တုန်တင်ပီလိုချွန်း

• ဤဆောင်းပါးသည် မည်သည့်အကြောင်းနည်း: «ဒွန်ထင် ဘိလိုချွန်း» သည် အခြားလက်ဖက်ရည်တစ်မျိုး မဟုတ်ဘဲ၊ တစ်ခုတည်းသော ဒေသမှထွက်ရှိသည့် ဘိလိုချွန်း၏ ကာကွယ်ထားသော အမည်ဖြစ်သည်။ မျိုးကွဲအနေဖြင့် — သမိုင်း၊ ရုက္ခဗေဒ၊ နည်းပညာ၊ ဓာတုဗေဒ၊ ရေနွေးကြမ်းဖျော်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်း — တို့ကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ခွဲခြမ်းထားပြီးဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ဒေသ၊ ၎င်းကို ပထဝီအမှတ်အသား (Geographical Indication) ရရှိစေသည့်အရာ၊ နှင့် စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်ကို အမည်တူအခြားလက်ဖက်ရည်များမှ မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်ပုံတို့ကို ဆွေးနွေးထားသည်။
• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုရသေး၊ 绿茶, lǜchá)။ ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် — 5% အောက်။
• စံသတ်မှတ်ချက်ဘောင်: ပထဝီအမှတ်အသားဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံ GB/T 18957-2008 «地理标志产品 洞庭(山)碧螺春茶»၊ ၎င်းသည် ၂၀၀၂ ခုနှစ် “မူရင်းဒေသထွက်ကုန်” စနစ်ကို အစားထိုးခဲ့သည်။ GI-စံအပြင်၊ ဤလက်ဖက်ရည်သည် “စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန် ပထဝီအမှတ်အသား” (农产品地理标志) လက်မှတ်နှင့် စုပေါင်းကုန်အမှတ်တံဆိပ်-အမှတ်အသားလည်း ရရှိထားသည်။
• ကာကွယ်ထားသောဇုန် (စံ၏ နောက်ဆက်တွဲ A): စူးကျိုးမြို့ပြဧရိယာ (苏州)၊ ဝူကျုံးခရိုင် (吴中区)၊ ဒွန်ရှန်းမြို့နယ် (东山镇) နှင့် ကျင်းထျင်မြို့နယ် (金庭镇၊ ၂၀၀၇ ခုနှစ်မတိုင်မီ — ရှီရှန်း၊ 西山镇)။ ဤနယ်မြေနှစ်ခုပြင်ပတွင် ထုတ်လုပ်သောလက်ဖက်ရည်ကို စံအရ «洞庭碧螺春» ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်မည်မဟုတ်ပါ။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ 31°03′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 120°22′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ထိုင်ဟူကန်၊ 太湖, Tàihú ဧရိယာ)။
• ⚠ အမည်၏ထောင်ချောက်: ဤနေရာတွင် 洞庭 သည် ကျန်းစူးပြည်နယ်ရှိ ထိုင်ဟူကန်အနီးမှ ဒွန်ထင်တောင်တန်းများ ဖြစ်ပြီး၊ ဟူနန်ပြည်နယ်ရှိ ဒွန်ထင်ဟူကန် (洞庭湖) မဟုတ်ပါ။ «洞庭(山)» ဟူသောအမည်တွင် ဤလိပ်စာနှစ်ခုကို ခွဲခြားရန် 山 (“တောင်”) ဟူသော ရှင်းလင်းချက်ကို စံတွင် တမင်ထည့်သွင်းထားသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ဟူနန်ဒွန်ထင်ဟူတွင် ဘိလိုချွန်းမဟုတ်ဘဲ အဝါရောင်လက်ဖက်ရည် ကျွင်ရှန်းယင်ကျိန့် (Junshan Yinzhen) ကို ထုတ်လုပ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

လက်ဖက်ရည်၏ ယေဘုယျသမိုင်း — ရိုးရာအမည် «ရှားရှာ့ရန်ရှန်» (吓煞人香)၊ ၁၆၉၉ ခုနှစ်တွင် ကန်းရှီဧကရာဇ်မှ ပြန်လည်အမည်ပေးခြင်း၊ 碧螺春 ဟူသော အက္ခရာများ၏ မူလအစ၊ ကုန်းချာ (gong cha) အဆင့်အတန်းနှင့် ဒွန်ထိုင်းယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းများတွင် နည်းပညာထည့်သွင်းခြင်း — တို့ကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဤနေရာတွင် — ဒွန်ထင်မျဉ်းကြောင်းသာ ဖြစ်သည်။

• နှစ်တစ်ထောင်စာရင်း: ဒွန်ထင်တောင်များတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးခြင်းကို ခြောက်မင်းဆက်ခေတ် (六朝, ၃-၆ ရာစု) မှ စတင်ခဲ့သည်။ ထန်မင်းဆက် လုယု (Lu Yu) ၏ «လက်ဖက်ရည်ကျမ်း» တွင် ဤဒေသမှလက်ဖက်ရည်ကို ဖော်ပြခဲ့ပြီး၊ ကဗျာဆရာ ဖီရိရှို (皮日休) နှင့် လုကွေ့မုန် (陆龟蒙) တို့က ထိုင်ဟူ၏ လက်ဖက်တောင်များကို ချီးကျူးကဗျာဖွဲ့ခဲ့ကြသည်။
• စုန့်မင်းဆက်၏ ရှေ့ပြေး: စုန့်မင်းဆက် (၉၆၀-၁၂၇၉) တွင် ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည် «ရှုယွဲ့» (水月茶, Shuǐyuè chá) ကို နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည် — နေရာအရ ယနေ့ခေတ် ဘိလိုချွန်း၏ တိုက်ရိုက်ရှေ့ပြေးဖြစ်သော်လည်း ပုံစံအားဖြင့် မဟုတ်ပါ။
• မင်မင်းဆက်ကာလ: ဒွန်ထင်မှ «တိမ်လက်ဖက်ရည်» (云雾茶) နှင့် «မိုးမတိုင်မီ နွေဦးအညှောင့်» (雨前茗芽) တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးခဲ့သည်။
• ပြည်တွင်းပထမဆုံးနေရာ: ဒေသရိုးရာက တောင်နှစ်လုံးကို အမြဲခွဲခြားခဲ့သည်။ စူးကျိုးမှတ်တမ်း «ထိုင်ဟူဘေ့ကောင်း» (太湖备考) က «东山者胜» — “အရှေ့တောင်၏ လက်ဖက်ရည်က ပိုကောင်းသည်” ဟူသော ပုံသေနည်းကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး၊ တောင်စောင်းနှစ်ခု၏ အငြင်းပွားမှုမှာ ယနေ့တိုင် မပြီးဆုံးသေးပါ။
• ရှုခင်း၏အမွေအနှစ်: ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဒွန်ထင်၏ လက်ဖက်နှင့်သစ်သီးခြံများ၏ စိုက်ပျိုးရေးဂေဟစနစ်ကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များ (中国重要农业文化遗产, ပဉ္စမစာရင်း) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဤသည်မှာ ဟင်းချက်နည်း သို့မဟုတ် မျိုးကွဲကိုမဟုတ်ဘဲ ခြံစိုက်ပျိုးနည်းကို ကာကွယ်သည့် ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ (cultivar) ၏ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်၊ ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်းများ၊ ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များနှင့် အညှောင့်နု၏ ဇီဝဓာတုဗေဒကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ခွဲခြမ်းထားသည်။ ဒေသအတွက် အရေးကြီးသောအချက်နှစ်ချက်ရှိသည်။

• မျိုးကွဲကို နေရာနှင့် တွဲထားသည်: ဒေသခံ အရွက်သေးမျိုးစု ဒွန်ထင်ရှန်း ချွင်ထီကျုံး (洞庭山群体种, Dòngtíngshān qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis မျိုးစေ့မှ ပွားများခြင်းကို အသုံးပြုသည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်းနှင့် ကျွန်းဆွယ်၏ မိုက်ခရိုရာသီဥတု အခြေအနေများအတွင်း ရာစုနှစ်များစွာ ရိုးရာရွေးချယ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်ပြီး၊ ပုံတူကူးထားသောမျိုး (clone) သို့မဟုတ် မျိုးစပ်နံပါတ်မဟုတ်ပါ။ အရှေ့တောင်ပေါ်တွင် ဒေသခံများက ထိုမျိုးစုအတွင်းမှ အရွက်ကျဉ်းသော ပုံစံ «မိုးမခရွက်» (柳叶条) ကို ထပ်မံခွဲခြားထားသည်။
• မျိုးစေ့ပွားများခြင်း — terroir ၏ အစိတ်အပိုင်း: မျိုးစုသည် တစ်ညီတည်းမဟုတ်၊ ကပ်လျက်ချုံများမှာ သိသိသာသာကွဲပြားပြီး၊ ဤမတူကွဲပြားမှုကပင် ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်ကို အခြားပြည်နယ်တွင် တူညီသောနည်းပညာဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသည့် တစ်ညီသောမျိုးပွား (clone) တစ်ခုမျှက မပေးနိုင်သော အလွှာပေါင်းစုံရနံ့ကို ပေးအပ်ခြင်းဖြစ်သည်။

4. တီရိုအာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

Terroir သည် ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်းကို အခြားပြည်နယ်များမှ အမည်တူလက်ဖက်ရည်များနှင့် ကွဲပြားစေသော တစ်ခုတည်းသောအရာဖြစ်သောကြောင့် ဤဆောင်းပါး၏ အဓိကအကြောင်းအရာဖြစ်သည်။

