Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

干坑小種紅茶（Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶）係福建南平光澤縣司前鄉干坑林區出產嘅紅茶。干坑位於武夷山脈北段，武夷山國家公園西面：由干坑陳家排村行路去桐木掛墩大約一個鐘。呢度嘅山、茶樹同用松柴煙燻嘅手藝，根據資料，同正山小種發源地桐木幾乎一樣，但桐木屬於武夷山縣級市，而干坑屬於光澤縣。「正山小種」個名受保護，只限桐木產區使用，所以干坑茶有自己嘅受保護名稱。

1. 分類同產地

類型： 紅茶（红茶, hóngchá），小種（小种, xiǎozhǒng），傳統上用松柴煙燻。名稱已經標明等級類別。2022年團體標準據轉述要求香氣帶松煙味；個標誌本身係咪強制要求煙燻，我查唔到。
產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）南平市（南平, Nánpíng）光澤縣（光泽, Guāngzé）司前鄉干坑林區。入面再分為橫坑（横坑）、大坑（大坑）、崩山（崩山）、陳家排（陈家排）等小產區。
保護範圍： 省級標誌名錄列明光澤縣係標誌持有人嘅行政歸屬；法律上嘅產區界線我未核實。
保護模式： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標或集體商標第19240580號，具體類型我未查明。標誌準確名稱係「干坑小种红茶」，中間有空格，商品係茶。持有人同註冊年份我搵唔到；喺2026年6月30日省級名錄入面註冊仍然有效。
地理坐標： 干坑係「正山」範圍西端，《中國茶經》記載正山範圍坐標為北緯27°41′35″–27°49′00″，東經117°38′06″–117°44′30″。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 明代同清代。 當地報章引用明代《八閩通志》：產茶最多係光澤、泰寧兩縣。報章將1759年《光澤縣志》解讀為干坑紅茶嘅記載，但引用文字只係一般描述茶樹，無提紅茶。
- 十八世紀。 報章引用《中國茶葉大辭典》：十八世紀下半葉創製嘅煙燻紅茶，出自桐木嘅叫「桐木關小種」，而崇安、建陽、光澤等縣高山茶園出產嘅茶統稱「正山小種」。
- 國家統購時代。 《中國國家地理》引用桐木師傅嘅講法：國家統購年代，干坑紅茶同桐木茶一齊收購。
- 2018年同2022年。 紅茶製作技藝（光澤干坑小種）先後列入市級、省級非物質文化遺產名錄。
- 2022年。 9月26日發布團體標準T/CSTEA 00048-2022《光澤紅茶干坑正山小種》，同時發布技術規程T/CSTEA 00049-2022。據當地報章，光澤縣共有六個相關標準。
- 傳說。 通俗文章將「天字一號」品牌同紅茶喺歐洲宮廷流傳嘅故事同干坑扯上關係，但我搵唔到將呢啲故事具體指向干坑嘅文獻。
名稱： 「小種」（小种）即「細小品種」，係武夷紅茶嘅傳統名稱。「干坑」地名來源未明；一種講法話出自當地甘氏家族，當地傳說並將紅茶嘅偶然發現歸功於呢個家族。
名稱爭議： 《中國國家地理》指出，法律上只有桐木出產嘅茶先可以叫「正山小種」，干坑只能叫「干坑小種」。但光澤縣團體標準稱產品為「干坑正山小种」，而標誌本身叫「干坑小种红茶」。當地傳媒亦直言希望為干坑茶爭取「正山」之名。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培型： 有性系群體種（群体种），用種子繁殖，個體差異大。據桐木師傅所講，干坑同桐木嘅品種組成幾乎一樣。
野生茶樹： 干坑有樹齡300–400年嘅野生茶樹群，已列入省級茶樹珍貴基因資源保護區。
採摘： 每年一次，春季進行：高山寒冷，不採第二輪。文章配圖說明將採摘同穀雨（谷雨, gǔyǔ）季節掛鉤，約4月20日前後。
產量： 據當地生產者所講，每畝（約1/15公頃）年產成品茶8–10斤（4–5公斤）。

4. 風土同種植特點

地區： 武夷山脈北段，海拔1938米香爐山（香炉山）周邊。《中國國家地理》稱香爐山為華東第二高峰。
種植海拔： 平均高於900米；已發現最高茶樹約1460米。報章稱範圍為700–1500米。
氣候： 《中國國家地理》記載年均溫14.6–16.7 °C，年降水量1900–2200毫米；另一出版物畀出15.1 °C同相對濕度80–85 %。晝夜溫差大，日照短，霜期長，多霧。
土壤： 風化岩上嘅通透土壤；報章形容為疏鬆、濕潤、富含有機質。
景觀： 茶園位於闊葉林同竹林下方，茶樹之間有樹齡超過200年嘅梨樹同榧樹；陳家排茶樹不修剪。

