大悟黃茶（Dàwù huángchá，大悟黄茶）係湖北省東北部孝感市大悟縣出產嘅黃茶，位於大別山南麓。呢款茶好新：2023年先至喺新城鎮朱灣村開始製作，原料係大悟縣以往唔會採摘嘅夏秋茶青。令佢變成黃茶嘅工序係悶黃，即係「三悶三烘」（三闷三烘，sān mēn sān hōng）。個名暫時冇受保護：2025年朱灣村嘅全國人大代表提出支持申請地理標誌，但喺搵到嘅資料入面，仲未見有申請或者註冊紀錄。
1. 分類同產地
- 類型： 黃茶（黄茶，huángchá）。茶類由工藝決定：報道描述殺青之後有悶黃（闷黄，mèn huáng）工序。「黃茶」喺個名入面係指茶類，而唔係指鮮葉顏色，原料係縣內茶園嘅普通夏秋茶青，唔係淺色葉品種。暫時冇標準或者規範說明，茶類係跟據媒體對工藝嘅描述嚟判斷。
- 術語差異： 生產商將黃茶稱為「微發酵茶」（微发酵茶），而部分報道就話係「半發酵創新工藝」（半发酵创新工艺）嘅成果。半發酵通常係指烏龍茶，但報道提到嘅殺青後悶黃工藝並冇因此改變。
- 類別： 用夏秋原料做嘅新興黃茶；屬建議中但未註冊嘅地理標誌產品。
- 產地： 中國湖北省（湖北，Húběi）孝感市（孝感，Xiàogǎn）大悟縣（大悟，Dàwù）新城鎮朱灣村。根據2024年資料，茶青係向周邊八個鄉鎮嘅茶農收購。
- 產區範圍： 未劃定，因為地理標誌尚未註冊。
- 地理坐標： 大悟縣城大約喺北緯31.6度，東經114.1度。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 茶葉縣。 報道將大悟嘅茶園同新城鎮出身嘅將軍徐海東及其妻子聯繫起嚟，徐海東妻子係安徽六安人。據《湖北日報》（2025年6月）報道，1958年10月佢由家鄉帶咗40萬株茶苗返嚟；中央廣播（2024年）就話，1950年代徐海東夫婦一齊由六安引入茶苗。全縣大約有30萬畝茶園，但以往只採春茶，夏天同秋天啲茶樹用中央廣播嘅講法，就變成「乾柴廢葉」（干柴废叶）。
- 尋找工藝。 朱灣村嘅人大代表去過安徽金寨、霍山同河南信陽嘅茶區學習。聽取專家意見之後，決定用夏秋茶青製作黃茶，而唔係擴大茶園面積。
- 2023年。 4月朱灣村成立咗一間茶葉公司，引入「三悶三烘」工藝。第一年公司以手工方式加工咗8000斤（約4噸）夏秋茶青。
- 2024年。 茶葉推出市場。據中央廣播（2024年10月）報道，公司收購咗22萬斤茶青，生產咗超過5萬斤茶葉；《湖北日報》（2025年）就指4月至11月收購咗21萬斤茶青。報道話大約有2200名茶農受惠。公司同安徽農業大學合作設立自動化生產線，湖北省茶葉協會亦批准公司使用「楚天好茶」（Chǔtiān hǎo chá）品牌。
- 2025年。 3月人大代表提出支持大別山黃茶嘅建議，包括產業扶持、銷售支援，以及支持「大悟黃茶」申請地理標誌。《湖北日報》3月10日嘅報道畀湖北省農業廳網站轉載。
- 2026年。 《中國縣域經濟報》4月嘅綜述入面，只係將大悟綠茶列為受國家地理標誌保護嘅產品，並無提及黃茶嘅申請。
- 名稱： 「大悟」（大悟）係縣名；「黃茶」（黄茶）指茶類。公司以「雙福山黃茶」（Shuāngfúshān huángchá）品牌銷售；「大悟黃茶」係全縣通用名稱。
- 文化意義： 對大悟縣嚟講，黃茶係實現「三季採茶、四季增收」（三季采茶、四季增收）嘅方法。據《湖北日報》（2025年）報道，春茶青用嚟做價格較高嘅綠茶，夏秋茶青就做日常飲用嘅黃茶（口粮黄茶）。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培品種： 暫時搵到嘅資料冇提及黃茶用嘅茶樹品種。茶青嚟自縣內現有茶園；2024年廠房附近開始建立專門嘅黃茶原料基地。
- 採摘： 主要原料係夏茶同秋茶。據中央廣播報道，茶青由4月開始送到工廠，10月天氣好嘅時候仍然可以採摘。
- 採摘標準： 報道提到「嫩葉」（嫩叶），但縣茶葉產業中心就形容係以前冇人採摘嘅「粗枝大葉」（粗枝大叶）。搵到嘅資料入面冇明確標準。
- 原料要求： 茶青會按種類同品質分類收購，再分開加工處理（分类收购后按照种类、品质加工处理）。
4. 風土同種植特點
- 地區： 湖北省東北部，大別山（大别山）南麓。縣茶葉產業中心（2026年）話大悟縣位於北緯31度附近，地處淮河同長江流域之間，氣候溫和，雨量充沛，土壤礦物質豐富。
- 縣政府評估條件（2025年）： 多霧、雨量適中、砂礫酸性土壤（砂砾酸性土壤）、晝夜溫差大、病蟲害少。
- 種植海拔： 暫時搵到嘅資料冇黃茶相關數據。
- 面積： 全縣大約有30萬畝茶園；當中有幾多供應黃茶原料就冇公布。
5. 生產工藝
暫時未有正式工藝文件。以下係傳媒描述。
- 基礎： 公司負責人話，加工方法接近綠茶，但喺鮮葉殺青之後加入咗「三悶三烘」嘅悶黃工序。
- 悶黃： 悶黃同烘乾交替進行三次。中央廣播仲提到「發酵提香」（发酵提香）。
- 炭火提香： 據《湖北日報》（2025年）報道，加入咗「炭火提香」（炭火提香）工序。
- 參數： 暫時搵到嘅資料冇溫度、悶黃時間同濕度數據。
黃茶嘅一般工藝流程，而唔係呢款茶嘅具體描述：殺青（杀青，shāqīng），部分茶類會揉捻（揉捻，róuniǎn），之後悶黃（闷黄，mèn huáng），即係將溫熱濕潤嘅茶葉冚住堆放，等佢變黃，最後乾燥（干燥，gānzào）。
6. 感官特徵
暫時未有正式感官標準，傳媒只有概括描述。
- 乾茶外形： 搵到嘅資料冇描述。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料冇描述。
- 茶湯香氣： 《湖北日報》（2025年）提到「蜜香悠長」（蜜香悠长），但冇講明係乾茶定係茶湯；生產商就提到有炭火烘焙香。
- 滋味： 中央廣播形容為「黃、醇、甘、爽」（黄、醇、甘、爽）。生產商話悶黃可以去除夏秋茶青嘅苦澀味。
- 湯色： 冇呢款茶嘅具體描述；生產商形容黃茶一般會有「色黃、湯黃、葉底黃」（色黄、汤黄、叶底黄）。
- 葉底： 冇呢款茶嘅具體描述。
7. 化學成分
暫時搵到嘅資料冇大悟黃茶嘅理化數據。
8. 沖泡方法
適用於粗老原料黃茶嘅一般做法。
- 水溫： 85–90 °C。
- 茶量： 每150毫升水用3–4克茶葉。
- 茶具： 蓋碗或者瓷壺。
- 步驟：
- 暖壺。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速洗茶一次，倒走。
- 第一泡浸泡30–60秒。
- 將茶湯倒清，唔好浸住茶葉。
- 可以重複沖泡三至四次，每次浸泡時間稍為延長。
9. 儲存
一般做法。放喺乾爽陰涼處，用密封不透光包裝，遠離異味同濕氣。最好一年內飲用完。
10. 價格同真假辨別
暫時搵到嘅資料冇零售價格。大悟縣將呢款茶定位為日常飲用茶。
- 點樣避免買到假貨：
- 大悟黃茶暫時未有地理標誌，包裝上面印「地理標誌」就要留意。
- 核實生產商係咪嚟自大悟縣。
- 唔好同大悟綠茶混淆：受保護地理標誌係大悟綠茶，而唔係黃茶。
11. 有趣事實
- 工藝參考咗霍山，即係霍山黃芽同霍山黃大茶嘅產地，同樣位於大別山區，只係喺安徽境內。
- 據《湖北日報》報道，公司同食品企業合作，用黃茶製作芝麻糖同米酒。
12. 同其他茶比較
- 大悟綠茶（大悟绿茶）： 同縣出產，用春茶青製作嘅綠茶；有受保護地理標誌同國家標準。
- 遠安黃茶（远安黄茶）： 湖北有悠久歷史同地理標誌保護嘅傳統黃茶；相比之下大悟黃茶係新品種。
- 霍山黃大茶（霍山黄大茶）： 安徽大別山區用粗大茶青製作嘅黃茶；據報道大悟喺霍山學習過工藝。
總結：
大悟黃茶係一款為原料度身訂造嘅黃茶：一個以往只採春茶嘅縣，透過悶黃工藝將夏秋茶青變成帶有蜜香同炭火香、口感醇和嘅日常飲用茶。暫時未有標準同名稱保護，所有已知資料都嚟自2024–2026年嘅傳媒報道，呢個係一個新興茶品嘅故事，而唔係一款已經成熟定型嘅茶。