Suāngān chá

ซวนกานฉา (Suāngān chá, 酸柑茶) คือ “ชาจากส้มรสเปรี้ยว” เครื่องดื่มพื้นบ้านของชาวจีนแคะไต้หวัน (客家, Kèjiā) ทำจากส้มพันธุ์ 虎頭柑 (hǔtóu gān; ในเอกสารวิชาการเรียกว่า Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan) ซึ่งมีเนื้อรสเปรี้ยวจัดจนได้ชื่อเรียกว่า 酸柑 แปลว่า “ส้มเปรี้ยว” ตามคำอธิบายทางวิชาการ ผลส้มจะถูกคว้านเนื้อออก แล้วยัดไส้ด้วยใบชา บางสูตรอาจเติมสมุนไพรเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งและตากแห้งซ้ำหลายรอบ กรรมวิธีนี้เรียกว่า 九蒸九曬 (jiǔ zhēng jiǔ shài) แปลว่า “นึ่งเก้าครั้ง ตากแดดเก้าครั้ง” ได้ผลผลิตเป็นผลส้มแห้งสีเข้มรูปแบนกลม มัดด้วยเชือก เก็บรักษาและบ่มได้นานหลายปี ว่าจะจัดชาชนิดนี้อยู่ในประเภทใด แหล่งข้อมูลยังไม่ลงรอยกัน เอกสารประกอบการสอนของไต้หวันยกให้เป็นตัวอย่างของการแปรรูปขั้นทุติยภูมิ แต่จะใช้ใบชาชนิดใดบรรจุข้างใน ไม่มีแหล่งใดกำหนดไว้เป็นบรรทัดฐาน

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: แหล่งข้อมูลจัด 酸柑茶 ไว้ในหมวดหมู่ต่างกัน และไม่มีหมวดใดตรงกับชาพื้นฐานหกประเภท
  • สไลด์ประกอบการสอนเกี่ยวกับชา ซึ่งตามคำบรรยายใต้ภาพจัดทำโดยสถานีทดลองและพัฒนาชา (茶業改良場, Cháyè gǎiliángchǎng) ระบุ 酸柑茶 ไว้ในหมวดการแปรรูปขั้นทุติยภูมิ (再加工, zài jiāgōng) อยู่ในกลุ่มเดียวกับชาปรุงกลิ่น (薰香茶, xūnxiāngchá) ผงชา และชาซอง สไลด์ดังกล่าวแนบมากับแผนการสอนของฟาร์มชาแห่งหนึ่งในเทศมณฑลเหมียวลี่ บนเว็บท่าด้านการศึกษาอาหารและการเกษตรของกระทรวงเกษตรไต้หวัน นี่คือเอกสารประกอบการสอน ไม่ใช่มาตรฐาน
  • บทความในวารสาร Foods (2026) นิยาม 酸柑茶 ว่าเป็นของผสมระหว่างส้มกับใบชาที่บ่มในสภาพของแข็ง
  • ข้อเสนอโครงการวิจัยของมหาวิทยาลัยมหาสมุทรแห่งชาติไต้หวัน (2019) เรียกว่า “ชาหมักและชาบ่ม” (發酵茶和老化茶, fājiàochá hé lǎohuàchá) โดยไม่อธิบายว่า “หมัก” ในที่นี้หมายถึงอะไร
  • ผู้เขียนความเรียงปี 2010 เกี่ยวกับอาหารจีนแคะเขียนว่า 酸柑茶 “อาจเรียกว่าเป็นชาอัดก้อนก็ได้” (堪稱緊壓茶, kānchēng jǐnyāchá) นี่เป็นการเปรียบเทียบ ไม่ใช่การจัดประเภท
  • ใบชาที่อยู่ภายในผล แหล่งข้อมูลระบุไม่ตรงกัน (ดูส่วนที่ 3) ดังนั้นจึงไม่สามารถกำหนดประเภทจากชาพื้นฐานได้ สารานุกรมนี้จึงไม่จัด 酸柑茶 ไว้ในหกประเภทชา และอธิบายในฐานะรูปแบบหนึ่ง กล่าวคือชาในผลส้ม และกรรมวิธีการแปรรูป
• หมวดหมู่: ชาจีนแคะในผลส้ม ผลิตภัณฑ์เชิงหัตถกรรม ไม่ใช่สายพันธุ์พืชหรือเครื่องหมายการค้า
• แหล่งกำเนิด: ไต้หวัน (臺灣, Táiwān) ชุมชนชาวจีนแคะ แหล่งข้อมูลปฐมภูมิไม่ได้ระบุชัดว่าปัจจุบันผลิตที่ใด จากความเรียงปี 2010 ระบุว่าในช่วงเวลานั้นผลิตส่วนใหญ่ในเขตเถาหยวน ซินจู๋ และเหมียวลี่ (桃竹苗, Táo-Zhú-Miáo) ส่วนทางใต้ของไต้หวันพบได้น้อย ตัวอย่างสำหรับงานวิจัยซื้อจากโรงงานชาเอกชนในเถาหยวน (桃園, Táoyuán) และที่โถวเฟิ่น (頭份, Tóufèn) เทศมณฑลเหมียวลี่ (苗栗, Miáolì) ส่วนรายงานข่าวปี 2017 ระบุว่ามีการสาธิตการผลิตแบบดั้งเดิมที่ตำบลฉือกัง (石岡, Shígāng) ในนครไถจง ธรรมเนียมนี้รับมาจากที่ใด แหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วไม่ได้ระบุ
• ส้ม: 虎頭柑 ปลูกมากในมณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) และกวางตุ้ง (廣東, Guǎngdōng) บนเกาะไต้หวันมีการปลูกประปราย ส่วนใหญ่ในไถจง (台中, Táizhōng) ซินจู๋ (新竹, Xīnzhú) เหมียวลี่ และเถาหยวน
• มาตรฐานและเครื่องหมาย: การค้นฐานข้อมูลมาตรฐานท้องถิ่นของจีนแผ่นดินใหญ่ในเดือนตุลาคม 2026 (คำค้น 酸柑, 酸柑茶 และ 柑茶) ไม่พบรายการใด ทะเบียนมาตรฐาน เครื่องหมาย และมรดกของไต้หวันยังไม่ได้รับการตรวจสอบ จึงไม่ขอกล่าวในที่นี้ว่า 酸柑茶 ไม่มีมาตรฐานหรือเครื่องหมายของไต้หวัน
• พิกัดภูมิศาสตร์: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีจุดกำเนิดเดียว จึงไม่ระบุพิกัด

