालित लाइन आ लेजर छंटाई के लिखेला। पारिस्थितिकी सलाहकार (2025) के शब्दन में, वुइशान तकनीक के बारीकी स्थानीय जलवायु के हिसाब से समायोजित कइल जाला; कइसन, ऊ ना बतवलन। मिलल स्रोतन में संख्यात्मक मापदंड नइखे।

6. इंद्रियगत विशेषता

विवरण — काउंटी मीडिया (2021) से; रूप खातिर आवश्यकता वाला दस्तावेज नइखे।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: मुड़ल पट्टी, कसके बटल, पातर आ मजबूत; रंग गहिरा नीला-भूअर (乌褐), कबो-कबो गहिरा हरियर चमक के साथ।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: साफ (清香); सुगंध “प्याला के तली में बैठ जाला” (香沉杯底)।
• स्वाद: चिकन आ गहिर, मीठ वापसी (回甘) के साथ, «厚重耐泡» — सघन आ कई बेर पानी डाले पर टिके वाला; कड़वाहट आ कसैलापन, विवरण अनुसार, नइखे। “चट्टानी नोट” (岩韵) के एक कंपनी के प्रमुख (2025) तीन चिन्हन में बांटेलन: गला में एहसास, स्वाद के “कंकाल” आ ठंडक।
• निचोड़ के रंग: नारंगी-पीयर लाल रंगत के साथ, पारदर्शी आ चमकीला; उहे लेख के दूसर जगह — पारदर्शी-पीयर (澄黄透亮)।
• चाय के तली (पकावल पत्ता): मिलल स्रोतन में विवरण नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आंकड़ा नइखे। काउंटी मीडिया (2021) लिखेला कि गुणवत्ता जांच में कीटनाशक अवशेष ना मिलल; प्रोटोकॉल लेख ना देवेला।

8. बनावे के तरीका

चट्टानी ऊलोंग खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 100–110 मिली पर 5–8 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान भा छोट माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, पहिला पानी जल्दी से डाल के गिरा दीं; पहिला निचोड़ — 10–20 सेकंड, ओकरा बाद समय बढ़ावत जाईं; आमतौर पर छह-आठ पानी डालल।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। भूनल ऊलोंग के घन अपारदर्शी पैकिंग में, सूखा अंधेर जगह पर कमरा के तापमान पर, गंध से दूर राखल जाला; सबसे जरूरी — सूखापन।

10. दाम आ नकली

दाम — खाली अखबार से। “नानफांग प्लस” के अनुसार, दोझू के बागान 2022 में लगभग 20 हजार जिन तैयार चाय बनवलस आ 500–2000 युआन प्रति जिन बेचलस; “नान्दू” (2023) के अनुसार, पहिला कंपनी — औसत 800–1000 युआन, अधिकतम 11,800 युआन प्रति जिन।

• नकली से कइसे बचीं:
  • «惠州岩茶» के भौगोलिक संकेत चिन्ह अबहीं नइखे: आवेदन पंजीकृत नइखे, आ “地理标志” लिखल अबहीं कवनो प्रमाणित नइखे।
  • वुइशान चट्टानी चाय अपना संकेत से संरक्षित बा (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶»), एह से हुइझोउ के चाय “武夷岩茶” के रूप में ना बेचल जा सके, आ उल्टा।
  • जांचीं कि उत्पादक गुआंगदोंग प्रांत के हुइदोंग काउंटी से बा।

11. रोचक तथ्य

• रूसी लेखन में गुआंगदोंग के 惠州 आ आनहुई के ऐतिहासिक जिला 徽州 दूनों एकही सुनाई देला, “हुइझोउ”। गुआंगदोंग के चट्टानी चाय के आनहुई चाय से कवनो संबंध नइखे।
• 2023 में विशेषज्ञ समूह के प्रमुख, कृषि मंत्रालय के विभाग के पूर्व प्रमुख, हुइझोउ के चट्टानी चाय के क्षमता के यिंगदे होंगचा आ फेंगहुआंग दान्चोंग के तुल्य बतवलन — गुआंगदोंग चाय के तीन आधार।
• 2025 में मिंगशी के बागान के “丰收中国万里行” कार्यक्रम के सीधा प्रसारण में देखावल गइल — दूसर चट्टानी चाय के साथ आन्हर तुलना के साथ।

12. दूसर चाय से तुलना

• यान चा (岩茶): वुइशान चट्टानी ऊलोंग — नमूना, जेकर से किस्म आ तकनीक दूनों नकल भइल बा; अपना भौगोलिक संकेत से संरक्षित बा।
• ते लुओहान (铁罗汉): वुइशान किस्म, जे हुइझोउ चाय के 2014 के पुरस्कार दियवलस।
• रोउ गुई (肉桂): वुइशान किस्म; हुइझोउ के “名枞” रोउगुई 2016 में पुरस्कृत भइल।
• दान चोंग (单枞): चाओझोउ के गुआंगदोंग ऊलोंग; “नानफांग प्लस” इनहन के अइसे अलग करेला — दान्चोंग के फूल सुगंध खातिर सराहल जाला, चट्टानी चाय के “चट्टानी नोट” खातिर।
• हुइदोंग शियानरेन चा (惠东仙人茶): उहे काउंटी के स्थानीय चाय आबादी, पहिले से चिन्ह के साथ।

निष्कर्ष में:

हुइझोउ यांचा — एगो जवान प्रयोग बा: वुइशान किस्म आ तकनीक, 2011 में गुआंगदोंग के लाल दान्शिया पहाड़िन पर रोपल गइल। एकरा लगे पहिले से पुरस्कार, अपना मानक आ चिन्ह खातिर आवेदन बाड़ें, बाकिर अइसन दस्तावेज नइखे जे रूप आ संरक्षण क्षेत्र बतावत होखे। अखबारन के अनुसार ई सघन भूनल ऊलोंग बा जेकर निचोड़ नारंगी होला, आ वुइशान नमूना से एकरा के एकही प्याला में तुलना करल बेसी ईमानदार बा, बजाय शब्द पर भरोसा करे के।

स्रोत

मानक

• GB/T 18745-2006

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