niú ròu

ဝူရီတောင်သား လက်ဖက်ခြောက်အဘိဓာန်မှ “အမဲသား” သည် ဟင်းလျာမဟုတ်ဘဲ၊ အကျော်ကြားဆုံးသော ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ နေရာအမည်တပ်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည် — ròuguì (肉桂) ကို Niúlánkēng (牛栏坑) ချောက်တွင် စိုက်ပျိုးထားခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်၏အမည်ကို တည်ရာဒေသနှင့် ချုံမျိုးကွဲပေါင်းစပ်မှ ဖွဲ့စည်းသည့် ဝူရီတောင်သားဖော်မြူလာ၏ စံနမူနာပြသရုပ်လက္ခဏာဖြစ်သည် — 牛栏坑肉桂, ဝူရီတောင်သား ကျောက်ဆောင်အူလုံလက်ဖက်ခြောက်များ၏ ထိပ်သီးအဆင့်ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: ဝူရီရှန်းကျောက်ဆောင်အူလုံ (武夷岩茶, wǔyí yánchá) — တစ်ဝက်ကစော်ဖောက်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်။
• စံသတ်မှတ်ချက် အမျိုးအစား: ပထဝီဝင်အညွှန်းဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း GB/T 18745-2006 «地理标志产品 武夷岩茶» အရ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် 肉桂 အမျိုးအစားအောက်တွင် 特级 / 一级 / 二级 အဆင့်များဖြင့် ပါဝင်သည်။ စံနှုန်းတွင် «牛肉» ဟူသော အမည်မရှိပါ။ ၎င်းသည် ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ယူနစ်မဟုတ်ဘဲ 肉桂 မျိုးကွဲအတွင်း ဈေးကွက်နှင့် ဒေသအလိုက် သတ်မှတ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဝူရီတောင်တန်း၊ ညိုလန်ခန်ချောက် (牛栏坑, niúlánkēng) — စာသားအရ «နွားခြံချောက်»။
• ဒေသအဆင့်: 正岩၊ ထို့ပြင် 正岩 ရုံမျှမက အဓိကနေရာဖြစ်သည်။ ညိုလန်ခန်သည် «三坑两涧两窠一洞» ဟူသော သေးငယ်သော ဒေသခွဲ၏ «ချောက်သုံးခု» ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
• အထွေထွေအကြောင်းအရာကို ဘယ်မှာရှာရမလဲ: 肉桂 မျိုးကွဲအကြောင်းကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းထားသည်။ ဒေသအဆင့်သတ်မှတ်ချက်နှင့် မိသားစုစာရင်းအပြည့်အစုံအပါအဝင် «အသား» နာမည်ပြောင်စနစ် — «Ниужоу и Мажоу (牛肉马肉)» ဆောင်းပါးတွင်ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• ချောက်သည် ၎င်း၏ခေတ်စားမှုထက် ပိုမိုရှေးကျသည်: ညိုလန်ခန်သည် ယနေ့ခေတ်စားမှုမတိုင်မီကပင် ဝူရီရှန်းသမိုင်းတွင် ထင်ရှားခဲ့သည်။ ကျော်ကြားသော 名丛 Шуй Цзинь Гуй (水金龟, «ရွှေရေလိပ်») ၏ မူလအစမှာ ၎င်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ ချုံပင်ကို ချောက်အနီးရှိ Дугэчжай (杜葛寨) နှင့် Ланьгуянь (兰谷岩) ဒေသများတွင် တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ယင်းချုံပင်အတွက် အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ အငြင်းပွားမှုသည် တရားရုံးအထိ ရောက်ခဲ့သည်။ ချုံပင်တစ်ပင်အတွက် တရားတပေါင်တက်ရခြင်းသည် မြေ၏တန်ဖိုးကို နားလည်သဘောပေါက်သည့်နေရာတွင်သာ အဓိပ္ပာယ်ရှိသည်။
• ပရီမီယံအဆင့်၏ သင်္ကေတ: ဈေးကွက်က လက်ဖက်ခြောက်ကို အသေးစားဇုန်အလိုက် ခွဲခြားတတ်လာသောအခါ 牛栏坑肉桂 သည် ထိပ်တန်း၏ အဓိပ္ပာယ်တူဖြစ်လာခဲ့သည်။ ချောက်၏ ကျဉ်းမြောင်းသော အကျယ်အဝန်း၊ ကန့်သတ်ထွက်ကုန်နှင့် အမြင့်ဆုံးဝယ်လိုအားတို့က niú ròu ကို ဈေးအကြီးဆုံးနှင့် ဆွေးနွေးမှုအများဆုံး ဝူရီရှန်းအူလုံများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။
• မြေကွက်ပေါ်တွင်တည်ဆောက်ထားသော အမှတ်တံဆိပ်: ကုမ္ပဏီ «Сяовэнь цзя ча» (孝文家茶, 2013 ခုနှစ်တွင် တည်ထောင်ခဲ့) သည် ညိုလန်ခန်ရှိ ဥယျာဉ်များ၏ ထက်ဝက်ကျော်ကို ပိုင်ဆိုင်ပြီး «正岩牛栏坑肉桂» ကိုဗဟိုပြု၍ ဂုဏ်သတင်းကိုတည်ဆောက်ခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်သူ၏အမည်နှင့် အမှတ်တံဆိပ်အမည်သည် ဝယ်သူ၏စိတ်တွင် တစ်သားတည်းဖြစ်သွားသည့် ရှားပါးကိစ္စရပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• အမည်သည် သာမန်နာမ်ဖြစ်လာသည်: «牛肉» ကို ယနေ့ခေတ် ကျောက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်လောကတွင် «ထိပ်သီး» ၏ အဓိပ္ပာယ်တူအဖြစ် သုံးစွဲသည် — တစ်ခါတစ်ရံ အရွက်ကို မည်သည့်ချောက်မှ အမှန်တကယ်စုဆောင်းသည်ကို မူတည်ခြင်းမရှိဘဲ သုံးစွဲသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

Niú ròu သည် သီးခြားမျိုးစိတ်ခွဲမဟုတ်ဘဲ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ချောက်တစ်ခုတွင် ပေါက်ရောက်သော 肉桂 (肉桂, ròuguì) အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲ၏ ရုက္ခဗေဒအကြောင်း၊ ရှူရှန့် (水仙) နှင့်အတူ ဝူရီရှန်း၏ «အိမ်ရှင်» မျိုးကွဲများ (当家品种) အကြားတွင် ၎င်း၏နေရာအကြောင်းနှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်အခွံရနံ့ (桂皮香) ဟူသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်အကြောင်းကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းထားသည်။

ဤစာမျက်နှာအတွက် အရေးပါမှုမှာ တစ်ချက်တည်းသာဖြစ်သည် — 肉桂 သည် မြင့်မားပြီး တောက်ပသော မျိုးဗီဇအရသာရှိသော မျိုးကွဲဖြစ်ပြီး ထို့အတွက်ကြောင့်ပင် ၎င်းသည် ဒေသအတွက် စံပြ «ပိတ်ထည်» ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ထိုသို့သော ချုံပင်ကို သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော ချောက်တစ်ခုတွင် စိုက်ပျိုးသောအခါ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့၏ သဘာဝထက်ရှမှုသည် မြေကွက်၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် သတ္တုဓာတ်စရိုက်အပေါ်သို့ ထပ်ဆင့်ကျရောက်သည် — ထိုအခါ ယင်းသည် မည်သူ၏တောင်စောင်းဖြစ်သည်ကို ကြားနိုင်သည်။

