Suāngān chá

सुआन गान चा (Suāngān chá, 酸柑茶) — “आंबट लिंबूवर्गीय फळापासून बनवलेला चहा”, तैवानच्या हक्का (客家, Kèjiā) समुदायाचे पारंपरिक पेय. हे 虎頭柑 (hǔtóu gān; वैज्ञानिक लेखांमध्ये — Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan) या लिंबूवर्गीय फळापासून बनवले जाते, ज्याच्या अत्यंत आंबट गरामुळे त्याला 酸柑 — “आंबट लिंबूवर्गीय फळ” असेही म्हणतात. वैज्ञानिक वर्णनांनुसार, फळ पोखरून त्यात चहाची पाने भरली जातात — काहीजण थोड्या प्रमाणात औषधी वनस्पतीही घालतात — आणि ते वारंवार वाफवले जाते व वाळवले जाते. या पद्धतीला 九蒸九曬 (jiǔ zhēng jiǔ shài), “नऊ वाफवणी, नऊ उन्हात वाळवणी” असे म्हणतात. यातून एक सपाट-गोलाकार, गडद रंगाचे, दोरीने बांधलेले फळ तयार होते, जे वर्षानुवर्षे साठवून ठेवले जाते आणि जुने केले जाते. याचे वर्गीकरण कोणत्या चहाच्या वर्गात करावे यावर स्रोतांमध्ये एकमत नाही: तैवानच्या शैक्षणिक साहित्यात ते दुय्यम प्रक्रियेचे उदाहरण म्हणून दिले जाते, तर आत कोणते पान भरायचे हे कोणताही स्रोत निश्चित करत नाही.

1. वर्गीकरण आणि उगम

• प्रकार: स्रोत 酸柑茶 ला वेगवेगळ्या श्रेणींमध्ये ठेवतात आणि त्यापैकी एकही चहाच्या सहा मूलभूत वर्गांशी जुळत नाही.
  • चहा सुधारणा केंद्र (茶業改良場, Cháyè gǎiliángchǎng) ने पुरवलेल्या अभ्यासक्रमातील स्लाइड्सनुसार, 酸柑茶 हे दुय्यम प्रक्रिया (再加工, zài jiāgōng) या श्रेणीत येते — सुगंधित चहा (薰香茶, xūnxiāngchá), चहाची पूड आणि चहाच्या पिशव्या यांच्या बरोबरीने. या स्लाइड्स तैवानच्या कृषी मंत्रालयाच्या अन्न व कृषी शिक्षण पोर्टलवर मियाओली काउंटीमधील एका चहा फार्मच्या अभ्यासक्रमाशी जोडलेल्या आहेत; हे शैक्षणिक साहित्य आहे, प्रमाणित मानक नाही.
  • फूड्स (2026) या नियतकालिकातील लेख 酸柑茶 ला लिंबूवर्गीय फळ आणि चहाच्या पानांचे घनरूप, जुने केलेले मिश्रण म्हणून परिभाषित करतो.
  • तैवानच्या राष्ट्रीय महासागर विद्यापीठाच्या (2019) संशोधन प्रकल्पाच्या अर्जात त्याला “किण्वित आणि जुना केलेला चहा” (發酵茶和老化茶, fājiàochá hé lǎohuàchá) असे म्हटले आहे, परंतु येथे “किण्वित” म्हणजे नक्की काय हे स्पष्ट केलेले नाही.
  • 2010 मधील हक्का पाककृतीवरील एका निबंधाचे लेखक लिहितात की 酸柑茶 ला “दाबलेला चहा म्हणता येईल” (堪稱緊壓茶, kānchēng jǐnyāchá); ही तुलना आहे, वर्गीकरण नाही.
  • फळाच्या आतील पानांबद्दल स्रोत वेगवेगळी माहिती देतात (विभाग 3 पहा), त्यामुळे चहाच्या आधारावरही वर्ग निश्चित होत नाही. म्हणून हा ज्ञानकोश 酸柑茶 ला सहा वर्गांपैकी कोणत्याही वर्गात ठेवत नाही आणि त्याचे वर्णन एक रूप — लिंबूवर्गीय फळातील चहा — आणि प्रक्रिया पद्धत म्हणून करतो.
• श्रेणी: हक्का लिंबूवर्गीय फळातील चहा; कारागिरीने बनवलेले उत्पादन, वनस्पतीची जात नाही आणि व्यापारी ब्रँडही नाही.
• उगम: तैवान (臺灣, Táiwān), हक्का समुदाय. सध्या ते कोठे बनवले जाते हे प्राथमिक स्रोत थेट सांगत नाहीत. 2010 च्या निबंधानुसार, त्या वेळी ते प्रामुख्याने ताओयुआन — शिनझू — मियाओली (桃竹苗, Táo-Zhú-Miáo) भागात बनत असे, तर दक्षिण तैवानमध्ये ते दुर्मिळ होते. वैज्ञानिक कार्यासाठी नमुने ताओयुआन (桃園, Táoyuán) येथील एका खाजगी चहा कारखान्यातून आणि मियाओली (苗栗, Miáolì) काउंटीमधील तोउफेन (頭份, Tóufèn) येथून विकत घेतले होते; 2017 च्या एका वृत्तानुसार, ताईचुंगमधील शिगांग (石岡, Shígāng) गावात पारंपरिक उत्पादनाचे प्रात्यक्षिक झाले. ही प्रथा मूळ कोठून आली हे पडताळलेले स्रोत निश्चित करत नाहीत.
• लिंबूवर्गीय फळ: 虎頭柑 हे प्रामुख्याने फुजियान (福建, Fújiàn) आणि ग्वांगदोंग (廣東, Guǎngdōng) मध्ये उगवते; तैवानमध्ये ते तुरळक प्रमाणात, मुख्यतः ताईचुंग (台中, Táizhōng), शिनझू (新竹, Xīnzhú), मियाओली आणि ताओयुआन येथे लावले जाते.
• मानक आणि चिन्ह: ऑक्टोबर 2026 मध्ये मुख्य भूप्रदेश चीनच्या स्थानिक मानकांच्या नोंदणीत शोध घेतला असता (酸柑, 酸柑茶 आणि 柑茶 या शोधशब्दांसह) कोणतीही नोंद सापडली नाही. तैवानच्या मानक, चिन्ह आणि वारसा यांच्या नोंदणी तपासल्या गेल्या नाहीत, म्हणून 酸柑茶 साठी तैवानचे मानक किंवा चिन्ह नसल्याचे येथे ठामपणे सांगता येत नाही.
• भौगोलिक निर्देशांक: या उत्पादनाचा एकच उगमबिंदू नसल्याने निर्देशांक दिलेले नाहीत.

2. इतिहास आणि सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • प्राचीनता. पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये तारीख असलेले ऐतिहासिक पुरावे नाहीत. 2017 च्या तैवानच्या वृत्तानुसार, हक्का समुदाय ही कला “शंभराहून अधिक वर्षांपासून” जोपासत आहे; हा अंदाज आहे, तारखा किंवा संदर्भांशिवाय.
  • सणाच्या लिंबूवर्गीय फळापासून चहा. तैवानच्या वृत्तपत्रांनुसार आणि चिनी विकिपीडियानुसार, 虎頭柑 ही फळे चांद्र नववर्षासाठी विकत घेतली जातात आणि घरातील देव्हाऱ्यावर अर्पण म्हणून ठेवली जातात. ती खाणे जवळजवळ अशक्य आहे: गर खाण्यायोग्य नसून आंबट असतो. 2011 च्या एका दूरचित्रवाणी वृत्तानुसार, वसंतोत्सवानंतर न विकली गेलेली फळे मूल्य गमावतात आणि अन्यथा फेकून दिली गेली असती: त्यांचा वापर फक्त चहा बनवण्यासाठीच होऊ शकतो. 2017 च्या वृत्तानुसार, कंदील सणानंतर पाणी गमावलेली, सुरकुतलेली फळे सहसा फेकून दिली जात, परंतु काटकसरी हक्का लोक त्यांचा उपयोग करत असत; 2010 च्या निबंधात वसंतोत्सवानंतर वाळलेल्या फळांबद्दल असेच म्हटले आहे. चिनी विकिपीडियानुसार, 酸柑茶 मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असलेल्या किंवा अर्पणानंतर उरलेल्या फळांपासून बनवले जाते, बहुतेकदा वसंतोत्सवानंतर.
  • चहा आणि औषध. 2020 च्या वैज्ञानिक लेखानुसार, पूर्वी डोंगराळ भागातील हक्का लोक सर्दी झाल्यावर 酸柑茶 पीत असत, आणि शेतकरी कुटुंबातील वडीलधारी मंडळी ते घरी “गरज पडल्यास” ठेवत असत. चिनी विकिपीडियानुसार, हक्का लोकांसाठी ते “चहा आणि औषध दोन्ही” आहे, जे सहसा आजारी पडल्यावरच उकळून पिले जात असे. याबद्दल अधिक माहिती विभाग 8 मध्ये.
  • 2017. वृत्तानुसार, शिगांग येथील स्थानिक संघटनेने 酸柑茶 च्या पारंपरिक उत्पादनाचे प्रात्यक्षिक आयोजित केले होते: तिच्या प्रतिनिधीला भीती होती की ही कला नष्ट होऊ शकते.
  • 2018–2020. हक्का व्यवहार परिषदेने (客家委員會, Kèjiā Wěiyuánhuì) तैवानच्या राष्ट्रीय महासागर विद्यापीठाच्या दोन प्रकल्पांना निधी दिला: 酸柑茶 च्या सांस्कृतिक इतिहासावर (2018) आणि त्यातील सक्रिय घटक व त्यांचा जुन्या वर्षांशी असलेला संबंध यावर (2019–2020). पहिल्या अर्जाच्या लेखकांनी लिहिले की हक्का समुदायावरील संशोधनात 酸柑茶 च्या नोंदी नाहीत.
  • 2020. तैवानच्या जर्नल ऑफ अ‍ॅग्रिकल्चर अँड फॉरेस्ट्रीमध्ये 酸柑茶 मधील 虎頭柑 सालीतील दोन प्रमुख फ्लेव्होनॉइड ग्लायकोसाइड्सवर लेख प्रकाशित झाला (विभाग 7 पहा).
  • 2024. केंद्रीय वृत्तसंस्थेच्या वृत्तानुसार, मियाओली काउंटी सरकारने टोकियो आंतरराष्ट्रीय खाद्य प्रदर्शनात 酸柑茶 ला प्रसिद्ध स्थानिक उत्पादनांसोबत प्रोत्साहन दिले — “पूर्वेकडील सौंदर्यवती” (東方美人茶, Dōngfāng měirén chá) चहासोबत.
  • 2026. फूड्स नियतकालिकातील लेखाचे लेखक या कलेच्या हळूहळू होणाऱ्या ऱ्हासाबद्दल लिहितात: फळे कमी आहेत, ती हंगामी आहेत, आणि पारंपरिक उत्पादन मुख्यत्वे हाताने कामावर अवलंबून असल्याने ते औद्योगिक उत्पादनाशी सुसंगत नाही.
• नाव:
  • 酸柑茶 (suāngān chá) — वैज्ञानिक लेख, विद्यापीठ प्रकल्प कार्ड आणि तैवानच्या वृत्तपत्रांमध्ये उत्पादनाचे चिनी नाव. 酸 (suān) — “आंबट”, 柑 (gān) — “संत्रा, लिंबूवर्गीय फळ”, 茶 (chá) — “चहा”.
  • 酸柑 (suāngān) — 虎頭柑 फळाचे दुसरे नाव. 2020 च्या वैज्ञानिक लेखात ते अत्यंत आंबट गरामुळे पडल्याचे स्पष्ट केले आहे, 2017 च्या वृत्तात ते लोकप्रिय नाव असल्याचे म्हटले आहे.
  • 虎頭柑 (hǔtóu gān) — शब्दशः “वाघाच्या डोक्याचे लिंबूवर्गीय फळ”; हे नाव कोठून आले हे स्रोत स्पष्ट करत नाहीत.
  • लॅटिन लिपी. वैज्ञानिक प्रकाशनांमध्ये “Tsuan-Kan tea” (Foods, 2026), “Hakka sour citrus tea” (2020) आणि “bitter orange tea” (2019 चा प्रकल्प अर्ज) अशी नावे आढळतात. “Tsuan-Kan” हे पिन्यिन नाही.
  • पिन्यिन. शीर्षकातील Suāngān chá हे अक्षरांचे प्रमाणित शब्दकोशीय उच्चारण आहे: 酸 हे suān वाचले जाते, 柑 — gān, 茶 — chá; नावात बहुअर्थी अक्षरे नाहीत.
  • सुआन गान चा — ज्ञानकोशात स्वीकारलेल्या पद्धतीनुसार मराठी लिप्यंतरण. रशियन भाषेतील वर्णनांमध्ये या नावाचे भाषांतर “आंबट संत्र्यातील चहा” असे केले जाते. 2005 च्या एका रशियन वर्णनात, मुख्य वैशिष्ट्यांच्या जुळणीवरून, त्याच उत्पादनाला “सुआन-गान” (“आंबट संत्रा”) असे म्हटले आहे; हे अप्रमाणित लिप्यंतरण आहे आणि दोन्ही नावे एकत्र सांगणारा थेट स्रोत नाही. “संत्रा” हा शब्द येथे बोलीभाषेतील आहे: वैज्ञानिक लेख 虎頭柑 ला Citrus aurantium म्हणजेच कडू संत्र्याच्या जातीत ठेवतात.
• सांस्कृतिक महत्त्व:
  • काटकसर. 2011 च्या तैवानच्या दूरचित्रवाणी वृत्तात आणि 2017 च्या वृत्तात 酸柑茶 हे हक्का काटकसरीचे उदाहरण म्हणून सांगितले आहे: जी फळे अन्यथा फेकून दिली गेली असती ती चहासाठी वापरली जात. 2011 च्या वृत्ताचे शीर्षक “कष्ट आणि काटकसरीचा पेला” याबद्दल बोलते.
  • फळांच्या चहांचे कुटुंब. 2010 च्या निबंधानुसार (चहा बागेच्या मालकाच्या सांगण्यावरून), हक्का लोकांकडे दोन “फळांचे चहा” आहेत — 酸柑茶 आणि पोमेलो चहा (柚子茶, yòuzi chá); दोन्ही एकाच पद्धतीने बनवले जातात आणि त्यांत 酸柑茶 हा मुख्य आहे. चिनी विकिपीडियानुसार, 柚子茶 हा मध्य-शरद ऋतू सणानंतर तयार केला जातो, तर 酸柑茶 वसंतोत्सवानंतर.

