niánfèn biāozhù

ឆ្នាំដែលបានបោះពុម្ពលើក្រដាសរុំនំតែឬលើប្រអប់ ត្រូវបានអ្នកទិញអានថាជាសេចក្ដីបញ្ជាក់ដ៏សាមញ្ញមួយ៖ «តែនេះមានអាយុប៉ុណ្ណេះឆ្នាំ»។ តាមពិតទៅ នៅពីក្រោយលេខមួយខ្ទង់មានយ៉ាងហោចណាស់កាលបរិច្ឆេទបីផ្សេងគ្នា ដែលនៅក្នុងការផលិតពូអឺរខុសគ្នារាប់ខែ ហើយពេលខ្លះរាប់ឆ្នាំ។ ការស្វែងយល់ថាកាលបរិច្ឆេទណាមួយដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ពីការវេចខ្ចប់ខ្លួនឯងកម្រនឹងអាចធ្វើបានណាស់ ហើយនេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃចេតនាអាក្រក់របស់នរណាម្នាក់ទេ ប៉ុន្តែជារចនាសម្ព័ន្ធនៃឧស្សាហកម្ម ដែលវត្ថុធាតុដើម ការចុចសង្កត់ និងការលក់ត្រូវបានឃ្លាតឆ្ងាយពីគ្នាតាមពេលវេលា។

កាលបរិច្ឆេទបី ដែលឆ្នាំអាចមានន័យ

ឆ្នាំប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើម (原料年份, yuánliào niánfèn). កាលបរិច្ឆេទដែលស្លឹកតែត្រូវបានប្រមូលនិងកែច្នៃទៅជា 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ដែលជាវត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃសម្រាប់ពូអឺរ។ កាលបរិច្ឆេទនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកប្រមូលទុកជាធម្មតាចង់ដឹង នៅពេលគាត់និយាយអំពី «តែឆ្នាំនេះ»៖ វាភ្ជាប់តែទៅនឹងរដូវផ្ការីកឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះជាក់លាក់ ទៅនឹងផលប្រមូលផលនៃរដូវជាក់លាក់មួយ។

ឆ្នាំចុចសង្កត់ (压制年份, yāzhì niánfèn). កាលបរិច្ឆេទដែលវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានចំហុយនិងចុចសង្កត់ជានំ 饼 (bǐng), ឥដ្ឋ 砖 (zhuān), ចាន 沱 (tuó) ឬ រមូរជា 龙珠 (lóngzhū)។ ការចុចសង្កត់តែចុចសង្កត់ត្រូវបានគេទាក់ទងទៅនឹងស្តង់ដារ GB/T 24615; អ្វីដែលវាបានកំណត់យ៉ាងពិតប្រាកដទាក់ទងនឹងការកំណត់កាលបរិច្ឆេទ យើងមិនបានពិភាក្សានៅទីនេះទេ។ ចាប់ពីពេលចុចសង្កត់ចាប់ផ្ដើម «ជីវិត» នៃរូបរាងជាក់លាក់៖ មុនពេលនោះតែដេកនៅរាយប៉ាយហើយចាស់ខុសគ្នា គឺលឿនជាង ដោយមានខ្យល់ចូលច្រើនជាង។

ឆ្នាំចេញផលិតកម្ម (出厂年份, chūchǎng niánfèn), ឬកាលបរិច្ឆេទផលិតនៅលើស្លាក។ តាមទម្រង់ វាជាពេលដែលផលិតផលសម្រេចត្រូវបានធ្វើជាឯកសារជាក្រុមផលិតកម្ម និងបញ្ចេញពីឃ្លាំងរបស់អ្នកផលិត។ សម្រាប់ផលិតផលអាហារវេចខ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសចិន កាលបរិច្ឆេទផលិតត្រូវបានតម្រូវឱ្យមាននៅលើស្លាក ហើយសម្រាប់ពូអឺរចុចសង្កត់នៅក្នុងប្រអប់នេះ ជាធម្មតាមានកាលបរិច្ឆេទវេចខ្ចប់ឬចុចសង្កត់ មិនមែនកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលស្លឹកទេ។ ដូច្នេះ «កាលបរិច្ឆេទផលិត» ស្របច្បាប់ និងកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នកទិញចាប់អារម្មណ៍ គឺជារឿងផ្សេងគ្នាតាមនិយមន័យ មិនមែនដោយចេតនាអាក្រក់ទេ។

កាលបរិច្ឆេទ	អ្វីដែលកត់ត្រា	កន្លែងដែលអាចត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ	ភាពអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន
ប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើម	រដូវនិងឆ្នាំនៃផលប្រមូលផល	ការពិពណ៌នា, កម្រនៅលើក្រដាសរុំឬ 内票	ជាធម្មតាមានតែពីសម្ដីអ្នកលក់
ចុចសង្កត់	ការប្រែទៅជារូបរាង	ច្រើនតែស្របគ្នានឹង «កាលបរិច្ឆេទផលិត»	អាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានដោយយោងទៅ 大票
ចេញផលិតកម្ម	ការដឹកចេញ/វេចខ្ចប់	ស្លាក, បាកូដ, 批次	អាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានតាមទម្រង់ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីឃ្លាំង មិនមែនអំពីតែទេ

ហេតុអ្វីកាលបរិច្ឆេទខុសគ្នា

ភាពខុសគ្នាត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យានិងសេដ្ឋកិច្ច។

ទីមួយ វត្ថុធាតុដើមអាចដេកមុនពេលចុចសង្កត់។ 晒青毛茶 ត្រូវបានរក្សាទុករាយប៉ាយ ពេលខ្លះច្រើនខែ ពេលខ្លះច្រើនឆ្នាំ។ មូលហេតុអាចជាផលិតកម្ម (រង់ចាំរហូតដល់ភាព «ខៀវស្រស់» នៃស្លឹកស្រស់បាត់) ការទិញ (វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានទិញក្នុងឆ្នាំផលប្រមូលផលដោយមានស្តុក) និងទីផ្សារ (តម្លៃតែសម្រេចបានធ្លាក់ចុះ ការចុចសង្កត់មិនមានផលចំណេញ)។ ដូច្នេះនំដែលចុចសង្កត់ក្នុងឆ្នាំមួយអាចមានស្លឹកដែលប្រមូលផលច្រើនឆ្នាំមុន។

ទីពីរ នំចុចសង្កត់អាចដេកមុនពេលលក់។ ក្រុមផលិតកម្មត្រូវបានបញ្ចេញ ដាក់ក្នុង 件 (jiàn) ដែលជាកញ្ចប់ដឹកជញ្ជូន ហើយរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងរបស់អ្នកផលិត អ្នកលក់ដុំ អ្នកជួញដូរ។ រវាងការចុចសង្កត់និងការលេចឡើងនៃតែនៅក្នុងការលក់រាយ ជាញឹកញាប់ឆ្លងកាត់ច្រើនឆ្នាំ៖ សម្រាប់ពូអឺរនេះគឺធម្មតា ព្រោះគោលការណ៍ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) «កាន់តែចាស់ កាន់តែក្រអូប» ធ្វើឱ្យការដេកមិនមែនជាការខូច ប៉ុន្តែជាផ្នែកនៃវដ្តផលិតកម្ម។

ទីបី នំជាច្រើន គ្មានឆ្នាំប្រមូលផលតែមួយទេ។ 拼配 (pīnpèi) ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាការអនុវត្តស្តង់ដាររបស់រោងចក្រធំៗ៖ ក្នុងរូបមន្តមួយលាយវត្ថុធាតុដើមពីតំបន់ផ្សេងៗ កម្រិតគុណភាពផ្សេងៗ និងផលប្រមូលផលឆ្នាំផ្សេងៗ។ តក្កវិជ្ជារូបមន្ត 唛号 (màihào) ដែលជាកូដបួនខ្ទង់ដែលប្រើតាំងពីឆ្នាំ 1976 បង្ហាញរឿងនេះដោយផ្ទាល់៖ ក្នុង 7542 ពីរខ្ទង់ដំបូងមានន័យថាឆ្នាំរូបមន្ត (1975) ខ្ទង់ទីបីគឺកម្រិតគុណភាពវត្ថុធាតុដើម ខ្ទង់ទីបួនគឺរោងចក្រ (2 គឺ 勐海, Měnghǎi)។ ឆ្នាំរូបមន្តមិនស្មើនឹងឆ្នាំប្រមូលផល ឬឆ្នាំចុចសង្កត់ទេ; នំ 7542 អាចត្រូវបានចុចសង្កត់ក្នុងឆ្នាំណាក៏បានបន្ទាប់ពីរូបមន្តបានលេចឡើង។ សម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នា វាត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយអំពីវត្ថុធាតុដើមលេចធ្លោឬ «មិនចាស់ជាងឆ្នាំនេះ» ប៉ុន្តែមិនមែនអំពីកាលបរិច្ឆេទតែមួយទេ។

អ្វីដែលសញ្ញាសម្គាល់នៅខាងក្នុងវេចខ្ចប់និយាយ

ពូអឺរមានអ្នកផ្ទុកព័ត៌មានជាច្រើន ហើយពួកគេផ្ទុកបន្ទុកខុសគ្នា។

内飞 (nèifēi) គឺជាស្លាកក្រដាសតូចដែលចុចសង្កត់ចូលទៅក្នុងនំ។ តម្លៃរបស់វាគឺច្បាស់ណាស់ថាវាត្រូវបានចុចសង្កត់ជាមួយស្លឹកតែ៖ ការជំនួសក្រដាសរុំគឺងាយស្រួល ប៉ុន្តែការយកចេញនិងជំនួស 内飞 ដោយមិនបំផ្លាញនំគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួច។ ប៉ុន្តែវាមានជាធម្មតានូវឈ្មោះអ្នកផលិត ម៉ាក ពេលខ្លះរូបមន្តឬស៊េរី ឆ្នាំនៅលើ 内飞 មិនតែងតែមានទេ។ ដូច្នេះវាជាការបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមជាជាងការកំណត់កាលបរិច្ឆេទ។

内票 (nèipiào) គឺជាសន្លឹកបញ្ចូលនៅក្រោមក្រដាសរុំ ជាមួយការពិពណ៌នាផលិតផល។ វាដេកដោយសេរីនៅខាងក្នុង ដូច្នេះកម្លាំងភស្តុតាងស្ទើរតែគ្មាន ទោះបីជាតាមរចនាប័ទ្មបោះពុម្ពនិងឃ្លា ពេលខ្លះគេអាចទាក់ទងវាទៅនឹងសម័យកាលជាក់លាក់មួយក៏ដោយ។

大票 (dàpiào) គឺជា «សំបុត្រធំ» ដែលជាសន្លឹកដាក់ក្នុងកញ្ចប់ដឹកជញ្ជូន 件។ នៅទីនេះជាធម្មតាមានឈ្មោះ រូបមន្ត ចំនួននំ លេខក្រុមផលិតកម្ម 批次 (pīcì) និងកាលបរិច្ឆេទ ដែលជិតបំផុតទៅនឹងកាលបរិច្ឆេទផលិតកម្ម។ 大票 គឺជាក្រដាសដែលមានព័ត៌មានច្រើនបំផុត ប៉ុន្តែជោគវាសនារបស់វាគឺបង្ហាញឱ្យឃើញ៖ កញ្ចប់ដឹកជញ្ជូនត្រូវបានបំបែកនៅពេលលក់ដុំ ហើយ 大票 ភាគច្រើនមិនបានទៅដល់អ្នកទិញចុងក្រោយទេ។ នំតែមួយស្ទើរតែមិនដែលមកជាមួយ 大票 របស់ខ្លួន ហើយ 大票 ដោយគ្មាននំមិនបញ្ជាក់អ្វីទេ។

ក្រដាសរុំ (棉纸, miánzhǐ) និងស្ទីកឃ័រជាមួយកាលបរិច្ឆេទផលិត គឺជាអ្នកផ្ទុកដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនិងងាយជំនួសបំផុត។ ក្រដាសរុំរហែក សត្វល្អិតស៊ីវា នៅពេលរក្សាទុកយូរពេលខ្លះគេផ្លាស់ប្ដូរវា ដែលប្រតិបត្តិការនេះខ្លួនឯងស្របច្បាប់និងរីករាលដាល ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យអ្វីៗដែលអាចសន្និដ្ឋានបានពីរូបរាងក្រដាសបាត់បង់តម្លៃ។

ហេតុអ្វីនេះមិនមែនជាការបោកប្រាស់ដោយខ្លួនឯង

ស្ថានភាពដែល «ឆ្នាំនៅលើវេចខ្ចប់» មានន័យថាមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកទិញបានគិត កើតឡើងដោយគ្មានការបោកប្រាស់អ្វីទាំងអស់។ អ្នកផលិតមានកាតព្វកិច្ចចង្អុលបង្ហាញកាលបរិច្ឆេទផលិត ហើយចង្អុលបង្ហាញវាដោយស្មោះត្រង់។ ឆ្នាំប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមគាត់ច្រើនតែមិនចង្អុលបង្ហាញទេ ព្រោះសម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាវាមិនត្រឹមត្រូវ ហើយសម្រាប់តែម៉ូណូវាមិនចាំបាច់។ អ្នកលក់ដែលហៅតែថា «នំឆ្នាំ 2014» ជាធម្មតាមានន័យថាកាលបរិច្ឆេទផលិត ព្រោះនេះជាកាលបរិច្ឆេទតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារ។

ពីនេះគឺជាការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែងចម្បង៖ មិនត្រូវសួរថា «តែឆ្នាំណា» ប៉ុន្តែ «កាលបរិច្ឆេទណាពិតប្រាកដដែលគេចង់មានន័យ»។ ចម្លើយ «នេះជាឆ្នាំចុចសង្កត់ វត្ថុធាតុដើមប្រមូលផលប្រហែលពេលនោះដែរ» និងចម្លើយ «នេះជាឆ្នាំចុចសង្កត់ វត្ថុធាតុដើមដេកបីឆ្នាំ» ពិពណ៌នាអំពីតែផ្សេងគ្នាក្នុងតម្លៃដូចគ្នា។

ការបោកប្រាស់ចាប់ផ្ដើមនៅកន្លែងផ្សេងទៀត៖ ពេលឆ្នាំនៅលើក្រដាសរុំត្រូវបានបោះពុម្ពខុសដោយចេតនា; ពេលឆ្នាំចាស់ត្រូវបានសន្មតថាជាតែដែលត្រូវបាន «បង្កើនអាយុ» ដោយបង្កើនល្បឿននៅក្នុងឃ្លាំងសើម 湿仓 (shīcāng) ដែលជាការអនុវត្តដែលគេស្គាល់ថា 做仓 (zuòcāng); ពេលនំត្រូវបានរុំឡើងវិញក្នុងក្រដាសរុំពីសម័យមុន; ពេលលេខរូបមន្ត 唛号 ត្រូវបានបង្ហាញថាជាឆ្នាំចេញផលិតកម្ម។ នៅទីនេះមិនមែននិយាយអំពីការអានកាលបរិច្ឆេទខុសគ្នាទេ ប៉ុន្តែអំពីការក្លែងបន្លំ ប៉ុន្តែការបែងចែករវាងរឿងទាំងពីរនេះតាមរូបរាងវេចខ្ចប់គឺពិបាកណាស់ ពីព្រោះមូលហេតុស្របច្បាប់សម្រាប់ភាពខុសគ្នាក៏មានច្រើនដែរ។

中期茶 និងតែចាស់៖ កន្លែងដែលឆ្នាំមានតម្លៃជាប្រាក់

តែកាន់តែចាស់ ឆ្នាំកាន់តែថ្លៃ។ នៅលើស្ហេងវ័យក្មេង ភាពខុសគ្នាមួយឆ្នាំស្ទើរតែមិនប៉ះពាល់ដល់តម្លៃ៖ តែនៅតែផ្លាស់ប្ដូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងអាចទាយបាន។ នៅក្នុងផ្នែក 中期茶 (zhōngqīchá) ដែលជា «តែរយៈពេលមធ្យម» ដោយប្រហាក់ប្រហែលពីប្រហែលដប់ទៅម្ភៃឆ្នាំនៃការបណ្ដុះអាយុ; ព្រំដែនដ៏តឹងរឹងដែលកំណត់ដោយស្តង់ដារ យើងមិនស្គាល់ទេ ហើយលេខនៅទីនេះគឺជាការព្រមព្រៀងទីផ្សារ ឆ្នាំចាប់ផ្ដើមដំណើរការជាកត្តាគុណតម្លៃ៖ តែដែល «ឆ្លងកាត់» ទសវត្សរ៍ ត្រូវបានជួញដូរខុសពីតែដែលក្មេងជាងមួយឆ្នាំ។

នៅក្នុងផ្នែកបុរាណ លេខឆ្នាំក្លាយជាអ្នកផ្ទុកតម្លៃចម្បង។ នៅទីនេះដំណើរការនូវមាត្រដ្ឋានសម័យកាលដូចគ្នានឹងពូអឺរជាទូទៅដែរ៖

• 号级茶 (hàojíchá) តែពីផ្ទះជួញដូរឯកជន 商号 (shānghào) មុនទសវត្សរ៍ 1950៖ 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng)។ វត្ថុកម្រលំដាប់ដេញថ្លៃ។
• 印级茶 (yìnjíchá) ផលិតផល 中茶 (Zhōngchá) ទសវត្សរ៍ 1950–70 ដែលដាក់ឈ្មោះតាមពណ៌ត្រាសញ្ញា «中»៖ 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn)។
• 七子级 (qīzǐjí) ចាប់ពីទសវត្សរ៍ 1970 សម័យ 唛号 និងស្តង់ដារ 七子饼 (qīzǐbǐng) ទម្ងន់ 357 ក្រាម។
• សម័យទំនើប ចាប់ពីទសវត្សរ៍ 1990 សម័យម៉ាក; ការចុះបញ្ជី 大益 (Dàyì) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឆ្នាំ 1989។

សម្រាប់ 号级 និង 印级 កាលបរិច្ឆេទផលិតក្នុងន័យទំនើបមិនមានទេ៖ ពួកវាត្រូវបានកំណត់កាលបរិច្ឆេទតាមសញ្ញានៃក្រដាសរុំនិងត្រា 版面 (bǎnmiàn) តាមសមាសភាពក្រដាស តាមពុម្ពអក្សរ តាមលក្ខណៈពិសេសនៃសញ្ញា «中»។ នេះជាការងាររបស់អ្នកជំនាញ មិនមែនឯកសារទេ ហើយការកំណត់គុណលក្ខណៈបែបនេះត្រូវបានជំទាស់ជាទៀងទាត់។ សម្រាប់តែដែលភាពខុសគ្នាច្រើនឆ្នាំផ្លាស់ប្ដូរតម្លៃច្រើនដង ការខ្វះការកំណត់កាលបរិច្ឆេទជាឯកសារគឺជាបញ្ហាប្រព័ន្ធនៃទីផ្សារ មិនមែនជាករណីលើកលែងដ៏កម្រនោះទេ។

បន្ទាត់ដាច់ដោយឡែកមួយគឺ 熟茶 (shúchá)។ បច្ចេកវិទ្យា 渥堆 (wòduī) ត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) ក្នុងឆ្នាំ 1973 ផលិតកម្មស៊េរីចាប់ពីឆ្នាំ 1975។ សម្រាប់ស្ហ៊ូ ឆ្នាំមានសារៈសំខាន់ខុសគ្នា៖ ការបង្កាត់ខ្លួនឯងបានធ្វើការងារភាគច្រើនរួចហើយ ហើយការបណ្ដុះអាយុធ្វើឱ្យរលោងនូវរសជាតិ «ឃ្លាំង» របស់ស្ហ៊ូវ័យក្មេង។ ដូច្នេះ «អាយុ» នៅទីនេះមានតម្លៃ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាមួយទៅពីរឆ្នាំជាធម្មតាប៉ះពាល់ដល់តម្លៃតិចជាងស្ហេងនៃសម័យដែលប្រៀបធៀបគ្នាបាន។

សញ្ញាប្រយោលនិងភាពជឿជាក់ពិតប្រាកដរបស់ពួកគេ

ការព្យាយាមកំណត់ឆ្នាំ «ដោយភ្នែក» ពឹងផ្អែកលើសំណុំការសង្កេត ដែលនីមួយៗនិយាយមិនមែនអំពីអ្វីដែលយើងចង់បានទេ។

សញ្ញា	អ្វីដែលពិតជាបង្ហាញ	ដែនកំណត់
ក្រដាសរុំលឿង ផុយ	ក្រដាសដេកយូរ	ក្រដាសរុំអាចត្រូវបានជំនួស; ក្រដាសអាចត្រូវបានបង្កើនអាយុសិប្បនិម្មិត
រន្ធពីសត្វល្អិត ស្នាមអុចៗ	លក្ខខណ្ឌរក្សាទុក	អាស្រ័យលើអាកាសធាតុឃ្លាំង មិនមែនរយៈពេលទេ
ស្លឹកស្ងួតងងឹត ប្រែពណ៌ត្នោត	កម្រិតអុកស៊ីតកម្មនិងការបង្កាត់	នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅសើម សម្រេចបានលឿនជាងច្រើនដង
ក្លិន «បណ្ដុះអាយុ» 陈味 (chénwèi)	ការបង្កាត់បង្គរ	នៅឃ្លាំងសើមលេចឡើងឆាប់ និងជាមួយកំណត់ចំណាំបន្ថែម
រូបរាង 内飞 រចនាប័ទ្មបោះពុម្ព	សម័យកាលដែលការរចនាជាកម្មសិទ្ធិ	ការរចនាត្រូវបានធ្វើម្ដងទៀត; ស្លាកអាចជាការចម្លងទំនើប
ដង់ស៊ីតេចុចសង្កត់ រូបរាងគែមនំ	បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មជាក់លាក់	មិនទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងពេលវេលា

មូលហេតុចម្បងនៃភាពមិនគួរឱ្យទុកចិត្តគឺ លក្ខខណ្ឌរក្សាទុកសំខាន់ជាងប្រតិទិន។ នំដែលដេកដប់ឆ្នាំនៅគុនមីងក្នុងឃ្លាំងស្ងួត 干仓 (gāncāng) ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់និងស្ងួត តាមពណ៌ ក្លិន និងទឹកតែអាចមើលទៅក្មេងជាងនំប្រាំទៅប្រាំមួយឆ្នាំពីតំបន់ក្តៅនិងសើម។ ផ្ទុយមកវិញក៏ពិតដែរ។ ដូច្នេះការវាយតម្លៃដោយការភ្លក់ផ្ដល់ឱ្យជាជាង «ចម្ងាយនៃការបង្កាត់ដែលបានឆ្លងកាត់» ជាងចំនួនឆ្នាំ ហើយការបកប្រែពីមួយទៅមួយទៀតដោយមិនដឹងពីប្រវត្តិឃ្លាំង មិនអាចធ្វើបានឡើយ។

កត្តាទីពីរគឺ ទីផ្សារចេះបង្កើតឡើងវិញនូវសញ្ញា។ ក្រដាស ពុម្ពអក្សរ ស្លាក វាយនភាពចុចសង្កត់ ត្រូវបានចម្លង; ការបង្កើនអាយុដោយបង្កើនល្បឿនធ្វើត្រាប់តាមសញ្ញាខាងក្រៅនៃការបណ្ដុះអាយុ។ គ្មានសញ្ញាតែមួយណាដែលជាភស្តុតាងទេ។ ការកំណត់គុណលក្ខណៈជាស្មុគស្មាញ ក្រដាសរុំបូក 内飞 បូក 大票 បូកប្រភពដើមក្រុមផលិតកម្ម បូកការភ្លក់ កាត់បន្ថយហានិភ័យ ប៉ុន្តែវានៅតែជាការវិនិច្ឆ័យផ្អែកលើប្រូបាប៊ីលីតេ មិនមែនការផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

ព័ត៌មានដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតអំពីអាយុ មិនមែនជាសញ្ញារបស់តែទេ ប៉ុន្តែជា ប្រវត្តិនៃការកាន់កាប់ដែលបន្ត៖ តែដេកនៅអ្នកណា មកពីណា តើកញ្ចប់ដឹកជញ្ជូននិងក្រដាសត្រូវបានរក្សាទុកដែរឬទេ។ នេះជាព័ត៌មានខាងក្រៅទាក់ទងនឹងតែ ហើយតម្លៃរបស់វាអាស្រ័យលើកម្រិតដែលអាចជឿអ្នកនិទានរឿងបាន។

តែបៃតងនិងតែស៖ លេខដូចគ្នា អត្ថន័យផ្ទុយ

សម្រាប់តែចិនភាគច្រើន ឆ្នាំនៅលើវេចខ្ចប់មានន័យផ្ទុយស្រឡះពីអ្វីដែលវាមានន័យសម្រាប់ពូអឺរ។

តែបៃតង 绿茶 (lǜchá) មានតម្លៃពេលស្រស់។ នៅទីនេះមិនត្រឹមតែកាលបរិច្ឆេទសំខាន់ទេ ប៉ុន្តែរដូវផងដែរ៖ 明前 (míngqián) គឺការប្រមូលផលមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក 清明 (Qīngmíng) 雨前 (yǔqián) គឺមុន 谷雨 (Gǔyǔ)។ ផលប្រមូលផលស្រស់ 新茶 (xīnchá) ខុសពីស្តុកឆ្នាំមុនដោយក្លិននិងរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយនៅទីនេះកាលបរិច្ឆេទផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលស្ទើរតែស្របគ្នា៖ តែបៃតងមិនដេករាប់ឆ្នាំមុនពេលវេចខ្ចប់ទេ ព្រោះគ្មានអ្វីត្រូវរង់ចាំ។ សម្រាប់វា ឆ្នាំគឺជាសូចនាករនៃភាពស្រស់និងអាយុកាលដែលនៅសល់ ហើយតែបៃតង «ចាស់» គឺគ្រាន់តែជាតែដែលបាត់បង់ក្លិន។

តែស 白茶 (báichá) កាន់កាប់ទីតាំងមធ្យម៖ 白毫银针 វ័យក្មេង (báiháo yínzhēn) ត្រូវបានផឹកជាតែស្រស់ ហើយ 寿眉 (shòuméi) ត្រូវបានបណ្ដុះអាយុដោយចេតនា ហើយ 老白茶 (lǎobáichá) គឺជាផ្នែកទីផ្សារដាច់ដោយឡែកដែលមានតក្កវិជ្ជាតម្លៃផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះសម្រាប់តែស ឆ្នាំត្រូវបានអានពីរយ៉ាង ហើយអាស្រ័យលើផលិតផលណានៅពីមុខយើង ហើយការព្រមព្រៀងនៅទីនេះមិនសូវមានស្ថេរភាពដូចនៅក្នុងពូអឺរទេ។

អ៊ូឡុង បែកជាពីរក្រុម៖ ក្លិនស្រស់ 清香 (qīngxiāng) អាស្រ័យលើកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលស្ទើរតែដូចតែបៃតង ហើយដែលអាំងនិងអាំងម្ដងទៀត (陈年老茶, chénnián lǎochá) អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកច្រើនឆ្នាំដោយមានការអាំងតាមកាលកំណត់ ហើយបន្ទាប់មកកាលបរិច្ឆេទចាប់ផ្ដើមមានន័យថាការបណ្ដុះអាយុ មិនមែនភាពស្រស់ទេ។

ដូច្នេះសិលាចារឹកដូចគ្នា «2019» នៅលើប្រអប់មានន័យផ្សេងគ្នា៖ សម្រាប់តែបៃតង ថាតែភាគច្រើនហួសពីស្ថានភាពល្អបំផុតរបស់វាហើយ; សម្រាប់ស្ហេង ថាវាទើបតែចាប់ផ្ដើមផ្លាស់ប្ដូរ; សម្រាប់ 寿眉 ថាវាបានចូលទៅក្នុងអាយុដែលគេបង់ប្រាក់បន្ថែមសម្រាប់វា។

ជំហរសមហេតុផលរបស់អ្នកទិញ

ពីអ្វីដែលបាននិយាយ មានការណែនាំសាមញ្ញមួយចំនួនដែលមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញ។

• ឆ្នាំដោយគ្មានការបញ្ជាក់ គឺជាព័ត៌មានមិនពេញលេញ។ ការបញ្ជាក់ «ឆ្នាំប្រមូលផល» / «ឆ្នាំចុចសង្កត់» / «កាលបរិច្ឆេទផលិត» ផ្លាស់ប្ដូរអត្ថន័យ។
• សម្រាប់ការលាយបញ្ចូលគ្នា កាលបរិច្ឆេទប្រមូលផលតែមួយគឺមានលក្ខខណ្ឌ; វាត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការនិយាយអំពីវត្ថុធាតុដើមលេចធ្លោឬអំពីព្រំដែនខាងលើ។
• 唛号 ប្រភេទ 7542 គឺជារូបមន្ត មិនមែនឆ្នាំចេញផលិតកម្មនិងមិនមែនសូចនាកររក្សាទុកទេ។
• តម្លៃឯកសារនៃសញ្ញាសម្គាល់ថយចុះដូច្នេះ៖ 大票 និង 内飞 → ស្លាកក្រុមផលិតកម្ម → ក្រដាសរុំ → រូបរាងស្លឹក។
• ប្រវត្តិរក្សាទុកសំខាន់ជាងឆ្នាំ។ ដប់ឆ្នាំឃ្លាំងស្ងួតនិងដប់ឆ្នាំឃ្លាំងសើមផ្ដល់ឱ្យតែផ្សេងគ្នា។
• តែកាន់តែចាស់និងថ្លៃជាង ប្រូបាប៊ីលីតេដែលឆ្នាំរបស់វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារកាន់តែតិច ហើយតួនាទីនៃកេរ្តិ៍ឈ្មោះប្រភពកាន់តែធំ។

អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនបញ្ជាក់

សំណួរមួយចំនួននៅតែនៅក្រៅព្រំដែននៃចំណេះដឹងដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន ហើយនេះគួរតែត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់។

ផ្នែកបទដ្ឋាន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះមិនបានដកស្រង់លេខនិងការកែសម្រួលស្តង់ដារដែលគ្រប់គ្រងការសម្គាល់កាលបរិច្ឆេទនៅលើវេចខ្ចប់តែទេ ហើយមិនបានអះអាងថានៅកន្លែងណាមានបទដ្ឋានដែលតម្រូវឱ្យចង្អុលបង្ហាញឆ្នាំប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមទេ៖ តម្រូវការបែបនេះយើងមិនស្គាល់។ ក្នុងចំណោមស្តង់ដារបច្ចេកវិទ្យា មានតែស្តង់ដារដែលគេទាក់ទងការចុចសង្កត់ GB/T 24615 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានលើកឡើង; ខ្លឹមសារនៃតម្រូវការរបស់វាទាក់ទងនឹងការកំណត់កាលបរិច្ឆេទមិនត្រូវបានពិភាក្សានៅទីនេះទេ។ អាយុកាល នីតិវិធីរៀបចំក្រុមផលិតកម្ម និងច្បាប់សម្រាប់ការនាំចេញខុសគ្នា ហើយមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទទេ។

ព្រំដែនផ្នែក។ ការកំណត់ 中期茶 ត្រូវបានដកស្រង់ជាការព្រមព្រៀងទីផ្សារ។ ទាំងព្រំដែនខាងក្រោមនិងខាងលើពិតប្រាកដជាឆ្នាំដែលកំណត់ជាផ្លូវការ អត្ថបទនេះមិនបានបង្កើតទេ ហើយទីផ្សារផ្សេងគ្នាយល់ពាក្យនេះខុសគ្នា។

ការកំណត់គុណលក្ខណៈតែចាស់។ អ្វីៗទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការកំណត់កាលបរិច្ឆេទ 号级茶 និង 印级茶 តាមសញ្ញាក្រដាសរុំនិងត្រា គឺជាតំបន់នៃជំនាញអ្នកប្រមូលទុកដែលមានការជំទាស់ផ្ទៃក្នុង។ អត្ថបទនេះមិនបានដកស្រង់សញ្ញាជាក់លាក់នៃ 红印 «ពិត» ឬតែបុរាណផ្សេងទៀត មិនបានផ្ដល់វិធីសាស្ត្រកំណត់ឆ្នាំតាមក្រដាស និងមិនបានអះអាងថាវិធីសាស្ត្របែបនេះផ្ដល់លទ្ធផលគួរឱ្យទុកចិត្តទេ។

ទំនាក់ទំនងបរិមាណ។ យើងមិនបានដកស្រង់តួលេខថាតើញឹកញាប់ប៉ុណ្ណាវត្ថុធាតុដើមដេកមុនពេលចុចសង្កត់ ថាតើកាលបរិច្ឆេទខុសគ្នាជាមធ្យមប៉ុន្មានឆ្នាំ ថាតើសមាមាត្រនៃនំនៅលើទីផ្សារមានការកំណត់កាលបរិច្ឆេទខុស និងថាតើឆ្នាំបណ្ដុះអាយុផ្លាស់ប្ដូរតម្លៃប៉ុន្មានភាគរយ។ សូចនាករទូទៅបែបនេះយើងមិនស្គាល់ ហើយការវាយតម្លៃដែលជួបប្រទះក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។

ល្បឿននៃការចាស់។ ការអះអាងថាអាកាសធាតុឃ្លាំងសំខាន់ជាងប្រតិទិនត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យជាគុណភាព។ គ្មានមេគុណបំលែង «មួយឆ្នាំរក្សាទុកសើមស្មើនឹង N ឆ្នាំស្ងួត» ទេ ហើយអត្ថបទនេះមិនផ្ដល់ពួកវាទេ។

ការកំណត់កាលបរិច្ឆេទដោយការភ្លក់។ អត្ថបទនេះមិនបានអះអាងថាអាយុពូអឺរអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពែងទេ។ ការវាយតម្លៃដោយបទពិសោធន៍ពិពណ៌នាអំពីកម្រិតនៃការបង្កាត់ដែលបានឆ្លងកាត់ ហើយការបកប្រែវាទៅជាឆ្នាំដោយមិនដឹងលក្ខខណ្ឌរក្សាទុកមិនមានមូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវទេ។

ម៉ាកនិងក្រុមផលិតកម្មជាក់លាក់។ ឈ្មោះ 中茶, 大益, 下关 (Xiàguān), 昆明茶厂, 勐海 ក៏ដូចជារូបមន្តនិងសម័យកាលត្រូវបានដកស្រង់ជាចំណុចយោងសម្រាប់ការរៀបចំជាប្រព័ន្ធ។ គ្មានការអះអាងអំពីការអនុវត្តការកំណត់កាលបរិច្ឆេទរបស់សហគ្រាសបុគ្គល អំពីភាពពិតប្រាកដនៃក្រុមផលិតកម្មជាក់លាក់ ឬអំពីរបៀបដែលអ្នកផលិតនេះឬនោះរៀបចំ 大票 នៅសព្វថ្ងៃនេះទេ។

នៅកន្លែងដែលឯកសារបញ្ចប់ គឺ 大票, 内飞 ដែលចុចសង្កត់, ប្រវត្តិឃ្លាំងដែលអាចតាមដានបាន ចាប់ផ្ដើមការទុកចិត្តលើអ្នកលក់។ នេះមិនមែនជាកំហុសនៃទីផ្សារតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាលក្ខណៈនៃទំនិញដែលតម្លៃត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយពេលវេលា៖ ពេលវេលាមិនអាចបង្ហាញបានទេ វាអាចត្រូវបានធ្វើជាឯកសារប៉ុណ្ណោះ ហើយឯកសាររបស់តែដែលដេកម្ភៃឆ្នាំកម្រត្រូវបានរក្សាទុកណាស់។

the teas described here are available from teamotea