2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติ:
  • อายุของธรรมเนียม. ไม่พบหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่ระบุช่วงเวลาแน่ชัดในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว รายงานข่าวไต้หวันปี 2017 เขียนว่าชาวจีนแคะสืบทอดหัตถกรรมนี้ “มากว่าร้อยปี” นี่เป็นการประเมินโดยไม่มีวันที่หรือการอ้างอิง
  • ชาจากส้มเทศกาล. ตามสื่อไต้หวันและวิกิพีเดียภาษาจีน ผล 虎頭柑 นิยมซื้อในช่วงตรุษจีนตามปฏิทินจันทรคติ แล้วตั้งเป็นเครื่องเซ่นบนหิ้งบูชาบรรพบุรุษ เนื้อแทบรับประทานไม่ได้เพราะเปรี้ยวจัดเกินไป รายการโทรทัศน์ปี 2011 เล่าว่าหลังเทศกาลตรุษจีน ผลที่ขายไม่หมดจะหมดราคาและต้องถูกทิ้ง เหลือทางเดียวคือเอาไปทำชา ตามรายงานข่าวปี 2017 หลังเทศกาลโคมไฟ ผลที่เหี่ยวแห้งเสียน้ำมักถูกทิ้ง แต่ชาวจีนแคะผู้มัธยัสถ์นำมาใช้ประโยชน์ ความเรียงปี 2010 เขียนทำนองเดียวกันว่าผลแห้งหลังเทศกาลตรุษจีนถูกนำมาใช้ วิกิพีเดียภาษาจีนระบุว่า 酸柑茶 ทำจากผลส้มที่มีจำนวนมากหรือเหลือจากเครื่องเซ่น และส่วนใหญ่ทำหลังเทศกาลตรุษจีน
  • ชาและยา. บทความวิชาการปี 2020 เขียนว่าในอดีตชาวจีนแคะแถบภูเขาดื่ม 酸柑茶 แก้หวัด และผู้ใหญ่ในครัวเรือนชาวนาเก็บไว้ติดบ้าน “เผื่อจำเป็น” ตามวิกิพีเดียภาษาจีน สำหรับชาวจีนแคะแล้วนี่คือ “ทั้งชาและยา” มักต้มดื่มเฉพาะเมื่อเจ็บป่วย รายละเอียดด้านนี้อยู่ในส่วนที่ 8
  • 2017. ตามรายงานข่าว สมาคมท้องถิ่นในฉือกังจัดสาธิตการผลิต 酸柑茶 แบบดั้งเดิม ตัวแทนสมาคมกังวลว่าหัตถกรรมนี้อาจสูญหาย
  • 2018–2020. สภากิจการจีนแคะ (客家委員會, Kèjiā Wěiyuánhuì) สนับสนุนทุนวิจัยสองโครงการของมหาวิทยาลัยมหาสมุทรแห่งชาติไต้หวัน ว่าด้วยประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของ 酸柑茶 (2018) และสารออกฤทธิ์กับความสัมพันธ์กับอายุการบ่ม (2019–2020) ผู้เขียนข้อเสนอโครงการแรกเขียนว่าในงานวิจัยเกี่ยวกับจีนแคะไม่พบบันทึกถึง 酸柑茶
  • 2020. วารสาร Journal of Agriculture and Forestry ของไต้หวันตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์หลักสองชนิดในเปลือก 虎頭柑 ของ 酸柑茶 (ดูส่วนที่ 7)
  • 2024. ตามรายงานของสำนักข่าวกลาง รัฐบาลเทศมณฑลเหมียวลี่นำ 酸柑茶 ไปประชาสัมพันธ์ในงานแสดงสินค้าอาหารนานาชาติโตเกียว ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง คู่กับชาอูหลงตงฟางเหม่ยเหริน (東方美人茶, Dōngfāng měirén chá)
  • 2026. ผู้เขียนบทความในวารสาร Foods ระบุถึงความเสื่อมถอยของหัตถกรรม ผลส้มมีน้อย เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล และการผลิตแบบดั้งเดิมพึ่งพาแรงงานคนเป็นหลัก ไม่สอดคล้องกับการผลิตเชิงอุตสาหกรรม
• ชื่อ:
  • 酸柑茶 (suāngān chá) คือชื่อภาษาจีนของผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏในบทความวิชาการ บัตรโครงการมหาวิทยาลัย และสื่อไต้หวัน 酸 (suān) แปลว่า “เปรี้ยว” 柑 (gān) แปลว่า “ส้มแมนดาริน, ส้ม” 茶 (chá) แปลว่า “ชา”
  • 酸柑 (suāngān) คือชื่อรองของผล 虎頭柑 บทความวิชาการปี 2020 อธิบายว่ามาจากเนื้อที่เปรี้ยวจัด รายงานข่าวปี 2017 เรียกชื่อนี้ว่าเป็นชื่อชาวบ้าน
  • 虎頭柑 (hǔtóu gān) แปลตรงตัวว่า “ส้มหัวเสือ” ที่มาของชื่อนี้ แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบาย
  • อักษรละติน. ในงานตีพิมพ์วิชาการพบ “Tsuan-Kan tea” (Foods, 2026), “Hakka sour citrus tea” (2020) และ “bitter orange tea” (ข้อเสนอโครงการปี 2019) คำว่า “Tsuan-Kan” ไม่ใช่พินอิน
  • พินอิน. Suāngān chá ในหัวข้อคือการอ่านตามพจนานุกรมมาตรฐานของอักษรจีน 酸 อ่านว่า suān 柑 อ่านว่า gān 茶 อ่านว่า chá ชื่อนี้ไม่มีอักษรหลายเสียง
  • ซวนกานฉา คือการถ่ายเสียงภาษาไทยตามระบบของสารานุกรมนี้ ในคำอธิบายภาษารัสเซีย มีการแปลชื่อผลิตภัณฑ์นี้ว่า “ชาในส้มเปรี้ยว” เอกสารภาษารัสเซียฉบับหนึ่งจากปี 2005 ซึ่งมีลักษณะสำคัญตรงกัน เรียกผลิตภัณฑ์เดียวกันว่า “ซวนกาน” (“ส้มเปรี้ยว”) นี่เป็นการถ่ายเสียงที่ไม่ได้มาตรฐาน และไม่มีแหล่งใดระบุชื่อทั้งสองไว้ด้วยกันโดยตรง คำว่า “ส้ม” ในที่นี่เป็นคำทั่วไป บทความวิชาการจัด 虎頭柑 อยู่ใน Citrus aurantium หรือส้มซ่า
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม:
  • ความมัธยัสถ์. รายการโทรทัศน์ไต้หวันปี 2011 และรายงานข่าวปี 2017 เล่าถึง 酸柑茶 ว่าเป็นตัวอย่างความมัธยัสถ์ของชาวจีนแคะ ผลส้มที่ต้องถูกทิ้งกลับถูกนำมาทำชา ชื่อรายการปี 2011 พูดถึง “ถ้วยแห่งความขยันและมัธยัสถ์”
  • ตระกูลชาผลไม้. ตามความเรียงปี 2010 (จากคำบอกเล่าของเจ้าของสวนชา) ชาวจีนแคะมี “ชาผลไม้” สองชนิด คือ 酸柑茶 และชาส้มโอ (柚子茶, yòuzi chá) กรรมวิธีทำเหมือนกัน และ 酸柑茶 เป็นชนิดหลัก ตามวิกิพีเดียภาษาจีน 柚子茶 ทำหลังเทศกาลไหว้พระจันทร์ ส่วน 酸柑茶 ทำหลังเทศกาลตรุษจีน

