guìhuā hóngchá · thetea.app

Tiyi wofiira wa Osmanthus ndi tiyi wofiira wokonzedwa kale (红茶, hóngchá), wodzazidwa ndi fungo la maluwa amoyo a osmanthus onunkhira pogwiritsa ntchito ukadaulo wa 窨制 (yìnzhì). M’dongosolo la ku China, mankhwala oterewa sali m’gulu limodzi la magulu asanu ndi limodzi oyambirira, koma ndi tiyi wokonzedwanso, 再加工茶 (zàijiāgōng chá), gulu lachisanu ndi chiwiri lomwe lili kunja kwa «六大基本茶类». Mfundo yake ndi yosavuta: masamba satenga njira yatsopano ya okosijeni ndipo sasintha gulu, amakhalabe tiyi wofiira. Zomwe zimasintha ndi gawo lake lonunkhira lokha: pamatengedwa tiyi wokonzeka, 茶坯 (chápēi), ndipo amadzazidwa motsatizana ndi zinthu zosakhazikika za maluwa.

Ambiri mwa tiyi wamaluwa wa ku China amapangidwa pa maziko obiriwira: 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), masamba otukumula aubweya, omwe amalowetsa fungo bwino. Osmanthus pankhaniyi ndi chosiyana ndi malamulo: samakhala pa tiyi wobiriwira wokha. Muyezo wa makampani GH/T 1117-2022 《桂花茶》 m’mutu wa magawidwe amatchula maziko anayi, obiriwira (桂花绿茶), ofiira (桂花红茶), a oolong (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá) ndi oyera (桂花白茶); oyera adalowetsedwa m’gawoli ndendende ndi kusindikizidwa kwa 2022, ndipo pamndandanda wa zosintha poyerekeza ndi mtundu wa 2015 izi zasonyezedwa pamzere wosiyana. Kuchuluka kwa momwe maziko aliwonse amapezeka, sitingathe kutsimikizira: tilibe magawo kapena ziwerengero za mazikowa. Tikhoza kunena mosamala: maziko ofiira ndi a oolong a osmanthus amapezeka pafupipafupi, mosiyana ndi jasmine, kumene maziko nthawi zambiri amakhala tiyi wobiriwira. Mtundu wofiira weniweni ndiwo mutu wa nkhaniyi.

Chifukwa chake maziko ofiira amachita ndi osmanthus mosiyana

Kusiyana pakati pa maziko sikuli mu mphamvu ya fungo, koma m’mene maluwa amagwirizana ndi kukoma kwa masamba.

Maziko obiriwira ndi osalowerera ndale komanso atsopano: ali ndi mzere waudzu ndi nyemba, kuwawa pang’ono komanso kuwonekera kwakukulu. Osmanthus pamwambapa amamveka ngati gawo losiyana, lowonjezeredwa pamwamba pa tiyi, kusiyana pakati pa maluwa ndi masamba kumamveka bwino, ndipo chifukwa cha kusiyana kumeneku fungo limawoneka lowala.

Maziko a oolong amapereka theka la kamvekedwe: masamba osakanikirana ndi okosijeni ali kale ndi gawo lawo lamaluwa ndi zipatso, ndipo limayamba kupikisana ndi osmanthus. Pachifukwa ichi kugwirizana kwa «osmanthus ndi ma oolong aku Taiwan ndi Fujian apakati okosijeni» ndikodziwika: maluwa pano samangowonjezeredwa, koma amapitiriza ndikugogomezera mzere womwe ulipo kale.

Maziko oyera (桂花白茶) mu muyezo asonyezedwa ngati gawo losiyana la magawidwe ndipo afotokozedwa m’nkhani yosiyana; pano atchulidwa kuti awonetsetse chithunzi chonse, osati ngati chinthu choyerekezera.

Maziko ofiira apangidwa mosiyana. Masamba okosijeni kwathunthu pawokha ndi otsekemera: ali ndi kamvekedwe ka chimera, uchi, zipatso zophika, kukhuthala kwa caramel ndipo pafupifupi alibe udzu. Osmanthus ndi mzere wake wa apurikoti ndi pichesi komanso uchi, γ-decalactone, β-ionone, linalool ndi ma okusayidi ake, samalowa mu kusiyana, koma mu malo otsekemera omwe alipo kale. Chifukwa chake pa tiyi wofiira maluwa nthawi zambiri samawoneka ngati «chomata»: amagona ngati kupitiriza kwa kukoma, kutalikitsa gawo la apurikoti la kumva kukoma pambuyo pake ndikuwunikira pang’ono kulemera kwa chimera. Chotsatira chake ndi chiopsezo chokwera kuti ngati kudzazidwa kuli kochepa, maluwa amangosungunuka mu tiyi ndikukhala osazindikirika, ndipo ngati kuli kwakukulu, amaphimba khalidwe la maziko. Zolakwika zonse ziwirizi pa maziko ofiira zimachitika pafupipafupi kuposa pa obiriwira.

