mǎ ròu

വൂയിഷാനിൽ mǎ ròu (马肉, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ “കുതിരയിറച്ചി”) എന്ന വിളിപ്പേര് കൊണ്ട് അർത്ഥമാക്കുന്നത് മാംസമല്ല, മറിച്ച് മാറ്റൗയാൻ (马头岩, mǎtóuyán) - കുതിരത്തല പാറ എന്ന പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന ഒരു ഊലോങ് റൗഗുയി (肉桂, ròuguì) ആണ്. വൂയിഷാൻ പാറ ചായകളിലെ “മാംസ കുടുംബ”ത്തിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന പ്രതിനിധികളിൽ ഒന്നാണിത്, ഇവിടെ പേര് ഷാൻചാങിൽ (山场, shānchǎng, ടെറോയർ പ്ലോട്ട്) നിന്നും ഇനത്തിൽ നിന്നും രൂപപ്പെടുന്നു. Mǎ ròu ഒരു പ്രത്യേക ഇനമോ ഒരു പ്രത്യേക മാനക ഉൽപ്പന്നമോ അല്ല, മറിച്ച് ഒരു വ്യാപാര-ടെറോയർ പദവിയാണ്: കൃത്യമായി മാറ്റൗയാൻ ഉത്ഭവമുള്ള റൗഗുയി.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: വുയിഷാൻ പാറ ഊലോങ് (武夷岩茶, wǔyí yánchá, «പാറച്ചായ»; ചരിത്രപരമായ യൂറോപ്യൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ — Bohea); മാറ്റൗയാനിൽ നിന്നുള്ള റൗഗുയി ഇനം.
• മാനക വിഭാഗം: ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിനായുള്ള ദേശീയ മാനകം GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» അനുസരിച്ച്, ചായ 肉桂 വിഭാഗത്തിൽ, 特级 / 一级 / 二级 എന്നീ വാണിജ്യ ഗ്രേഡുകളോടെ കടന്നുപോകുന്നു. «马肉» എന്ന പേരുതന്നെ ഒരു വിപണി നാമമാണ്, മാനകപരമല്ല: മാനകം ഇനം, അസംസ്കൃത വസ്തു, ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് എന്നിവ മാനകീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഭൂപ്രദേശ വിളിപ്പേരുകൾ ഉറപ്പിക്കുന്നില്ല.
• ഉത്ഭവം: ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ, വുയിഷാൻ പർവതനിരകൾ, മാറ്റൗയാൻ പാറ സമൂഹം (马头岩, mǎtóuyán) — «കുതിരത്തല പാറ».
• ടെറോയർ റാങ്ക്: zhèngyán (正岩) — വുയിഷാൻ ടെറോയർ ഗോവണിയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന പടി.
• പൊതു സന്ദർഭം എവിടെ തിരയണം: റൗഗുയി എന്ന ഇനം — സസ്യശാസ്ത്രം, സാങ്കേതികവിദ്യ, രസതന്ത്രം, ചരിത്രം — «ഷോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു; 正岩 / 半岩 / 洲茶 ടെറോയർ ഗോവണിയും «മാംസ» വിളിപ്പേരുകളുടെ മുഴുവൻ വ്യവസ്ഥയും — «നിയൂഷോയും മാഷോയും (牛肉马肉)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

• സ്ഥലനാമം: കുതിരത്തലയോട് സാമ്യമുള്ള പാറ വരമ്പിന്റെ രൂപരേഖകളാൽ മാറ്റൗയാൻ അറിയപ്പെടുന്നു. mǎ ròu എന്ന വിളിപ്പേര്, ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ ആദ്യാക്ഷരം (马), 肉桂-ന്റെ ചുരുക്കം (肉) എന്നിവ ചേർന്നതാണ്, ഇന്ന് മുഴുവൻ പാറ സമൂഹത്തിന്റെയും മുഖമുദ്രയായി വർത്തിക്കുന്നു.
• സംരക്ഷിത കേന്ദ്രവുമായുള്ള സാമീപ്യം: മാറ്റൗയാൻ 正岩 വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നാൽ «三坑两涧两窠一洞» («മൂന്ന് താഴ്വരകൾ, രണ്ട് അരുവികൾ, രണ്ട് ഗർത്തങ്ങൾ, ഒരു ഗുഹ») എന്ന അതിസൂക്ഷ്മ കേന്ദ്രത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കേന്ദ്രത്തിലെ «രണ്ട് അരുവികളിൽ» ഒന്ന് — വൂയുവാൻജിയാൻ (悟源涧, wùyuánjiàn) — മാറ്റൗയാന്റെ പ്രദേശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഈ സാമീപ്യം ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയെ പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നു.
• വിപണിയിലെ സ്ഥാനം: ഭൂപ്രദേശ റൗഗുയികളുടെ വുയിഷാൻ റാങ്കിംഗിൽ mǎ ròu സ്ഥിരമായി രണ്ടാം സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു — ന്യുലാൻകെങ്ങിൽ നിന്നുള്ള niú ròu-ന് തൊട്ടുപിന്നിൽ, — കൂടാതെ «വലിയ», തുറന്ന ടെറോയറിന്റെ മാനദണ്ഡമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• പ്രതിഭാസത്തിന്റെ യുവത്വം: ഒരു പ്രത്യേക പാറ അനുസരിച്ച് വ്യക്തിഗതമായി ചായ വിൽക്കുന്ന രീതി — ആധുനിക, വിപണി പക്വതയാർന്ന വുയിഷാന്റെ അടയാളമാണ്; ഇനത്തിന്റെയും പ്രദേശത്തിന്റെയും ചരിത്രം «ഷോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:

ഏതൊരു യഥാർത്ഥ mǎ ròu-വും ഒരു പ്രത്യേക കുറ്റിച്ചെടിയല്ല, മറിച്ച് റൗഗുയി (肉桂, ròuguì) ഇനം തന്നെയാണ്: വിളിപ്പേര് ഭൂപ്രദേശത്തെ മാത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഇനത്തിന്റെ സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണം, ഷുയ്ഷിയാനിനൊപ്പം വുയിഷാനിലെ «ഉടമ» കൃഷി ഇനങ്ങൾ (当家品种) ഇടയിലുള്ള അതിന്റെ സ്ഥാനം, ഇലയുടെ സ്വഭാവം, കറന്റോൽ പൊടിയുടെ ഒപ്പുമുദ്ര (桂皮香, guìpí xiāng) എന്നിവ «ഷോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ പേജിന്, ഈ ഇനത്തിന്റെ ഒരു സവിശേഷത പ്രധാനമാണ്: റൗഗുയി ടെറോയറിനെ നന്നായി «പിടിച്ചുനിർത്തുന്നു». ഒരേ കുറ്റിച്ചെടി വ്യത്യസ്ത ഷാൻചാങ്ങുകളിൽ ഗണ്യമായി വ്യത്യസ്ത ചായകൾ നൽകുന്നു — അതുകൊണ്ടാണ് ഭൂപ്രദേശ വിളിപ്പേരുകൾക്ക് അർത്ഥമുള്ളത്, കൂടാതെ mǎ ròu, niú ròu എന്നിവയുടെ താരതമ്യം വുയിഷാൻ രുചിനോക്കുകാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അഭ്യാസമായി നിലനിൽക്കുന്നു.

4. ടെറോയറും കൃഷിയുടെ പ്രത്യേകതകളും:

mǎ ròu-നെ മറ്റേതൊരു റൗഗുയിയിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമാക്കുന്ന ഒരേയൊരു കാര്യം ടെറോയറാണ്, അതിനാൽ ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ വിശകലനം തന്നെയാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം.

• ഭൂപ്രകൃതി: മാറ്റൗയാൻ — ഒരു താഴ്വരയല്ല, തുറന്ന പാറ സമൂഹമാണ്. ഇത് അടിസ്ഥാനപരമാണ്: സംരക്ഷിത കേന്ദ്രത്തിലെ ഇടുങ്ങിയ താഴ്വരകളിൽ ഉയർന്ന പാർശ്വഭാഗങ്ങൾ പ്രകാശ, താപ വ്യവസ്ഥ നിർണ്ണയിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇവിടെ ചായത്തോട്ടങ്ങൾ പാറ പുറപ്പെടലുകൾക്കിടയിൽ തുറന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽ കിടക്കുന്നു.
• പ്രകാശവും ചൂടും: തണൽ നിറഞ്ഞ ന്യുലാൻകെങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് മാറ്റൗയാനിൽ നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം ഗണ്യമായി കൂടുതലാണ്, താപനിലയിലെ ദൈനംദിന വ്യതിയാനം കൂടുതൽ വിശാലവുമാണ്. ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ തുറസ് — mǎ ròu വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന «തുറന്നിട്ട», സുഗന്ധദ്രവ്യ സ്വഭാവത്തിന്റെ മൂല കാരണമാണ്.
• മണ്ണ്: ധാരാളം കല്ലുകൾ നിറഞ്ഞ ഘടനയും നിർബാധ ജലനിർഗമനവുമുള്ള, കാലാവസ്ഥ മൂലം ജീർണിച്ച അഗ്നിപർവ്വത-അവസാദ ശിലകൾ. വുയിഷാൻ രജിസ്റ്ററുകളിൽ, പാനീയത്തിൽ പ്രകടമായ 骨 («അസ്ഥികൂടം») ഉള്ള «പ്രശസ്ത ധാതു ഷാൻചാങ്» ആയി മാറ്റൗയാൻ കടന്നുപോകുന്നു.
• ജലം: തൊട്ടടുത്തുള്ള വൂയുവാൻജിയാൻ (悟源涧) — സംരക്ഷിത കേന്ദ്രത്തിലെ «രണ്ട് അരുവികളിൽ» ഒന്ന് — ചേർന്നുള്ള മലയിടുക്കുകളിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു.
• എന്താണ് 岩韵: GB/T 18745-2006, 岩骨花香 — «പാറ അസ്ഥികൂടവും പുഷ്പ സൗരഭ്യവും» എന്ന സൂത്രവാക്യം ഉപയോഗിച്ച് പാറയുടെ രുചി അവശേഷിപ്പിനെ നിർവചിക്കുന്നു. ഈ ഔദ്യോഗിക നിർവചനം മാറ്റൗയാൻ പ്രൊഫൈലിനെ കൃത്യമായി വിവരിക്കുന്നു: ധാതു ചട്ടക്കൂട്, അതിനു മുകളിൽ ഇനത്തിന്റെ സൗരഭ്യം വായിക്കാം.
• ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ സൂത്രവാക്യം: 岩韵 = 山场 × 品种 × 焙火. മാറ്റൗയാൻ ആദ്യ ഘടകം നൽകുന്നു; രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും മുഴുവൻ ഇനത്തിനും പൊതുവായതും «ഷോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിട്ടുള്ളതുമാണ്.

5. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

വുയിഷാൻ ഊലോങ്ങിന്റെ പൂർണ്ണ ചക്രം — വാട്ടൽ, ആവർത്തിച്ചുള്ള «കുലുക്കം»-ഇലയുടെ ഓക്സീകരണം (做青, zuòqīng), ഫിക്സേഷൻ (杀青), ചുരുട്ടൽ, ഉണക്കൽ — ഒപ്പം 焙火 അഗ്നി സംസ്കരണത്തിന്റെ ഗ്രേഡേഷനും (轻火 / 中火 / 足火) «ഷോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനക ചട്ടക്കൂട് GB/T 18745-2006 (§6.6), GB/T 35863-2018 എന്നിവയിൽ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

mǎ ròu-ന്, ചക്രം തന്നെയല്ല, മറിച്ച് മാറ്റൗയാൻ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ അഗ്നി എങ്ങനെ പതിയുന്നു എന്നതാണ് പ്രാധാന്യം. തെളിഞ്ഞ, തുറന്ന ഭൂപ്രദേശം കൂടുതൽ പ്രകടമായ ഇന സൗരഭ്യ മേൽത്തട്ടോടുകൂടിയ ഇല നൽകുന്നു, അതിനാൽ ഇടത്തരം അഗ്നി (中火) — റൗഗുയിക്ക് പൊതുവായ പ്രായോഗിക ഫോർമാറ്റ് — ഇവിടെ പ്രത്യേകിച്ചും ഉചിതമായി മാറുന്നു: ഇത് കറുവാ മസാല വ്യക്തമായി നിലനിർത്തുകയും ഒപ്പം ധാതു ചട്ടക്കൂട് പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർണ്ണ അഗ്നിയും (足火) മാറ്റൗയാൻ ചായയ്ക്ക് താങ്ങാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മുൻനിര ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കരിഞ്ഞ-കാരമൽ സ്വരങ്ങളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, ഭൂപ്രദേശങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വായിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരേ mǎ ròu ലഘു അഗ്നിയിലും പൂർണ്ണ അഗ്നിയിലും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത ചായകളായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

6. ആർഗാനോലെപ്റ്റിക് സവിശേഷതകൾ:

• പൊതു സ്വഭാവം: തുറന്ന, സുഗന്ധദ്രവ്യ-പ്രകടമായ ചായ. മാറ്റൗയാൻ പ്രൊഫൈലിനെ പരമ്പരാഗതമായി വിവരിക്കുന്നത്, പുഷ്പ-ഫല അടിത്തറയ്ക്കു മുകളിൽ ശുദ്ധമായ കറുവാ മസാല — «ഇരുണ്ട» അടിത്തറയില്ലാതെ, വ്യക്തമായ മുൻനിരയോടെ എന്നാണ്.
• സൗരഭ്യം: മുകളിലെ രജിസ്റ്ററിൽ കറന്റോൽ പൊടിയുടെ (桂皮香) ഇന ഒപ്പുമുദ്ര, പുഷ്പ-ഫല മധ്യ നിര, ഇടത്തരം, പൂർണ്ണ അഗ്നി ചായകളിൽ — വറുത്തതിന്റെ ഉണക്കപ്പഴം, കാരമൽ ഛായകൾ.
• രുചിയും ഘടനയും: ഇടതൂർന്നതും എന്നാൽ ഭാരമില്ലാത്തതുമായ ശരീരം; ധാതു «അസ്ഥികൂടം» (骨), അതിനാൽ മാറ്റൗയാൻ ഒരു ധാതു ഷാൻചാങ് ആയി രജിസ്റ്ററുകളിൽ ഇടം നേടി; രുചി അവശേഷിപ്പിൽ അനുഭവപ്പെടുന്ന, ശുദ്ധമായ കല്ലിന്റെ സ്വഭാവവും ദീർഘമായ മധുര തിരിച്ചുവരവും (回甘, huígān).
• അയൽക്കാരനിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: കൂടുതൽ ഇടതൂർന്നതും «ആഴത്തിൽ ഇരിക്കുന്നതുമായ» niú ròu-മായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, mǎ ròu കൂടുതൽ വായുനിറഞ്ഞതും സൗരഭ്യപരമായി തുറന്നതുമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ഭൂപ്രദേശങ്ങളുടെയും വിശദമായ താരതമ്യം — «നിയൂഷോയും മാഷോയും (牛肉马肉)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ.
• മുൻകരുതൽ: ഒരു പ്രത്യേക ബാച്ച് എല്ലായ്പ്പോഴും വർഷം, ശിൽപിയുടെ കരവിരുത്, അഗ്നിയുടെ നില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു — ടെറോയർ അവയ്ക്കു മുകളിലൂടെ വായിക്കപ്പെടുന്നു, അവയ്ക്കു പകരമല്ല.

9. ചായ തയ്യാറാക്കൽ:

ചൂടാക്കലിന്റെ അളവിനനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ ക്രമീകരിക്കുന്നു. പൊതുവായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• പാത്രം: ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള യിക്സിങ് ചായക്കോപ്പ, ഇല അടുപ്പിച്ച് നിറയ്ക്കുക;
• വെള്ളം: തിളയ്ക്കുന്നതിന് അടുത്ത് (ഏകദേശം 95 – 100 °C);
• ഒഴിവാക്കലുകൾ: ചെറുത്, വേഗത്തിലുള്ള വാർച്ചയോടെ; ആദ്യ ദ്രാവകങ്ങൾ — കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ, തുടർന്ന് സമയം ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
• ഒഴിവാക്കലുകളുടെ എണ്ണം: ധാരാളം — ഗുണനിലവാരമുള്ള mǎ ròu തരംഗങ്ങളായി വികസിക്കുകയും വളരെക്കാലം “താഴുന്നില്ല”.

ശക്തമായ അഗ്നിയിലുള്ള ചായകൾക്ക് വാങ്ങിയ ശേഷം ഒരു ചെറിയ ഇടവേള പ്രയോജനകരമാണ്: ശ്രദ്ധാപൂർവം ചൂടാക്കിയ റൗഗുയി, “അഗ്നി” കെട്ടടങ്ങാൻ അനുവദിച്ചാൽ നന്നായി വികസിക്കുന്നു.

11. വിലയും കൃത്രിമങ്ങളും:

• വില ശ്രേണി: mǎ ròu — വുയിഷാൻ വിപണിയിലെ ഉയർന്ന ശ്രേണി. പൊതുവേ യാൻചായ്ക്കുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ: ജനപ്രിയ ചായ (സമതല 洲茶, സാധാരണ ഇനങ്ങൾ) — ഏകദേശം 200 – 800 ¥/kg; ഇടത്തരം നില (半岩, സാധാരണ 名丛) — 800 – 4 000 ¥/kg; നല്ല ഭൂപ്രദേശ റൗഗുയികൾ 正岩 — 4 000 – 20 000 ¥/kg; മുകളിലത്തെ ഷെൽഫ് (牛栏坑肉桂, «三坑两涧» കേന്ദ്രം) പതിനായിരങ്ങളിലേക്കും അതിനുമുകളിലേക്കും പോകുന്നു. Mǎ ròu ഈ ശ്രേണികളിൽ അവസാനത്തേതിനു തൊട്ടു മുമ്പുള്ളതിൽ ജീവിക്കുന്നു: സാധാരണ 正岩-നേക്കാൾ വിലയേറിയതും niú ròu-നേക്കാൾ ഗണ്യമായി വിലകുറഞ്ഞതും.
• എന്തിനാണ് പണം നൽകുന്നത്: ഭൂപ്രദേശം (岩韵 സൂത്രവാക്യത്തിന്റെ ആദ്യ ഘടകം), 特级 / 一级 / 二级 ഗ്രേഡ് അനുസരിച്ചുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഗുണനിലവാരം, അഗ്നിയിൽ ശിൽപിയുടെ കരവിരുത്. വർഷവും ബാച്ചും വിലയെ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നതിലും ശക്തമായി മാറ്റുന്നു.
• എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം:
  • ഇത് റൗഗുയി ആണ്, ഒരു പ്രത്യേക കുറ്റിച്ചെടിയല്ല. യഥാർത്ഥ mǎ ròu എപ്പോഴും റൗഗുയി ഇനമാണ്; «马肉» മാറ്റൗയാൻ ഉത്ഭവത്തെ മാത്രം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
  • പേരിന്റെ ഉച്ചത്തിലുള്ള ശബ്ദമല്ല, 岩韵 പരിശോധിക്കുക. 岩骨花香 തിരയുക — ധാതു ചട്ടക്കൂട്, ജീവനുള്ള ഇന സൗരഭ്യം. വിലയേറിയ പേരിനൊപ്പം ശൂന്യവും പരന്നതുമായ പാനീയം — സംശയിക്കാനുള്ള കാരണം.
  • ഇന സൗരഭ്യം നിർബന്ധമാണ്. പുഷ്പ-ഫല അടിത്തറയ്ക്കു മുകളിൽ തിരിച്ചറിയാവുന്ന കറുവാ മസാല — റൗഗുയിയുടെ ഒപ്പ്; അതിന്റെ അഭാവം സാധാരണമല്ല.
  • പ്രൊഫൈൽ പ്രഖ്യാപിത അഗ്നിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടണം (qīng / zhōng / zú huǒ) — «കരിഞ്ഞ» പരുഷതയില്ലാതെയും പച്ച പുൽ രസമില്ലാതെയും.
  • ജോഡിയായി താരതമ്യം. ഗ്രഹണശേഷി കാലിബ്രേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം — ഒരേ ശിൽപിയുടെയും ഒരേ വർഷത്തെയും mǎ ròu, niú ròu എന്നിവ അടുത്തടുത്തായി വയ്ക്കുക എന്നതാണ്: പൊതുവായ ഇനവും സമാനമായ അഗ്നിയും ഉള്ളപ്പോൾ, വ്യത്യാസം കുതിരത്തല പാറയുടെ «മുഖം» ആയിരിക്കും.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• «马肉» എന്ന പേരിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥം «കുതിരമാംസം» എന്നാണ് — ഇതൊരു പദപ്രയോഗ വിനോദമാണ്: ആദ്യത്തെ അക്ഷരം മാറ്റൗയാൻ (马头岩, «കുതിരത്തല പാറ») എന്ന പാറയുടെ പേരിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ്, രണ്ടാമത്തേത് (肉) — 肉桂-ന്റെ ചുരുക്കം.
• വുയിഷാൻ ടോപ്പ് ലിസ്റ്റുകളിൽ mǎ ròu niú ròu-ന് തൊട്ടുപിന്നാലെ വരുന്നു, എന്നാൽ അവയുടെ വില വിഭാഗങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്: ന്യുലാൻകെങ് «顶级 / 天价» («പരമോന്നത / അതിശയ വില») വിഭാഗത്തിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, മാറ്റൗയാൻ — ഉയർന്ന ശ്രേണിയിൽ. രുചി മൂല്യനിർണ്ണയത്തിലെ വിടവിനേക്കാൾ വലുതാണ് അയൽക്കാർ തമ്മിലുള്ള വില വിടവ്.
• വൂയുവാൻജിയാൻ (悟源涧) — «ഉൾക്കാഴ്ച ഉറവയുടെ അരുവി» — സംരക്ഷിത സൂക്ഷ്മ കേന്ദ്രത്തിലെ «രണ്ട് അരുവികളിൽ» ഒന്ന്, അത് മാറ്റൗയാന്റെ പ്രദേശത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു: ഔപചാരികമായി ഭൂപ്രദേശം കേന്ദ്രത്തിന് പുറത്താണ്, പക്ഷേ ഭൗതികമായി — അതിനോട് ചേർന്നാണ്.

the teas described here are available from teamotea