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์ชา: ไม่มีแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วระบุ ใบชาที่บรรจุข้างใน แหล่งข้อมูลอธิบายต่างกัน ความเรียงปี 2010 ระบุว่าเป็นเศษชาเกรดรองจากกระบวนการผลิต (茶角, chájiǎo) “ไม่ใช่ชาดีอะไรเลย” ส่วนคำอธิบายภาษารัสเซียปี 2005 ระบุว่าเป็นชาอูหลงตัด ในแบบจำลองห้องปฏิบัติการของบทความปี 2026 ใช้ชาอูหลง แต่นี่เป็นทางเลือกของนักวิจัย ไม่ใช่บรรทัดฐานของธรรมเนียม รายงานข่าวไต้หวันปี 2017 เขียนว่าในผลส้มที่คว้านแล้วบรรจุ “ชาหรือสมุนไพร” ขณะที่บทความวิชาการอธิบายผลิตภัณฑ์ว่ามีเฉพาะใบชา ว่าจะมีไส้ที่ไม่มีใบชาเลยหรือไม่ แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุชัด (ดูส่วนที่ 5 “จุดที่คำอธิบายแตกต่างกัน”)
• ส้ม 虎頭柑:
  • ชื่อพฤกษศาสตร์. ในบทความวิชาการปี 2020 และ 2026 ระบุเป็น Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan Citrus aurantium ในภาษาไทยคือส้มซ่า ข้อเสนอโครงการปี 2019 เขียนว่า Citrus × aurantium
  • กำเนิดของผล. ตามตำนานที่บทความปี 2020 อ้างถึง 虎頭柑 เป็นลูกผสมระหว่างส้มโอ (柚子, yòuzi) กับส้มซ่า (酸橙, suānchéng) อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าส้มชนิดนี้ทาบกิ่งบนต้นส้มโอเป็นต้นตอ ผู้เขียนเห็นว่าการพบสารนาริงินและเฮสเพอริดินร่วมกันในเปลือกช่วยสนับสนุนตำนานนี้ บทความไม่ได้แสดงหลักฐานทางพันธุกรรม และสถานะทางพฤกษศาสตร์ของ 虎頭柑 ไม่ได้ระบุชัดในที่นี้
  • เนื้อ. เปรี้ยวจัดมาก จึงได้ชื่อว่า 酸柑 ตามรายงานข่าวปี 2017 ผลมีรูปลักษณ์สวยงามแต่รับประทานไม่ได้
  • ขนาด. ตามรายงานข่าวปี 2017 ใหญ่เป็นสองเท่าของส้มเขียวหวานเผิงกัน (椪柑, pènggān) ทั่วไป
  • ฤดูกาลของผล. เดือนตุลาคมถึงกุมภาพันธ์ของปีถัดไป
  • แหล่งปลูก. แหล่งผลิตหลักคือฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง บนเกาะไต้หวันปลูกประปราย ส่วนใหญ่ในไถจง ซินจู๋ เหมียวลี่ และเถาหยวน
• สมุนไพรและส่วนผสมเพิ่มเติม: ไม่บังคับ บทความวิชาการปี 2020 เขียนว่าบางสูตรเติมสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อแต่งรส ความเรียงปี 2010 เรียกว่าเป็น “ขั้นตอนมาตรฐาน” (標準工序, biāozhǔn gōngxù) ที่นำเนื้อส้มบดผสมเกลือ ชะเอมเทศ (甘草, gāncǎo) สะระแหน่ (薄荷, bòhe) งาขี้ม้อน (紫蘇, zǐsū) และชา แต่ก็ระบุในที่เดียวกันว่าสมุนไพรแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน มีทั้งดอกเบญจมาศ (菊花, júhuā) เก๋ากี้ (枸杞, gǒuqǐ) และพืชอื่น ๆ โรงงานแห่งหนึ่งในหลงถาน (龍潭, Lóngtán) ตามความเรียงเดียวกัน ใส่เพียงชาโดยไม่เติมสมุนไพร
• เนื้อส้มในไส้: ตามรายงานข่าวปี 2017 และความเรียงปี 2010 เนื้อส้มไม่ได้ถูกทิ้ง แต่ถูกนำออกมา คว้านเมล็ดออก บดผสมกับชา แล้วยัดกลับเข้าไปในผล บทความวิชาการเขียนสั้นกว่า ว่าคว้านผลแล้วยัดชา โดยไม่ได้ยืนยันหรือปฏิเสธรายละเอียดนี้
• การเก็บเกี่ยว: แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุช่วงเวลาเก็บใบชาสำหรับ 酸柑茶 ตามวิกิพีเดียภาษาจีน ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ทำหลังเทศกาลตรุษจีน เมื่อมีผลส้มเหลือจากเครื่องเซ่นไหว้ปีใหม่
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่มีข้อมูล ว่าเก็บยอดแบบใด กี่ใบ สำหรับทำไส้ ไม่มีการอธิบาย
• ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ไม่มีบรรทัดฐาน ตามรายงานข่าวปี 2017 และความเรียงปี 2010 ใช้ผลส้มที่เหลือจากเทศกาลและสูญเสียน้ำไปแล้ว

4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก

ไม่สามารถอธิบายแหล่งปลูกของ 酸柑茶 ในความหมายปกติได้ เพราะชาที่เป็นฐานไม่ได้ผูกกับสวนเดียว และส้มในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วระบุเพียงพื้นที่เพาะปลูก

• ภูมิภาค: พื้นที่ชาวจีนแคะในไต้หวัน ตามความเรียงปี 2010 ในช่วงเวลานั้นส่วนใหญ่คือเถาหยวน ซินจู๋ และเหมียวลี่ ไม่มีคำอธิบายภูมิประเทศและภูมิอากาศเฉพาะสำหรับ 酸柑茶 ในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว
• ส้ม: 虎頭柑 บนเกาะไต้หวันปลูกประปราย ในไถจง ซินจู๋ เหมียวลี่ และเถาหยวน พื้นที่หลักของส้มชนิดนี้คือฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง ฤดูกาลของผลคือตุลาคมถึงกุมภาพันธ์
• ระดับความสูง: ไม่มีข้อมูล
• ดิน: ไม่มีข้อมูล
• แสงแดดในฐานะส่วนหนึ่งของกรรมวิธี: สำหรับ 酸柑茶 สภาพอากาศสำคัญไม่ใช่ในสวน แต่อยู่ที่ขั้นตอนการผลิต ตามคำอธิบายของช่างฝีมือ ผลส้มถูกนำไปตากแดดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตามคำบอกเล่าของช่างผู้สาธิตกระบวนการในปี 2017 หากอากาศดีจะต้องนำออกไปตากกลางแจ้งเสมอ

5. เทคโนโลยีการผลิต

บทความวิชาการอธิบายกรรมวิธีของ 酸柑茶 เพียงประโยคเดียว ผลส้มถูกคว้านเนื้อออก ยัดไส้ด้วยใบชา แล้วนำไปผ่านกรรมวิธีนึ่งและตากแห้งซ้ำหลายรอบ ด้วยเทคนิค 九蒸九曬 บทความปี 2026 เสริมว่าได้ชาที่มีรสชาติเฉพาะตัวและสีน้ำตาลเข้ม ลำดับขั้นตอนโดยละเอียดพบได้เฉพาะจากคำอธิบายของช่างฝีมือแต่ละราย ในรายงานข่าวไต้หวันปี 2017 และความเรียงปี 2010 และนำเสนอไว้ด้านล่างพร้อมข้อจำกัดความนี้ ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิ ระยะเวลาการนึ่ง และแรงอัดสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว

1. การเตรียมผลส้ม: ตามความเรียงปี 2010 ด้านบนของผลถูกตัดออกด้วยกระบอกโลหะพิเศษ และเก็บเปลือกที่ตัดออกไว้เป็นฝา เนื้อถูกนำออกมา คว้านเมล็ดทิ้ง บดเนื้อให้ละเอียด
2. ไส้: เนื้อส้มบดผสมกับใบชา ตามคำอธิบายต่าง ๆ อาจผสมสมุนไพรและเกลือ แล้วยัดกลับเข้าไปในผลให้แน่น
3. การปิดฝาและมัด (綑綁, kǔnbǎng): ผลส้มปิดด้วยฝาที่ตัดไว้แล้วมัดด้วยเชือก บัตรโครงการมหาวิทยาลัยปี 2018 เขียนว่าในระหว่างการผลิตผลส้มถูกมัดด้วยเชือก รายงานข่าวปี 2017 ระบุว่าใช้ด้ายฝ้าย ความเรียงปี 2010 ระบุว่าใช้ลวดหรือยางรัด
4. วัฏจักร 九蒸九曬: ผลส้มที่มัดแล้วนำไปนึ่ง (蒸, zhēng) ในลังนึ่ง (蒸籠, zhēnglóng) ตากแดด (曬, shài) อบ (烘, hōng) และอัด (壓, yā) แล้วทำซ้ำเป็นวัฏจักร ตามรายงานข่าวปี 2017 และความเรียงปี 2010 ทำซ้ำเก้าครั้ง จนกว่าผลจะแห้งทั่วถึง ตามคำบอกเล่าของช่างผู้สาธิตการผลิตในปี 2017 ผลส้มถูกนึ่ง กดทับ และอบทุกวัน หากอากาศดีก็นำออกตากแดด
5. การอัดและรูปทรง: ผลิตภัณฑ์สำเร็จมีรูปแบนกลมและสีเข้ม ตามคำอธิบายในบัตรโครงการปี 2018 วิธีการอัดของช่างแต่ละรายต่างกัน โรงงานแห่งหนึ่งตามความเรียงปี 2010 อัดผลส้มที่เรียงเป็นแถวด้วยไม้กระดานสองแผ่น คำอธิบายภาษารัสเซียปี 2005 พูดถึงการอัดใต้เก้าอี้ไม้พิเศษเป็นเวลาหลายวัน
6. การบ่ม: ผลส้มแห้งถูกเก็บรักษาและบ่มเป็นเวลาหลายปี (ดูส่วนที่ 10)

ระยะเวลา: ประมาณสองถึงสามเดือนตามรายงานข่าวปี 2017 และสามเดือนตามความเรียงปี 2010 ไม่พบข้อมูลอื่นเกี่ยวกับระยะเวลาในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว

จุดที่คำอธิบายแตกต่างกัน:

• ชาหรือสมุนไพร. บทความวิชาการอธิบายผลิตภัณฑ์ว่ามีใบชา รายงานข่าวปี 2017 เขียนว่า “ชาหรือสมุนไพร”
• การมัด. คำอธิบายส่วนใหญ่ระบุว่ามัดผลส้ม โรงงานจากความเรียงปี 2010 ทำต่างออกไป ไม่ใช้เปลือกที่ตัดออก แต่ใช้ฝาจากเปลือกผลที่ใหญ่กว่า เพื่อให้แนบสนิทและไม่หลุดเมื่อผลหดตัวระหว่างการนึ่งและตากแห้ง ผลส้มจึงไม่ถูกมัด
• การนึ่ง. คำอธิบายภาษารัสเซียปี 2005 ไม่พูดถึงการนึ่ง แต่เขียนว่าผลส้มห่อผ้าแล้วบีบอัด แหล่งข้อมูลไต้หวันที่อธิบายกระบวนการเรียกเทคนิคว่า 九蒸九曬
• แบบจำลองห้องปฏิบัติการ. บทความปี 2026 ทำ 酸柑茶 ทดลองจากส้ม (Citrus sinensis) และชาอูหลง แล้วศึกษาผลของสภาวะการบ่ม นี่คือแบบจำลอง ไม่ใช่คำอธิบายธรรมเนียม และสภาวะที่ใช้ไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ไม่มีคำอธิบายมาตรฐานของรสชาติและกลิ่นของ 酸柑茶 ด้านล่างคือความประทับใจของผู้เขียนแต่ละราย พร้อมระบุว่าใครเป็นผู้กล่าว การเปรียบเทียบทำได้ยากเพราะสมุนไพร ชา และอายุการบ่มของแต่ละตัวอย่างแตกต่างกัน

• ลักษณะใบชาแห้ง: สิ่งที่เก็บรักษาไม่ใช่ใบชา แต่เป็นผลส้มทั้งผล รูปแบนกลม สีเข้มจนเกือบดำ มัดด้วยเชือก (บัตรโครงการปี 2018) บทความปี 2026 เรียกว่าสีน้ำตาลเข้ม ตามความเรียงปี 2010 ผลสำเร็จแข็งเหมือนหิน รายงานข่าวปี 2017 เปรียบเทียบรูปลักษณ์กับชาผู่เอ๋อร์ ใบชาภายในผลมีลักษณะอย่างไร แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบาย
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว
• กลิ่นน้ำชา: ตามรายงานข่าวปี 2017 ในน้ำชาผสานกลิ่นชาและกลิ่นส้ม คำอธิบายภาษารัสเซียปี 2005 ระบุถึงกลิ่นสมุนไพร
• รสชาติ: รายงานข่าวปี 2017 อธิบายว่านุ่มนวลสดชื่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คำอธิบายภาษารัสเซียปี 2005 ก็ว่ารสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน ผู้เขียนความเรียงปี 2010 เขียนว่ารสสมุนไพรใน 酸柑茶 แรงกว่ารสชามาก ตามบทความปี 2020 หลังบ่มหลายปีรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
• สีน้ำชา: คำอธิบายเดียวคือภาษารัสเซีย ปี 2005 สีเหมือนชาแดง (ในศัพท์ยุโรปคือชาดำ) หมายถึงสีของน้ำชา ไม่ใช่ประเภท
• กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว): ไม่มีคำอธิบาย ตามความเรียงปี 2010 ผลส้มที่ทุบแล้วถูกชงพร้อมเปลือก ดังนั้นในภาชนะจึงมีทั้งใบชา เปลือกส้ม และสมุนไพร หากมีการใส่

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีผลวิเคราะห์ 酸柑茶 ฉบับสมบูรณ์ในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว งานวิจัยเกี่ยวข้องกับส่วนของส้มเป็นหลัก

• ฟลาโวนอยด์ในเปลือก: ตามบทความปี 2020 ฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์หลักในเปลือก 虎頭柑 คือ นาริงิน และเฮสเพอริดิน ในตัวอย่าง 酸柑茶 ที่ซื้อมา พบสารทั้งสองแต่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เหลือประมาณ 10–30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณในเปลือก 虎头柑 นี่คือการประมาณคร่าว ๆ จากพื้นที่พีค โดยมีความแปรผันระหว่างล็อตการผลิต
• เหตุใดจึงลดลง: ในบทคัดย่อ ผู้เขียนเชื่อมโยงการลดลงกับการบ่มหลายปี ในส่วนผลการวิจัยเชื่อมโยงกับความร้อนระหว่างการผลิต เพื่อตรวจสอบ ผู้เขียนนำเปลือก 虎頭柑 ไปให้ความร้อนต่อเนื่องสี่สัปดาห์ เลียนแบบ 九蒸九曬 ปริมาณสารทั้งสองค่อย ๆ ลดลง ตามข้อมูลของพวกเขา ใน 酸柑茶 และเปลือกส้มแห้งบ่ม (陳皮, chénpí) สารทั้งสองลดลงเหลือ 10–30 เปอร์เซ็นต์ของเปลือกสด และรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
• สารออกฤทธิ์กับอายุการบ่ม: โครงการปี 2019–2020 ศึกษาสารออกฤทธิ์ของ 酸柑茶 และความสัมพันธ์กับอายุการบ่ม ผลของโครงการไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว
• แบบจำลองห้องปฏิบัติการปี 2026: บทความในวารสาร Foods ศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการยับยั้งเอนไซม์แอลฟา-กลูโคซิเดสในแบบจำลองจากส้มและชาอูหลง เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ซื้อมา ผู้เขียนเองระบุว่าข้อมูลของตนเป็นข้อมูลเบื้องต้น ได้จากการทดลองในหลอดทดลอง สารานุกรมนี้ไม่ถ่ายโอนข้อมูลดังกล่าวไปยังผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจาก 虎頭柑
• ส่วนของชา: หลักการทั่วไป ไม่ใช่ข้อมูลของผลิตภัณฑ์นี้ ใบชามีคาเฟอีน โพลีฟีนอล และกรดอะมิโน จะมีปริมาณเท่าใดใน 酸柑茶 และได้รับผลกระทบจากการนึ่ง ตากแห้ง และบ่มอย่างไร ไม่มีรายงานในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว อีกทั้งใบชาที่เป็นฐานของช่างแต่ละรายก็แตกต่างกัน

8. สรรพคุณ

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของ 酸柑茶 ต่อมนุษย์ ไม่พบการทดลองเครื่องดื่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว

• การใช้ตามภูมิปัญญาชาวบ้าน. ตามบทความวิชาการปี 2020 ในอดีตชาวจีนแคะแถบภูเขาดื่ม 酸柑茶 แก้หวัด ในบทความปี 2020 และรายงานข่าวปี 2017 มีการกล่าวถึงเสมหะและไข้ ในรายงานข่าวและวิกิพีเดียภาษาจีนกล่าวถึงอาการไอ บทความและรายงานข่าวใช้คำว่า 據說 (jùshuō) แปลว่า “เล่ากันว่า” นี่คือคำอธิบายธรรมเนียม ไม่ใช่ผลที่พิสูจน์แล้ว
• คำอธิบายของผู้เขียนปี 2020. ผู้เขียนเชื่อมโยงการใช้ตามธรรมเนียมกับข้อมูลเอกสารเกี่ยวกับนาริงินและเฮสเพอริดิน นี่คือการตีความของพวกเขา ไม่ใช่การทดลองเครื่องดื่ม
• ข้อมูลห้องปฏิบัติการ. ผลของแบบจำลองปี 2026 ได้จากการทดลองในหลอดทดลองโดยใช้ส้มและชาอูหลง ไม่ได้พิสูจน์สรรพคุณของเครื่องดื่ม
• สมุนไพรในส่วนผสม. สมุนไพรแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน จึงไม่สามารถระบุสรรพคุณของสมุนไพรแก่ 酸柑茶 โดยรวม หากส่วนผสมสำคัญ ควรสอบถามจากผู้ผลิตผลส้มนั้น

9. การชง

แหล่งข้อมูลอธิบายเพียงวิธีเตรียมผลส้ม ตามความเรียงปี 2010 ผลส้มที่แข็งเหมือนหินถูกทุบด้วยค้อนแล้วชงพร้อมเปลือก รายงานข่าวปี 2017 ก็เขียนว่าชงโดยทุบเป็นชิ้น ๆ ตามวิกิพีเดียภาษาจีน ในวิถีชาวจีนแคะ 酸柑茶 ถูกต้ม (煮, zhǔ) ไม่พบอัตราส่วน อุณหภูมิ และเวลาชงในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว ด้านล่างคือแนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาอัดก้อนบ่ม ไม่ใช่สูตรเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้

• อุณหภูมิน้ำ: เช่นเดียวกับชาอัดก้อนบ่มส่วนใหญ่ ใช้น้ำเดือดหรือน้ำเกือบเดือด หรือต้มเหมือนในวิถีชาวจีนแคะ
• ปริมาณชา: เช่นเดียวกับชาอัดก้อนบ่มส่วนใหญ่ ประมาณ 5–7 กรัมต่อน้ำ 100–150 มิลลิลิตร เมื่อชงแบบรินเร็ว สำหรับ 酸柑茶 ไม่มีบรรทัดฐาน ในชิ้นที่ทุบมีเปลือกและสมุนไพร ควรปรับความเข้มตามรสนิยม
• ภาชนะ: สำหรับทุบผล ใช้ค้อนตามคำอธิบาย สำหรับชง เช่นเดียวกับชาบ่มส่วนใหญ่ ใช้กาดินเผาหรือไก้วาน (盖碗, gàiwǎn) สำหรับต้ม ใช้กาบนเตาไฟ
• ขั้นตอน:
  1. ทุบผลส้มด้วยค้อน แล้วเลือกชิ้นที่ติดเปลือก
  2. อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือด
  3. ใส่ชิ้นชาลงในภาชนะ
  4. เช่นเดียวกับชาอัดก้อนบ่มส่วนใหญ่ อาจรินน้ำแรกทิ้งเพื่ออุ่นและคลายชิ้นชา
  5. เติมน้ำเดือดแล้วแช่ หรือต้มด้วยไฟอ่อน ปรับเวลาตามรสนิยม ไม่มีข้อมูลสำหรับ 酸柑茶
  6. รินน้ำชา ชิ้นเดียวชงได้กี่ครั้ง แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุ วัสดุบ่มแน่นมักทนการเติมน้ำได้หลายครั้ง นี่คือแนวปฏิบัติทั่วไป ไม่ใช่ข้อมูลของ 酸柑茶

10. การเก็บรักษา

• เก็บได้หลายปี. ตามบทความวิชาการปี 2020 ในวิถีครัวเรือนชาวนาเก่า ผู้ใหญ่เก็บ 酸柑茶 ไว้ติดบ้าน “เผื่อจำเป็น” บทความปี 2026 เรียกว่าเป็นของผสมระหว่างส้มกับใบชาที่ผ่านการบ่ม
• การเปลี่ยนแปลงระหว่างบ่ม. ตามความเรียงปี 2010 ผลส้มจะเหี่ยวและหดตัวลงตามเวลา จึงต้องมัดใหม่ สีเข้มขึ้น จากเหลืองอมดิน ผ่านน้ำตาลเข้ม ไปจนถึงดำ บทความปี 2020 เขียนว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์บ่มนุ่มนวลขึ้น และฟลาโวนอยด์ในเปลือกลดลง (ดูส่วนที่ 7)
• ระยะเวลา. ไม่มีบรรทัดฐานเรื่องอายุการบ่ม ความสัมพันธ์ของสารออกฤทธิ์กับอายุการบ่มเป็นหัวข้อของโครงการปี 2019–2020 ผลของโครงการไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว
• สภาวะการเก็บ. แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายสภาวะการเก็บ แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาบ่ม ไม่ใช่ข้อมูลของผลิตภัณฑ์นี้ คือที่แห้ง สะอาด ไม่มีแสงส่องตรง ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม และไม่มีความชื้นผันผวน สำหรับผลส้มที่มีเปลือกและสมุนไพร ความชื้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

11. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาที่เหมาะแก่การอ้างอิงในสารานุกรมจากแหล่งข้อมูลที่ตรวจสอบแล้ว

• ปัจจัยที่มีผลต่อมูลค่า. ผู้เขียนข้อเสนอโครงการปี 2018 เขียนว่ามูลค่าตลาดของ 酸柑茶 เพิ่มขึ้นตามเวลา และเปรียบเทียบกับชาผู่เอ๋อร์ การเปรียบเทียบเป็นของพวกเขา ไม่ใช่การจัดประเภท
• วิธีหลีกเลี่ยงความสับสน:
  • ส่วนผสม. ไส้ไม่มีบรรทัดฐาน ชาที่เป็นฐานของช่างแต่ละรายแตกต่างกัน สมุนไพรแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน และตามรายงานข่าวปี 2017 ผลส้มถูกบรรจุ “ชาหรือสมุนไพร” หากสำคัญว่ามีใบชาอยู่ข้างในหรือไม่ และมีสมุนไพรใดบ้าง ควรสอบถามจากผู้ผลิต
  • ความคล้ายกับชาผู่เอ๋อร์. รายงานข่าวปี 2017 เปรียบเทียบรูปลักษณ์ของ 酸柑茶 กับชาผู่เอ๋อร์ ข้อเสนอโครงการปี 2018 เปรียบเทียบมูลค่าเมื่อบ่ม แต่ไม่ได้ทำให้เป็นผู่เอ๋อร์
  • ชาในส้มซินฮุ่ย. ชาในเปลือกส้มจากซินฮุ่ย (กวางตุ้ง) เป็นผลิตภัณฑ์คนละชนิด เนื้อส้มถูกนำออก ภาชนะคือเปลือกส้มแมนดาริน 茶枝柑 (cházhīgān) บรรจุผู่เอ๋อร์หรือชาอื่น 酸柑茶 ทำจาก 虎頭柑 และผ่านการนึ่งและตากแห้งซ้ำหลายครั้ง
  • เครื่องหมาย. ไม่พบมาตรฐานหรือเครื่องหมายที่ใช้ตรวจสอบความแท้ของ 酸柑茶 ทะเบียนของไต้หวันยังไม่ได้รับการตรวจสอบ

12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• วัตถุดิบมักเป็นผลส้มที่เหลือจากเครื่องเซ่นไหว้ปีใหม่ เนื้อเปรี้ยวจัดกินไม่ได้และเหี่ยวแห้ง น่าจะถูกทิ้ง แต่ชาวจีนแคะผู้มัธยัสถ์ตามคำบอกเล่าของสื่อไต้หวันกลับแปลงเป็นชา
• ในสไลด์ประกอบการสอนเกี่ยวกับชาของไต้หวัน 酸柑茶 อยู่ในกลุ่มเดียวกับชาปรุงกลิ่น ผงชา และชาซอง ในฐานะตัวอย่างการแปรรูปขั้นทุติยภูมิ
• สูตร 九蒸九曬 ไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์เดียว การแปรรูปซ้ำหลายครั้งแบบเดียวกันพบในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ชาอย่าง กวานซานเหลียนเฉียวฉา (冠山连翘茶, Guānshān liánqiào chá) จากจีนแผ่นดินใหญ่ ในบันทึกแผ่นดินใหญ่ว่า 九蒸九晒
• ในบทความปี 2020 การวิเคราะห์ทางเคมีของเปลือกถูกใช้เพื่อตรวจสอบตำนานจีนแคะเรื่องกำเนิดลูกผสมของ 虎头柑 การพบนาริงินและเฮสเพอริดินร่วมกันตามความเห็นของผู้เขียนสนับสนุนตำนานนี้
• ผู้เขียนความเรียงปี 2010 เรียก 酸柑茶 ว่า “อาจกล่าวได้ว่าเป็นชาอัดก้อน” และเขียนว่าผลสำเร็จแข็งเหมือนหิน ต้องทุบทั้งผลด้วยค้อน
• ผู้เขียนข้อเสนอโครงการปี 2018 ตั้งข้อสังเกตว่าในงานวิจัยเกี่ยวกับจีนแคะไม่มีบันทึกถึง 酸柑茶 แม้ผลิตภัณฑ์จะมีความโดดเด่น

13. การเปรียบเทียบกับชาที่คล้ายคลึง

• กานเจี๋ยฉา (柑桔茶): ภาพรวมชาที่ใช้ส้มในสารานุกรมนี้ ในรูปแบบที่อธิบายไว้ เนื้อส้มถูกนำออก ไม่มีการกล่าวถึงจีนแคะ ไต้หวัน และ 虎頭柑 ในภาพรวมนั้น
• ต้าหงกาน (大红柑, dà hóng gān) และ จฺหวีผู (橘普, jú pǔ): ชาในส้มซินฮุ่ยจากกวางตุ้ง ภาชนะคือเปลือกส้มแมนดาริน ข้างในเป็นผู่เอ๋อร์หรือชาอื่น ไม่มีเนื้อส้มและสมุนไพร 酸柑茶 ใช้ผลส้มต่างชนิด มีการนึ่งและตากแห้งซ้ำหลายครั้ง และตามคำอธิบายของช่างฝีมือยังมีการอัดและนำเนื้อส้มกลับเข้าไปในผลพร้อมชา
• เปลือกส้มแห้งบ่มซินฮุ่ย (新会陈皮, Xīnhuì chénpí): ไม่ใช่ชา แต่เป็นเปลือกส้มแห้ง บทความปี 2020 เปรียบเทียบ 酸柑茶 กับสิ่งนี้ ทั้งสองอย่างเมื่อบ่มจะมีฟลาโวนอยด์หลักสองชนิดในเปลือกลดลง และรสชาตินุ่มนวลขึ้น
• ชาส้มโอจีนแคะ (柚子茶, yòuzi chá): ตามความเรียงปี 2010 ทำด้วยกรรมวิธีเดียวกัน แต่ใช้ส้มโอ ตามวิกิพีเดียภาษาจีนทำหลังเทศกาลไหว้พระจันทร์
• ผูเคิงฉา (蒲坑茶, Púkēng chá): ชาดำจากกวางตุ้ง ตามรายงานข่าวปี 2022 มีสถานประกอบการหนึ่งบรรจุชาชนิดนี้ในส้มโอ แต่นี่คือชาอีกชนิดและธรรมเนียมอีกสายหนึ่ง
• ตงฟางเหม่ยเหริน (東方美人, Dōngfāng měirén): ชาอูหลงจากพื้นที่เดียวกัน คือเทศมณฑลซินจู๋และเหมียวลี่ ในปี 2024 เทศมณฑลเหมียวลี่ประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในงานแสดงสินค้าเดียวกัน
• ไต้หวันเฉิงฉา (臺灣橙茶, Táiwān chéngchá): แม้ชื่อจะแปลว่า “ชาส้ม” แต่นี่ไม่ใช่ชาในผลส้ม ตามคำอธิบายภาษารัสเซียปี 2026 เป็นกรรมวิธีการแปรรูปใบชาที่นำเสนอในไต้หวันเมื่อปี 2024
• เค่อเจียเฉ่าลวี่ (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ): สิ่งที่เหมือนกับ 酸柑茶 มีเพียงกลุ่มชาติพันธุ์ นี่คือชาเขียวคั่วของชาวจีนแคะจากจีนแผ่นดินใหญ่

โดยสรุป:

ซวนกานฉาคือวิถีของชาวจีนแคะที่ไม่ปล่อยให้ส้มเทศกาลและใบชาสูญเปล่า ผล 虎頭柑 เปรี้ยวเกินกว่าจะรับประทาน ถูกยัดไส้ด้วยชา และบางครั้งมีสมุนไพร นำไปนึ่งและตากแดดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ได้ผลส้มแห้งสีเข้มแข็งแน่นที่เก็บรักษาได้หลายปี ในผลส้มนี้ผสานชา ส้ม และวิถีครัวเรือน ผู้ใหญ่ในครอบครัวเก็บไว้ใช้ยามจำเป็น และชงโดยทุบผลส้มด้วยค้อน

หลายสิ่งใน 酸柑茶 ไม่ได้ถูกกำหนดเป็นบรรทัดฐาน ว่าจะใช้ใบชาชนิดใด จะเติมสมุนไพรหรือไม่ การแปรรูปและการบ่มใช้เวลานานเท่าใด ตามคำกล่าวของนักวิจัย หัตถกรรมนี้กำลังถดถอย ผลส้มมีน้อย และงานส่วนใหญ่พึ่งพาแรงงานคน สำหรับผู้ที่สนใจชาในฐานะส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตท้องถิ่น มากกว่าจะเป็นชาสายพันธุ์ที่มีสูตรชงตายตัว ชาชนิดนี้แสดงให้เห็นว่าชาวจีนแคะไต้หวันใช้ประโยชน์จากสิ่งที่มีอยู่รอบตัวอย่างไร

แหล่งที่มา

เอกสารและสิ่งพิมพ์

1. α-Glucosidase Inhibitory Activity of Tsuan-Kan Tea in Different Solid-State Aging Models: Phytochemical Biotransformation, Volatile Profile, and Molecular Docking — Foods (MDPI), vol. 15, iss. 14 (2026), art. 2535; DOI 10.3390/foods15142535; PMID 42511281; Yang Y.-C., Chiang Y.-C., Chiang P.-Y. (Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, Taichung)
2. 土地與生活的美學--客家酸柑茶的文化敘事 — National Taiwan Ocean University Research Hub; Funding Organization: Hakka Affairs Council; 2018-01-01 — 2018-11-30; 250千元; GRB id 12469952
3. 客家酸柑茶之活性成分鑑定分析與年份之相關性探討 — National Taiwan Ocean University Research Hub; Funding Organization: Hakka Affairs Council; Department of Food Science; 2019-08-01 — 2020-07-31; 240千元; GRB id 13249123
4. 偵測客家酸柑茶中虎頭柑皮的兩個主要黃酮配醣體 / Detection of Two Major Flavonoid Glycosides of Hutou Gan Peel in Hakka Sour Citrus Tea — Journal of Agriculture and Forestry (National Chung Hsing University), 67(4): 261–272 (2020); 高俊陽、李悅群、王美琪、郭賓崇、曾志正 (Jun-Yang Kao, Yue-Chiun Li, Miki M.C. Wang, Ping-Chung Kuo, Jason T.C. Tzen); NCHU Graduate Institute of Biotechnology; NCKU School of Pharmacy
5. 111年度中苗地區農村食農教育與友善環境推廣計畫-食農教案創新 — 苗栗八甲茶園食農教案設計構想 — 食農教育資訊整合平臺 (fae.moa.gov.tw)
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台; 主管：国家标准化管理委员会; 主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 【一步一腳印】酸柑茶客家味　喝一杯勤儉精神 — TVBS新聞網; 記者 徐沛緹, 攝影 劉文彬; datePublished 2011-03-27
8. 九蒸九曬　石岡古農倉重現傳統酸柑茶製作 — 風傳媒 (storm.mg); datePublished 2017-02-23
9. 東京國際食品展 苗縣府攜8業者首參展推好茶 — 中央社 CNA; 2024-03-05
10. 【客家庄 飲食文學】酸柑茶 — 今周刊 (Business Today), №725, 2010-11-11
11. 客家裔臺灣人 — Wikipedia (zh)
12. 台灣米其林不能漏了「這一味」！ 新竹〈滿月樓〉精緻客台料理餐廳5／2開幕 — 工商時報 (Commercial Times), 2026-04-30

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา