Chóngyáng báichá · thetea.app

Chóngyáng Báichá (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) ndi tiyi wa m’chigawo cha Chóngyáng (崇阳县) m’boma la Sīaníng m’chigawo chakumwera cha Húběi, m’mapiri a Mùfùshān (幕阜山). Dzinali limatanthauza «tiyi woyera wa Chóngyáng», koma mafotokozedwe onse amene tapeza samasonyeza gulu la tiyi woyera, koma maonekedwe a tiyi wobiriwira wa mtundu wa masamba oyera, monga momwe zilili ndi chitsanzo cha Ānjí: tsamba lobiriwira kwambiri lokhala ndi ubweya woyera, madzi obiriwira opepuka, ndipo ma amino acid ndi ochuluka kuwirikiza kawiri kuposa tiyi wamba wobiriwira. Ntchito ya tiyi m’chigawochi inayambitsidwa ndi alimi a tiyi ochokera ku Zhèjiāng, amene anapita kumene minda ya tiyi inali itatsala pang’ono kutha pofika zaka za m’ma 1960 ndi 1970. Kuyambira 2022, dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro chotsimikizira malo.

1. Magulu ndi Chiyambi

Mtundu: Sindinawonepo chikalata cha chizindikirocho chofotokoza gulu la tiyiyu, choncho sindikulemba. Kufotokoza kwa boma la Húběi, tsamba lobiriwira kwambiri, madzi obiriwira opepuka owala, ndi kuyerekezera ndi «tiyi wamba wobiriwira», kumagwirizana ndi tiyi wobiriwira wa mtundu wa masamba oyera, osati tiyi woyera (白茶, báichá) malinga ndi njira yopangira. «Báichá» m’dzinali ndi mtundu wa tsamba la masika, osati umboni wa gulu. Ofesi ya milandu ya boma la Chóngyáng imatchula Chóngyáng kuti dera lopanga tiyi wodziwika bwino wobiriwira (名优绿茶).
Gulu: Chizindikiro chotsimikizira malo (2022); malinga ndi mafotokozedwe, ndi tiyi wa mtundu wa masamba opepuka, koma chikalata cha chizindikirocho sichinatsimikizire izi.
Chiyambi: China, chigawo cha Húběi (湖北, Húběi), boma la Sīaníng (咸宁, Xiánníng), chigawo cha Chóngyáng (崇阳, Chóngyáng).
Dera: Kaundula wa chigawo umatchula chigawo cha Chóngyáng monga gawo la oyang’anira chizindikirocho; malire enieni a derawo sindinawone.
Malo a coordinate: Chigawo cha Chóngyáng ndi pafupifupi 29.5° kumpoto ndi 114.0° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Kutha. Malinga ndi «Húběi rìbào», mu 1949 minda ya tiyi ya chigawocho inali ndi 9.2 zikwi za mu, koma pofika zaka za m’ma 1960 ndi 1970 inali itatsala pang’ono kutha.
- Alimi a tiyi ochokera ku Zhèjiāng. Kubwezeretsa ntchitoyi nyuzipepalayi imayikira pa alimi a tiyi ochokera ku Zhèjiāng, kuphatikizapo ochokera ku Ānjí. Mmodzi wa iwo anaona kuti nyengo ndi dothi la Chóngyáng ndi lofanana ndi lakwawo, ndipo anatenga 500 mu ya malo opanda kanthu m’mudzi wa Nánlǐn (南林村) m’tauni ya Qīngshān ndi kuyesa kubzala «安吉白茶». Patatha zaka zitatu, kusanthula tiyi womalizidwayo, malinga ndi nkhaniyo, kunasonyeza kuti ma amino acid anali ochuluka kuwirikiza kawiri kapena katatu kuposa tiyi wamba wobiriwira, ndipo tiyiyu ankagulitsidwa pamsika masiku 5–7 msanga kuposa wa Ānjí. Pakati pa malo amene alimi obwerawo ankagwira ntchito, atchulidwa midzi ya Huángmáo (黄茆村) m’tauni ya Shāpíng, Xiàyán (下岩村) m’tauni ya Lùkǒu, kumene kuyambira 2016 kuli malo oberekera mbande a 500 mu, tauni ya Shíchéng, dera la Tōngzhōng ndi tauni ya Qīngshān.
- 2017. Malinga ndi ofesi ya milandu ya chigawocho, Chóngyáng inaikidwa m’gulu la zigawo zazikulu za tiyi m’dziko lonse.
- 2022. Boma la Húběi ndi ofesi ya milandu ya chigawocho amalemba kuti m’chaka chimenechi «崇阳白茶» inalandira chizindikiro chotsimikizira malo. Bungwe la zachuma la Húběi (bulutini ya 2025) limatchula zolembetsa ziwiri, № 40753632 ndi № 60460784; yoyamba ikugwira ntchito mpaka 6 November 2031.
- 2025. Ofesi ya milandu ya chigawocho, motsatira mlandu wa chikhalidwe cha anthu, inapeza kuti makampani asanu ndi awiri a tiyi analibe kaundula wa kagwiritsidwe ntchito ka mankhwala ophera tizilombo kapena kaundulayu anali wosakwanira. Pambuyo pa chidziwitso chake, mabungwe a chigawocho anayang’ana minda 28 ya tiyi ndi masitolo 58 a mankhwala aulimi, anagawanso mabuku olembera kupanga ndi kukhazikitsa malamulo aukadaulo a kupanga tiyi m’chigawochi (崇阳县茶叶生产技术规程). Kuyesa kwatsopano kwa masamba mu April kunasonyeza kuti zitsanzo zonse zimagwirizana ndi zofunika.
Dzina: «Chóngyáng» (崇阳) ndi dzina la chigawo; «báichá» (白茶) ndi «tiyi woyera», kutengera mtundu wa tsamba la masika la mitundu ya masamba oyera.
Tanthauzo la chikhalidwe: Kwa chigawo chimene tiyi anatsala pang’ono kutha, Chóngyáng Báichá ndi chitsanzo cha kubwezeretsa ntchito ndi amisiri obwera. Malinga ndi «Húběi rìbào» (2026), minda ya tiyi ya chigawocho tsopano ili ndi 99 zikwi za mu, ndipo 61.6 zikwi za mu ndi ya tiyi wodziwika bwino komanso wapamwamba.

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mtundu / Cultivar: Kwa chizindikirocho, m’mabuku amene tapeza sichinatchulidwe. «Húběi rìbào» imatchula mbande zimene mmodzi wa alimi a tiyi ochokera ku Zhèjiāng anabweretsa kwawo kupita kumudzi wa Huángmáo: 黄金芽, 中茶108, 乌牛早, «安吉白茶» ndi 龙井43. Nkhaniyo siyifotokoza kuti ndi uti mwa mitunduyi umene umapanga Chóngyáng Báichá kwenikweni; maonekedwe ake amasonyeza mtundu wa masamba oyera wa mtundu wa Ānjí, koma sindinapeze umboni.
Zopangira: Palibe zofunika m’mabuku amene tapeza.
Muyezo ndi nthawi yotola: Palibe deta; zimangodziwika kuti tiyiyu amagulitsidwa pamsika masiku 5–7 msanga kuposa wa Ānjí.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kumwera kwa Húběi, dera lamapiri la Mùfùshān (幕阜山区).
Malo otsetsereka ndi nyengo: Malinga ndi boma la Húběi, malo otsetsereka akummwera a mapiri a Mùfùshān, kozizira, kwachifunga, dzuwa lokwanira; pafupi pali mitengo ya nsungwi.
Dothi: Mabuku amasiyana. Boma la Húběi limalemba za dothi lofiira la asidi, pamene «Húběi rìbào» limalemba za dothi lachikasu losakhala ndi asidi wambiri. Dothi liti lomwe lili m’dera la chizindikirocho sindinafufuze.
Kutalika: Palibe deta m’mabuku amene tapeza.

5. Njira Yopangira

Njira yopangira Chóngyáng Báichá siyinafotokozedwe m’mabuku amene tapeza. Maonekedwe ake, tsamba lobiriwira kwambiri ndi madzi obiriwira opepuka, amagwirizana ndi tiyi wobiriwira. Kwa tiyi wobiriwira wa mtundu wa masamba oyera, ndondomeko yodziwika bwino ndi iyi:

Kufowoketsa (摊放, tānfàng).
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumaletsa makutidwe ndi okosijeni ndi kusunga mtundu wobiriwira.
Kukonza ndi kuwumitsa (理条, lǐtiáo; 烘干, hōnggān): Tsamba limawongoleredwa ndi kuumitsidwa.

Iyi ndi ndondomeko yonse ya gulu, osati kufotokoza kwa njira yopangira Chóngyáng Báichá. Tiyi woyera wam’gulu lake alibe kukhazikitsa, koma sindinapezenso umboni woti Chóngyáng Báichá amapangidwa ndi njira ya tiyi woyera.

6. Makhalidwe a Kununkhira ndi Kukoma

Kufotokozera kumeneku kunaperekedwa ndi boma la Húběi.

Maonekedwe a tsamba louma: Maonekedwe ngati maluwa a orchid, mtundu wobiriwira kwambiri, ubweya woyera.
Kununkhira kwa tsamba louma: Palibe mafotokozedwe m’mabuku amene tapeza.
Kununkhira kwa madzi: M’mafotokozedwe mwatchulidwa kununkhira kwa nsungwi, komwe kumayikidwa pa mitengo yapafupi ya nsungwi.
Kukoma: Kwatsopano ndi kotsekemera; «Húběi rìbào» imawonjezera kuti kulibe kuwawa kapena kukakha (不苦不涩).
Mtundu wa madzi: Wobiriwira opepuka ndi owala.
Masamba ataphikidwa: Palibe mafotokozedwe m’mabuku amene tapeza.

7. Mankhwala Amkati

Palibe manambala enieni m’mabuku amene tapeza. Boma la Húběi limalemba kuti ma amino acid mu Chóngyáng Báichá ndi ochuluka kuwirikiza kawiri kapena kasanu kuposa tiyi wamba wobiriwira; «Húběi rìbào» imalemba za gulu loyesera la alimi a tiyi ochokera ku Zhèjiāng kuti ndi ochuluka kuwirikiza kawiri kapena katatu. Njira zoyesera ndi zitsanzo sizinatchulidwe m’mabuku onse.

8. Kaphikidwe

Njira ya gulu la tiyi wobiriwira wosakhwima ndi amene mafotokozedwe onse amasonyeza.

Kutentha kwa madzi: 75–80 °C: mitundu ya masamba oyera ili ndi ma amino acid ambiri, ndipo madzi otentha kwambiri amawononga kutsitsimuka kwake.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Chidebe: Kapu yagalasi, momwe tsamba lowala limawonekera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa kapu.
2. Ikani tiyi ndi kutsanulira madzi m’mbali mwa kapu.
3. Kutentha koyamba patatha masekondi 40–60.
4. Imwani, kusiya gawo lina la madzi.
5. Kubwereza kutentha kuwiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira ya gulu la tiyi wobiriwira. M’paketi yotseka bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe deta ya mitengo m’mabuku amene tapeza.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Fufuzani chizindikiro chotsimikizira malo «崇阳白茶» (№ 40753632 kapena № 60460784).
- Onetsetsani kuti wopanga ndi wochokera m’chigawo cha Chóngyáng.
- Tsamba ndi lobiriwira kwambiri lokhala ndi ubweya woyera, madzi ndi obiriwira opepuka ndi owala.
- Musasokoneze ndi tiyi woyera wagulu, mwachitsanzo wa ku Fújiàn: uku ndi njira ina yopangira.

11. Zochititsa Chidwi

Mu 1949 chigawochi chinali ndi 9.2 zikwi za mu ya minda, pofika zaka za m’ma 1970 kunalibe pafupifupi chilichonse, ndipo malinga ndi deta ya 2026 kuli 99 zikwi za mu.
Tiyi wa ku Chóngyáng, malinga ndi «Húběi rìbào», amagulitsidwa pamsika masiku 5–7 msanga kuposa wa Ānjí, ngakhale kuti mmenemo anayesa kubzala «安吉白茶» womwewo.
Ofesi ya milandu ya chigawocho inalowererapo pa nkhani ya tiyi osati chifukwa cha chinyengo cha chizindikiro, koma chifukwa cha mabuku olembera kagwiritsidwe ntchito ka mankhwala ophera tizilombo, ndipo zotsatira zake zinali malamulo aukadaulo a kupanga tiyi m’chigawochi.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Ena

Ānjí Báichá (安吉白茶): Chitsanzo cha ku Zhèjiāng, tiyi wobiriwira wa mtundu wa masamba oyera; mbande zomwezo zinabweretsedwa ku Chóngyáng.
Jìng’ān Báichá (靖安白茶): Tiyi wina «woyera» m’dzina la mtundu wa masamba oyera, tsopano m’chigawo cha Jiāngxī.
Húběi Qīng Zhuān (湖北青砖): Tiyi wakuda wa njerwa wa m’boma lomwelo la Sīaníng; Chóngyáng ndi limodzi mwa zigawo zake.

Pomaliza:

Chóngyáng Báichá ndi woyera m’dzina lokha: tsamba lobiriwira kwambiri lokhala ndi ubweya woyera, madzi obiriwira opepuka, kukoma kwatsopano kotsekemera kokhala ndi kununkhira kwa nsungwi ndi ma amino acid ochuluka kuwirikiza kawiri kuposa tiyi wamba wobiriwira. Iyi ndi nkhani ya kubwezeretsa: chigawo chimene chinatsala pang’ono kutaya tiyi pofika zaka za m’ma 1970, chinabwezeretsa ndi mbande za ku Zhèjiāng ndipo mu 2022 chinalandira chizindikiro. Sindinawonepo chikalata cha gulu ndi njira yopangira, choncho nkhaniyi ili pakati pa magulu, osati pakati pa tiyi wobiriwira.