ຊຸນຢາງ ປາຍຊາ (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — ຊາຂອງເມືອງຊຸນຢາງ (崇阳县) ເທດສະບານເມືອງຊຽນໜິງ ທາງໃຕ້ຂອງແຂວງຮູເປີຍ, ໃນພູມູຝູຊານ (幕阜山). ຊື່ແປວ່າ «ຊາຂາວຂອງຊຸນຢາງ», ແຕ່ຄຳອະທິບາຍທັງໝົດທີ່ພົບເຫັນບັນຍາຍບໍ່ແມ່ນປະເພດຊາຂາວ, ແຕ່ເປັນຮູບຮ່າງຂອງຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ — ຕາມແບບດຽວກັບຕົ້ນແບບອານຈີ່: ໃບສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນສີຂາວ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ, ອາຊິດອາມິໂນຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາຫຼາຍເທົ່າ. ຂະແໜງການໃນເມືອງຟື້ນຟູໂດຍຊາວສວນຊາຈາກເຈີ້ຈຽງ, ຜູ້ທີ່ມາຮອດບ່ອນທີ່ສວນຊາເກືອບສູນຫາຍໄປໃນຊ່ວງປີ 1960–1970. ຕັ້ງແຕ່ປີ 2022 ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ.
1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນປະເພດໃນເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍ, ຈຶ່ງບໍ່ລະບຸ. ຄຳອະທິບາຍຂອງລັດຖະບານຮູເປີຍ — ໃບສີມໍລະກົດ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນສົດໃສ, ການປຽບທຽບກັບ «ຊາຂຽວທຳມະດາ» — ກົງກັບຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ, ບໍ່ແມ່ນຊາຂາວ (白茶, báichá) ຕາມເຕັກໂນໂລຊີ. «ປາຍຊາ» ໃນຊື່ — ແມ່ນສີຂອງໃບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ບໍ່ແມ່ນຫຼັກຖານຂອງປະເພດ. ອົງການໄອຍະການຂອງເມືອງເອີ້ນຊຸນຢາງວ່າເປັນເຂດຜະລິດຊາຂຽວຊື່ດັງ (名优绿茶).
- ໝວດໝູ່: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ (2022); ຕາມຄຳອະທິບາຍ — ຊາຈາກສາຍພັນໃບອ່ອນ, ແຕ່ເອກະສານຂອງເຄື່ອງໝາຍບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນເລື່ອງນີ້.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຮູເປີຍ (湖北, Húběi), ເທດສະບານເມືອງຊຽນໜິງ (咸宁, Xiánníng), ເມືອງຊຸນຢາງ (崇阳, Chóngyáng).
- ເຂດ: ທະບຽນຂອງແຂວງລະບຸເມືອງຊຸນຢາງເປັນການສັງກັດທາງບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ; ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ເມືອງຊຸນຢາງ — ປະມານ 29,5° ເໜືອ ແລະ 114,0° ຕາເວັນອອກ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ການຖົດຖອຍ. ຕາມ «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ», ໃນປີ 1949 ສວນຊາຂອງເມືອງມີເນື້ອທີ່ 9,2 ພັນມູ, ແລະຮອດປີ 1960–1970 ເກືອບສູນຫາຍໄປ.
- ຊາວສວນຊາຈາກເຈີ້ຈຽງ. ການຟື້ນຟູໜັງສືພິມເຊື່ອມໂຍງກັບຊາວສວນຊາຈາກເຈີ້ຈຽງ, ລວມທັງຈາກອານຈີ່. ຄົນໜຶ່ງໃນພວກເຂົາສັງເກດເຫັນວ່າສະພາບອາກາດແລະດິນຂອງຊຸນຢາງຄ້າຍຄືບ້ານເກີດ, ເຊົ່າພື້ນທີ່ຮົກຮ້າງ 500 ມູ ໃນບ້ານນານລິນ (南林村) ຂອງຕຳບົນຊິນຊານ ແລະ ທົດລອງປູກ «安吉白茶». ສາມປີຕໍ່ມາ ການວິເຄາະຊາສຳເລັດຮູບ, ຕາມບົດຄວາມ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນອາຊິດອາມິໂນຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ 2–3 ເທົ່າ, ແລະຊາອອກສູ່ຕະຫຼາດໄວກວ່າຊາອານຈີ່ 5–7 ມື້. ໃນບັນດາບ່ອນທີ່ຊາວສວນຊາຕ່າງຖິ່ນເຮັດວຽກມີບ້ານຮວາງເໝົາ (黄茆村) ຂອງຕຳບົນຊາຜິງ, ບ້ານຊຽຢານ (下岩村) ຂອງຕຳບົນລູໂຂວ — ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ປີ 2016 ມີສວນເພາະຊຳ 500 ມູ, — ຕຳບົນຊືເສິງ, ບ້ານທົ່ງຈົງ ແລະ ຕຳບົນຊິນຊານ.
- 2017. ຕາມລາຍງານຂອງອົງການໄອຍະການຂອງເມືອງ, ຊຸນຢາງຖືກຈັດເຂົ້າໃນຈຳນວນເມືອງຊາຫຼັກລະດັບຊາດ.
- 2022. ລັດຖະບານຮູເປີຍແລະອົງການໄອຍະການຂອງເມືອງຂຽນວ່າໃນປີນີ້ «崇阳白茶» ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ. ສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາຂອງຮູເປີຍ (ຈົດໝາຍເຫດປີ 2025) ລະບຸການຈົດທະບຽນສອງສະບັບ — ເລກທີ 40753632 ແລະ ເລກທີ 60460784; ສະບັບທຳອິດມີຜົນຈົນຮອດວັນທີ 6 ພະຈິກ 2031.
- 2025. ອົງການໄອຍະການຂອງເມືອງໃນການດຳເນີນຄະດີຟ້ອງຮ້ອງທາງບໍລິຫານເພື່ອປະໂຫຍດສາທາລະນະ ພົບວ່າວິສາຫະກິດຊາ 7 ແຫ່ງບໍ່ມີບັນຊີການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ ຫຼືບັນທຶກບໍ່ຄົບຖ້ວນ. ຫຼັງຈາກການຮຽກຮ້ອງຂອງອົງການ ພະແນກການຂອງເມືອງໄດ້ກວດສອບຟາມຊາ 28 ແຫ່ງ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄມີກະສິກຳ 58 ແຫ່ງ, ແຈກຢາຍປື້ມບັນທຶກການຜະລິດຄືນໃໝ່ ແລະ ຮັບຮອງເອົາລະບຽບທາງເຕັກນິກຂອງການຜະລິດຊາຂອງເມືອງ (崇阳县茶叶生产技术规程). ການເກັບຕົວຢ່າງໃບສົດໃນເດືອນເມສາ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຕົວຢ່າງທັງໝົດເປັນໄປຕາມຂໍ້ກຳນົດ.
- ຊື່: «ຊຸນຢາງ» (崇阳) — ຊື່ຂອງເມືອງ; «ປາຍຊາ» (白茶) — «ຊາຂາວ», ຕາມສີຂອງໃບລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຂອງສາຍພັນໃບຂາວ.
- ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ສຳລັບເມືອງທີ່ຊາເກືອບສູນຫາຍໄປ, ຊຸນຢາງ ປາຍຊາ — ເປັນຕົວຢ່າງຂອງການຟື້ນຟູຂະແໜງການໂດຍນາຍຊ່າງຕ່າງຖິ່ນ. ຕາມ «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ» (2026), ສວນຊາຂອງເມືອງມີເນື້ອທີ່ອີກ 99 ພັນມູ, ໃນນັ້ນ 61,6 ພັນມູ — ເປັນຊາຊື່ດັງແລະຊາພຣີມຽມ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ / ກຸ່ມພັນ: ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນບໍ່ໄດ້ລະບຸ. «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ» ລາຍຊື່ເບ້ຍຊາທີ່ຊາວສວນຊາຈາກເຈີ້ຈຽງຄົນໜຶ່ງນຳມາຈາກບ້ານເກີດສູ່ບ້ານຮວາງເໝົາ: 黄金芽, 中茶108, 乌牛早, «安吉白茶» ແລະ 龙井43. ສາຍພັນໃດໃນຈຳນວນນີ້ທີ່ໃຫ້ຊຸນຢາງ ປາຍຊາ, ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸ; ຮູບຮ່າງຊີ້ໄປທີ່ສາຍພັນໃບຂາວແບບອານຈີ່, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ພົບການຢືນຢັນ.
- ວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີຂໍ້ກຳນົດໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ.
- ມາດຕະຖານ ແລະ ເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນ; ຮູ້ພຽງວ່າຊາອອກສູ່ຕະຫຼາດໄວກວ່າຊາອານຈີ່ 5–7 ມື້.
4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພາກໃຕ້ຂອງຮູເປີຍ, ເຂດພູມູຝູຊານ (幕阜山区).
- ຄ້ອຍແລະສະພາບອາກາດ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງລັດຖະບານຮູເປີຍ — ເປີ້ນພູທາງໃຕ້ຂອງພູມູຝູຊານ, ອາກາດເຢັນ, ມີໝອກ, ແສງແດດພຽງພໍ; ໃກ້ຄຽງມີປ່າໄຜ່.
- ດິນ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ກົງກັນ. ລັດຖະບານຮູເປີຍຂຽນກ່ຽວກັບດິນສົ້ມສີແດງ, «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ» — ກ່ຽວກັບດິນສີເຫຼືອງສົ້ມອ່ອນ. ດິນໃນເຂດເຄື່ອງໝາຍເປັນແນວໃດ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
- ຄວາມສູງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ.
5. ເທັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເທັກໂນໂລຊີຂອງຊຸນຢາງ ປາຍຊາ ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ. ຮູບຮ່າງ — ໃບສີມໍລະກົດແລະນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ — ກົງກັບຊາຂຽວ. ສຳລັບຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ ລຳດັບຂັ້ນຕອນປົກກະຕິມີດັ່ງນີ້:
- ການພັກໃຫ້ຫ່ຽວ (摊放, tānfàng).
- ການຢຸດການປ່ຽນສີ (杀青, shāqīng): ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢຸດການອອກຊິເດຊັນແລະຮັກສາສີຂຽວ.
- ການຂຶ້ນຮູບແລະການອົບແຫ້ງ (理条, lǐtiáo; 烘干, hōnggān): ໃບຖືກຍືດຕົງແລະອົບແຫ້ງຕື່ມ.
ນີ້ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍເທັກໂນໂລຊີຂອງຊຸນຢາງ ປາຍຊາ. ຊາຂາວຕາມປະເພດບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການຢຸດການປ່ຽນສີ, ແຕ່ຫຼັກຖານວ່າຊຸນຢາງ ປາຍຊາ ເຮັດຕາມເທັກໂນໂລຊີຂອງຊາຂາວ ຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ພົບເຊັ່ນກັນ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ໃຫ້ໂດຍລັດຖະບານຮູເປີຍ.
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຮ່າງຄືກັບດອກກ້ວຍໄມ້, ສີມໍລະກົດ, ຂົນອ່ອນສີຂາວ.
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ໃນຄຳອະທິບາຍມີການບັນທຶກເຖິງກິ່ນຂອງໄມ້ໄຜ່ — ຖືວ່າກ່ຽວຂ້ອງກັບປ່າໄຜ່ໃກ້ຄຽງ.
- ລົດຊາດ: ສົດແລະຫວານ; «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ» ເພີ່ມ — ບໍ່ມີຄວາມຂົມແລະຄວາມຝາດ (不苦不涩).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສີຂຽວອ່ອນແລະສົດໃສ.
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງນ້ຳແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ບໍ່ມີຕົວເລກທີ່ແນ່ນອນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ. ລັດຖະບານຮູເປີຍຂຽນວ່າອາຊິດອາມິໂນໃນຊຸນຢາງ ປາຍຊາ ຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາ 2–5 ເທົ່າ; «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ» ຂຽນກ່ຽວກັບລຸ້ນທົດລອງຂອງຊາວສວນຊາຈາກເຈີ້ຈຽງ — ຫຼາຍກວ່າ 2–3 ເທົ່າ. ວິທີການແລະຕົວຢ່າງບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດລະບຸ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂຽວອ່ອນ — ຄຳອະທິບາຍທັງໝົດທີ່ພົບເຫັນຊີ້ໄປທີ່ມັນ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 75–80 °C: ສາຍພັນໃບຂາວມີອາຊິດອາມິໂນຫຼາຍ, ແລະນ້ຳຮ້ອນຈະກົດຄວາມສົດຂອງພວກມັນ.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ແກ້ວແກ້ວ — ໃນນັ້ນເຫັນໃບອ່ອນໄດ້ຊັດເຈນ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນແກ້ວ.
- ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂ້າງແກ້ວ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
- ດື່ມ, ປະສ່ວນໜຶ່ງຂອງນ້ຳຊາໄວ້.
- ຖອກນ້ຳຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດແມ່ນດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບເຫັນ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມສາດ «崇阳白茶» (ເລກທີ 40753632 ຫຼື ເລກທີ 60460784).
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຊຸນຢາງ.
- ໃບ — ສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນສີຂາວ, ນ້ຳຊາ — ສີຂຽວອ່ອນແລະສົດໃສ.
- ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບຊາຂາວຕາມປະເພດ, ເຊັ່ນ ຊາຂາວຝູຈ້ຽນ: ນີ້ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ໃນປີ 1949 ໃນເມືອງມີສວນ 9,2 ພັນມູ, ຮອດປີ 1970 — ເກືອບບໍ່ມີຫຍັງເຫຼືອ, ແລະຕາມຂໍ້ມູນປີ 2026 — 99 ພັນມູ.
- ຊາຈາກຊຸນຢາງ, ຕາມ «ຮູເປີຍ ຢື້ປ້າວ», ອອກສູ່ຕະຫຼາດໄວກວ່າຊາອານຈີ່ 5–7 ມື້, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ບ່ອນນັ້ນທົດລອງປູກ «安吉白茶» ສາຍພັນດຽວກັນ.
- ອົງການໄອຍະການຂອງເມືອງເຂົ້າມາຈັດການກັບຊາບໍ່ແມ່ນຍ້ອນການປອມແປງເຄື່ອງໝາຍ, ແຕ່ຍ້ອນປື້ມບັນທຶກການໃຊ້ຢາຂ້າແມງໄມ້ — ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນລະບຽບທາງເຕັກນິກຂອງການຜະລິດຊາຂອງເມືອງ.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ
- ອານຈີ່ ປາຍຊາ (安吉白茶): ຕົ້ນແບບຈາກເຈີ້ຈຽງ — ຊາຂຽວຈາກສາຍພັນໃບຂາວ; ເບ້ຍຊາດຽວກັນຖືກນຳມາປູກໃນຊຸນຢາງ.
- ຈິ້ນານ ປາຍຊາ (靖安白茶): «ຂາວ» ຕາມຊື່ອີກຊະນິດໜຶ່ງ, ຊາຈາກສາຍພັນໃບຂາວ, ຢູ່ໃນແຂວງຈຽງຊີ.
- ຮູເປີຍ ຊິງຈ້ວນ (湖北青砖): ຊາດຳອັດແຜ່ນຂອງເທດສະບານເມືອງຊຽນໜິງດຽວກັນ; ຊຸນຢາງ — ເປັນໜຶ່ງໃນເມືອງຂອງມັນ.
ສະຫຼຸບ:
ຊຸນຢາງ ປາຍຊາ — ຂາວພຽງແຕ່ຕາມຊື່: ໃບສີມໍລະກົດມີຂົນອ່ອນສີຂາວ, ນ້ຳຊາສີຂຽວອ່ອນ, ລົດຊາດສົດຫວານມີກິ່ນຂອງໄມ້ໄຜ່ ແລະ ອາຊິດອາມິໂນຫຼາຍກວ່າຊາຂຽວທຳມະດາຫຼາຍເທົ່າ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງຂອງການຟື້ນຟູ: ເມືອງທີ່ເກືອບສູນເສຍຊາໄປໃນຊຸມປີ 1970, ໄດ້ນຳມັນກັບຄືນມາດ້ວຍເບ້ຍຊາຈາກເຈີ້ຈຽງ ແລະ ໃນປີ 2022 ໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍ. ເອກະສານກ່ຽວກັບປະເພດແລະເທັກໂນໂລຊີຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນ, ດັ່ງນັ້ນບົດຄວາມນີ້ຈຶ່ງຢູ່ໃນບັນດາໝວດໝູ່, ບໍ່ແມ່ນໃນບັນດາຊາຂຽວ.