guìhuā hóngchá

အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် လတ်ဆတ်သော အိုစမန်သု ဖူးပွင့်များ၏ ရနံ့ကို 窨制 (yìnzhì) နည်းပညာဖြင့် စုပ်ယူထားသော အသင့်ဖြစ် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ တရုတ်စနစ်တွင် ထိုပစ္စည်းသည် အခြေခံ လက်ဖက်ခြောက် ခြောက်မျိုးအနက်မှ တစ်မျိုးမဟုတ်ဘဲ ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များ — 再加工茶 (zàijiāgōng chá)၊ “အခြေခံ လက်ဖက်ခြောက် ခြောက်မျိုး” အပြင်ဘက်တွင် ရပ်တည်သော သတ္တမမြောက် အုပ်စုတွင် ပါဝင်သည်။ ယုတ္တိမှာ ရိုးရှင်းသည်၊ အရွက်သည် ဓာတ်တိုးခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အသစ်ကို မဖြတ်သန်းရဘဲ အတန်းအစား မပြောင်းလဲဘဲ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ်သာ ဆက်လက်တည်ရှိသည်။ ပြောင်းလဲသွားသည်မှာ ၎င်း၏ ရနံ့အလွှာသာ ဖြစ်သည်၊ အသင့်ဖြစ် လက်ဖက်ခြောက် အခြေခံ — 茶坯 (chápēi) — ကို ယူ၍ ပန်း၏ ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများဖြင့် အဆင့်ဆင့် ပြည့်ဝစေသည်။

တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပန်းရနံ့သွင်း လက်ဖက်ခြောက်အများစုသည် အစိမ်းရောင် အခြေခံပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်၊ 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá)， ရနံ့ကို ကောင်းစွာ စုပ်ယူနိုင်သော ချောင်ချိပြီး အမွှေးအမျှင်ပါသော အရွက်ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သုသည် ဤသဘောအရ ခြွင်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်တွင်သာ မဟုတ်ဘဲ အခြားအခြေခံများတွင်လည်း တည်ရှိသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းစံ GH/T 1117-2022 《桂花茶》၏ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအခန်းတွင် အခြေခံ လေးမျိုးကို ဖော်ပြထားသည် — အစိမ်းရောင် (桂花绿茶)， အနီရောင် (桂花红茶)， အူလုံ (桂花乌龙茶, guìhuā wūlóng chá) နှင့် အဖြူရောင် (桂花白茶); နောက်ဆုံးတစ်ခုကို 2022 ထုတ်ဝေမှုတွင်မှ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုထဲသို့ ထည့်သွင်းခဲ့သည် — 2015 ဗားရှင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်သော ပြောင်းလဲမှုစာရင်းတွင် ၎င်းကို သီးခြားစာကြောင်းအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ အခြေခံတစ်ခုစီ မည်မျှ မကြာခဏ တွေ့ရသည်ကို ကျွန်ုပ်တို့ အတည်ပြုနိုင်ခြင်း မရှိပါ၊ အခြေခံအလိုက် ဝေစုနှင့် စာရင်းဇယား ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ပို၍ သတိထား၍ ပြောနိုင်သည်မှာ အိုစမန်သုအတွက် အနီရောင်နှင့် အူလုံအခြေခံများကို ပုံမှန် တွေ့ရှိရသည် — စံပယ်နှင့် မတူဘဲ၊ စံပယ်အတွက် အခြေခံသည် အမြဲလိုလို အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ခြောက် ဖြစ်သည်။ ဤဆောင်းပါး၏ အကြောင်းအရာမှာ အနီရောင် ဗားရှင်း ဖြစ်သည်။

အဘယ်ကြောင့် အနီရောင် အခြေခံသည် အိုစမန်သုနှင့် ကွဲပြားစွာ ပြုမူသနည်း

အခြေခံများအကြား ကွာခြားချက်မှာ ရနံ့ပြင်းအားတွင် မဟုတ်ဘဲ ပန်းသည် အရွက်၏ အရသာနှင့် မည်သို့ ဆက်စပ်သည်တွင် ဖြစ်သည်။

အစိမ်းရောင် အခြေခံသည် ကြားနေပြီး လတ်ဆတ်သည်၊ ၎င်းတွင် မြက်ပင်-ပဲသီးလိုင်း၊ အနည်းငယ် ခါးသက်မှုနှင့် မြင့်မားသော “ဖောက်ထွင်းမြင်ရမှု” ရှိသည်။ အိုစမန်သုသည် ၎င်းပေါ်တွင် လက်ဖက်ခြောက်အပေါ် ထပ်ဆောင်းထားသော သီးခြားအလွှာအဖြစ် ဖတ်ရသည် — ပန်းနှင့် အရွက်အကြား ဆန့်ကျင်ဘက် ကောင်းစွာ ကြားရပြီး ထိုဆန့်ကျင်ဘက်ကြောင့် ရနံ့မှာ တောက်ပပုံရသည်။

အူလုံအခြေခံသည် တစ်ဝက်သံစဉ်ကို ပေးသည်၊ တစ်ဝက် ဓာတ်တိုးထားသော အရွက်တွင် ၎င်း၏ ကိုယ်ပိုင် ပန်း-သစ်သီး အပိုင်း ရှိပြီး ၎င်းသည် အိုစမန်သုနှင့် စတင်ယှဉ်ပြိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် “အိုစမန်သု — ထိုင်ဝမ်နှင့် ဖူကျန့် အလယ်အလတ် ဓာတ်တိုးမှုရှိသော အူလုံများ” တွဲဖက်မှု လူကြိုက်များသည်၊ ပန်းသည် ဤနေရာတွင် ထပ်ပေါင်းသည်ထက် ရှိပြီးသား လိုင်းကို ဆက်လက်၍ ပေါ်လွင်စေသည်။

အဖြူရောင် အခြေခံ (桂花白茶) ကို စံတွင် အမျိုးအစားခွဲခြားမှု၏ သီးခြားအချက်အဖြစ် ဖော်ပြထားပြီး သီးခြားဆောင်းပါးတွင် ဆွေးနွေးထားသည်; ဤနေရာတွင် ပြည့်စုံမှုအတွက် ဖော်ပြခြင်းဖြစ်ပြီး နှိုင်းယှဉ်မှု အကြောင်းအရာ မဟုတ်ပါ။

အနီရောင် အခြေခံမှာ ကွဲပြားစွာ ဖွဲ့စည်းထားသည်။ အပြည့်အဝ ဓာတ်တိုးထားသော အရွက်သည် သူ့အလိုလို ချိုသည်၊ ၎င်းတွင် malt၊ ပျားရည်၊ ဖုတ်ထားသော သစ်သီးသံစဉ်များ၊ caramel သိပ်သည်းမှု ရှိပြီး မြက်ပင်အရသာ မရှိသလောက် ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သုသည် ၎င်း၏ apricot-မက်မွန် နှင့် ပျားရည်လိုင်း — γ-decalactone, β-ionone, linalool နှင့် ၎င်း၏ အောက်ဆိုဒ်များ — ဖြင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ထဲသို့ မဟုတ်ဘဲ အသင့်ဖြစ်နေသော ချိုသော ပတ်ဝန်းကျင်ထဲသို့ ရောက်သွားသည်။ ထို့ကြောင့် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်ပေါ်တွင် ပန်းသည် အများအားဖြင့် “စတစ်ကာ” ပုံမပေါ်ပါ၊ ၎င်းသည် အရသာ၏ အဆက်အဖြစ် လိုက်ပါပြီး apricot အပိုင်းကို aftertaste တွင် ဆက်ရှည်စေကာ malt လေးလံမှုကို အနည်းငယ် ပေါ့ပါးစေသည်။ လက်တွေ့ အကျိုးဆက်မှာ ရနံ့စုပ်ယူမှု အားနည်းပါက ပန်းရနံ့သည် လက်ဖက်ခြောက်ထဲတွင် ပျော်ဝင်ပြီး ခွဲခြားမရ ဖြစ်သွားနိုင်သည့် အန္တရာယ် မြင့်မားပြီး အလွန်အကျွံ စုပ်ယူပါက အခြေခံ၏ ကိုယ်ပိုင် စရိုက်ကို ဖုံးလွှမ်းသွားနိုင်သည်။ ဤလွဲချော်မှု နှစ်မျိုးစလုံးသည် အနီရောင် အခြေခံပေါ်တွင် အစိမ်းရောင် အခြေခံထက် ပို၍ မကြာခဏ တွေ့ရသည်။

ဒုတိယ နည်းပညာဆိုင်ရာ အချက်မှာ အနီရောင် အရွက်သည် ချောင်နေသော 烘青 အစိမ်းရောင် အရွက်ထက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပို၍ တင်းကျပ်စွာ လိပ်ထားပြီး ခြောက်သွေ့သော သဘောရှိ၍ ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ပို၍ နှေးကွေးစွာ စုပ်ယူသည်။ ထို့ကြောင့် ထုတ်လုပ်မှုတွင် ထပ်တိုး ရနံ့စုပ်ယူမှု စက်ဝန်းများ သို့မဟုတ် နောက်ဆုံး လတ်ဆတ်သော ပန်းအလွှာကို မကြာခဏ အသုံးပြုသည်၊ အကြာကြီး တစ်ကြိမ်တည်း ထိတွေ့မှု မဟုတ်ပါ။

မည်သည့် အခြေခံများ ရနံ့စုပ်ယူမှုအတွက် သုံးသနည်း

စံသည် အခြေခံအမျိုးအစားအလိုက် အမျိုးအစားခွဲခြားမှုကို သတ်မှတ်သော်လည်း ဒေသဆိုင်ရာ လက်ဖက်ခြောက် အမည်များကို မဖော်ပြပါ၊ အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ဖူကျိုး စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်ကဲ့သို့ သမိုင်းဝင် သတ်မှတ်ထားသော အမျိုးအစားတစ်ခုတည်း မဟုတ်ဘဲ ဈေးကွက်ထုတ်ကုန် မိသားစုတစ်ခု ဖြစ်သည်။ သို့သော် အခြေခံလိုင်း သုံးခုကို တည်ငြိမ်စွာ တွေ့ရှိရသည်။

ယူနန်ဒျန်ဟုန်း (滇红, diānhóng). အရသာပရိုဖိုင်အရ အသင့်တော်ဆုံး တွဲဖက်ဖြစ်သည်၊ Camellia sinensis var. assamica မျိုးစိတ်ကြီး၏ အရွက်သည် ထူထဲသော၊ ချိုသော၊ ပျားရည်-malt အရသာရှိသော အရည်ကို ပေးပြီး သိပ်သည်းမှု မြင့်မားကာ ရနံ့စွမ်းရည် သိသာသည်။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ကိုယ်ပိုင် ကိုယ်ထည်မဆုံးရှုံးဘဲ ရနံ့စုပ်ယူမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ၎င်း၏ caramel-သစ်သီးအပိုင်းသည် ပန်း၏ apricot သံစဉ်နှင့် ချောမွေ့စွာ ဆက်စပ်သည်။ ဆေးထိုးအပ် ပုံစံများကို အများဆုံး ပြုလုပ်သည်မှာ ဒျန်ဟုန်းပေါ်တွင်ပင် ဖြစ်သည်။

ဖူကျန့် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များ. အဓိကအားဖြင့် 闽红 (mǐnhóng) လိုင်းနှင့် ဝူရီးရှန်းနှင့် မြောက်ဖူကျန့်နွယ်ဖွား အမြောက်အမြားထုတ် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များကို ဆိုလိုသည်။ ဤအခြေခံ၏ အားသာချက်မှာ နည်းပညာပိုင်း ဖြစ်သည်၊ ဖူကျန့်တွင် 窨制 အတွက် အဓိက ကျွမ်းကျင်မှုဗဟိုသည် စံပယ်တွင် သန့်စင်ပြီးဖြစ်၍ စက်ကိရိယာ၊ ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးနှင့် လုပ်ငန်းစဉ် နားလည်မှုကို အိုစမန်သုသို့ နည်းပညာအသစ် မတီထွင်ဘဲ လွှဲပြောင်းသည်။ ဖူကျန့် အနီရောင်များ၏ ပရိုဖိုင်သည် ဒျန်ဟုန်းထက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုပျော့ပြီး ခြောက်သွေ့ကာ caramel မဟုတ်ဘဲ သစ်သီး-ပန်း ချိုမြမှု ရှိသည်။

ကျန်းရှန်းရှောင်ကျုန်း (正山小种, zhèngshān xiǎozhǒng). သီးခြားပြီး အငြင်းပွားဖွယ် ကိစ္စဖြစ်သည်။ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အားလုံး၏ မူလဇာစ်မြစ်ဖြစ်သော ဤလက်ဖက်ခြောက်တွင် အလွန်ထင်ရှားသော ကိုယ်ပိုင်စရိုက် ရှိသည်၊ လောင်ဂန်သီးခြောက်၊ သစ်သီးခြောက်ချိုမြမှု၊ အစဉ်အလာ မီးကင်ဗားရှင်းတွင် ထင်းရှူးအခေါက်ဖြင့် ပြုပြင်မှုမှ စေးပျစ်သော မီးခိုးနံ့လည်း ပါဝင်သည်။ အိုစမန်သုသည် ဤနေရာတွင် ဗလာပတ်ဝန်းကျင်ထဲသို့ မဟုတ်ဘဲ ရနံ့များ ပြည့်နှက်နေသော နေရာထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။ ရလဒ် နှစ်မျိုး ဖြစ်နိုင်သည်၊ ပန်းရနံ့ ပျောက်ကွယ်သွားပြီး ထုတ်ကုန်သည် ၎င်း၏ အခြေခံထက် ပို၍ ဈေးကြီးသော်လည်း အဓိပ္ပာယ် မတိုးလာခြင်း သို့မဟုတ် မီးခိုးအပိုင်းနှင့် ပဋိပက္ခ ဖြစ်သွားခြင်း ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ရှောင်ကျုန်းကို ရနံ့စုပ်ယူခြင်းမှာ ရှားပါးပြီး အများအားဖြင့် မီးခိုးမသတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် ဖြစ်သည်၊ ရှောင်ကျုန်းကို နှစ်သက်သူများအကြားတွင် ထိုပြုပြင်မှုသည် မူရင်းလက်ဖက်ခြောက်ကို ပိုကောင်းစေသည်ထက် ပျက်စီးစေသည်ဟု ရှုမြင်ကြသည်။ စွယ်စုံကျမ်းအရ ရိုးသားစွာ ပြောရလျှင် နည်းပညာအရ ဖြစ်နိုင်ပြီး ဈေးကွက်တွင် တွေ့ရသော်လည်း ကျမ်းဂန်အစဉ်အလာ မဟုတ်ပါ။

窨制 နည်းပညာ

ရနံ့စုပ်ယူမှု လုပ်ငန်းစဉ်သည် ပန်းရနံ့သွင်း လက်ဖက်ခြောက်အားလုံးအတွက် တူညီပြီး အနီရောင် အခြေခံပေါ်တွင် ကန့်သတ်ချက်များသာ ကွဲပြားသည်။

1. 茶坯 ပြင်ဆင်ခြင်း၊ အသင့်ဖြစ် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်ကို ထပ်မံခြောက်သွေ့စေပြီး ပန်းမှ အစိုဓာတ်နှင့် ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို လက်ခံနိုင်ရန် အစိုဓာတ်ကို နိမ့်သောအဆင့်သို့ ရောက်စေသည်။
2. ရနံ့စုပ်ယူသည့်နေ့တွင် ပန်းဆွတ်ခူးခြင်းနှင့် ရွေးချယ်ခြင်း၊ အကိုင်းအခက်များ၊ အရွက်များ၊ မည်းနက်သော ပွင့်စုံများကို ဖယ်ရှားသည်။
3. အလွှာလိုက် စီခြင်း၊ လက်ဖက်ခြောက်နှင့် လတ်ဆတ်သော ပန်းများကို သတ်မှတ်ထားသော အချိုးဖြင့် တလှည့်စီ စီသည်။
4. 通花散热 (tōnghuā sànrè) — အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို ဖြေလျော့၍ လေဝင်လေထွက်လုပ်ခြင်း၊ လတ်ဆတ်သော ပန်းသည် “အသက်ရှူပြီး” အပူထုတ်လွှတ်သည်၊ အပူလွန်ကဲပါက ရနံ့သည် ပြုတ်ထားသော၊ “ချက်ပြုတ်ထားသော” သံစဉ်အဖြစ်သို့ ပျောက်သွားသောကြောင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကို အခါအားလျော်စွာ ခွဲထုတ်၍ အအေးခံသည်။
5. 起花 (qǐhuā) — ရနံ့ပေးပြီးသား ပန်းများကို ဆန်ခါဖြင့် ဖယ်ထုတ်ခြင်း။ ၎င်းတို့သည် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ပေးပြီးဖြစ်၍ လက်ဖက်ခြောက်ထဲတွင် မကျန်သင့်ပါ။
6. စက်ဝန်းထပ်ကျော့ခြင်း — 多窨 (duōyìn)， အကြိမ်များစွာ ရနံ့စုပ်ယူခြင်း၊ 一窨, 二窨 စသည်ဖြင့်။
7. 提花 (tíhuā) — “အသက်ဝင်သော” အပေါ်ယံသံစဉ်ကို သတ်မှတ်ပေးသော လတ်ဆတ်သော ပန်း၏ နောက်ဆုံး အတိုအလွှာ။
8. ထပ်မံခြောက်သွေ့စေခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း။

ရနံ့စုပ်ယူမှု အကြိမ်အရေအတွက် — 窨次 (yìncì) — သည် စံပယ်လိုင်းအတွက် အဆင့်အမှတ်အသားအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ စက်ဝန်းများလေလေ ကြေညာထားသော အဆင့် မြင့်လေဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ စက်ဝန်းတစ်ခုစီသည် ပန်းအသစ်တစ်ခု၊ ကုန်ကြမ်းအသုံးစရိတ်အသစ် နှင့် လက်ဖက်ခြောက်ဆုံးရှုံးနိုင်ခြေ အသစ်တစ်ခု ဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်၊ ထိုနေရာတွင် အဆင့်သတ်မှတ်မှုကို ခုနစ်ကြိမ်အထိ ဖော်ပြထားသည်။ အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် 窨次 အလိုက် စကေးမရှိပါ — GH/T 1117-2022 သည် အဆင့်ကို ကွဲပြားစွာ တည်ဆောက်သည် (နောက်အပိုင်းကို ကြည့်ပါ)။ ထို့ကြောင့် အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်၏ ဖော်ပြချက်တွင် “အကြိမ်များစွာ ရနံ့စုပ်ယူခြင်း” ကို တိကျသော ဂဏန်းထက် စကားလုံးဖြင့် ကြေညာလေ့ရှိပြီး စားသုံးသူသည် အသင့်ဖြစ် ထုတ်ကုန်မှ စက်ဝန်းအရေအတွက်ကို စစ်ဆေး၍ မရပါ။ “သုံးကြိမ် ရနံ့စုပ်ယူခြင်း” ကဲ့သို့သော ဖော်ပြချက်များကို ထုတ်လုပ်သူ၏ ကြေညာချက်အဖြစ် သဘောထားရန် သင့်လျော်သည်၊ အတည်ပြုထားသော ကန့်သတ်ချက်အဖြစ် မဟုတ်ပါ။

သီးခြားအားဖြင့် 窨制 နှင့် ခြောက်သွေ့သော လက်ဖက်ခြောက်ကို ခြောက်သွေ့သော ပန်းများနှင့် ရိုးရိုး ရောစပ်ခြင်းကို ခွဲခြားသင့်သည်။ ဒုတိယနည်းသည် စျေးသက်သာပြီး မိနစ်ပိုင်းအတွင်း ပြုလုပ်နိုင်ကာ ဈေးကွက်တွင်လည်း ရှိသော်လည်း အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်၊ ရနံ့သည် လက်ဖက်ခြောက်အရွက်ထဲတွင် မဟုတ်ဘဲ ခြောက်သွေ့သော ပွင့်ချပ်များထဲတွင် ရှိနေပြီး ပထမ-ဒုတိယ ရေလောင်းပြီးနောက် ပျောက်ကွယ်သွားသည်။ မှန်ကန်စွာ ရနံ့စုပ်ယူထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် အသင့်ဖြစ် အရောအနှော၌ ပန်းခြောက် လုံးဝ မပါဝင်နိုင်ပါ (၎င်းကို ဖယ်ထုတ်ထားသည်)၊ သို့သော် ရနံ့သည် ရေလောင်းများစွာထိ ကြာရှည်သည်။

အဆင့်များနှင့် စံနှုန်းများ၊ GH/T 1117-2022 《桂花茶》

စက်မှုလုပ်ငန်းစံ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (2015 ဗားရှင်းကို အစားထိုးသော ထုတ်ဝေမှု) — သည် အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်များအတွက်၊ 桂花红茶 အပါအဝင်၊ အမျိုးအစားခွဲခြားမှု၊ အဆင့်များနှင့် ကိန်းဂဏန်း ကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ပေးသော စာရွက်စာတမ်း ဖြစ်သည်။ ရှေ့ဆက် GH/T သည် အမျိုးသားစံ GB/T မဟုတ်ဘဲ စားသုံးသူ သမဝါယမစနစ်၏ စက်မှုလုပ်ငန်းစံ (行业标准) ကို ဆိုလိုသည်၊ ၎င်းသည် ကိုးကားမှု တိကျမှုအတွက် အရေးကြီးသော်လည်း ၎င်းထဲရှိ စံနှုန်းများမှာ အတော်လေး တိကျပါသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုမှာ နှစ်လွှာ ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်၏ အဆင့်များကို သက်ဆိုင်ရာ အခြေခံလက်ဖက်ခြောက် (原料茶) အတွက် ထုတ်ကုန်စံမှ အမွေဆက်ခံသည် — ဆိုလိုသည်မှာ 桂花红茶 အတွက် အဆင့်ကွန်ရက်သည် အခြေခံအဖြစ် ဆောင်ရွက်သော အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်စံမှ လာသည်။ ၎င်းအပေါ်တွင် စံ၏ ကိုယ်ပိုင်ဝင်ရိုး — 内质香气၊ အရည်တွင် အိုစမန်သုရနံ့ အကဲဖြတ်ချက် (ဇယား 1) ကို ထပ်ဆင့်သည်။

အဆင့်	桂花香 ဝင်ရိုးအလိုက် 内质香气
特级	桂花香浓郁鲜灵持久 — ထူထဲ၊ အသက်ဝင်၊ တည်မြဲ; အရည်တွင် အိုစမန်သုရနံ့ ထင်ရှားစွာ ပေါ်လွင်သည်
一级	较浓郁持久 — အတော်အတန် ထူထဲပြီး တည်မြဲသည်
二级	浓纯 — ထူထဲပြီး စင်ကြယ်; အရည်တွင် အနည်းငယ် ရှိသည်
三级	尚浓 — လုံလောက်စွာ ထူထဲသေးသည်

ရူပ-ဓာတု ညွှန်းကိန်းများ (ဇယား 2) ကို ဂဏန်းများဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်၊ အစိုဓာတ် ဒြပ်ထုဝေစု (水分) 8.0 % ထက် မပို၊ စုစုပေါင်း ပြာပါဝင်မှု (总灰分) 6.5 % ထက် မပို၊ ရေတွင် ပျော်ဝင်ပစ္စည်း (水浸出物) 32.0 % ထက် မနည်း၊ အမှုန့်အပိုင်းစ (粉末) 1.0 % ထက် မပို။

စာဖတ်သူအတွက် လက်တွေ့ ကောက်ချက်မှာ “အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မည်သည့် စကေးမှ မရှိ” ဟူသော အဆိုမှာ မှားသည် — စကေးရှိပြီး ၎င်းမှာ ရနံ့အလိုက် အတန်း လေးခု နှင့် အခြေခံ၏ အမွေဆက်ခံထားသော အဆင့်များ ဖြစ်သည်။ မရှိသည်မှာ လူအများ စံပယ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ မျှော်လင့်သည့် ရနံ့စုပ်ယူမှု အကြိမ်အရေအတွက်အလိုက် အဆင့်ခွဲခြားမှုသာ ဖြစ်သည်။

桂花松针 — “အိုစမန်သု ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်များ”

桂花松针 (guìhuā sōngzhēn) အမည်ကို မကြာခဏ မှားယွင်းစွာ နားလည်ကြသည်။ 松针 သည် စာသားအရ “ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော်လည်း ၎င်းသည် လိပ်ပုံစံကိုသာ ရည်ညွှန်းသည်၊ အရွက်ကို ပါးလွှာသော၊ ဖြောင့်သော၊ တင်းကျပ်သော ဆေးထိုးအပ်သဖွယ် လိပ်ထားပြီး အမြင်အားဖြင့် ထင်းရှူးအရွက်နှင့် ဆင်တူသည်။ ထိုလက်ဖက်ခြောက်တွင် ထင်းရှူးပင်၊ ထင်းရှူးကုန်ကြမ်း၊ ထင်းရှူးမီးခိုး မပါဝင်ပါ။ ဤဝေါဟာရကို တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် အမည်စနစ်တွင် ကျယ်ပြန့်စွာ သုံးပြီး ပုံစံဖော်ပြချက်အဖြစ် အမြဲသုံးသည်၊ ဆေးထိုးအပ်ပုံ လိပ်ခြင်းသည် အစိမ်းရောင်နှင့် အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များတွင် ဒေသအမျိုးမျိုး၌ ရှိသည်။

ပုံစံ၏ လက်တွေ့ အဓိပ္ပာယ်မှာ ဆေးထိုးအပ်သည် တင်းကျပ်စွာ ဖိထားသော၊ သပ်သပ်ရပ်ရပ် ညှစ်ထားသော အရွက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကို အများအားဖြင့် ရွေးချယ်ထားသော တစ်သမတ်တည်း ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်သည်၊ အကြောင်းမှာ မညီညာသော အရွက်သည် ဆေးထိုးအပ်ပုံ လိပ်၍ မရသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ အိုစမန်သု ရနံ့စုပ်ယူမှုအတွက် ဆေးထိုးအပ်ပုံစံသည် ညီညာသော ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ပန်းအမှိုက်မပါသော သန့်ရှင်းသော အသွင်အပြင်ကို ပေးသောကြောင့် အဆင်ပြေသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် တင်းကျပ်သော လိပ်ခြင်းသည် ရနံ့စုပ်ယူမှုကို နှေးစေသောကြောင့် ထိုလက်ဖက်ခြောက်များကို နောက်ဆုံး 提花 ကို အလေးပေး၍ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။

ဆက်စပ်နောက်ထပ် နားလည်မှုလွဲမှားမှုတစ်ခုမှာ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက် အမည်တွင် ထင်းရှူးအကြောင်း ပါဝင်ပါက ၎င်းသည် ပုံစံ (松针) သို့မဟုတ် မီးခိုးသတ်ထားသော ရှောင်ကျုန်း၏ ထင်းရှူးထင်းဖြင့် မီးခိုးပြုပြင်မှု (松烟香, sōngyān xiāng) ကို ရည်ညွှန်းနိုင်သည်။ ၎င်းတို့မှာ ကွဲပြားသော အရာများဖြစ်ပြီး 松 စာလုံးတစ်လုံးတည်းဖြင့် ခွဲခြား၍ မရပါ — အမည်အပြည့်အစုံနှင့် ဖော်ပြချက်ကို ကြည့်ရန် လိုအပ်သည်။

အိုစမန်သု မျိုးကွဲများ

Osmanthus fragrans မျိုးစိတ်အတွင်းတွင် ဥယျာဉ်မျိုးအုပ်စုများကို အစဉ်အလာအားဖြင့် ခွဲခြားထားပြီး ရနံ့စုပ်ယူမှုအတွက် ၎င်းတို့သည် တန်းတူ မဟုတ်ပါ။

မျိုးအုပ်စု	ပင်ရင်	ပန်း	ရနံ့စုပ်ယူမှုအတွက် ထူးခြားချက်များ
金桂	jīnguì	အဝါရောင်၊ ရွှေရောင်	အရနံ့ အပြည့်ဝဆုံး; အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ရနံ့သွင်းခြင်းအတွက် အများဆုံး အသုံးပြု
银桂	yínguì	အဖြူမှ အဝါဖျော့	သံစဉ်အရ ပိုပျော့ပြီး ပိုနုသည်
丹桂	dānguì	လိမ္မော်-အနီရောင်	တောက်ပသော အရောင်၊ ပန်း၏ ဖော်ပြမှုရှိသော အသွင်အပြင်
四季桂	sìjìguì	ဖျော့တော့သည်	တစ်နှစ်လျှင် အကြိမ်များစွာ ပွင့်သည်၊ ရနံ့မှာ ယေဘုယျအားဖြင့် အားနည်းသည်

အနီရောင် အခြေခံအတွက် ရွေးချယ်မှု ယုတ္တိသည် အထက်တွင် ပြောခဲ့သည့်အတိုင်း ဖြစ်သည်၊ အရွက်သည် ချိုပြီး သိပ်သည်းနေပြီ ဖြစ်သောကြောင့် ရနံ့အားနည်းသော ပန်းသည် ၎င်းပေါ်တွင် ပေါ်လွင်မည် မဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် 金桂 သည် အမျှော်လင့်ဆုံး ရွေးချယ်မှု ဖြစ်သည်၊ 四季桂 သည် အကြိမ်များစွာ ပွင့်သည့် အဆင်ပြေမှုရှိသော်လည်း အလေးအနက် ရနံ့စုပ်ယူမှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံး မဟုတ်ပါ။ ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးစီသည် မည်သည့် မျိုးအုပ်စုများကို မည်သည့် အချိုးဖြင့် အသုံးပြုသည်ကို အသင့်ဖြစ် လက်ဖက်ခြောက်မှ ဆုံးဖြတ်၍ မရနိုင်ပါ၊ သုတ်တစ်ခု၏ ဖော်ပြချက်တွင် မျိုးကွဲ ဖော်ပြမှုသည် ရောင်းချသူ၏ ကြေညာချက်သာ ဖြစ်သည်။

ပန်းစုဆောင်းရာ ဗဟိုများနှင့် ရာသီအလိုက် ဖြစ်မှု

တရုတ်နိုင်ငံတွင် အိုစမန်သု စိုက်ပျိုးမှု၏ အဓိက ဗဟိုများ၊

• ကွေ့လင် (桂林, Guìlín၊ ကွမ်ရှီး) — ထုံးကျောက်ရှုခင်း၊ နွေးစွတ်စိုသော ရာသီဥတု၊ အိုစမန်သု ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်းဝင် ဆက်နွယ်မှု; မြို့၏ အမည်ကိုယ်နှိုက်က “အိုစမန်သုတော” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
• ရှန်းနင် (咸宁, Xiánníng၊ ဟူပေး) — စိုက်ပျိုးမှု၏ အသိအမှတ်ပြု ဗဟိုတစ်ခု၊ အိုစမန်သုနှင့် တည်ငြိမ်စွာ ဆက်စပ်မှုရှိသည်။
• ဟန်ကျိုး (杭州၊ ကျယ်ကျန်း) — မန်ကျွဲ့လုံရွာ (满觉陇, Mǎnjuélǒng) တွင် အိုစမန်သုခြံများနှင့် ဆောင်းဦး “ပွင့်ချပ်မိုး” ရှိသည်။
• စူးကျိုး (苏州) — အိုစမန်သု အပါအဝင် ပန်းရနံ့သွင်း လက်ဖက်ခြောက်များ၏ သမိုင်းဝင် အခြေစိုက်စခန်း။

အရေးကြီးသည်မှာ ပန်း၏ ပထဝီဝင်နှင့် လက်ဖက်ခြောက်၏ ပထဝီဝင်သည် အများအားဖြင့် မတူညီပါ၊ ပန်းသည် လက်ဖက်ခြောက်ဆီသို့ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ခြောက်သည် ပန်းဆီသို့ သွားသည်။ ၎င်းသည် 花茶 အမျိုးအစားတစ်ခုလုံး၏ ပုံမှန် လက်တွေ့ဖြစ်သည် — ဖူကျိုးရှိ စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်သည်လည်း လက်ဖက်ခြောက်ကို ဒေသတစ်ခုမှ၊ ပန်းကို အခြားဒေသတစ်ခုမှ စုဆောင်းသည်။

အိုစမန်သုသည် ဆောင်းဦးတွင် ပွင့်သည်၊ ပွင့်ချိန် တိုတောင်းပြီး ဆွတ်ခူးမှုမှာ လုပ်အားပေါများသည်၊ ပန်းများသည် 4–5 မီလီမီတာခန့် ရှိပြီး ၎င်းတို့ကို ခင်းထားသော အထည် သို့မဟုတ် ပိုက်ကွန်ပေါ်သို့ ခါချ၍ ခွဲထုတ်သည်။ လတ်ဆတ်သော ပန်းသည် နာရီပိုင်းအတွင်း ညှိုးနွမ်းပြီး ရနံ့ပျောက်သွားသောကြောင့် ရနံ့စုပ်ယူမှုကို ပန်းပွင့်သည့် နေရာနှင့် အချိန်အတိုင်း ပြုလုပ်သည် — လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် အလုပ်လုပ်ပါက တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဆွဲဆန့်၍ မရနိုင်ပါ။

ထို့မှ တိုက်ရိုက် အကျိုးဆက်မှာ စစ်မှန်သော အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်သည် ဆောင်းဦးဖြင့် အမြဲ ရက်စွဲတပ်သည်။ လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် ရနံ့စုပ်ယူထားသော သုတ်သည် လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံကို မည်သည့်အချိန်က ဆွတ်ခူးသည်ဖြစ်စေ ဆောင်းဦး ပွင့်စက်ဝန်းတစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည် — အခြေခံသည် နွေဦး သို့မဟုတ် နွေ ဖြစ်နိုင်ပြီး ဆောင်းဦးအထိ သိုလှောင်ထားနိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်ကို လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် ရနံ့စုပ်ယူထားသည်ဟု ကြေညာသော်လည်း နွေဦးဖြင့် ရက်စွဲတပ်ထားပါက ၎င်းသည် ရှင်းလင်းချက် လိုအပ်သော မကိုက်ညီမှု ဖြစ်သည်။ ဈေးကွက်၏ သိသာသော အပိုင်းသည် “အိုစမန်သု” လက်ဖက်ခြောက်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး သောက်သုံးနေပြီး ၎င်းတို့ကို လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် မဟုတ်ဘဲ ပြုလုပ်ထားသည်။

အမည်တစ်ခုတည်းအောက်ရှိ မတူညီသော အရာသုံးမျိုး

အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်၏ အမည်တွင် “အိုစမန်သု” ဟူသော စကားလုံးသည် အနည်းဆုံး မတူညီသော ထုတ်ကုန်သုံးမျိုးကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ၎င်းတို့ကို ရောထွေးခြင်းသည် စိတ်ပျက်မှု၏ အဓိက အရင်းအမြစ် ဖြစ်သည်။

1. လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် ရနံ့စုပ်ယူခြင်း (窨制). အထက်တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ ရနံ့သည် အရွက်ကိုယ်နှိုက်တွင် ရှိပြီး ရေလောင်းများစွာ ကြာရှည်သည်၊ အရောအနှောတွင် ပန်းခြောက် လုံးဝ မပါဝင်နိုင်ပါ။ ဆောင်းဦး ရက်စွဲ၊ လုပ်အားပေါများမှု၊ သိသာသော ထုတ်လုပ်မှုစရိတ်။

2. အရွက်၏ သဘာဝ အိုစမန်သု သံစဉ်. ဤနေရာတွင် အဓိကမှာ 香 (xiāng) — “ရနံ့” ဟူသော စာလုံး ဖြစ်သည်။ 桂花香 (guìhuā xiāng) တည်ဆောက်မှုသည် “အိုစမန်သုရနံ့ဖြင့်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရပြီး လက်ဖက်ခြောက်၏ အနံ့ကို ဖော်ပြခြင်းဖြစ်ကာ ၎င်း၏ ပါဝင်မှုကို မဟုတ်ပါ။ ဂန္ထဝင် ဥပမာမှာ 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng)၊ အိုစမန်သု ရနံ့အမျိုးအစားရှိသော ဖုန်းဟွမ် ဒန်ကုန်းဖြစ်သည်၊ ၎င်းတွင် မည်သည့် ပန်းမှ မပါဝင်ဘဲ သံစဉ်သည် မျိုးစိတ်နှင့် ပြုပြင်မှုမှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များအတွက်လည်း အလားတူ ဖြစ်နိုင်သည်၊ အချို့သုတ်များတွင် apricot-ပန်း လိုင်းသည် အိုစမန်သုနှင့် အမှန်တကယ် နီးစပ်သည်။ အမည်အရ ကွာခြားချက်မှာ နုနယ်သော်လည်း စနစ်ကျသည်၊ 桂花红茶 — ပန်းပါသော လက်ဖက်ခြောက်၊ 桂花香红茶 — ပန်းနှင့် ဆင်တူသော ရနံ့ရှိသော လက်ဖက်ခြောက်။ လက်တွေ့တွင် တံဆိပ်ကပ်ခြင်းကို တသမတ်တည်း မလိုက်နာသောကြောင့် အမည်တစ်ခုတည်းကိုသာ မဟုတ်ဘဲ ဖော်ပြချက်ကိုပါ မှီခိုရသည်။

3. ရနံ့သွင်းခြင်း။ လတ်ဆတ်သော ပန်းအစား သို့မဟုတ် ၎င်းအပြင် အစားအစာ ရနံ့ဖွဲ့စည်းမှု၊ အနှစ်၊ ကောက်နုတ်ချက် — အနံ့အရသာထည့်ပစ္စည်း — ထည့်သွင်းခြင်း။ ၎င်းသည် စျေးသက်သာ၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အချိန်မရွေး ထပ်တူပြုလုပ်နိုင်ပြီး ပြင်းထန်သော်လည်း တစ်ပုံစံတည်း ရနံ့ကို ပေးကာ မကြာခဏ “မုန့်ဆိုင်” သို့မဟုတ် ဆပ်ပြာချိုသော အရိပ်ပါရှိပြီး ရေလောင်းတစ်ခုမှ နောက်တစ်ခုသို့ မပြောင်းလဲဘဲ aftertaste တွင် မကျန်ရစ်ပါ။ သီးခြားအမျိုးအစားမှာ ပန်းခြောက်များနှင့် ရိုးရိုး ရောစပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်ခြောက် ဖြစ်သည်၊ ပုံစံအရ အနံ့အရသာထည့်ပစ္စည်း မပါသော်လည်း ရနံ့စုပ်ယူမှုလည်း မပါပါ။

ဤရွေးချယ်စရာများကို လက်ဖက်ခြောက်ခြောက်မှ ခွဲခြားရန် ခက်ခဲသည်။ အရည်အရ ဦးတည်ချက်များ၊ ရနံ့စုပ်ယူထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် ရနံ့သည် ရေလောင်းအလိုက် ပြောင်းလဲပြီး တဖြည်းဖြည်း လျော့ကျကာ aftertaste တွင် apricot ချိုမြမှုကို ချန်ထားသည်၊ အနံ့အရသာသွင်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် ညီညာသော နံရံသဖွယ် ကြာရှည်ပြီး ပါးစပ်ထဲထက် နှာခေါင်းထဲတွင် ပိုပြင်းထန်စွာ ခံစားရသည်၊ ပန်းခြောက်နှင့် ရောစပ်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်တွင် ပထမ ရေလောင်းများပြီးနောက် လုံးဝနီးပါး ပျောက်သွားသည်။ ဤအချက်များသည် စိတ်ချရသော နည်းလမ်းမဟုတ်ဘဲ လက်တွေ့ လက္ခဏာများ ဖြစ်သည်။

ရေနွေးလောင်းခြင်း

အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်ကို ပန်းရေနွေးကြမ်းအဖြစ် မဟုတ်ဘဲ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ရေလောင်းသည်၊ အခြေခံသည် အရွက် ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကန့်သတ်ချက်များကသာ နည်းလမ်းကို ဆုံးဖြတ်သည်။

• အိုးခွက်၊ ဂိုင်ဝမ်၊ ကြွေထည် သို့မဟုတ် ဖန်ထည် ရေနွေးအိုး။ ဖန်ထည်သည် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို မြင်နိုင်စေသည်။
• ရေ၊ ဒျန်ဟုန်းကဲ့သို့ သိပ်သည်းသော အရွက်ကြီးအခြေခံများအတွက် ခန့်မှန်းခြေ 90–95 °C; သေးသွယ်သော ဆေးထိုးအပ်ပုံနှင့် ပိုနူးညံ့သော ဖူကျန့် အမျိုးအစားများအတွက် အောက်ပိုင်းနီးပါး။ ဆူပွက်နေသော ရေသည် ပန်း၏ အပေါ်ယံသံစဉ်ကို ကြမ်းတမ်းစေသည်။
• အချိုးအစား၊ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန် ဖြစ်သည်၊ မသေချာပါက နည်းသော ပမာဏဖြင့် စတင်ခြင်းက ပိုကောင်းသည်၊ အကြောင်းမှာ ရနံ့စုပ်ယူထားသော လက်ဖက်ခြောက်ကို “အကြာကြီးထား” ရန် ပိုလွယ်ကူပြီး ထိုအခါ malt ခါးသက်မှုက ပန်းကို ဖုံးလွှမ်းသွားသည်။
• အချိန်၊ တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်သော တိုတောင်းသည့် ရေလောင်းများ။ ပထမ ရေလောင်းသည် ပန်းရနံ့ အများဆုံး ဖြစ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အခြေခံက ရှေ့တန်းသို့ ရောက်လာသည်။
• ဆေးကြောရန် ရေလောင်း၊ မလိုအပ်ဘဲ ပန်းရနံ့သွင်း လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် အန္တရာယ်ပင် ဖြစ်သည် — ရနံ့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ပထမရေတွင် ပျောက်သွားသည်။
• အအေးရေလောင်းခြင်း၊ အလုပ်ဖြစ်သည်၊ ရနံ့သည် ပူသောရေထက် ပိုစင်ကြယ်စွာ ဖတ်ရသော်လည်း အခြေခံ၏ malt အပိုင်းသည် နောက်ခံသို့ ရောက်သွားသည်။

တိကျသော ဂရမ်နှင့် စက္ကန့်များကို ဤနေရာတွင် စံနှုန်းအဖြစ် တမင် မဖော်ပြထားပါ၊ ၎င်းတို့သည် အခြေခံ၊ လိပ်သိပ်သည်းမှုနှင့် ရနံ့စုပ်ယူမှု ပြင်းအားပေါ်တွင် မူတည်ပြီး အမျိုးအစားအတွက် တစ်ခုတည်းသော တန်ဖိုးများကို သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိပါ။

သိုလှောင်ခြင်း။ အိုစမန်သု၏ ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများသည် အဓိက ဆုံးရှုံးသွားသော အရာ ဖြစ်သည်။ လေလုံသော အိုး၊ ခြောက်သွေ့အေးမြသော နေရာ၊ အလင်းရောင်နှင့် ပြင်ပအနံ့များ မရှိဘဲ။ စံသည် အသင့်ဖြစ် ထုတ်ကုန်၏ အစိုဓာတ်ကို 8.0 % ထက် မပိုဟု ကန့်သတ်ထားသည် — ၎င်းသည် ဂရုမစိုက်သော သိုလှောင်မှုတွင် ပထမဆုံး လွန်၍ ရနံ့ကို ဆွဲခေါ်သွားသော ကန့်သတ်ချက် ဖြစ်သည်။ နှစ်များစွာ သိမ်းထားနိုင်သော အချို့ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် မတူဘဲ ပန်းအပိုင်းသည် လျင်မြန်စွာ ပျက်စီးပြီး “လေလွန်သွားသော” ထုတ်ကုန်သည် မှိန်သော ကျန်ရှိအနံ့ရှိသော အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ထိုလက်ဖက်ခြောက်ကို ကြာရှည်စွာ သိုလှောင်ခြင်းတွင် အကြောင်းပြချက် မရှိပါ။

ဤဆောင်းပါးက မည်သည်ကို မဆိုလိုသနည်း

စံနှုန်းများအကြောင်း — တိကျစွာ။ အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်အတွက် စက်မှုလုပ်ငန်းစံ ရှိသည်၊ ၎င်းမှာ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 ဖြစ်ပြီး 桂花红茶 ကို ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် တိုက်ရိုက် ဖော်ပြထားကာ အိုစမန်သုရနံ့အလိုက် အတန်းလေးခုနှင့် ကိန်းဂဏန်း ရူပ-ဓာတု ကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသည် (အထက် သက်ဆိုင်ရာ အပိုင်းကို ကြည့်ပါ)။ ကျွန်ုပ်တို့ အတည်ပြုနိုင်ခြင်း မရှိသည်မှာ 桂花茶 သို့မဟုတ် 桂花红茶 အတွက် GB/T အဆင့် သီးခြား အမျိုးသားစံ ရှိမှုကို ဖြစ်သည်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ စုဆောင်းမှုတွင် ထိုစာရွက်စာတမ်း မရှိပါ။ စံသတ်မှတ်မှု အဆင့်သည် ဤနေရာတွင် စက်မှုလုပ်ငန်းအဆင့် ဖြစ်ပြီး ရောင်းချသူက “နိုင်ငံတော်စံ” ကို ကိုးကားသည့်အခါ ၎င်းကို မှတ်သားထားသင့်သည်။

သတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိဘဲ ဖော်ပြထားခြင်း မရှိပါ၊

• အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်များအတွက် 窨次 စကေး။ “一窨…七窨” အဆင့်ခွဲခြားမှုကို စံပယ်လိုင်းအတွက် ဖော်ပြထားသည်၊ GH/T 1117-2022 တွင် အဆင့်ကို ရနံ့စုပ်ယူမှု အကြိမ်အရေအတွက်အလိုက် မဟုတ်ဘဲ ရနံ့ဝင်ရိုးနှင့် အခြေခံလက်ဖက်ခြောက်၏ အမွေဆက်ခံထားသော အဆင့်များအလိုက် တည်ဆောက်သောကြောင့် စံပယ်ကွန်ရက်ကို အိုစမန်သုသို့ တရားဝင်အဖြစ် လွှဲပြောင်းရန် အခြေအမြစ် မရှိပါ။
• ပန်းနှင့် လက်ဖက်ခြောက် အချိုးများ၊ အနီရောင် အခြေခံပေါ်တွင် ရနံ့စုပ်ယူမှု စက်ဝန်းများ၏ အပူချိန်နှင့် ကြာချိန်များ။ ထုတ်လုပ်မှုများအလိုက် ကွဲပြားပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် မထုတ်ပြန်ပါ။
• အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက် ပေါ်ပေါက်လာမှု၏ သမိုင်းဝင် ရက်စွဲ။ အိုစမန်သုကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် နှစ်ပေါင်း နှစ်ထောင်ကျော် စိုက်ပျိုးခဲ့ပြီး ရနံ့သွင်းပစ္စည်းအဖြစ် ကြာမြင့်စွာကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သည်၊ အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ဖူကျန့်တွင် များစွာနောက်ကျ၍ ပေါ်ပေါက်ခဲ့သော်လည်း ဤလိုင်းနှစ်ခု မည်သည့်အချိန်၊ မည်သည့်နေရာတွင် ပထမဆုံး ပေါင်းစည်းခဲ့သည်ကို အတည်ပြုနိုင်သော အချက်အလက် ကျွန်ုပ်တို့တွင် မရှိပါ။ ခေတ်သစ် 桂花红茶 ကို ရှေးကျမ်းဂန်အဖြစ် မဟုတ်ဘဲ မကြာသေးမီ ဆယ်စုနှစ်များ၏ ဈေးကွက်ထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ယူခြင်းက ပို၍ သင့်လျော်သည်။
• အိုစမန်သု လက်ဖက်ခြောက်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် မတူညီသော အခြေခံများ (အစိမ်း၊ အနီ၊ အူလုံ၊ အဖြူ) ၏ ကြိမ်နှုန်းများနှင့် ဝေစုများ။ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုကို စံက သတ်မှတ်ထားသော်လည်း ပမာဏ ဖြန့်ဝေမှုကို မဟုတ်ပါ။
• ထုတ်လုပ်မှုတွင် အိုစမန်သု မျိုးအုပ်စုများ၏ ဝေစုများ၊ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏများ၊ ဒေသအလိုက် စာရင်းဇယားများ။
• အသင့်ဖြစ် အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ဈေးနှုန်းများ။ အရည်အသွေးကောင်း ပန်းခြောက်ကုန်ကြမ်းအတွက် ယွမ် 340/ကီလိုဂရမ်ခန့် ဟူသော အတိုင်းအတာကို သိရှိရသည်၊ ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် မဟုတ်ဘဲ ပန်းအတွက် ဦးတည်ချက် ဖြစ်ပြီး လက်လီဈေး မဟုတ်ပါ။
• လတ်ဆတ်သော ပန်းဖြင့် ရနံ့စုပ်ယူမှုကို အနံ့အရသာသွင်းပစ္စည်းနှင့် အာရုံခံနည်းဖြင့် ခွဲခြားရန် ဓာတ်ခွဲခန်း အတည်ပြုထားသော နည်းလမ်း။ ဖော်ပြထားသော လက္ခဏာများသည် လက်တွေ့ လေ့လာတွေ့ရှိချက်များ ဖြစ်ပြီး စစ်ဆေးမှု နည်းလမ်း မဟုတ်ပါ။

ဆောင်းပါးသည် ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အဆိုများကို မပြုလုပ်ပါ။ အိုစမန်သုကို အိမ်တွင်း အစဉ်အလာတွင် “နွေးထွေးစေသော” အရာအဖြစ် မှတ်ယူပြီး ခံတွင်း လန်းဆန်းစေခြင်းနှင့် အစာခြေစနစ်ကို နူးညံ့စွာ ထောက်ပံ့ခြင်းဟု သတ်မှတ်ကြသည်၊ ခေတ်သစ် သုတေသနများသည် ၎င်း၏ ဒြပ်ပေါင်းများ၏ antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်ကို လေ့လာသည်။ ဤအရာများသည် ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများနှင့် မော်ဒယ် စမ်းသပ်မှုများ ဖြစ်ပြီး အဖျော်ယမကာ၏ ကုသမှု အာနိသင် အထောက်အထား မဟုတ်ပါ။ အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် ရနံ့ရှိသော အစားအစာ ထုတ်ကုန် ဖြစ်သည်။

နောက်ဆုံးအနေဖြင့် စာလုံး၏ ထောင်ချောက်အကြောင်း။ 桂 (guì) အက္ခရာသည် အဓိပ္ပာယ်များစွာ ရှိပြီး သစ်ကြံပိုး-ကက်ဆီယာကို ရည်ညွှန်းနိုင်သည်၊ 肉桂 (ròuguì) — ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် လူသိများသော ဝူရီးရှန်း အူလုံ နှစ်မျိုးစလုံး။ သို့သော် 桂花 (guìhuā) သည် အိုစမန်သုပန်းကိုသာ ဆိုလိုသည်။ အိုစမန်သု အနီရောင် လက်ဖက်ခြောက်သည် သစ်ကြံပိုး သို့မဟုတ် 肉桂 အူလုံနှင့် မည်သည့် ဆက်စပ်မှုမှ မရှိပါ၊ အက္ခရာ တိုက်ဆိုင်မှုသည် ပုံစံသက်သက်သာ ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea