niánfèn biāozhù

ബിങ് പൊതിയിലോ പെട്ടിയിലോ അച്ചടിച്ചിരിക്കുന്ന വർഷം വാങ്ങുന്നയാൾ ഒറ്റ ലളിതമായ ഒരു പ്രസ്താവനയായി വായിക്കുന്നു: «ഈ ചായയ്ക്ക് ഇത്രയും വയസ്സുണ്ട്». യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒറ്റ അക്കത്തിനു പിന്നിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത തീയതികളുണ്ട്, പുവേർ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ അവ മാസങ്ങളോ ചിലപ്പോൾ വർഷങ്ങളോ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. അവയിൽ ഏതാണ് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതെന്ന് പൊതിയിൽ നിന്നു മാത്രം മനസ്സിലാക്കാൻ അപൂർവമായേ സാധിക്കൂ. ഇത് ആരുടെയെങ്കിലും സത്യസന്ധതയില്ലായ്മയുടെ ഫലമല്ല, മറിച്ച് അസംസ്കൃതവസ്തുവും അമർത്തലും വിൽപ്പനയും സമയത്തിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വ്യവസായത്തിന്റെ ഘടനയാണ്.

വർഷം അർത്ഥമാക്കാവുന്ന മൂന്ന് തീയതികൾ

അസംസ്കൃതവസ്തു ശേഖരിച്ച വർഷം (原料年份, yuánliào niánfèn). ഇല ശേഖരിച്ച് പുവേറിന്റെ അസംസ്കൃതവസ്തുവായ 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ആക്കി സംസ്കരിച്ച തീയതി, അതായത് വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ ഇല. «ഇന്ന വർഷത്തെ ചായ» എന്നു പറയുമ്പോൾ കളക്ടർ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് സാധാരണയായി ഈ തീയതിയാണ്: അത് ചായയെ ഒരു പ്രത്യേക വസന്തത്തോടോ ശരത്കാലത്തോടോ, ഒരു പ്രത്യേക സീസണിലെ വിളവുമായോ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

അമർത്തിയ വർഷം (压制年份, yāzhì niánfèn). അസംസ്കൃതവസ്തു ആവിയിൽ വേവിച്ച് ബിങ് 饼 (bǐng), ഇഷ്ടിക 砖 (zhuān), കിണ്ണം 沱 (tuó) അല്ലെങ്കിൽ 龙珠 (lóngzhū) ആയി ഉരുട്ടിയ തീയതി. അമർത്തിയ ചായയുടെ അമർത്തൽ തന്നെ GB/T 24615 എന്ന മാനദണ്ഡവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു; തീയതിരേഖപ്പെടുത്തലിനെക്കുറിച്ച് അത് എന്താണ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നതെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇവിടെ വിശകലനം ചെയ്യുന്നില്ല. അമർത്തിയ നിമിഷം മുതൽ ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിന്റെ «ജീവിതം» ആരംഭിക്കുന്നു: അതിനു മുമ്പ് ചായ അയഞ്ഞ നിലയിൽ കിടന്നു, വ്യത്യസ്തമായി, വേഗത്തിൽ, കൂടുതൽ വായു ലഭിച്ച് പഴകി.

ബാച്ച് പുറത്തിറക്കിയ വർഷം (出厂年份, chūchǎng niánfèn), അല്ലെങ്കിൽ ലേബലിലെ ഉൽപ്പാദന തീയതി. ഔപചാരികമായി, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ബാച്ചായി രേഖപ്പെടുത്തി നിർമ്മാതാവിന്റെ വെയർഹൗസിൽ നിന്ന് പുറത്തിറക്കുന്ന നിമിഷം. ചൈനയിൽ പാക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾക്ക് ലേബലിൽ ഉൽപ്പാദന തീയതി ആവശ്യമാണ്, അമർത്തിയ പുവേറിന് ഈ കോളത്തിൽ സാധാരണയായി പാക്ക് ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയ തീയതിയാണ് ഉണ്ടാവുക, ഇല ശേഖരിച്ച തീയതിയല്ല. അതായത് നിയമപരമായ «ഉൽപ്പാദന തീയതി»യും വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള തീയതിയും നിർവചനപരമായി തന്നെ വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്, മോശം ഉദ്ദേശ്യം കൊണ്ടല്ല.

തീയതി	എന്താണ് രേഖപ്പെടുത്തുന്നത്	എവിടെ സൂചിപ്പിച്ചേക്കാം	എത്രത്തോളം പരിശോധിക്കാം
അസംസ്കൃതവസ്തു ശേഖരണം	വിളവിന്റെ സീസണും വർഷവും	വിവരണം, അപൂർവമായി പൊതിയോ 内票യോ	സാധാരണയായി വിൽപ്പനക്കാരന്റെ വാക്കിൽ മാത്രം
അമർത്തൽ	രൂപമാക്കൽ	പലപ്പോഴും «ഉൽപ്പാദന തീയതി»യുമായി ഒത്തുപോകുന്നു	大票 ഉപയോഗിച്ച് താരതമ്യേന പരിശോധിക്കാം
ബാച്ച് പുറത്തിറക്കൽ	കയറ്റുമതി/പാക്കിംഗ്	ലേബൽ, ബാർകോഡ്, 批次	ഔപചാരികമായി പരിശോധിക്കാം, പക്ഷേ ചായയെക്കുറിച്ചല്ല, വെയർഹൗസിനെക്കുറിച്ചാണ് പറയുന്നത്

എന്തുകൊണ്ട് തീയതികൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു

വ്യത്യാസം സാങ്കേതികവിദ്യയിലും സാമ്പത്തികശാസ്ത്രത്തിലും അന്തർലീനമാണ്.

ഒന്നാമതായി, അസംസ്കൃതവസ്തു അമർത്തുന്നതിനു മുമ്പ് കിടക്കാം. 晒青毛茶 അയഞ്ഞ നിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ മാസങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ വർഷങ്ങൾ. കാരണങ്ങൾ ഉൽപ്പാദനപരമാകാം (പുതിയ ഇലയുടെ «പച്ച» രൂക്ഷത മാറുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക), വാങ്ങൽ സംബന്ധമാകാം (മികച്ച വിളവുള്ള വർഷത്തിൽ വസ്തു കരുതലോടെ വാങ്ങുക) അല്ലെങ്കിൽ വിപണി സംബന്ധമാകാം (പൂർത്തിയായ ചായയുടെ വില ഇടിഞ്ഞു, അമർത്തുന്നത് ലാഭകരമല്ല). അതിനാൽ ഒരു വർഷം അമർത്തിയ ബിങ്, വർഷങ്ങൾക്കു മുമ്പ് ശേഖരിച്ച ഇല കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാകാം.

രണ്ടാമതായി, അമർത്തിയ ബിങ് വിൽക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കിടക്കാം. ബാച്ച് പുറത്തിറക്കി, 件 (jiàn) എന്ന ഗതാഗത പാക്കേജുകളിൽ അടുക്കി, നിർമ്മാതാവിന്റെയോ മൊത്തവ്യാപാരിയുടെയോ ട്രേഡറുടെയോ വെയർഹൗസിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അമർത്തലിനും ചായ ചില്ലറ വിൽപ്പനയിൽ എത്തുന്നതിനും ഇടയിൽ പലപ്പോഴും വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോകുന്നു: പുവേറിന് ഇത് സാധാരണമാണ്, കാരണം 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) എന്ന തത്വം, «എത്ര പഴകുന്നോ അത്ര സുഗന്ധം», കിടത്തൽ നശീകരണമല്ല, ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നു.

മൂന്നാമതായി, പല ബിങ്ങുകൾക്കും ഒറ്റ ശേഖരണ വർഷം തന്നെയില്ല. 拼配 (pīnpèi), അതായത് മിശ്രണം, വലിയ ഫാക്ടറികളുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് രീതിയാണ്: ഒരു റെസിപ്പിയിൽ വ്യത്യസ്ത പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത ഗ്രേഡുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത വിളവുകളിൽ നിന്നുമുള്ള അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ കലർത്തുന്നു. 1976 മുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നാലക്ക കോഡുകളായ 唛号 (màihào) എന്ന റെസിപ്പി യുക്തി ഇത് നേരിട്ട് കാണിക്കുന്നു: 7542 ൽ ആദ്യ രണ്ട് അക്കങ്ങൾ റെസിപ്പിയുടെ വർഷം (1975), മൂന്നാമത്തേത് അസംസ്കൃതവസ്തുവിന്റെ ഗ്രേഡ്, നാലാമത്തേത് ഫാക്ടറി (2 — 勐海, Měnghǎi). റെസിപ്പിയുടെ വർഷം ശേഖരണ വർഷത്തിനോ അമർത്തിയ വർഷത്തിനോ തുല്യമല്ല; റെസിപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനു ശേഷമുള്ള ഏതു വർഷവും 7542 ബിങ് അമർത്താം. മിശ്രണത്തിന് പ്രധാന അസംസ്കൃതവസ്തുവിനെക്കുറിച്ചോ «ഇന്ന വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ പഴക്കമില്ല» എന്നോ പറയുന്നതാണ് ശരി, ഒറ്റ തീയതിയല്ല.

പൊതിക്കുള്ളിലെ അടയാളങ്ങൾ എന്താണ് പറയുന്നത്

പുവേറിന് നിരവധി വിവര വാഹകരുണ്ട്, അവ വ്യത്യസ്ത ഭാരം വഹിക്കുന്നു.

内飞 (nèifēi) — ബിങ്ങിനുള്ളിൽ അമർത്തിയ ചെറിയ പേപ്പർ ലേബൽ. ഇലയോടൊപ്പം അമർത്തിയതാണ് എന്നതാണ് ഇതിന്റെ മൂല്യം: പൊതി മാറ്റുന്നത് എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ബിങ് നശിപ്പിക്കാതെ 内飞 പുറത്തെടുത്ത് മാറ്റുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്. പക്ഷേ അതിൽ സാധാരണയായി നിർമ്മാതാവിന്റെ പേര്, ബ്രാൻഡ്, ചിലപ്പോൾ റെസിപ്പി അല്ലെങ്കിൽ സീരീസ് എന്നിവയാണ് ഉണ്ടാവുക, 内飞യിൽ വർഷം എപ്പോഴും കാണാറില്ല. അതായത് ഇത് തീയതിനിർണയത്തേക്കാൾ ഉത്ഭവ സ്ഥിരീകരണമാണ്.

内票 (nèipiào) — പൊതിക്കടിയിലെ ഉൾപ്പെടുത്തിയ കടലാസ്, ഉൽപ്പന്ന വിവരണത്തോടെ. ഇത് സ്വതന്ത്രമായി ഉള്ളിൽ കിടക്കുന്നതിനാൽ തെളിവ് മൂല്യം മിക്കവാറും ഇല്ല, എങ്കിലും അച്ചടി ശൈലിയും വാക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് ചിലപ്പോൾ ഒരു പ്രത്യേക കാലഘട്ടവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്താറുണ്ട്.

大票 (dàpiào) — «വലിയ ടിക്കറ്റ്», 件 എന്ന ഗതാഗത പാക്കേജിൽ ഇടുന്ന കടലാസ്. ഇവിടെ സാധാരണയായി പേര്, റെസിപ്പി, ബിങ്ങുകളുടെ എണ്ണം, ബാച്ച് നമ്പർ 批次 (pīcì) തീയതി എന്നിവയുണ്ട്, ഉൽപ്പാദന തീയതിയോട് ഏറ്റവും അടുത്തത്. 大票 ആണ് ഏറ്റവും വിവരസമൃദ്ധമായ കടലാസ്, പക്ഷേ അതിന്റെ വിധി സൂചകമാണ്: മൊത്ത വിൽപ്പന സമയത്ത് ഗതാഗത പാക്കേജ് തുറക്കുന്നു, 大票 മിക്കപ്പോഴും അന്തിമ ഉപഭോക്താവിലേക്ക് എത്തുന്നില്ല. ഒറ്റ ബിങ് മിക്കവാറും ഒരിക്കലും സ്വന്തം 大票യുമായി വരുന്നില്ല, ബിങ്ങുകളില്ലാത്ത 大票 ഒന്നും തെളിയിക്കുന്നില്ല.

പൊതി (棉纸, miánzhǐ), ഉൽപ്പാദന തീയതിയുള്ള സ്റ്റിക്കർ — ഏറ്റവും ദൃശ്യവും എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റാവുന്നതുമായ വാഹകം. പൊതികൾ കീറുന്നു, പ്രാണികൾ തിന്നുന്നു, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ ചിലപ്പോൾ മാറ്റുന്നു, ഈ പ്രവൃത്തി തന്നെ നിയമപരവും വ്യാപകവുമാണ്, പക്ഷേ അത് കടലാസിന്റെ രൂപത്തിൽ നിന്ന് ഊഹിക്കാവുന്നതെല്ലാം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് സ്വയം വഞ്ചനയല്ല

«പൊതിയിലെ വർഷം» വാങ്ങുന്നയാൾ കരുതിയതല്ലാത്തത് എന്ന അവസ്ഥ ഒരു വഞ്ചനയുമില്ലാതെ ഉണ്ടാകുന്നു. നിർമ്മാതാവ് ഉൽപ്പാദന തീയതി സൂചിപ്പിക്കാൻ ബാധ്യസ്ഥനാണ്, അത് സത്യസന്ധമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അസംസ്കൃതവസ്തു ശേഖരിച്ച വർഷം അയാൾ പലപ്പോഴും സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല, കാരണം മിശ്രണത്തിന് അത് കൃത്യമല്ല, മോണോകൾട്ടിവറിന് നിർബന്ധവുമല്ല. വിൽപ്പനക്കാരൻ ചായയെ «2014 ലെ ബിങ്» എന്നു വിളിക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് ഉൽപ്പാദന തീയതിയാണ്, കാരണം രേഖ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരീകരിച്ച ഏക തീയതി അതാണ്.

അതിനാൽ പ്രധാന പ്രായോഗിക നിഗമനം: ചോദിക്കേണ്ടത് «ഏതു വർഷത്തെ ചായ» എന്നല്ല, «ഏതു തീയതിയാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്» എന്നാണ്. «ഇത് അമർത്തിയ വർഷമാണ്, അസംസ്കൃതവസ്തു ഏകദേശം അതേ സമയത്ത് ശേഖരിച്ചതാണ്» എന്ന ഉത്തരവും «ഇത് അമർത്തിയ വർഷമാണ്, അസംസ്കൃതവസ്തു മൂന്നു വർഷം കിടന്നു» എന്ന ഉത്തരവും ഒരേ വിലയിൽ വ്യത്യസ്ത ചായകളെ വിവരിക്കുന്നു.

വഞ്ചന മറ്റിടങ്ങളിൽ ആരംഭിക്കുന്നു: പൊതിയിലെ വർഷം മനഃപൂർവം തെറ്റായി അച്ചടിക്കുമ്പോൾ; നനഞ്ഞ വെയർഹൗസിൽ 湿仓 (shīcāng) ത്വരിതപ്പെടുത്തി «പഴക്കം വരുത്തിയ» ചായയ്ക്ക് പഴയ വർഷം ആരോപിക്കുമ്പോൾ, ഇത് 做仓 (zuòcāng) എന്നറിയപ്പെടുന്നു; പഴയ കാലഘട്ടത്തിലെ പൊതിയിൽ ബിങ് വീണ്ടും പൊതിയുമ്പോൾ; റെസിപ്പി നമ്പർ 唛号 പുറത്തിറക്കിയ വർഷമായി അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ. ഇവിടെ തീയതികളുടെ വ്യത്യസ്ത വായനയല്ല, കൃത്രിമമാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ പൊതിയുടെ ബാഹ്യരൂപത്തിൽ നിന്ന് ഒന്ന് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് നിയമാനുസൃതമായ കാരണങ്ങളും ധാരാളമുണ്ട്.

中期茶യും പഴയ ചായയും: വർഷം പണം വിലമതിക്കുന്നിടം

ചായ എത്ര പഴകുന്നോ അത്രയും വർഷം വിലപ്പെട്ടതാകുന്നു. ഇളം ഷെങ്ങിൽ ഒരു വർഷത്തെ വ്യത്യാസം വിലയെ മിക്കവാറും ബാധിക്കുന്നില്ല: ചായ ഇപ്പോഴും വേഗത്തിലും പ്രവചനീയമായും മാറുന്നു. 中期茶 (zhōngqīchá) എന്ന വിഭാഗത്തിൽ, «ഇടത്തരം പഴക്കമുള്ള ചായ», ഏകദേശം പത്തു മുതൽ ഇരുപതു വർഷം വരെ പഴക്കം; മാനദണ്ഡം ഉറപ്പിച്ച കൃത്യമായ അതിർത്തി ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല, ഈ അക്കങ്ങൾ വിപണി സമ്പ്രദായമാണ്, വർഷം വില ഗുണകമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു: «പതിറ്റാണ്ട് കടന്ന» ചായ ഒരു വർഷം ഇളയ ചായയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായാണ് വ്യാപാരം ചെയ്യപ്പെടുന്നത്.

ആന്റിക് വിഭാഗത്തിൽ വർഷത്തിന്റെ അക്കം മൂല്യത്തിന്റെ പ്രധാന വാഹകമാകുന്നു. പുവേറിൽ പൊതുവെയുള്ള അതേ യുഗ കാലഗണന ഇവിടെയും പ്രവർത്തിക്കുന്നു:

• 号级茶 (hàojíchá) — 1950 കൾക്കു മുമ്പുള്ള സ്വകാര്യ വ്യാപാര ഭവനങ്ങളായ 商号 (shānghào) യുടെ ചായകൾ: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng). ലേല അപൂർവതകൾ.
• 印级茶 (yìnjíchá) — 1950-70 കളിലെ 中茶 (Zhōngchá) ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, «中» ചിഹ്നത്തിന്റെ മുദ്രയുടെ നിറം അനുസരിച്ച് പേരിട്ടു: 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn).
• 七子级 (qīzǐjí) — 1970 കൾ മുതൽ, 唛号 യുടെയും 357 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 七子饼 (qīzǐbǐng) മാനദണ്ഡത്തിന്റെയും യുഗം.
• ആധുനിക യുഗം — 1990 കൾ മുതൽ, ബ്രാൻഡുകളുടെ യുഗം; 大益 (Dàyì) രജിസ്ട്രേഷൻ 1989 ലാണ്.

号级, 印级 എന്നിവയ്ക്ക് ആധുനിക അർത്ഥത്തിൽ ഉൽപ്പാദന തീയതികളില്ല: അവയെ പൊതിയുടെയും മുദ്രയുടെയും അടയാളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് തീയതി നിശ്ചയിക്കുന്നത്, 版面 (bǎnmiàn), കടലാസിന്റെ ഘടന, അക്ഷരങ്ങൾ, «中» ചിഹ്നത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ. ഇത് രേഖയല്ല, വിദഗ്ദ്ധന്റെ ജോലിയാണ്, അത്തരം ആട്രിബ്യൂഷനുകൾ പതിവായി വിവാദമാകുന്നു. വർഷങ്ങളുടെ വ്യത്യാസം വില പലമടങ്ങാക്കുന്ന ചായകൾക്ക് രേഖാമൂലമുള്ള തീയതിനിർണയത്തിന്റെ അഭാവം വിപണിയുടെ വ്യവസ്ഥാപരമായ പ്രശ്നമാണ്, അപൂർവ അപവാദമല്ല.

പ്രത്യേക വഴിയാണ് 熟茶 (shúchá). 渥堆 (wòduī) സാങ്കേതികവിദ്യ 1973 ൽ 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) ൽ പൂർണ്ണമായി, സീരിയൽ ഉൽപ്പാദനം 1975 മുതൽ. ഷുവിന് വർഷം വ്യത്യസ്തമായാണ് പ്രധാനം: അഴുകൽ തന്നെ ജോലിയുടെ വലിയ ഭാഗം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു, പഴക്കം ഇളം ഷുവിന്റെ «വെയർഹൗസ്» രുചി മിനുസപ്പെടുത്തുന്നു. അതിനാൽ ഇവിടെ «പഴക്കം» വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഒന്നോ രണ്ടോ വർഷത്തെ വ്യത്യാസം സാധാരണയായി തുല്യ കാലയളവിലെ ഷെങ്ങിനെ അപേക്ഷിച്ച് വിലയെ കുറച്ചേ ബാധിക്കൂ.

പരോക്ഷ അടയാളങ്ങളും അവയുടെ യഥാർത്ഥ വിശ്വാസ്യതയും

«കണ്ണുകൊണ്ട്» വർഷം നിർണയിക്കാനുള്ള ശ്രമം ഒരു കൂട്ടം നിരീക്ഷണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും പറയുന്നത് നമ്മൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതല്ലാത്ത കാര്യമാണ്.

അടയാളം	യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് കാണിക്കുന്നത്	പരിമിതി
മഞ്ഞിച്ച, പൊട്ടുന്ന പൊതി	കടലാസ് ദീർഘനാൾ കിടന്നു	പൊതി മാറ്റിയിരിക്കാം; കടലാസ് കൃത്രിമമായി പഴക്കം വരുത്താം
പ്രാണികളുടെ ദ്വാരങ്ങൾ, പാടുകൾ	സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ	കാലാവധിയല്ല, വെയർഹൗസ് കാലാവസ്ഥയെ ആശ്രയിക്കുന്നു
ഇരുണ്ട, തവിട്ടുനിറമാകുന്ന ഉണങ്ങിയ ഇല	ഓക്സീകരണത്തിന്റെയും അഴുകലിന്റെയും അളവ്	ചൂടുള്ള ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ പലമടങ്ങ് വേഗത്തിൽ എത്തുന്നു
«പഴകിയ» സുഗന്ധം 陈味 (chénwèi)	അടിഞ്ഞുകൂടിയ അഴുകൽ	നനഞ്ഞ വെയർഹൗസിൽ നേരത്തെയും അന്യമായ കുറിപ്പുകളോടെയും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു
内飞 യുടെ രൂപം, അച്ചടി ശൈലി	രൂപകൽപ്പന ബന്ധപ്പെടുന്ന കാലഘട്ടം	രൂപകൽപ്പന ആവർത്തിക്കുന്നു; ലേബൽ ആധുനിക പകർപ്പാകാം
അമർത്തലിന്റെ സാന്ദ്രത, ബിങ് വക്കിന്റെ രൂപം	ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യ	സമയവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമില്ല

വിശ്വാസ്യതയില്ലായ്മയുടെ പ്രധാന കാരണം സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ കലണ്ടറിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് എന്നതാണ്. കുൻമിങ്ങിൽ ഉണങ്ങിയ വെയർഹൗസിൽ 干仓 (gāncāng) തണുത്ത വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ പത്തു വർഷം കിടന്ന ബിങ്, ചൂടുള്ള ഈർപ്പമുള്ള പ്രദേശത്തെ അഞ്ചാറു വർഷത്തെ ബിങ്ങിനേക്കാൾ ഇളയതായി നിറത്തിലും സുഗന്ധത്തിലും ചാറിലും തോന്നാം. തിരിച്ചും ശരിയാണ്. അതിനാൽ രുചി വിലയിരുത്തൽ വർഷങ്ങളുടെ എണ്ണത്തേക്കാൾ «പിന്നിട്ട അഴുകൽ ദൂരം» ആണ് നൽകുന്നത്, വെയർഹൗസ് ചരിത്രം അറിയാതെ ഒന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

രണ്ടാമത്തെ ഘടകം വിപണിക്ക് അടയാളങ്ങൾ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ അറിയാം എന്നതാണ്. കടലാസ്, അക്ഷരങ്ങൾ, ലേബലുകൾ, അമർത്തലിന്റെ ഘടന എന്നിവ പകർത്തുന്നു; ത്വരിത പഴക്കം പഴക്കത്തിന്റെ ബാഹ്യ അടയാളങ്ങൾ അനുകരിക്കുന്നു. ഒരൊറ്റ അടയാളവും തെളിവല്ല. സമഗ്ര ആട്രിബ്യൂഷൻ, പൊതി പ്ലസ് 内飞 പ്ലസ് 大票 പ്ലസ് ബാച്ച് ഉത്ഭവം പ്ലസ് രുചി, അപകടം കുറയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ അതും പരിശോധനയല്ല, സംഭാവ്യതാ വിധിയാണ്.

പഴക്കത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായ വിവരം ചായയുടെ അടയാളങ്ങളല്ല, തുടർച്ചയായ ഉടമസ്ഥാവകാശ ചരിത്രമാണ്: ചായ ആരുടെ കൈവശം കിടന്നു, എവിടെ നിന്ന് വന്നു, ഗതാഗത പാക്കേജും കടലാസുകളും സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ. ഇത് ചായയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള വിവരമാണ്, അതിന്റെ മൂല്യം കഥാകാരനെ എത്രത്തോളം വിശ്വസിക്കാം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പച്ചയും വെള്ളയും ചായ: അതേ അക്കം, വിപരീത അർത്ഥം

മിക്ക ചൈനീസ് ചായകൾക്കും പൊതിയിലെ വർഷം അർത്ഥമാക്കുന്നത് പുവേറിന് അർത്ഥമാക്കുന്നതിന്റെ കൃത്യം വിപരീതമാണ്.

പച്ച ചായ 绿茶 (lǜchá) പുതുമയ്ക്ക് വിലമതിക്കുന്നു. ഇവിടെ തീയതി മാത്രമല്ല, സീസണും പ്രധാനമാണ്: 明前 (míngqián) — 清明 (Qīngmíng) ഉത്സവത്തിനു മുമ്പുള്ള ശേഖരണം, 雨前 (yǔqián) — 谷雨 (Gǔyǔ) വരെ. പുതിയ വിളവ് 新茶 (xīnchá) കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് മണത്തിലും രുചിയിലും വ്യക്തമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇവിടെ ഉൽപ്പാദന തീയതിയും ശേഖരണ തീയതിയും മിക്കവാറും ഒത്തുപോകുന്നു: പച്ച ചായ പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് വർഷങ്ങൾ കിടക്കുന്നില്ല, കാത്തിരിക്കാൻ ഒന്നുമില്ല. ഇതിന് വർഷം പുതുമയുടെയും കാലാവധി ശേഷിക്കുന്നതിന്റെയും സൂചകമാണ്, «പഴയ» പച്ച ചായ എന്നാൽ സുഗന്ധം നഷ്ടപ്പെട്ട ചായ മാത്രമാണ്.

വെള്ള ചായ 白茶 (báichá) ഇടയ്ക്കുള്ള സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു: ഇളം 白毫银针 (báiháo yínzhēn) പുതിയതായി കുടിക്കുന്നു, 寿眉 (shòuméi) ലക്ഷ്യബോധത്തോടെ പഴക്കം വരുത്തുന്നു, 老白茶 (lǎobáichá) സ്വന്തം വില യുക്തിയുള്ള പ്രത്യേക വിപണി വിഭാഗമാണ്. അതിനാൽ വെള്ള ചായയ്ക്ക് വർഷം ഇരട്ട അർത്ഥത്തിൽ വായിക്കുന്നു, മുന്നിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇവിടെ സമ്പ്രദായങ്ങൾ പുവേറിലേത്ര ഉറച്ചിട്ടില്ല.

ഊലോങ് രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി വേർപെടുന്നു: പുതിയ 清香 (qīngxiāng) സുഗന്ധ ഇനങ്ങൾ ഏതാണ്ട് പച്ച ചായയെപ്പോലെ ശേഖരണ തീയതിയെ ആശ്രയിക്കുന്നു, വറുത്തതും വീണ്ടും വറുക്കുന്നതുമായവ (陈年老茶, chénnián lǎochá) ആനുകാലിക വറുക്കലോടെ വർഷങ്ങളോളം സംഭരണം അനുവദിക്കുന്നു, അപ്പോൾ തീയതി വീണ്ടും പുതുമയല്ല, പഴക്കം അർത്ഥമാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

അതിനാൽ പെട്ടിയിലെ അതേ «2019» എന്ന എഴുത്ത് വ്യത്യസ്തമായാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്: പച്ച ചായയ്ക്ക് ചായ മിക്കവാറും അതിന്റെ മികച്ച അവസ്ഥയ്ക്ക് പുറത്താണെന്ന്; ഷെങ്ങിന് അത് മാറാൻ തുടങ്ങിയിട്ടേയുള്ളൂ എന്ന്; 寿眉 യ്ക്ക് അത് അധിക പണം നൽകുന്ന പ്രായത്തിലേക്ക് പ്രവേശിച്ചു എന്ന്.

വാങ്ങുന്നയാളുടെ യുക്തിസഹമായ നിലപാട്

മുകളിൽ പറഞ്ഞതിൽ നിന്ന് വിദഗ്ദ്ധത ആവശ്യമില്ലാത്ത കുറച്ച് ലളിതമായ മാർഗനിർദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നു.

• വ്യക്തതയില്ലാത്ത വർഷം അപൂർണ്ണ വിവരമാണ്. «ശേഖരണ വർഷം» / «അമർത്തിയ വർഷം» / «ഉൽപ്പാദന തീയതി» എന്ന വ്യക്തത അർത്ഥം മാറ്റുന്നു.
• മിശ്രണങ്ങൾക്ക് ഒറ്റ ശേഖരണ തീയതി വ്യവസ്ഥാപിതമാണ്; പ്രധാന അസംസ്കൃതവസ്തുവിനെക്കുറിച്ചോ മുകളിലെ പരിധിയെക്കുറിച്ചോ പറയുന്നതാണ് കൂടുതൽ ശരി.
• 7542 പോലുള്ള 唛号 റെസിപ്പിയാണ്, പുറത്തിറക്കിയ വർഷമോ സംഭരണ സൂചകമോ അല്ല.
• അടയാളങ്ങളുടെ രേഖാ മൂല്യം ഇങ്ങനെ കുറയുന്നു: 大票, 内飞 → ബാച്ച് ലേബൽ → പൊതി → ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം.
• സംഭരണ ചരിത്രം വർഷത്തേക്കാൾ പ്രധാനമാണ്. പത്തു വർഷം ഉണങ്ങിയ വെയർഹൗസും പത്തു വർഷം നനഞ്ഞ വെയർഹൗസും വ്യത്യസ്ത ചായകൾ നൽകുന്നു.
• ചായ എത്ര പഴകുന്നോ അത്ര വിലയേറുന്നോ, അത്രയും കുറവാണ് അതിന്റെ വർഷം രേഖ ഉപയോഗിച്ച് സ്ഥിരീകരിക്കപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത, അത്രയും വലുതാണ് ഉറവിടത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയുടെ പങ്ക്.

ഈ ലേഖനം എന്താണ് അവകാശപ്പെടാത്തത്

നിരവധി ചോദ്യങ്ങൾ പരിശോധിക്കാവുന്ന അറിവിന് പുറത്ത് നിൽക്കുന്നു, ഇത് നേരിട്ട് സൂചിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്.

മാനദണ്ഡ ഭാഗം. ചായ പൊതിയിലെ തീയതി അടയാളപ്പെടുത്തൽ നിയന്ത്രിക്കുന്ന മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ നമ്പറുകളും പതിപ്പുകളും ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിട്ടില്ല, അസംസ്കൃതവസ്തു ശേഖരണ വർഷം സൂചിപ്പിക്കാൻ എവിടെയെങ്കിലും നിർബന്ധമുണ്ടെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നുമില്ല: അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല. സാങ്കേതിക മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്ന് അമർത്തലുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന ഒന്ന് മാത്രമേ പരാമർശിച്ചിട്ടുള്ളൂ, GB/T 24615; തീയതിരേഖപ്പെടുത്തലിനെക്കുറിച്ചുള്ള അതിന്റെ ആവശ്യങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഇവിടെ വിശകലനം ചെയ്തിട്ടില്ല. കാലാവധികൾ, ബാച്ച് രേഖപ്പെടുത്തൽ ക്രമം, കയറ്റുമതി നിയമങ്ങൾ എന്നിവ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിട്ടില്ല.

വിഭാഗങ്ങളുടെ അതിർത്തികൾ. 中期茶 യുടെ നിർവചനം വിപണി സമ്പ്രദായമായാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. ഔദ്യോഗികമായി ഉറപ്പിച്ച കൃത്യമായ താഴ്ന്നതോ മുകളിലത്തെയോ വർഷ അതിർത്തി ലേഖനം സ്ഥാപിക്കുന്നില്ല, വ്യത്യസ്ത വിപണികൾ ഈ പദം വ്യത്യസ്തമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു.

പഴയ ചായകളുടെ ആട്രിബ്യൂഷൻ. പൊതിയുടെയും മുദ്രയുടെയും അടയാളങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് 号级茶, 印级茶 എന്നിവയുടെ തീയതി നിർണയിക്കുന്നതെല്ലാം ആന്തരിക തർക്കങ്ങളുള്ള കളക്ടർ വിദഗ്ദ്ധതയുടെ മേഖലയാണ്. «യഥാർത്ഥ» 红印 അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ആന്റിക് ചായയുടെ പ്രത്യേക അടയാളങ്ങൾ ലേഖനം നൽകുന്നില്ല, കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വർഷം നിർണയിക്കാനുള്ള രീതികൾ നൽകുന്നില്ല, അത്തരം രീതികൾ വിശ്വസനീയമായ ഫലം നൽകുന്നുവെന്ന് അവകാശപ്പെടാനും തയ്യാറല്ല.

അളവ് അനുപാതങ്ങൾ. അസംസ്കൃതവസ്തു അമർത്തുന്നതിനു മുമ്പ് എത്ര തവണ കിടക്കുന്നു, തീയതികൾ ശരാശരി എത്ര വർഷം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, വിപണിയിലെ എത്ര ശതമാനം ബിങ്ങുകൾക്ക് തെറ്റായ തീയതിയുണ്ട്, പഴക്കത്തിന്റെ ഒരു വർഷം വില എത്ര ശതമാനം മാറ്റുന്നു എന്നിവയുടെ കണക്കുകൾ ഞങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. അത്തരം സാമാന്യവൽക്കരിച്ച സൂചകങ്ങൾ ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല, ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിൽ കാണുന്ന കണക്കുകൾ പരിശോധിക്കാനാകില്ല.

പഴക്കം വരുന്ന വേഗത. വെയർഹൗസ് കാലാവസ്ഥ കലണ്ടറിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണെന്ന പ്രസ്താവന ഗുണപരമായി നൽകിയിരിക്കുന്നു. «നനഞ്ഞ സംഭരണത്തിന്റെ ഒരു വർഷം ഉണങ്ങിയ സംഭരണത്തിന്റെ N വർഷങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ്» എന്ന ഒരു പരിവർത്തന ഗുണകവും നിലവിലില്ല, ലേഖനം അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നില്ല.

രുചി ഉപയോഗിച്ചുള്ള തീയതി നിർണയം. ഒരു കപ്പിൽ നിന്ന് പുവേറിന്റെ പഴക്കം നിർണയിക്കാമെന്ന് ലേഖനം അവകാശപ്പെടുന്നില്ല. പരിചയസമ്പന്നമായ വിലയിരുത്തൽ പിന്നിട്ട അഴുകലിന്റെ അളവ് വിവരിക്കുന്നു, സംഭരണ സാഹചര്യങ്ങൾ അറിയാതെ അത് വർഷങ്ങളിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് അടിസ്ഥാനരഹിതമാണ്.

പ്രത്യേക ബ്രാൻഡുകളും ബാച്ചുകളും. 中茶, 大益, 下关 (Xiàguān), 昆明茶厂, 勐海 എന്നീ പേരുകളും റെസിപ്പികളും യുഗങ്ങളും ക്രമീകരണ മാർഗനിർദേശങ്ങളായാണ് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. വ്യക്തിഗത സംരംഭങ്ങളുടെ തീയതി രേഖപ്പെടുത്തൽ രീതികളെക്കുറിച്ചോ പ്രത്യേക ബാച്ചുകളുടെ ആധികാരികതയെക്കുറിച്ചോ ഇന്ന് ഏതെങ്കിലും നിർമ്മാതാവ് 大票 എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്നോ ഇവിടെ പ്രസ്താവനകളില്ല.

രേഖ അവസാനിക്കുന്നിടത്ത്, 大票, അമർത്തിയ 内飞, കണ്ടെത്താവുന്ന വെയർഹൗസ് ചരിത്രം, അവിടെ വിൽപ്പനക്കാരനിലുള്ള വിശ്വാസം ആരംഭിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിപണിയുടെ ന്യൂനതയല്ല, മൂല്യം സമയം സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരു ചരക്കിന്റെ സ്വഭാവമാണ്: സമയം കാണിച്ചുതരാൻ കഴിയില്ല, അത് രേഖപ്പെടുത്താൻ മാത്രമേ കഴിയൂ, ഇരുപതു വർഷം കിടന്ന ചായയുടെ രേഖകൾ അപൂർവമായേ നിലനിൽക്കൂ.

the teas described here are available from teamotea