niánfèn biāozhù

ਬਿੰਗ ਚਾ ਦੇ ਲਿਫਾਫੇ ਜਾਂ ਡੱਬੇ ਉੱਤੇ ਛਪਿਆ ਸਾਲ ਖਰੀਦਦਾਰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਦਾਅਵੇ ਵਜੋਂ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ: “ਇਹ ਚਾਹ ਇੰਨੇ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ”। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਕੜੇ ਪਿੱਛੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਰੀਖਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਪੁਅਰਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮਹੀਨਿਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਫਰਕ ਨਾਲ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਹੜੀ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਹੈ, ਖੁਦ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਸੇ ਦੀ ਬੇਈਮਾਨੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਢਾਂਚਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਦਬਾਉਣਾ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਤਿੰਨ ਤਾਰੀਖਾਂ ਜੋ ਸਾਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ

ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾ ਸਾਲ (原料年份, yuánliào niánfèn). ਉਹ ਮਿਤੀ ਜਦੋਂ ਪੱਤਾ ਤੋੜਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਪੁਅਰਹ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾਇਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ। ਇਹੀ ਤਾਰੀਖ ਕੁਲੈਕਟਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ “ਫਲਾਂ ਸਾਲ ਦੀ ਚਾਹ” ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬਸੰਤ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਨਾਲ, ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮੌਸਮ ਦੀ ਫਸਲ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।

ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਸਾਲ (压制年份, yāzhì niánfèn). ਉਹ ਮਿਤੀ ਜਦੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਕੇ ਬਿੰਗ ਚਾ 饼 (bǐng), ਇੱਟ 砖 (zhuān), ਕਟੋਰਾ 沱 (tuó) ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਜਾਂ 龙珠 (lóngzhū) ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਦਬਾਈ ਗਈ ਚਾਹ ਦੇ ਦਬਾਉਣ ਨੂੰ ਮਿਆਰ GB/T 24615 ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਮਿਤੀ ਅੰਕਨ ਬਾਰੇ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਵਿਚਾਰਦੇ। ਦਬਾਉਣ ਦੇ ਪਲ ਤੋਂ ਖਾਸ ਰੂਪ ਦਾ “ਜੀਵਨ” ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਹ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਪਈ ਸੀ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ — ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਹਵਾ ਤੱਕ ਵਧੇਰੇ ਪਹੁੰਚ ਨਾਲ।

ਬੈਚ ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ (出厂年份, chūchǎng niánfèn), ਜਾਂ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ। ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ — ਉਹ ਪਲ ਜਦੋਂ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬੈਚ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਗੋਦਾਮ ਤੋਂ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਬਾਈ ਗਈ ਪੁਅਰਹ ਲਈ ਇਸ ਖਾਨੇ ਵਿੱਚ, ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੈਕਿੰਗ ਜਾਂ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਪੱਤਾ ਤੋੜਨ ਦੀ ਮਿਤੀ। ਯਾਨੀ ਕਾਨੂੰਨੀ “ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ” ਅਤੇ ਉਹ ਮਿਤੀ ਜੋ ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੂੰ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ — ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ, ਬੁਰੇ ਇਰਾਦੇ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ।

ਮਿਤੀ	ਕੀ ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ	ਕਿੱਥੇ ਦਰਸਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ	ਕਿੰਨੀ ਜਾਂਚਯੋਗ ਹੈ
ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤੋੜ	ਫਸਲ ਦਾ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਸਾਲ	ਵੇਰਵਾ, ਘੱਟ ਹੀ ਲਿਫਾਫਾ ਜਾਂ 内票	ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਿਰਫ ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਤੋਂ
ਦਬਾਉਣਾ	ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ	ਅਕਸਰ “ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ” ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ	大票 ਰਾਹੀਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜਾਂਚਯੋਗ
ਬੈਚ ਜਾਰੀ ਹੋਣਾ	ਭੇਜਣਾ/ਪੈਕਿੰਗ	ਲੇਬਲ, ਬਾਰਕੋਡ, 批次	ਰਸਮੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਂਚਯੋਗ, ਪਰ ਗੋਦਾਮ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ

ਤਾਰੀਖਾਂ ਵੱਖ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ

ਅੰਤਰ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਅਰਥਸ਼ਾਸਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਪਹਿਲਾਂ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। 晒青毛茶 ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਕਈ ਵਾਰ ਕਈ ਮਹੀਨੇ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਲ। ਕਾਰਨ ਉਤਪਾਦਨ ਸੰਬੰਧੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦੀ “ਹਰੀ” ਤਿੱਖਾਪਨ ਦੇ ਘੱਟਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਨ), ਖਰੀਦ ਸੰਬੰਧੀ (ਮਾਲ ਫਸਲ ਵਾਲੇ ਸਾਲ ਰਿਜ਼ਰਵ ਨਾਲ ਖਰੀਦਿਆ ਗਿਆ) ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੰਬੰਧੀ (ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀ ਕੀਮਤ ਡਿੱਗ ਗਈ, ਦਬਾਉਣਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਨਹੀਂ)। ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈ ਗਈ ਬਿੰਗ ਚਾ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋੜੇ ਗਏ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਦੂਜਾ, ਦਬਾਈ ਗਈ ਬਿੰਗ ਚਾ ਵਿਕਰੀ ਤੱਕ ਪਈ ਰਹਿ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬੈਚ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 件 (jiàn) ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਆਵਾਜਾਈ ਪੈਕੇਜ — ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ, ਥੋਕ ਵਿਕਰੇਤਾ ਕੋਲ, ਵਪਾਰੀ ਕੋਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਬਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਆਉਣ ਵਿਚਕਾਰ ਅਕਸਰ ਕਈ ਸਾਲ ਲੰਘ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਪੁਅਰਹ ਲਈ ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਿਧਾਂਤ 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — “ਜਿੰਨੀ ਪੁਰਾਣੀ, ਓਨੀ ਸੁਗੰਧਿਤ” — ਪਏ ਰਹਿਣ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਤਪਾਦਨ ਚੱਕਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਤੀਜਾ, ਕਈ ਬਿੰਗ ਚਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕੋ ਤੋੜ ਦਾ ਸਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੀ ਨਹੀਂ। 拼配 (pīnpèi) — ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣਾ — ਵੱਡੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਦਾ ਮਿਆਰੀ ਅਭਿਆਸ ਹੈ: ਇੱਕ ਨੁਸਖੇ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਰਜਿਆਂ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਸਲਾਂ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਤਰਕ 唛号 (màihào), ਚਾਰ ਅੰਕਾਂ ਦੇ ਕੋਡ ਜੋ 1976 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹਨ, ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: 7542 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਦੋ ਅੰਕ ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਸਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ (1975), ਤੀਜਾ — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਦਰਜਾ, ਚੌਥਾ — ਫੈਕਟਰੀ (2 — 勐海, Měnghǎi)। ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਸਾਲ ਨਾ ਤੋੜ ਦੇ ਸਾਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਨਾ ਦਬਾਉਣ ਦੇ ਸਾਲ ਦੇ; ਬਿੰਗ 7542 ਨੁਸਖੇ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਸੀ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਾਰੇ ਜਾਂ “ਫਲਾਂ ਸਾਲ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਨਹੀਂ” ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਸਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਮਿਤੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ।

ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਿਸ਼ਾਨ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ

ਪੁਅਰਹ ਕੋਲ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਕਈ ਵਾਹਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਵੱਖਰਾ ਭਾਰ ਚੁੱਕਦੇ ਹਨ।

内飞 (nèifēi) — ਕਾਗਜ਼ ਦਾ ਛੋਟਾ ਲੇਬਲ, ਬਿੰਗ ਚਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ। ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਲਿਫਾਫਾ ਬਦਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ 内飞 ਨੂੰ ਬਿੰਗ ਚਾ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੱਢਣਾ ਅਤੇ ਬਦਲਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ, ਨਿਯਮ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਦਾ ਨਾਮ, ਮਾਰਕਾ, ਕਈ ਵਾਰ ਨੁਸਖਾ ਜਾਂ ਲੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — 内飞 ਉੱਤੇ ਸਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਯਾਨੀ ਇਹ ਮਿਤੀ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮੂਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੈ।

内票 (nèipiào) — ਲਿਫਾਫੇ ਹੇਠ ਰੱਖਿਆ ਵਾਧੂ ਪੱਤਾ, ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਨਾਲ। ਇਹ ਅੰਦਰ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਛਪਾਈ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਵਾਕਾਂਸ਼ਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਦੌਰ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

大票 (dàpiào) — “ਵੱਡਾ ਟਿਕਟ”, ਪੱਤਾ ਜੋ ਆਵਾਜਾਈ ਪੈਕੇਜ 件 ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਾਮ, ਨੁਸਖਾ, ਬਿੰਗ ਚਾਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ, ਬੈਚ ਨੰਬਰ 批次 (pīcì) ਅਤੇ ਮਿਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ — ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ। 大票 ਕਾਗਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਕਿਸਮਤ ਦੱਸਣ ਵਾਲੀ ਹੈ: ਆਵਾਜਾਈ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਥੋਕ ਵਿਕਰੀ ਸਮੇਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਖਰੀਦਦਾਰ ਤੱਕ 大票 ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ। ਇਕੱਲੀ ਬਿੰਗ ਚਾ ਲਗਭਗ ਕਦੇ ਵੀ ਆਪਣੇ 大票 ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ, ਅਤੇ ਬਿੰਗ ਚਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ 大票 ਕੁਝ ਵੀ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਲਿਫਾਫਾ (棉纸, miánzhǐ) ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਵਾਲਾ ਸਟਿੱਕਰ — ਸਭ ਤੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਵਾਹਕ। ਲਿਫਾਫੇ ਪਾਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੀੜੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਕਾਰਵਾਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨੀ ਅਤੇ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ।

ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਧੋਖਾਧੜੀ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਹੈ

ਉਹ ਸਥਿਤੀ ਜਦੋਂ “ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਸਾਲ” ਦਾ ਮਤਲਬ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੋ ਖਰੀਦਦਾਰ ਨੇ ਸੋਚਿਆ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਧੋਖੇ ਦੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਤਾ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾ ਸਾਲ ਉਹ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਇਹ ਗਲਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕਲੇ ਮੂਲ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ। ਵਿਕਰੇਤਾ, ਚਾਹ ਨੂੰ “2014 ਦੀ ਬਿੰਗ ਚਾ” ਕਹਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਮਿਤੀ ਹੈ ਜੋ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਮੁੱਖ ਵਿਹਾਰਕ ਸਿੱਟਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ: ਪੁੱਛਣਾ ਇਹ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ “ਚਾਹ ਕਿਹੜੇ ਸਾਲ ਦੀ ਹੈ”, ਸਗੋਂ ਇਹ ਕਿ “ਕਿਹੜੀ ਮਿਤੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ”। ਜਵਾਬ “ਇਹ ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਸਾਲ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਤੋੜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ” ਅਤੇ ਜਵਾਬ “ਇਹ ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਸਾਲ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਪਿਆ ਸੀ” ਇੱਕੋ ਕੀਮਤ ਉੱਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਵਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਧੋਖਾ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਲਿਫਾਫੇ ਉੱਤੇ ਸਾਲ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਗਲਤ ਛਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਸਾਲ ਉਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਗੋਦਾਮ 湿仓 (shīcāng) ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ “ਬੁੱਢਾ” ਕੀਤਾ ਗਿਆ — ਇਹ ਅਭਿਆਸ 做仓 (zuòcāng) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਬਿੰਗ ਚਾ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਦੌਰ ਦੇ ਲਿਫਾਫੇ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਨੁਸਖਾ ਨੰਬਰ 唛号 ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਸਾਲ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਗੱਲ ਹੁਣ ਤਾਰੀਖਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜਾਲਸਾਜ਼ੀ ਬਾਰੇ ਹੈ — ਪਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਪੈਕਿੰਗ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ ਠੀਕ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਅੰਤਰਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਇਜ਼ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹਨ।

中期茶 ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਚਾਹ: ਜਿੱਥੇ ਸਾਲ ਪੈਸੇ ਦਾ ਮਤਲਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ

ਚਾਹ ਜਿੰਨੀ ਪੁਰਾਣੀ, ਸਾਲ ਓਨਾ ਮਹਿੰਗਾ। ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੇਂਗ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਅੰਤਰ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ: ਚਾਹ ਅਜੇ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਅਨੁਮਾਨਯੋਗ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਦਲਦੀ ਹੈ। 中期茶 (zhōngqīchá) ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ — “ਮੱਧਮ ਮਿਆਦ ਦੀ ਚਾਹ”, ਲਗਭਗ ਦਸ ਤੋਂ ਵੀਹ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ; ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਖਤ ਸੀਮਾ ਸਾਨੂੰ ਅਣਜਾਣ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਅੰਕੜੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹਨ, — ਸਾਲ ਕੀਮਤ ਗੁਣਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਚਾਹ ਜਿਸਨੇ “ਦਹਾਕਾ ਪਾਰ” ਕਰ ਲਿਆ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਛੋਟੀ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।

ਪੁਰਾਤਨ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਾਲ ਦਾ ਅੰਕੜਾ ਮੁੱਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਵਾਹਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਉਹੀ ਯੁਗ ਪੈਮਾਨਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੁਅਰਹ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:

• 号级茶 (hàojíchá) — 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਨਿੱਜੀ ਵਪਾਰਕ ਘਰਾਣਿਆਂ 商号 (shānghào) ਦੀਆਂ ਚਾਵਾਂ: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng)। ਨਿਲਾਮੀ ਦੀਆਂ ਦੁਰਲੱਭ ਵਸਤੂਆਂ।
• 印级茶 (yìnjíchá) — 中茶 (Zhōngchá) ਦਾ 1950–70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ “中” ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀ ਮੋਹਰ ਦੇ ਰੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ: 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn)।
• 七子级 (qīzǐjí) — 1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, 唛号 ਦਾ ਯੁੱਗ ਅਤੇ 357 ਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਵਾਲੀ 七子饼 (qīzǐbǐng) ਦਾ ਮਿਆਰ।
• ਆਧੁਨਿਕ ਯੁੱਗ — 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦਾ ਯੁੱਗ; 大益 (Dàyì) ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ 1989 ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ।

号级 ਅਤੇ 印级 ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀਆਂ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਤੀ ਲਿਫਾਫੇ ਅਤੇ ਮੋਹਰ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ — 版面 (bǎnmiàn), ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਫੌਂਟ, “中” ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਹਰ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਨਿਰਧਾਰਨ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਿਵਾਦਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਚਾਵਾਂ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਅੰਤਰ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਾ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਮਿਤੀ ਦੀ ਘਾਟ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀਗਤ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਦੁਰਲੱਭ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ।

ਵੱਖਰੀ ਲਾਈਨ — 熟茶 (shúchá)। 渥堆 (wòduī) ਤਕਨਾਲੋਜੀ 1973 ਵਿੱਚ 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਲੜੀਵਾਰ ਉਤਪਾਦਨ — 1975 ਤੋਂ। ਸ਼ੂ ਲਈ ਸਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੇ ਖੁਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੰਮ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਮਰ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੂ ਦਾ “ਗੋਦਾਮੀ” ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇੱਥੇ “ਉਮਰ” ਦੀ ਕਦਰ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ-ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਅੰਤਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਦੌਰ ਦੇ ਸ਼ੇਂਗ ਨਾਲੋਂ ਕੀਮਤ ਉੱਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਅਸਿੱਧੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ

“ਅੱਖ ਨਾਲ” ਸਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਉਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ ਜੋ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਚਿੰਨ੍ਹ	ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ	ਸੀਮਾ
ਪੀਲਾ ਪਿਆ, ਭੁਰਭੁਰਾ ਲਿਫਾਫਾ	ਕਾਗਜ਼ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਿਆ ਸੀ	ਲਿਫਾਫਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ; ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਛੇਕ, ਧੱਬੇ	ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ	ਗੋਦਾਮ ਦੇ ਮੌਸਮ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਮਿਆਦ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ
ਗੂੜ੍ਹਾ, ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ	ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ	ਗਰਮ ਗਿੱਲੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਕਈ ਗੁਣਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
”ਉਮਰ ਵਾਲੀ” ਸੁਗੰਧ 陈味 (chénwèi)	ਇਕੱਠੀ ਹੋਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ	ਗਿੱਲੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ
内飞 ਦੀ ਦਿੱਖ, ਛਪਾਈ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ	ਉਹ ਦੌਰ ਜਿਸ ਨਾਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ	ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਲੇਬਲ ਆਧੁਨਿਕ ਨਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ, ਬਿੰਗ ਚਾ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੀ ਦਿੱਖ	ਖਾਸ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ	ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਬੰਧਿਤ ਨਹੀਂ

ਅਵਿਸ਼ਵਾਸਯੋਗਤਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ — ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਕੈਲੰਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਬਿੰਗ ਚਾ ਜੋ ਦਸ ਸਾਲ ਕੁਨਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਗੋਦਾਮ 干仓 (gāncāng) ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਪਈ ਸੀ, ਰੰਗ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਖੇਤਰ ਦੀ ਪੰਜ-ਛੇ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਬਿੰਗ ਚਾ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟੀ ਦਿਖ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਲਟ ਵੀ ਸੱਚ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਚੱਖਣ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨਾਲੋਂ “ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਤੈਅ ਕੀਤੀ ਦੂਰੀ” ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਗੋਦਾਮ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਜਾਣੇ ਬਿਨਾਂ ਬਦਲਣਾ ਗਲਤ ਹੈ।

ਦੂਜਾ ਕਾਰਕ — ਬਾਜ਼ਾਰ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ। ਕਾਗਜ਼, ਫੌਂਟ, ਲੇਬਲ, ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਨਕਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਤੇਜ਼ ਉਮਰ ਵਾਧਾ ਉਮਰ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਇੱਕਲਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜਟਿਲ ਨਿਰਧਾਰਨ — ਲਿਫਾਫਾ ਪਲੱਸ 内飞 ਪਲੱਸ 大票 ਪਲੱਸ ਬੈਚ ਦਾ ਮੂਲ ਪਲੱਸ ਚੱਖਣਾ — ਜੋਖਮ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਾਵਨਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਨਿਰਣਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ।

ਉਮਰ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਣਕਾਰੀ — ਚਾਹ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮਾਲਕੀ ਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਇਤਿਹਾਸ: ਚਾਹ ਕਿਸ ਕੋਲ ਪਈ, ਕਿੱਥੋਂ ਆਈ, ਕੀ ਆਵਾਜਾਈ ਪੈਕੇਜ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਬਚੇ ਰਹੇ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ ਇਸ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਹਾਣੀਕਾਰ ਉੱਤੇ ਕਿੰਨਾ ਭਰੋਸਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਰੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ: ਉਹੀ ਅੰਕੜਾ, ਉਲਟਾ ਅਰਥ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਚਾਵਾਂ ਲਈ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਸਾਲ ਦਾ ਮਤਲਬ ਉਸ ਤੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੁਅਰਹ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹਰੀ ਚਾਹ 绿茶 (lǜchá) ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ ਕਦਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤਾਰੀਖ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਮੌਸਮ ਵੀ: 明前 (míngqián) — 清明 (Qīngmíng) ਤਿਉਹਾਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਤੋੜ, 雨前 (yǔqián) — 谷雨 (Gǔyǔ) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ। ਤਾਜ਼ਾ ਫਸਲ 新茶 (xīnchá) ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਸਟਾਕ ਤੋਂ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਤੋੜ ਦੀ ਮਿਤੀ ਲਗਭਗ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਪੈਕਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਈ ਰਹਿੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਡੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਉਸ ਲਈ ਸਾਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਦੇ ਬਾਕੀ ਸਮੇਂ ਦਾ ਸੂਚਕ ਹੈ, ਅਤੇ “ਪੁਰਾਣੀ” ਹਰੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਸਿਰਫ ਉਹ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਸੁਗੰਧ ਗੁਆ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।

ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ 白茶 (báichá) ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦੀ ਹੈ: ਨੌਜਵਾਨ 白毫银针 (báiháo yínzhēn) ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 寿眉 (shòuméi) ਨੂੰ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਉਮਰ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ 老白茶 (lǎobáichá) — ਆਪਣੀ ਕੀਮਤ ਤਰਕ ਵਾਲਾ ਵੱਖਰਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸਾਲ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਕਿਹੜਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਪੁਅਰਹ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸਥਾਪਤ ਹਨ।

ਓਲੋਂਗ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਤਾਜ਼ੇ 清香 (qīngxiāng) ਸੁਗੰਧਿਤ ਲਗਭਗ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਾਂਗ ਤੋੜ ਦੀ ਮਿਤੀ ਉੱਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ (陈年老茶, chénnián lǎochá) ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਉੱਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ — ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਤੀ ਦੁਬਾਰਾ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਮਰ ਦਾ ਮਤਲਬ ਦੇਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਲਿਖਿਆ “2019” ਡੱਬੇ ਉੱਤੇ ਵੱਖਰਾ ਮਤਲਬ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਕਿ ਚਾਹ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਿਤੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ; ਸ਼ੇਂਗ ਲਈ — ਕਿ ਇਸਨੇ ਹੁਣੇ ਹੀ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ; 寿眉 ਲਈ — ਕਿ ਇਹ ਉਸ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਈ ਜਿਸ ਲਈ ਵਾਧੂ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੀ ਵਾਜਬ ਸਥਿਤੀ

ਦੱਸੇ ਗਏ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮੁਹਾਰਤ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।

• ਬਿਨਾਂ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਦਾ ਸਾਲ — ਅਧੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ। “ਤੋੜ ਦਾ ਸਾਲ” / “ਦਬਾਉਣ ਦਾ ਸਾਲ” / “ਉਤਪਾਦਨ ਮਿਤੀ” ਦਾ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਅਰਥ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਤੋੜ ਦੀ ਮਿਤੀ ਸ਼ਰਤੀਆ ਹੈ; ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਜਾਂ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨੀ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਹੈ।
• 7542 ਵਰਗਾ 唛号 — ਨੁਸਖਾ ਹੈ, ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਲ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਸੂਚਕ ਨਹੀਂ।
• ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਮੁੱਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਟਦਾ ਹੈ: 大票 ਅਤੇ 内飞 → ਬੈਚ ਦਾ ਲੇਬਲ → ਲਿਫਾਫਾ → ਪੱਤੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ।
• ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਸਾਲ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਗੋਦਾਮ ਦੇ ਦਸ ਸਾਲ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਗੋਦਾਮ ਦੇ ਦਸ ਸਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਾਵਾਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਚਾਹ ਜਿੰਨੀ ਪੁਰਾਣੀ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੀ, ਓਨੀ ਹੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਕਿ ਉਸਦਾ ਸਾਲ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਦੀ ਸਾਖ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਓਨੀ ਹੀ ਵੱਡੀ।

ਇਹ ਲੇਖ ਕੀ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ

ਕਈ ਸਵਾਲ ਜਾਂਚਯੋਗ ਗਿਆਨ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਨਿਯਮਤ ਹਿੱਸਾ। ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਉੱਤੇ ਮਿਤੀ ਅੰਕਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਨੰਬਰ ਅਤੇ ਸੰਸਕਰਣ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਅਤੇ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਕਿਤੇ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਨਿਯਮ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਜੋ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਤੋੜ ਦਾ ਸਾਲ ਦਰਸਾਉਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਅਜਿਹੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਸਾਨੂੰ ਅਣਜਾਣ ਹਨ। ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਆਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ ਉਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — GB/T 24615; ਮਿਤੀ ਅੰਕਨ ਲਈ ਇਸਦੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਥੇ ਨਹੀਂ ਵਿਚਾਰੀ ਗਈ। ਮਿਆਦ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖਾਂ, ਬੈਚਾਂ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਨਿਯਮ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਨ ਅਤੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ। 中期茶 ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਨਾ ਤਾਂ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਹੇਠਲੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ, ਜੋ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ, ਲੇਖ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਾਜ਼ਾਰ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਮਝਦੇ ਹਨ।

ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਾਵਾਂ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ। ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ 号级茶 ਅਤੇ 印级茶 ਦੀ ਮਿਤੀ ਲਿਫਾਫੇ ਅਤੇ ਮੋਹਰ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ — ਅੰਦਰੂਨੀ ਵਿਵਾਦਾਂ ਵਾਲਾ ਕੁਲੈਕਟਰ ਮੁਹਾਰਤ ਦਾ ਖੇਤਰ ਹੈ। ਲੇਖ “ਅਸਲੀ” 红印 ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਪੁਰਾਤਨ ਚਾਹ ਦੇ ਖਾਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਸਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਅਜਿਹੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਤੀਜਾ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਮਾਤਰਾਤਮਕ ਅਨੁਪਾਤ। ਅਸੀਂ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਕਿ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਦਬਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਰੀਖਾਂ ਔਸਤਨ ਕਿੰਨੇ ਸਾਲ ਵੱਖ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਿੰਗ ਚਾਵਾਂ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਹਿੱਸਾ ਗਲਤ ਮਿਤੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਮਰ ਦਾ ਸਾਲ ਕੀਮਤ ਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਆਮ ਸੂਚਕ ਸਾਨੂੰ ਅਣਜਾਣ ਹਨ, ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਅਨੁਮਾਨ ਜਾਂਚਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਪੁਰਾਣਾ ਹੋਣ ਦੀ ਗਤੀ। ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਿ ਗੋਦਾਮ ਦਾ ਮੌਸਮ ਕੈਲੰਡਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਗੁਣਾਤਮਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। “ਗਿੱਲੀ ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਲ ਸੁੱਕੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ N ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ” ਵਰਗੇ ਕੋਈ ਗੁਣਾਂਕ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੇਖ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਚੱਖ ਕੇ ਮਿਤੀ ਨਿਰਧਾਰਨ। ਲੇਖ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਕਿ ਪੁਅਰਹ ਦੀ ਉਮਰ ਪਿਆਲੇ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮੁਲਾਂਕਣ ਪੂਰੀ ਹੋਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਆਧਾਰਹੀਣ ਹੈ।

ਖਾਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਤੇ ਬੈਚ। 中茶, 大益, 下关 (Xiàguān), 昆明茶厂, 勐海 ਦੇ ਨਾਮ, ਨਾਲ ਹੀ ਨੁਸਖੇ ਅਤੇ ਯੁੱਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀਬੱਧ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਜੋਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉੱਦਮਾਂ ਦੇ ਮਿਤੀ ਅੰਕਨ ਅਭਿਆਸਾਂ ਬਾਰੇ, ਖਾਸ ਬੈਚਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਬਾਰੇ ਜਾਂ ਇਹ ਕਿ ਕੋਈ ਖਾਸ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅੱਜ 大票 ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਜਿੱਥੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — 大票, ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ 内飞, ਗੋਦਾਮ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਣ ਯੋਗ ਇਤਿਹਾਸ, — ਉੱਥੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਉੱਤੇ ਭਰੋਸਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੱਖਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਨੁਕਸ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਸ ਵਸਤੂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਲ ਸਮਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੀਹ ਸਾਲ ਪਈ ਚਾਹ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਬਚਦੇ ਹਨ।

the teas described here are available from teamotea