5. 製作工藝

干坑保留傳統煙燻工藝。鮮葉喺燃燒松柴嘅煙入面萎凋（生烟萎凋）；文章指出，正係呢道工序帶出乾龍眼味。煙燻喺「青樓」（青楼, qīnglóu）進行——松煙透過孔洞升上上層，接觸鮮葉或成品茶。光澤縣對青樓建築有專門標準。文章提到用木製揉捻機；當地師傅將單節揉捻機改裝成雙節。

以下係煙燻小種嘅一般工序——係呢個茶類嘅通用流程，唔係專門描述干坑茶：

熱煙萎凋（萎凋, wěidiāo）。
揉捻（揉捻, róuniǎn） 同 發酵（发酵, fājiào）。
熱鍋炒製（过红锅, guò hóngguō）——終止發酵。
復揉（复揉, fùróu） 同 煙燻烘乾（熏焙, xūnbèi）。

我未見過技術規程T/CSTEA 00049-2022嘅具體參數。

6. 感官特徵

乾茶外觀： 黑色（茶叶呈黑色）。
乾茶香氣： 搵到嘅資料無描述。
茶湯香氣： 松煙味——根據標準轉述，特級茶必須清晰可辨；記者另加花香、松脂、乾果同龍眼香（松香、干果香、桂圆香），以及「濃郁嘅山林气息」。
滋味： 鮮醇飽滿（鲜醇饱满），帶甜，有乾龍眼味，飲後口腔留有清涼感。
湯色： 橙紅（橙红）。
葉底（泡後茶渣）： 搵到嘅資料無描述。

根據T/CSTEA 00048-2022標準轉述，茶分四級——特級、一級、二級、三級——並設實物標準樣，每五年更換一次。標準嘅數值要求我未見過。

7. 化學成分

搵到嘅資料無理化數據。

8. 沖泡

煙燻紅茶嘅通用做法。小種茶有獨立嘅團體沖泡品鑑標準（T/CSTEA 00036-2021），光澤縣亦另有標準（T/CSTEA 00050-2022）；其參數我未見過。

水溫： 90–95 °C。
用茶量： 每150毫升3–5克。
器具： 白瓷蓋碗或小茶壺。
流程： 溫熱器具；第一泡10–20秒，之後每泡略長；可沖五至六次。

9. 儲存

呢個茶類嘅通用做法。密封包裝，室溫，乾燥避光。煙燻茶要同其他茶分開存放：煙味好易傳染畀鄰近茶葉，亦容易吸收異味。

10. 價格同防偽

搵到嘅資料無價格數據。

如何避免買到假貨：
- 搵包裝上「干坑小种红茶」標誌。
- 核實生產商嚟自光澤縣。
- 記住「干坑1662」係縣級公用品牌，唔係地理標誌。

11. 趣聞

干坑同桐木掛墩相距約一個鐘步程，但分屬唔同縣，茶葉可以用咩名就取決於呢條行政界線。
《中國茶經》將干坑列為「正山」範圍西界。兩個轉述對範圍面積有出入——約556同約565平方公里——但西界一致。
2021年推出嘅縣級品牌「干坑1662」，以通俗文章所稱紅茶出現於英國宮廷嘅年份命名。

12. 同鄰近小種嘅比較

正山小種（正山小种）： 桐木原型。根據資料，山、茶樹同煙燻工藝幾乎相同；分別在於行政歸屬同名稱權。
桐木野生正山小種（桐木野生正山小种）： 桐木保護區野生茶樹所製；干坑亦有野生茶樹。
金駿眉（金骏眉）： 桐木芽頭製成嘅現代無煙紅茶；干坑則保留煙燻葉茶小種傳統。

結語：

干坑小種紅茶係一款喺山、茶樹同松煙上同桐木茶幾乎無法區分嘅紅茶，只係生長喺行政界線嘅另一邊。正因如此，佢有自己嘅標誌名稱，亦有圍繞「正山」一詞嘅爭議。比起傳說，2022年標準、非物質文化遺產地位同實地報道更值得信賴：青樓煙燻、一年一採、黑色乾茶、橙紅茶湯同乾龍眼味。