guìhuā hóngchá

ജീവനുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഓസ്മാന്തസ് പൂക്കളുടെ സുഗന്ധം 窨制 (yìnzhì) സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ഒരു പൂർത്തിയായ റെഡ് ടീയാണ് (红茶, hóngchá) ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീ. ചൈനീസ് സമ്പ്രദായത്തിൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ആറ് അടിസ്ഥാന വിഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നിലും പെടുന്നില്ല, മറിച്ച് പുനഃസംസ്കരിച്ച ചായകളിൽ — 再加工茶 (zàijiāgōng chá), «ആറ് പ്രധാന അടിസ്ഥാന ചായ വിഭാഗങ്ങൾക്ക്» പുറത്തുള്ള ഏഴാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിലാണ്. ഇവിടത്തെ യുക്തി ലളിതമാണ്: ഇല ഒരു പുതിയ ഓക്സീകരണ ചക്രത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നില്ല, അതിന്റെ വിഭാഗം മാറുന്നില്ല, അത് റെഡ് ടീയായി തുടരുന്നു. അതിന്റെ സുഗന്ധ പാളി മാത്രമേ മാറുന്നുള്ളൂ: ഒരു പൂർത്തിയായ ചായ അടിത്തറ — 茶坯 (chápēi) — എടുത്ത്, പൂക്കളുടെ അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടർച്ചയായി നിറയ്ക്കുന്നു.

ചൈനയിലെ മിക്ക പുഷ്പ ചായകളും പച്ച അടിത്തറയിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), സുഗന്ധം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന അയഞ്ഞ, മൃദുവായ രോമമുള്ള ഇല. ഓസ്മാന്തസ് ഈ കാര്യത്തിൽ ഒരു അപവാദമാണ്: ഇത് പച്ച ചായയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. വ്യവസായ മാനദണ്ഡമായ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 വർഗ്ഗീകരണ അധ്യായത്തിൽ നാല് അടിത്തറകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു — പച്ച (桂花绿茶), ചുവപ്പ് (桂花红茶), ഊലോങ് (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá), വെള്ള (桂花白茶); അവസാനത്തേത് 2022-ലെ പതിപ്പാണ് വർഗ്ഗീകരണത്തിലേക്ക് ചേർത്തത് — 2015 പതിപ്പിനെതിരായ മാറ്റങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇത് പ്രത്യേക വരിയായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ അടിത്തറയും എത്രമാത്രം സാധാരണമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല: അടിത്തറകളുടെ വിഹിതങ്ങളും സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകളും ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല. കൂടുതൽ ജാഗ്രതയോടെ പറയാം: ഓസ്മാന്തസിന് കീഴിൽ ചുവപ്പ്, ഊലോങ് അടിത്തറകൾ പതിവായി കാണപ്പെടുന്നു — ജാസ്മിനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവിടെ അടിത്തറ മിക്കവാറും എപ്പോഴും പച്ച ചായയാണ്. ചുവപ്പ് പതിപ്പാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം.

എന്തുകൊണ്ട് ചുവപ്പ് അടിത്തറ ഓസ്മാന്തസുമായി വ്യത്യസ്തമായി പെരുമാറുന്നു

അടിത്തറകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സുഗന്ധത്തിന്റെ ശക്തിയിലല്ല, മറിച്ച് പുഷ്പം ഇലയുടെ രുചിയുമായി എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെടുന്നു എന്നതിലാണ്.

പച്ച അടിത്തറ നിഷ്പക്ഷവും പുതുമയുള്ളതുമാണ്: അതിന് ഒരു പുൽ-പയർ രേഖ, നേരിയ കയ്പ്പ്, ഉയർന്ന «സുതാര്യത» എന്നിവയുണ്ട്. ഓസ്മാന്തസ് അതിൽ ചായയ്ക്ക് മുകളിൽ ചേർത്ത ഒരു പ്രത്യേക പാളിയായി വായിക്കപ്പെടുന്നു — പുഷ്പവും ഇലയും തമ്മിലുള്ള വൈരുദ്ധ്യം നന്നായി കേൾക്കാം, ഈ വൈരുദ്ധ്യം കൊണ്ടാണ് സുഗന്ധം തിളക്കമുള്ളതായി തോന്നുന്നത്.

ഊലോങ് അടിത്തറ ഒരു അർദ്ധസ്വരം നൽകുന്നു: അർദ്ധ-ഓക്സീകരിച്ച ഇലയ്ക്ക് ഇതിനകം തന്നെ സ്വന്തമായ പുഷ്പ-ഫല ഭാഗമുണ്ട്, അത് ഓസ്മാന്തസുമായി മത്സരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതിനാൽ «ഓസ്മാന്തസ് — ഇടത്തരം ഓക്സീകരണമുള്ള തായ്വാനീസ്, ഫുജിയാൻ ഊലോങുകൾ» എന്ന ജോടിയുടെ ജനപ്രീതി: ഇവിടെ പുഷ്പം ചേർക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഇതിനകം നിലവിലുള്ള രേഖ തുടരുകയും ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്ത അടിത്തറ (桂花白茶) മാനദണ്ഡത്തിൽ വർഗ്ഗീകരണത്തിന്റെ പ്രത്യേക ഇനമായി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യുന്നു; പൂർണ്ണതയ്ക്കായി ഇവിടെ പരാമർശിക്കുന്നു, താരതമ്യ വിഷയമായിട്ടല്ല.

ചുവപ്പ് അടിത്തറ വ്യത്യസ്തമായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും ഓക്സീകരിച്ച ഇല സ്വയം മധുരമാണ്: അതിൽ മാൾട്ട്, തേൻ, ചുട്ട-പഴ ടോണുകൾ, കാരമൽ സാന്ദ്രത എന്നിവയുണ്ട്, പുൽ രുചി ഏതാണ്ട് ഇല്ല. ഓസ്മാന്തസ് അതിന്റെ ആപ്രിക്കോട്ട്-പീച്ച്, തേൻ രേഖകളോടെ — γ-ഡെക്കാലാക്ടോൺ, β-അയണോൺ, ലിനലൂൾ, അതിന്റെ ഓക്സൈഡുകൾ — വൈരുദ്ധ്യത്തിലല്ല, മറിച്ച് ഇതിനകം തയ്യാറായ മധുര അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കാണ് പ്രവേശിക്കുന്നത്. അതിനാൽ ചുവപ്പ് ചായയിൽ പുഷ്പം സാധാരണയായി ഒരു «സ്റ്റിക്കർ» പോലെ കാണപ്പെടുന്നില്ല: അത് രുചിയുടെ തുടർച്ചയായി, നാവിന്റെ പിൻഭാഗത്തെ ആപ്രിക്കോട്ട് ഭാഗം നീട്ടിക്കൊണ്ട്, മാൾട്ട് ഭാരം ചെറുതായി ലഘൂകരിക്കുന്നു. പ്രായോഗിക പരിണതഫലം — ദുർബലമായ സുഗന്ധം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ പുഷ്പം ചായയിൽ ലയിച്ച് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തതായിത്തീരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, അമിതമായാൽ അടിത്തറയുടെ സ്വന്തം സ്വഭാവം മറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ചുവപ്പ് അടിത്തറയിൽ ഈ രണ്ട് വ്യതിയാനങ്ങളും പച്ചയേക്കാൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ സാങ്കേതിക കാര്യം: ചുവപ്പ് ഇല, ചട്ടം പോലെ, അയഞ്ഞ 烘青 പച്ച ഇലയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇടതൂർന്ന് ചുരുട്ടിയതും വരണ്ടതുമാണ്, അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങൾ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ ഉൽപ്പാദനം പലപ്പോഴും അധിക നിറയ്ക്കൽ ചക്രങ്ങളെയോ അല്ലെങ്കിൽ അവസാന പുതിയ പുഷ്പ പാളിയെയോ ആശ്രയിക്കുന്നു, ഒരു നീണ്ട സമ്പർക്കത്തെയല്ല.

ഏത് അടിത്തറകളാണ് നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്

മാനദണ്ഡം അടിത്തറയുടെ തരം അനുസരിച്ചുള്ള വർഗ്ഗീകരണം നിശ്ചയിക്കുന്നു, എന്നാൽ പ്രത്യേക പ്രാദേശിക ചായകളെ പേരെടുത്ത് പറയുന്നില്ല: ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീ ഒരു വിപണി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കുടുംബമാണ്, ഫുജൗ ജാസ്മിൻ ചായ പോലെ ചരിത്രപരമായി ഉറപ്പിച്ച ഒരു തരമല്ല. എന്നിരുന്നാലും അടിത്തറകളുടെ മൂന്ന് രേഖകൾ സ്ഥിരമായി കാണപ്പെടുന്നു.

യുന്നാൻ ഡിയാൻഹോങ് (滇红, diānhóng). പ്രൊഫൈൽ അനുസരിച്ച് ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായ പങ്കാളി: Camellia sinensis var. assamica എന്ന വലിയ-ഇല അസംസ്കൃത വസ്തു കട്ടിയുള്ളതും മധുരമുള്ളതും തേൻ-മാൾട്ട് രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു കഷായം നൽകുന്നു, ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയും ശ്രദ്ധേയമായ സുഗന്ധ ശേഷിയും. അത്തരം ചായ സ്വന്തം ശരീരം നഷ്ടപ്പെടാതെ നിറയ്ക്കൽ സഹിക്കുന്നു, അതിന്റെ കാരമൽ-പഴ ഭാഗം പുഷ്പത്തിന്റെ ആപ്രിക്കോട്ട് ടോണുമായി ഏതാണ്ട് സീമില്ലാതെ ചേരുന്നു. ഡിയാൻഹോങ്ങിലാണ് മിക്കപ്പോഴും സൂചി രൂപങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഫുജിയാൻ റെഡ് ടീകൾ. പ്രാഥമികമായി 闽红 (mǐnhóng) രേഖയെക്കുറിച്ചും വുയിഷാൻ, വടക്കൻ ഫുജിയാൻ ഉത്ഭവത്തിലുള്ള വൻതോതിലുള്ള റെഡ് ടീകളെക്കുറിച്ചും. ഈ അടിത്തറയുടെ ഗുണം സാങ്കേതികമാണ്: 窨制-യുടെ പ്രധാന കഴിവ് കേന്ദ്രം ഫുജിയാനിലാണ്, ജാസ്മിനിൽ പരിഷ്കരിച്ചത്, ഉപകരണങ്ങൾ, ലോജിസ്റ്റിക്സ്, പ്രക്രിയയുടെ ധാരണ എന്നിവ സാങ്കേതികവിദ്യ വീണ്ടും കണ്ടുപിടിക്കാതെ ഓസ്മാന്തസിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഫുജിയാൻ റെഡ് ടീകളുടെ പ്രൊഫൈൽ സാധാരണയായി ഡിയാൻഹോങ്ങിനേക്കാൾ മൃദുവും വരണ്ടതുമാണ്, കാരമൽ മധുരത്തേക്കാൾ പഴ-പുഷ്പ മധുരമാണ്.

ഷെങ്ഷാൻ സിയാവോഷോങ് (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). പ്രത്യേകവും വിവാദപരവുമായ കേസ്. എല്ലാ റെഡ് ടീകളുടെയും പൂർവ്വികനായ ഈ ചായയ്ക്ക് അങ്ങേയറ്റം പ്രകടമായ സ്വന്തം സ്വഭാവമുണ്ട്: ഉണക്കിയ ലോംഗൻ, വരണ്ട പഴ മധുരം, പരമ്പരാഗത പുകച്ച പതിപ്പിൽ പൈൻ സംസ്കരണത്തിൽ നിന്നുള്ള റെസിൻ പുകയും. ഓസ്മാന്തസ് ഇവിടെ ശൂന്യമായ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കല്ല, മറിച്ച് ഇതിനകം ഇടതൂർന്ന് കൈവശപ്പെടുത്തിയ സുഗന്ധ ഇടത്തിലേക്കാണ് പ്രവേശിക്കുന്നത്. ഫലം രണ്ട് തരത്തിലാകാം: ഒന്നുകിൽ പുഷ്പം നിശബ്ദമാകുകയും, അർത്ഥം കൂട്ടാതെ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ അടിത്തറയേക്കാൾ വിലയേറിയതാകുകയും ചെയ്യുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അത് പുകയുമായി സംഘർഷത്തിലേർപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ സിയാവോഷോങ്ങിന്റെ നിറയ്ക്കൽ അപൂർവമാണ്, സാധാരണയായി പുകയ്ക്കാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ; സിയാവോഷോങ്ങിന്റെ ആസ്വാദകർക്കിടയിൽ അത്തരം പുനഃസംസ്കരണം അസംസ്കൃത ചായയുടെ നശീകരണമായാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്, മെച്ചപ്പെടുത്തലായല്ല. വിജ്ഞാനകോശപരമായി സത്യസന്ധമായി പറയാൻ: സാങ്കേതികമായി ഇത് സാധ്യമാണ്, വിപണിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ കാനോനിക്കൽ പാരമ്പര്യമല്ല.

窨制 സാങ്കേതികവിദ്യ

നിറയ്ക്കൽ സ്കീം എല്ലാ പുഷ്പ ചായകൾക്കും സമാനമാണ്, ചുവപ്പ് അടിത്തറയിൽ പാരാമീറ്ററുകളിൽ മാത്രം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

1. 茶坯 തയ്യാറാക്കൽ: പൂർത്തിയായ റെഡ് ടീ ഉണക്കി കുറഞ്ഞ ഈർപ്പത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, പുഷ്പത്തിൽ നിന്ന് ഈർപ്പവും അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങളും സ്വീകരിക്കാൻ.
2. നിറയ്ക്കൽ ദിവസം പുഷ്പം ശേഖരിക്കുകയും തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുക: ചില്ലകൾ, ഇലകൾ, ഇരുണ്ട പൂങ്കുലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
3. പാളിയായി അടുക്കൽ: ചായയും പുതിയ പൂക്കളും നിശ്ചിത അനുപാതത്തിൽ പാളികളായി മാറിമാറി വയ്ക്കുന്നു.
4. 通花散热 (tōnghuā sànrè) — പിണ്ഡം അയയ്ക്കലും വായുസഞ്ചാരവും: പുതിയ പുഷ്പം «ശ്വസിക്കുകയും» ചൂട് പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അമിത ചൂടിൽ സുഗന്ധം വേവിച്ച-മധുരമായ, «പാകം ചെയ്ത» ടോണിലേക്ക് പോകുന്നു, അതിനാൽ പിണ്ഡം ഇടയ്ക്കിടെ പൊളിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു.
5. 起花 (qǐhuā) — ഉപയോഗിച്ച പുഷ്പം അരിച്ചുമാറ്റൽ. അത് ഇതിനകം സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, ചായയിൽ തുടരാൻ പാടില്ല.
6. ചക്രം ആവർത്തിക്കൽ — 多窨 (duōyìn), ഒന്നിലധികം നിറയ്ക്കൽ: 一窨, 二窨 തുടങ്ങിയവ.
7. 提花 (tíhuā) — അവസാന ചെറിയ പുതിയ പുഷ്പ പാളി, അത് «ജീവനുള്ള» മുകളിലെ സ്വരം നൽകുന്നു.
8. ഉണക്കലും പാക്കേജിംഗും.

നിറയ്ക്കലുകളുടെ എണ്ണം — 窨次 (yìncì) — ജാസ്മിൻ രേഖയ്ക്ക് ഒരു ഗ്രേഡ് മാർക്കറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: കൂടുതൽ ചക്രങ്ങൾ, ഉയർന്ന പ്രഖ്യാപിത ക്ലാസ്, കാരണം ഓരോ ചക്രവും പുഷ്പത്തിന്റെ പുതിയ ഭാഗം, അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പുതിയ ചെലവ്, ചായ നഷ്ടപ്പെടാനുള്ള പുതിയ അപകടസാധ്യത; അവിടെ ഗ്രേഡേഷൻ ഏഴ് നിറയ്ക്കലുകൾ വരെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓസ്മാന്തസ് ചായകൾക്ക് 窨次 അനുസരിച്ചുള്ള സ്കെയിൽ ഇല്ല — GH/T 1117-2022 ഗ്രേഡ് വ്യത്യസ്തമായി നിർമ്മിക്കുന്നു (അടുത്ത വിഭാഗം കാണുക). അതിനാൽ ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീയുടെ വിവരണത്തിൽ «ഒന്നിലധികം നിറയ്ക്കൽ» എന്നത് കർശനമായ സംഖ്യയേക്കാൾ വാക്കുകളിലാണ് പ്രഖ്യാപിക്കുന്നത്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് ചക്രങ്ങളുടെ എണ്ണം ഉപഭോക്താവിന് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ല. «മൂന്ന് തവണ നിറയ്ക്കൽ» പോലുള്ള പദവികൾ സർട്ടിഫൈഡ് പാരാമീറ്ററായിട്ടല്ല, നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്രഖ്യാപനമായി കണക്കാക്കുന്നതാണ് ന്യായം.

പ്രത്യേകം വേർതിരിക്കേണ്ടത് 窨制-യും ഉണങ്ങിയ ചായയെ ഉണങ്ങിയ പൂക്കളുമായി ലളിതമായി കലർത്തുന്നതും തമ്മിലാണ്. രണ്ടാമത്തേത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ചെയ്യാം, വിപണിയിലും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്: സുഗന്ധം ചായ ഇലയിലല്ല, ഉണങ്ങിയ ദളങ്ങളിൽ തന്നെയാണ് ജീവിക്കുന്നത്, ഒന്നോ രണ്ടോ ഒഴിക്കലിന് ശേഷം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. ശരിയായി നിറച്ച ചായയിൽ ഉണങ്ങിയ പുഷ്പം പൂർത്തിയായ മിശ്രിതത്തിൽ ഇല്ലാതിരിക്കാം (അത് അരിച്ചുമാറ്റി), എന്നാൽ സുഗന്ധം നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ നിലനിൽക്കുന്നു.

ഗ്രേഡുകളും മാനദണ്ഡങ്ങളും: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

വ്യവസായ മാനദണ്ഡമായ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (2015 പതിപ്പിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ച പതിപ്പ്) — 桂花红茶 ഉൾപ്പെടെ ഓസ്മാന്തസ് ചായകൾക്ക് വർഗ്ഗീകരണം, ഗ്രേഡുകൾ, സംഖ്യാ പരിധികൾ എന്നിവ നിശ്ചയിക്കുന്ന രേഖയാണ്. GH/T എന്ന പ്രിഫിക്സ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഉപഭോക്തൃ സഹകരണ സമ്പ്രദായത്തിന്റെ വ്യവസായ മാനദണ്ഡം (行业标准) ആണെന്നാണ്, ദേശീയ GB/T അല്ല; റഫറൻസുകളുടെ കൃത്യതയ്ക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ അതിലെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ തികച്ചും നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്.

ഇത് രണ്ട് പാളികളായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓസ്മാന്തസ് ചായയുടെ ഗ്രേഡുകൾ അനുബന്ധ അടിസ്ഥാന ചായയുടെ (原料茶) ഉൽപ്പന്ന മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിക്കുന്നു — അതായത് 桂花红茶-യ്ക്ക് ക്ലാസ് ശൃംഖല അടിസ്ഥാനമായി പ്രവർത്തിച്ച റെഡ് ടീയുടെ മാനദണ്ഡത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇതിന് മുകളിൽ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ സ്വന്തം അക്ഷം ചേർക്കുന്നു — 内质香气, കഷായത്തിലെ ഓസ്മാന്തസ് സുഗന്ധത്തിന്റെ വിലയിരുത്തൽ (പട്ടിക 1):

ഗ്രേഡ്	内质香气 ഓസ്മാന്തസ് അക്ഷത്തിൽ
特级	桂花香浓郁鲜灵持久 — കട്ടിയുള്ളതും ജീവനുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതും; കഷായത്തിൽ ഓസ്മാന്തസ് സുഗന്ധം വ്യക്തമായി പ്രകടമാണ്
一级	较浓郁持久 — താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ളതും സ്ഥിരതയുള്ളതും
二级	浓纯 — കട്ടിയുള്ളതും ശുദ്ധവും; കഷായത്തിൽ ചെറുതായി ഉണ്ട്
三级	尚浓 — ഇപ്പോഴും ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ളത്

ഭൗതിക-രാസ സൂചകങ്ങൾ (പട്ടിക 2) സംഖ്യകളിൽ നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു: ഈർപ്പത്തിന്റെ പിണ്ഡ വിഹിതം (水分) 8.0 %-ൽ കൂടരുത്, മൊത്തം ചാരം (总灰分) 6.5 %-ൽ കൂടരുത്, ജല സത്ത് (水浸出物) 32.0 %-ൽ കുറയരുത്, പൊടി അംശം (粉末) 1.0 %-ൽ കൂടരുത്.

വായനക്കാരനുള്ള പ്രായോഗിക നിഗമനം: «ഓസ്മാന്തസ് ചായയ്ക്ക് സ്കെയിൽ ഇല്ല» എന്ന പ്രസ്താവന തെറ്റാണ് — സ്കെയിൽ ഉണ്ട്, അത് സുഗന്ധം അനുസരിച്ച് നാല് ക്ലാസുകളും അടിത്തറയുടെ പാരമ്പര്യ ഗ്രേഡുകളും ചേർന്നതാണ്. ഇല്ലാത്തത് നിറയ്ക്കലുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ചുള്ള ഗ്രേഡേഷൻ മാത്രമാണ്, അത് പലരും ജാസ്മിനുമായുള്ള സാമ്യം കൊണ്ട് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

桂花松针 — «ഓസ്മാന്തസ് പൈൻ സൂചികൾ»

桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) എന്ന പേര് പതിവായി തെറ്റായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. 松针 എന്നാൽ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ «പൈൻ സൂചി» എന്നാണ്, എന്നാൽ ഇത് ചുരുട്ടലിന്റെ രൂപത്തെ മാത്രമാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്: ഇല നേർത്ത, നേരായ, ഇടതൂർന്ന സൂചിയായി ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു, കാഴ്ചയിൽ പൈൻ സൂചിക്ക് സമാനമാണ്. പൈൻ മരമോ പൈൻ അസംസ്കൃത വസ്തുവോ പൈൻ പുകയോ അത്തരം ചായയുടെ ഘടനയിൽ ഇല്ല. ചൈനീസ് ചായ നാമപദ്ധതിയിൽ ഈ പദം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എപ്പോഴും രൂപത്തിന്റെ വിവരണമായി: വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ പച്ച, ചുവപ്പ് ചായകളിൽ സൂചി ചുരുട്ടൽ നിലവിലുണ്ട്.

രൂപത്തിന്റെ പ്രായോഗിക അർത്ഥം: സൂചി എന്നത് ഇടതൂർന്ന, വൃത്തിയായി അമർത്തിയ ഇലയാണ്, ഇത് സാധാരണയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഏകതാനമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, കാരണം അസമമായ ഇല സൂചിയായി ചുരുട്ടാൻ കഴിയില്ല. ഓസ്മാന്തസ് നിറയ്ക്കലിന് സൂചി രൂപം സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അത് തുല്യമായ പാക്കിംഗും പുഷ്പ അവശിഷ്ടങ്ങളില്ലാത്ത വൃത്തിയുള്ള രൂപവും നൽകുന്നു. അതേസമയം ഇടതൂർന്ന ചുരുട്ടൽ സുഗന്ധ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ അത്തരം ചായകൾ പലപ്പോഴും അവസാന 提花-യിൽ ഊന്നൽ നൽകിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

മറ്റൊരു അനുബന്ധ തെറ്റിദ്ധാരണ: റെഡ് ടീയുടെ പേരിൽ പൈൻ തീം കണ്ടാൽ, അത് രൂപത്തെ (松针) അല്ലെങ്കിൽ പുകച്ച സിയാവോഷോങ്ങിന്റെ പൈൻ മരത്തിന് മുകളിലെ പുക സംസ്കരണത്തെ (松烟香, sōngyān xiāng) സൂചിപ്പിക്കാം. ഇവ വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്, 松 എന്ന ഒരു ചിഹ്നം കൊണ്ട് അവയെ വേർതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല — പൂർണ്ണമായ പേരും വിവരണവും നോക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഓസ്മാന്തസിന്റെ ഇനങ്ങൾ

Osmanthus fragrans എന്ന സ്പീഷീസിനുള്ളിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉദ്യാന വർഗ്ഗ ഗ്രൂപ്പുകൾ വേർതിരിക്കുന്നു, നിറയ്ക്കലിന് അവ തുല്യമല്ല.

വർഗ്ഗ ഗ്രൂപ്പ്	പിൻയിൻ	പുഷ്പം	നിറയ്ക്കലിനുള്ള പ്രത്യേകതകൾ
金桂	jīnguì	മഞ്ഞ, സ്വർണ്ണ നിറം	ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സുഗന്ധം; ഉണക്കലിനും സുഗന്ധവൽക്കരണത്തിനും മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു
银桂	yínguì	വെള്ള മുതൽ ഇളം മഞ്ഞ വരെ	സ്വരത്തിൽ മൃദുവും സൂക്ഷ്മവും
丹桂	dānguì	ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ്	തിളക്കമുള്ള നിറം, പുഷ്പത്തിന്റെ പ്രകടമായ രൂപം
四季桂	sìjìguì	ഇളം നിറം	വർഷത്തിൽ നിരവധി തവണ പൂക്കുന്നു, സുഗന്ധം സാധാരണയായി ദുർബലമാണ്

ചുവപ്പ് അടിത്തറയ്ക്കുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് യുക്തി മുകളിൽ പറഞ്ഞതിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിയുന്നു: ഇല ഇതിനകം മധുരവും ഇടതൂർന്നതുമായതിനാൽ, ദുർബലമായ സുഗന്ധമുള്ള പുഷ്പം അതിൽ കേൾക്കില്ല. അതിനാൽ 金桂 ഏറ്റവും പ്രതീക്ഷിക്കാവുന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്; 四季桂, ഒന്നിലധികം പൂക്കലിന്റെ സൗകര്യമുണ്ടെങ്കിലും, ഗൗരവമായ നിറയ്ക്കലിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമല്ല. കൃത്യമായി ഏത് വർഗ്ഗ ഗ്രൂപ്പുകളും ഏത് അനുപാതത്തിലും ഒരു നിർദ്ദിഷ്ട നിർമ്മാതാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നത് പൂർത്തിയായ ചായയിൽ നിന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഒരു ബാച്ചിന്റെ വിവരണത്തിൽ ഇനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് വിൽപ്പനക്കാരന്റെ പ്രസ്താവനയാണ്.

പുഷ്പ ശേഖരണ കേന്ദ്രങ്ങളും കാലാനുസൃതതയും

ചൈനയിലെ ഓസ്മാന്തസ് കൃഷിയുടെ പ്രധാന കേന്ദ്രങ്ങൾ:

• ഗ്വിലിൻ (桂林, Guìlín, ഗ്വാങ്സി) — കാർസ്റ്റ് ഭൂപ്രകൃതി, ചൂടുള്ള ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥ, ഓസ്മാന്തസ് സംസ്കാരവുമായുള്ള ചരിത്രപരമായ ബന്ധം; നഗരത്തിന്റെ പേരിന്റെ അർത്ഥം «ഓസ്മാന്തസ് വനം» എന്നാണ്.
• സിയാന്നിങ് (咸宁, Xiánníng, ഹുബേയ്) — കൃഷിയുടെ അംഗീകൃത കേന്ദ്രങ്ങളിൽ ഒന്ന്, ഓസ്മാന്തസുമായി സ്ഥിരമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഹാങ്ജൗ (杭州, ഷെജിയാങ്) — ഓസ്മാന്തസ് തോപ്പുകളും ശരത്കാല «ദള മഴയും» ഉള്ള മാൻജുവേലോങ് (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ഗ്രാമം.
• സുജൗ (苏州) — ഓസ്മാന്തസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള പുഷ്പ ചായകളുടെ ചരിത്രപരമായ അടിത്തറ.

പ്രധാനം: പുഷ്പത്തിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രവും ചായയുടെ ഭൂമിശാസ്ത്രവും സാധാരണയായി ഒത്തുപോകുന്നില്ല: പുഷ്പം ചായയിലേക്കോ ചായ പുഷ്പത്തിലേക്കോ യാത്ര ചെയ്യുന്നു. ഇത് 花茶 വിഭാഗത്തിന്റെ മുഴുവൻ സാധാരണ രീതിയാണ് — ഫുജൗവിലെ ജാസ്മിൻ ചായയും ഒരു പ്രദേശത്തെ ചായയിൽ നിന്നും മറ്റൊരു പ്രദേശത്തെ പുഷ്പത്തിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്നു.

ഓസ്മാന്തസ് ശരത്കാലത്താണ് പൂക്കുന്നത്, പൂക്കൽ ചെറുതാണ്, ശേഖരണം അധ്വാനമുള്ളതാണ്: പൂക്കൾ ഏകദേശം 4–5 മില്ലീമീറ്ററാണ്, അവയെ വിരിച്ച തുണിയിലേക്കോ വലയിലേക്കോ കുടഞ്ഞിടുന്നു, തുടർന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പുതിയ പുഷ്പം മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ വാടി സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പുഷ്പം സ്ഥലത്തും പൂക്കുന്ന സമയത്തും നിറയ്ക്കൽ നടത്തുന്നു — ജീവനുള്ള പുഷ്പം ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ വർഷം മുഴുവൻ നീട്ടാൻ ഭൗതികമായി കഴിയില്ല.

ഇതിൽ നിന്ന് നേരിട്ടുള്ള പരിണതഫലം: യഥാർത്ഥ ഓസ്മാന്തസ് ചായ എപ്പോഴും ശരത്കാലത്താണ് തീയതി രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്. ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ട് നിറച്ച ഒരു ബാച്ച് നിർദ്ദിഷ്ട ശരത്കാല പൂക്കൽ ചക്രവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ചായ അടിത്തറ എപ്പോൾ ശേഖരിച്ചു എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ — അടിത്തറ വസന്തകാലമോ വേനൽക്കാലമോ ആകാം, ശരത്കാലം വരെ കിടക്കാം. ഉൽപ്പന്നം ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ട് നിറച്ചതായി പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടും വസന്തകാലത്താണ് തീയതി രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് വിശദീകരണം ആവശ്യമുള്ള ഒരു പൊരുത്തക്കേടാണ്. വിപണിയുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു ഭാഗം «ഓസ്മാന്തസ്» ചായകൾ വർഷം മുഴുവൻ കുടിക്കുന്നു, അവ സാധാരണയായി ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ടല്ല നിർമ്മിച്ചത്.

ഒരേ പേരിൽ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങൾ

റെഡ് ടീയുടെ പേരിലെ «ഓസ്മാന്തസ്» എന്ന വാക്ക് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ഒത്തുപോകാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, അവയുടെ കൂടിക്കലർച്ചലാണ് നിരാശയുടെ പ്രധാന ഉറവിടം.

1. ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ടുള്ള നിറയ്ക്കൽ (窨制). മുകളിൽ വിവരിച്ചു. സുഗന്ധം ഇലയിൽ തന്നെയാണ്, നിരവധി ഒഴിക്കലുകൾ നിലനിൽക്കുന്നു, മിശ്രിതത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ ഇല്ലാതിരിക്കാം. ശരത്കാല തീയതി, അധ്വാനം, ശ്രദ്ധേയമായ ചെലവ്.

2. ഇലയുടെ സ്വാഭാവിക ഓസ്മാന്തസ് ടോൺ. ഇവിടെ താക്കോൽ 香 (xiāng) — «സുഗന്ധം» — എന്ന ചിഹ്നമാണ്. 桂花香 (guìhuā xiāng) എന്ന നിർമ്മിതി അർത്ഥമാക്കുന്നത് «ഓസ്മാന്തസിന്റെ സുഗന്ധത്തോടെ» എന്നാണ്, അതായത് ചായയുടെ മണത്തെ വിവരിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഘടനയെയല്ല. ക്ലാസിക് ഉദാഹരണം — 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), ഓസ്മാന്തസ് സുഗന്ധ തരമുള്ള ഫെങ്ഹുവാങ് ഡാൻകോങ്: അതിൽ പുഷ്പമില്ല, ടോൺ ഇനത്തിൽ നിന്നും സംസ്കരണത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാകുന്നു. റെഡ് ടീകൾക്കും ഇത് സാധ്യമാണ്: ചില ബാച്ചുകളിൽ ആപ്രിക്കോട്ട്-പുഷ്പ രേഖ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഓസ്മാന്തസിനോട് അടുത്താണ്. പേരിലെ വ്യത്യാസം സൂക്ഷ്മമാണ്, എന്നാൽ വ്യവസ്ഥാപിതമാണ്: 桂花红茶 — പുഷ്പമുള്ള ചായ, 桂花香红茶 — പുഷ്പത്തെപ്പോലെയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ചായ. പ്രായോഗികമായി ലേബലിംഗ് അസ്ഥിരമായി പാലിക്കുന്നു, പേരിനെ മാത്രമല്ല, വിവരണത്തെയാണ് ആശ്രയിക്കേണ്ടത്.

3. സുഗന്ധവൽക്കരണം. ജീവനുള്ള പുഷ്പത്തിന് പകരമോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലോ ആയി സുഗന്ധദ്രവ്യം — ഭക്ഷ്യ സുഗന്ധ ഘടന, എസ്സെൻസ്, സത്ത് — ചേർക്കൽ. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും പുനർനിർമ്മിക്കാം, ശക്തമായ എന്നാൽ ഏകതാനമായ മണം നൽകുന്നു, പലപ്പോഴും «മിഠായി» അല്ലെങ്കിൽ സോപ്പ്-മധുര ടോണോടെ, ഒഴിക്കലിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കലിലേക്ക് മാറാത്തതും നാവിന്റെ പിൻരുചിയിൽ ഇറങ്ങാത്തതും. പ്രത്യേക ഇനം — ഉണങ്ങിയ പൂക്കളുമായി ലളിതമായി കലർത്തിയ ഉണങ്ങിയ ചായ: ഔപചാരികമായി സുഗന്ധദ്രവ്യമില്ലാതെ, എന്നാൽ നിറയ്ക്കലും ഇല്ലാതെ.

ഉണങ്ങിയ ചായയിൽ നിന്ന് ഈ വകഭേദങ്ങൾ വേർതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കഷായത്തിലെ സൂചനകൾ: നിറച്ച ചായയിൽ സുഗന്ധം ഒഴിക്കലുകളിൽ മാറുന്നു, ക്രമേണ ദുർബലമാകുകയും പിൻരുചിയിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് മധുരം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു; സുഗന്ധവൽക്കരിച്ചതിൽ — തുല്യമായ മതിൽ പോലെ നിൽക്കുകയും പലപ്പോഴും വായിലേക്കാൾ മൂക്കിൽ കൂടുതൽ ശക്തമായി അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു; ഉണങ്ങിയ പുഷ്പ മിശ്രിതത്തിൽ — ആദ്യ ഒഴിക്കലുകൾക്ക് ശേഷം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. ഇവ അനുഭവപരമായ അടയാളങ്ങളാണ്, ഉറപ്പുള്ള മാർഗമല്ല.

ഉണ്ടാക്കൽ

ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീ ഒരു പുഷ്പ കഷായമായിട്ടല്ല, റെഡ് ടീയായിട്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്: ഇലയാണ് അടിസ്ഥാനം, അതിന്റെ പാരാമീറ്ററുകളാണ് രീതി നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

• പാത്രം: ഗൈവാൻ, പോർസലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ടീപ്പോട്ട്. ഗ്ലാസ് കഷായത്തിന്റെ നിറം കാണാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
• വെള്ളം: ഡിയാൻഹോങ് പോലുള്ള ഇടതൂർന്ന വലിയ-ഇല അടിത്തറകൾക്ക് ഏകദേശം 90–95 °C; നേർത്ത സൂചി രൂപങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ ഫുജിയാൻ ചായകൾക്കും — താഴ്ന്ന പരിധിയോട് അടുത്ത്. തിളച്ച വെള്ളം പുഷ്പത്തിന്റെ മുകളിലെ സ്വരം പരുക്കനാക്കുന്നു.
• അനുപാതം: റെഡ് ടീയ്ക്ക് സാധാരണം; ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം നിറച്ച ചായ «അമിതമാക്കാൻ» എളുപ്പമാണ്, അപ്പോൾ മാൾട്ട് കയ്പ്പ് പുഷ്പത്തെ മറയ്ക്കുന്നു.
• സമയം: ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ടുള്ള ചെറിയ ഒഴിക്കലുകൾ. ആദ്യ ഒഴിക്കൽ ഏറ്റവും പുഷ്പമുള്ളതാണ്, പിന്നീട് അടിത്തറ മുന്നിലേക്ക് വരുന്നു.
• കഴുകൽ ഒഴിക്കൽ: നിർബന്ധമല്ല, പുഷ്പ ചായകൾക്ക് ദോഷകരമാണ് — സുഗന്ധത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം ആദ്യ വെള്ളത്തോടൊപ്പം പോകുന്നു.
• തണുത്ത ഉണ്ടാക്കൽ: പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ചൂടുള്ളതിനേക്കാൾ സുഗന്ധം ശുദ്ധമായി വായിക്കുന്നു, പക്ഷേ അടിത്തറയുടെ മാൾട്ട് ഭാഗം പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

നിർദ്ദിഷ്ട ഗ്രാമുകളും സെക്കൻഡുകളും മനഃപൂർവം മാനദണ്ഡമായി നൽകിയിട്ടില്ല: അവ അടിത്തറ, ചുരുട്ടലിന്റെ സാന്ദ്രത, നിറയ്ക്കലിന്റെ തീവ്രത എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, വിഭാഗത്തിന് ഏകീകൃത മൂല്യങ്ങൾ നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല.

സംഭരണം. ഓസ്മാന്തസിന്റെ അസ്ഥിര സംയുക്തങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്ന പ്രധാന കാര്യമാണ്. വായു കടക്കാത്ത പാത്രം, വരണ്ട തണുത്ത സ്ഥലം, വെളിച്ചവും ബാഹ്യ ഗന്ധങ്ങളും ഇല്ലാതെ. മാനദണ്ഡം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഈർപ്പം 8.0 %-ൽ കൂടരുതെന്ന് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു — അശ്രദ്ധമായ സംഭരണത്തിൽ ആദ്യം പോകുന്ന പാരാമീറ്ററാണിത്, സുഗന്ധത്തെയും കൂടെ കൊണ്ടുപോകുന്നു. വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദനീയമായ ചില റെഡ് ടീകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പുഷ്പ ഘടകം വേഗത്തിൽ നശിക്കുന്നു, «മങ്ങിയ» ഉൽപ്പന്നം മങ്ങിയ അവശിഷ്ട ഗന്ധമുള്ള ഒരു റെഡ് ടീയായി മാറുന്നു. അത്തരം ചായ ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.

ഈ ലേഖനം എന്താണ് പ്രസ്താവിക്കാത്തത്

മാനദണ്ഡങ്ങളെക്കുറിച്ച് — കൃത്യമായി. ഓസ്മാന്തസ് ചായയ്ക്കുള്ള വ്യവസായ മാനദണ്ഡം നിലവിലുണ്ട്: ഇത് GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ആണ്, അവിടെ 桂花红茶 ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു തരമായി നേരിട്ട് പേരിട്ടിരിക്കുന്നു, ഓസ്മാന്തസ് സുഗന്ധം അനുസരിച്ച് നാല് ക്ലാസുകളും സംഖ്യാ ഭൗതിക-രാസ പരിധികളും നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു (മുകളിലെ അനുബന്ധ വിഭാഗം കാണുക). ഞങ്ങൾക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയാത്തത് — 桂花茶 അല്ലെങ്കിൽ 桂花红茶-യ്ക്ക് പ്രത്യേകമായി GB/T തലത്തിലുള്ള ഒരു ദേശീയ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ നിലനിൽപ്പാണ്; ഞങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ അത്തരമൊരു രേഖയില്ല. ഇവിടെ മാനദണ്ഡ നില വ്യവസായ തലമാണ്, വിൽപ്പനക്കാരൻ «സംസ്ഥാന മാനദണ്ഡം» എന്ന് പരാമർശിക്കുമ്പോൾ ഇത് ഓർക്കണം.

നിശ്ചയിക്കാത്തതും നൽകാത്തതും:

• ഓസ്മാന്തസ് ചായകൾക്കുള്ള 窨次 സ്കെയിൽ. «一窨…七窨» ഗ്രേഡേഷൻ ജാസ്മിൻ രേഖയ്ക്കായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു; GH/T 1117-2022-ൽ ഗ്രേഡ് നിർമ്മിക്കുന്നത് നിറയ്ക്കലുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ചല്ല, സുഗന്ധ അക്ഷവും അടിസ്ഥാന ചായയുടെ പാരമ്പര്യ ഗ്രേഡുകളും അനുസരിച്ചാണ്, അതിനാൽ ജാസ്മിൻ ശൃംഖല ഓസ്മാന്തസിലേക്ക് ഔദ്യോഗികമായി കൈമാറാൻ അടിസ്ഥാനമില്ല.
• ചുവപ്പ് അടിത്തറയിൽ പുഷ്പത്തിന്റെയും ചായയുടെയും മാനദണ്ഡ അനുപാതങ്ങൾ, നിറയ്ക്കൽ ചക്രങ്ങളുടെ താപനിലയും ദൈർഘ്യവും. വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പാദനങ്ങളിൽ അവ വ്യത്യസ്തമാണ്, ചട്ടം പോലെ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നില്ല.
• ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീയുടെ ആവിർഭാവത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ തീയതി. ഓസ്മാന്തസ് ചൈനയിൽ രണ്ടായിരത്തിലധികം വർഷമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു, സുഗന്ധവൽക്കരണമായി ദീർഘകാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, റെഡ് ടീ ഫുജിയാനിൽ വളരെ പിന്നീട് ഉയർന്നുവന്നു, എന്നാൽ എപ്പോൾ, എവിടെ ഈ രണ്ട് രേഖകൾ ആദ്യമായി ചേർന്നു — പരിശോധിക്കാവുന്നതെന്ന് വിളിക്കാവുന്ന ഡാറ്റ ഞങ്ങളുടെ പക്കലില്ല. ആധുനിക 桂花红茶-യെ പുരാതന കാനോനിനേക്കാൾ സമീപ ദശകങ്ങളിലെ വിപണി ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നതാണ് ന്യായം.
• ഓസ്മാന്തസ് ചായകളുടെ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പാദനത്തിലെ വ്യത്യസ്ത അടിത്തറകളുടെ (പച്ച, ചുവപ്പ്, ഊലോങ്, വെള്ള) ആവൃത്തികളും വിഹിതങ്ങളും. വർഗ്ഗീകരണം മാനദണ്ഡം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്, വോള്യങ്ങളുടെ വിതരണം നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല.
• യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പാദനത്തിലെ ഓസ്മാന്തസ് വർഗ്ഗ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിഹിതങ്ങൾ, ഉൽപ്പാദന വോള്യങ്ങൾ, പ്രദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ.
• പൂർത്തിയായ ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീയുടെ വിലകൾ. അറിയപ്പെടുന്ന വ്യാപ്തി — ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉണങ്ങിയ പുഷ്പ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന് ഏകദേശം 340 ¥/kg; ഇത് പുഷ്പത്തിനുള്ള സൂചനയാണ്, ചായയ്ക്കല്ല, ചില്ലറ വിലയുമല്ല.
• ജീവനുള്ള പുഷ്പം കൊണ്ടുള്ള നിറയ്ക്കലിനെ സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിൽ നിന്ന് ഇന്ദ്രിയാനുഭവപരമായി വേർതിരിക്കാനുള്ള പരീക്ഷണശാലയിൽ സ്ഥിരീകരിച്ച മാർഗം. വിവരിച്ച അടയാളങ്ങൾ പ്രായോഗിക നിരീക്ഷണങ്ങളാണ്, പരിശോധനാ രീതിയല്ല.

ലേഖനം വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായ അവകാശവാദങ്ങൾ നടത്തുന്നില്ല. ദൈനംദിന പാരമ്പര്യത്തിൽ ഓസ്മാന്തസ് «ചൂടാക്കുന്നതായി» കണക്കാക്കുന്നു, ശ്വാസം പുതുക്കലും ദഹനത്തിനുള്ള മൃദു പിന്തുണയും ആരോപിക്കുന്നു; ആധുനിക പ്രവൃത്തികൾ അതിന്റെ സംയുക്തങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനം പഠിക്കുന്നു. ഇവ ഘടനയുടെ ഗവേഷണങ്ങളും മാതൃകാ പരീക്ഷണങ്ങളുമാണ്, പാനീയത്തിന്റെ ചികിത്സാ ഫലത്തിന്റെ തെളിവല്ല. ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

അവസാനമായി, ചിഹ്നത്തിന്റെ കെണിയെക്കുറിച്ച്. 桂 (guì) എന്ന ചിഹ്നം ബഹുവചനാർത്ഥമാണ്, കാസിയ-കറുവപ്പട്ടയെ സൂചിപ്പിക്കാം: 肉桂 (ròuguì) — സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും അറിയപ്പെടുന്ന വുയിഷാൻ ഊലോങ്ങും. എന്നാൽ 桂花 (guìhuā) എന്നാൽ ഓസ്മാന്തസ് പുഷ്പം മാത്രമാണ്. ഓസ്മാന്തസ് റെഡ് ടീയ്ക്ക് കറുവപ്പട്ടയുമായോ 肉桂 ഊലോങ്ങുമായോ ബന്ധമില്ല, ചിഹ്നങ്ങളുടെ സാമ്യം ഇവിടെ തികച്ചും ഔപചാരികമാണ്.

the teas described here are available from teamotea