niú ròu

വുയിഷാനിലെ ചായ നിഘണ്ടുവിൽ നിന്നുള്ള “ബീഫ്” — ഇതൊരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് പാറ നിറഞ്ഞ ചായയുടെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിലാസ-ഇനമാണ്: ന്യൂലാൻകെങ് (牛栏坑) മലയിടുക്കിൽ വളരുന്ന ròuguì (肉桂). സ്ഥല-ടെറോയറിന്റെയും കുറ്റിച്ചെടി ഇനത്തിന്റെയും സംയോജനത്തിൽ നിന്ന് ചായയുടെ പേര് രൂപപ്പെടുന്ന വുയിഷാൻ ഫോർമുലയുടെ — 牛栏坑肉桂, വുയിഷാനിലെ പാറ നിറഞ്ഞ ഊലോങ്ങുകളുടെ മാർബിൾ ശിഖരം — മാതൃകാപരമായ ഒരു ദൃഷ്ടാന്തമാണിത്.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും:

• തരം: വുയിഷാൻ പാറ ഊലോങ് (武夷岩茶, wǔyí yánchá) — അർദ്ധ സംസ്കരിത ചായ.
• മാനക വിഭാഗം: ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനയ്ക്കുള്ള ദേശീയ മാനദണ്ഡം GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» പ്രകാരം ചായ 肉桂 വിഭാഗത്തിൽ 特级 / 一级 / 二级 ഗ്രേഡുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. മാനദണ്ഡത്തിൽ «牛肉» എന്ന പേരില്ല: ഇത് ഇനത്തിനുള്ളിലെ ഒരു വിപണി-ഭൂപ്രദേശ നിർദ്ദിഷ്ടീകരണമാണ്, സസ്യശാസ്ത്ര ഏകകമല്ല.
• ഉത്ഭവം: ചൈന, ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യ, വുയിഷാൻ പർവതനിരകൾ, ന്യൂലാൻകെങ് ഗിരികന്ദരം (牛栏坑, niúlánkēng) — അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ «കന്നുകാലി തൊഴുത്തിന്റെ ഗിരികന്ദരം».
• ഭൂപ്രദേശ റാങ്ക്: 正岩, കൂടാതെ വെറും 正岩 മാത്രമല്ല, കാതലാണ്: ന്യൂലാൻകെങ് — «三坑两涧两窠一洞» എന്ന സൂക്ഷ്മ ഭൂപ്രദേശത്തിലെ «മൂന്ന് ഗിരികന്ദരങ്ങളിൽ» ഒന്ന്.
• പൊതുവായ സന്ദർഭം എവിടെ അന്വേഷിക്കണം: റൗഗുയി ഇനം «ജോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിശകലനം ചെയ്തിരിക്കുന്നു; ഭൂപ്രദേശ ശ്രേണിയും «മാംസ» വിളിപ്പേരുകളുടെ സമ്പ്രദായവും, കുടുംബത്തിന്റെ പൂർണ്ണ പട്ടിക ഉൾപ്പെടെ — «നിയൂജോ, മാജോ (牛肉马肉)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും:

• ഗിരികന്ദരത്തിന് അതിന്റെ പ്രചാരത്തേക്കാൾ പഴക്കമുണ്ട്: ഇന്നത്തെ തിരക്കിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ വുയിഷാൻ ചരിത്രത്തിൽ ന്യൂലാൻകെങ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പ്രശസ്തമായ 名丛 ഷുയി ജിൻ ഗുയിയുടെ (水金龟, «സ്വർണ്ണ ജല കടലാമ») ഉത്ഭവം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഈ ചെടി ഗിരികന്ദരത്തിനടുത്തുള്ള ഡുഗെഷായ് (杜葛寨), ലാങ്കുയാൻ (兰谷岩) എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിലേതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ക്വിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഇതിന്മേലുള്ള അവകാശ തർക്കം കോടതി വരെയെത്തി. ഒരു ചെടിക്ക് വേണ്ടി വ്യവഹാരം നടത്തുന്നത് ഭൂമിയുടെ മൂല്യം മനസ്സിലാക്കിയിടത്ത് മാത്രമേ അർത്ഥവത്താകൂ.
• പ്രീമിയം സെഗ്മെന്റിന്റെ പ്രതീകം: ചായയെ സൂക്ഷ്മ പ്ലോട്ടുകൾ അനുസരിച്ച് വിപണി വേർതിരിച്ചറിയാൻ പഠിച്ചപ്പോൾ, കൃത്യമായി 牛栏坑肉桂 ആണ് ശിഖരത്തിന്റെ പര്യായമായത്. ഗിരികന്ദരത്തിന്റെ ഒതുക്കമുള്ള വിസ്തീർണ്ണവും, പരിമിതമായ വിളവും, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ആവശ്യകതയും niú ròu-നെ ഏറ്റവും വിലയേറിയതും ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ വുയിഷാൻ ഊലോങ്ങുകളിൽ ഒന്നാക്കി.
• പ്ലോട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബ്രാൻഡ്: «ഷിയാവെൻ ജിയ ച» (孝文家茶, 2013-ൽ സ്ഥാപിതം) എന്ന കമ്പനി ന്യൂലാൻകെങിലെ തോട്ടങ്ങളുടെ പകുതിയിലധികവും കൈവശം വച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ «正岩牛栏坑肉桂»-ന് ചുറ്റും പ്രശസ്തി കെട്ടിപ്പടുത്തു — ഒരു ഷാൻചാങിന്റെ പേരും ബ്രാൻഡിന്റെ പേരും വാങ്ങുന്നയാളുടെ മനസ്സിൽ ഒന്നായി ലയിച്ച അപൂർവ സന്ദർഭം.
• പേര് സർവ്വസാധാരണമായി: «牛肉» ഇന്ന് പാറച്ചായയുടെ ലോകത്ത് «ശിഖര»ത്തിന്റെ പര്യായമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു — ചിലപ്പോൾ ഇല യഥാർത്ഥത്തിൽ ഏത് ഗിരികന്ദരത്തിൽ നിന്നാണ് ശേഖരിച്ചത് എന്നത് കണക്കിലെടുക്കാതെ.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും:

ഒരു പ്രത്യേക ഇനം ചെടിയേക്കാൾ, ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട ഗിരികന്ദരത്തിൽ വളർന്ന റൗഗുയി (肉桂, ròuguì) ഇനമാണ് Niú ròu. ഇനത്തിന്റെ സസ്യശാസ്ത്രം, വുയിഷാനിലെ «ഉടമസ്ഥ» ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ (当家品种) ഷുയിക്സിയാനോടൊപ്പം അതിന്റെ സ്ഥാനം, കറുവാപ്പട്ട പുറ്റിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ നോട്ട് (桂皮香) എന്നിവ «ജോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിശകലനം ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഈ പേജിന് ഒരു കാര്യം മാത്രമേ പ്രസക്തമാകൂ: ഉയർന്നതും, തിളക്കമുള്ളതുമായ ഇന-സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ഇനമാണ് റൗഗുയി, അതിനാലാണ് ഭൂപ്രദേശത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു «ക്യാൻവാസ്» ആയി അത് മാറിയത്. അത്തരമൊരു ചെടി ധാതു സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ഗിരികന്ദരത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, കറുവപ്പട്ടയുടെ സുഗന്ധത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക തീവ്രത പ്ലോട്ടിന്റെ ആഴത്തിലും ധാതുനിറവിലും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു — ഇത് ആരുടെ ചരിവാണെന്ന് കേൾക്കാനാകും.

4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും:

ഭൂപ്രദേശം തന്നെയാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം: ബാക്കിയെല്ലാം niú ròu-ന് മറ്റേതൊരു റൗഗുയിയുമായും പൊതുവായുണ്ട്.

• ശ്രേണിയിലെ സ്ഥാനം: «三坑两涧两窠一洞» എന്ന സംരക്ഷിത സൂക്ഷ്മ കാതലിന്റെ «മൂന്ന് ഗിരികന്ദരങ്ങളിൽ» (坑, kēng) ഒന്നാണ് ന്യൂലാൻകെങ്; അതിനൊപ്പം ഈ മൂവർ സംഘത്തിൽ ഡാകെങ്കൗ (大坑口), ഹുയിയുവാൻകെങ് (慧苑坑) എന്നിവ നിൽക്കുന്നു. വുയിഷാൻ ഭൂമിശാസ്ത്രത്തിൽ ഈ പടിക്ക് മുകളിൽ ഒന്നുമില്ല.
• ജ്യാമിതി: ഉയർന്ന പാറ വശങ്ങളുള്ള, ഇടുങ്ങിയ, ആഴത്തിൽ മുറിഞ്ഞ താഴ്വര. «സ്ഥലത്തിന്റെ മാന്ത്രികത» എന്നതല്ല, ജ്യാമിതിയാണ് എല്ലാ പ്രവൃത്തിയും ചെയ്യുന്നത്.
• പ്രകാശം: വശങ്ങൾ നീണ്ട നിഴലും വിസരിത പ്രകാശവും നൽകുന്നു — ഗിരികന്ദരത്തിന്റെ അടിയിൽ നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം കുറവാണ്, പകൽ സമയം മാറ്റൗയാൻ പോലുള്ള തുറന്ന പ്രദേശങ്ങളേക്കാൾ കുറവാണ്.
• ഈർപ്പവും വായുവും: ഗിരികന്ദരത്തിന്റെ അടിയിൽ തണുപ്പും ഉയർന്ന ആർദ്രതയും നിലനിൽക്കുന്നു, അരുവിക്കും ചരിവുകൾക്കുമിടയിൽ നിരന്തരമായ വായുസഞ്ചാരം നടക്കുന്നു.
• മണ്ണ്: പ്രാദേശിക പാറകളുടെ അപക്ഷയത്താൽ രൂപപ്പെട്ട, നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള, കല്ലുനിറഞ്ഞ മണ്ണ്. ധാതു അടിത്തറയും മന്ദഗതിയിലുള്ള വളർച്ചയും — അതിനാൽ ലഹരിയുടെ സാന്ദ്രതയും ഗാഢതയും.
• ചെടിയുടെ അനന്തരഫലം: അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ റൗഗുയി പതുക്കെ വളരുകയും, സമതലത്തിലോ തുറന്ന പാറയിലോ ഉള്ള അതേ ഇനത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ, «ആഴത്തിൽ ഇരിക്കുന്ന» രുചി പ്രൊഫൈൽ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഭൗതികമായ പരിധി: ഗിരികന്ദരം വളരെ ചെറുതാണ്. ന്യൂലാൻകെങിലെ തോട്ടങ്ങളുടെ വിസ്തൃതി ഭൂപ്രകൃതിയാൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, വാണിജ്യ തീരുമാനത്താലല്ല, അതിനാൽ യഥാർത്ഥ niú ròu-ന്റെ അളവ് അടിസ്ഥാനപരമായി ചെറുതാണ് — ഇതാണ് അതിന് ചുറ്റുമുള്ള മുഴുവൻ വിപണിയെയും നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

5. ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ:

വുയിഷാൻ ഊലോങ്ങിന്റെ കാനോനിക്കൽ ചക്രം — വെളിച്ചത്തിലും അടച്ച സ്ഥലത്തും വാട്ടൽ, ഇലയുടെ ആവർത്തിച്ചുള്ള കുലുക്കം-«ഉലയ്ക്കൽ» (做青, zuòqīng), ഫിക്സേഷൻ (杀青), ചുരുട്ടൽ, ഉണക്കൽ — കൂടാതെ 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) എന്ന മൂന്ന് തലത്തിലുള്ള തീയിൽ പാകപ്പെടുത്തൽ «ജോ ഗുയി (肉桂)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. മാനദണ്ഡ സ്കീം — GB/T 18745-2006 (§6.6), GB/T 35863-2018.

ന്യൂലാൻകെങിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു തീയെ എങ്ങനെ സ്വീകരിക്കുന്നു എന്നതാണ് niú ròu-ന്റെ പ്രത്യേകത. സാന്ദ്രമായ, സാവധാനം വളർന്ന ഇല ഘടന നഷ്ടപ്പെടാതെ കൂടുതൽ ചൂട് സഹിക്കുന്നു: ഇവിടെ ഇടത്തരം, പൂർണ്ണ തീ (中火, 足火) ധാതു ചട്ടക്കൂടിന് മുകളിൽ കാരമൽ-ബേക്കറി ടോണുകൾ നൽകുന്നു, ചട്ടക്കൂടോ എങ്ങും പോകുന്നില്ല. അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നേരിയ തീ (轻火) കുറവാണ് — ഇത് ചായയെ സുഗന്ധപരമായി തിളക്കമുള്ളതാക്കി നിലനിർത്തുന്നു, പക്ഷേ ന്യൂലാൻകെങിനെ ആളുകൾ വാങ്ങുന്ന ആ ഘനം അതിൽ നിന്ന് എടുത്തുകളയുന്നു. niú ròu-ൽ, പാറ സൂത്രവാക്യത്തിന്റെ മൂന്ന് ഗുണിതങ്ങളും ഒരേസമയം പൂർണ്ണമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: എലൈറ്റ് പ്ലോട്ട്, പ്രകടമായ ഇനം, സൂക്ഷ്മമായി ക്രമീകരിച്ച തീ.

6. രുചി-ഗന്ധ സവിശേഷതകൾ:

• പൊതു സ്വഭാവം: സുഗന്ധപരമായ തിളക്കം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടുള്ള ലഹരിയുടെ സാന്ദ്രതയും «ഭാരവും». ഇത് ഉയർന്ന രജിസ്റ്ററിനെക്കുറിച്ചല്ല, ശരീരത്തെയും ദൈർഘ്യത്തെയും കുറിച്ചുള്ള ചായയാണ്.
• സുഗന്ധം: ഇനത്തിന്റെ കറുവപ്പട്ട-കാസ്സിയ, ഗിരികന്ദരത്തിന്റെ ധാതു-കല്ല്, ചെറുതായി «ഇരുണ്ട» ടോണിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയത്; ഉയർന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ചായകളിൽ ബേക്കറി, കാരമൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ നോട്ടുകൾ ചേരുന്നു.
• രുചിയും ഘടനയും: സമൃദ്ധി, എണ്ണമയമുള്ള ഘടന, നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന മധുരമുള്ള തിരിച്ചുവരവ് (回甘, huígān), തൊണ്ടയിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന «പാറ താളം». GB/T 18745-2006 അനുസരിച്ചുള്ള ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക സൂത്രവാക്യം — 岩骨花香, «പാറ അസ്ഥികൂടവും പുഷ്പ സുഗന്ധവും» — നല്ല niú ròu-ൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വായിക്കാം.
• അയൽക്കാരനിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: സുഗന്ധപരമായി വിടർന്ന മാറ്റൗയാനിൽ നിന്നുള്ള mǎ ròu-ന് അടുത്ത്, niú ròu കൂടുതൽ സംയമനം പാലിക്കുന്നതും, ആഴമുള്ളതും, ദീർഘവുമായി കാണപ്പെടുന്നു — «നിശ്ശബ്ദതയിലെ ശക്തി». രണ്ട് പ്ലോട്ടുകളുടെയും വിശദമായ താരതമ്യം — «നിയൂജോ, മാജോ (牛肉马肉)» എന്ന ലേഖനത്തിൽ.

9. കടുപ്പം വരുത്തൽ:

• പാത്രങ്ങൾ: പാറ നിറഞ്ഞ ഊലോങ്ങിനായി ചെറിയ ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ യിക്സിങ് ടീപ്പോട്ട് ഉപയോഗിക്കുക.
• അളവുകൾ: ഉയർന്ന അനുപാതത്തിൽ ഇല, തിളച്ച വെള്ളം, ഹ്രസ്വവും ഒന്നിലധികം തവണയുമുള്ള പകരലുകൾ.
• പൊള്ളിക്കലിനെ ആശ്രയിക്കൽ: കടുപ്പം വരുത്തൽ 焙火-ന്റെ നിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശക്തമായ പൊള്ളിക്കൽ ഉള്ള ചായകൾ സാധാരണയായി അൽപ്പം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നത് ക്ഷമിക്കുകയും, ഇതിനകം ചൂടാക്കിയ ഇലയുടെ ഹ്രസ്വ “വിശ്രമ”ത്തിന് ശേഷം നന്നായി വികസിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; ലഘുവായ പൊള്ളിക്കലിന് ഇനത്തിന്റെ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.

11. വിലയും വ്യാജനങ്ങളും:

• വില വിഭാഗം: ഉയർന്നത്. വുയിഷാൻ സ്കെയിലിൽ 牛栏坑肉桂 «顶级 / 天价» വിഭാഗത്തിൽ നിൽക്കുന്നു — കിലോഗ്രാമിന് പതിനായിരക്കണക്കിന് യുവാനും അതിനുമുകളിലും, അതേസമയം മറ്റ് 正岩 വിലാസങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നല്ല പ്ലോട്ട് റൗഗുയികൾ ഏകദേശം 4,000 – 20,000 ¥/kg പരിധിയിലും, ബഹുജന യാൻച 200 – 800 ¥/kg-ലും നിലനിൽക്കുന്നു. രുചിക്കുന്നതിലെ വ്യത്യാസം കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ഭൗതിക അളവ് കൊണ്ടാണ് വിടവ് വിശദീകരിക്കുന്നത്: ഗിരികന്ദരം ചെറുതാണ്, ആവശ്യം ആഗോളമാണ്.
• എല്ലായ്പ്പോഴും «പ്ലോട്ട് + ഇനം» കണ്ണി. ആധികാരിക niú ròu എന്നത് ന്യൂലാൻകെങിൽ നിന്ന് തന്നെയുള്ള റൗഗുയിയാണ്; ഇനത്തിന്റെ കറുവപ്പട്ട സുഗന്ധം മാത്രം പോരാ.
• സുഗന്ധമല്ല, 岩韵 അന്വേഷിക്കുക. ധാതു ആഴവും നീണ്ട 回甘-ഉം ഇല്ലാത്ത, ഉപരിപ്ലവ-പുഷ്പങ്ങളുള്ള, തൊണ്ടയിൽ «ശൂന്യമായ» ചായ, 正岩-ന്റെ കാതലിൽ നിന്നല്ല, പെരിഫറൽ പ്ലോട്ടിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് (半岩 / 洲茶 / 外山) സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
• വിതരണത്തിന്റെ അളവ് ഓർക്കുക. ബഹുജനവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ «牛肉» മിക്കവാറും എല്ലായ്പ്പോഴും അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഒന്നുകിൽ ഈ പേരിൽ മറ്റൊരു പ്ലോട്ടിൽ നിന്നുള്ള ചായ (异物同名, «ഒരേ പേരിൽ വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കൾ»), അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രണം എന്നാണ്.
• തീയുടെ തോത് തിരിച്ചറിയുക. 焙火-ന്റെ തലം രുചിയെ ശക്തമായി മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ ഇനത്തിന്റെ കറുവപ്പട്ടയെയും പാറ ധാതുനിറത്തെയും പൂർണ്ണമായും «തിന്നുകളയാൻ» പാടില്ല: നല്ല niú ròu-വിൽ, ഇനം, ഭൂപ്രദേശം, തീ എന്നിവ ഒരുമിച്ചാണ് വായിക്കപ്പെടുന്നത്, വെവ്വേറെയല്ല.
• ആധികാരികതയുടെ വിശ്വസനീയമായ «ഫീൽഡ്» അടയാളങ്ങളൊന്നുമില്ല. വിശ്വസനീയത നൽകുന്നത് ഉറവിടത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയും താരതമ്യ രുചിനോക്കലുമാണ്, വിലയോ മനോഹരമായ പേരോ അല്ല.

12. രസകരമായ വസ്തുതകൾ:

• Niú ròu — ഒരു ചെടിയിനമോ «രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പോ» അല്ല, മറിച്ച് സ്ഥലം തീരുമാനിക്കുന്നു എന്ന വുയിഷാൻ ആശയത്തിന്റെ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ ഉദാഹരണമാണ്: 牛栏坑 എന്ന കന്നുകാലി ഗിരികന്ദരത്തിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച അതേ റൗഗുയി തന്നെ 岩韵-ന്റെ മാനദണ്ഡമായി മാറുന്നു.
• ന്യൂലാൻകെങിൽ നിന്ന് വുയിഷാനിലെ «നാല് മഹാ ചെടികളിൽ» ഒന്നും ഉത്ഭവിക്കുന്നു — 名丛 ഷുയി ജിൻ ഗുയി (水金龟): ക്വിങ് രാജവംശത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഈ ചെടിയുടെ അവകാശത്തെച്ചൊല്ലിയുള്ള കോടതി തർക്കം പ്രാദേശിക ചരിത്രരേഖകളിൽ ജില്ലയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചായ വ്യവഹാരമായി നിലനിൽക്കുന്നു.
• ഇന്ന് ഗിരികന്ദരത്തിലെ പകുതിയിലധികം തോട്ടങ്ങളും ഒരു കമ്പനിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ് — വുയിഷാൻ വിപണിയിൽ അസാധാരണവും, «牛肉» എന്ന പേര് ഇത്ര കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ കാരണം വിശദീകരിക്കുന്നതുമായ ഒരു സംഭവം.

the teas described here are available from teamotea