3. वनस्पतीशास्त्रीय वर्णन आणि कच्चा माल

• चहाची जात / लागवड जात: पडताळलेल्या कोणत्याही स्रोतात नमूद केलेली नाही. आत कोणते पान भरायचे याचे वर्णन स्रोतांमध्ये वेगवेगळे आहे: 2010 चा निबंध — चहा उत्पादनातील टाकाऊ भाग (茶角, chájiǎo), “अजिबात चांगला चहा नाही”; 2005 चे रशियन वर्णन — कापलेला ओलोंग. 2026 च्या लेखातील प्रयोगशाळेच्या नमुन्यात ओलोंग घेतला होता, परंतु ही संशोधकांची निवड आहे, परंपरेचा नियम नाही. 2017 च्या तैवानच्या वृत्तानुसार, पोखरलेल्या फळात “चहा किंवा वनस्पती” भरली जाते, तर वैज्ञानिक लेख केवळ चहाच्या पानांसह उत्पादनाचे वर्णन करतात; भरण पूर्णपणे चहाशिवाय असते का हे स्रोत थेट निश्चित करत नाहीत (विभाग 5, “वर्णनांमध्ये फरक” पहा).
• लिंबूवर्गीय फळ 虎頭柑:
  • वनस्पतीशास्त्रीय नाव. 2020 आणि 2026 च्या वैज्ञानिक लेखांमध्ये — Citrus aurantium L. cv. Hutou Gan; Citrus aurantium ला मराठीत कडू संत्रा म्हणतात. 2019 च्या प्रकल्प अर्जात Citrus × aurantium लिहिले आहे.
  • फळाचा उगम. 2020 च्या लेखात नमूद केलेल्या आख्यायिकेनुसार, 虎頭柑 हे पोमेलो (柚子, yòuzi) आणि कडू संत्रा (酸橙, suānchéng) यांचे संकरित आहे; दुसऱ्या मतानुसार, पोमेलोवर कलम केलेले लिंबूवर्गीय फळ आहे. लेखकांच्या मते, सालीत नारिंगिन आणि हेस्पेरिडिनची एकाच वेळी उपस्थिती या आख्यायिकेला आधार देते. लेखात अनुवांशिक पुरावा दिलेला नाही आणि 虎頭柑 ची वनस्पतीशास्त्रीय स्थिती येथे निश्चित केली जात नाही.
  • गर. अत्यंत आंबट — म्हणून 酸柑 हे नाव. 2017 च्या वृत्तानुसार, फळ दिसायला चांगले असते पण खाण्यायोग्य नसते.
  • आकार. 2017 च्या वृत्तानुसार — सामान्य पेंगान (椪柑, pènggān) संत्र्यापेक्षा दुप्पट मोठे.
  • फळांचा हंगाम. ऑक्टोबर ते पुढील वर्षी फेब्रुवारी.
  • कोठे उगवते. मुख्य उत्पादन — फुजियान आणि ग्वांगदोंग; तैवानमध्ये — तुरळक लागवड, प्रामुख्याने ताईचुंग, शिनझू, मियाओली आणि ताओयुआन येथे.
• वनस्पती आणि मिश्रित पदार्थ: ऐच्छिक. 2020 च्या वैज्ञानिक लेखानुसार, काहीजण चवीसाठी थोड्या प्रमाणात औषधी वनस्पती घालतात. 2010 चा निबंध “प्रमाणित” (標準工序, biāozhǔn gōngxù) पद्धत सांगतो, ज्यात ठेचलेला गर मीठ, ज्येष्ठमध (甘草, gāncǎo), पुदिना (薄荷, bòhe), पेरिला (紫蘇, zǐsū) आणि चहासोबत मिसळला जातो, परंतु तिथेच नमूद करतो की वनस्पती प्रत्येक घरात वेगवेगळ्या असतात: क्रायसॅन्थेमम (菊花, júhuā), गोजी बेरी (枸杞, gǒuqǐ) आणि इतर वनस्पतीही घातल्या जातात. त्याच निबंधानुसार, लोंगतान (龍潭, Lóngtán) येथील एक कारखाना फळात वनस्पतींशिवाय फक्त चहा भरतो.
• भरणातील गर: 2017 च्या वृत्तानुसार आणि 2010 च्या निबंधानुसार, गर फेकून दिला जात नाही: तो काढला जातो, बिया काढून टाकल्या जातात, गर ठेचून पेस्ट केला जातो आणि चहासोबत मिसळून परत फळात भरला जातो. वैज्ञानिक लेख थोडक्यात सांगतात — फळ पोखरले जाते आणि चहा भरला जातो — आणि या तपशीलाची पुष्टी किंवा खंडन करत नाहीत.
• काढणी: 酸柑茶 साठी चहाची पाने कधी काढली जातात हे स्रोत सांगत नाहीत. चिनी विकिपीडियानुसार, हे उत्पादन बहुतेकदा वसंतोत्सवानंतर बनवले जाते, जेव्हा नववर्षाच्या अर्पणानंतर फळे उरतात.
• काढणीचे मानक: माहिती नाही: भरणासाठी कोणता अंकुर आणि किती पाने घेतली जातात याचे वर्णन नाही.
• कच्च्या मालाच्या आवश्यकता: नियम नाहीत. 2017 च्या वृत्तानुसार आणि 2010 च्या निबंधानुसार, सणांनंतर उरलेली आणि आधीच पाणी गमावलेली फळे वापरली जातात.

4. तेरुआर आणि लागवडीची वैशिष्ट्ये

酸柑茶 चे तेरुआर नेहमीच्या अर्थाने वर्णन करता येत नाही: चहाचा आधार एकाच बागेशी जोडलेला नाही, आणि लिंबूवर्गीय फळाचे वर्णन पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये फक्त लागवडीच्या भागांनुसार केले आहे.

• प्रदेश: तैवानचे हक्का भाग. 2010 च्या निबंधानुसार, त्या वेळी हे प्रामुख्याने ताओयुआन, शिनझू आणि मियाओली होते. 酸柑茶 साठी विशेषतः भूभाग आणि हवामानाची वर्णने पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये नाहीत.
• लिंबूवर्गीय फळ: 虎頭柑 तैवानमध्ये तुरळक प्रमाणात उगवले जाते — ताईचुंग, शिनझू, मियाओली आणि ताओयुआन येथे; या लिंबूवर्गीय फळाचे मुख्य क्षेत्र — फुजियान आणि ग्वांगदोंग. फळांचा हंगाम — ऑक्टोबर ते फेब्रुवारी.
• उंची: माहिती नाही.
• माती: माहिती नाही.
• तंत्रज्ञानाचा भाग म्हणून सूर्य: 酸柑茶 साठी हवामान बागेपेक्षा उत्पादनाच्या वेळी अधिक महत्त्वाचे असते. कारागिरांच्या वर्णनांनुसार, फळे वारंवार उन्हात वाळवली जातात; 2017 मध्ये प्रक्रिया दाखवणाऱ्या कारागिराच्या म्हणण्यानुसार, चांगल्या हवामानात ती नक्कीच बाहेर नेली जातात.

5. उत्पादन तंत्रज्ञान

वैज्ञानिक लेख 酸柑茶 च्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन एका वाक्यात करतात: फळ पोखरले जाते, चहाची पाने भरली जातात आणि वारंवार वाफवणे व वाळवणे या पद्धतीने प्रक्रिया केली जाते — 九蒸九曬 या उपायाने. 2026 चा लेख जोडतो की यातून वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि गडद तपकिरी रंगाचा चहा तयार होतो. तपशीलवार क्रम फक्त वैयक्तिक कारागिरांच्या वर्णनांवरून ओळखला जातो — 2017 च्या तैवानच्या वृत्तात आणि 2010 च्या निबंधात — आणि खाली तो या सावधगिरीसह दिला आहे. पारंपरिक उत्पादनासाठी तापमान, वाफवण्याचा कालावधी आणि दाबाचे बळ पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

1. फळाची तयारी: 2010 च्या निबंधानुसार, फळाचा वरचा भाग विशेष धातूच्या दंडगोलाकार साधनाने कापला जातो आणि कापलेली साल झाकण म्हणून जतन केली जाते; गर काढला जातो, बिया काढून टाकल्या जातात, गर ठेचून पेस्ट केला जातो.
2. भरण: गर चहाच्या पानांमध्ये मिसळला जातो — वेगवेगळ्या वर्णनांनुसार, त्यात वनस्पती आणि मीठही असते — आणि घट्टपणे परत फळात भरला जातो.
3. बंद करणे आणि बांधणे (綑綁, kǔnbǎng): फळ कापलेल्या झाकणाने बंद केले जाते आणि बांधले जाते. 2018 च्या विद्यापीठ प्रकल्प कार्डानुसार, उत्पादनाच्या वेळी फळे दोरीने बांधली जातात; 2017 च्या वृत्तात सुती धागा म्हटला आहे, 2010 च्या निबंधात तार किंवा रबर बँड.
4. 九蒸九曬 चक्र: बांधलेली फळे वाफवणी (蒸, zhēng) मध्ये वाफवली जातात (蒸籠, zhēnglóng), उन्हात वाळवली जातात (曬, shài), गरम केली जातात (烘, hōng) आणि दाबली जातात (壓, yā) — आणि हे चक्र पुन्हा केले जाते. 2017 च्या वृत्तानुसार आणि 2010 च्या निबंधानुसार, फळ पूर्णपणे वाळेपर्यंत नऊ पुनरावृत्ती होतात. 2017 मध्ये उत्पादन दाखवणाऱ्या कारागिराच्या वर्णनानुसार, फळे दररोज वाफवली जातात, दाबली जातात आणि गरम केली जातात, आणि चांगल्या हवामानात उन्हात नेली जातात.
5. दाबणे आणि आकार: तयार उत्पादन सपाट-गोलाकार आणि गडद असते — असे 2018 च्या प्रकल्प कार्डात वर्णन आहे. नक्की कसे दाबले जाते हे कारागिरांनुसार वेगळे आहे: 2010 च्या निबंधानुसार, एक कारखाना रांगेत मांडलेली फळे दोन फळ्यांमध्ये दाबतो; 2005 च्या रशियन वर्णनात विशेष लाकडी बाकाखाली काही दिवस दाबण्याची पद्धत सांगितली आहे.
6. जुने करणे: वाळलेली फळे वर्षानुवर्षे साठवून ठेवली जातात आणि जुनी केली जातात (विभाग 10 पहा).

कालावधी: 2017 च्या वृत्तानुसार सुमारे दोन-तीन महिने आणि 2010 च्या निबंधानुसार तीन महिने. पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये कालावधीची अन्य माहिती नाही.

वर्णनांमध्ये फरक:

• चहा किंवा वनस्पती. वैज्ञानिक लेख चहाच्या पानांसह उत्पादनाचे वर्णन करतात; 2017 चे वृत्त “चहा किंवा वनस्पती” असे लिहिते.
• बांधणे. बहुतेक वर्णनांमध्ये फळ बांधले जाते. 2010 च्या निबंधातील कारखाना वेगळी पद्धत वापरतो: कापलेली साल वापरत नाही, तर दुसऱ्या, मोठ्या सालीचे झाकण घेतो, जेणेकरून वाफवणे व वाळवण्याच्या वेळी फळ आकसल्यावर ते घट्ट बसेल आणि पडणार नाही — म्हणून फळे बांधली जात नाहीत.
• वाफवणे. 2005 च्या रशियन वर्णनात वाफवण्याचा उल्लेख नाही आणि फळ कापडात गुंडाळून पिळले जाते असे म्हटले आहे; तैवानच्या स्रोतांमध्ये, जिथे प्रक्रियेचे वर्णन आहे, 九蒸九曬 ही पद्धत सांगितली आहे.
• प्रयोगशाळेतील नमुना. 2026 च्या लेखात संत्र्यापासून (Citrus sinensis) आणि ओलोंगपासून प्रायोगिक 酸柑茶 बनवले आणि त्यावर जुन्या करण्याच्या परिस्थितीचा कसा परिणाम होतो याचा अभ्यास केला. हा नमुना आहे, परंपरेचे वर्णन नाही, आणि त्यातील पद्धती पारंपरिक उत्पादनास लागू होत नाहीत.

6. इंद्रियगोचर वैशिष्ट्ये

酸柑茶 च्या चव आणि सुगंधाचे प्रमाणित वर्णन नाही; खाली वैयक्तिक लेखकांचे अनुभव आहेत, ते कोणी सांगितले याच्या नोंदीसह. त्यांची तुलना करणे कठीण आहे: प्रत्येक नमुन्यातील वनस्पती, चहा आणि जुन्या कालावधी वेगवेगळे असतात.

• कोरड्या पानाचे स्वरूप: पान नाही तर संपूर्ण फळ साठवले जाते: सपाट-गोलाकार, काळपट गडद, बांधलेले (2018 चे प्रकल्प कार्ड); 2026 चा लेख रंग गडद तपकिरी म्हणतो. 2010 च्या निबंधानुसार, तयार फळ दगडासारखे कठीण असते; 2017 चे वृत्त त्याच्या दिसण्याची तुलना पुएरशी करते. फळाच्या आतील पान कसे दिसते याचे वर्णन स्रोतांमध्ये नाही.
• कोरड्या पानाचा सुगंध: पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये वर्णन नाही.
• ओतण्याचा सुगंध: 2017 च्या वृत्तानुसार, ओतण्यात चहाचा आणि लिंबूवर्गीय फळाचा सुगंध एकत्र येतो. 2005 च्या रशियन वर्णनात औषधी वनस्पतींच्या सुगंधाच्या छटा नोंदवल्या आहेत.
• चव: 2017 चे वृत्त ओतणे सौम्य आणि ताजेतवाने, हलक्या आंबटपणासह असे वर्णन करते; 2005 चे रशियन वर्णनही ते किंचित आंबट असे सांगते. 2010 च्या निबंधाचे लेखक लिहितात की 酸柑茶 मध्ये वनस्पतींची चव चहाच्या चवीपेक्षा खूप तीव्र असते. 2020 च्या लेखानुसार, अनेक वर्षे जुने केल्यानंतर चव सौम्य होते.
• ओतण्याचा रंग: एकमेव वर्णन — 2005 चे रशियन: रंगाने लाल (युरोपीय संज्ञेनुसार — काळा) चहासारखे. हे ओतण्याच्या रंगाबद्दल आहे, वर्गाबद्दल नाही.
• चहाची पाळ (भिजवलेले पान): वर्णन नाही. 2010 च्या निबंधानुसार, फोडलेले फळ सालीसह ओतले जाते, त्यामुळे भांड्यात पान, साल आणि वनस्पती (घातल्या असल्यास) येतात.

7. रासायनिक रचना

पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये 酸柑茶 चे संपूर्ण विश्लेषण नाही; संशोधन मुख्यतः लिंबूवर्गीय भागाशी संबंधित आहे.

• सालीतील फ्लेव्होनॉइड्स: 2020 च्या लेखानुसार, 虎頭柑 सालीचे मुख्य फ्लेव्होनॉइड ग्लायकोसाइड्स — नारिंगिन आणि हेस्पेरिडिन. विकत घेतलेल्या 酸柑茶 नमुन्यात दोन्ही पदार्थ आढळले, परंतु लक्षणीय कमी — 虎頭柑 सालीतील प्रमाणाच्या सुमारे 10–30 %. हा शिखर क्षेत्रांवरून केलेला ढोबळ अंदाज आहे, बॅचनुसार फरकासह.
• कमी का: सारांशात लेखक घट जुन्या वर्षांशी जोडतात, निकाल विभागात — बहुधा उत्पादनातील गरम करण्याशी. हे तपासण्यासाठी त्यांनी 虎頭柑 साल सलग चार आठवडे गरम केली, 九蒸九曬 चे अनुकरण करत, आणि दोन्ही पदार्थांचे प्रमाण हळूहळू कमी होत गेले. त्यांच्या माहितीनुसार, 酸柑茶 आणि जुन्या केलेल्या सालीत (陳皮, chénpí) दोन्ही पदार्थ मूळ सालीच्या 10–30 % पर्यंत कमी होतात, आणि चव सौम्य होते.
• सक्रिय घटक आणि जुने वर्ष: 2019–2020 च्या प्रकल्पात 酸柑茶 च्या सक्रिय घटकांचा आणि त्यांचा जुन्या वर्षांशी असलेला संबंधाचा अभ्यास केला; प्रकल्पाचे निकाल पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये दिलेले नाहीत.
• 2026 चा प्रयोगशाळेतील नमुना: फूड्स नियतकालिकातील लेखात संत्रा आणि ओलोंगच्या नमुन्यावर अँटिऑक्सिडंट क्रिया आणि α-ग्लुकोसिडेस एन्झाइमचे दमन यांचा अभ्यास केला, त्याची तुलना विकत घेतलेल्या नमुन्याशी केली. लेखक स्वतः त्यांची माहिती प्राथमिक, इन विट्रो मिळवलेली मानतात; ज्ञानकोश 虎頭柑 पासून बनवलेल्या पारंपरिक उत्पादनावर ती लागू करत नाही.
• चहाचा भाग: सामान्य नियम, या उत्पादनाची माहिती नाही: चहाच्या पानात कॅफिन, पॉलिफेनॉल आणि अमिनो आम्ले असतात. 酸柑茶 मध्ये त्यांचे प्रमाण किती आहे आणि वाफवणे, वाळवणे व जुने करणे यांचा त्यांच्यावर कसा परिणाम होतो हे पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये सांगितलेले नाही; शिवाय वेगवेगळ्या कारागिरांचा चहा-आधार वेगळा असतो.

8. उपयुक्त गुणधर्म

मानवावर 酸柑茶 च्या परिणामाचे पडताळलेले पुरावे नाहीत: पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये पेयाच्या चाचण्या सापडलेल्या नाहीत.

• पारंपरिक वापर. 2020 च्या वैज्ञानिक लेखानुसार, पूर्वी डोंगराळ भागातील हक्का लोक सर्दी झाल्यावर 酸柑茶 पीत असत. 2020 च्या लेखात आणि 2017 च्या वृत्तात कफ आणि ताप, वृत्तात आणि चिनी विकिपीडियात खोकला यांचाही उल्लेख आहे; लेख आणि वृत्त हे 據說 (jùshuō) — “म्हणतात” या शब्दाने सांगतात. हे परंपरेचे वर्णन आहे, सिद्ध झालेला परिणाम नाही.
• 2020 च्या लेखकांचे स्पष्टीकरण. पारंपरिक वापराशी लेखक नारिंगिन आणि हेस्पेरिडिनवरील साहित्यातील माहिती जोडतात. ही त्यांची व्याख्या आहे, पेयाची चाचणी नाही.
• प्रयोगशाळेतील माहिती. 2026 च्या नमुन्याचे निकाल संत्रा आणि ओलोंगवर इन विट्रो मिळवले आहेत आणि पेयाचा फायदा सिद्ध करत नाहीत.
• घटकांमधील वनस्पती. प्रत्येक घरातील वनस्पतींचा संच वेगळा असतो, त्यामुळे त्यांचा परिणाम सर्वसाधारणपणे 酸柑茶 ला लावता येत नाही. घटक महत्त्वाचे असल्यास, फळ कोणी बनवले त्याच्याकडून खात्री करून घ्यावी.

9. ओतणे

स्रोत फक्त फळ कसे तयार करावे याचे वर्णन करतात: 2010 च्या निबंधानुसार, दगडासारखे कठीण फळ हातोड्याने फोडले जाते आणि सालीसह ओतले जाते; 2017 चे वृत्तही सांगते की ते तुकडे करून फोडून ओतले जाते. चिनी विकिपीडियानुसार, हक्का घरगुती वापरात 酸柑茶 उकळले जात असे (煮, zhǔ). प्रमाण, तापमान आणि भिजवण्याचा कालावधी पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये दिलेला नाही. खाली जुन्या केलेल्या दाबलेल्या चहांसाठी सामान्य पद्धत आहे, या उत्पादनाची कृती नाही.

• पाण्याचे तापमान: बहुतेक जुन्या केलेल्या दाबलेल्या चहांप्रमाणे — उकळते पाणी किंवा उकळीजवळचे पाणी; किंवा हक्का घरगुती वापराप्रमाणे उकळणे.
• चहाचे प्रमाण: बहुतेक जुन्या केलेल्या दाबलेल्या चहांप्रमाणे — 100–150 मिली पाण्यासाठी सुमारे 5–7 ग्रॅम, ओतणे पद्धतीने. 酸柑茶 साठी प्रमाण निश्चित नाही: तुकड्यात साल आणि वनस्पती असतात, आणि तीव्रता चवीनुसार जुळवून घ्यावी.
• भांडी: फोडण्यासाठी — वर्णनांप्रमाणे हातोडा. ओतण्यासाठी — बहुतेक जुन्या केलेल्या चहांप्रमाणे: मातीची चहादाणी किंवा गायवान (盖碗, gàiwǎn); उकळण्यासाठी — विस्तवावरची चहादाणी.
• प्रक्रिया:
  1. फळ हातोड्याने फोडावे आणि सालीसह तुकडा निवडावा.
  2. भांडे उकळत्या पाण्याने गरम करावे.
  3. तुकडा भांड्यात ठेवावा.
  4. बहुतेक जुन्या केलेल्या चहांप्रमाणे, पहिला छोटा ओतणा ओतून टाकता येतो: त्यामुळे तुकडा गरम होतो आणि मऊ होतो.
  5. उकळते पाणी ओतून भिजवावे किंवा मंद आचेवर उकळावे; वेळ चवीनुसार जुळवावा — 酸柑茶 साठी माहिती नाही.
  6. ओतणे वाढावे. एक तुकडा किती वेळा ओतता येतो हे स्रोत सांगत नाहीत; घट्ट जुना केलेला पदार्थ सहसा अनेक ओतणे सहन करतो — ही सामान्य पद्धत आहे, 酸柑茶 ची माहिती नाही.

10. साठवणूक

• वर्षानुवर्षे साठवले जाते. 2020 च्या वैज्ञानिक लेखानुसार, जुन्या शेतकरी घरगुती वापरात वडीलधारी मंडळी 酸柑茶 घरी “गरज पडल्यास” ठेवत असत; 2026 चा लेख त्याला लिंबूवर्गीय फळ आणि चहाच्या पानांचे जुने केलेले मिश्रण म्हणतो.
• जुने करताना काय होते. 2010 च्या निबंधानुसार, फळ काळानुसार आकसते आणि लहान होते, म्हणून ते पुन्हा बांधावे लागते, आणि रंग गडद होतो — मातकट-पिवळ्यापासून गडद तपकिरीमार्गे काळ्यापर्यंत. 2020 चा लेख सांगतो की जुन्या केलेल्या उत्पादनाची चव सौम्य असते आणि सालीतील फ्लेव्होनॉइड्स कमी असतात (विभाग 7 पहा).
• कालावधी. जुन्या कालावधीचे नियम नाहीत. सक्रिय घटकांचा जुन्या वर्षांशी संबंध 2019–2020 च्या प्रकल्पात अभ्यासला; त्याचे निकाल पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये दिलेले नाहीत.
• परिस्थिती. स्रोत साठवणुकीच्या परिस्थितीचे वर्णन करत नाहीत. जुन्या केलेल्या चहांसाठी सामान्य पद्धत, या उत्पादनाची माहिती नाही: कोरडी, स्वच्छ जागा, थेट प्रकाश, परकीय वास आणि आर्द्रतेतील चढउतार यांशिवाय. साल आणि वनस्पती असलेल्या फळासाठी ओलसरपणा विशेषतः अनिष्ट आहे.

11. किंमत आणि बनावट

ज्ञानकोशासाठी उपयुक्त अशी किंमतीची मार्गदर्शक माहिती पडताळलेल्या स्रोतांमध्ये नाही.

• मूल्यावर काय परिणाम होतो. 2018 च्या अर्जाचे लेखक लिहितात की 酸柑茶 चे बाजारमूल्य काळानुसार वाढते, आणि याची तुलना पुएरशी करतात. ही तुलना त्यांची आहे, वर्गीकरण नाही.
• गोंधळ कसा टाळावा:
  • घटक. भरण प्रमाणित नाही: कारागिरांचा चहा-आधार वेगळा आहे, प्रत्येक घरातील वनस्पती वेगळ्या आहेत, आणि 2017 च्या वृत्तानुसार फळ “चहा किंवा वनस्पती” ने भरले जाते. आत चहाचे पान आहे का आणि कोणत्या वनस्पती आहेत हे महत्त्वाचे असल्यास, उत्पादकाकडून खात्री करून घ्यावी.
  • पुएरशी साम्य. 2017 चे वृत्त 酸柑茶 च्या दिसण्याची तुलना पुएरशी करते, 2018 चा अर्ज जुन्या करताना त्याच्या मूल्याची; यामुळे ते पुएर होत नाही.
  • शिन्हुई लिंबूवर्गीय फळातील चहा. ग्वांगदोंगमधील शिन्हुईचे सालीतील मुख्य भूप्रदेशी चहा — वेगळे उत्पादन: त्यात गर काढून टाकला जातो, भांडे म्हणून 茶枝柑 (cházhīgān) संत्र्याची साल वापरली जाते, आत पुएर किंवा दुसरा चहा असतो. 酸柑茶 हे 虎頭柑 पासून बनवले जाते आणि वारंवार वाफवले व वाळवले जाते.
  • चिन्ह. 酸柑茶 ची अस्सलता तपासण्यासाठी मानक किंवा चिन्ह सापडलेले नाही; तैवानच्या नोंदणी तपासल्या गेल्या नाहीत.

12. रंजक तथ्ये

• कच्चा माल बहुतेकदा नववर्षाच्या अर्पणानंतर उरलेली फळे असतात: खाण्यायोग्य नसलेली आंबट आणि सुरकुतलेली, ती फेकून दिली गेली असती, पण तैवानच्या वृत्तपत्रांच्या कथांनुसार काटकसरी हक्का लोकांनी त्यांचे चहात रूपांतर केले.
• तैवानच्या चहावरील शैक्षणिक स्लाइड्समध्ये 酸柑茶 सुगंधित चहा, चहाची पूड आणि चहाच्या पिशव्या यांच्याबरोबर आहे — दुय्यम प्रक्रियेचे उदाहरण म्हणून.
• 九蒸九曬 हे सूत्र एकाच उत्पादनाचे नाही: तीच वारंवार प्रक्रिया, उदाहरणार्थ, मुख्य भूप्रदेशातील चहा नसलेल्या गुआनशान लियानक्याओ चा (冠山连翘茶, Guānshān liánqiào chá) मध्येही आढळते, मुख्य भूप्रदेशी नोंदीत 九蒸九晒.
• 2020 च्या लेखात 虎頭柑 च्या संकरित उगमाच्या हक्का आख्यायिकेची तपासणी करण्यासाठी सालीचे रासायनिक विश्लेषण वापरले: नारिंगिन आणि हेस्पेरिडिनची संयुक्त उपस्थिती, लेखकांच्या मते, आख्यायिकेला आधार देते.
• 2010 च्या निबंधाच्या लेखकाने 酸柑茶 ला “म्हणता येईल, दाबलेला चहा” असे संबोधले आणि लिहितो की तयार फळ दगडासारखे कठीण असते आणि ते संपूर्ण हातोड्याने फोडले जाते.
• 2018 च्या अर्जाच्या लेखकांनी नोंदवले की हक्का समुदायावरील संशोधनात 酸柑茶 च्या नोंदी नाहीत, जरी उत्पादन वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

13. तत्सम चहांशी तुलना

• गान जिए चा (柑桔茶): ज्ञानकोशातील लिंबूवर्गीय फळांसह चहांचे सामान्य विहंगावलोकन. तिथे वर्णन केलेल्या पद्धतीत गर काढून टाकला जातो; विहंगावलोकनात हक्का, तैवान आणि 虎頭柑 चा उल्लेख नाही.
• दा होंग गान (大红柑, dà hóng gān) आणि ज्यू पू (橘普, jú pǔ): ग्वांगदोंगमधील शिन्हुई लिंबूवर्गीय फळातील चहा: भांडे — संत्र्याची साल, आत पुएर किंवा दुसरा चहा, गर आणि वनस्पती नसतात. 酸柑茶 मध्ये वेगळे फळ, वारंवार वाफवणे आणि वाळवणे, आणि कारागिरांच्या वर्णनांनुसार — दाबणे आणि चहासह फळात परत केलेला गर असतो.
• शिन्हुई जुनी केलेली साल (新会陈皮, Xīnhuì chénpí): चहा नाही, तर साल. 2020 चा लेख त्याच्याशी 酸柑茶 ची तुलना करतो: दोन्हीमध्ये जुन्या करताना सालीतील दोन मुख्य फ्लेव्होनॉइड्सचे प्रमाण कमी होते आणि चव सौम्य होते.
• हक्का पोमेलो चहा (柚子茶, yòuzi chá): 2010 च्या निबंधानुसार, तो त्याच पद्धतीने बनवला जातो, परंतु पोमेलोमध्ये; चिनी विकिपीडियानुसार — मध्य-शरद ऋतू सणानंतर.
• पुकेंग चा (蒲坑茶, Púkēng chá): ग्वांगदोंगचा गडद चहा. 2022 च्या वृत्तानुसार, एक उद्योग तो पोमेलोमध्ये भरतो, परंतु हा वेगळा चहा आणि वेगळी परंपरा आहे.
• दोंगफांग मेई रेन (東方美人, Dōngfāng měirén): त्याच भागातील ओलोंग — शिनझू आणि मियाओली काउंटीमधील; 2024 मध्ये मियाओली काउंटीने एकाच प्रदर्शनात दोन्ही उत्पादनांचे प्रोत्साहन केले.
• तैवान चेंग चा (臺灣橙茶, Táiwān chéngchá): “संत्र्याच्या” नावानंतरही हा लिंबूवर्गीय फळातील चहा नाही: 2026 च्या रशियन वर्णनानुसार — पानांवर प्रक्रिया करण्याचे तंत्रज्ञान, 2024 मध्ये तैवानमध्ये सादर केलेले.
• केजिया चाओ ल्यू (客家炒绿, Kèjiā chǎolǜ): 酸柑茶 शी फक्त लोक जोडतात: हा मुख्य भूप्रदेशातील हक्का भाजलेला हिरवा चहा आहे.

शेवटी:

सुआन गान चा — हक्का समुदायाची सणाचे लिंबूवर्गीय फळ किंवा चहाचे पान वाया जाऊ न देण्याची पद्धत. 虎頭柑 हे फळ, खाण्यासाठी खूप आंबट, त्यात चहा भरला जातो, कधीकधी वनस्पतीही, आणि ते वारंवार वाफवले जाते व उन्हात वाळवले जाते — यातून एक कठीण, गडद फळ मिळते, जे वर्षानुवर्षे साठवले जाते. त्यात चहा, लिंबूवर्गीय फळ आणि घरगुती जीवन एकत्र आले आहे: कुटुंबातील वडीलधारी मंडळी ते राखून ठेवत असत, आणि फळ हातोड्याने फोडून ओतत असत.

酸柑茶 मध्ये बरेच काही प्रमाणित नाही: कोणते पान भरायचे, वनस्पती घालायच्या का, प्रक्रिया आणि जुने करणे किती काळ चालते. संशोधकांच्या म्हणण्यानुसार, ही कला क्षीण होत आहे: फळे कमी आहेत आणि काम मुख्यत्वे हाताने आहे. ज्यांना चहा हा अचूक ओतण्याच्या कृतीसह वाण नसून स्थानिक जीवनाचा भाग म्हणून आवडतो, त्यांच्यासाठी हे दाखवते की तैवानच्या हक्का लोकांनी हाताशी असलेल्या गोष्टींचा कसा उपयोग केला.

स्रोत

दस्तऐवज आणि प्रकाशने

1. α-Glucosidase Inhibitory Activity of Tsuan-Kan Tea in Different Solid-State Aging Models: Phytochemical Biotransformation, Volatile Profile, and Molecular Docking — Foods (MDPI), vol. 15, iss. 14 (2026), art. 2535; DOI 10.3390/foods15142535; PMID 42511281; Yang Y.-C., Chiang Y.-C., Chiang P.-Y. (Department of Food Science and Biotechnology, National Chung Hsing University, Taichung)
2. 土地與生活的美學--客家酸柑茶的文化敘事 — National Taiwan Ocean University Research Hub; Funding Organization: Hakka Affairs Council; 2018-01-01 — 2018-11-30; 250千元; GRB id 12469952
3. 客家酸柑茶之活性成分鑑定分析與年份之相關性探討 — National Taiwan Ocean University Research Hub; Funding Organization: Hakka Affairs Council; Department of Food Science; 2019-08-01 — 2020-07-31; 240千元; GRB id 13249123
4. 偵測客家酸柑茶中虎頭柑皮的兩個主要黃酮配醣體 / Detection of Two Major Flavonoid Glycosides of Hutou Gan Peel in Hakka Sour Citrus Tea — Journal of Agriculture and Forestry (National Chung Hsing University), 67(4): 261–272 (2020); 高俊陽、李悅群、王美琪、郭賓崇、曾志正 (Jun-Yang Kao, Yue-Chiun Li, Miki M.C. Wang, Ping-Chung Kuo, Jason T.C. Tzen); NCHU Graduate Institute of Biotechnology; NCKU School of Pharmacy
5. 111年度中苗地區農村食農教育與友善環境推廣計畫-食農教案創新 — 苗栗八甲茶園食農教案設計構想 — 食農教育資訊整合平臺 (fae.moa.gov.tw)
6. 全国标准信息公共服务平台 — 全国标准信息公共服务平台; 主管：国家标准化管理委员会; 主办：国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
7. 【一步一腳印】酸柑茶客家味　喝一杯勤儉精神 — TVBS新聞網; 記者 徐沛緹, 攝影 劉文彬; datePublished 2011-03-27
8. 九蒸九曬　石岡古農倉重現傳統酸柑茶製作 — 風傳媒 (storm.mg); datePublished 2017-02-23
9. 東京國際食品展 苗縣府攜8業者首參展推好茶 — 中央社 CNA; 2024-03-05
10. 【客家庄 飲食文學】酸柑茶 — 今周刊 (Business Today), №725, 2010-11-11
11. 客家裔臺灣人 — Wikipedia (zh)
12. 台灣米其林不能漏了「這一味」！ 新竹〈滿月樓〉精緻客台料理餐廳5／2開幕 — 工商時報 (Commercial Times), 2026-04-30

संपूर्ण यादी — स्रोत पानावर