ພາຍໃຕ້ຊື່ຫຼິ້ນ mǎ ròu (马肉, ແປຕົງໂຕວ່າ «ຊີ້ນມ້າ») ໃນອູອີຊານນັ້ນ ບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງຊີ້ນສັດແຕ່ຢ່າງໃດ, ແຕ່ໝາຍເຖິງຊາອູລົງຈອວກຸ້ຍ (肉桂, ròuguì) ທີ່ປູກໃນພື້ນທີ່ມາຖົວຢ້ຽນ (马头岩, mǎtóuyán) — ໜ້າຜາຫົວມ້າ. ນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຕົວແທນທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງ «ຕະກູນຊີ້ນ» ຂອງຊາຜາແຫຼມອູອີຊານ, ເຊິ່ງຊື່ຂອງມັນປະກອບຂຶ້ນຈາກຊານຊ່າງ (山场, shānchǎng, ພື້ນທີ່-ແທໂລວາ) ແລະ ສາຍພັນ. Mǎ ròu — ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ເປັນການກຳນົດທາງການຄ້າ-ແທໂລວາ: ຈອວກຸ້ຍທີ່ມີແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກມາຖົວຢ້ຽນໂດຍສະເພາະ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາອູລົງຜາແຫຼມອູອີຊານ (武夷岩茶, wǔyí yánchá, «ຊາຜາແຫຼມ»; ໃນແຫຼ່ງປະຫວັດສາດເອີຣົບ — Bohea); ສາຍພັນຈອວກຸ້ຍຈາກພື້ນທີ່ມາຖົວຢ້ຽນ.
- ໝວດມາດຕະຖານ: ຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດວ່າດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» ຊາດັ່ງກ່າວຈັດຢູ່ໃນໝວດ 肉桂 ດ້ວຍເກຣດການຄ້າ 特级 / 一级 / 二级. ຊື່ «马肉» ເອງແມ່ນຊື່ທາງການຕະຫຼາດ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ທາງມາດຕະຖານ: ມາດຕະຖານກຳນົດສາຍພັນ, ວັດຖຸດິບ ແລະ ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດຊື່ຫຼິ້ນຕາມພື້ນທີ່.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຟູ້ຈ້ຽນ, ພູອູອີຊານ, ກຸ່ມຜາມາຖົວຢ້ຽນ (马头岩, mǎtóuyán) — «ຜາຫົວມ້າ».
- ລຳດັບຊັ້ນທາງແທໂລວາ: zhèngyán (正岩) — ຂັ້ນສູງສຸດຂອງບັນໄດແທໂລວາອູອີຊານ.
- ບ່ອນທີ່ຊອກຫາບໍລິບົດລວມ: ສາຍພັນຈອວກຸ້ຍເອງ — ພືດສາດ, ເຕັກໂນໂລຊີ, ເຄມີ, ປະຫວັດສາດ — ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ «ຈອວກຸ້ຍ (肉桂)»; ບັນໄດແທໂລວາ 正岩 / 半岩 / 洲茶 ແລະ ລະບົບຊື່ຫຼິ້ນ «ຊີ້ນ» ທັງໝົດ — ໃນບົດຄວາມ «ໜິວຈອວ ແລະ ມາຈອວ (牛肉马肉)».
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ຊື່ພື້ນທີ່: ມາຖົວຢ້ຽນຕັ້ງຊື່ຕາມເສັ້ນໂຄ້ງຂອງສັນຜາ, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືຫົວມ້າ. ຊື່ຫຼິ້ນ mǎ ròu ປະກອບຂຶ້ນຈາກພະຍາງທຳອິດຂອງພື້ນທີ່ (马) ແລະ ການຫຍໍ້ຈາກ 肉桂 (肉) ແລະ ປະຈຸບັນເປັນບັດປະຈຳຕົວຂອງກຸ່ມຜາທັງໝົດ.
- ຄວາມໃກ້ຄຽງກັບແກນກາງສະຫງວນ: ມາຖົວຢ້ຽນຈັດຢູ່ໃນ 正岩, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນແກນກາງຈຸລະພາກ «三坑两涧两窠一洞» («ສາມຫຸບ, ສອງຫ້ວຍ, ສອງອ່າງ ແລະ ໜຶ່ງຖ້ຳ»). ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໜຶ່ງໃນ «ສອງຫ້ວຍ» ຂອງແກນກາງ — ອູ້ຢວນຈ້ຽນ (悟源涧, wùyuánjiàn) — ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດມາຖົວຢ້ຽນ, ແລະ ຄວາມໃກ້ຄຽງນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ກຳນົດຊື່ສຽງຂອງພື້ນທີ່.
- ຕຳແໜ່ງໃນຕະຫຼາດ: ໃນການຈັດອັນດັບຈອວກຸ້ຍຕາມພື້ນທີ່ຂອງອູອີຊານ mǎ ròu ຖືເປັນອັນດັບສອງຢ່າງໝັ້ນຄົງ — ຖັດຈາກ niú ròu ຈາກໜິວຫຼານເຄີນ, — ແລະ ຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຂອງແທໂລວາ «ໃຫຍ່», ເປີດກວ້າງ.
- ຄວາມໃໝ່ຂອງປະກົດການ: ການປະຕິບັດການຂາຍຊາເປັນຊິ້ນຕາມຜາສະເພາະເອງ — ແມ່ນສັນຍານຂອງອູອີຊານສະໄໝໃໝ່ທີ່ຕະຫຼາດເຕີບໃຫຍ່ແລ້ວ; ປະຫວັດສາດຂອງສາຍພັນ ແລະ ພາກພື້ນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ «ຈອວກຸ້ຍ (肉桂)».
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
mǎ ròu ທີ່ແທ້ຈິງທຸກຊະນິດ — ແມ່ນສາຍພັນຈອວກຸ້ຍ (肉桂, ròuguì), ບໍ່ແມ່ນພຸ່ມຊາແຍກຕ່າງຫາກ: ຊື່ຫຼິ້ນບົ່ງບອກສະເພາະພື້ນທີ່. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດຂອງສາຍພັນ, ຕຳແໜ່ງຂອງມັນໃນກຸ່ມສາຍພັນ «ເຈົ້າຂອງ» ຂອງອູອີຊານ (当家品种) ຄຽງຄູ່ກັບຊຸ່ຍຊຽນ, ລັກສະນະໃບ ແລະ ກິ່ນຫອມເອກະລັກຂອງເປືອກໄຄ (桂皮香, guìpí xiāng) ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ «ຈອວກຸ້ຍ (肉桂)».
ສຳລັບໜ້ານີ້ ຄຸນສົມບັດໜຶ່ງຂອງສາຍພັນແມ່ນສຳຄັນ: ຈອວກຸ້ຍ «ຮັກສາ» ແທໂລວາໄດ້ດີ. ພຸ່ມຊາດຽວກັນຢູ່ຕ່າງຊານຊ່າງກັນໃຫ້ຊາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຮູ້ສຶກໄດ້ — ດ້ວຍເຫດນີ້ຊື່ຫຼິ້ນຕາມພື້ນທີ່ຈຶ່ງມີຄວາມໝາຍ, ແລະ ການປຽບທຽບ mǎ ròu ແລະ niú ròu ຍັງຄົງເປັນແບບຝຶກຫັດທີ່ຊື່ນຊອບຂອງນັກຊິມຊາອູອີຊານ.
4. ແທໂລວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
ແທໂລວາ — ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ mǎ ròu ແຕກຕ່າງຈາກຈອວກຸ້ຍຊະນິດອື່ນ, ສະນັ້ນການວິເຄາະພື້ນທີ່ຈຶ່ງເປັນເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມນີ້.
- ພູມສັນຖານ: ມາຖົວຢ້ຽນ — ບໍ່ແມ່ນຫຸບ, ແຕ່ເປັນກຸ່ມຜາເປີດກວ້າງ. ນີ້ແມ່ນຫຼັກການພື້ນຖານ: ຢູ່ຫຸບແຄບຂອງແກນກາງສະຫງວນ ລະບອບແສງ ແລະ ອຸນຫະພູມຖືກກຳນົດໂດຍໜ້າຜາສູງທັງສອງຂ້າງ, ແຕ່ທີ່ນີ້ແປງປູກຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງພື້ນທີ່ເປີດລະຫວ່າງກ້ອນຫີນ.
- ແສງ ແລະ ຄວາມຮ້ອນ: ແສງແດດໂດຍກົງທີ່ມາຖົວຢ້ຽນມີຫຼາຍກວ່າຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ ເມື່ອທຽບກັບໜິວຫຼານເຄີນທີ່ຮົ່ມຄຸ້ມ, ແລະ ຊ່ວງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມລະຫວ່າງກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນກໍກວ້າງກວ່າ. ຄວາມເປີດກວ້າງຂອງພື້ນທີ່ — ແມ່ນສາເຫດຫຼັກຂອງລັກສະນະ «ເປີດກວ້າງ», ຄ້າຍນ້ຳຫອມ ທີ່ mǎ ròu ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງ.
- ດິນ: ຫີນພູເຂົາໄຟ-ຊັ້ນຕະກອນທີ່ຜຸພັງແລ້ວ ມີຫີນກະດູກອຸດົມສົມບູນ ແລະ ການລະບາຍນ້ຳດີ. ໃນທະບຽນອູອີຊານ ມາຖົວຢ້ຽນຖືກບັນທຶກເປັນ «ຊານຊ່າງແຮ່ທາດທີ່ມີຊື່ສຽງ» ດ້ວຍ 骨 («ໂຄງກະດູກ») ທີ່ຊັດເຈນໃນນ້ຳຊາ.
- ນ້ຳ: ອູ້ຢວນຈ້ຽນ (悟源涧) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ — ໜຶ່ງໃນ «ສອງຫ້ວຍ» ຂອງແກນກາງສະຫງວນ — ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງໃນຮ່ອມພູທີ່ຢູ່ຕິດກັນ.
- 岩韵 ແມ່ນຫຍັງ: GB/T 18745-2006 ກຳນົດລົດຊາດຫຼັງຜາແຫຼມດ້ວຍສູດ 岩骨花香 — «ໂຄງກະດູກຜາແຫຼມ ແລະ ກິ່ນຫອມດອກໄມ້». ຄຳກຳນົດທາງການນີ້ອະທິບາຍໂປຣໄຟລ໌ຂອງມາຖົວຢ້ຽນໄດ້ດີ: ໂຄງສ້າງແຮ່ທາດ, ເໜືອຂຶ້ນໄປແມ່ນກິ່ນຫອມສາຍພັນ.
- ສູດຂອງພື້ນທີ່: 岩韵 = 山场 × 品种 × 焙火. ມາຖົວຢ້ຽນກຳນົດຕົວຄູນທຳອິດ; ຕົວຄູນທີສອງ ແລະ ທີສາມ — ເປັນສິ່ງທົ່ວໄປສຳລັບທຸກສາຍພັນ ແລະ ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ «ຈອວກຸ້ຍ (肉桂)».
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຂະບວນການເຕັມຂອງຊາອູລົງອູອີຊານ — ການຜິ່ງໃບ, ການ «ເຂົ່າ»-ອອກຊິເດຊັນໃບຫຼາຍຄັ້ງ (做青, zuòqīng), ການຢຸດການອອກຊິເດຊັນ (杀青), ການມ້ວນໃບ, ການອົບແຫ້ງ — ແລະ ການຈັດລຳດັບການອົບດ້ວຍໄຟ 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມ «ຈອວກຸ້ຍ (肉桂)». ໂຄງຮ່າງມາດຕະຖານຖືກກຳນົດໄວ້ໃນ GB/T 18745-2006 (§6.6) ແລະ GB/T 35863-2018.
ສຳລັບ mǎ ròu ຄວາມສຳຄັນບໍ່ແມ່ນຂະບວນການເອງ, ແຕ່ແມ່ນວິທີທີ່ໄຟວາງລົງເທິງວັດຖຸດິບມາຖົວຢ້ຽນ. ພື້ນທີ່ສະຫວ່າງ, ເປີດກວ້າງໃຫ້ໃບຊາທີ່ມີກິ່ນຫອມສາຍພັນຢູ່ດ້ານເທິງຊັດເຈນກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນໄຟລະດັບກາງ (中火) — ຮູບແບບການເຮັດວຽກທົ່ວໄປສຳລັບຈອວກຸ້ຍ — ຈຶ່ງເໝາະສົມເປັນພິເສດຢູ່ທີ່ນີ້: ມັນເຮັດໃຫ້ກິ່ນເຜັດຂອງໄຄອ່ານໄດ້ຊັດເຈນ ແລະ ໃນຂະນະດຽວກັນກໍເປີດເຜີຍໂຄງສ້າງແຮ່ທາດ. ໄຟລະດັບເຕັມ (足火) ຊາມາຖົວຢ້ຽນກໍທົນໄດ້, ແຕ່ໂຕນດ້ານໜ້າຈະເຄື່ອນໄປສູ່ໂຕນໄໝ້-ຄາລາເມລ, ແລະ ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພື້ນທີ່ຈະອ່ານຍາກຂຶ້ນ. mǎ ròu ດຽວກັນໃນໄຟອ່ອນ ແລະ ໄຟເຕັມຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຊາສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
- ລັກສະນະທົ່ວໄປ: ຊາທີ່ເປີດກວ້າງ, ສະແດງອອກແບບນ້ຳຫອມ. ໂປຣໄຟລ໌ຂອງມາຖົວຢ້ຽນຕາມປະເພນີຖືກອະທິບາຍວ່າເປັນກິ່ນເຜັດໄຄບໍລິສຸດເໜືອພື້ນຖານດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ — ໂດຍບໍ່ມີຊັ້ນລຸ່ມ «ມືດ», ດ້ວຍແຜນດ້ານໜ້າທີ່ຊັດເຈນ.
- ກິ່ນຫອມ: ກິ່ນສາຍພັນຂອງເປືອກໄຄ (桂皮香) ໃນທະບຽນເທິງ, ແຜນກາງດອກໄມ້-ໝາກໄມ້, ສຳລັບຊາໄຟກາງ ແລະ ໄຟເຕັມ — ໂຕນໝາກໄມ້ແຫ້ງ ແລະ ຄາລາເມລຂອງການອົບ.
- ລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດ: ເນື້ອຊາໜາແໜ້ນ ແຕ່ບໍ່ໜັກ; «ໂຄງກະດູກ» ແຮ່ທາດ (骨), ຍ້ອນສິ່ງທີ່ມາຖົວຢ້ຽນຖືກບັນທຶກໃນທະບຽນວ່າເປັນຊານຊ່າງແຮ່ທາດ; ຄວາມເປັນຫີນທີ່ສະອາດທີ່ຮູ້ສຶກໄດ້ໃນລົດຊາດຫຼັງ ແລະ ການກັບມາຫວານຍາວນານ (回甘, huígān).
- ແຕກຕ່າງຈາກເພື່ອນບ້ານແນວໃດ: ເມື່ອທຽບກັບ niú ròu ທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ ແລະ «ນັ່ງເລິກ» ກວ່າ, mǎ ròu ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເບົາກວ່າ ແລະ ເປີດກວ້າງກວ່າທາງດ້ານກິ່ນຫອມ. ການປຽບທຽບສອງພື້ນທີ່ຢ່າງລະອຽດ — ໃນບົດຄວາມ «ໜິວຈອວ ແລະ ມາຈອວ (牛肉马肉)».
- ຂໍ້ສັງເກດ: ລັອດສະເພາະສະເໝີຂຶ້ນກັບປີ, ຝີມືຂອງຊ່າງ ແລະ ລະດັບໄຟ — ແທໂລວາຖືກອ່ານເໜືອສິ່ງເຫຼົ່ານີ້, ບໍ່ແມ່ນແທນພວກມັນ.
9. ການຊົງນ້ຳຊາ
ການຊົງນ້ຳຊາຖືກປັບຕາມລະດັບການອົບ. ແນວທາງທົ່ວໄປ:
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາຍີ່ຊິງປະລິມາດນ້ອຍ, ໃສ່ໃບຊາແໜ້ນ;
- ນ້ຳ: ໃກ້ຈຸດຕົ້ມ (ປະມານ 95 – 100 °C);
- ການຖອກ: ສັ້ນ, ຖອກໄວ; ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ສອງສາມວິນາທີ, ຈາກນັ້ນເວລາຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ;
- ຈຳນວນການຊົງ: ຫຼາຍ — mǎ ròu ຄຸນນະພາບດີເປີດເຜີຍອອກເປັນຄື້ນ ແລະ ບໍ່ «ຢຸດ» ດົນ.
ສຳລັບຊາໄຟແຮງ ການພັກໄວ້ສັ້ນໆຫຼັງການຊື້ມີປະໂຫຍດ: ຈອວກຸ້ຍທີ່ອົບຢ່າງລະອຽດຈະເປີດເຜີຍຕົນເອງໄດ້ດີກວ່າ ເມື່ອປ່ອຍໃຫ້ «ໄຟ» ສະຫງົບລົງ.
11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
- ຊ່ວງລາຄາ: mǎ ròu — ແມ່ນຊ່ວງສູງຂອງຕະຫຼາດອູອີຊານ. ແນວທາງສຳລັບຢານຊາໂດຍລວມ: ຊາຕະຫຼາດມວນຊົນ (ຊາທົ່ງພຽງ 洲茶, ສາຍພັນທຳມະດາ) — ປະມານ 200 – 800 ¥/ກິໂລ; ລະດັບກາງ (半岩, 名丛 ທຳມະດາ) — 800 – 4 000 ¥/ກິໂລ; ຈອວກຸ້ຍຕາມພື້ນທີ່ທີ່ດີ 正岩 — 4 000 – 20 000 ¥/ກິໂລ; ຊັ້ນເທິງສຸດ (牛栏坑肉桂 ແລະ ແກນກາງ «三坑两涧») ຂຶ້ນໄປເຖິງຫຼາຍໝື່ນ ແລະ ສູງກວ່າ. Mǎ ròu ຢູ່ໃນຊ່ວງກ່ອນສຸດທ້າຍຂອງລາຄາເຫຼົ່ານີ້: ແພງກວ່າ 正岩 ທຳມະດາ ແລະ ລາຄາຖືກກວ່າ niú ròu ຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ.
- ສິ່ງທີ່ຈ່າຍເງິນ: ພື້ນທີ່ (ຕົວຄູນທຳອິດຂອງສູດ 岩韵), ຄຸນນະພາບວັດຖຸດິບຕາມເກຣດ 特级 / 一级 / 二级 ແລະ ຝີມືຂອງຊ່າງເທິງໄຟ. ປີ ແລະ ລັອດເຮັດໃຫ້ລາຄາເໜັງຕິງແຮງກວ່າທີ່ເຄີຍຄິດ.
- ວິທີຈຳແນກ:
- ນີ້ແມ່ນຈອວກຸ້ຍ, ບໍ່ແມ່ນພຸ່ມຊາແຍກຕ່າງຫາກ. mǎ ròu ທີ່ແທ້ຈິງສະເໝີແມ່ນສາຍພັນຈອວກຸ້ຍ; «马肉» ບົ່ງບອກສະເພາະແຫຼ່ງກຳເນີດຈາກມາຖົວຢ້ຽນ.
- ກວດສອບ 岩韵, ບໍ່ແມ່ນຄວາມດັງຂອງຊື່. ຊອກຫາ 岩骨花香 — ໂຄງສ້າງແຮ່ທາດບວກກັບກິ່ນຫອມສາຍພັນທີ່ມີຊີວິດ. ນ້ຳຊາເປົ່າ, ແປ ພ້ອມກັບຊື່ລາຄາແພງ — ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະສົງໄສ.
- ກິ່ນຫອມສາຍພັນຈຳເປັນຕ້ອງມີ. ກິ່ນເຜັດໄຄທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້ເໜືອພື້ນຖານດອກໄມ້-ໝາກໄມ້ — ແມ່ນລາຍເຊັນຂອງຈອວກຸ້ຍ; ການຂາດມັນເປັນສິ່ງຜິດປົກກະຕິ.
- ໂປຣໄຟລ໌ຄວນສອດຄ່ອງກັບໄຟທີ່ປະກາດ (qīng / zhōng / zú huǒ) — ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຄົມ «ໄໝ້» ແລະ ໂດຍບໍ່ມີຄວາມດິບຂອງຫຍ້າ.
- ການປຽບທຽບເປັນຄູ່. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປັບທຽບການຮັບຮູ້ — ວາງ mǎ ròu ແລະ niú ròu ຂອງຊ່າງດຽວກັນ ແລະ ປີດຽວກັນຄຽງຂ້າງກັນ: ເມື່ອສາຍພັນທົ່ວໄປ ແລະ ໄຟໃກ້ຄຽງກັນ ຄວາມແຕກຕ່າງກໍຈະເປັນ «ໜ້າຕາ» ຂອງຜາຫົວມ້າ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ຊື່ «马肉» ອ່ານຕົງໂຕວ່າ «ຊີ້ນມ້າ» — ນີ້ແມ່ນການຫຼິ້ນຄຳ: ຕົວອັກສອນທຳອິດເອົາມາຈາກຊື່ຜາມາຖົວຢ້ຽນ (马头岩, «ຜາຫົວມ້າ»), ຕົວທີສອງ (肉) — ການຫຍໍ້ຈາກ 肉桂.
- ໃນລາຍຊື່ອັນດັບຕົ້ນໆຂອງອູອີຊານ mǎ ròu ຕາມມາຫຼັງ niú ròu, ແຕ່ໝວດລາຄາຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນ: ໜິວຫຼານເຄີນຖືກຈັດຢູ່ໃນໝວດ «顶级 / 天价» («ສູງສຸດ / ລາຄາຟ້າ»), ມາຖົວຢ້ຽນ — ໃນຊ່ວງສູງ. ຊ່ອງຫວ່າງລາຄາລະຫວ່າງເພື່ອນບ້ານໃຫຍ່ກວ່າຊ່ອງຫວ່າງໃນຄະແນນການຊິມ.
- ອູ້ຢວນຈ້ຽນ (悟源涧) — «ຫ້ວຍແຫຼ່ງແຫ່ງຄວາມຕື່ນຮູ້» — ໜຶ່ງໃນ «ສອງຫ້ວຍ» ຂອງແກນກາງຈຸລະພາກສະຫງວນ, ແລະ ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດມາຖົວຢ້ຽນ: ຕາມຮູບການ ພື້ນທີ່ຢືນຢູ່ນອກແກນກາງ, ແຕ່ທາງກາຍະພາບ — ຕິດກັບມັນ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ມາດຕະຖານ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