guìhuā hóngchá

དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇ་ནི་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་དམར་ཇ (红茶, hóngchá) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་གསོན་པོའི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཕྱུག་པར་བྱས་པ་སྟེ། 窨制 (yìnzhì) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་གྱིས་སོ། རྒྱ་ནག་གི་མ་ལག་ནང་དུ་དེ་འདྲའི་ཐོན་རྫས་ནི་གཞི་རྩའི་དབྱེ་བ་དྲུག་གི་ནང་གི་གཅིག་ལ་མི་གཏོགས་པར། བསྐྱར་བཟོ་བྱས་པའི་ཇ་སྟེ 再加工茶 (zàijiāgōng chá) ཞེས་པའི་དབྱེ་བ་བདུན་པའི་ནང་དུ་བརྩིས་ཤིང་། དེ་ནི་「六大基本茶类」ཞེས་པའི་ཕྱི་རོལ་དུ་གནས་པའི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན། འདིའི་གོ་དོན་ནི་སྟབས་བདེ་བ་ཞིག་སྟེ། ལོ་མ་ནི་གསར་པའི་དབྱིངས་རྫས་ཀྱི་འགྱུར་བའི་རིམ་པ་གསར་པ་ཞིག་ལ་མི་འགྲོ་བར། དམར་ཇའི་དབྱེ་བ་ལ་གནས་པ་དང་། འགྱུར་བ་ནི་དེའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་ཁོ་ནར་ཡོད། གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་ཇའི་རྨང་གཞི་སྟེ 茶坯 (chápēi) ཞིག་ལ་མེ་ཏོག་གི་རླུང་ལྡན་གྱི་དངོས་པོ་རྣམས་རིམ་བཞིན་བསྲེས་ཏེ་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད།

རྒྱ་ནག་གི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ནི་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་བཟོས་ཡོད་པ་སྟེ། 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá) ཞེས་པའི་ལྷོད་པོ་དང་སྤུ་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ནི་དྲི་ཞིམ་ལེགས་པར་ལེན་ཐུབ། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་འདིའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་སྒང་ལ་མི་གནས་པར། ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི GH/T 1117-2022 《桂花茶》 གི་དབྱེ་བའི་ལེའུ་ནང་དུ་རྨང་གཞི་བཞི་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད་པ་སྟེ། ལྗང་ཁུ (桂花绿茶) དང་། དམར་པོ (桂花红茶) དང་། ཨུ་ལུང (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá) དང་། དཀར་པོ (桂花白茶) བཅས་སོ། དཀར་པོའི་རྨང་གཞི་ནི་ཁྱད་པར་དུ་2022ལོའི་བསྐྱར་བཟོའི་ནང་དུ་ཁ་སྣོན་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་2015ལོའི་ལས་བརྗེའི་རེའུ་མིག་ནང་དུ་ལོགས་སུ་བཀོད་ཡོད། རྨང་གཞི་རེ་རེ་ཇི་ཙམ་གྱིས་མཐོང་སྲིད་པ་ནི་ང་ཚོས་ངོས་ལེན་བྱེད་མི་ཐུབ་སྟེ། རྨང་གཞི་ཁག་གི་ཆ་སྙོམས་དང་སྡོམ་རྒྱག་གི་གནས་ཚུལ་ང་ཚོར་མེད། ཟུར་ཙམ་གྱིས་བཤད་ཆོག་པ་ནི། དམར་པོ་དང་ཨུ་ལུང་གི་རྨང་གཞི་ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་འོག་ཏུ་རྒྱུན་དུ་མཐོང་སྲིད་པ་དང་། དེ་ནི་མེ་ཏོག་གསེར་ཅེན (ཇཱ་མིན) དང་འདྲ་བར་རྨང་གཞི་ཕལ་ཆེར་ལྗང་ཇ་ཡིན་པ་དང་མི་འདྲ། དམར་པོའི་བསྐྱར་བཟོ་ནི་འདིའི་རྩོམ་ཡིག་གི་བརྗོད་བྱ་ཡིན།

དམར་པོའི་རྨང་གཞིས་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་མི་འདྲ་བའི་སྒོ་ནས་འབྲེལ་བ་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན།

རྨང་གཞི་ཁག་གི་དབྱེ་བ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཚད་ལ་མི་གནས་པར། མེ་ཏོག་གིས་ལོ་མའི་བྲོ་བ་དང་ཇི་ལྟར་འབྲེལ་བ་བྱེད་པའི་སྒོ་ནས་ཡིན།

ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞི་ནི་ལུང་མ་བསྟན་པ་དང་སོས་པ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དེར་རྩྭ་དང་སྲན་མའི་རིགས་ཀྱི་རོ་དང་། ཁ་ཚ་ཚ་ཆུང་ངུ་དང་། 「གསལ་སྣང」མཐོ་བ་བཅས་ཡོད། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་དེའི་སྒང་ལ་ཇའི་སྒང་ལ་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་རིམ་པ་ལོགས་སུ་ཕྱེ་བ་ཞིག་ཏུ་མངོན་སྲིད་པ་དང་། མེ་ཏོག་དང་ལོ་མའི་དབར་གྱི་འགལ་ཟླ་ལེགས་པར་ཐོས་པ་དང་། དེའི་འགལ་ཟླའི་རྐྱེན་གྱིས་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོར་མངོན།

ཨུ་ལུང་གི་རྨང་གཞིས་ཕྱེད་ཀའི་གསལ་སྣང་སྤྲོད་པ་སྟེ། ཕྱེད་དབྱིངས་རྫས་ཀྱིས་འགྱུར་བ་བྱས་པའི་ལོ་མར་རང་གི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་ཡོད་པ་དང་། དེས་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་འགྲན་སློང་བྱེད་འགོ་ཚུགས། འདི་ནས་「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཐའེ་ཝན་དང་ཧྥུ་ཅན་གྱི་བར་རིམ་གྱི་དབྱིངས་རྫས་ཀྱིས་འགྱུར་བ་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང」གི་འབྲེལ་མཐུད་དར་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན་ཏེ། མེ་ཏོག་ནི་འདིར་ཁ་སྣོན་བྱས་པ་ལས་ཀྱང་སྔར་ཡོད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་རྒྱུན་འཛིན་དང་མཚོན་བྱེད་བྱེད་པ་ཡིན།

དཀར་པོའི་རྨང་གཞི (桂花白茶) ནི་ཚད་གཞིའི་ནང་དུ་དབྱེ་བའི་གནས་སུ་ལོགས་སུ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ལོགས་ཀྱི་རྩོམ་ཡིག་ནང་དུ་དབྱེ་ཞིབ་བྱེད་པ་ཡིན་པས། འདིར་ཆ་ཚང་བའི་རེའུ་མིག་གི་ཆེད་དུ་བཀོད་པ་ལས་དཔེ་སྡུར་གྱི་བརྗོད་བྱར་མི་བཀོད།

དམར་པོའི་རྨང་གཞི་ནི་གཞི་རྩ་གཞན་པ་ཞིག་ཡིན། ཆ་ཚང་དབྱིངས་རྫས་ཀྱིས་འགྱུར་བ་བྱས་པའི་ལོ་མ་རང་ཉིད་མངར་མོ་ཡིན་ཏེ། དེར་འབྲུ་མར་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་། བཙོས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་མཐུག་སྣང་ཡོད་ལ། རྩྭ་ཞིམ་ནི་མེད་ཙམ་ཡིན། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཁམ་བུ་དང་རྒྱ་མིང་གི་དྲི་ཞིམ་དང་སྦྲང་རྩིའི་རིམ་པ་སྟེ། γ-декалактон དང་། β-ионон དང་། линалоол དང་དེའི་དབྱིངས་རྫས་ཀྱིས་འགྱུར་བ་བཅས་ནི་འགལ་ཟླའི་ནང་དུ་མི་ཚུད་པར། སྔར་ནས་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་མངར་ཞིམ་གྱི་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་ཚུད་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན་དམར་ཇའི་སྒང་ལ་མེ་ཏོག་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་「སྦྱར་པ་ལྟར」མི་མངོན་པར། བྲོ་བའི་རྒྱུན་འཛིན་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ཁམ་བུའི་ཆ་ཤས་ནི་བྲོ་བའི་རྗེས་སུ་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་ཏེ། འབྲུ་མར་གྱི་ལྕི་སྣང་ཅུང་ཟད་ཡང་བར་བྱེད། ལག་ལེན་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པ་ཞན་པོ་ཡིན་ན་མེ་ཏོག་དེ་ཇའི་ནང་དུ་ཐིམ་ནས་མི་མངོན་པར་འགྱུར་བའི་ཉེན་ཁ་མཐོ་བ་དང་། ཧ་ཅང་ཕྱུག་ན་རང་གི་རྨང་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས་གཞན་ལ་དགག་པ་བྱེད། དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་དེ་འདྲའི་ཉེས་དམངས་གཉིས་ཀ་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞི་ལས་མང་བར་མཐོང་སྲིད།

ལག་རྩལ་གྱི་གནས་ཚུལ་གཉིས་པ་ནི། དམར་པོའི་ལོ་མ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞི་ལས་གཅིག་ལ་གཅིག་དམ་པོར་བསྒྲིལ་ཏེ་སྐམ་པོ་ཡོད་པས། རླུང་ལྡན་གྱི་དངོས་པོ་ལེན་པའི་ཚད་དལ་བ་ཡིན། དེར་བརྟེན་ཐོན་སྐྱེད་ནང་དུ་ཕྱིར་ཡང་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་རིམ་པ་མང་བ་དང་། ཡང་ན་མཇུག་གི་སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་རིམ་པ་གསར་པ་ཞིག་སྤྱོད་པར་བརྟེན་པ་ལས། ཡུན་རིང་གི་འབྲེལ་གཏུག་གཅིག་པུར་མི་བརྟེན།

དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་རྨང་གཞིའི་རིགས།

ཚད་གཞིས་རྨང་གཞིའི་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཀྱང་། ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ངོས་འཛིན་གསལ་པོར་མི་བྱེད་པ་སྟེ། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇ་ནི་ཚོང་རའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཁྱིམ་ཚང་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏན་འཁེལ་བྱས་པའི་རིགས་གཅིག་པུ་མིན། དེ་ལྟར་ཡང་། རྨང་གཞིའི་རིམ་པ་གསུམ་ནི་རྒྱུན་དུ་མཐོང་སྲིད།

ཡུན་ནན་གྱི་ཏེན་ཧུང (滇红, diānhóng). ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཟུང་འབྲེལ་བྱེད་རུང་བའི་ཞབས་ཏོག་པ་ཡིན་ཏེ། Camellia sinensis var. assamica ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་མཐུག་ལ་མངར་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཁུ་བ་སྤྲོད་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་མར་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་མཐུག་སྣང་ཆེ་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་ལེན་པའི་ནུས་པ་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་རང་གི་གཟུགས་པོ་མི་ཉམས་པར་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པ་ལ་བཟོད་ཐུབ་པ་དང་། དེའི་ཀ་ར་མེལ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་ནི་མེ་ཏོག་གི་ཁམ་བུའི་དྲི་ཞིམ་དང་ལྷན་དུ་འབྲེལ་བ་བྱེད་ཐུབ། ཏེན་ཧུང་གི་སྒང་ལ་ཁ་བའི་རྣམ་པའི་དབྱིབས་ཕལ་ཆེར་བཟོ་སྲིད།

ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ། འདིར་གཙོ་བོ་ནི་闽红 (mǐnhóng) ཞེས་པའི་རིམ་པ་དང་། ཨུ་ཡི་ཤན་དང་བྱང་ཧྥུ་ཅན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཡིན། རྨང་གཞི་འདིའི་ལེགས་ཆ་ནི་ལག་རྩལ་ཐོག་ཡིན་ཏེ། ཧྥུ་ཅན་ནི་窨制 ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་བྱང་ཚད་མཐོ་བའི་ལྟེ་གནས་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇཱ་མིན་གྱི་སྒང་ལ་སྦྱངས་ཟིན་པ་ཡིན་པས། ཡོ་བྱད་དང་། འགྲུལ་སྐྱེལ་དང་། བྱེད་རིམ་གྱི་གོ་བ་བཅས་ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ལ་གསར་དུ་གསོ་དགོས་པ་མེད་པར་སྤྱོད་ཐུབ། ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཏེན་ཧུང་ལས་སྤྱིར་བཏང་དུ་འཇམ་ལ་སྐམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཀ་ར་མེལ་གྱི་མངར་ཞིམ་ལས་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་མངར་ཞིམ་ཆེ་བ་ཡིན།

ཀྲེང་ཤན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). ལོགས་སུ་ཕྱེ་བའི་རྩོད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན། དམར་ཇ་ཀུན་གྱི་མེས་པོ་ལྟ་བུའི་ཇ་འདིར་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཧ་ཅང་གསལ་བ་སྟེ། སྐམ་པོའི་ལུང་ཀོང་དང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཞིམ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དུ་བ་ཅན་གྱི་བསྐྱར་བཟོའི་ནང་དུ་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བའི་སྤོས་ཆབ་ཡོད། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་འདིར་སྟོང་པའི་ཁོར་ཡུག་ནང་དུ་མི་ཚུད་པར། སྔར་ནས་དྲི་ཞིམ་གྱིས་གང་ཟིན་པའི་བར་སྣང་ནང་དུ་ཚུད་པ་ཡིན། འབྲས་བུ་ནི་གཉིས་འདྲ་ཡོང་སྲིད་པ་སྟེ། མེ་ཏོག་དེ་དྲི་ཞིམ་མེད་པར་འགྱུར་བ་དང་ཐོན་རྫས་དེ་རང་གི་རྨང་གཞི་ལས་རིན་གོང་ཆེ་བ་ལས་དོན་སྙིང་མེད་པ། ཡང་ན་དེ་དུ་བའི་ཆ་ཤས་དང་འགལ་ཟླ་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། དེར་བརྟེན་ཞའོ་ཀྲུང་ལ་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་ནི་དཀོན་པོ་ཡིན་ལ། ཕལ་ཆེར་དུ་བ་མེད་པའི་རྒྱུ་ཆའི་སྒང་ལ་བྱེད། ཞའོ་ཀྲུང་གི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་དེ་འདྲའི་བསྐྱར་བཟོ་ནི་གཞི་རྩའི་ཇ་ཉམས་པོར་བཟོ་བ་ལྟ་བུར་འདོད་པ་ལས་ལེགས་བཅོས་སུ་མི་འདོད། ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དྲང་པོར་བཤད་ཆོག་པ་ནི། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་སྲིད་པ་དང་ཚོང་རར་མཐོང་སྲིད་ཀྱང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏན་འཁེལ་ལ་མི་གཏོགས།

窨制 ཞེས་པའི་ལག་རྩལ།

དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཀུན་ལ་གཅིག་མཚུངས་ཡིན་པ་དང་། དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་ཚད་འཛིན་ཁོ་ན་མི་འདྲ།

1. 茶坯 གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ་སྟེ། གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་དམར་ཇ་ནི་སྐམ་པོར་བཟོས་ཏེ་གཤེར་ཚད་དམའ་བར་སྤྲོད་པས་མེ་ཏོག་ནས་གཤེར་པ་དང་རླུང་ལྡན་གྱི་དངོས་པོ་ལེན་ཐུབ།
2. དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་ཉིན་མོར་མེ་ཏོག་བསྡུས་ཏེ་དབྱེ་བ་བྱེད་པ་སྟེ། ཡལ་ག་དང་། ལོ་མ་དང་། ནག་པོར་འགྱུར་བའི་མེ་ཏོག་བཅས་ཕྱིར་བཏོན།
3. རིམ་པའི་སྒང་ལ་བཞག་པ་སྟེ། ཇ་དང་སོས་པའི་མེ་ཏོག་ནི་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ནང་དུ་རིམ་པ་ལྟར་བསྲེས།
4. 通花散热 (tōnghuā sànrè) ཞེས་པ་ནི་མང་པོའི་ནང་དུ་རླུང་འགྲོ་བར་བྱས་ཏེ་དྲོད་ཕྱིར་གཏོང་བ་སྟེ། སོས་པའི་མེ་ཏོག་ནི་དབུགས་འབྱིན་པ་དང་དྲོད་སྤྲོད་པས། དྲོད་ཚད་མཐོ་ཚེ་དྲི་ཞིམ་ནི་བཙོས་པའི་མངར་ཞིམ་ལྟ་བུའི་སྐད་ཅིག་ལ་འགྱུར་བས། མང་པོ་དེ་དུས་བཀག་ལྟར་གས་ཏེ་དྲོད་ཆུང་དུ་གཏོང་།
5. 起花 (qǐhuā) ཞེས་པ་ནི་བཀོལ་ཟིན་པའི་མེ་ཏོག་ཕྱིར་བཙགས་པ་སྟེ། དེས་དྲི་ཞིམ་གྱི་དངོས་པོ་སྤྲད་ཟིན་པས་ཇའི་ནང་དུ་གནས་མི་རུང་།
6. རིམ་པ་སྐྱར་བསྐྱངས་བྱེད་པ་སྟེ 多窨 (duōyìn) ཞེས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་མང་ལན་སྤྱོད་པ་སྟེ། 一窨 དང་། 二窨 སོགས་རིམ་བཞིན་དུ་འགྲོ།
7. 提花 (tíhuā) ཞེས་པ་ནི་མཇུག་མཐའི་ཐུང་ཐུང་གི་སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་རིམ་པ་ཞིག་སྤྱོད་པ་སྟེ། དེས་གསོན་པོའི་མགོ་ཡི་དྲི་ཞིམ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
8. སྐམ་པོར་བཟོ་བ་དང་ཐུམ་སྒྲིལ།

དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་གྲངས་ཀ་སྟེ 窨次 (yìncì) ནི་ཇཱ་མིན་གྱི་རིམ་པར་གྲངས་རྟགས་ཤིག་ཏུ་འཁོར་བ་སྟེ། རིམ་པ་མང་ཙམ་ཡོད་ན་སྤྲོད་རྒྱུའི་རིམ་པ་མཐོ་བ་ཡིན། རྒྱུ་མཚན་ནི་རིམ་པ་རེ་རེར་མེ་ཏོག་གསར་པ་དང་རྒྱུ་ཆའི་འགྲོ་གྲོན་ཆེ་བ་དང་ཇ་ཉམས་པའི་ཉེན་ཁ་ཆེ་བ་ཡིན་པས་ཡིན། དེར་རིམ་པ་བདུན་བར་གྱི་དབྱེ་བ་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ལ་窨次 གྱི་ཚད་འཛིན་མེད་པ་དང་། GH/T 1117-2022 ཀྱིས་རིམ་པ་གཞན་པའི་སྒོ་ནས་བཟོས་ཡོད (འོག་གི་ལེའུར་གཟིགས།) དེར་བརྟེན་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇའི་ངོ་སྤྲོད་ནང་དུ་「དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་མང་ལན」ཞེས་པ་ནི་གྲངས་ཀ་གཏན་འབེབས་ཀྱིས་མིན་པར་ཚིག་གིས་ཁས་ལེན་བྱེད་པ་མང་བ་དང་། གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་ཐོན་རྫས་ནས་རིམ་པའི་གྲངས་ཀ་སྤྱོད་མཁན་གྱིས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་མི་ཐུབ། དེར་བརྟེན་「དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་ལན་གསུམ་」ལྟ་བུའི་ངོས་འཛིན་ནི་ཚོང་པའི་ཁས་ལེན་ལྟ་བུར་བརྩི་དགོས་པ་ལས། ཡིག་བསྒྲགས་ཀྱི་ཚད་འཛིན་ལྟ་བུར་མི་བརྩི།

ལོགས་སུ་དབྱེ་དགོས་པ་ཞིག་ནི། 窨制 དང་སྐམ་པོའི་ཇ་དང་སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་སྦྱོར་བ་ཙམ་དབྱེ་དགོས། གཉིས་པ་ནི་རིན་གོང་ཆུང་བ་དང་སྐར་མ་ཙམ་ལ་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་ཚོང་རར་ཡང་ཡོད་ཀྱང་། གཞི་རྩའི་སྒོ་ནས་ཐོན་རྫས་གཞན་པ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དྲི་ཞིམ་ནི་སྐམ་པོའི་འདབ་མའི་ནང་དུ་གནས་པ་ལས་ཇའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་མིན་པས། བསྙད་པ་དང་པོ་དང་གཉིས་པའི་རྗེས་སུ་མེད་པར་འགྱུར། ཚད་ལྡན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱས་པའི་ཇའི་ནང་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་སྦྱོར་བའི་ནང་དུ་སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་གཏན་ནས་མེད་པ་ཡོང་སྲིད་པ་དང་(དེ་ནི་ཕྱིར་བཙགས་ཟིན།) དྲི་ཞིམ་ནི་བསྙད་ལན་མང་པོར་གནས་ཐུབ།

རིམ་པ་དང་ཚད་གཞི། GH/T 1117-2022 《桂花茶》

ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (2015ལོའི་ལས་བརྗེ་བྱས་པའི་བསྐྱར་བཟོ་སྟེ། དེས་སྔོན་གྱི་ལས་བརྗེ་བྱས་ཡོད།) ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཡོངས་ལ་ཡིན་པ་ལས། དེའི་ནང་དུ་桂花红茶 ཡང་ཚུད་པ་དང་། དབྱེ་བ་དང་། རིམ་པ་དང་། གྲངས་ཀའི་ཚད་འཛིན་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱས། GH/T ཞེས་པའི་མགོ་ཡིག་ནི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི (行业标准) ཡིན་པ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T མིན། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆའི་ཁྱད་པར་དུ་གལ་ཆེ་ཡང་། དེའི་ནང་གི་ཚད་གཞི་རྣམས་ནི་གསལ་པོ་ཡོད།

དེ་ནི་རིམ་པ་གཉིས་ཀྱིས་གྲུབ་ཡོད། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་རིམ་པ་ནི་རྨང་གཞིའི་ཇ (原料茶) ཡི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནས་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་པ་སྟེ། དེ་ནི་桂花红茶 ཡི་ཆེད་དུ་དམར་ཇའི་ཚད་གཞི་ནས་རིམ་པའི་དྲ་བ་ཡོང་བ་ཡིན། དེའི་སྒང་ལ་ཚད་གཞིའི་རང་གི་མདོ་གཙོ་སྟེ 内质香气 ཞེས་པ་ཁུ་བའི་ནང་གི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་དཔྱད་བསྡུར་བྱས་ཡོད (རེའུ་མིག 1):

རིམ་པ།	内质香气 དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་མདོ་གཙོ་ལྟར།
特级	桂花香浓郁鲜灵持久 — མཐུག་ཅིང་། གསོན་པོ་དང་། བརྟན་པོ་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བའི་ནང་དུ་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོར་མངོན།
一级	较浓郁持久 — ཅུང་ཟད་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པོ་ཡིན།
二级	浓纯 — མཐུག་ཅིང་གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བའི་ནང་དུ་ཅུང་ཟད་ཡོད།
三级	尚浓 — ད་དུང་ཅུང་ཟད་མཐུག་པོ་ཡིན།

དངོས་ལུགས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཚད་གཞི (རེའུ་མིག 2) ནི་གྲངས་ཀས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་པ་སྟེ། གཤེར་ཚད (水分) ནི་8.0 % ལས་མི་བརྒལ་བ་དང་། ཐལ་བའི་སྤྱི་ཚད (总灰分) ནི་6.5 % ལས་མི་བརྒལ་བ་དང་། ཆུའི་བཙགས་དོན (水浸出物) ནི་32.0 % ལས་མི་དམའ་བ་དང་། ཐལ་བ་ཕྲ་མོ (粉末) ནི་1.0 % ལས་མི་བརྒལ་བ་བཅས་ཡིན།

ཀློག་པ་པོའི་ཆེད་དུ་ལག་ལེན་གྱི་མཛུབ་སྟོན་ནི། 「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ལ་ཚད་འཛིན་གང་ཡང་མེད」ཅེས་པའི་བཤད་པ་ནི་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན་ཏེ། ཚད་འཛིན་ཡོད་པ་དང་དེ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་བཞི་དང་རྨང་གཞིའི་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་རིམ་པ་བཅས་ཡིན། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་གྲངས་ཀའི་ཚད་འཛིན་ཁོ་ན་མེད་པ་སྟེ། དེ་ནི་མང་པོས་ཇཱ་མིན་དང་འདྲ་བར་རེ་བ་བྱེད་པ་ཡིན།

桂花松针 — 「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཐང་ཤིང་གི་ཁ་བ།」

桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) ཞེས་པའི་མིང་ལ་ནོར་འཁྲུལ་རྒྱུན་དུ་ཡོད། 松针 ཞེས་པ་དངོས་སུ་「ཐང་ཤིང་གི་ཁ་བ」ཟེར་ཡང་། དོན་དངོས་སུ་དབྱིབས་ཁོ་ནར་གོ་དགོས་པ་སྟེ། ལོ་མ་ནི་སྲབ་མོ་དང་། དྲང་པོ་དང་། དམ་པོའི་ཁ་བ་ལྟ་བུར་བསྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། མིག་གིས་ཐང་ཤིང་གི་ཁ་བ་ལྟ་བུར་མཐོང་། ཐང་ཤིང་དང་། ཐང་ཤིང་གི་རྒྱུ་ཆ་དང་། ཐང་ཤིང་གི་དུ་བ་བཅས་ཇའི་ནང་དུ་གཏན་ནས་མེད། ཐ་སྙད་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་མིང་གི་མ་ལག་ནང་དུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་སྤྱོད་པ་དང་། ནམ་ཡང་དབྱིབས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་ཡིན་ཏེ། ཁ་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་བསྒྲིལ་ཐབས་ནི་ལྗང་ཇ་དང་དམར་ཇའི་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བར་ཡོད།

དབྱིབས་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱི་དོན་སྙིང་ནི། ཁ་བ་ནི་དམ་ཅིང་སྒྲོམ་གྲུབ་ཀྱིས་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ཡིན་པས། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་འདེམས་པ་ཡག་པོ་དང་རྒྱུ་ཆ་གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་ནས་བཟོ་སྲིད་པ་དང་། མི་སྙོམས་པའི་ལོ་མ་ནི་ཁ་བར་མི་བསྒྲིལ་ཐུབ། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཁ་བའི་དབྱིབས་ནི་སྙོམས་པོ་དང་གཙང་མའི་གཟུགས་བརྙན་སྤྲོད་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་གད་སྙིགས་མེད་པར་བྱེད། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་དམ་པོའི་བསྒྲིལ་ཐབས་ཀྱིས་དྲི་ཞིམ་ལེན་པའི་ཚད་དལ་བར་བྱེད་པས། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་ཕལ་ཆེར་མཇུག་མཐའི་提花 ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ནས་བཟོ་སྲིད།

དེ་དང་འབྲེལ་བའི་ནོར་འཁྲུལ་གཞན་ཞིག་ནི། དམར་ཇའི་མིང་ནང་ཐང་ཤིང་གི་རིམ་པ་ཡོད་ན། དེ་ནི་དབྱིབས (松针) ལ་གོ་བ་ཡིན་པ་ཡང་སྲིད་པ་དང་། ཡང་ན་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་སྒང་ལ་དུ་བ་ཅན་གྱི་བསྐྱར་བཟོ (松烟香, sōngyān xiāng) ལ་གོ་བ་ཡང་སྲིད། དེ་གཉིས་ནི་དོན་སྙིང་མི་འདྲ་བ་དང་། ཡི་གེ་གཅིག་པུ 松 ནས་མི་དབྱེ་ཐུབ་པས། མིང་ཆ་ཚང་དང་ངོ་སྤྲོད་ལ་བལྟ་དགོས།

དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རིགས།

Osmanthus fragrans ཞེས་པའི་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལྡུམ་རའི་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པར་དབྱེ་བ་བྱེད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་དེ་དག་མི་འདྲ།

རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པ།	ཕིན་ཡིན།	མེ་ཏོག	དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་ཁྱད་ཆོས།
金桂	jīnguì	སེར་པོ། གསེར་ལྟ་བུ།	དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་ཕྱུག་པ་ཡིན་ཏེ། སྐམ་པོར་བཟོ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པར་རྒྱུན་དུ་སྤྱོད།
银桂	yínguì	དཀར་པོ་ནས་སྐྱ་སེར་བར།	དྲི་ཞིམ་འཇམ་ཅིང་ཕྲ་བ།
丹桂	dānguì	ལི་ཁྲ་དམར་སྐྱ།	ཚོས་གསལ་པོ་དང་མཛེས་སྡུག་ཅན།
四季桂	sìjìguì	སྐྱ་པོ།	ལོ་རེར་ལན་མང་པོར་མེ་ཏོག་རྒྱག་ཀྱང་དྲི་ཞིམ་སྤྱིར་བཏང་ཞན།

དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་ཆེད་དུ་འདེམས་པའི་གཏན་ཚིགས་ནི་གོང་དུ་བཤད་པ་ནས་ཐོན་པ་སྟེ། ལོ་མ་ནི་སྔར་ནས་མངར་ཞིམ་དང་མཐུག་པོ་ཡིན་པས། དྲི་ཞིམ་ཞན་པའི་མེ་ཏོག་ནི་དེའི་སྒང་ལ་མི་གསལ་བར་འགྱུར། དེར་བརྟེན 金桂 ནི་རེ་བ་བྱེད་རུང་བའི་འདེམས་པ་ཡིན་ལ། 四季桂 ནི་མེ་ཏོག་ལན་མང་པོར་རྒྱག་པའི་བདེ་བ་ཡོད་ཀྱང་། དོན་དངོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པར་མི་འོས། ཚོང་པ་རེ་རེས་རིགས་གང་དང་གང་ཞིག་ཆ་སྙོམས་གང་འདྲ་ཞིག་གིས་བཀོལ་བ་ནི་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་ཇ་ནས་མི་དབྱེ་ཐུབ་པ་དང་། སྡེ་ཚན་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ནང་གི་རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ནི་ཚོང་པའི་ཁས་ལེན་ཡིན།

མེ་ཏོག་བསྡུ་བའི་ལྟེ་གནས་དང་དུས་ཚིགས།

རྒྱ་ནག་ནང་གི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་འདེབས་སྐྱོང་གི་ལྟེ་གནས་གཙོ་བོ་ནི།

• ཀུའེ་ལིན (桂林, Guìlín, ཀོང་ཞི) — ཆུ་རྡོའི་ས་ཁུལ་དང་། དྲོད་ཞིང་གཤེར་པོའི་ནམ་ཞིག་དང་། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རིག་གནས་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད། གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་གི་དོན་ནི་「དབྱར་ཟླ་བའི་ནགས་ཚལ」ཟེར།
• ཞན་ནིང (咸宁, Xiánníng, ཧུའུ་པེ) — འདེབས་སྐྱོང་གི་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱུན་དུ་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་འབྲེལ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད།
• ཧང་ཀྲོའུ (杭州, ཀྲེ་ཅང) — མན་ཅོ་ལུང (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ཞེས་པའི་གྲོང་ཚོར་དབྱར་ཟླ་བའི་ནགས་ཚལ་དང་། སྟོན་ཀའི་「འདབ་མའི་ཆར་པ」ཡོད།
• སུའུ་ཀྲོའུ (苏州) — མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཡང་ཚུད།

གལ་ཆེ་བ་ཞིག་ནི། མེ་ཏོག་གི་ས་ཁུལ་དང་ཇའི་ས་ཁུལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་མི་མཐུན་པ་སྟེ། མེ་ཏོག་ནི་ཇའི་སར་འགྲོ་བ་ཡང་ན་ཇ་ནི་མེ་ཏོག་གི་སར་འགྲོ། དེ་ནི་花茶 ཞེས་པའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལག་ལེན་ཡིན་པ་དང་། ཧྥུ་ཀྲོའུ་ནང་གི་ཇཱ་མིན་གྱི་ཇ་ཡང་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་གཅིག་ནས་དང་མེ་ཏོག་ནི་ས་ཁུལ་གཞན་ནས་འདུས་པ་ཡིན།

དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་སྟོན་ཀར་མེ་ཏོག་རྒྱག་པ་དང་། དུས་ཚིགས་ཐུང་ངུ་ཡིན་པ་དང་། བསྡུ་བ་ནི་ངལ་རྩོལ་ཆེ་བ་སྟེ། མེ་ཏོག་ནི་ལི་སྨི་4-5 ཙམ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་འཇམ་པོའི་རས་དང་དྲ་བའི་སྒང་ལ་བསྐྱོད་དེ་བསྡུས་རྗེས་དབྱེ་བ་བྱེད། སོས་པའི་མེ་ཏོག་ནི་ཆུ་ཚོད་ཙམ་ནང་དྲི་ཞིམ་ཉམས་པས། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་ནི་ས་གནས་དང་དུས་ཚིགས་ལྟར་བྱེད་དགོས་པ་ལས། གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ལོ་གང་པོར་བསྐྱར་བྱེད་མི་ཐུབ།

འདི་ནས་ཐད་ཀར་གྱི་མཇུག་འབྲས་ནི། ཐད་ཀར་གྱི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ནི་ནམ་ཡང་སྟོན་ཀར་ཚེས་གྲངས་འགོད་པ་སྟེ། གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱས་པའི་སྡེ་ཚན་ནི་སྟོན་ཀའི་མེ་ཏོག་རྒྱག་པའི་དུས་རིམ་ངེས་ཅན་ལ་འཆིངས་པ་ལས། ཇའི་རྨང་གཞི་དུས་གང་དུ་བསྡུས་པ་ལ་མི་འཆིངས་ཏེ། རྨང་གཞི་ནི་དཔྱིད་ཀ་དང་དབྱར་ཀའི་ཡིན་ཀྱང་། སྟོན་ཀའི་བར་དུ་སྡོད་ཆོག གལ་ཏེ་ཐོན་རྫས་ནི་གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱས་པར་ཁས་ལེན་བྱས་ཀྱང་། དཔྱིད་ཀར་ཚེས་གྲངས་འགོད་ཡོད་ན། དེ་ནི་འགྲེལ་བཤད་དགོས་པའི་མི་མཐུན་པ་ཞིག་ཡིན། ཚོང་རའི་མང་པོས་ལོ་གང་པོར་「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི」ཇ་འཐུང་གི་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་ཕལ་ཆེར་གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་མ་བཟོས་པ་ཡིན།

མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་དངོས་པོ་མི་འདྲ་བ་གསུམ།

དམར་ཇའི་མིང་ནང་གི་「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི」ཞེས་པའི་ཚིག་གིས་ཐོན་རྫས་མི་མཐུན་པ་གསུམ་ལ་གོ་སྲིད་པ་དང་། དེ་དག་བསྲེས་པ་ནི་ཡིད་ཆད་པའི་རྒྱུ་མཚན་གཙོ་བོ་ཡིན།

1. གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ (窨制). གོང་དུ་བཤད་ཟིན། དྲི་ཞིམ་ནི་ལོ་མ་རང་ནང་ཡོད་པ་དང་། བསྙད་ལན་མང་པོར་གནས་པ་དང་། སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་སྦྱོར་བའི་ནང་གཏན་ནས་མེད་པ་ཡོང་སྲིད། སྟོན་ཀའི་ཚེས་གྲངས་དང་། ངལ་རྩོལ་ཆེ་བ་དང་། རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ་བ་བཅས་ཡིན།

2. ལོ་མའི་རང་གི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། འདིར་གལ་ཆེ་བ་ནི་ཡི་གེ 香 (xiāng) ཞེས་པ་སྟེ། 「དྲི་ཞིམ」ཟེར། བཀོད་སྒྲིག 桂花香 (guìhuā xiāng) ཞེས་པའི་དོན་ནི་「དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཅན」ཟེར་བ་སྟེ། ཇའི་དྲི་ཞིམ་ལ་གོ་བ་ལས་དེའི་རྫས་བསྲེས་ལ་མི་གོ། དཔེ་གཙང་མ་ནི་桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng) ཞེས་པ་སྟེ། ཧྥུང་ཧོང་གི་ཏན་ཙུང་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས་ཡིན་པ་དང་། དེར་མེ་ཏོག་གཏན་ནས་མེད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ནི་རིགས་དང་བསྐྱར་བཟོ་ནས་ཐོན། དམར་ཇར་ཡང་དེ་འདྲ་ཡོང་སྲིད་པ་དང་། ལ་ལར་ཁམ་བུས་མེ་ཏོག་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་དོན་དངོས་སུ་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ལ་ཉེ་བ་ཡོད། མིང་གི་ཁྱད་པར་ནི་ཕྲ་བ་ཡིན་ཀྱང་། མ་ལག་གི་ཐོག་ནས་གསལ་བ་སྟེ། 桂花红茶 ནི་མེ་ཏོག་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། 桂花香红茶 ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་དང་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན། ལག་ལེན་ནང་དུ་ཡིག་འདེབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མི་མཐུན་པར་སྤྱོད་པས། མིང་ཁོ་ནར་མི་བརྟེན་པར་ངོ་སྤྲོད་ལ་བརྟེན་དགོས།

3. དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པ། ཟས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྦྱོར་བ་དང་། ཚོན་རྫས་དང་། བཙགས་དོན་བཅས་ནི་གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ཚབ་ཏུ་ཡང་ན་དེ་དང་བསྲེས་ཏེ་ཁ་སྣོན་བྱེད་པ་ཡིན། དེ་ནི་རིན་གོང་ཆུང་བ་དང་། ལོ་རེའི་དུས་གང་དུ་ཡང་བསྐྱར་བཟོ་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། ཤུགས་ཆེ་ཡང་དྲི་ཞིམ་གཅིག་པུའི་སྤྲོད་པ་སྟེ། ཕལ་ཆེར་「སྤྲིས་ཟས་ཀྱི」དང་སོབ་སོབ་ཀྱི་མངར་ཞིམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་བསྙད་ལན་ནས་བསྙད་ལན་བར་མི་འགྱུར་བ་དང་། བྲོ་བའི་རྗེས་སུ་མི་གནས། ལོགས་སུ་དབྱེ་བའི་རིགས་ནི། སྐམ་པོའི་ཇ་དང་སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་སྦྱོར་བ་ཙམ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་གཞུང་ལུགས་སུ་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་རྫས་མེད་ཀྱང་། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་ཡང་མིན།

དེ་དག་ནི་སྐམ་པོའི་ཇ་ནས་དབྱེ་དཀའ། ཁུ་བའི་སྒང་ལ་བརྟེན་པའི་ཚད་གཞི་ནི། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱས་པའི་ཇའི་དྲི་ཞིམ་ནི་བསྙད་ལན་ལྟར་འགྱུར་བ་དང་། རིམ་བཞིན་ཞན་པར་འགྲོ་ཞིང་། བྲོ་བའི་རྗེས་སུ་ཁམ་བུའི་མངར་ཞིམ་གནས། དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་ཇའི་དྲི་ཞིམ་ནི་བརྟན་པོར་གནས་པ་དང་། ཕལ་ཆེར་ཁ་ནང་ལས་སྣར་ཤུགས་ཆེར་ཚོར་བ་དང་། སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྱོར་བའི་ཇའི་དྲི་ཞིམ་ནི་བསྙད་ལན་དང་པོ་རྗེས་ཆ་ཚང་ཙམ་མེད་པར་འགྱུར། དེ་དག་ནི་ཉམས་མྱོང་གི་ཚད་གཞི་ཡིན་པ་ལས། ཁས་ལེན་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་མིན།

བསྙད་ཐབས།

དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇ་ནི་མེ་ཏོག་གི་ཁུ་བ་ལྟར་མིན་པར་དམར་ཇ་ལྟར་བསྙད་དགོས་ཏེ། རྨང་གཞི་ནི་ལོ་མ་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཚད་འཛིན་གྱིས་བསྙད་ཐབས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

• སྣོད། གཱ་ཝན་དང་། དཀར་ཡོལ་དང་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག ཤེལ་གྱིས་ཁུ་བའི་ཚོས་གསལ་མཐོང་ཐུབ།
• ཆུ། ཏེན་ཧུང་ལྟ་བུའི་མཐུག་པོ་དང་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྨང་གཞིར་ཚ་ཚད་90-95 °C ཙམ་དང་། སྲབ་པོ་དང་ཁ་བའི་དབྱིབས་དང་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིབ་པོར་ནི་ཚ་ཚད་དམའ་ངོས་ཀྱི་ཉེ་བར་སྤྱོད། ཆུ་ཚ་པོའི་འཁོལ་ཆུས་མེ་ཏོག་གི་མགོ་ཡི་དྲི་ཞིམ་རྩུབ་པོར་བཟོ།
• ཆ་སྙོམས། དམར་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ལྟར་སྤྱོད་པ་དང་། མ་ངེས་ན་ཐོག་མར་ཇའི་ཚད་ཉུང་ངུ་ནས་འགོ་ཚུགས་དགོས་ཏེ། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱས་པའི་ཇ་ནི་「བསྙད་པ་མང་དྲགས」བྱེད་སླ་བ་དང་། དེ་ཚེ་འབྲུ་མར་གྱི་ཁ་ཚ་བས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལ་དགག་པ་བྱེད།
• དུས་ཚོད། ཐུང་ངུའི་བསྙད་ལན་ནས་རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་། བསྙད་ལན་དང་པོ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆེས་ཆེ་བ་ཡིན་པ་དང་། དེ་རྗེས་རྨང་གཞི་མདུན་དུ་འོང་།
• བསྙད་ལན་གྱི་བཀྲུ་བ། མི་འགོས་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་ཇར་དེ་ནི་གནོད་པ་ཡོད་པ་སྟེ། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ཤས་ནི་ཆུ་དང་པོ་དང་མཉམ་དུ་འགྲོ།
• གྲང་བསྙད། འཁོར་སྲིད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ནི་ཚ་བསྙད་ལས་གསལ་པོར་ཐོས་ཀྱང་། རྨང་གཞིའི་འབྲུ་མར་གྱི་ཆ་ཤས་ནི་རྗེས་སུ་ལུས།

གྲམ་དང་སྐར་མའི་གྲངས་ངེས་ཅན་ནི་འདིར་ཁས་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་མི་བཀོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་རྨང་གཞི་དང་། བསྒྲིལ་ཐབས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་དང་། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པའི་ཚད་བཅས་ལ་བརྟེན་པ་ལས། རིགས་ཡོངས་ལ་གཅིག་པུའི་ཚད་གཏན་འབེབས་མེད།

ཉར་ཚགས། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རླུང་ལྡན་གྱི་དངོས་པོ་ནི་ཉམས་པའི་གཙོ་བོ་ཡིན། རླུང་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་དང་། སྐམ་པོ་དང་གྲང་ངུའི་ས་གནས་དང་། འོད་དང་གཞན་གྱི་དྲི་ཞིམ་མེད་པར་ཉར། ཚད་གཞིས་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཤེར་ཚད་ནི་8.0 % ལས་མི་བརྒལ་བར་བཅད་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཉར་ཚགས་ལ་བག་མེད་ན་ཐོག་མར་ཉམས་པའི་ཚད་གཞི་ཡིན་པ་དང་། དེས་དྲི་ཞིམ་ཡང་ཁྲིད། དམར་ཇ་ལ་ལ་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཆོག་པ་དང་མི་འདྲ་བར། མེ་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་ནི་མྱུར་དུ་ཉམས་པ་དང་། 「དྲི་ཞིམ་ཉམས་པའི」ཐོན་རྫས་ནི་དྲི་ཞིམ་ཞན་པའི་དམར་ཇ་ཙམ་དུ་འགྱུར། དེ་འདྲའི་ཇ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་བའི་དོན་སྙིང་མེད།

རྩོམ་ཡིག་འདིས་ཁས་ལེན་མི་བྱེད་པའི་གནས་ཚུལ།

ཚད་གཞིའི་སྐོར་ལ་ཏག་ཏག་ཡིན། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་桂花红茶 ནི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཏུ་ཐད་ཀར་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་བཞི་དང་གྲངས་ཀའི་དངོས་ལུགས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཚད་འཛིན་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད (གོང་གི་ལེའུར་གཟིགས།) ང་ཚོས་ངོས་ལེན་མི་ཐུབ་པ་ནི། 桂花茶 ཡང་ན 桂花红茶 ཡི་ཆེད་དུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T ལོགས་སུ་ཡོད་མེད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཡིན་པ་དང་། ང་ཚོའི་ཡིག་ཆའི་ཚོགས་པའི་ནང་དུ་དེ་འདྲའི་ཡིག་ཆ་མེད། ཚད་འཛིན་གྱི་རིམ་པ་ནི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཡིན་པ་དང་། ཚོང་པས་「རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི」ལ་ལོ་རྒྱུས་བྱེད་སྐབས་འདི་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

གཏན་འབེབས་མ་བྱས་པ་དང་མི་བཀོད་པ་ནི།

• དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ཆེད་དུ་窨次 ཀྱི་ཚད་འཛིན། 「一窨…七窨」ཞེས་པའི་དབྱེ་བ་ནི་ཇཱ་མིན་གྱི་རིམ་པར་གསལ་བཤད་བྱས་ཡོད་པ་དང་། GH/T 1117-2022 ནང་དུ་རིམ་པ་ནི་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པའི་གྲངས་ཀའི་སྒོ་ནས་མིན་པར། དྲི་ཞིམ་གྱི་མདོ་གཙོ་དང་རྨང་གཞིའི་ཇའི་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་རིམ་པའི་སྒོ་ནས་བཟོས་ཡོད་པས། ཇཱ་མིན་གྱི་དྲ་བ་ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ལ་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་སྤྱོད་པའི་རྨང་གཞི་མེད།
• དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་མེ་ཏོག་དང་ཇའི་ཆ་སྙོམས་དང་། དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པའི་རིམ་པའི་དྲོད་ཚད་དང་དུས་ཚོད་ཀྱི་ཚད་འཛིན། བཟོ་གྲྭ་མི་འདྲ་བར་མི་འདྲ་བ་དང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་མི་སྤེལ།
• དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇའི་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚེས་གྲངས། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ལོ་ངོ་སྟོང་གཉིས་ལྷག་གི་རིང་དུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོ་ནས་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པར་སྤྱོད་པ་དང་། དམར་ཇ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ནང་དུ་དེ་ལས་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བ་ཡིན་ཀྱང་། དེ་གཉིས་ཐོག་མར་གང་དུ་དང་ནམ་ཞིག་ལ་སྦྲེལ་བ་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་གནས་ཚུལ་ང་ཚོར་མེད། དེང་རབས་ཀྱི 桂花红茶 ནི་ཉེ་བའི་ལོ་འགས་ཀྱི་ཚོང་རའི་ཐོན་རྫས་སུ་བརྩི་དགོས་པ་ལས། གནའ་བོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་མི་བརྩི།
• དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་དངོས་ཐོག་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནང་གི་རྨང་གཞི་མི་འདྲ་བའི (ལྗང་ཁུ་དང་། དམར་པོ་དང་། ཨུ་ལུང་དང་། དཀར་པོ།) ཚད་དང་ཆ་སྙོམས། ཚད་གཞིས་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཀྱང་། ཐོན་ཚད་ཀྱི་བགོ་བཤའ་ནི་མི་གསལ།
• དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་རིགས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་དངོས་ཐོག་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནང་གི་ཆ་སྙོམས་དང་། ཐོན་ཚད་དང་། ས་ཁུལ་གྱི་སྡོམ་རྒྱག
• གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇའི་རིན་གོང་། ཤེས་རྟོགས་ཡོད་པའི་ཚད་ནི། སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཡག་གི་རིན་གོང་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྤྱི་རྒྱ 340 ¥/སྤྱི་རྒྱ ཙམ་ཡིན་པ་སྟེ། དེ་ནི་མེ་ཏོག་གི་ཚད་གཞི་ཡིན་པ་ལས། ཇའི་རིན་གོང་དང་སྒོ་ཚོང་གི་རིན་གོང་མིན།
• གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་ཞིམ་ཕྱུག་པར་བྱེད་པ་དང་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པའི་རྫས་ནི་དབང་པོའི་ཉམས་མྱོང་གིས་དབྱེ་ཐུབ་པའི་ཚོད་ལྟའི་ཁས་ལེན། གོང་དུ་བཀོད་པའི་ཚད་གཞི་རྣམས་ནི་ལག་ལེན་གྱི་ལྟ་ཚུལ་ཡིན་པ་ལས་ཞིབ་བཤེར་གྱི་ཐབས་ལམ་མིན།

རྩོམ་ཡིག་འདིས་གསོ་རིག་གི་ཁས་ལེན་མི་བྱེད། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ནི་ཁྱིམ་ཐོག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་「དྲོད་སྤྲོད་བྱེད་པ」དང་། ཁ་དྲི་ཞིམ་པོར་བཟོ་བ་དང་། འཇུ་བ་ལ་རོགས་པ་བཅས་སུ་འདོད་པ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་དེའི་འདུས་རྫས་ཀྱི་དབྱིངས་རྫས་ཀྱིས་འགྱུར་བར་དགག་པའི་བྱེད་ནུས་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། དེ་དག་ནི་རྫས་བསྲེས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་དང་དཔེ་གཞིའི་ཚོད་ལྟ་ཡིན་པ་ལས། བཏུང་བྱའི་སྨན་གྱི་ནུས་པའི་ར་སྤྲོད་མིན། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇ་ནི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཟས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

མཇུག་མཐར་ཡི་གེའི་རྙིའི་སྐོར། ཡི་གེ 桂 (guì) ནི་དོན་མང་པོ་སྟོན་པ་དང་། ག་ཟི་ཡའི་རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་ལྡེ་གུར་གོ་སྲིད་པ་སྟེ། 肉桂 (ròuguì) ནི་སྨན་རྫས་ཤིག་དང་ཨུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་མིང་ཡང་ཡིན། འོན་ཀྱང 桂花 (guìhuā) ནི་དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་ལ་གོ་བ་ཡིན། དབྱར་ཟླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དམར་ཇ་ནི་ཤིང་ཚ་དང་ཨུ་ལུང 肉桂 དང་འབྲེལ་བ་མེད་པ་དང་། ཡི་གེའི་མཐུན་པ་ནི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁོ་ན་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea