guìhuā lóngjǐng

ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං යනු, නැවුම් සුවඳැති ඔස්මන්තස් මල්වල (桂花, guìhuā) සුවඳින් පුරවන ලද ලොන්ග්ජිං (龙井, lóngjǐng) නම් හරිත තේ වර්ගයයි. විධිමත් ලෙස මෙම නිෂ්පාදනය අයත් වන්නේ හරිත තේ කාණ්ඩයටම නොව, චීන වෙළඳ ක්රමයේ හත්වන පන්තිය වන «නැවත සකස් කරන ලද තේ» (再加工茶, zài jiāgōng chá) වෙතය. එහි අභ්යන්තරයේ මල් තේ කාණ්ඩය (花茶, huāchá) වෙන් කෙරේ. මෙහිදී කොළය නව ඔක්සිකරණ වර්ගයක් නිර්මාණය නොකරයි: සූදානම් කළ තේ පදනමක් (茶坯, chápēi) ගෙන, එය මල් සුවඳින් පුරවනු ලැබේ (窨制, yìnzhì).

මෙම කරුණෙහි ඇති ප්රධාන සංකීර්ණත්වය වහාම මතු වන්නේ මෙතැනිනි. චීනයේ «ලොන්ග්ජිං» යන නම, භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇති අතර, එය නිශ්චිත කොළ හැඩයක්, නිෂ්පාදන ප්රදේශ සහ පැතලි රෝස් කිරීමේ තාක්ෂණය සමඟ සම්බන්ධ වේ. එවැනි තේ මල් සුවඳ පිරවීම සඳහා පදනමක් වන විට, නිෂ්පාදකයින් සහ ගැනුම්කරුවන් යන දෙපිරිසම සන්සුන්ව සාකච්ඡා කරන ප්රශ්නයක් පැන නගී: තමන්ගේම ප්රසිද්ධ නමක් ඇති තේ සුවඳවත් කරන්නේ ඇයි. එයට තනි පිළිතුරක් නොමැති අතර, විනිශ්චයක් ලබා දීමට උත්සාහ නොකර තර්ක දෙකම පහත දක්වා ඇත.

花茶 ක්රමයේ පදනම සෑම විටම පාහේ හරිත තේ වන්නේ ඇයි

මල් තේවල තර්කය ගොඩනැගී ඇත්තේ මල වටා නොව, සුවඳ ලබා ගැනීමට ඇති පදනමේ හැකියාව වටාය. සම්භාව්ය පදනම වන්නේ 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), එනම් වියළන ලද («බේක් කළ») ආකාරයේ හරිත තේ ය: ලිහිල්, විශාල පරිමාවක් සහිත, විශාල ලොම් ප්රමාණයකින් (多毫, duōháo) යුක්ත, සිදුරු සහිත මතුපිටක් ඇති. එවැනි කොළයක් සුවඳ උනන්දුවෙන් ලබා ගන්නා අතර පසුව එය ක්රමයෙන් නිකුත් කරයි. ජැස්මින් (茉莉, mòlì) යටතේ, වඩාත්ම මහා පරිමාණ සහ තාක්ෂණිකව දියුණු 花茶 ප්රභේදය යටතේ, සෑම විටම පාහේ 烘青 හරිත පදනමක් ගනු ලබන්නේ, ඌලොන් හෝ රතු තේ නොවේ.

භෞතික විද්යාවට අමතරව රසයට අදාළ හේතුවක් ද ඇත. හරිත තේ සුවඳ රේඛාව අතින් උදාසීන ය: එයට මල සමඟ ගැටෙන තමන්ගේම ශක්තිමත් රෝස් කළ හෝ ඔක්සිකාරක ස්වරයක් නොමැත. මල් සටහන අඳුරු පසුබිමක් හරහා විනිවිද යාමට වඩා, සැහැල්ලු පසුබිමක් මත පිහිටයි. වෙනත් පදනම් සහිත ප්රභේද පවතින අතර වෙළඳපොළ විසින් පිළිගෙන ඇත — ඌලොන් පදනම මත 桂花乌龙 (guìhuā wūlóng), රතු පදනම මත 桂花红茶 (guìhuā hóngchá) — නමුත් ඒවා වෙනස් ලෙස කියවේ: එහිදී මල පිරිසිදු කොළයක් මතුපිටින් නොව, පදනමේම චරිතය සමඟ යුගල වශයෙන් ක්රියා කරයි.

ලොන්ග්ජිං සාමාන්ය හරිත පදනමකින් වෙනස් වන්නේ කෙසේද

ලොන්ග්ජිං යනු 扁炒青 (biǎn chǎoqīng), එනම් පැතලි රෝස් කරන ලද හරිත තේ වර්ගයකි. එය රත් වූ මතුපිටකට තද කිරීමෙන් සෑදේ. කොළය සිනිඳු, ඝන, පැතලි බවට පත් වේ, ලොම් සැලකිය යුතු ලෙස ඉවත් වී හෝ සමතලා වේ. එහිම පැතිකඩට රෝස් කළ, බෝංචි-ගෙඩි සහ චෙස්නට් ස්වර, «ටෝස්ට් කළ බව» ඇතුළත් වේ — එනම් 烘青 සතුව නැති සුවඳ ස්ථරයයි.

සුවඳ පිරවීම සඳහා මෙය ප්රායෝගික වෙනස්කම් කිහිපයක් අදහස් කරයි:

• අඩු ලබා ගත හැකි මතුපිට ප්රමාණය. පැතලි, සංයුක්ත කොළය, එකම බරකින් යුත් ලිහිල් බේක් කළ පදනමකට වඩා සෙමින් හා කුඩා පරිමාවකින් සුවඳ අවශෝෂණය කරයි;
• සුවඳ තරඟය. ලොන්ග්ජිංහි රෝස් කළ ස්වරය අතුරුදහන් නොවී, මල් ස්වරය සමඟ සංවාදයකට ඇතුළු වේ; ප්රතිඵලය රඳා පවතින්නේ පදනම කෙතරම් ගැඹුරට රෝස් කර ඇත්ද යන්න මතය;
• වෙනස් නිකුත් කිරීමේ ගතිකත්වය. ඝන කොළයක් මත අවශෝෂණය කරන ලද සුවඳ වෙනස් ලෙස රඳවා ගන්නා අතර, ජැස්මින් 烘青 වලට වඩා වෙනස් වක්රයකින් කහට තුළින් ඉවත් වේ;
• හැඩයේ සංවේදීතාව. නැවුම් තෙත් මල් සමඟ නැවත නැවත ස්ථර කිරීම සහ පසුව නැවත වියළීම, ප්රවේශමෙන් හැඩගස්වන ලද පැතලි කොළය මත යාන්ත්රික හා තාප බරක් වන අතර, ලොන්ග්ජිංහි බාහිර පෙනුම එහි වෙළඳ වටිනාකමේ කොටසකි.

එබැවින් ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං තාක්ෂණිකව «වෙනත් මලක් සහිත ජැස්මින් තේ» වලට සමාන නොවේ. මෙය වෙනම කාර්යයක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් එය විසඳනු ලබන්නේ අඩු චක්ර සංඛ්යාවකින් සහ වඩාත් ප්රවේශම් සහගත වියළීමකිනි.

මතභේදාත්මක ප්රශ්නය: ප්රසිද්ධ තේ නරක් කිරීම හෝ නීත්යානුකූල සරත් සෘතු ප්රභේදය

පළමු ආස්ථානය: සුවඳ පිරවීම තේ අවප්රමාණය කරයි. තර්කය ගොඩනැගී ඇත්තේ, ලොන්ග්ජිං එහිම සුවඳ සඳහා අගය කරනු ලබන බව මතය — සියුම්, «බෝංචි» සුවඳ, පඳුරේ ප්රභේදය, ස්ථානය සහ රෝස් කිරීමේ කුසලතාව මත රඳා පවතී. මල එය යටපත් කරයි. එපමණක් නොව, සුවඳ කැවීම ඓතිහාසිකව දුර්වල අමුද්රව්යයක මිල ඉහළ නැංවීමේ ක්රමයක් විය: ස්වාධීන විකිණීමට නොගැලපෙන දේ, දීප්තිමත් හා හඳුනාගත හැකි සුවඳක් ලබා ගනී. මෙම දෘෂ්ටිකෝණයෙන්, මල් තේ ඇසුරුමක ඇති «ලොන්ග්ජිං» යන නම, ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ විස්තරයක් ලෙස නොව, අලෙවිකරණ ලීවරයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර, ගැනුම්කරු නොමඟ යවයි.

දෙවන ආස්ථානය: මෙය අවංක සරත් සෘතු ප්රභේදයකි. ඔස්මන්තස් සරත් සෘතුවේ පිපෙන අතර, ඒ මොහොතේ නිෂ්පාදනයේ නැවුම් වසන්ත ලොන්ග්ජිං නොමැත — ඇත්තේ එම සම්භවය හා එම හැඩය ඇති සරත් සෘතු කොළයයි. සරත් සෘතු ලොන්ග්ජිං පළමු කාණ්ඩයට හිමිකම් නොකියයි: එහි ඝනත්වය අඩුය, පැණි රස අඩුය, සුවඳ සරලය, සහ වාරික වසන්ත අස්වනු පරිමාණයෙන් එය පහළින් පවතී. එවැනි කොළයක් සඳහා මල් සුවඳ පිරවීම, උසස් දේ නරක් කිරීමක් නොව, වෙනත් ආකාරයකින් ලාභ මහා පරිමාණයට යන දෙය තාර්කිකව භාවිතා කිරීමකි. මෙහිදී මල් පිපීම සහ සුදුසු අමුද්රව්ය තිබීම අතර සෘතුමය අහඹු සිදුවීම අහම්බයක් නොව, ප්රභේදයේම පදනමයි.

ආස්ථාන දෙකම එක් කරුණකදී එකඟ වන අතර, එය තර්කයට වඩා වැදගත් ය: උසස් කාණ්ඩයේ වසන්ත ලොන්ග්ජිං සුවඳ පිරවීමට යොදා නොගනී. පූර්ව වසන්ත අස්වැන්නක් සුවඳ කැවීම ආර්ථික වශයෙන් අර්ථ විරහිත ය — මල් සුවඳ ඒ සඳහා ගෙවනු ලබන වෙනස්කම්ම නිෂ්කාශනය කරයි. නිෂ්පාදනයක් «උසස් කාණ්ඩයේ වසන්ත අස්වැන්නකින් ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං» ලෙස ඉදිරිපත් කරන්නේ නම්, එය මිලට පක්ෂව තර්කයක් නොව, ප්රශ්න ඇසීමට හේතුවකි.

එවැනි ස්ථානයක 龙井 යන නමේ තේරුම කුමක්ද

මල් තේ මත «ලොන්ග්ජිං» යන වචනය, කොළයේ හැඩය සහ පදනමේ සම්භවය පිළිබඳ ඇඟවීමක් ලෙස කියවීම නිවැරදි ය: අදාළ ප්රදේශයේ සහ අදාළ හැඩගැන්වීමේ තාක්ෂණයට අනුව නිපදවන ලද, ෂෙජියැං වර්ගයේ පැතලි රෝස් කරන ලද හරිත තේ. මෙය කාණ්ඩය (等级, děngjí) පිළිබඳ ඇඟවීමක් නොවන අතර, වසන්ත 西湖龙井 (Xīhú lóngjǐng) හි කීර්තිය නිමි මල් නිෂ්පාදනයට මාරු කිරීමක් ද නොවේ.

වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, «ලොන්ග්ජිං» යන්න මෙහිදී විස්තර කරන්නේ කුමන කොළයක් ගත්තේ ද යන්න මිස කොතරම් හොඳ ද යන්න නොවේ. මල් තේ කාණ්ඩය තීරණය වන්නේ වෙනත් පරාමිතීන් මගිනි — මූලික වශයෙන් මල්වල ගුණාත්මකභාවය, සුවඳ පිරවීමේ චක්ර ගණන, සුවඳේ පවිත්රතාවය සහ පදනමේ තත්වය අනුව ය. මෙම ස්ථානයේ «ලොන්ග්ජිං» යන නම කිසිදු ස්වයංක්රීය වාරික කාණ්ඩ අයිතියක් ලබා නොදේ.

ඔස්මන්තස් ප්රභේද

Osmanthus fragrans විශේෂය තුළ සාම්ප්රදායිකව උද්යාන ප්රභේද කණ්ඩායම් වෙන්කර හඳුනාගන්නා අතර, කණ්ඩායම තෝරා ගැනීම නිමි තේ වල පැතිකඩට සෘජුවම බලපායි:

ප්රභේද කණ්ඩායම	මල් වල වර්ණය	සුවඳ ස්වභාවය	සුවඳ පිරවීමේ කාර්යභාරය
金桂 (jīnguì)	කහ, රන්වන්	සංතෘප්ත, ඝන	වියළීම සහ සුවඳ කැවීම සඳහා බොහෝ විට කැමති වේ
银桂 (yínguì)	සුදු සිට සුදුමැලි කහ දක්වා	මෘදු, ස්වරයෙන් සිහින්	සියුම් සංයුති
丹桂 (dānguì)	තැඹිලි-රතු	ප්රකාශිත, මල් වල දීප්තිමත් වර්ණය	බාහිර පෙනුම වැදගත් වන ස්ථාන ඇතුළුව
四季桂 (sìjìguì)	සුදුමැලි	සාමාන්යයෙන් දුර්වලයි	සුවඳ පිරවීම සඳහා අඩු උනන්දුවක් දක්වයි

ඔස්මන්තස් සුවඳ වචන මාලාව හඳුනාගත හැකි ය: ඇප්රිකොට්-පීච් සහ මී පැණි රේඛාවක් සහිත මිහිරි මල් ස්වර. «ඇප්රිකොට් බව» සඳහා බොහෝ විට වගකිව යුත්තේ ලැක්ටෝන, විශේෂයෙන් γ-ඩෙකාලැක්ටෝන් වන අතර, වයලට් පැහැය සඳහා β-අයනෝන් වේ; සමස්ත වාෂ්පශීලී කට්ටලය ප්රභේද කණ්ඩායම, කලාපය සහ මල් සැකසුම් ක්රමය මත රඳා පවතී, එබැවින් කාණ්ඩ එකිනෙකට සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.

කලාප සහ මධ්යස්ථාන

මල් තේ වල නොගැලපෙන භූගෝලීය ස්ථර දෙකක් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම වැදගත් ය.

මල් මධ්යස්ථාන. ගුවැන්ෂිහි ගුයිලින් (桂林, Guìlín) — නගරයේ නම වචනාර්ථයෙන් «ඔස්මන්තස් වනාන්තරය» යන්නයි, කාර්ස්ට් භූ දර්ශනයක් සහ දිගු ඔස්මන්තස් සංස්කෘතියක් ඇත. හුබෙයිහි ෂියැන්නිං (咸宁, Xiánníng) — මෙම ශාකය සමඟ ස්ථාවරව සම්බන්ධ පිළිගත් වගා මධ්යස්ථානයකි. වෙනමම, ෂෙජියැංහි හැංෂෝ (杭州, Hángzhōu) සහ ඔස්මන්තස් වතු සහ සරත් සෘතු «පෙති වැස්ස» සහිත මන්ජුලොං (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ගම්මානය සඳහන් කළ යුතුය.

සුවඳ පිරවීමේ මධ්යස්ථාන. 桂花茶 (guìhuā chá) සඳහා වෙළඳපොළ ගුයිලින්, ෂියැන්නිං සහ සුෂෝ (苏州, Sūzhōu) දක්වයි — අවසානය ඓතිහාසිකව වාරික මල් තේ සමඟ සම්බන්ධ වේ. ජැස්මින් සඳහා ප්රමුඛ මධ්යස්ථාන වෙනස් ය: ෆුෂෝ (福州, Fúzhōu) තාක්ෂණයේ උපන් ස්ථානය ලෙස, හෙංෂියැන් (横县, Héngxiàn) විශාල පරිමාණ නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස, බීජිං ගෘහස්ථ සන්නාමවල ඓතිහාසික වෙළඳපොළක් ලෙස.

භූගෝලීය ස්ථර එකට එක් වන්නේ ෂෙජියැංහි ය: ලොන්ග්ජිං නිෂ්පාදන කලාපය සහ ඔස්මන්තස් පිපෙන කලාපය සමපාත වන අතර, එමඟින් ප්රභේදය ලොජිස්ටික් අර්ථයෙන් අර්ථවත් වේ — මල්, රටෙන් අඩක් ගමන් නොකර, ජීවමානව ස්ථරයට ඇතුළු විය යුතුය.

සෘතුව

ඔස්මන්තස් සරත් සෘතුවේ පිපෙන අතර, චීන දින දර්ශනයේ එහි සුවඳ මධ්ය-සරත් උත්සවය (中秋节, Zhōngqiū jié) සමඟ සම්බන්ධ වේ. මල් ඉතා කුඩා, දළ වශයෙන් 4–5 මි.මී., පිපීමේ උච්චතම අවස්ථාවේදී, බොහෝ විට උදේ පාන්දර නෙළනු ලැබේ; ඒවා රෙදි හෝ දැල් මතට සොලවා ඉක්මනින් වර්ග කර, අතු සහ කොළ වෙන් කරනු ලැබේ. නැවුම් මල් වේගයෙන් මැලවී සුවඳ නැති වන බැවින්, වැඩ කිරීමේ කවුළුව පටු වන අතර නිෂ්පාදනය සති කිහිපයකට බැඳී පවතී.

සෘතුමය බැඳීම, පදනම සරත් සෘතු කොළයක් වීමට හේතුව පැහැදිලි කරයි: මල් පිපෙන විට, වසන්ත අස්වැන්න ස්වාධීන තේ ලෙස දිගු කලක් විකිණී ගොස් ඇත.

තාක්ෂණය: 窨制 සහ 窨次

සුවඳ පිරවීම මිශ්ර කිරීමක් නොව, සෝර්ප්ෂන් ක්රියාවලියකි. මල් තේ සඳහා පොදු අනුපිළිවෙල සමාන වේ:

1. ස්ථර තැබීම — පදනම සහ නැවුම් මල් ස්ථර වශයෙන් තබනු ලැබේ;
2. 通花散热 (tōnghuā sànrè) — මල් හුස්ම ගැනීමේදී නිකුත් වන තාපය ඉවත් කිරීමට සහ «තැම්බීම» වැළැක්වීමට ස්කන්ධය පෙරළීම;
3. 起花 (qǐhuā) — භාවිත කළ මල් ඉවත් කිරීම;
4. චක්රය නැවත කිරීම — බහුවිධ සුවඳ පිරවීම (多窨, duōyìn): එක් සිට කිහිපයක් දක්වා;
5. 提花 (tíhuā) — «නැවුම්බව සඳහා» නැවුම් මල් අවසන් කෙටි ස්ථරය;
6. වියළීම වාණිජ තෙතමනය දක්වා.

චක්ර ගණන — 窨次 (yìncì) — මල් තේ වල පන්තියේ ප්රධාන සලකුණක් ලෙස සේවය කරයි: ඒවා වැඩි වන තරමට, ශ්රේණිය ඉහළ වන අතර සුවඳ ගැඹුරු වේ. «එක් සුවඳ පිරවීමක්» (一窨, yī yìn) සිට බහුවිධ දක්වා භාවිතය ඓතිහාසිකව ජැස්මින් මත වර්ධනය වී ඇත. ලොන්ග්ජිං මත ඉහළ බහුතාවය අඩුවෙන් භාවිතා වේ: ඝන පැතලි කොළය අඩුවෙන් ලබා ගන්නා අතර, තෙත් මල් සමඟ සෑම ස්ථරයක්ම සහ පසුව නැවත වියළීම හැඩයට බරක් වන අතර, තේ වියළි රස නැති බවට «අධික ලෙස රෝස් කිරීමේ» අවදානම වැඩි කරයි. එබැවින් බහුතාවයේ ප්රවේශම් වීම, පහත් පන්තියක ලකුණක් නොව, පදනමේ ගුණාංගවල ප්රතිවිපාකයකි.

වෙනමම සඳහන් කළ යුත්තේ, ෆුෂෝ හි සුවඳ පිරවීමේ තාක්ෂණය ජාතික අස්පෘශ්ය සංස්කෘතික උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති බවයි — මෙය ජැස්මින් දිශාවට අදාළ වන නමුත්, සමස්ත 花茶 කණ්ඩායමට ප්රවේශයේ සම්මතය සකසයි.

රසකාරකයෙන් සහ වියළි මල් සමඟ මිශ්රණයෙන් වෙනස

වෙළඳපොලේ සමාන නම් යටතේ විවිධ නිෂ්පාදන තුනක් හමු වන අතර, ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීම වටී.

• නැවුම් මල් සමඟ සුවඳ පිරවීම (窨制). සුවඳ තේ වෙත සෝර්ප්ෂන් මගින් මාරු වන අතර, භාවිත කළ මල් පසුව ඉවත් කරනු ලැබේ. කෝප්පයේ මල් සටහන පිට වන්නේ කොළයෙන්ම ය.
• වියළි මල් සමඟ මිශ්රණය. නිමි තේ වලට වියළන ලද ඔස්මන්තස් මල් එකතු කරනු ලැබේ. මෙය ස්වාධීන සහ අනිවාර්යයෙන්ම වංක නොවන ආකෘතියකි — වියළි ඔස්මන්තස් චීන භාවිතයේ ආකලන ලෙස බහුලව භාවිතා වේ — නමුත් යාන්ත්ර විද්යාව අනුව මෙය 窨制 නොව මිශ්ර කිරීමකි. දෘශ්යමාන මලක් අලංකාරයේ ලකුණක් වන ජැස්මින් තේ මෙන් නොව, ඔස්මන්තස් ස්ථානවල වියළි තේ වල වියළි මල් තිබීම බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර එය නොපැහැදිලි රෝග විනිශ්චය ලකුණක් ලෙස සේවය නොකරයි.
• ආහාර රසකාරකය (香精, xiāngjīng). සුවඳ කෘතිම හෝ නිස්සාරක ක්රමයකින් යොදනු ලැබේ. මෙය ලාභම තාක්ෂණය වන අතර, එයට මල් හෝ 窨制 සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැත.

සුවඳ පිරවීම රසකාරකයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා ප්රායෝගික දර්ශක: සුවඳ පිරවූ තේ වල සුවඳ ක්රමයෙන් විවෘත වන අතර කහට ශරීරයට සම්බන්ධව සිටිමින් සෑම වත් කිරීමකදීම වෙනස් වේ; රසකාරක තේ බොහෝ විට වියළි කොළයේ ශක්තිමත් හා ඒකාකාර සුවඳක් ලබා දෙන අතර, එය දෙවන හෝ තෙවන පෙරීමේදීදී තියුනු ලෙස පහත වැටී, තේ මතුපිට «ඇලවූ» වෙනම ස්ථරයක් ලෙස දැනේ. මේවා රසායනාගාර පරීක්ෂණයක් නොව ඉඟි-හෝඩුවාවන් වේ: මෙවලම් මගින් සුවඳ පිරවීම රසකාරකයෙන් ඉන්ද්රිය ගුණාංග අනුව වෙන්කර හඳුනාගත නොහැක.

වෙනමම පිරිසිදු මල් අමුද්රව්ය ද වෙන්කර හඳුනාගත යුතුය: තේ කොළ නොමැතිව ඔස්මන්තස් මල් පමණක් යොදාගත් කහට, තේ ආදේශක (代用茶, dàiyòng chá) වලට අයත් වන අතර එය තේ නොවේ — එහි Camellia sinensis නොමැත. ඊට වෙනස්ව, ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං සම්පූර්ණයෙන්ම තේ කොළ මත පදනම් වේ.

ප්රමිති සහ පාරිභාෂිතය

桂花茶 සඳහා ජාතික GB/T ප්රමිතියක් නොපවතී. ජැස්මින් තේ සඳහා තමන්ගේම ජාතික ප්රමිතියක් ඇත, භූගෝලීය දර්ශක නිෂ්පාදනයක් ලෙස ලොන්ග්ජිං සඳහා GI-නිෂ්පාදන ප්රමිතියක් ඇත, නමුත් ඔස්මන්තස් තේ සඳහා වෙනම ජාතික ලේඛනයක් නොමැත. ප්රායෝගිකව මෙයින් අදහස් කරන්නේ:

• පාරිභාෂිතය («මෙය කොපමණ 窨 ද», «වාරික» ලෙස සලකන්නේ කුමක් ද, වියළි මල් තැබීමට අවසර තිබේ ද යන්න) කර්මාන්ත, ප්රාදේශීය හෝ ආයතනික ප්රමිතීන් සහ නිශ්චිත නිෂ්පාදකයාගේ ගිවිසුම් මගින් නියාමනය වන බව;
• නිෂ්පාදකයින් අතර ශ්රේණිගත කිරීම සංසන්දනය කිරීම අපහසු බව;
• «桂花龙井» යන නම, නියම ලෙස 龙井茶 මෙන් නොව, ස්ථිර අන්තර්ගතයක් සහිත ආරක්ෂිත යෙදුමක් නොවන බව.

මෙම ලිපිය ප්රාදේශීය හා ආයතනික ප්රමිතිවල නිශ්චිත අංක ලබා නොදේ: ඒවා පිළිබඳ සත්යාපිත දත්ත අප සතුව නොමැත.

පැතිකඩ සහ පෙරීම

අපේක්ෂිත පැතිකඩ — සැහැල්ලු හරිත කහට, සුවඳෙහි මිහිරි මල්-ඇප්රිකොට් රේඛාවක්, පිටුපසින් ලොන්ග්ජිංහි රෝස් කළ බෝංචි-ගෙඩි පදනම දිස් වේ. හොඳ නියැදියක් තනි සමස්තයක් ලෙස කියවේ: මල් වෙනම එල්ලී නොසිටින අතර කහට ශරීරය හිස් නොවේ.

පෙරීමේ මාර්ගෝපදේශ — මල් සුවඳේ සියුම් බව සැලකිල්ලට ගනිමින් හරිත තේ සඳහා සමාන වේ:

• ජලය 80–85 °C පමණ; උතුරන ජලය මල් ස්වරය රළු කරන අතර සරත් සෘතු කොළයෙන් තිත්තකම පිට කරයි;
• භාජන — වීදුරු කෝප්පයක්, ගයිවාන් හෝ කුඩා තේ පෝච්චියක්; වීදුරුව පැතලි කොළයේ හැඩය දැකීමට ඉඩ සලසයි;
• පළමු වත් කිරීම් කෙටි, පසුව රසය අනුව;
• සුවඳ පළමු පෙරීම් වලදී ශක්තිමත්ම වන අතර අවසානය දක්වා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ — මෙය සුවඳ පිරවූ තේ වල සාමාන්ය හැසිරීමකි.

මෙම ස්ථානය සඳහා එකම නිවැරදි ලෙස ප්රකාශිත නිශ්චිත බර සහ කාල ප්රමාණයන් නොපවතී; ඉහත දක්වා ඇත්තේ හරිත පදනමක් සඳහා පොදු භාවිතයක් මිස සම්මතයක් නොවේ.

ගබඩා කිරීම

හරිත පදනමක් මත මල් තේ, සංරචක දෙකේම අවදානම් ඒකාබද්ධ කරයි. හරිත කොළය තාපය, ආලෝකය සහ තෙතමනයට බිය වේ; ඔස්මන්තස් වල වාෂ්පශීලී ඇරෝමැටික සංයෝග නිවැරදි වියළීමකදී පවා තනිවම පහව යයි. එබැවින්: වාතය රහිත භාජන, ආලෝකය සහ බාහිර සුවඳ නොමැති වියළි සිසිල් ස්ථානයක්, සාධාරණ කාලයක් තුළ පරිභෝජනය. අඳුරු, «දූවිලි සහිත» සුවඳ පැරණි කාණ්ඩයක ලකුණකි. මෙම ප්රභේදය සඳහා දිගු වයස්ගත වීම අර්ථවත් නොවේ.

මෙම ලිපිය ප්රකාශ නොකරන දේ

දැනුමේ සීමා මෙහිදී සෘජුව දැක්විය යුතුය.

• ප්රභේදයේ ඉතිහාසය. වෙළඳ භාණ්ඩ ස්ථානයක් ලෙස ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං බිහිවීම හා සම්බන්ධ සත්යාපිත දින වකවානු, ලේඛන සහ නම් අප සතුව නොමැත. එහි පෞරාණිකත්වය, කිසිදු ඓතිහාසික පාසලකට අයත් වීම හෝ කර්තෘත්වය අපි ප්රකාශ නොකරමු.
• තාක්ෂණයේ සංඛ්යා. මෙම ස්ථානය සඳහා සාමාන්ය 窨次 බහුතාවය, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්ර, බර අනුව මල් හා පදනමේ අනුපාතය, චක්ර කාලසීමාව — නිශ්චිත සත්යාපිත අගයන් අපි ලබා නොදෙමු. 窨制 හි පොදු යෝජනා ක්රමය විස්තර කර ඇත්තේ සමස්තයක් ලෙස මල් තේ ක්රමයට අනුව මිස නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක මිනුම් මත නොවේ.
• ප්රමිති. 桂花茶 සඳහා ජාතික GB/T නොමැත; හැකි ප්රාදේශීය හා ආයතනික ලේඛනවල අංක ස්ථාපිත කර නොමැති අතර මෙහි නම් කර නොමැත.
• පරිමාව සහ මිල. ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං හි නිෂ්පාදන පරිමාවන්, වෙළඳපල කොටස සහ මිල මට්ටම් පිළිබඳ දත්ත අප සතුව නොමැත. වියළි මල් සඳහා මිල දර්ශක නිමි තේ සඳහා සෘජුවම අදාළ නොවේ.
• ප්රභේද බැඳීම. ලොන්ග්ජිං පදනම සඳහා ක්රමානුකූලව එක් ඔස්මන්තස් ප්රභේද කණ්ඩායමකට මනාප ලබා දෙන බවට ප්රකාශයක් අපි නොකරමු. වියළීම සහ සුවඳ කැවීම සඳහා 金桂 සඳහා සාමාන්ය වෙළඳපල මනාපය පමණක් දනී.
• රසයෙන් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම. රසයෙන් පමණක් නැවුම් මල් සුවඳ පිරවීම රසකාරකයෙන් විශ්වාසදායක ලෙස වෙන්කර හඳුනාගත නොහැක. ලැයිස්තුගත කර ඇති ලක්ෂණ සම්භාවිතා ඉඟි වේ.
• පදනමේ කාණ්ඩය. සුවඳ පිරවීමට යන්නේ වසන්ත නොව සරත් සෘතු කොළයක් බවට නිබන්ධනය, ප්රභේදයේ ආර්ථික හා සෘතුමය තර්කය පිළිබිඹු කරයි. සෑම තනි අවස්ථාවකදීම මෙය එසේ බව අපි ප්රකාශ නොකරන අතර නිශ්චිත කාණ්ඩයක සංයුතිය සහතික නොකරමු.
• සෞඛ්යය. මෙම තේ සඳහා කිසිදු සුව කිරීමේ හෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ගුණාංගයක් ලිපිය නොපවරයි. ඔස්මන්තස් ආහාර අමුද්රව්යයකි; එහි ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ පර්යේෂණ සංයුතියට අදාළ වන අතර පානයේ බලපෑමට නොවේ.

සාරාංශය

ඔස්මන්තස් ලොන්ග්ජිං යනු සම්ප්රදායන් දෙකක මංසන්ධියේ ඇති සෘතුමය නිෂ්පාදනයකි: ෂෙජියැං පැතලි රෝස් කරන ලද හරිත තේ සහ චීන සංස්කෘතිය තුළ සරත් සෘතුව අදහස් කරන සරත් මල. එහි නීත්යානුකූලභාවය පිළිබඳ ආරවුල ඒකමතිකව විසඳෙන්නේ නැත, මන්ද දෙපාර්ශ්වයම විවිධ දේ ගැන කතා කරන බැවිනි: විවේචකයින් නමේ කීර්තිය ආරක්ෂා කරන අතර, ආධාරකරුවන් සරත් සෘතු කොළ සමඟ වැඩ කිරීමේ සැබෑ භාවිතය විස්තර කරති. වඩාත්ම ඵලදායී වන්නේ එක් නිවැරදි කිරීමක් මතක තබා ගැනීමයි — «ලොන්ග්ජිං» යන වචනය මෙහිදී අදහස් කරන්නේ කාණ්ඩයක් හෝ වසන්ත අස්වැන්න සමඟ අඛණ්ඩතාවයක් නොව, පදනමේ හැඩය සහ සම්භවයයි. අනෙක් සියල්ල — මල් වල ගුණාත්මකභාවය, සුවඳ පිරවීමේ ප්රවේශම්කම සහ නිෂ්පාදකයාගේ අවංකභාවය — ඇසුරුමේ නමේ ඝෝෂාකාරී බවෙන් ස්වාධීනව, වෙන වෙනම ඇගයිය යුතුය.

the teas described here are available from teamotea