niú ròu

ཝུའུ་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཚིག་མཛོད་ནས་བྱུང་བའི་«ཤ་ནོར» ཞེས་པ་ནི་སྣོད་བཟོའི་རིགས་མིན་པར། བྲག་ཇའི་ནང་གི་ཉེས་མིང་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། རོའུ་ཀུའེ། (肉桂) ཞེས་པའི་ཇ་རིགས་ཉིའུ་ལན་ཁེང་ (牛栏坑) གསང་གྲོག་ནང་སྐྱེས་པ་དེ་ཡིན། འདི་ནི་ཝུའུ་ཧྲན་གྱི་ཇའི་མིང་དེ་ས་ཁུལ་དང་སྡོང་རིགས་ལས་གྲུབ་པའི་སྤྱི་ཚད་དཔེ་སྟོན་ཞིག་ཡིན་ལ། 牛栏坑肉桂 ཞེས་པ་ནི་ཝུའུ་ཧྲན་བྲག་ཨུ་ལོང་གི་མཐོ་ཤོས་སུ་གྲགས།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ས།

• རིགས། ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་བྲག་ཨུའུ་ལུང་ (武夷岩茶, wǔyí yánchá) — ཕྱེད་སྨིན་སྦྱངས་པའི་ཇ།
• ཚད་ལྡན་ཁོངས་མི། ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 18745-2006 «ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཐོན་རྫས་ ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་བྲག་ཇ» ལྟར་ན། ཇ་འདི་ནི་ རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂) ཞེས་པའི་རིགས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། གྲལ་རིམ་ 特级 / 一级 / 二级 ཡོད། «牛肉» ཞེས་པའི་མིང་དེ་ཚད་གཞིའི་ནང་མི་འདུག འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་ནང་གི་ཚོང་ར་དང་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཞིབ་ཕྲ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཆ་ཤས་ཤིག་མིན།
• སྐྱེ་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཝུའུ་ཡི་རི་བོ། ནིའུ་ལན་ཁེང་གཙང་རོང་། (牛栏坑, niúlánkēng) — དངོས་སུ་«གླང་རའི་གཙང་རོང་»ཞེས་པའི་དོན།
• ས་ཁོངས་ཀྱི་གྲལ་རིམ། 正岩, དེ་ཡང་ 正岩 ཙམ་མིན་པར་སྙིང་ཁུ། ནིའུ་ལན་ཁེང་ནི་«གཙང་རོང་གསུམ་»གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཇི་ཊུའེ་ས་ཁོངས་«三坑两涧两窠一洞»ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།
• སྤྱིའི་སྐོར་གང་དུ་འཚོལ་དགོས། རོའུ་ཀུའེ་རིགས་ཀྱི་སྐོར་ནི་ «རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་ཡོད། ས་ཁོངས་ཀྱི་གྲལ་རིམ་དང་། «ཤ་»གི་མིང་བྱང་མ་ལག་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱིམ་རྒྱུག་ཐོ་གཞུང་ཚང་མ་དང་བཅས་པ་ནི་ «ནིའུ་རོའུ་དང་མ་རོའུ་ (牛肉马肉)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་བཀོད་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན་པོ།

• གཙང་རོང་དེ་དེང་རབས་ཀྱི་དར་སྲོལ་ལས་རྙིང་བ། ནིའུ་ལན་ཁེང་ནི་དེང་སྐབས་ཀྱི་དར་སྲོལ་མ་བྱུང་གོང་ནས་ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཐོན་ཡོད། དེ་དང་འབྲེལ་ནས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་名丛 ཧྲུའེ་ཅིན་ཀུའེ་ (水金龟, «གསེར་ཆུའི་རུས་སྦལ་») གི་སྐྱེ་ཁུངས་ཡོད། སྨིན་སྐྱེ་དེ་ནི་གཙང་རོང་གི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ ཏུའུ་ཀེ་ཀྲའེ་ (杜葛寨) དང་ ལན་ཀུའུ་ཡན་ (兰谷岩) བཅས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ལ་འབྲེལ་ཡོད་ཅིང་། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་སྐབས་དེའི་ཐོབ་ཐང་སྐོར་གྱི་རྩོད་གླེང་ཁྲིམས་ཁང་དུ་སླེབས་ཡོད། སྨིན་སྐྱེ་གཅིག་གི་དོན་དུ་ཁྲིམས་རྩོད་བྱེད་པ་ནི་ས་ཆའི་རིན་གོང་གོ་རྟོགས་ཡོད་སར་ཡིན་ན་མ་གཏོགས་དོན་སྙིང་མེད།
• Premium-ཚོགས་པའི་མཚོན་རྟགས། ཚོང་རས་ཇ་དེ་ཇི་ཊུའེ་ས་ཁུལ་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་ཤེས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་ 牛栏坑肉桂 ཞེས་པ་དེ་ཉིན་མོ་གཙོ་བོའི་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར་ཡོད། གཙང་རོང་གི་བསྡུར་ཚད་ཆུང་བ། སྡོང་འབོ་ཚད་བཀག་ཅན། དེ་བཞིན་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཉོ་དགོས་པ་བཅས་ཀྱིས་ niú ròu ནི་ཆེས་རིན་ཆེ་ཞིང་གླེང་མང་བའི་ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་ཨུའུ་ལུང་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• ས་ཁུལ་སྟེང་བསྐྲུན་པའི་ཚོང་རྟགས། ཀུང་སི་ «ཞའོ་ཝེན་ཅ་ཆ་» (孝文家茶, ༢༠༡༣ལོར་གསར་བཙུགས་) ནི་ནིའུ་ལན་ཁེང་གི་ཞིང་རའི་ཕྱེད་ཀ་ལས་མང་བའི་བདག་དབང་ཡོད་ཅིང་། «正岩牛栏坑肉桂» གི་མཐའ་འཁོར་དུ་སྙན་གྲགས་བསྐྲུན་ཡོད་པ་ནི། ཧྲན་ཆང་གི་མིང་དང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་མིང་གཉིས་ཉོ་མཁན་གྱི་སེམས་སུ་གཅིག་ཏུ་འདྲེས་པའི་དཀོན་ཆེན་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན།
• མིང་དེ་མིང་ཚབ་ཏུ་གྱུར་ཡོད། «牛肉» ཞེས་པ་དེ་དེང་སྐབས་བྲག་གི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་«རྩེ་མོ»དང་དོན་གཅིག་ཏུ་བཀོལ་གྱི་ཡོད་པ་ནི། རེས་རེས་སུ་ཇ་དེ་དངོས་གནས་གཙང་རོང་གང་ནས་བསྡུས་མིན་ལ་མ་བལྟོས་པར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

3. སྡོང་རིགས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

Niú ròu ནི་ཞིབ་ཕྲའི་གཙང་རོང་ཞིག་ཏུ་སྐྱེས་པའི་རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂, ròuguì) རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས། རང་བཙན་གྱི་སྨིན་སྐྱེ་རིགས་ཤིག་མིན། རིགས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་རིག་པ། ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་«ཁྱིམ་བདག་»སྨིན་སྐྱེ་རིགས་ (当家品种) ཁྲོད་ཧྲུའེ་ཞན་དང་མཉམ་དུ་གནས་སའི་གོ་གནས། དེ་བཞིན་ཤིང་ཚའི་ཤུན་པའི་དྲི་མ་ (桂皮香) ཞེས་པའི་ཁྱད་དྲི་སྐོར་ «རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་ཡོད།

ཤོག་ངོས་འདིར་དོན་སྙིང་ཡོད་པ་ནི་གཅིག་པུ་འདི་ཡིན། རོའུ་ཀུའེ་ནི་མཐོ་ཞིང་གསལ་བའི་སྨིན་སྐྱེའི་དྲི་མ་ཡོད་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པས། དེ་ནི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པའི་«གོས་ཆེན»ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེ་འདྲའི་སྨིན་སྐྱེ་ཞིག་ས་འབྱོར་ཕྱུག་པོའི་གཙང་རོང་ནང་བཙུགས་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མའི་རྣོ་ངར་དེ་ས་ཁུལ་གྱི་གཏིང་ཟབ་དང་གཏེར་བརྡར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སྟེང་བཞག་པ་ལྟར་ཡིན་ལ། དེས་ན་འདི་ནི་སུའི་སྒང་རི་ཡིན་པ་ཧ་ཅང་གསལ་པོར་ཐོས་ཐུབ།

4. ས་ཁམས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ཡང་རྩོམ་ཡིག་འདིའི་བརྗོད་གཞི་ཡིན། དེ་མིན་གཞན་ཡོངས་ niú ròu ལ་རོའུ་ཀུའེ་རིགས་གཞན་དང་སྤྱི་མཚུངས་ཡིན།

• གོ་གནས་ཀྱི་གྲལ་རིམ། ནིའུ་ལན་ཁེང་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་སའི་ཇི་ཊུའེ་སྙིང་ཁུ་«三坑两涧两窠一洞»ཀྱི་«གཙང་རོང་གསུམ་» (坑, kēng) གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། དེ་དང་མཉམ་དུ་ ཏ་ཁེང་ཁོའུ་ (大坑口) དང་ ཧུའེ་ཡོན་ཁེང་ (慧苑坑) བཅས་གསུམ་ཚན་འདིར་ཚུད་ཡོད། ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་ས་བཀྲའི་ནང་གྲལ་རིམ་འདི་ལས་མཐོ་བ་གང་ཡང་མེད།
• ས་དབྱིབས་བཀོད་རྩ། མཐོ་བའི་བྲག་ཟུར་ཅན་གྱི་དོག་ཆུང་ཟབ་གཏུགས་ཀྱི་གཙང་རོང་ཞིག་ཡིན། དངོས་གནས་«གནས་ཀྱི་ཕུལ་ཆོས་»མིན་པར་ས་དབྱིབས་བཀོད་རྩ་འདིས་ལས་དོན་ཆ་ཚང་བསྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད།
• འོད། བྲག་ཟུར་གྱིས་གྲིབ་མ་རིང་པོ་དང་ཁ་འཕྲོའི་འོད་སྟེར་གྱི་ཡོད་པས། གཙང་རོང་གི་མཐིལ་དུ་ཉི་འོད་དྲང་པོ་མང་པོ་མི་འཕྲོད་ལ། ཉིན་གྱི་འོད་དུས་མཐོན་སྒང་ཁ་གཏིངས་ཀྱི་ མ་ཐོའུ་ཡན་ལྟ་བུའི་ས་ཆ་ལས་ཐུང་བ་ཡོད།
• རླན་གཤེར་དང་མཁའ་རླུང་། གཙང་རོང་གི་མཐིལ་དུ་བསིལ་ཞིང་གྲང་ངར་དང་རླན་གཤེར་མཐོ་བ་དང་ཆབས་ཅིག གཙང་ཆུ་དང་སྒང་རི་བར་རྟག་ཏུ་མཁའ་རླུང་འཁོར་སྐྱོད་འགྲོ་བཞིན་ཡོད།
• ས། རྡོ་རྒྱུས་མང་བ། ཆུ་ཡུར་ཡག་པོ། ས་གནས་ཀྱི་རྡོ་རྒྱུས་བརླགས་པ་ལས་གྲུབ་པའི་ས་རྡོ་ཅན་ཡིན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ས་གཞི་དང་སྐྱེ་འཚར་གའི་དལ་བ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་ཁུའི་མཐུག་ཚད་དང་གཅིག་སྡུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོངས་སུ་སྐྱེ།
• སྨིན་སྐྱེར་ཐོན་པའི་འབྲས་བུ། དེ་འདྲའི་གནས་སྟངས་འོག་རོའུ་ཀུའེ་སྨིན་སྐྱེ་དལ་པོར་འཚར་བ་དང་ཆབས་ཅིག བསྡུར་ལེན་གྱི་གཞི་རྒྱ་ཆེ་བའམ་བྲག་ཁ་གཏིངས་པ་ལྟ་བུའི་ས་ཆར་སྐྱེས་པའི་རིགས་དེ་ལས་ཟབ་ཚད་ཆེ་བའི་རོ་དབྱིབས་གསོག་གི་ཡོད།
• དངོས་ཡོད་ཀྱི་མཐོ་ཚད། གཙང་རོང་དེ་ཧ་ཅང་ཆུང་། ནིའུ་ལན་ཁེང་གི་ཞིང་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ས་དབྱིབས་ཀྱིས་ཚད་བཀག་བྱས་ཡོད་པ་ལས། དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཐག་གཅོད་པས་མིན། དེར་བརྟེན་དངོས་གནས་ niú ròu གི་སྡོང་འབོ་གཞི་རྩའི་སྒོ་ནས་ཚད་ཆུང་བ་ཡིན་ལ། འདིས་དེའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་ཚོང་ར་ཡོངས་ངེས་པར་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་ཨུའུ་ལུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་བཟོ་བསྐྲུན་འཁོར་རིམ་——ཉི་འོད་དང་ཁང་ནང་སྐམ་སྦྱངས། ཐེངས་མང་འདར་སྤྲུག་-«བསྐྱོད་སྦྱོང་»ལོ་མ (做青, zuòqīng), གཏན་འབེབས་ (杀青), སྒྲིལ་སྦྱོང་། སྐམ་སྦྱངས། དེ་ནས་མེ་བསྲེགས་ཀྱི་ཡར་རྒྱས་གསུམ་—— 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) བཅས་ «རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་གསལ་བཤེར་བྱས་ཡོད། ཚད་ལྡན་ཐོག་ལམ་ནི་—— GB/T 18745-2006 (§6.6) དང་ GB/T 35863-2018 ཡིན།

niú ròu གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཆ་ནི་གཙང་རོང་གི་སྨིན་སྐྱེ་ཇག་རྩྭས་མེ་ལ་ཇི་ལྟར་ལེན་པ་དེ་ཡིན། མཐུག་ཅིང་དལ་པོར་འཚར་བའི་ལོ་མས་རང་གྲུབ་མ་ཤོར་བར་ཚ་ཚད་མང་བ་བཟོད་ཐུབ། འདིར་འབྲིང་དང་རྫོགས་མེ་ (中火, 足火) གྱིས་གཏེར་བརྡར་གྱི་རྨང་སྒྲོམ་སྟེང་ཀ་ར་མེལ་དང་བསྲེག་པའི་རོ་སྟེར་གྱི་ཡོད་ལ། རྨང་སྒྲོམ་དེ་ཉིད་ནམ་ཡང་མི་ཡལ། ཡང་མེ་ (轻火) འདི་འདྲའི་སྨིན་སྐྱེར་དཀོན་པ་ནི། དེས་ཇ་དྲི་ངད་ཅན་དུ་བཞག་ཀྱང་། ནིའུ་ལན་ཁེང་ཉོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་དེ་ཉིད་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་མེད་པར་བཟོ་བས་ཡིན། niú ròu ལ་རྫོགས་ཚད་ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་བྲག་གི་ཇའི་ཆ་རྐྱེན་གསུམ་ཀ་དུས་གཅིག་ཏུ་འཁོར་སྐྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཕུལ་བྱུང་གི་ས་ཁུལ། མངོན་གསལ་གྱི་སྨིན་སྐྱེ་རིགས། དེ་བཞིན་ཞིབ་ཕྲའི་སྒྲིག་བཀོད་བྱས་པའི་མེ་སྦྱངས་བཅས་ཡིན།

6. དབང་པོའི་དབྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས། དྲི་ངད་གསལ་པོ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྟེང་མཐུག་ཚད་དང་«ལྗིད་ཚད»ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ། འདི་ནི་སྟེང་གི་སྒྲ་ཐོན་གྱི་སྐོར་མིན་པར། འཁོར་གཞི་དང་རིང་ཚད་ཀྱི་སྐོར་ཡིན།
• དྲི་མ། སྨིན་སྐྱེ་རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚ་-ཁ་སི་ཡ་གཉིས་གཙང་རོང་གི་གཏེར་བརྡར་-རྡོ་རྒྱུས་ཀྱི། ཅུང་ཟད་«མུན་»གྱི་རོ་སྟེང་བཞག་པ་ལྟ་བུ་ཡིན། མེ་ཚད་མཐོ་བའི་ཇར་བསྲེགས་པའི། ཀ་ར་མེལ། དེ་བཞིན་སྐམ་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་རོ་འབྱུང་སྲིད།
• རོ་དང་ཚོར་བྱེད། རྒྱས་ཆེ་བའི་རོ་ཚད། ཚོར་བྱེད་དུ་སྣུམ་རྒྱགས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་། རིང་དུ་འགྲོ་བའི་མངར་ལྡོག་ (回甘, huígān) དང་འགྲུལ་འོང་ནང་རིང་པོར་གནས་པའི་«བྲག་གི་ཇའི་དབྱངས་རྟ་»བཅས་ཡོད། GB/T 18745-2006 ནང་གི་ཚད་ལྡན་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཚིག་སྦྱོར་—— 岩骨花香, «བྲག་གི་རྐང་རྒྱུག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་»—— ཞེས་པ་དེ་ཡག་པོའི་ niú ròu སྟེང་དངོས་ཡོད་ཀྱི་དོན་སྙིང་ལྟར་ཀློག་ཐུབ།
• ཁྱིམ་མཚེས་ལས་ཁྱད་པར་ཇི་ལྟར་ཡོད། མ་ཐོའུ་ཡན་གྱི་དྲི་ངད་ཁ་ཕྱེ་བའི་ mǎ ròu དང་ཉེ་འགྲམ་དུ། niú ròu ནི་ཅུང་བསྡམས་ཤིང་ཟབ་ལ་རིང་ངུའི་ཚོར་བྱེད་ཐོན་གྱི་ཡོད་པ་སྟེ། «ཞི་རྒྱུད་ཁྲོད་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས།» གཉིས་ཀའི་ས་ཆའི་ཞིབ་བསྡུར་སྐོར་ «ནིའུ་རོའུ་དང་མ་རོའུ་ (牛肉马肉)» ཞེས་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་གསལ།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• སྣོད་ཆ། བྲག་ཨུ་ལོང་ལ་ ཆུང་ཙམ་གྱི་ རྒྱལ་ཐང་ཇ་ཌེམ་གམ་ དགའ་ལྡན་གྱི་ཇ་ཌེམ་བཀོལ།
• ཚད་གཞི། ཇ་ལོ་མའི་ཚད་གྲངས་མཐོ་བ། ཆུ་ཁོལ་མ། ཇ་བཙོ་དུས་ཐུང་ངུ་དང་ཡང་བསྐྱར་མང་པོ་བཅས་བྱེད།
• མེ་སྲེག་ལ་རག་ལུས་པ། ཇ་བཙོ་སྟངས་ནི་ 焙火 ཚད་ལ་རག་ལུས། མེ་སྲེག་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཅུང་ཟད་ཡུན་རིང་བཞག་ནའང་ཆོག་པ་མ་ཟད། ཇ་ལོ་མ་དྲོད་བཏང་བའི་རྗེས་སུ་«ངལ་གསོ» ཐུང་ངུ་གནང་ན་ལེགས་པར་འབྱེད། མེ་སྲེག་ཡང་བའི་རིགས་ནི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་དྲི་མི་འགགས་པར་ཟབ་ཟབ་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་ཚོགས་པ། གོང་མཐོ་ཤོས། ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་འཇལ་ཐོ་ནང་ 牛栏坑肉桂 ནི་«顶级 / 天价»ཞེས་པའི་གྲས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ཀི་ལོ་རེར་ཝན་ཁྲག་སྤུན་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རྒྱ་དངུལ་ཡན་ཆོད་ཡོད། དེའི་ཚབ་ཏུ་ 正岩-ཁ་བྱང་གཞན་གྱི་ཡག་པོའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་རོའུ་ཀུའེ་ནི་ཀི་ལོ་རེར་རྒྱ་དངུལ་ ༤,༠༠༠ – ༢༠,༠༠༠ ¥/ཀི་ལོ་བར་སྡོད་ལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཡན་ཆ་ནི་ ༢༠༠ – ༨༠༠ ¥/ཀི་ལོ་ཡོད། ཁྱད་པར་འདི་ཉིད་མྱོང་དཔྱད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལས་རྩ་བའི་ཆ་ནས་སྡོང་འབོའི་ཚད་གཞི་ཆུང་བ་དེས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ། གཙང་རོང་ཆུང་ལ། འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ཆེ།
• རྟག་ཏུ་«ས་ཁུལ་ + སྨིན་སྐྱེ་རིགས་»ཀྱི་འབྲེལ་མཐུད་ཡོད། དངོས་གནས་ niú ròu ནི་ནིའུ་ལན་ཁེང་ནས་དངོས་སུ་ཡོང་བའི་རོའུ་ཀུའེ་ཡིན། སྨིན་སྐྱེ་རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ་ཁོ་རྐྱང་གིས་ཚང་གི་མི་འདུག
• 岩韵 འཚོལ་ཤིག དྲི་མ་ཙམ་མིན། ཐོག་ཐོག་གི་མེ་ཏོག་དྲི་མ་ཅན་དང་། འགྲུལ་འོང་ནང་«སྟོང་»བའི་ཚོར་བྱེད་ཐོན་གྱི་ཡོད་པ། གཏེར་བརྡར་གྱི་ཟབ་ཚད་མེད་པ། རིང་པོའི་ 回甘 མེད་པའི་ཇ་ནི་ 正岩 ཀྱི་སྙིང་ཁུ་མིན་པར་མཐའ་སྐོར་གྱི་ས་ཁུལ་ (半岩 / 洲茶 / 外山) ནས་ཡོང་བའི་སྨིན་སྐྱེ་ཇག་རྩྭར་རྟགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• དགོངས་ཞུའི་ཚད་དེ་ཉིད་དྲན་པར་ཞུ། མང་ཚོགས་ཀྱི་རིན་ཆུང་བའི་«牛肉» ནི་ཕལ་ཆེར་མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་ས་ཆ་གཞན་ནས་ཡོང་བའི་ཇ་ (异物同名, «ཅ་ལག་མི་འདྲ་བ་མིང་གཅིག་པའི་འོག་»), ཡང་ན་འདྲེས་སྦྱོར་ཡིན་པའི་དོན་མཚོན།
• མེ་སྦྱངས་ཀྱི་དབྱེ་བ་དབྱེ་ཤིག 焙火 གི་ཚད་ཀྱིས་རོ་ལ་འགྱུར་བ་ཆེན་པོ་གཏོང་ཡོད་ནའང་། དེས་སྨིན་སྐྱེའི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ་དང་བྲག་གི་གཏེར་བརྡར་རང་བཞིན་ཆ་ཚང་«ཟ་»མི་རུང་། ཡག་པོའི་ niú ròu ལ་སྨིན་སྐྱེ་རིགས། ས་ཁོངས། མེ་སྦྱངས་བཅས་གསུམ་ཀ་མཉམ་དུ་ཀློག་ཐུབ་པ་ལས། སོ་སོར་མིན།
• དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཡིད་ཆེས་འཕེར་ཐུབ་པའི་«ཞིང་ལས་»རྟགས་མཚན་གང་ཡང་མེད། ཡིད་ཆེས་གཏིང་ཟབ་ནི་ཡོང་ཁུངས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་དང་བསྡུར་ཞིབ་ཀྱི་མྱོང་དཔྱད་ཀྱིས་སྟེར་གྱི་ཡོད་པ་ལས། རིན་གོང་དང་མཛེས་སྡུག་གི་མིང་གིས་མིན།

the teas described here are available from teamotea