• တောင်နှစ်လုံး၊ တစ်လုံးမဟုတ်: «ဒွန်ထင်» သည် မတူညီသောရှုခင်းနှစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒွန်ထင် ဒွန်ရှန်း (洞庭东山, “အရှေ့တောင်”) — ထိုင်ဟူထဲသို့ ထိုးထွက်နေသော ကျွန်းဆွယ်၊ ဤနေရာတွင် ဒွန်ရှန်းမြို့နှင့် ဘိလိုရွာ၊ ထုတ်လုပ်မှု၏ဗဟိုချက်ရှိသည်။ ဒွန်ထင် ရှီရှန်း (洞庭西山, “အနောက်တောင်”) — ကန်ထဲရှိကျွန်းဖြစ်ပြီး ယခု ကျင်းထျင်မြို့နယ်။ အရှေ့တောင်ကို အစဉ်အလာအရ ပိုမိုအားကောင်းသော terroir အဖြစ် သတ်မှတ်ပြီး၊ အနောက်တောင်ကို — ပို၍ “ကန်ဆန်” ပြီး ပျော့ပျောင်းသည်ဟု သတ်မှတ်သည်။
• ဘက်ပေါင်းစုံမှ ရေ: တောင်တန်းနှစ်ခုလုံးသည် ဘက်သုံးလေးဘက်မှ ရေဝန်းရံထားသည်။ ကန်သည် အပူထိန်းကြားခံအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်၊ စူးကျိုးဒေသ၏ မိုက်ခရိုရာသီဥတု ပုံသေနည်းမှာ — «冬暖夏凉», “ဆောင်းတွင်း အလွန်မအေးလွန်း၊ နွေရာသီ အလွန်မပူလွန်း” ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ကန်မှမြူများ၊ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင်များပြားခြင်းနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်းတို့ ရရှိသည်။
• လက်ဖက်နှင့် သစ်သီးခြံများ (茶果间作, cháguǒ jiānzhòng): ဒွန်ထင်၏ အဓိကထူးခြားချက်နှင့် ၎င်း၏ရနံ့၏ တစ်ခုတည်းသော အရင်းအမြစ်။ ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ချုံများသည် သီးခြားအကွက်အဖြစ် မပေါက်ရောက်ပါ၊ ၎င်းတို့ကို — ဂျပန်မက်မွန်သီး (枇杷, pípá)၊ ယန်မေ့သီး (杨梅, yángméi)၊ စပရစ်သီး (杏, xìng)၊ ဇီးသီး (梅, méi)၊ မက်မွန်သီး၊ လိမ္မော်သီးနှင့် အခြားရှောက်ချိုမျိုးများ (柑橘, gānjú)၊ တည်သီး၊ သလဲသီး၊ ဂျင်ကိုးပင် စသည့် သစ်သီးပင်များနှင့် ရောနှောစိုက်ပျိုးထားသည်။ သစ်သီးပင်များ၏ အုပ်မိုးထားမှုသည် ခြံ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ဖုံးလွှမ်းသည်။ ၎င်းသည် သုံးဆင့်ဖြင့် အလုပ်လုပ်သည်၊ သစ်ပင်အုပ်များက ကျဲသောအရိပ်ပေးကာ ချုံကို တိုက်ရိုက်နေရောင်မှ ကာကွယ်သည်၊ အမြစ်စနစ်များသည် ဘုံမြေဆီလွှာအလွှာတွင် ရောယှက်နေကြပြီး၊ လက်ဖက်ရွက်သည် — အစိုဓာတ်စုပ်ယူလွယ်ကာ ပျံ့လွင့်သည့်ဒြပ်ပေါင်းများကို စုပ်ယူတတ်သဖြင့် — အနီးအနားရှိအပင်များ၏ ပန်းရနံ့များကို စုပ်ယူသည်။ ထို့ကြောင့် “ပန်း-သစ်သီးအရသာ” (花香果味, huāxiāng guǒwèi) ရရှိပြီး၊ ၎င်းကို အနံ့ဆိုးဆေးထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် တူညီသောမျိုးကွဲကို အခြားပြည်နယ်တွင် စိုက်ပျိုးခြင်းဖြင့် ပြန်လည်ဖန်တီး၍မရပါ။ ဤစိုက်ပျိုးရေးဂေဟစနစ်ကိုသာ ဟင်းချက်နည်းမဟုတ်ဘဲ စိုက်ပျိုးရေးအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။
• အမြင့်: ဒွန်ထင်တောင်များသည် မမြင့်မားပါ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 300–350 မီတာအထိသာရှိသည်။ အမြင့်အတွက် လျော်ကြေးပေးမှုမှာ ကန်၏မိုက်ခရိုရာသီဥတုနှင့် သည်းထန်သောမြူများပင်ဖြစ်သည်၊ အခြားဒေသများတွင် အမြင့်က ပေးသောအရာကို ဤနေရာတွင် ရေက ပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: ဒေသ၏ထူးခြားသော အနီရောင်မြေဆီလွှာ (红土壤, hóngtǔrǎng) တွင် အော်ဂဲနစ်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး၊ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါကာ (pH 4.5–6.0)၊ ရေထုတ်ကောင်းမွန်ပြီး၊ စိုစွတ်သောအခြေအနေတွင်ပင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်စေသည်။
• ဧရိယာနှင့် ပမာဏ: ထုတ်လုပ်မှုဇုန်သည် အလွန်သေးငယ်သည်။ စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်း၏ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏမှာ — တန်ချိန် 100–120 ခန့်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် “ဘိလိုချွန်း” အမည်ဖြင့် ရောင်းချသော လက်ဖက်ရည်အားလုံး၏ 0.2% ခန့်သာဖြစ်သည်။ ကျန် 99.8% သည် မည်သည့်နေရာမှမဆို ထွက်ရှိလာခြင်းဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ကုန်ကြမ်းရွေးထုတ်ခြင်း (拣剔)၊ ညှိုးနွမ်းခြောက်သွေ့ခြင်း (摊放)၊ ပူလောင်သောဒယ်အိုးထဲတွင် “စိမ်းစိုမှုကိုသတ်ခြင်း” (高温杀青)၊ လိပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (揉捻整形)၊ အမွှေးအမှင်ထွက်အောင် ခရုခွံပုံစံခွေခြင်း (搓团显毫) နှင့် မီးအပျော့ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (文火干燥) — ဟူသော လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့် စက်ဝန်းအပြည့်အစုံကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ နည်းပညာကို တရုတ်နိုင်ငံနှင့် UNESCO ၏ ဒွန်ထိုင်းယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်မှတ်တမ်းများတွင် စူးကျိုး၊ ဒွန်ထင်ဒေသ၏နည်းပညာအဖြစ် အတိအကျ ထည့်သွင်းထားသည်။

ဒွန်ထင်ဒေသ၏ ထူးခြားချက်မှာ လုပ်ငန်းစဉ်စာရင်းတွင်မဟုတ်ဘဲ အလုပ်၏ဖွဲ့စည်းပုံတွင်ဖြစ်သည်။ စက်ဝန်းတစ်ခုလုံးသည် “တစ်ဒယ်အိုးထဲတွင် အစမှအဆုံး” (一锅到底) ဖြစ်သည်၊ လှော်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို လက်ဖက်ရွက်ကို မထုတ်ဘဲ၊ တစ်စုံတည်းသောလက်ဖြင့်၊ ဖြည်းညှင်းစွာ ကျဆင်းသွားသော အပူချိန်တွင် လုပ်ဆောင်သည်။ တစ်ကြိမ်ထည့်သွင်းမှုပမာဏ — လတ်ဆတ်သော ကုန်ကြမ်း 150 ဂရမ်ခန့်နှင့် အချိန် 35-40 မိနစ်အလုပ်လုပ်သည်၊ ဆရာတစ်ဦးသည် တစ်ဆိုင်းလျှင် အနည်းငယ်သာ ပြီးစီးနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ ဒေသ၏ထုတ်လုပ်မှု ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အမြင့်ဆုံးကန့်သတ်ချက်ဖြစ်သည်၊ ၎င်းကို ခြံများကမဟုတ်ဘဲ ဒယ်အိုးကိုကိုင်တွယ်နိုင်သော လက်အတွဲအရေအတွက်ကသာ ကန့်သတ်ထားသည်။

6. အရသာ အနံ့အရည်အသွေးများ:

မျိုးကွဲတစ်ခုအနေဖြင့် ဘိလိုချွန်း၏ အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ — လက်ဖက်ရွက်ပုံစံ၊ ရနံ့၊အရသာ၊ ရေနွေးကြမ်းအရောင်၊ လက်ဖက်အဖတ် — ကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားချက်မှာ ၎င်း၏အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများကို စံသတ်မှတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်၊ GB/T 18957-2008 သည် အဆင့်တစ်ခုစီအတွက် စံဖော်ပြချက်ဖြင့် အဆင့်ငါးဆင့် သတ်မှတ်ပေးထားသည်။

အဆင့်	ပုံစံနှင့် အရောင်	ရနံ့	အရသာ	လက်ဖက်အဖတ်
特级一等	纤细, 卷曲呈螺, 满身披毫; 银绿隐翠, လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသည်	嫩香清鲜 — နူးညံ့သည်၊ သန့်ရှင်းသည်	清鲜甘醇	幼嫩多芽, 嫩绿鲜活
特级二等	ထိုနည်းတူခရုခွံ၊ အမွှေးအမှင် အနည်းငယ်ပို၍ ကျဲသည်	နူးညံ့သည်၊ သန့်ရှင်းသည်	လတ်ဆတ်သည်၊ ချိုသည်	အဖူးများပြားသည်
一级	ခရုခွံကျစ်လျစ်သည်၊ အမွှေးအမှင်ထင်ရှားသည်	သန့်ရှင်းသည်	ညီညာသည်	အဖူးနှင့် အရွက်ငယ်များ
二级	ခွေထားမှုပို၍ကြမ်းသည်၊ အမွှေးအမှင်ပို၍ရှားသည်	သန့်ရှင်းသည်၊ ရိုးရှင်းသည်	ပို၍ပြည့်သည်၊ ပို၍ရိုးရှင်းသည်	အရွက်ငယ်များ လွှမ်းမိုးသည်
三级	银绿隐翠 အစား 绿润	纯正 — ရိုးရိုးရှင်းရှင်း “မှန်ကန်သည်”	ညီညာသည်၊ နူးညံ့မှုမရှိ	含单张 — တစ်ခုတည်းသောအရွက်များပါဝင်သည်

စံ၏ အဆုံးအဖြတ်ပေးသော ဖော်ပြချက်ကိန်းများမှာ — 卷曲呈螺 (“ခရုခွံပုံစံခွေထားသည်”)၊ 满身披毫 (“တစ်ကိုယ်လုံး အမွှေးအမှင်များဖုံးလွှမ်းထားသည်”) နှင့် 银绿隐翠 (“ငွေရောင်-အစိမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး မြရောင်တောက်နေသည်”) တို့ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကိုကြည့်၍ လက်ခံစစ်ဆေးသည်၊ အကယ်၍ လက်ဖက်ရည်က ခရုခွံပုံစံနှင့် အမွှေးအမှင်များ မရရှိပါက အဆင့်သတ်မှတ်ရေးမေးခွန်းမှာ လုံးဝပေါ်ပေါက်လာမည်မဟုတ်ပါ။

ဒေသ၏ သီးခြားအာရုံခံအမှတ်အသားမှာ — “ပန်း-သစ်သီး” မှတ်ချက် (花香果味, huāxiāng guǒwèi) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဒယ်အိုးမှမဟုတ်ဘဲ ခြံမှလာပြီး၊ ဒွန်ထင်ပြင်ပတွင် ပြန်လည်ဖန်တီး၍ မရနိုင်သောအရာဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ဘိလိုချွန်း၏ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်းအပြည့်အစုံ — ကက်တီချင် (catechins)၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (amino acids)၊ အယ်လ်ကာလွိုက် (alkaloids)၊ ဗီတာမင် (vitamins)၊ အနံ့ဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများ — ကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ခွဲခြမ်းထားသည်။ ဤနေရာတွင် ဒွန်ထင်ဒေသ၏ ထူးခြားချက်မှာ အချို့သောအညွှန်းကိန်းများသည် ဖော်ပြချက်သက်သက်မဟုတ်ဘဲ စံသတ်မှတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

GB/T 18957-2008 ၏ ရူပ-ဓာတုလိုအပ်ချက်များ (ဇယား ၂):

အညွှန်းကိန်း	စံသတ်မှတ်ချက်
အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုအချိုး (水分)	7.5 % ထက်မပို
စုစုပေါင်းပြာ (总灰分)	6.5 % ထက်မပို
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ (水浸出物)	34.0 % ထက်မနည်း
အကြမ်းဖိုင်ဘာ (粗纤维)	14.0 % ထက်မပို

ဤနေရာတွင် ကိန်းဂဏန်းနှစ်ခုက အခြားအရာများထက် ပို၍ပြောပြသည်။ ထုတ်ယူပစ္စည်းပါဝင်မှု 34 % ထက်မနည်းခြင်း — ၎င်းသည် လက်ဖက်စိမ်းအတွက် မြင့်မားသောတံခါးခုံဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ စံက ပြည့်ကျပ်သော၊ ပြည့်ဝသော ရေနွေးကြမ်းကို တိုက်ရိုက်တောင်းဆိုနေခြင်းဖြစ်သည်။ အကြမ်းဖိုင်ဘာ 14 % ထက်မပိုခြင်းသည် — လက်ဖက်စိမ်းအတွက် သာမန် 16–16.5 % နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး — ကုန်ကြမ်း၏နူးညံ့မှု၏ တိုက်ရိုက်အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်၊ ကြမ်းသောအရွက်သည် ဤစံနှုန်းအတွင်းသို့ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ ဝင်ရောက်နိုင်မည်မဟုတ်ပါ။

ဖော်ပြချက်အပိုင်းမှ တစ်ချက်မှတ်သားထားသင့်သည်မှာ၊ ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်၏အနံ့တွင် သုတေသီများက ပျံ့လွင့်သောဒြပ်ပေါင်း ၄၂ မျိုးကို ဖော်ထုတ်ထားသည် — တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးသော အနံ့ပရိုဖိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ဤရှုပ်ထွေးမှုကို လက်ဖက်နှင့် သစ်သီးပင်များကို ပူးတွဲစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

8. ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးပြုပုံများ:

ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်း၏ အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများသည် အရည်အသွေးမြင့် နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်စိမ်းတိုင်းကဲ့သို့ပင်ဖြစ်သည်၊ ကက်တီချင်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်၊ ကဖိန်းနှင့် L-theanine ပေါင်းစပ်မှုမှ အားပျော့သောလန်းဆန်းစေသည့်အာနိသင်၊ အစာခြေစနစ်နှင့် နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း၊ ဖလိုရိုက်ကြောင့် သွားကြွေလွှာကိုခိုင်မာစေခြင်း၊ လန်းဆန်းစေသောအာနိသင် (生津止渴, shēngjīn zhǐkě)၊ အထူးသဖြင့် ကျန်းနန်ဒေသ၏ စိုစွတ်သောရာသီဥတုတွင် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ အသေးစိတ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက် — «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ကြည့်ပါ။

Terroir သည် ဤစာရင်းအပေါ် သက်ရောက်မှုမရှိသလောက်ဖြစ်သည်၊ ဒေသက ရနံ့နှင့်အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးပြီး ဆေးဝါးဗေဒကို မဟုတ်ပါ။ ဖော်ပြခဲ့သည်များသည် လက်ဖက်စိမ်း၏ပါဝင်မှုဆိုင်ရာ အများပြည်သူရရှိနိုင်သော အချက်အလက်များပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ချက်နည်း:

ဘိလိုချွန်းဖျော်နည်း — «အပေါ်မှထည့်နည်း» (上投法, shàngtóufǎ)၊ ဤနည်းတွင် ဦးစွာ 75–80 °C ရှိသောရေကိုလောင်းထည့်ပြီးနောက် လက်ဖက်ရည်ကို ထည့်သည် — ကို နည်းလမ်းအားလုံးနှင့် ပန်းကန်ခွက်ယောက်များအပါအဝင် «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ ဆူပွက်နေသောရေသည် နူးညံ့ပြီး အမွှေးအမှင်ရှိသော လက်ဖက်ရွက်ကို “ပြုတ်” သွားစေပြီး ခါးသက်မှုကိုပေးသည်။

ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်အတွက် အဓိပ္ပါယ်ရှိသော စမ်းသပ်မှုတစ်ခုရှိသည်။ အဆင့်မြင့် ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်းသည် ရေအေးတွင်ပင် ပွင့်ထွက်လာသည်၊ အခန်းအပူချိန်ရှိ စမ်းရေ သို့မဟုတ် ဓာတ်သတ္တုရေသည် မိနစ် 20-30 အတွင်း ၎င်းမှ ခါးသက်မှုမရှိဘဲ မှတ်မိနိုင်သော ပန်း-သစ်သီးရနံ့နှင့် ချိုမြမှုကို ဆွဲထုတ်ပေးသည်။ အတုများသည် ရေအေးတွင် အရသာအချည်းနှီးဖြစ်နေမည် သို့မဟုတ် မြက်စိမ်းရနံ့ထွက်မည် — ဤသည်မှာ ချိန်ခွင်လျှာ သို့မဟုတ် အတွေ့အကြုံမလိုအပ်သော ရိုးရှင်းသည့် အိမ်တွင်းစမ်းသပ်မှုဖြစ်သည်။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်းအတွက် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများသည် နွေဦးအစောပိုင်းလက်ဖက်စိမ်းအားလုံးအတွက် ယေဘုယျအတိုင်းဖြစ်သည်၊ လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သောထုပ်ပိုးမှု၊ အမှောင်ချခြင်း၊ အေးမြခြင်း (အကောင်းဆုံး 0–5 °C)၊ ပြင်ပအနံ့များမှ ခွဲထုတ်ခြင်း၊ ထုတ်လုပ်ပြီး 6-12 လအတွင်း သုံးစွဲခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အသေးစိတ် — «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ကြည့်ပါ။

ဒေသအတွက် သီးသန့်ရှင်းလင်းချက်တစ်ခု၊ ယခုနှစ်ထွက် လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရည် (新茶, xīnchá) ကို အခြားလက်ဖက်စိမ်းများထက် ဤနေရာတွင် သိသိသာသာ ပို၍တန်ဖိုးထားသည်။ ဒွန်ထင်ရနံ့သည် — ခြံ၏ရနံ့ဖြစ်ပြီး ပျံ့လွင့်လွယ်ကာ တာရှည်မခံပါ၊ မနှစ်ကလက်ဖက်ရည်သည် အရသာရှိနေဆဲဖြစ်သော်လည်း ၎င်းအတွက် တောင်းသောဈေးအတွက် ငြင်းခုံချက်အဖြစ် မရှိတော့ပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအယောင်များ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်းသည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဈေးအကြီးဆုံးလက်ဖက်စိမ်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ (特级一等, 特级二等) ၏ဈေးသည် 500 ဂရမ်လျှင် ယွမ်ထောင်ပေါင်းများစွာအထိရောက်ရှိသည်။ ကုန်ကျစရိတ်အကြောင်းရင်းများ၊ အလွန်သေးငယ်သောဒေသ၊ လုံးဝလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သောအလုပ်၊ 500 ဂရမ်လျှင် အဖူးပေါင်း 60,000–70,000 နှင့် တရုတ်တစ်နိုင်ငံလုံးအတွက် နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ တန်ချိန် 100–120 ခန့်။ «ဒွန်ထင်(ရှန်း) ဘိလိုချွန်း» အမှတ်တံဆိပ်၏တန်ဖိုးကို ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ယွမ် ၅.၆၈ ဘီလီယံခန့် ခန့်မှန်းတွက်ချက်ခဲ့သည် — ဤကိန်းဂဏန်းကိုယ်တိုင်က အတုပြုလုပ်မှုအတိုင်းအတာကို ရှင်းပြပေးသည်။

• ပြဿနာ၏အတိုင်းအတာ: ဈေးကွက်ရှိ “ဘိလိုချွန်း” အများစုသည် ဒွန်ထင်ပြင်ပ — ကျဲ့ကျန်း၊ ဖူကျန့်၊ စီချွမ်၊ ယူနန်တို့တွင် ထုတ်လုပ်သည်။ အပြင်ပန်းအားဖြင့် ထိုလက်ဖက်ရည်များသည် ဆင်တူသော်လည်း “ပန်း-သစ်သီး” မှတ်ချက်ကင်းမဲ့ပြီး အများအားဖြင့် အရသာ၌ ပို၍ကြမ်းသည်။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည် — ဤအမည်ဖြင့်ရောင်းချသောအရာ၏ 0.2% ခန့်သာဖြစ်သည်။

• မည်သို့ခွဲခြားမည်နည်း:

  • ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ စံနံပါတ်ကိုကြည့်ပါ။ စစ်မှန်သောလက်ဖက်ရည်ကို GB/T 18957 “ပထဝီအမှတ်အသား — ဒွန်ထင်(ရှန်း) ဘိလိုချွန်း” အရ တံဆိပ်ကပ်ထားသည်။ လုပ်ငန်းဆိုင်ရာစံ (NY/T) သို့မဟုတ် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းစံ (Q/) သည် သင့်ရှေ့တွင်ရှိသောလက်ဖက်ရည်သည် အခြားဒေသမှဖြစ်ကြောင်း ဆိုလိုသည် — တရားဝင်သော်လည်း ဒွန်ထင်မှမဟုတ်ပါ။
  • လက်ဖက်ရွက်၏ပါးလွှာမှုကို အကဲဖြတ်ပါ။ ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရွက်သည် အလွန်ပါးလွှာသည်၊ “ကြေးနီဝါယာကြိုးကဲ့သို့” (铜丝条)၊ အမွှေးအမှင်သည် သဘာဝဖြစ်ပြီး အညီအမျှ ဖြန်းကျဲနေသည်။ အတုများသည် ပို၍ကြီးပြီးပို၍ကြမ်းသည်၊ အမွှေးအမှင်ကို တစ်ခါတစ်ရံ အတုပြုလုပ်ထည့်သွင်းထားသည် — ဂျပန်မက်မွန်သီး၏အမွှေးအမှင်များအထိပါဝင်သည်။
  • အခြောက်ခံထားသော လက်ဖက်ရွက်ကို အနံ့ခံပါ။ သဘာဝပန်း-သစ်သီးမှတ်ချက် — ဒေသ၏အဓိကအမှတ်အသား။ အတုများသည် “အစိမ်းစားမြက်” သို့မဟုတ် မြေကြီးနံ့ ထွက်သည်။
  • ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ။ စစ်မှန်သောအရာ — သန့်ရှင်းသည်၊ ကြည်လင်သည်၊ နူးညံ့သောအစိမ်းရောင်၊ အတု — အနည်းငယ်နောက်သည်၊ အဝါရောင်သမ်းသည်။
  • ရေအေးဖြင့် စမ်းသပ်ပါ။ စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်သည် ရေအေးတွင်ပင် ပွင့်ထွက်လာသည်၊ အတုအယောင်များ — မပွင့်ပါ။
  • ဈေးနှုန်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ 500 ဂရမ်လျှင် ယွမ် 500 ထက်နည်းသော “အမြင့်ဆုံးအဆင့်” — လက်ဖက်ရည်ကို ဒွန်ထင်ပြင်ပတွင်ပြုလုပ်ကြောင်း လက်တွေ့ကျကျ အာမခံချက်ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်း၏ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ (တန်ချိန် ~100–120) သည် ဤအမည်ဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံတွင်ရောင်းချသော လက်ဖက်ရည်အားလုံး၏ 0.2% ခန့်သာရှိသည်။ ကျန် 99.8% သည် အခြားဒေသများမှထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။

• ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်း — သည် ရှားပါးသောဖြစ်ရပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ပြုပြင်နည်း (အမျိုးသား ဒွန်ထိုင်းအမွေအနှစ်၊ ၂၀၁၁၊ UNESCO၊ ၂၀၂၂) နှင့် ခြံစိုက်ပျိုးနည်း နှစ်ခုစလုံးကို ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်မှတ်တမ်းများတွင် တစ်ပြိုင်နက် ထည့်သွင်းထားသည်၊ ဒွန်ထင်၏ လက်ဖက်နှင့်သစ်သီးခြံများ၏ စိုက်ပျိုးရေးဂေဟစနစ်ကို ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။

• စစ်မှန်သော ဒွန်ထင်ဘိလိုချွန်းကို “အပေါ်မှထည့်နည်း” ဖြင့် ရေနွေးကြမ်းဖျော်သောအခါ ရေမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပေါလောပေါ်မနေဘဲ ဖန်ခွက်အောက်ခြေသို့ နစ်မြုပ်သွားသည် — ရီပတ်ဘလစ်ကန်ခေတ် မှတ်တမ်းများတွင်ပင် ဖော်ပြခဲ့သော ရိုးရာစစ်မှန်မှုစမ်းသပ်ချက်ဖြစ်သည်။

• ရနံ့ဖွဲ့စည်းမှုတွင် သိပ္ပံပညာရှင်များက ပျံ့လွင့်သောဒြပ်ပေါင်း ၄၂ မျိုးကို ဖော်ထုတ်ထားသည် — တရုတ်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် အရှုပ်ထွေးဆုံးသော အနံ့ပရိုဖိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• တရားဝင်အမည် «洞庭(山)碧螺春» တွင် 山 (“တောင်”) ဟူသော ရှင်းလင်းချက်သည် အလှအတွက် ပေါ်လာခြင်းမဟုတ်ပါ၊ ၎င်းမပါပါက အမည်သည် ဟူနန်ရှိ ဒွန်ထင်ဟူကန်နှင့် ရောထွေးသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထိုနေရာတွင် လုံးဝကွဲပြားသောလက်ဖက်ရည် — အဝါရောင် ကျွင်ရှန်းယင်ကျိန့် (Junshan Yinzhen) ကို ပြုလုပ်သည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

ဘိလိုချွန်းကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားကျော်ကြားသော လက်ဖက်စိမ်းများ — လုံကျင်း (Longjing)၊ မောင်ဖုန် (Maofeng)၊ ဟိုကွေ့ (Hou Kui)၊ အန်းကျိပြိုင်ချာ (Anji Bai Cha)၊ ကွာဖျန့် (Gua Pian) — တို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်ကို «ဘိလိုချွန်း (碧螺春)» ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဤနေရာတွင် အခြားနှိုင်းယှဉ်မှုတစ်ခုက အဓိပ္ပါယ်ရှိသည်၊ ဒွန်ထင်လက်ဖက်ရည်ကို အခြားနေရာများမှ အမည်တူလက်ဖက်ရည်များနှင့် ယှဉ်ခြင်း။

• ကျဲ့ကျန်း၊ စီချွမ်၊ ကွေ့ကျိုး၊ ယူနန်တို့မှ ဘိလိုချွန်း။ တူညီသောခရုခွံပုံစံ၊ တူညီသောအမွှေးအမှင်၊ မကြာခဏ တူညီသော သပ်ရပ်သည့် လက်ဖြင့်ပြုလုပ်မှု။ ကွာခြားချက်တစ်ခုတည်းသာ၊ သို့သော် အဆုံးအဖြတ်ပေးသည်၊ ခြံ၏ ပန်း-သစ်သီးမှတ်ချက် မရှိပါ။ ယင်းအစား — စစ်မှန်သော အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု၊ ပို၍တောင်ဘက်ကျသော အမျိုးကွဲများတွင် မြက်ပင်ဆန်သော သို့မဟုတ် “မြေကြီး” အခံနှင့်အတူ။ ဤသည်တို့မှာ တရားဝင်လက်ဖက်ရည်များဖြစ်သည်၊ ကိစ္စမှာ အမည်နှင့်ဈေးနှုန်းသာဖြစ်သည်။

• ယင်လူဝို (银螺, Yín Luó). အရင်းနှီးဆုံး ပုံစံတူ၊ ခရုခွံပုံစံ၊ အမွှေးအမှင်၊ အရွက်သေး။ ပထဝီအနေအထားအရ သတ်မှတ်ခြင်းမရှိပါ၊ ပြည်နယ်ပေါင်းများစွာတွင် မတူညီသောမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်သည်၊ အရွက်သည် အများအားဖြင့် ပိုကြီးသည်၊ ပရိုဖိုင်းက ပိုရိုးရှင်းသည်။ စစ်မှန်သောအရာထက် “ဘိလိုချွန်း” ကို ဈေးနည်းနည်းဖြင့် ကျွေးရန် အသုံးအများဆုံးနည်းလမ်း။

• စန်းရှ ဘိလိုချွန်း (三峽碧螺春). ထိုင်ဝမ်လက်ဖက်ရည်၊ ဒေသမျိုးကွဲ ချင်းရှင်းကန်းဇိုင်း (青心柑仔) မှဖြစ်ပြီး ပဲတီစိမ်းရနံ့ရှိသည်။ စူးကျိုးနှင့် တူညီသည်မှာ — အမည်နှင့် လက်ဖက်ရွက်ပုံစံသာဖြစ်သည်၊ ဤသည်မှာ အတုမဟုတ်ဘဲ သီးခြားရိုးရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းအတွက် သီးခြားဆောင်းပါးတစ်ပုဒ် ရည်ညွှန်းထားသည်။

• ဘိလိုချွန်း နှင့် “ဘိလိုချွန်း-ဟုန်”. ထိုဒွန်ထင်ကုန်ကြမ်းမှပင် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (အနီရောင်) ကိုလည်း ပြုလုပ်သည်၊ ၎င်းသည် GI-စံ GB/T 18957 နှင့် မည်သို့မျှမသက်ဆိုင်ပါ၊ ထိုစံက လက်ဖက်စိမ်းကိုသာ အတိအကျ စံသတ်မှတ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

တုန်တင်ပီလိုချွန်းသည် — သေးငယ်သော ငွေစိမ်းရောင်ခရုပတ်လေးများထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသော ကျန်းနန်နွေဦး၏ အနှစ်သာရဖြစ်သည်။ နှစ်ထောင်ချီသော တီရိုအာ၊ တိုင်ဟူကျွန်းများပေါ်ရှိ လက်ဖက်-သစ်သီးဥယျာဉ်များ၊ ရှားပါးသောအသေးစားရွက်မျိုးနှင့် လုံးဝလက်လုပ်နည်းပညာတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုသည် ဤလက်ဖက်ကို အမှန်တကယ်ပင် တုပ၍မရနိုင်အောင်ဖြစ်စေသည်။ ၎င်း၏ပန်း-သစ်သီးရနံ့၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ချိုမြမှုနှင့် ရေနွေးကြမ်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအနုစိတ်အသွင်အပြင်သည် — စျေးကွက်ဖော်ဆောင်သည့်စကားလုံးများမဟုတ်ဘဲ၊ ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် အတည်ပြုထားသော နက်ရှိုင်းသည့်ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ပီလိုချွန်းသည် — သိမ်မွေ့နက်နဲမှုကိုတန်ဖိုးထားသူများ၊ အရှိန်လျှော့ရန်အသင့်ဖြစ်သူများ၊ သေးငယ်သောလက်ဖက်ရွက်ကလေးများ ကြည်လင်သောရေထုကိုဖြတ်၍ ခွက်အောက်ခြေသို့ ဝဲဆင်းလာပုံကိုစောင့်ကြည့်ရင်း လွန်ခဲ့သောရာစုနှစ်လေးခုက လက်ဖက်ခူးသူများကိုယ်တိုင် ဖြစ်နိုင်သမျှထဲတွင် အတိကျဆုံးနာမည် — “ထိတ်လန့်ဖွယ်ရာ” ဟူ၍ပေးခဲ့သည့် ရနံ့ကိုဖွင့်ထုတ်လိုသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea