niúbàng

വറുത്ത ബർഡോക്ക് റൂട്ട് ചൈനീസ് വിപണിയിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന “ചായയല്ലാത്ത കഷായങ്ങളിൽ” ഒന്നാണ്: സാങ്കേതികമായി ഇത് Camellia sinensis ഇലയെക്കാൾ വറുത്ത പച്ചക്കറിയോട് അടുത്തുനിൽക്കുന്നു, ഞങ്ങളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ ഇത് FLOWERS AND DRY വിഭാഗത്തിൽ, ക്രിസാന്തമത്തിന് സമീപം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ആറ് അടിസ്ഥാന ചായ വർഗ്ഗങ്ങളിൽ അല്ല.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ചായയല്ല: വർഗ്ഗീകരണത്തിന്റെ ചോദ്യം

ചൈനീസ് ചായ വർഗ്ഗീകരണ സമ്പ്രദായം ആറ് അടിസ്ഥാന വർഗ്ഗങ്ങളിൽ (പച്ച, വെള്ള, മഞ്ഞ, ഊലോംഗ്, ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്) നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ ആറിന് പുറത്തുള്ള ഒരു വർഗ്ഗവും — 再加工茶 zàijiāgōng chá, “ദ്വിതീയ സംസ്കരിച്ച ചായ”. ഇതിലാണ് പൂക്കൾ കൊണ്ട് സുഗന്ധപ്പെടുത്തിയ ചായകൾ 花茶 huāchá ഉൾപ്പെടുന്നത്: മുല്ലപ്പൂ, ഓസ്മാന്തസ്, റോസ്, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. ഈ നിർമ്മിതിയുടെ പ്രധാന വിശദാംശം: ഏതൊരു യഥാർത്ഥ 花茶യ്ക്കും നിർബന്ധമായും 茶坯 chápēi ഉണ്ട് — ചായ അടിസ്ഥാനം, മിക്കപ്പോഴും 烘青绿茶, അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയ പച്ച ചായ (ചുവപ്പ്, ഊലോംഗ്, വെള്ള അടിസ്ഥാനവും ഉണ്ടാകാം); പൂവ് സുഗന്ധം മാത്രം നൽകുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വർഗ്ഗ അംഗത്വം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഇലയാണ്.

ബർഡോക്ക് റൂട്ടിന് ചായ അടിസ്ഥാനം തന്നെയില്ല. അതുകൊണ്ട് 牛蒡茶 niúbàng chá എന്നത് ദൈനംദിന, സംഭാഷണ അർത്ഥത്തിൽ മാത്രം “ചായ”യാണ്, 菊花茶 പോലെ തന്നെ: ഞങ്ങളുടെ 花茶 തരങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ക്രിസാന്തമം അതിർത്തി കേസായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് “菊花 തന്നെ — ചായ ഇലയല്ല” എന്ന കുറിപ്പോടെയാണ്. രണ്ട് അതിർത്തി സ്ഥാനങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സൂചകമാണ്: ക്രിസാന്തമം ചായയുമായി മിശ്രണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു (菊普 jú pǔ — ഷു-പുവേറുമായുള്ള മിശ്രണം), എന്നാൽ ബർഡോക്ക് റൂട്ട് മിക്കവാറും സ്വതന്ത്ര കഷായമായി മാത്രമാണ് കുടിക്കുന്നത്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള വ്യവസായ പദം — 代用茶 dàiyòngchá, “ചായയ്ക്ക് പകരമുള്ളത്”: ചായച്ചെടിയുടെ ഇല അല്ലാത്ത സസ്യവസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള കഷായങ്ങൾ. ദേശീയ ചായ വർഗ്ഗീകരണ നിലവാരം 《茶叶分类》 അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല — ഇത് നിസ്സാര കാര്യമല്ല, പ്രായോഗിക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശമാണ്: 牛蒡茶യ്ക്ക് ചായയുടെ വിള ഇന വിഭാഗങ്ങളില്ല, 芽/叶 പ്രകാരമുള്ള ഗ്രേഡുകളില്ല, 窨次 yìncì (സുഗന്ധീകരണ ചക്രങ്ങളുടെ എണ്ണം) എന്ന ആശയമില്ല, അതിന്റെ ആവശ്യകതകൾ ഉണക്കിയ ഭക്ഷ്യവസ്തുവിനുള്ളതായാണ് രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്.

സസ്യവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും

牛蒡 — ബർഡോക്ക്, Arctium lappa, ആസ്റ്ററേസ്യേ (കമ്പോസിറ്റേ) കുടുംബത്തിലെ ദ്വിവർഷ സസ്യം. സാമ്പത്തിക മൂല്യമുള്ളത് ഒന്നാം വർഷത്തെ പ്രധാന വേരാണ്: നീളമുള്ളത്, പലപ്പോഴും ഒരു മീറ്റർ വരെ, നേർത്ത തവിട്ട് തൊലിയും വെളുത്ത, ക്രീം നിറത്തിലുള്ള കാമ്പും.

ചൈനീസ് പാരമ്പര്യത്തിൽ ഏതാണ്ട് ഒരേ പേരിൽ വിളിക്കുന്ന രണ്ട് തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തമ്മിൽ കൺഫ്യൂഷൻ ഉണ്ടാകരുത്:

• 牛蒡根 niúbànggēn — വേര്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം, പച്ചക്കറി, 牛蒡茶യുടെ അടിസ്ഥാനം;
• 牛蒡子 niúbàngzǐ (അഥവാ 恶实 èshí) — ഉണങ്ങിയ ഫലങ്ങൾ-വിത്തുകൾ, ക്ലാസിക്കൽ മെറ്റീരിയ മെഡിക്കയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തു.

ഞങ്ങളുടെ വിഭാഗം ആദ്യത്തേതിൽ മാത്രമാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്: ഉണങ്ങിയ കഷായത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായ വേരിൽ. രണ്ടാമത്തേതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ — ചായ വിജ്ഞാനകോശത്തിന്റെ വിഷയമല്ല, ഇവിടെ നാം അത് സ്പർശിക്കുന്നില്ല.

വേരിന്റെ രുചി സാധ്യത നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അതിന്റെ രസതന്ത്രമാണ്: ബർഡോക്കിന്റെ പ്രധാന സംഭരണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് — ഇൻസുലിൻ, ഫ്രക്ടോസിന്റെ പോളിമർ, ചൂടാക്കുമ്പോഴും വറുക്കുമ്പോഴും ഭാഗികമായി വിഘടിച്ച് കഷായത്തിന്റെ കാരമൽ-മധുര അടിസ്ഥാനം നൽകുന്നു. കഷ്ണങ്ങളുടെ ഇരുണ്ട നിറത്തിനും നേരിയ കശപ്പിനും കാരണം പോളിഫിനോളുകളാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ക്ലോറോജനിക് ആസിഡിന്റെ വ്യുൽപ്പന്നങ്ങൾ: മുറിച്ച വേര് വായുവിൽ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നു — അതിൽ നിന്നാണ് ഓക്സീകരണം തടയുന്ന സാങ്കേതിക രീതികൾ വരുന്നത്.

ടെറോയറും കൃഷി പ്രദേശങ്ങളും

ബർഡോക്കിന് ആഴമുള്ള, ഭാരം കുറഞ്ഞ, നല്ല ജലനിഷ്കാസനമുള്ള മണ്ണ് ആവശ്യമാണ്: കനത്ത അല്ലെങ്കിൽ കല്ലുള്ള മണ്ണിൽ വേര് ശാഖകളായി പിരിയുകയും, മരം പോലെ കടുപ്പമാകുകയും, വാണിജ്യ രൂപം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ചൈനയിലെ വ്യാവസായിക തോട്ടങ്ങൾ നദീതീരത്തെ മണൽ, മണൽ കലർന്ന അലൂവിയൽ മണ്ണുകളിലേക്ക് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. രണ്ട് പ്രധാന മേഖലകൾ — ഷാൻഡോങ്ങിന്റെ തെക്കും ജിയാങ്സുവിന്റെ വടക്കും, ചരിത്രപരമായി പ്രധാനമായും പുതിയ വേര് ജപ്പാനിലേക്കും കൊറിയയിലേക്കും കയറ്റുമതി ചെയ്യാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ളത്; ഉണക്കിയതും വറുത്തതുമായ “ചായ” ആയുള്ള സംസ്കരണം ദ്വിതീയ ദിശയായി വളർന്നു, അതിൽ നിലവാരമില്ലാത്ത ആകൃതിയിലുള്ള വേരും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തായ്വാനിൽ, തായ്നാനിലെ മണൽ നിറഞ്ഞ തീരദേശ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒരു പ്രത്യേക പാരമ്പര്യം രൂപപ്പെട്ടു, അവിടെ ഉണക്കിയതും വറുത്തതുമായ വേര് പ്രാദേശിക സുവനീർ ഉൽപ്പന്നമായി മാറി.

വിള ഇനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനം ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറി കൃഷിയിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചതാണ്: ചൈനീസ് ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ജാപ്പനീസ് സെലക്ഷന്റെ കൾട്ടിവറുകൾ പ്രബലമാണ്, അവയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നത് 柳川理想 (Liǔchuān lǐxiǎng, ജാപ്പനീസ് “യാനഗാവാ റിസോ”) ഉം 渡边早生 പോലുള്ള ആദ്യകാല രൂപങ്ങളും. കഷായത്തിന് പ്രധാനം ഇനങ്ങളുടെ പേരുകളല്ല, കൃഷിശാസ്ത്രപരമായ അനന്തരഫലങ്ങളാണ്: ശാഖകളില്ലാത്ത നീണ്ട നേരായ വേര്, ഇടതൂർന്ന നാരില്ലാത്ത ഘടന, മധ്യഭാഗത്ത് ശൂന്യതകളുടെ അഭാവം.

സീസൺ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നതിൽ മണ്ണിനെക്കാൾ കുറവല്ല. സസ്യം രണ്ടാം വർഷത്തിലേക്ക് കടന്ന് പൂങ്കുല രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങിയതിന് ശേഷം വിളവെടുത്ത വേര് നാരുകളുള്ളതാകും, കാമ്പ് അയഞ്ഞ “പഞ്ഞി” ടിഷ്യുവായി നശിക്കും — ഉണങ്ങിയ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഇത് ഉടനടി കാണാം.

സംസ്കരണം: വേരിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ കഷ്ണത്തിലേക്ക്

牛蒡茶യുടെ സാങ്കേതിക ശൃംഖല ചെറുതാണ്, എന്നാൽ ഓരോ ഘട്ടവും കപ്പിൽ വായിക്കാം.

1. കഴുകലും തയ്യാറാക്കലും. വേര് മണലിൽ നിന്ന് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുന്നു; തൊലി നേർത്തതായി നീക്കം ചെയ്യുകയോ അവശേഷിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു — “തൊലി കളയാത്ത” വേരിയന്റ് കൂടുതൽ മണ്ണിന്റെ, ധാതുക്കളുടെ സ്വരവും കൂടുതൽ ഇരുണ്ട കഷായവും നൽകുന്നു.
2. അരിയൽ. രണ്ട് വിപണി ഫോർമാറ്റുകൾ: 片 — 2–3 മില്ലീമീറ്റർ കനമുള്ള തിരശ്ചീന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ, 丝 — നേർത്ത നീളൻ ചീളുകൾ. വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ സത്ത് പതുക്കെ പുറത്തുവിടുകയും നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ നന്നായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു; ചീളുകൾ രുചി വേഗത്തിലും കടുപ്പത്തിലും പുറത്തുവിടുന്നു.
3. ഫിക്സേഷൻ. കഷ്ണങ്ങൾ തവിട്ടുനിറമാകാതിരിക്കാൻ ചെറിയ ചൂട് സംസ്കരണം പ്രയോഗിക്കുന്നു — ചുട്ടുപൊള്ളിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കൽ. ഇത് പച്ച ചായയിലെ 杀青 shāqīng ന്റെ പ്രവർത്തനപരമായ തുല്യതയാണ്: ഓക്സീകരണ എൻസൈമുകളുടെ നിർജ്ജീവീകരണം. ഒഴിവാക്കപ്പെട്ടതോ അമിതമായി നീണ്ടതോ ആയ ഘട്ടം — കലങ്ങിയ, “തുരുമ്പ്” നിറത്തിലുള്ള കഷായത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണം.
4. ഉണക്കൽ. സൂര്യനിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ, സ്ഥിരമായി കുറഞ്ഞ ഈർപ്പം വരെ. ഈ ഘട്ടത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം വിളറിയതാണ്, പുതിയ പച്ചക്കറിയുടെയും മാവിന്റെയും സുഗന്ധത്തോടെ.
5. വറുക്കൽ (焙/炒). വേരിനെ “ചായ” ആക്കുന്നത് ഇതാണ്: ഉണങ്ങിയ ചൂട് പഞ്ചസാരകളെയും അമിനോ ആസിഡുകളെയും മെയ്ലാർഡ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ കാരമൽ-നട്ട് സങ്കീർണ്ണതയാക്കി മാറ്റുന്നു. കുറഞ്ഞ വറുക്കൽ ഇളം കഷ്ണവും മധുര-സസ്യ കഷായവും അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു, ശക്തമായ വറുക്കൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് കഷ്ണവും, കത്തിയ പഞ്ചസാരയുടെ സുഗന്ധവും, കാപ്പി-ചിക്കറി സ്വരങ്ങളും, ശ്രദ്ധേയമായ വരണ്ട കശപ്പും നൽകുന്നു.

ഒരു ഘട്ടത്തിലും 牛蒡茶യിൽ ചായ ഇല പങ്കെടുക്കുന്നില്ല — അതുകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നത്തിന് 窨制 yìnzhì (പൂവ് കൊണ്ടുള്ള സുഗന്ധീകരണം) യോടുള്ള സാമ്യമില്ല, 花茶 ആയി അവകാശപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുമില്ല.

രുചിയും ഉണ്ടാക്കലും

ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധം: ചുട്ട വേരുകൾ, മധുരക്കിഴങ്ങ്, വറുത്ത എള്ള്, നേരിയ തോതിൽ — കൊക്കോയും ചിക്കറിയും. കഷായം ഇളം സ്വർണ്ണ നിറം മുതൽ ഇരുണ്ട ആമ്പർ വരെ, ശരീരം ഇടതൂർന്നത്, ലയിക്കുന്ന പോളിസാക്കറൈഡുകൾ കാരണം എണ്ണമയമുള്ളത്. രുചി പ്രവേശനത്തിൽ മധുരമുള്ളത്, മധ്യത്തിൽ മണ്ണിന്റെ-മരത്തിന്റെ സ്വരവും അവസാനത്തിൽ ചെറിയ വരണ്ട കശപ്പും; രുചിയുടെ അവശേഷിപ്പ് ദീർഘമായത്, “ചുട്ട” രീതിയിലുള്ളത്.

പ്രവർത്തന പദ്ധതി: 350–400 മില്ലീലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 5–8 ഗ്രാം കഷ്ണങ്ങൾ, വെള്ളം പൂർണ്ണ തിളപ്പിൽ (100 °C), ആദ്യ ഒഴിക്കൽ 5–8 മിനിറ്റ്. ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബർഡോക്ക് അമിതമായി ഇടുന്നത് ഭയപ്പെടുന്നില്ല — അത് കടുത്ത കശപ്പ് നൽകുന്നില്ല, മറിച്ച് കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതാകുന്നു. 2–3 ഒഴിക്കലുകൾ നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ഏറ്റവും നന്നായി തിളപ്പിക്കുമ്പോഴാണ് വികസിക്കുന്നത്: ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ 10–15 മിനിറ്റ് പതുക്കെ തിളപ്പിക്കുന്നത് ഏറ്റവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, മധുരമുള്ള പ്രൊഫൈൽ നൽകുന്നു. തണുത്ത കഷായം (മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ള വെള്ളം ഫ്രിഡ്ജിൽ നിരവധി മണിക്കൂർ ഒഴിക്കൽ) കൂടുതൽ ശുദ്ധവും മധുരവുമാകും, കശപ്പ് കുറവായിരിക്കും. മിശ്രണങ്ങളിലെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പങ്കാളികൾ — ക്രിസാന്തമം, ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി, വറുത്ത ബാർലി; യഥാർത്ഥ ചായയുമായി ബർഡോക്ക് അപൂർവ്വമായി കലർത്തുന്നു, കാരണം അത് ഇലയെ മറയ്ക്കുന്നു.

ചരിത്രവും സംസ്കാരവും

കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ ബർഡോക്കിന്റെ ഭക്ഷ്യ ജീവിതം പ്രധാനമായും ജപ്പാനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവിടെ വേര് (ごぼう, gobō) ദൈനംദിന പച്ചക്കറിയായി മാറി; ഷാൻഡോങ്ങിലെയും ജിയാങ്സുവിലെയും ചൈനീസ് തോട്ടങ്ങൾ ഗണ്യമായ അളവിൽ ഈ വിപണിക്കായുള്ള കയറ്റുമതിയായി വളർന്നു. ചൈനയിൽ തന്നെ വേര് വളരെക്കാലം 牛蒡子 വിത്തുകളുടെ നിഴലിൽ തുടർന്നു, ക്ലാസിക്കൽ മെറ്റീരിയ മെഡിക്ക ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ പരിചിതമായവ, താരതമ്യേന അടുത്തകാലത്ത് 代用茶 യുടെ പൊതു ജനപ്രീയ തരംഗത്തിൽ ഉണങ്ങിയ കഷായമായി ഉപയോഗത്തിൽ വന്നു — ക്രിസാന്തമം കഷായങ്ങളും, വറുത്ത ധാന്യങ്ങളും, പുഷ്പ മിശ്രണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്ന തരംഗം. തായ്വാനീസ് പതിപ്പ്, സാധാരണയായി നേർത്ത ഇളം വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന് സുവനീർ-സമ്മാന ഫോർമാറ്റും 牛蒡茶 എന്ന പദവും ഉറപ്പിച്ചു.

എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം: പ്രായോഗിക ചീറ്റ് ഷീറ്റ്

• കഷ്ണം. ഗുണനിലവാരമുള്ള കഷ്ണം വ്യക്തമായ റേഡിയൽ ഘടനയും തൊലിക്ക് കീഴിൽ നേർത്ത ഇരുണ്ട വളയവും കാണിക്കുന്നു. അയഞ്ഞ, “പഞ്ഞി” കേന്ദ്രമോ ശൂന്യതയോ — അമിതമായി പഴുത്ത, മരം പോലെ കടുപ്പമായ അസംസ്കൃത വസ്തു.
• കനം. തുല്യമായ 2–3 മില്ലീമീറ്റർ; അസമമായ അരിയൽ അസമമായ വറുക്കൽ അർത്ഥമാക്കുന്നു, അതായത് ഒരേ കപ്പിൽ ഒരേസമയം പച്ചയും കത്തിയതുമായ രുചി.
• നിറം. ബീജ് മുതൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് വരെ തുല്യമായത്. ചാര-പച്ച വരകൾ, വെളുത്ത പാടുകൾ, കറുത്ത കരിഞ്ഞ അറ്റങ്ങൾ — വൈകല്യം: പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ അമിത കത്തൽ.
• മണം. ചുട്ട-നട്ട് സുഗന്ധം, മധുരം. പഴകിയ മണം, നിലവറയുടെ സ്വരം, കേടായ എണ്ണയുടെ മണം — ഉടനടി നിരസിക്കുക.
• കഷായം. സുതാര്യം, വ്യക്തം. കലക്കവും “തുരുമ്പ്” നിറവും ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പുള്ള കഷ്ണങ്ങളുടെ മോശം ഫിക്സേഷനോ, വേരിൽ നിന്ന് കഴുകാത്ത മണലോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• പദാവലി. പാക്കേജിംഗിൽ 牛蒡花茶 എന്നോ ഉൽപ്പന്നം 花茶 ആയി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതോ ആണെങ്കിൽ — ഇത് മാർക്കറ്റിംഗ് ആണ്: 茶坯 ഇല്ലാതെ 花茶 വിഭാഗം പ്രയോഗിക്കാനാവില്ല. ശരിയായ പദവി — 代用茶.
• സംഭരണം. ഉണങ്ങിയത്, വായുരോധകമായത്, വെളിച്ചമില്ലാത്തത്. വറുത്ത വേര് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതാണ്: നനഞ്ഞാൽ കാരമൽ സുഗന്ധം ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും എളുപ്പത്തിൽ പൂപ്പൽ പിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴക്കം ഇതിന് ഒന്നും ചേർക്കുന്നില്ല — ഇത് പുതിയ വർഷത്തിന്റെ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ: 牛蒡 — ചുട്ട വേരിന്റെ രുചിയുള്ള സത്യസന്ധവും വ്യക്തവുമായ ഉണങ്ങിയ കഷായം, ഇത് കൃഷിരീതി, അരിയൽ, വറുക്കൽ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിലയിരുത്തണം, ചായ വർഗ്ഗങ്ങളുടെ സ്കെയിലുകളിൽ താരതമ്യം ചെയ്യരുത്. ഞങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ ഇത് ക്രിസാന്തമത്തിന്റെ അതേ അതിർത്തി ഷെൽഫിലാണ്: ചായക്കോപ്പയിൽ നിന്ന് കുടിക്കുന്നു, എന്നാൽ ചായയല്ല.

the teas described here are available from teamotea