4. မြေရသနယ်မြေနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

ဒေသသည် ဤဆောင်းပါး၏ အဓိကအကြောင်းအရာပင်ဖြစ်သည် — ကျန်အရာအားလုံးသည် niú ròu အတွက် အခြားမည်သည့် 肉桂 နှင့်မဆို တူညီသည်။

• အဆင့်သတ်မှတ်ချက်တွင် နေရာ: ညိုလန်ခန်သည် «三坑两涧两窠一洞» ဟူသော သီးသန့်ကာကွယ်ထားသော အသေးစားအူတိုင်၏ «ချောက်သုံးခု» (坑, kēng) ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းနှင့်အတူ ဤသုံးခုတွဲ၌ Дакэнкоу (大坑口) နှင့် Хуэйюанькэн (慧苑坑) တို့ရှိသည်။ ဝူရီရှန်းပထဝီဝင်တွင် ဤအဆင့်ထက် ပိုမိုမြင့်မားသည်ဟူ၍ မရှိပါ။
• ဂျီဩမေတြီ: မြင့်မားသော ကျောက်ဆောင်နံရံများဖြင့် ကျဉ်းမြောင်းပြီး နက်ရှိုင်းစွာ ဖြတ်တောက်ထားသော ချိုင့်ဝှမ်းဖြစ်သည်။ အလုပ်အားလုံးကို «နေရာ၏မှော်ဆန်မှု» မဟုတ်ဘဲ ဂျီဩမေတြီက လုပ်ဆောင်ပေးသည်။
• အလင်းရောင်: နံရံများသည် ရှည်လျားသော အရိပ်နှင့် ပြန့်ကျဲသော အလင်းရောင်ကိုပေးသည် — ချောက်အောက်ခြေတွင် တိုက်ရိုက်နေရောင်အနည်းငယ်သာရှိပြီး နေရောင်ရသောအချိန်သည် မာတိုးယန် (马头岩) ကဲ့သို့သော ပွင့်လင်းသော ကုန်းမြင့်များထက် ပိုမိုတိုတောင်းသည်။
• စိုထိုင်းဆနှင့်လေ: ချောက်အောက်ခြေတွင် အေးမြမှုနှင့် မြင့်မားသော စိုထိုင်းဆကိုထိန်းထားပြီး ချောင်းနှင့် တောင်စောင်းများကြားတွင် လေအဆက်မပြတ် လည်ပတ်မှုရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: ဒေသခံကျောက်များ ရာသီဥတုဒဏ်ကြောင့် တိုက်စားဖွဲ့စည်းထားသော ကျောက်ဆောင်မြေ၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်သည်။ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော အခြေခံအလွှာနှင့် နှေးကွေးသော ကြီးထွားမှု — ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ရည်၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုရရှိသည်။
• ချုံပင်အတွက် အကျိုးဆက်: ဤသို့သော အခြေအနေများတွင် 肉桂 သည် လွင်ပြင် သို့မဟုတ် ပွင့်လင်းသော ကျောက်ဆောင်ပေါ်ရှိ အလားတူမျိုးကွဲများထက် ပိုမိုနှေးကွေးစွာ ကြီးထွားပြီး ပိုမိုသိပ်သည်းကာ ပိုမို «နက်ရှိုင်းစွာတည်ရှိသော» အရသာပရိုဖိုင်ကို စုဆောင်းရရှိသည်။
• ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်: ချောက်သည် အလွန်သေးငယ်သည်။ ညိုလန်ခန်ရှိ ဥယျာဉ်များ၏ အကျယ်အဝန်းသည် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်မဟုတ်ဘဲ မြေအနေအထားဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် စစ်မှန်သော niú ròu ပမာဏသည် အခြေခံအားဖြင့် နည်းပါးသည် — ယင်းက ၎င်းနှင့်ပတ်သက်သော ဈေးကွက်တစ်ခုလုံးကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဝူရီရှန်းအူလုံ၏ ကျမ်းဂန်အရ ပြုလုပ်သည့် သံသရာ — နေရောင်နှင့် အဆောက်အဦအတွင်း ညှိုးနွမ်းခြင်း၊ ထပ်ခါတလဲလဲ လှုပ်ခါခြင်း-အရွက်ကို «တုန်ယင်စေခြင်း» (做青, zuòqīng), အပူပေးရပ်တန့်ခြင်း (杀青), ခွေလိပ်ခြင်း, အခြောက်ခံခြင်း — နှင့် 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) မီးဖြင့် အနုစိတ်ပြုပြင်ခြင်း အဆင့်သုံးဆင့်ကို «Жоу Гуй (肉桂)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ စံနှုန်းအစီအစဉ်မှာ — GB/T 18745-2006 (§6.6) နှင့် GB/T 35863-2018 ။

niú ròu ၏ ထူးခြားချက်မှာ ချောက်မှ ကုန်ကြမ်းသည် မီးကို မည်သို့လက်ခံသည်ဆိုသည့်အချက်ပေါ်တွင်ဖြစ်သည်။ သိပ်သည်းပြီး နှေးကွေးစွာ ကြီးထွားလာသော အရွက်သည် တည်ဆောက်ပုံမပျက်စီးဘဲ အပူဒဏ်ကို ပိုမိုခံနိုင်သည် — ဤနေရာတွင် အလယ်အလတ်နှင့် ပြည့်ဝသောမီး (中火, 足火) သည် သတ္တုဓာတ်ဆိုင်ရာ အခြေခံအုတ်မြစ်အပေါ်သို့ ကရမေလ်-မုန့်ဖုတ်ရနံ့များ ပေးစွမ်းပြီး ထိုအခြေခံအုတ်မြစ်မှာ မည်သည့်နေရာသို့မျှ ပျောက်ကွယ်မသွားပါ။ ဤသို့သော ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် ပေါ့ပါးသောမီး (轻火) ကို ရှားရှားပါးပါးသာ တွေ့ရသည် — ၎င်းသည် လက်ဖက်ခြောက်ကို အနံ့အရသာအရ တောက်ပစေသော်လည်း ညိုလန်ခန်အတွက် ဝယ်ယူကြသည့် လေးလံသော ဂုဏ်သတ္တိကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ niú ròu တွင် ကျောက်ဆောင်ဖော်မြူလာ၏ အချက်သုံးချက်စလုံးသည် အပြည့်အဝ အလုပ်လုပ်သည် — အထက်တန်းစား မြေကွက်၊ ထင်ရှားသော မျိုးကွဲတစ်ခုနှင့် သိမ်မွေ့စွာ တည်ဆောက်ထားသော မီးတို့ဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အထွေထွေ စရိုက်လက္ခဏာ: အနံ့အရသာ၏ တောက်ပမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် လက်ဖက်ခြောက်ရည်၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် «အလေးချိန်»။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် အပေါ်ယံမှတ်စုများအကြောင်းမဟုတ်ဘဲ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရှည်အကြောင်းဖြစ်သည်။
• ရနံ့: ချောက်၏ သတ္တုဓာတ်-ကျောက်ဆောင်၊ အနည်းငယ် «မှောင်သော» အရိပ်အယောင်ပေါ်သို့ ထပ်ဆင့်ထားသော မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ သစ်ကြံပိုးခေါက်-ကက်ရှား၊ မီးမြင့်သော လက်ဖက်ခြောက်များတွင် မုန့်ဖုတ်၊ ကရမေလ်နှင့် သစ်သီးခြောက်မှတ်စုများ ပေါင်းထည့်လာသည်။
• အရသာနှင့် အနုစိတ်သဘော: ပြည့်ဝမှု၊ ထင်ရှားစွာ ခံစားရသော ဆီကဲ့သို့အနုစိတ်သဘော၊ ကြာရှည်သော ချိုမြိန်သည့်အကြွင်းအကျန် (回甘, huígān) နှင့် လည်ချောင်းထဲတွင် ရှည်ကြာသော «ကျောက်ဆောင်ရစ်သမ်»။ GB/T 18745-2006 အရ တရားဝင် အရည်အသွေး ဖော်မြူလာ — 岩骨花香, «ကျောက်ဆောင်အရိုးစုနှင့် ပန်းရနံ့» — ကောင်းမွန်သော niú ròu တွင် စာသားအတိုင်း ဖတ်ရှုနိုင်သည်။
• အိမ်နီးချင်းနှင့် မည်သို့ကွာခြားသနည်း: မာတိုးယန်မှ ရနံ့အရ ပွင့်လင်းသော mǎ ròu နှင့်ယှဉ်လျှင် niú ròu သည် ပို၍ထိန်းချုပ်ထားပုံ၊ ပို၍နက်ရှိုင်းပြီး ပို၍ရှည်လျားသည်ဟု ထင်မြင်ရသည် — «တိတ်ဆိတ်ခြင်းထဲက စွမ်းအား»။ မြေကွက်နှစ်ခု၏ အသေးစိတ် နှိုင်းယှဉ်ချက်မှာ — «Ниужоу и Мажоу (牛肉马肉)» ဆောင်းပါးတွင်ဖြစ်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ကျောက်ဆောင်အူလုံအတွက် အဖုံးပါခွက်ငယ် (Gaiwan) သို့မဟုတ် ယီရှင်းဒေသထွက် မြေအိုး (Yixing teapot) ကို အသုံးပြုသည်။
• အတိုင်းအတာများ: လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏမြင့်မားစွာထည့်ခြင်း၊ ပွက်ပွက်ဆူရေနှင့် တိုတောင်း၍ မြောက်မြားစွာသော ရေလောင်းချက်များ။
• မီးဖြင့်ကင်မှုအပေါ် မူတည်ခြင်း: ရေနွေးကြမ်းချက်နည်းသည် 焙火 အဆင့်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ပိုမိုပြင်းထန်စွာကင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်များသည် များသောအားဖြင့် အနည်းငယ်ပိုကြာသော စိမ်ချိန်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပူနွေးပြီးသား အရွက်များကို အနည်းငယ် “အနားပေး” ပြီးနောက် ကောင်းစွာ ဖွင့်ထွက်လာသည်၊ အပျော့စားကင်ထားသော လက်ဖက်ခြောက်သည် မျိုးကွဲရနံ့ကို မဖုံးလွှမ်းမိစေရန် သတိထားရန် လိုအပ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• စျေးနှုန်းအဆင့်: အထက်ပိုင်း။ ဝူရီရှန်း စကေးတွင် 牛栏坑肉桂 သည် «顶级 / 天价» အမျိုးအစားထဲတွင် ရှိသည် — တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ယွမ်သောင်းချီ သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍၊ အခြားသော 正岩 လိပ်စာများမှ ကောင်းမွန်သော ဒေသဆိုင်ရာ 肉桂 များမှာ တစ်ကီလိုဂရမ်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ယွမ် ၄,၀၀၀ – ၂၀,၀၀၀ အတွင်းရှိပြီး အမြောက်အမြားထုတ် ယန်လက်ဖက်ခြောက် (岩茶) မှာ ၂၀၀ – ၈၀၀ ယွမ်/ကီလိုဂရမ်ဖြစ်သည်။ ကွာဟချက်သည် အာခေါင်ဖြင့် မြည်းစမ်းခွဲခြားနိုင်သော ကွာခြားချက်ထက် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပမာဏကြောင့် ပိုမိုရှင်းပြနိုင်သည် — ချောက်သည် သေးငယ်သည်၊ ဝယ်လိုအားမှာ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဖြစ်သည်။
• «မြေကွက် + မျိုးကွဲ» ဆက်စပ်မှု အမြဲရှိသည်။ စစ်မှန်သော niú ròu သည် ညိုလန်ခန်မှ အတိအကျရသော 肉桂 ဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲ၏ သစ်ကြံပိုးခေါက်ရနံ့တစ်ခုတည်းနှင့် မလုံလောက်ပါ။
• ရနံ့ချည်းသက်သက်မဟုတ်ဘဲ 岩韵 ကိုရှာဖွေပါ။ အပေါ်ယံ ပန်းရနံ့၊ လည်ချောင်းထဲတွင် «အခေါင်းပေါက်» ခံစားရပြီး သတ္တုဓာတ်နက်ရှိုင်းမှုနှင့် ရှည်လျားသော 回甘 မပါသော လက်ဖက်ခြောက်သည် 正岩 အူတိုင်မဟုတ်ဘဲ အစွန်အဖျားရှိ မြေကွက် (半岩 / 洲茶 / 外山) မှ ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြသည်။
• ရောင်းလိုအား၏ ပမာဏကို သတိရပါ။ အမြောက်အမြားနှင့် စျေးမကြီးသော «牛肉» သည် အမြဲတမ်းလိုလို အမည်တူသော်လည်း အခြားမြေကွက်မှ လက်ဖက်ခြောက် (异物同名, «နာမည်တစ်ခုတည်းအောက်က မတူညီသောအရာများ») သို့မဟုတ် ရောစပ်ထားခြင်းကို ဆိုလိုသည်။
• မီးဖြင့်လှော်သည့် ပရိုဖိုင်ကို ခွဲခြားပါ။ 焙火 အဆင့်သည် အရသာကို ပြင်းထန်စွာ ပြောင်းလဲစေသော်လည်း မျိုးဗီဇဆိုင်ရာ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် ကျောက်ဆောင်သတ္တုဓာတ်ကို လုံးဝ «စားပစ်» မပစ်သင့်ပါ — ကောင်းမွန်သော niú ròu တွင် မျိုးကွဲ၊ ဒေသနှင့် မီးတို့ကို သီးခြားစီမဟုတ်ဘဲ အတူတကွ ဖတ်ရှုရသည်။
• စစ်မှန်မှု၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော «ကွင်းဆင်းအထောက်အထား» မရှိပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို အရင်းအမြစ်၏ ဂုဏ်သတင်းနှင့် အပြိုင်အဆိုင် မြည်းစမ်းလေ့လာခြင်းက ပေးသည်၊ စျေးနှုန်းနှင့် လှပသောအမည်က မပေးပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• Niú ròu သည် ချုံမျိုးစိတ်မဟုတ်၊ «လျှို့ဝှက်စာရွက်» လည်းမဟုတ်၊ နေရာက အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်ဟူသော ဝူရီရှန်း၏ အယူအဆ၏ အသန့်ရှင်းဆုံး ဥပမာဖြစ်သည် — 牛栏坑 နွားချောက်ထဲတွင် စိုက်ပျိုးထားသော တူညီသည့် 肉桂 ပင်သည် 岩韵 ၏ စံပြုဖြစ်လာသည်။
• ညိုလန်ခန်မှ ဝူရီရှန်း၏ «ကြီးကျယ်သော ချုံလေးခု» ထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော 名丛 Шуй Цзинь Гуй (水金龟) သည်လည်း မူလအစပြုသည် — ချင်းမင်းဆက်နှောင်းပိုင်းတွင် ဤချုံအတွက် အခွင့်အရေးဆိုင်ရာ တရားရင်ဆိုင်မှုသည် ဒေသဆိုင်ရာ မှတ်တမ်းများတွင် ဒေသ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ခြောက်တရားစွဲဆိုမှုအဖြစ် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။
• ယနေ့ခေတ် ချောက်အတွင်းရှိ ဥယျာဉ်များ၏ ထက်ဝက်ကျော်သည် ကုမ္ပဏီတစ်ခုတည်းနှင့်သာ သက်ဆိုင်သည် — ဝူရီရှန်းဈေးကွက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကိစ္စရပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး «牛肉» အမည်ကို အဘယ်ကြောင့် ဤမျှ တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ထားသည်ကို ရှင်းလင်းစွာဖော်ပြသော အချက်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea