guìhuā hóngchá

Ny dite mena osmanthus dia dite mena efa vita (红茶, hóngchá), feno fofon’ny voninkazo osmanthus velona araka ny teknôlôjia 窨制 (yìnzhì). Ao amin’ny rafitra sinoa, ny vokatra toy izany dia tsy tafiditra ao anatin’ny iray amin’ireo kilasy fototra enina, fa ao amin’ny dite efa voahodina — 再加工茶 (zàijiāgōng chá), vondrona fahafito, miorina ivelan’ny «六大基本茶类». Ny lôjika eto dia tsotra: ny ravina dia tsy mandalo tsingerim-pitrandrahana vaovao ary tsy manova kilasy, mijanona ho dite mena. Ny sosona manitra ihany no miova: raisina ny fototra dite efa vita — 茶坯 (chápēi) — ary fenoina tsikelikely amin’ny zavatra miempo avy amin’ny voninkazo.

Ny ankamaroan’ny dite misy voninkazo any Shina dia miorina amin’ny fototra maitso: 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), ravina malalaka misy volo, izay mandray tsara ny fofona. Ny osmanthus amin’io lafiny io dia maningana amin’ny fitsipika: tsy eo amin’ny dite maitso ihany no misy azy. Ny fenitry ny indostria GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ao amin’ny toko momba ny fanasokajiana dia mitanisa fototra efatra — maitso (桂花绿茶), mena (桂花红茶), oolong (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá) ary fotsy (桂花白茶); ity farany dia nampidirina tao amin’ny fanasokajiana tamin’ny fanavaozana 2022 — ao amin’ny lisitry ny fiovana raha oharina amin’ny kinova 2015 dia voalaza anaty andalana manokana izany. Ny fahita matetika amin’ny fototra tsirairay dia tsy azonay hamafisina: tsy manana antontanisa momba ny fototra izahay. Azo lazaina amim-pitandremana kokoa: ny fototra mena sy oolong eo ambanin’ny osmanthus dia hita matetika — tsy toy ny jasmine, izay saika dite maitso foana ny fototra. Ny kinova mena manokana no lohahevitr’ity lahatsoratra ity.

Nahoana ny fototra mena no mihetsika hafa amin’ny osmanthus

Ny fahasamihafana eo amin’ny fototra dia tsy eo amin’ny herin’ny fofona, fa eo amin’ny fomba ifandraisan’ny voninkazo amin’ny tsiro sy ny fofon’ny ravina.

Ny fototra maitso dia tsy miandany sy vaovao: manana tsipika ahitra-tsaramaso izy, mangidy kely ary «mangarahara» avo. Ny osmanthus eo aminy dia vakina ho sosona mitokana, napetraka eo ambonin’ny dite, — mazava tsara ny fifanoherana eo amin’ny voninkazo sy ny ravina, ary noho izany fifanoherana izany no mahatonga ny fofona ho mazava.

Ny fototra oolong dia manome antsasa-tonony: ny ravina antsasaky ny voahodina dia efa manana fofona voninkazo-voankazo manokana, ary manomboka mifaninana amin’ny osmanthus izany. Avy eto ny lazan’ny fifandraisan’ny «osmanthus — oolong taiwanais sy fujian amin’ny fitrandrahana antonony»: ny voninkazo eto dia tsy nampiana fotsiny fa manohy sy manamafy ny tsipika efa misy.

Ny fototra fotsy (桂花白茶) ao amin’ny fenitra dia voasokajy ho teboka manokana ary resahina anaty lahatsoratra manokana; eto dia voatanisa ho famenoana ny sary feno, fa tsy ho lohahevitra fampitahana.

Ny fototra mena dia hafa ny rafitra. Ny ravina voahodina tanteraka dia mamy ho azy: misy tonona malt, tantely, voankazo natono, hatevim-pofona karamel ary saika tsy misy fofona ahitra. Ny osmanthus miaraka amin’ny tsipika aprikosy-paiso sy tantely — γ-decalactone, β-ionone, linalool ary ny oxides-ny — dia tafiditra tsy ao anaty fifanoherana, fa ao anaty tontolo mamy efa vita. Noho izany, eo amin’ny dite mena, ny voninkazo matetika dia tsy toa «sticker»: mipetraka ho fanohizana ny tsiro izy, manalava ny ampahany aprikosy amin’ny aftertaste ary manazava kely ny hamafin’ny malt. Ny vokany azo ampiharina — fitomboan’ny risika fa raha malemy ny fanasitranana, dia levona fotsiny ao anaty dite ny voninkazo ka tsy azo avahana, ary raha be loatra kosa, dia manarona ny toetra mampiavaka ny fototra. Ireo fiviliana roa ireo eo amin’ny fototra mena dia hita matetika kokoa noho ny eo amin’ny fototra maitso.

Teboka teknôlôjia faharoa: ny ravina mena, amin’ny ankapobeny, dia miforitra mafy kokoa sy maina kokoa noho ny 烘青 maitso malalaka, ary miadana kokoa ny fandraisany ny zavatra miempo. Noho izany, matetika ny famokarana dia miantehitra amin’ny tsingerim-panasitranana fanampiny na amin’ny sosona voninkazo vaovao farany, fa tsy amin’ny fifandraisana lava iray.

Inona ireo fototra ampiasaina amin’ny fanasitranana

Ny fenitra dia mametraka ny fanasokajiana araka ny karazana fototra, fa tsy manonona dite isam-paritra manokana: ny dite mena osmanthus dia fianakavian’ny vokatra eny an-tsena, fa tsy karazana iray miorina ara-tantara toy ny dite jasmine fuzhou. Na izany aza, misy tsipika telo maharitra hita.

Dianhong Yunnan (滇红, diānhóng). Ny mpiara-miasa lôjika indrindra araka ny profil: ny akora ravina lehibe Camellia sinensis var. assamica dia manome dite matevina, mamy, misy tantely-malt miaraka amin’ny hatevina avo sy fahafaha-manitra midadasika. Ny dite toy izany dia mahazaka ny fanasitranana tsy very ny vatany, ary ny ampahany karamel-voankazo dia mitambatra amin’ny tonona aprikosy amin’ny voninkazo saika tsy misy fifandimbiasana. Amin’ny dianhong indrindra no anaovana ny endrika fanjaitra.

Dite mena Fujian. Voalohany indrindra ny tsipika 闽红 (mǐnhóng) sy ny dite mena maro be avy any Wuyishan sy avaratr’i Fujian. Ny tombony amin’ity fototra ity dia teknika: ao Fujian no misy ny foibe fahaiza-manao lehibe amin’ny 窨制, efa voazaha tamin’ny jasmine, ary ny fitaovana, ny lôjistika ary ny fahazoana ny dingana dia afindra amin’ny osmanthus tsy misy famoronana teknôlôjia vaovao. Ny profiln’ny dite mena Fujian matetika dia malefaka sy maina kokoa noho ny dianhong, misy hamamin’ny voankazo-voninkazo, fa tsy karamel.

Zhengshan xiaozhong (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). Tranga manokana sy mampiady hevitra. Io dite io — karazana razamben’ny dite mena rehetra — dia manana toetra mampiavaka tena mahery: longan maina, hamamy voankazo maina, ary amin’ny kinova nentim-paharazana misy setroka, dia mbola misy fofona resin-tsetroka avy amin’ny fikarakarana hazo kesika. Ny osmanthus eto dia tsy tafiditra ao anaty tontolo foana, fa ao anaty habaka manitra efa feno. Mety ho roa karazana ny vokatra: na babo ny voninkazo ka lafo kokoa noho ny fotony ny vokatra nefa tsy misy tombony fanampiny, na mifandona amin’ny ampahany misy setroka izy. Noho izany, ny fanasitranana ny xiaozhong dia tsy fahita firy ary matetika amin’ny akora tsy misy setroka; eo amin’ireo mpitia ny xiaozhong, ny fikarakarana toy izany dia heverina ho fanimbana ny dite tany am-boalohany fa tsy fanatsarana. Araka ny fahamarinan’ny rakipahalalana, tokony holazaina toy izao: ara-teknika dia azo atao izany ary hita eny an-tsena, saingy tsy fomban-drazana kanônika.

Teknôlôjia 窨制

Ny fomba fanasitranana dia mitovy amin’ny dite misy voninkazo rehetra ary eo amin’ny fototra mena dia ny parametera ihany no miova.

1. Fanomanana ny 茶坯: ny dite mena efa vita dia hamainina ary entina amin’ny hamandoana ambany, mba handraisany hamandoana sy zavatra miempo avy amin’ny voninkazo.
2. Fiotazana ny voninkazo amin’ny andro fanasitranana sy ny fifantenana azy: esorina ny rantsankazo, ny ravina, ny voninkazo efa mainty.
3. Fandaminana sosona: ny dite sy ny voninkazo vaovao dia afangaro sosona amin’ny refy voafaritra.
4. 通花散热 (tōnghuā sànrè) — famahana sy fampangatsiahana ny vovoka: ny voninkazo vaovao dia «miaina» ary mamoaka hafanana, raha mafana loatra dia lasa tonona nandrahoina sy mamy ny fofona, ka noho izany dia vahana sy ampangatsiahina tsindraindray ny vovoka.
5. 起花 (qǐhuā) — fanesorana ny voninkazo efa lany. Efa nanome ny zavatra manitra izy ary tsy tokony hijanona ao anaty dite.
6. Famerimberenana ny tsingerina — 多窨 (duōyìn), fanasitranana miverimberina: 一窨, 二窨 ary mihoatra.
7. 提花 (tíhuā) — sosona farany fohy misy voninkazo vaovao, izay mametraka ny tonona ambony «velona».
8. Fanamainana farany sy famonosana.

Ny isan’ny fanasitranana — 窨次 (yìncì) — ho an’ny tsipika jasmine dia miasa ho marika gredy: arakaraka ny hamaroan’ny tsingerina no ambony ny kilasy ambara, satria ny tsingerina tsirairay dia ampahany voninkazo vaovao, fandaniana akora vaovao ary risika vaovao hahafoana dite; ny mari-pahaizana ao dia voafaritra hatramin’ny fanasitranana fito. Ho an’ny dite osmanthus dia tsy misy mari-pahaizana araka ny 窨次 — ny GH/T 1117-2022 dia manorina ny gredy amin’ny fomba hafa (jereo ny fizarana manaraka). Noho izany, ny «fanasitranana miverimberina» ao amin’ny filazalazana ny dite mena osmanthus dia matetika ambara amin’ny teny fa tsy amin’ny isa hentitra, ary ny isan’ny tsingerina dia tsy azon’ny mpanjifa hamarinina amin’ny vokatra vita. Mety raha raisina ny fanondroana toy ny «fanasitranana intelo» ho fanambaran’ny mpamokatra, fa tsy ho parametera voamarina.

Manokana, tokony havahana ny 窨制 sy ny fampifangaroana tsotra ny dite maina amin’ny voninkazo maina. Ny faharoa dia mora kokoa, vita ao anatin’ny minitra ary hita eny an-tsena ihany koa, saingy vokatra hafa tanteraka izany: ny fofona dia mipetraka ao amin’ny felam-boninkazo maina mihitsy, fa tsy ao amin’ny ravin-dite, ary manjavona aorian’ny fanondrahana voalohany na faharoa. Ao amin’ny dite voasitrana araka ny tokony ho izy, ny voninkazo maina ao amin’ny fifangaroana vita dia mety tsy hisy mihitsy (efa nesorina), ary ny fofona kosa maharitra amin’ny fanondrahana maromaro.

Gredy sy fitsipika: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

Ny fenitry ny indostria GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (fanavaozana nisolo ny kinova 2015) — io no antontan-taratasy izay, ho an’ny dite osmanthus, anisan’izany ny 桂花红茶, dia mametraka ny fanasokajiana, ny gredy ary ny fetra isa. Ny tovana GH/T dia midika fenitry ny indostria (行业标准) ao amin’ny rafitra fiaraha-miasa amin’ny fanjifana, fa tsy GB/T nasionaly; zava-dehibe izany ho an’ny fahamarinan’ny fanondroana, saingy mivaingana ny fitsipika ao aminy.

Roa sosona ny firafitra. Ny gredy amin’ny dite osmanthus mihitsy dia azo avy amin’ny fenitry ny vokatra ho an’ny dite fototra mifanaraka aminy (原料茶) — izany hoe ho an’ny 桂花红茶, ny mari-pahaizana dia avy amin’ny fenitry ny dite mena natao fototra. Eo ambonin’izany dia misy ny mari-pahaizana manokan’ny fenitra — 内质香气, ny fanombanana ny fofona osmanthus ao anaty ranon-dite (tabilao 1):

Gredy	内质香气 araka ny mari-pahaizana 桂花香
特级	桂花香浓郁鲜灵持久 — matevina, velona, maharitra; ao anaty ranon-dite dia mazava tsara ny fofona osmanthus
一级	较浓郁持久 — somary matevina sy maharitra
二级	浓纯 — matevina sy madio; ao anaty ranon-dite dia hita kely
三级	尚浓 — mbola matevina ihany

Ny tondro fizika-simia (tabilao 2) dia voafaritra amin’ny isa: ny isan-jaton’ny hamandoana (水分) tsy mihoatra ny 8,0 %, ny lavenona manontolo (总灰分) tsy mihoatra ny 6,5 %, ny fitrandrahana anaty rano (水浸出物) tsy latsaky ny 32,0 %, ny ampahany vovoka (粉末) tsy mihoatra ny 1,0 %.

Ny fehin-kevitra azo ampiharina ho an’ny mpamaky: ny filazana hoe «tsy misy mari-pahaizana ho an’ny dite osmanthus» dia diso — misy ny mari-pahaizana, ary efatra kilasy araka ny fofona miampy gredy nolovaina tamin’ny fototra. Tsy misy fotsiny ny mari-pahaizana araka ny isan’ny fanasitranana, izay maro no manantena hahita amin’ny alalan’ny fampitahana amin’ny jasmine.

桂花松针 — «fanjaitra kesika osmanthus»

Ny anarana 桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) dia matetika tsy azon’ny olona. Ny 松针 ara-bakiteny dia midika hoe «fanjaitra kesika», saingy ny endriky ny fikoriana ihany no resahina: ny ravina dia voakodia ho fanjaitra manify, mahitsy, matevina, mitovy amin’ny fanjaitra kesika. Tsy misy kesika, tsy misy akora kesika, tsy misy setroka kesika ao amin’ny dite toy izany. Ny teny ao amin’ny rafitra fanondroana dite sinoa dia ampiasaina malalaka ary foana ho famaritana ny endrika: ny fikoriana fanjaitra dia misy amin’ny dite maitso sy mena avy amin’ny faritra samihafa.

Ny dikany azo ampiharina amin’ny endrika: ny fanjaitra dia ravina matevina, voaporitra tsara, ary matetika vita amin’ny akora voafantina mitovy habe, satria ny ravina tsy mitovy dia tsy azo akodia ho fanjaitra. Ho an’ny fanasitranana osmanthus, ny endrika fanjaitra dia mety satria manome famonosana milamina sy endrika madio tsy misy fako voninkazo. Mandritra izany fotoana izany, ny fikoriana matevina dia mampiadana ny fandraisana ny fofona, ka ny dite toy izany matetika dia atao miaraka amin’ny fanamafisana ny 提花 farany.

Fahadisoana mifandray hafa: raha ao amin’ny anaran’ny dite mena dia misy lohahevitra kesika, dia mety manondro na ny endrika (松针), na ny fikarakarana setroka eo ambonin’ny hazo kesika amin’ny xiaozhong misy setroka (松烟香, sōngyān xiāng). Samy hafa ireo zavatra roa ireo, ary amin’ny endri-tsoratra 松 iray ihany dia tsy azo avahana izy ireo — mila mijery ny anarana feno sy ny filazalazana.

Karazana osmanthus

Ao anatin’ny karazana Osmanthus fragrans dia mizara ho vondrona karazana zaridaina ny fomban-drazana, ary ho an’ny fanasitranana dia tsy mitovy ny lanjany.

Vondrona karazana	Pinyin	Voninkazo	Mampiavaka azy amin’ny fanasitranana
金桂	jīnguì	mavo, volamena	fofona matevina indrindra; matetika indrindra ampiasaina amin’ny fanamainana sy fanasitranana
银桂	yínguì	fotsy hatramin’ny mavo hatsatra	malefaka sy manify kokoa ny tonona
丹桂	dānguì	volomboasary-mena	miloko mamirapiratra, endrika manintona ny voninkazo
四季桂	sìjìguì	hatsatra	mamony imbetsaka isan-taona, matetika malemy kokoa ny fofona

Ho an’ny fototra mena, ny lôjika amin’ny fifantenana dia avy amin’ny voalaza etsy ambony: satria ny ravina dia efa mamy sy matevina, ny voninkazo malemy fofona eo aminy dia tsy hiseho mihitsy. Noho izany, ny 金桂 no safidy andrasana indrindra; ny 四季桂, na dia mety aza ny famoany imbetsaka, dia tsy mety indrindra ho an’ny fanasitranana matotra. Ny vondrona karazana sy ny refy ampiasain’ny mpamokatra tsirairay dia tsy azo fantarina amin’ny dite vita, ary ny filazana ny karazana ao amin’ny filazalazana ny andiany dia fanambaran’ny mpivarotra.

Foiben’ny fambolena voninkazo sy ny fizaran-taona

Ny foibe lehibe fambolena osmanthus any Shina:

• Guilin (桂林, Guìlín, Guangxi) — tany karst, toetany mafana sy mando, fifandraisana ara-tantara amin’ny kolontsaina osmanthus; ny anaran’ny tanàna mihitsy dia midika hoe «ala osmanthus».
• Xianning (咸宁, Xiánníng, Hubei) — iray amin’ireo foibe fambolena nekena, mifandray mafy amin’ny osmanthus.
• Hangzhou (杭州, Zhejiang) — ny tanàna kely Manjuelong (满觉陇, Mǎnjuélǒng) misy ala osmanthus sy ny «orana felam-boninkazo» amin’ny fararano.
• Suzhou (苏州) — fototra ara-tantara amin’ny dite misy voninkazo, anisan’izany ny osmanthus.

Zava-dehibe ny mahatsiaro fa ny jeografia ny voninkazo sy ny jeografia ny dite matetika dia tsy mifanandrify: ny voninkazo dia mandeha any amin’ny dite na ny dite any amin’ny voninkazo. Fomba mahazatra amin’ny sokajy 花茶 manontolo izany — ny dite jasmine ao Fuzhou koa dia angonina avy amin’ny dite avy amin’ny faritra iray sy voninkazo avy amin’ny faritra hafa.

Ny osmanthus dia mamony amin’ny fararano, fohy ny fotoam-boninkazo, ary sarotra ny fiotazana: ny voninkazo dia eo amin’ny 4–5 mm, ahozongozona amin’ny lamba na harato, avy eo voafantina. Ny voninkazo vaovao dia malazo sy very fofona ao anatin’ny ora vitsivitsy, ka ny fanasitranana dia atao araka ny toerana sy ny fotoam-boninkazo — tsy azo atao mandritra ny taona ny fanitarana azy raha miasa amin’ny voninkazo velona.

Avy eto ny fehin-kevitra mivantana: ny dite osmanthus tena izy dia daty fararano foana. Ny andiany voasitrana amin’ny voninkazo velona dia mifamatotra amin’ny tsingerim-boninkazo fararano manokana, na oviana na oviana no nanaovana ny fototra dite — ny fototra dia mety ho lohataona na fahavaratra ary mitahiry hatramin’ny fararano. Raha voalaza ho voasitrana amin’ny voninkazo velona ny vokatra, saingy daty lohataona, dia tsy mifanaraka izany ary mila fanazavana. Ny ampahany lehibe amin’ny tsena kosa dia misotro dite «osmanthus» mandritra ny taona, ary matetika ireo dia vita tsy amin’ny voninkazo velona.

Zavatra telo samihafa eo ambanin’ny anarana iray

Ny teny «osmanthus» ao amin’ny anaran’ny dite mena dia mandrakotra farafahakeliny vokatra telo tsy mifanandrify, ary ny fampifangaroana azy ireo no loharano lehibe indrindra amin’ny fahadisoam-panantenana.

1. Fanasitranana amin’ny voninkazo velona (窨制). Voafaritra etsy ambony. Ny fofona dia ao amin’ny ravina mihitsy, maharitra amin’ny fanondrahana maromaro, mety tsy hisy voninkazo maina ao amin’ny fifangaroana. Daty fararano, sarotra ny asa, lafo ny vidiny.

2. Tonona osmanthus voajanahary amin’ny ravina. Eto ny fanalahidy dia ny endri-tsoratra 香 (xiāng) — «fofona». Ny fananganana 桂花香 (guìhuā xiāng) dia midika hoe «misy fofona osmanthus», izany hoe mamaritra ny fofon’ny dite, fa tsy ny firafiny. Ohatra klasika — 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), dan cong fenghuang manana karazana fofona osmanthus: tsy misy voninkazo ao aminy, ny tonona dia avy amin’ny karazana sy ny fikarakarana. Toy izany koa ny dite mena: ny andiany sasany dia manana tsipika aprikosy-voninkazo izay tena mitovy amin’ny osmanthus. Malemy ny fahasamihafana amin’ny anarana, fa rafitra: 桂花红茶 — dite misy voninkazo, 桂花香红茶 — dite misy fofona mitovy amin’ny voninkazo. Amin’ny fampiharana, ny fanamarihana dia tsy voahaja tsy tapaka, ary mila miantehitra amin’ny filazalazana, fa tsy amin’ny anarana ihany.

3. Fanosorana fofona artifisialy. Ny fampidirana fofona artifisialy — fangaro fofona sakafo, essence, fitrandrahana — fa tsy na ho fanampin’ny voninkazo velona. Mora izany, azo averina amin’ny fotoana rehetra amin’ny taona ary manome fofona mahery nefa mitovy foana, matetika misy tonona «confiserie» na savony-mamy, izay tsy miova amin’ny fanondrahana tsirairay ary tsy mipetraka ao amin’ny aftertaste. Karazana manokana — dite maina, nafangaro tsotra amin’ny voninkazo maina: ara-dalàna tsy misy fofona artifisialy, saingy tsy misy fanasitranana ihany koa.

Sarotra ny manavaka ireo safidy ireo amin’ny dite maina. Torolalana araka ny ranon-dite: ny dite voasitrana dia miova ny fofona isaky ny fanondrahana, mihamalemy tsikelikely ary mamela hamamy aprikosy ao amin’ny aftertaste; ny dite misy fofona artifisialy — mijanona tsy miova ary matetika tsapa ao anaty orona mahery kokoa noho ny ao am-bava; ny fifangaroana misy voninkazo maina — saika manjavona tanteraka aorian’ny fanondrahana voalohany. Ireo dia famantarana empirika, fa tsy fomba azo antoka.

Fanondrahana

Ny dite mena osmanthus dia atao toy ny dite mena, fa tsy toy ny dite voninkazo: ny ravina no fototra, ary ny parameterany no mamaritra ny fomba.

• Fitaovana: gaiwan, teapot porselana na fitaratra. Ny fitaratra dia mamela hahita ny lokon’ny ranon-dite.
• Rano: eo amin’ny 90–95 °C ho an’ny fototra ravina lehibe matevina toy ny dianhong; ho an’ny fanjaitra manify sy ny fototra Fujian marefo kokoa — akaiky kokoa ny fetra ambany. Ny rano mangotraka mafy dia manafoana ny tonona ambony voninkazo.
• Refy: ny mahazatra ho an’ny dite mena; raha tsy azo antoka, tsara kokoa ny manomboka amin’ny refy kely kokoa, satria mora «havozongozona loatra» ny dite voasitrana, ary amin’izany dia ny hamaroan’ny malt no manarona ny voninkazo.
• Fotoana: fanondrahana fohy miaraka amin’ny fitomboana tsikelikely. Ny fanondrahana voalohany no be voninkazo indrindra, avy eo ny fototra no miseho voalohany.
• Fanondrahana fanasana: tsy ilaina ary ho an’ny dite misy voninkazo dia manimba kokoa — very miaraka amin’ny rano voalohany ny ampahany amin’ny fofona.
• Fanondrahana mangatsiaka: miasa, madio kokoa ny fofona noho ny mafana, fa ny ampahany malt amin’ny fototra dia mihemotra.

Ny grama sy ny segondra manokana dia tsy atao eto ho fenitra: miankina amin’ny fototra, ny hatevin’ny fikoriana ary ny hamafin’ny fanasitranana izany, ary tsy misy sanda tokana ho an’ny sokajy.

Fitehirizana. Ny zavatra miempo amin’ny osmanthus no zavatra very haingana indrindra. Fitoerana tsy midiran’ny rivotra, toerana maina sy mangatsiatsiaka, tsy misy hazavana sy fofona hafa. Ny fenitra, raha ny marina, dia mametra ny hamandoana amin’ny vokatra vita ho tsy mihoatra ny 8,0 % — io no parametera izay very haingana indrindra raha tsy voakarakara tsara ny fitehirizana ary misintona ny fofona miaraka aminy. Tsy toy ny dite mena sasany, izay azo tehirizina an-taonany, ny ampahany misy voninkazo dia simba haingana, ary ny vokatra «very fofona» dia lasa dite mena fotsiny misy fofona sisa tsy mazava. Tsy misy dikany ny fitehirizana lava ny dite toy izany.

Izay tsy ambaran’ity lahatsoratra ity

Momba ny fenitra — marina. Misy ny fenitry ny indostria ho an’ny dite osmanthus: GH/T 1117-2022 《桂花茶》, izay ilazana ny 桂花红茶 ho iray amin’ireo karazana vokatra, misy kilasy efatra araka ny fofona osmanthus sy fetra isa fizika-simia (jereo ny fizarana mifanaraka etsy ambony). Izay tsy azonay hamafisina — ny fisian’ny fenitra nasionaly manokana GB/T ho an’ny 桂花茶 na 桂花红茶; tsy misy antontan-taratasy toy izany ao amin’ny rakitray. Ny ambaratongan’ny fanaraha-maso eto dia eo amin’ny indostria, ary tokony ho tsaroana izany rehefa miresaka «fenitra fanjakana» ny mpivarotra.

Tsy voafaritra ary tsy aseho:

• Ny mari-pahaizana 窨次 ho an’ny dite osmanthus. Ny mari-pahaizana «一窨…七窨» dia voafaritra ho an’ny tsipika jasmine; ao amin’ny GH/T 1117-2022, ny gredy dia tsy miorina amin’ny isan’ny fanasitranana, fa amin’ny mari-pahaizana fofona sy gredy nolovaina tamin’ny dite fototra, ka tsy misy fototra hamindrana ny mari-pahaizana jasmine ho an’ny osmanthus ho toy ny ofisialy.
• Ny refy fenitra amin’ny voninkazo sy ny dite, ny mari-pana sy ny faharetan’ny tsingerim-panasitranana eo amin’ny fototra mena. Samy hafa amin’ny famokarana tsirairay izany ary, amin’ny ankapobeny, tsy avoaka.
• Ny daty ara-tantara amin’ny nisehoan’ny dite mena osmanthus. Ny osmanthus dia ambolena any Shina nandritra ny roa arivo taona mahery ary efa ela no ampiasaina ho fofona, ny dite mena dia niseho tao Fujian taty aoriana, saingy tsy manana angona azo antoka izahay momba ny fotoana sy ny toerana nifandraisan’ireo tsipika roa ireo voalohany. Ny 桂花红茶 maoderina dia tokony heverina ho vokatra eny an-tsena tato anatin’ny folo taona farany, fa tsy kanôna fahiny.
• Ny fahita matetika sy ny refy amin’ny fototra samihafa (maitso, mena, oolong, fotsy) amin’ny famokarana tena izy ny dite osmanthus. Ny fanasokajiana dia voafaritra ao amin’ny fenitra, ny fizarana ny habetsahana kosa tsy.
• Ny refy amin’ny vondrona karazana osmanthus amin’ny famokarana tena izy, ny habetsahan’ny famokarana, ny antontanisa isam-paritra.
• Ny vidin’ny dite mena osmanthus vita. Ny filaharana fantatra dia eo amin’ny 340 ¥/kg ho an’ny akora voninkazo maina tsara kalitao; torolalana momba ny voninkazo izany, fa tsy momba ny dite, ary tsy vidin’ny antsinjarany.
• Ny fomba voamarina amin’ny laboratoara hanavahana ny fanasitranana amin’ny voninkazo velona amin’ny fofona artifisialy amin’ny alàlan’ny fitaovana fandrenesana. Ireo famantarana voafaritra dia fandinihana azo ampiharina, fa tsy fomba fanamarinana.

Tsy manao fanambarana ara-pitsaboana ity lahatsoratra ity. Ny osmanthus amin’ny fomban-drazana andavanandro dia heverina ho «manafana», lazaina fa mamelombelona ny fofonaina sy manohana malefaka ny fandevonan-kanina; ny fikarohana maoderina dia mandinika ny asan’ny antioxidant amin’ny zavatra ao aminy. Fikarohana momba ny firafitra sy fanandramana modely ireo, fa tsy porofon’ny fiantraikany ara-pahasalamana amin’ny zava-pisotro. Ny dite mena osmanthus dia vokatra sakafo misy fofona.

Farany, momba ny fandriky ny endri-tsoratra. Ny tarehintsoratra 桂 (guì) dia manana dikany maro ary mety manondro ny cassia-kanelina: 肉桂 (ròuguì) — sady zava-manitra no oolong Wuyishan malaza. Fa ny 桂花 (guìhuā) dia midika manokana ny voninkazo osmanthus. Ny dite mena osmanthus dia tsy misy ifandraisany amin’ny kanelina na amin’ny oolong 肉桂, ary ny fitovian’ny tarehintsoratra eto dia ara-dalàna fotsiny.

the teas described here are available from teamotea