ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཚིག་མཛོད་ནས་བཤད་པའི་「བ་ཤ」ནི་ཟས་ཞིག་མིན་པར། བྲག་རིའི་ཇ་རིགས་ཁྱད་འཕགས་ཤོས་ཀྱི་ས་གནས་མིང་དང་རིགས་ཚིག་ཅིག་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་རོའུ་གུའེ (肉桂) ཞེས་པའི་རིགས་ཉིའུ་ལན་ཁེང་ (牛栏坑) གཤོང་དུ་སྐྱེས་པ་དེ་ཡིན། འདི་ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་གཞི་རྩའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་སྟེ། ཇའི་མིང་ལ་ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་དང་ལྡུམ་རའི་རིགས་གཉིས་ལས་གྲུབ་པའི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་སྤྱི་ཚོགས་དེ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ 牛栏坑肉桂 སྟེ་ཝུའི་ཧྲན་བྲག་རིའི་ཝུ་ལུང་གི་རྡོ་མེ་ལྟ་བུའི་རྩེ་མོ་ཡིན།
1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ཝུའི་ཧྲན་བྲག་རིའི་ཝུ་ལུང་ (武夷岩茶, wǔyí yánchá) སྟེ་ཕྱེད་སྨིན་པའི་ཇ་ཡིན།
- ཚད་ལྡན་གྱི་དབྱེ་བ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ལག་བསྟར་བྱས་པའི་ GB/T 18745-2006「地理标志产品 武夷岩茶」ལྟར་ན། ཇ་འདི་ནི་ 肉桂 གི་དབྱེ་བར་གཏོགས་ཤིང་། གྲས་ཚད་ནི་ 特级 / 一级 / 二级 བཅས་ཡིན། ཚད་གཞིའི་ནང་「牛肉」ཞེས་པའི་མིང་མེད་དེ། འདི་ནི་རིགས་ཀྱི་ནང་གི་ཚོང་ར་དང་ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་གྱི་དབྱེ་བ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། རྩི་ཤིང་གི་ཚན་རིག་གི་དབྱེ་བ་ཞིག་མིན།
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཝུའི་ཧྲན་རི་བོ་ཉིའུ་ལན་ཁེང་ (牛栏坑, niúlánkēng) སྟེ་ཡི་གེར་བསྒྱུར་ན་「བ་གླང་བཀག་པའི་གཤོང」ཞེས་པ་ཡིན།
- ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་གྱི་རིམ་པ། 正岩 ཡིན་ལ། དེ་ཡང་ 正岩 ཙམ་མིན་པར་སྙིང་པོ་ཡིན་ཏེ། ཉིའུ་ལན་ཁེང་ནི་「གཤོང་གསུམ」གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པའི་「三坑两涧两窠一洞」ཞེས་པའི་ཆུང་ངུའི་ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།
- སྤྱིའི་གནས་ཚུལ་གང་དུ་འཚོལ་དགོས་པ། རོའུ་གུའེ་ཞེས་པའི་རིགས་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནི་「ཇོའུ་གུའེ (肉桂)」ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་བཤད་ཡོད། ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་གྱི་རིམ་པའི་ཐང་དང་། 「ཤ་ཁྲག་」གི་མིང་འདོགས་ཀྱི་མ་ལག་ཡོངས་རྫོགས་མཉམ་དུ་བསྡུས་པ་ནི་「ཉིའུ་ཇོའུ་དང་མ་ཇོའུ (牛肉马肉)」ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་ཡོད།
2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།
- གཤོང་དེ་དེ་ལ་དགའ་པོ་ཆེ་བྱུང་བ་ལས་ལོ་རྒྱུས་ཆེས་རྙིང་བ་ཡིན། ཉིའུ་ལན་ཁེང་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་དར་རྒྱས་ཀྱི་སྔོན་ནས་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ནང་དུ་བྱུང་ཡོད། དེ་དང་འབྲེལ་ནས་གྲགས་ཅན་གྱི་ 名丛 ཧྲུའེ་ཅིན་ཅིན་ཀུའེ (水金龟, 「གསེར་གྱི་ཆུའི་རུས་སྦལ」) གི་འབྱུང་ཁུངས་ཡོད་དེ། ལྡུམ་ར་དེ་ནི་ 杜葛寨 དང་ 兰谷岩 བཅས་ཀྱི་ས་ཆར་གཏོགས་པར་བཤད་ཅིང་། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་ཏུ་དེའི་ཐོབ་ཐང་སྐོར་གྱི་རྩོད་གླེང་ཁྲིམས་ཁང་དུ་སླེབས་པ་ཡིན། ལྡུམ་ར་གཅིག་གི་དོན་དུ་ཁྲིམས་རྩོད་བྱེད་པ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་རིན་གོང་ཤེས་པའི་ས་ཆར་ཡོད་ན་མ་གཏོགས་དོན་སྙིང་མེད།
- རིན་ཆེ་བའི་རིམ་པའི་མཚོན་རྟགས། ཚོང་རས་ཆུང་ངུའི་ས་ཆས་ཇ་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་ཤེས་པ་ནས་བཟུང་། ཉིའུ་ལན་ཁེང་གི་ 肉桂 ནི་རྩེ་མོའི་མཚོན་དོན་དུ་གྱུར་ཡོད། གཤོང་དེའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆུང་བ་དང་། ཐོན་ཚད་ཚད་བཀག་ཡོད་པ། དགོས་མཁོ་ཆེས་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ niú ròu ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཝུ་ལུང་རིགས་ནང་ཆེས་རིན་ཆེ་ཤོས་དང་སྐད་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
- ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་ལ་བརྟེན་ནས་བཙུགས་པའི་ཚོང་རྟགས། ཚོང་ལས་སྒྲིག་འཛུགས་「ཞའོ་ཝེན་ཅ་ཇ」 (孝文家茶, ཕྱི་ལོ་ 2013 ལོར་བཙུགས་པ) ཡིས་ཉིའུ་ལན་ཁེང་གི་ལྡུམ་རའི་ཕྱེད་ཀ་ལས་མང་བ་བདག་གིར་བཟུང་ཡོད་ལ། 「正岩牛栏坑肉桂」གི་མཐའ་འཁོར་དུ་སྙན་གྲགས་བཙུགས་ཡོད། འདི་ནི་ལྡུམ་རའི་བདག་པོའི་མིང་དང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་མིང་གཉིས་ཉོ་བའི་སེམས་ནང་དུ་མཉམ་དུ་འདྲེས་པའི་དཀོན་པའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན།
- མིང་དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཐ་སྙད་དུ་གྱུར་ཡོད། དེང་སང་「牛肉」ཞེས་པ་ནི་བྲག་རིའི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་དུ་「རྩེ་མོ་」དང་དོན་གཅིག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། རེས་རེས་སུ་ཇ་དེ་དངོས་གནས་གཤོང་གང་ནས་བསྡུས་པ་དང་འབྲེལ་མེད་པར་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
3. རྩི་ཤིང་གི་དབྱེ་བ་དང་ཇ་ཡོད།
Niú ròu ནི་ཉིའུ་ལན་ཁེང་དུ་སྐྱེས་པའི་རོའུ་གུའེ (肉桂, ròuguì) ཞེས་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས། རང་ཚུགས་ཅན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཤིག་མིན། རིགས་དེའི་རྩི་ཤིང་གི་དབྱེ་བ་དང་། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་「ཁྱིམ་བདག་」གི་འདེབས་རིགས (当家品种) ཤུའེ་ཞན་དང་མཉམ་དུ་ཡོད་པའི་གནས་བབ་དང་། ཤིང་ཚའི་པགས་པའི་དྲི་མ (桂皮香) ངོས་འཛིན་གྱི་བྱེད་པ་བཅས་ནི་「ཇོའུ་གུའེ (肉桂)」ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་བཤད་ཡོད།
ཤོག་ངོས་འདིར་དོན་སྙིང་ལྡན་པ་ནི་གཅིག་པུ་ཡིན་ཏེ། རོའུ་གུའེ་ནི་མཐོ་ཞིང་གསལ་བའི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ན་དེ་ནི་ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་གྱི་「རས་གཞི」ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ལྟ་བུའི་ལྡུམ་ར་གཏེར་རྫས་ཕྱུག་པོའི་གཤོང་དུ་འདེབས་སྐབས། ཤིང་ཚའི་དྲི་མའི་རང་བཞིན་གྱི་རྣོ་ངར་དེ་ས་ཆའི་གཏིང་ཟབ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་སྟེང་དུ་བཞག་པ་དང་། གང་གི་གཟར་ལྡེབས་ཡིན་པ་ཐོས་ཐུབ་པ་ཡིན།
4. ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
ས་ཆའི་ངོས་འཛིན་ནི་ཡིག་ཆ་འདིའི་བརྗོད་གཞི་ཡིན་ཏེ། དེ་ལས་གཞན་པ་ཚང་མ་ niú ròu ནི་རོའུ་གུའེ་གཞན་གང་ཡིན་པ་དང་སྤྱི་མོང་ཡིན།
- རིམ་པའི་ནང་གི་གནས་བབ། ཉིའུ་ལན་ཁེང་ནི་「གཤོང་གསུམ」 (坑, kēng) གྱི་གཅིག་སྟེ། གཙང་སྨན་བྱེད་པའི་ཆུང་ངུའི་སྙིང་པོ་「三坑两涧两窠一洞」ཞེས་པའི་ཡ་གྱལ་ཡིན། དེ་དང་མཉམ་དུ་འདི་གསུམ་ནང་དུ་ 大坑口 དང་ 慧苑坑 བཅས་ཡོད། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ས་ཁམས་ནང་དུ་འདིའི་ཡར་གྱི་རིམ་པ་ལས་མཐོ་བ་མེད།
- དབྱིབས་རྩིས། ཆུང་ཞིང་གཏིང་ཟབ་ཏུ་བརྐོས་པའི་ལུང་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། མཐོ་བའི་བྲག་རིའི་ངོས་ཡོད། དབྱིབས་རྩིས་ཀྱིས་ནི་「གནས་ཀྱི་མགོ་སྐོར」མིན་པར་ལས་ཀ་ཡོངས་རྫོགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
- འོད། ངོས་ཀྱིས་གྲིབ་མ་རིང་པོ་དང་འོད་འཕྲོ་བ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། གཤོང་གི་མཐིལ་དུ་ཉི་མ་དངོས་ཀྱི་འོད་ཉུང་ལ། ཉིན་མོའི་འོད་དུས་ 马头岩 ལྟ་བུའི་སྒོ་ཕྱེ་བའི་སྤང་ལྗོངས་ལས་ཐུང་བ་ཡིན།
- རླན་པ་དང་རླུང་། གཤོང་གི་མཐིལ་དུ་གྲང་ངར་དང་རླན་པ་ཆེ་བ་གནས་ཤིང་། ཆུ་ཕྲན་དང་གཟར་ལྡེབས་བར་དུ་རླུང་གི་འཁོར་རྒྱུག་རྒྱུན་མཐུད་དུ་ཡོད།
- ས་རྡོ། རྡོ་རྒྱུ་མང་བ་དང་ཆུ་འདོན་ཡག་པའི་ས་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་རྡོ་རིགས་ཡལ་འགྱུར་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ས་གཞི་དང་དལ་པོའི་འཚར་ལོང་མཉམ་དུ་འབྲེལ་བས་ན་ཇའི་ཁུ་བ་མཐུག་ཅིང་གཅིག་ཏུ་འདུས་པ་ཡིན།
- ལྡུམ་རར་ཕན་པའི་མཇུག་འབྲས། གནས་ཚུལ་འདི་འདྲའི་ནང་དུ་རོའུ་གུའེ་དལ་པོར་འཚར་ཞིང་། ཐང་གཤོང་དང་སྒོ་ཕྱེ་བའི་བྲག་རིའི་སྟེང་གི་རིགས་དེ་ལས་མཐུག་ཅིང་「གཏིང་ཟབ་ཏུ་བསྡད་པའི」རོ་བྲོའི་རྣམ་པ་གསོག་གི་ཡོད།
- དངོས་ཀྱི་ཚད་བཀག གཤོང་དེ་ནི་ཧ་ཅང་ཆུང་ངུ་ཡིན། ཉིའུ་ལན་ཁེང་གི་ལྡུམ་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ས་ཁམས་ཀྱིས་ཚད་བཀག་ཡོད་པ་ལས། དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཐག་གཅོད་ཀྱིས་མིན། དེར་བརྟེན་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ niú ròu གི་ཚད་ནི་ངང་གིས་ཉུང་བ་ཡིན་ལ། འདིས་ན་དེའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་ཚོང་ར་ཡོངས་རྫོགས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཝུ་ལུང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་ལས་རིམ་ནི། འོད་ཟེར་འོག་དང་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྐམ་པོ་བཏང་བ། ལོ་མ་ལན་གྲངས་མང་པོ་བསྐྱོད་པའི་「བསྐྱོད་པ」 (做青, zuòqīng) བྱེད་པ། ཚན་པ་གཅོད་པ (杀青) བྱེད་པ། ལོ་མ་སྒྲིལ་བ། སྐམ་པོ་བཏང་བ། དེ་ནས་མེ་ཤུགས་གསུམ་གྱི་རིམ་པས་ཇ་སྐམ་པོ་བཏང་བ་ 焙火 (轻火 / 中火 / 足火) བཅས་ནི་「ཇོའུ་གུའེ (肉桂)」ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་བཤད་ཡོད། ཚད་ལྡན་གྱི་ལམ་སྟོན་ནི་ GB/T 18745-2006 (§6.6) དང་ GB/T 35863-2018 ཡིན།
niú ròu གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གཤོང་གི་ཇ་ཡོད་ཀྱིས་མེ་ཇི་ལྟར་ལེན་པ་དེ་ཡིན། མཐུག་ཅིང་དལ་པོར་འཚར་བའི་ལོ་མ་ནི་དབྱིབས་རྩིས་ཉམས་པ་མེད་པར་དྲོད་མང་བ་བཟོད་ཐུབ་པ་ཡིན་ལ། འདིར་འབྲིང་རིམ་དང་ཆ་ཚང་བའི་མེ (中火, 足火) ཡིས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་སྟེང་དུ་ཀ་ར་མེལ་དང་བཙོས་པའི་རོ་མཚམས་སྟེར་བ་དང་། རྒྱབ་ལྗོངས་ཉིད་ནི་ག་དུས་ཡིན་ཡང་མི་འགྲོ་བ་ཡིན། ཡང་མོའི་མེ (轻火) ནི་ཇ་ཡོད་འདི་འདྲའི་སྟེང་དུ་དཀོན་བ་ཡིན་ལ། དེས་ཇ་དེ་དྲི་མའི་ངོས་ནས་གསལ་པོ་བཞག་ཀྱང་། ཉིའུ་ལན་ཁེང་ཉོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན་པའི་ལྕི་ངར་དེ་འཇལ་བར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། niú ròu ནི་བྲག་རིའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་གསུམ་ཀ་ཆ་ཚང་བར་ལས་ཀ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། རིན་ཐང་ལྡན་པའི་ས་ཆ། མངོན་གསལ་གྱི་རིགས། ཞིབ་ཕྲའི་མེ་བཅས་ཡིན།
6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།
- སྤྱིའི་རང་བཞིན། དྲི་མའི་གསལ་ངར་སྲུང་བཞིན་དུ་ཇའི་ཁུ་བ་མཐུག་ཅིང་「ལྕི་ངར」ལྡན་པ་ཡིན། འདི་ནི་སྒྲ་མཐོའི་རིམ་པའི་སྐོར་མིན་པར། གཟུགས་པོ་དང་རིང་ཚད་ཀྱི་སྐོར་ཡིན།
- དྲི་མ། རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ་དེ་གཤོང་གི་གཏེར་རྫས་དང་རྡོ་རྒྱུའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་དྲི་མ་དང་ཅུང་ཟད་「མུན་ནག」གི་རྣམ་པ་སྟེང་དུ་བཞག་པ་ཡིན། མེ་མཐོ་བའི་ཇར་བཙོས་པའི་དྲི་མ་དང་སྐམ་པའི་འབྲས་བུའི་དྲི་མ་བཅས་འདྲེས་ཡོད།
- རོ་བྲོ་དང་རྒྱུ་ཚད། རོ་བྲོ་ཕྱུག་ཅིང་སྣུམ་རྒྱག་པའི་རྒྱུ་ཚད་ལྡན་པ་དང་། མངར་བའི་ལོག་བབ (回甘, huígān) ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ། མིད་པའི་ནང་དུ་「བྲག་རིའི་དབྱངས་རྟ」ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་བཅས་ཡིན། ལག་བསྟར་གྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 18745-2006 ལྟར་ན་ 岩骨花香 སྟེ་「བྲག་རིའི་རུས་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ」ཞེས་པའི་བྱེད་པ་ནི་ཡག་པོའི་ niú ròu སྟེང་དུ་ཡི་གེར་བཤད་པ་ལྟར་ཀློག་ཐུབ་པ་ཡིན།
- གྲོགས་པོ་ལས་ཁྱད་པར་ཅི་ཡོད། དྲི་མའི་ངོས་ནས་ཕྱེ་བའི་ 马头岩 གི་ mǎ ròu དང་མཉམ་དུ་ཡོད་དུས། niú ròu ནི་ཆེས་བརྟན་པོ་དང་གཏིང་ཟབ་ཅིང་རིང་བར་འཛིན་པ་ཡིན་ཏེ། 「ཞི་བའི་ནང་གི་སྟོབས་ཤུགས」ཞེས་པ་དེ་ཡིན། ས་ཆ་གཉིས་ཀྱི་རྒྱས་པའི་བསྡུར་བྱ་ནི་「ཉིའུ་ཇོའུ་དང་མ་ཇོའུ (牛肉马肉)」ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་ཡོད།
9. ཇ་བཙོ་ཐབས།
- སྣོད། བྲག་རིའི་ཝུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་ཆུང་ངུའི་གའེ་ཝན་ངམ་ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཚག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
- ཚད་གཞི། ལོ་མའི་ཚད་མཐོ་བ་དང་། ཆུ་ཁོལ་མ། དུས་ཐུང་ངུ་དང་ལན་གྲངས་མང་བའི་བཙོ་ཐབས་བཅས་ཡིན།
- མེ་ཤུགས་ལ་རག་ལས་པ། ཇ་བཙོ་ཐབས་ནི་ 焙火 གི་ཚད་ལ་རག་ལས་ཡོད། མེ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་ནི་ཐོགས་མར་དུས་ཚོད་ཅུང་ཟད་རིང་བའི་བཟོད་ཐུབ་ལ། ཚ་ལ་བཏང་བའི་ལོ་མ་ཅུང་ཟད་「ངལ་གསོ」བྱས་རྗེས་ཡག་པོར་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན། མེ་ཤུགས་ཡང་བའི་ཇ་ནི་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་མི་འགོག་པའི་ཆེད་དུ་གཟབ་གཟབ་བྱེད་དགོས།
11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།
- རིན་གོང་གི་རིམ་པ། གོང་ཤོས་ཡིན། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་རིན་གོང་གི་རིམ་པར་ 牛栏坑肉桂 ནི་「顶级 / 天价」ཞེས་པའི་རིམ་པར་གཏོགས་ཤིང་། སྤྱི་རྒྱ་གཅིག་ལ་ཡོན་ཁྲི་བཅུ་ཕྲག་ལས་མཐོ་བ་ཡིན། དེ་དང་བསྡུར་ན་ 正岩 ཀྱི་ས་གནས་གཞན་གྱི་ཡག་པོའི་རོའུ་གུའེ་ནི་སྤྱི་རྒྱ་གཅིག་ལ་ཡོན་ 4,000 ནས་ 20,000 བར་ཡིན་ལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཡན་ཇ་ནི་སྤྱི་རྒྱ་གཅིག་ལ་ཡོན་ 200 ནས་ 800 བར་ཡིན། ཁྱད་པར་འདི་ནི་རོ་བྲོའི་ཁྱད་པར་ལས་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཚད་ཀྱིས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། གཤོང་དེ་ཆུང་ལ། དགོས་མཁོ་ནི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་པ་ཡིན།
- རྟག་ཏུ་「ས་ཆ + རིགས」ཟུང་འབྲེལ་ཡིན་དགོས། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ niú ròu ནི་ཉིའུ་ལན་ཁེང་ནས་བྱུང་བའི་རོའུ་གུའེ་ཡིན་པ་ལས། རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ་ཁོ་ནས་ཆོག་པ་མིན།
- 岩韵 འཚོལ་ཅིག དྲི་མ་ཁོ་ན་མིན་པར། རོ་བྲོ་ཕྱི་ངོས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཙམ་ཡོད་ཀྱང་མིད་པའི་ནང་དུ་「སྟོང་ཆ」གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་རིང་བའི་ 回甘 མེད་པ་ནི་ 正岩 གི་སྙིང་པོ་མིན་པར་མཐའ་སྐོར་གྱི་ས་ཆའི (半岩 / 洲茶 / 外山) ཇ་ཡོད་ལ་སྟོན་གྱི་ཡོད།
- མཁོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཚད་ལ་དོ་སྣང་གནང་། མང་ཚོགས་ཀྱི་དང་རིན་བཙན་པོའི་「牛肉」ནི་ཕལ་ཆེར་ས་ཆ་གཞན་གྱི་ཇ་དེ་མིང་འདིའི་འོག་ཏུ (异物同名, 「མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་དངོས་པོ་མི་འདྲ་བ」) ཡོད་པའམ་འདྲེས་སྣོན་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན།
- མེ་ཤུགས་ཀྱི་རྣམ་པ་དབྱེ་འབྱེད་གནང་། 焙火 གི་ཚད་ཀྱིས་རོ་བྲོ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཐེབས་ཀྱང་། ཡག་པོའི་ niú ròu ནི་རིགས་དང་ས་ཆ་དང་མེ་གསུམ་མཉམ་དུ་ཀློག་ཐུབ་པ་ལས། སོ་སོར་མིན། རིགས་ཀྱི་ཤིང་ཚའི་དྲི་མ་དང་བྲག་རིའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡོངས་རྫོགས་མི་འགོག་དགོས།
- དངོས་ཡོད་ཀྱི་「ཞིང་ཚང་」གི་རྟགས་བརྟན་པོ་མེད། ཡིད་ཆེས་འཇོག་ཐུབ་པ་ནི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་དང་བསྡུར་བའི་རོ་བྲོ་ཉམས་འཚོལ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་པ་ལས། རིན་གོང་དང་མཛེས་པའི་མིང་གིས་མིན།
12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག
- Niú ròu ནི་ལྡུམ་རའི་རིགས་ཤིག་དང་「གསང་བའི་སྦྱོར་བཀོལ」མིན་པར། ཝུའི་ཧྲན་གྱི་「ས་གནས་ཀྱིས་ཐག་གཅོད་བྱེད་པ」ཞེས་པའི་བསམ་བློའི་གཙང་མར་གྱུར་བའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན་ཏེ། རོའུ་གུའེ་ཉིད་བ་གླང་གི་གཤོང་ 牛栏坑 དུ་འདེབས་པ་ན་ 岩韵 གི་དཔེ་མཚོན་དུ་འགྱུར་བ་ཡིན།
- ཉིའུ་ལན་ཁེང་ནས་ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་「ཆེས་ཆེན་པོའི་ལྡུམ་ར་བཞི」གི་གཅིག་ཡིན་པའི་ 名丛 ཧྲུའེ་ཅིན་ཅིན་ཀུའེ (水金龟) ཀྱང་འབྱུང་ཡོད་དེ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་ཏུ་ལྡུམ་ར་འདིའི་ཐོབ་ཐང་སྐོར་གྱི་ཁྲིམས་རྩོད་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཚང་ནང་དུ་ས་ཆ་འདིའི་ཇའི་ཁྲིམས་རྩོད་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཤོས་སུ་ལུས་ཡོད།
- གཤོང་གི་ལྡུམ་རའི་ཕྱེད་ཀ་ལས་མང་བ་ནི་དེང་སང་ཚོང་ལས་སྒྲིག་འཛུགས་གཅིག་གི་བདག་གིར་ཡོད་པ་ནི་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཚོང་རར་དཀོན་པའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིས་ནི་「牛肉」ཞེས་པའི་མིང་ཇི་ལྟར་ཚང་མས་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན་པ་བཤད་ཐུབ།
ཁུངས་ལུང
ས་ཁྱོན་མཚོན་རྟགས
ཐོ་ཡིག་ཆ་ཚང་ — ཁུངས་ལུང ཤོག་ངོས་སུ་ཡོད།