Mfundo yachiwiri yaukadaulo: masamba ofiira, monga lamulo, ndi opindika molimba komanso owuma m’mapangidwe kuposa otukumula a 烘青 obiriwira, ndipo amalowetsa zinthu zosakhazikika pang’onopang’ono. Chifukwa chake kupanga nthawi zambiri kumadalira kuzungulira kowonjezera kwa kudzazidwa kapena pa gawo lomaliza la maluwa atsopano, osati pa kukhudzana kumodzi kokwanira.

Ndi maziko ati omwe amagwiritsidwa ntchito pakudzazidwa

Muyezo umalemba magawidwe malinga ndi mtundu wa maziko, koma suchula tiyi weniweni wachigawo: tiyi wofiira wa osmanthus ndi banja la malonda, osati mtundu umodzi wokhazikika m’mbiri monga tiyi wa jasmine wa Fuzhou. Komabe, pali mizere itatu yokhazikika ya maziko yomwe imapezeka pafupipafupi.

Dianhong waku Yunnan (滇红, diānhóng). Mnzake woyenerera kwambiri malinga ndi mawonekedwe: zotsalira za masamba akuluakulu a Camellia sinensis var. assamica zimapereka kamwedwe kakukhuthala, kotsekemera, ka uchi ndi chimera ndikuthamanga kwakukulu komanso kutha kwakukulu kwa fungo. Tiyi wotere amapirira kudzazidwa osataya thupi lake, ndipo gawo lake la caramel ndi zipatso limalumikizana ndi kamvekedwe ka apurikoti la maluwa pafupifupi popanda msoko. Ndipamene dianhong amapangidwira nthawi zambiri mawonekedwe a singano.

Tiyi wofiira waku Fujian. Choyamba, ndi mzere wa 闽红 (mǐnhóng) ndi tiyi wofiira wamba wochokera ku Wuyishan ndi kumpoto kwa Fujian. Ubwino wa maziko awa ndi waukadaulo: ku Fujian kuli likulu la luso la 窨制, loyesedwa pa jasmine, ndipo zida, mayendedwe ndi kumvetsetsa kwa ndondomeko zimasamutsidwa ku osmanthus popanda kupanganso ukadaulo kuyambira pachiyambi. Mawonekedwe a tiyi wofiira waku Fujian nthawi zambiri ndi ofewa komanso owuma kuposa dianhong, ndi kukoma kotsekemera kwa zipatso ndi maluwa, osati kwa caramel.

Zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). Nkhani yapadera komanso yotsutsana. Tiyi uyu, kholo la tiyi wonse wofiira, ali ndi khalidwe lake lodziwika bwino kwambiri: longan zouma, kukoma kwa zipatso zouma, ndipo mu mtundu wachikhalidwe wosuta, palinso utsi wa utomoni kuchokera ku kukonza kwa paini. Osmanthus pano samalowa mu malo opanda kanthu, koma mu malo odzaza kale ndi fungo. Zotsatira zake zitha kukhala ziwiri: mwina maluwa amakhala chete ndipo malonda amakhala okwera mtengo kuposa maziko ake popanda phindu, kapena amalowa mkangano ndi gawo la utsi. Chifukwa chake kudzazidwa kwa xiaozhong kumachitika kawirikawiri ndipo nthawi zambiri pa zotsalira zosasuta; pakati pa okonda xiaozhong, kukonzanso kotereku kumawonedwa ngati kuwononga tiyi woyambirira osati kuwongolera. Kunena zoona mwaukadaulo: izi ndi zotheka ndipo zimapezeka pamsika, koma si mwambo wovomerezeka.

Ukadaulo wa 窨制

Ndondomeko ya kudzazidwa ndi yofanana kwa tiyi wonse wamaluwa ndipo pa maziko ofiira imasiyana kokha ndi magawo.

Kukonzekera 茶坯: tiyi wofiira wokonzeka amawumitsidwa ndikufikitsidwa ku chinyezi chochepa kuti alandire chinyezi ndi zinthu zosakhazikika kuchokera ku maluwa.
Kutola maluwa tsiku la kudzazidwa ndi kuwaseleka: amachotsedwa nthambi, masamba, maluwa ofiira.
Kuyala mosanjikiza: tiyi ndi maluwa atsopano amasinthidwa mosanjikiza mu chiwerengero chokhazikitsidwa.
通花散热 (tōnghuā sànrè), kumasula ndi kupumitsa mpweya: maluwa atsopano «amapuma» ndikutulutsa kutentha, akatenthedwa kwambiri fungo limasanduka lophika, lotsekemera, chifukwa chake misa imaswekedwa ndikuziziritsa nthawi ndi nthawi.
起花 (qǐhuā), kusefa maluwa ogwiritsidwa ntchito. Iwo adapereka kale zinthu zonunkhira ndipo sayenera kukhalabe mu tiyi.
Kubwereza kuzungulira, 多窨 (duōyìn), kudzazidwa mobwerezabwereza: 一窨, 二窨 ndi kupitirira.
提花 (tíhuā), gawo lomaliza lalifupi la maluwa atsopano, lomwe limapereka kamvekedwe ka «kamoyo» kapamwamba.
Kuwumitsa komaliza ndi kulongedza.

Chiwerengero cha kudzazidwa, 窨次 (yìncì), pa mzere wa jasmine chimagwira ntchito ngati chizindikiro cha kalasi: kuzungulira kochuluka, ndiye kalasi yodzinenera yokwera, chifukwa kuzungulira kulikonse ndi gawo latsopano la maluwa, kugwiritsa ntchito kwatsopano kwa zotsalira ndi chiopsezo chatsopano chotaya tiyi; masanjidwe ake akufotokozedwa mpaka kudzazidwa kasanu ndi kawiri. Kwa tiyi wa osmanthus mulibe sikelo ya 窨次, GH/T 1117-2022 imamanga kalasi mosiyana (onani gawo lotsatira). Chifukwa chake «kudzazidwa mobwerezabwereza» m’mafotokozedwe a tiyi wofiira wa osmanthus nthawi zambiri kumadzinenera m’mawu osati ndi chiwerengero chenicheni, ndipo wogula sangathe kutsimikizira chiwerengero cha kuzungulira pa malonda omalizidwa. Ndikwanzeru kuganizira zilembo monga «kudzazidwa katatu» ngati chilengezo cha wopanga, osati ngati chizindikiro chotsimikiziridwa.

Padera, kuyenera kusiyanitsa 窨制 ndi kungosakaniza tiyi wouma ndi maluwa owuma. Chachiwiri ndi chotsika mtengo, chimachitika mphindi zochepa ndipo chimapezekanso pamsika, koma ichi ndi mankhwala osiyana kwenikweni: fungo mmenemo limakhala m’maluwa owuma omwe, osati m’masamba a tiyi, ndipo pambuyo pa kuthira koyamba kapena kachiwiri limatha. Mu tiyi wodzazidwa bwino, maluwa owuma mu chisakanizo chomaliza sangapezeke konse (anasefedwa), pomwe fungo limakhalabe m’mitsuko ingapo.

Magiredi ndi miyezo: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

Muyezo wa makampani GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (kusindikizidwa komwe kunalowa m’malo mwa mtundu wa 2015) ndi chikalata chomwe kwa tiyi wa osmanthus, kuphatikiza 桂花红茶, chimapereka magawidwe, magiredi ndi malire a manambala. Choyamba GH/T chimatanthauza muyezo wa makampani (行业标准) wa dongosolo la mgwirizano wa ogula, osati GB/T wadziko; izi ndi zofunika kuti zilembo zikhale zolondola, koma miyezo mmenemo ndi yeniyeni.

Izi zimapangidwa mosanjikiza kawiri. Magiredi a tiyi wa osmanthus amachokera ku muyezo wa malonda wa tiyi woyambirira wofananira (原料茶), ndiko kuti kwa 桂花红茶 masanjidwe a magiredi amachokera ku muyezo wa tiyi wofiira womwe unakhala maziko. Pamwamba pake pamaikidwa gawo la muyezo, 内质香气, kuwunika kwa fungo la osmanthus mu kamwedwe (tebulo 1):

Giredi	内质香气 pa mzere wa 桂花香
特级	桂花香浓郁鲜灵持久, fungo lambiri, lamoyo, lokhalitsa; mu kamwedwe fungo la osmanthus limawonekera momveka
一级	较浓郁持久, lambiri ndi lokhalitsa
二级	浓纯, lambiri ndi loyera; mu kamwedwe limapezeka pang’ono
三级	尚浓, akadali lambiri mokwanira

Zizindikiro za fizikiki ndi zamankhwala (tebulo 2) zaperekedwa ndi manambala: kuchuluka kwa chinyezi (水分) osapitirira 8,0 %, phulusa lonse (总灰分) osapitirira 6,5 %, kachotsedwe ka madzi (水浸出物) osachepera 32,0 %, fakitale yafumbi (粉末) osapitirira 1,0 %.

Mfundo yothandiza kwa owerenga: zonena kuti «kwa tiyi wa osmanthus kulibe sikelo iliyonse» ndi zolakwika, sikelo ilipo, ndipo ndi ya magiredi anayi mwa fungo kuphatikiza magiredi obadwa nawo a maziko. Zomwe kulibe ndi masanjidwe malinga ndi chiwerengero cha kudzazidwa, omwe ambiri poyerekeza ndi jasmine amayembekezera kuwona.

桂花松针, «singano za paini za osmanthus»

Dzina 桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) nthawi zambiri limamveka molakwika. 松针 kwenikweni limatanthauza «singano ya paini», koma akunena za mawonekedwe a kupindika kokha: masamba apindidwa kukhala singano yopyapyala, yowongoka, yolimba, yofanana ndi singano ya paini. Palibe paini, palibe zotsalira za paini, palibe utsi wa paini mu tiyi wotere. Mawuwa mu mayina a tiyi aku China amagwiritsidwa ntchito mokulira ndipo nthawi zonse monga kufotokoza mawonekedwe: kupindika kwa singano kulipo kwa tiyi wobiriwira ndi wofiira wa zigawo zosiyanasiyana.

Tanthauzo la mawonekedwewa: singano ndi masamba olimba, opindidwa bwino, ndipo nthawi zambiri amapangidwa kuchokera ku zotsalira zosankhidwa zofanana, chifukwa masamba osagwirizana sangathe kupindika kukhala singano. Pakudzazidwa ndi osmanthus, mawonekedwe a singano ndi abwino chifukwa amapereka kulongedza kofanana ndi mawonekedwe oyera a gulu popanda zinyalala za maluwa. Nthawi yomweyo, kupindika kolimba kumachedwetsa kulowetsedwa kwa fungo, chifukwa chake tiyi wotere nthawi zambiri amapangidwa ndi kugogomezera pa 提花 yomaliza.

Kulakwitsa kwina kofananira: ngati m’dzina la tiyi wofiira pali mutu wa paini, izi zitha kutanthauza mawonekedwe (松针) kapena kukonza kwa utsi pamwamba pa nkhuni za paini kwa xiaozhong wosuta (松烟香, sōngyān xiāng). Izi ndi zinthu zosiyana, ndipo mwa chilembo chimodzi cha 松 sizingathe kusiyanitsidwa, muyenera kuyang’ana dzina lonse ndi kufotokoza.

Mitundu ya osmanthus

Mkati mwa mtundu wa Osmanthus fragrans mwamwambo amasiyanitsa magulu a mitundu yamaluwa, ndipo pakudzazidwa sali ofanana.

Gulu la mitundu	Pinyin	Maluwa	Zomwe zimagwiritsidwa ntchito pakudzazidwa
金桂	jīnguì	achikasu, agolide	fungo lambiri kwambiri; nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito poumitsa ndi kununkhira
银桂	yínguì	oyera mpaka otumbuluka achikasu	ofewa komanso ochepera m’mawu
丹桂	dānguì	alalanje ndi ofiira	mtundu wowala, mawonekedwe odziwika a maluwa
四季桂	sìjìguì	otumbuluka	amamera kangapo pachaka, fungo nthawi zambiri lofooka

Kwa maziko ofiira, mfundo ya kusankha imachokera ku zomwe zanenedwa pamwambapa: popeza masamba ali kale otsekemera komanso olimba, maluwa ofooka onunkhira sangamveke. Chifukwa chake 金桂 ndi chisankho choyembekezeredwa; 四季桂, ngakhale ndi yabwino chifukwa cha kuphukira kambiri, pa kudzazidwa kozama ndi yoyenera pang’ono kuposa ena onse. Ndi magulu ati a mitundu ndi magawo otani omwe wopanga winawake amagwiritsa ntchito, sizingadziwike pa tiyi womalizidwa, ndipo kutchula mtundu m’mafotokozedwe a gulu ndi zonena za wogulitsa.

Malo otolera maluwa ndi nyengo

Malo akuluakulu olima osmanthus ku China:

Guilin (桂林, Guìlín, Guangxi) - malo a karst, nyengo yotentha ndi yachinyezi, kugwirizana kwa mbiri ndi chikhalidwe cha osmanthus; dzina la mzinda limatanthauza «nkhalango ya osmanthus».
Xianning (咸宁, Xiánníng, Hubei) - limodzi mwa malo ovomerezeka olima, okhazikika ndi osmanthus.
Hangzhou (杭州, Zhejiang) - mudzi wa Manjuelong (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ndi minda ya osmanthus ndi «mvula ya masamba» ya m’dzinja.
Suzhou (苏州) - maziko a mbiri ya tiyi wamaluwa, kuphatikiza a osmanthus.

Ndikofunika kuti malo a maluwa ndi malo a tiyi nthawi zambiri sagwirizana: maluwa amapita ku tiyi kapena tiyi amapita ku maluwa. Ichi ndi chizolowezi cha gulu lonse la 花茶, tiyi wa jasmine ku Fuzhou nawonso umasonkhanitsidwa kuchokera ku tiyi wa dera lina ndi maluwa a dera lina.

Osmanthus imamera m’dzinja, kuphukira kwake ndi kwaufupi, ndipo kutola kumakhala kovuta: maluwa ndi pafupifupi 4–5 mm, amagwetsedwa pansalu kapena maukonde oyalidwa, kenako amasankhidwa. Maluwa atsopano amafota ndikutaya fungo m’maola ochepa, chifukwa chake kudzazidwa kumachitika pamalo ndi nthawi ya kuphukira, ndipo sizingatheke kukulitsa chaka chonse ngati mukugwira ntchito ndi maluwa amoyo.

Chifukwa chake chotsatira chachindunji: tiyi weniweni wa osmanthus nthawi zonse amalembedwa deti ya m’dzinja. Gulu lodzazidwa ndi maluwa amoyo limamangiriridwa ku kuzungulira kwenikweni kwa kuphukira kwa m’dzinja, mosasamala kanthu za pamene maziko a tiyi adatoledwa, maziko akhoza kukhala a masika kapena chilimwe ndikugona mpaka m’dzinja. Ngati malonda adanenedwa kuti ndi odzazidwa ndi maluwa amoyo, koma alembedwa deti ya masika, uku ndi kusagwirizana komwe kumafuna kufotokozera. Gawo lalikulu la msika nthawi yomweyo limamwa tiyi wa «osmanthus» chaka chonse, ndipo amapangidwa, monga lamulo, osati ndi maluwa amoyo.

Zinthu zitatu zosiyana pansi pa dzina limodzi

Mawu «wa osmanthus» m’dzina la tiyi wofiira amaphimba osachepera malonda atatu osiyana, ndipo kusakaniza kwawo ndiko gwero lalikulu la kukhumudwa.

1. Kudzazidwa ndi maluwa amoyo (窨制). Tafotokoza pamwambapa. Fungo limakhala m’masamba omwe, limakhalabe m’mitsuko ingapo, maluwa owuma m’chisakanizo sangapezeke konse. Deti ya m’dzinja, kuvuta kwa ntchito, mtengo womveka.

2. Kamvekedwe ka maluwa a osmanthus ka masamba. Pano mfungulo ndi chilembo 香 (xiāng), «fungo». Kapangidwe 桂花香 (guìhuā xiāng) limatanthauza «ndi fungo la osmanthus», ndiko kuti, limafotokoza fungo la tiyi, osati zomwe zilipo. Chitsanzo chodziwika bwino, 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), dan cong wa Fenghuang ndi mtundu wa fungo la osmanthus: mulibe maluwa aliwonse mmenemo, kamvekedwe kamachokera ku mtundu ndi kukonza. Zomwezo ndizotheka kwa tiyi wofiira: m’magulu ena mzere wa apurikoti ndi maluwa ulidi pafupi ndi osmanthus. Kusiyana m’dzina ndi kochepa, koma mwadongosolo: 桂花红茶 ndi tiyi ndi maluwa, 桂花香红茶 ndi tiyi ndi fungo lofanana ndi maluwa. M’machitidwe, kulemba sikumatsatiridwa nthawi zonse, ndipo muyenera kudalira kufotokoza, osati dzina lokha.

3. Kununkhiritsa. Kuwonjezera konunkhira, kapangidwe ka fungo ka chakudya, essence, chopatula, m’malo mwa kapena kuwonjezera pa maluwa amoyo. Izi ndi zotsika mtengo, zotheka nthawi iliyonse ya chaka ndipo zimapereka fungo lamphamvu koma losasintha, nthawi zambiri ndi kamvekedwe ka «makeke» kapena kotsekemera ngati sopo, komwe sikumasintha kuchokera ku kuthira kupita ku kuthira ndipo sikukhazikika m’kumva kukoma pambuyo pake. Mtundu wina, tiyi wouma wongosakanizidwa ndi maluwa owuma: mwalamulo popanda konunkhira, komanso popanda kudzazidwa.

Kusiyanitsa mitundu iyi pa tiyi wouma ndi kovuta. Zizindikiro pa kamwedwe: pa tiyi wodzazidwa fungo limasintha ndi kuthira, likufooka pang’onopang’ono ndikusiya kukoma kotsekemera kwa apurikoti pambuyo pake; pa wonunkhiritsidwa, limakhala ngati khoma losasunthika ndipo nthawi zambiri limamveka m’mphuno mwamphamvu kuposa mkamwa; pa chisakanizo ndi maluwa owuma, limatha pafupifupi kwathunthu pambuyo pa kuthira koyamba. Izi ndi zizindikiro zochitika, osati njira yotsimikizika.

Kuthira

Tiyi wofiira wa osmanthus amathiridwa ngati tiyi wofiira, osati ngati kamwedwe ka maluwa: maziko ndi masamba, ndipo ndi magawo ake omwe amatsimikizira ndondomeko.

Zida: gaiwan, teapot ya porcelain kapena galasi. Galasi limalola kuwona mtundu wa kamwedwe.
Madzi: pafupifupi 90–95 °C kwa maziko olimba a masamba akuluakulu monga dianhong; kwa singano zopyapyala ndi za Fujian zofewa kwambiri, pafupi ndi malire apansi. Madzi otentha kwambiri amawononga kamvekedwe kapamwamba ka maluwa.
Chiwerengero: monga mwachizolowezi kwa tiyi wofiira; ngati simukudziwa, ndibwino kuyamba ndi kuchuluka kochepa, chifukwa tiyi wodzazidwa ndi wosavuta «kuthira motalika», ndipo pamenepo kuwawa kwa chimera kumaphimba maluwa.
Nthawi: kuthira kwaufupi ndikuwonjezera pang’onopang’ono. Kuthira koyamba ndiko kwamaluwa kwambiri, kenako maziko amatulukira patsogolo.
Kutsuka koyamba: sikofunikira ndipo kwa tiyi wamaluwa kumakhala kovulaza, gawo la fungo limachoka ndi madzi oyamba.
Kuthira kozizira: kumagwira ntchito, fungo limamveka loyera kuposa lotentha, koma gawo la chimera la maziko limapita kumbuyo.

Magalamu enieni ndi masekondi pano sadaperekedwa mwadala ngati muyezo: amadalira maziko, kuthina kwa kupindika ndi mphamvu ya kudzazidwa, ndipo palibe mfundo zogwirizana za gulu lomwe zakhazikitsidwa.

Kusunga. Zinthu zosakhazikika za osmanthus ndizo chinthu chachikulu chomwe chimatayika. Chidebe chotseka, malo owuma ozizira, opanda kuwala ndi fungo lachilendo. Muyezo, mwa njira, umaletsa chinyezi cha malonda omalizidwa osapitirira 8,0 %, ndiwo mulingo womwe pakusunga mosasamala umatha koyamba ndikutengera fungo. Mosiyana ndi tiyi wina wofiira, womwe umaloledwa kusungidwa zaka, gawo la maluwa limawonongeka mwachangu, ndipo malonda «otayika mpweya» amasanduka tiyi wofiira chabe ndi fungo lotsalira lofooka. Palibe chifukwa chosungira tiyi wotere nthawi yayitali.

Zomwe nkhaniyi sikunena

Za miyezo, molondola. Muyezo wa makampani pa tiyi wa osmanthus ulipo: ndi GH/T 1117-2022 《桂花茶》, pomwe 桂花红茶 watchulidwa mwachindunji ngati mtundu umodzi wa malonda, magiredi anayi pa fungo la osmanthus ndi malire a manambala a fizikiki ndi zamankhwala akhazikitsidwa (onani gawo lofananira pamwambapa). Zomwe sitingathe kutsimikizira ndi kukhalapo kwa muyezo wadziko wosiyana wa GB/T makamaka pa 桂花茶 kapena 桂花红茶; mu gulu lathu la zolemba chikalata chotere kulibe. Mulingo wa kukhazikitsa pano ndi wa makampani, ndipo izi ziyenera kukumbukiridwa pamene wogulitsa akutchula «muyezo wa boma».

Sizinakhazikitsidwe ndipo sizinaperekedwe:

Sikelo ya 窨次 ya tiyi wa osmanthus. Masanjidwe a «一窨…七窨» afotokozedwa pa mzere wa jasmine; mu GH/T 1117-2022 giredi imamangidwa osati mwa chiwerengero cha kudzazidwa, koma mwa mzere wa fungo ndi magiredi obadwa nawo a tiyi woyambirira, chifukwa chake kusamutsa masanjidwe a jasmine ku osmanthus monga ovomerezeka kulibe maziko.
Miyezo ya chiwerengero cha maluwa ndi tiyi, kutentha ndi kutalika kwa kuzungulira kwa kudzazidwa pa maziko ofiira. Kwa kupanga kosiyanasiyana ndi kosiyana ndipo, monga lamulo, sikufalitsidwa.
Deti ya mbiri ya kuwonekera kwa tiyi wofiira wa osmanthus. Osmanthus amalimidwa ku China kwa zaka zoposa zikwi ziwiri ndipo akhala akugwiritsidwa ntchito monga chonunkhira kuyambira kale, tiyi wofiira unayamba ku Fujian mochedwa kwambiri, koma pamene ndendende ndi kumene mizere iwiriyi inakumana koyamba, tilibe deta yomwe tingatchule yotsimikizirika. 桂花红茶 wamakono ndiwanzeru kumuwona ngati malonda a msika wa zaka makumi apitazi, osati mwambo wakale.
Kuchuluka ndi magawo a maziko osiyanasiyana (obiriwira, ofiira, a oolong, oyera) mu kupanga kwenikweni kwa tiyi wa osmanthus. Magawidwe ndi muyezo akhazikitsidwa, kugawa kwa kuchuluka sikunatero.
Magawo a magulu a mitundu ya osmanthus mu kupanga kwenikweni, kuchuluka kwa kupanga, ziwerengero mwa zigawo.
Mitengo ya tiyi wofiira wa osmanthus womalizidwa. Dongosolo lodziwika ndi pafupifupi 340 ¥/kg pa zotsalira za maluwa zouma zabwino; ichi ndi chizindikiro cha maluwa, osati cha tiyi, ndipo si mtengo wa malonda.
Njira yotsimikiziridwa ndi labotale yosiyanitsa kudzazidwa ndi maluwa amoyo ndi konunkhira mwa kununkhira. Zizindikiro zomwe tafotokoza ndi zochitika, osati njira yotsimikizira.

Nkhaniyi sikutulutsa zonena zamankhwala. Osmanthus mu mwambo wapakhomo amawonedwa ngati «otenthetsa», amanenedwa kuti amatsitsimutsa mpweya ndikuthandizira chigayo mofewa; kafukufuku wamakono amaphunzira ntchito ya antioxidant ya mankhwala ake. Izi ndi kafukufuku wa zomwe zilipo ndi zoyesera zachitsanzo, osati umboni wa ntchito yochiza ya chakumwa. Tiyi wofiira wa osmanthus ndi chakudya chonunkhira.

Pomaliza, za msampha wa chilembo. Chilembo 桂 (guì) ndi chamitundu yambiri ndipo chingatanthauze cassia: 肉桂 (ròuguì) ndi zokometsera komanso oolong wodziwika wa Wuyishan. Koma 桂花 (guìhuā) amatanthauza ndendende maluwa a osmanthus. Tiyi wofiira wa osmanthus alibe chochita ndi sinamoni kapena oolong wa 肉桂, ndipo kufanana kwa chilembo pano ndi mwamwayi chabe.

the teas described here are available from teamotea