ထိုင်ရှန် ဟုန်ချာ (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) သည် ရှန်တုန်းပြည်နယ် ထိုင်အန်းခရိုင် (泰安) ရှိ ထိုင်ရှန်တောင်အနီးမှ ထွက်သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ရှန်တုန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ မြောက်ဘက်အကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဤနေရာတွင် လက်ဖက်ကို နှစ်ဆယ်ရာစု အလယ်ပိုင်းမှသာ စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့ကာ ခရိုင်၏ အဓိကထုတ်ကုန်မှာ လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ ဒေသခံလက်ဖက်အသင်းက လုပ်ငန်းကို “အစိမ်းက အဓိက၊ အနီက အကူ” ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြသည်။ ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များတွင် မျိုးကွဲရှစ်မျိုးကို ဖော်ပြထားပြီး ချုံပင်များ၏ ဆောင်းရာသီအိပ်စက်မှုကို အသေးစိတ်ရေးသားထားကာ မျိုးကွဲသုံးမျိုးဖြင့် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ကို သတ်မှတ်ထားသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ပထဝီအမှတ်အသားပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များစာရင်းတွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာန၏ ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၆ ဖြင့် ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။
၁။ အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော၊ အမျိုးအစားကို အမည်တွင်ဖော်ပြထားသည်။
- အမျိုးအစားခွဲ: ရှန်တုန်း မြောက်ပိုင်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်။ ထိုင်ရှန်လုချာ (泰山绿茶) နှင့် “泰山茶” အသိအမှတ်ပြုတံဆိပ်တို့နှင့်အတူ အသင်း၏ဖော်ပြချက်အရ “ထိုင်ရှန်လက်ဖက်ရည်” မိသားစုတစ်ခုတည်းတွင် ပါဝင်သည်။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ရှန်တုန်းပြည်နယ် (山东, Shāndōng)၊ ထိုင်အန်းမြို့ပြခရိုင် (泰安, Tài’ān)။
- ကာကွယ်ရေးဇုန်: ထိုင်ရှန်ခရိုင် (泰山区)၊ အဆင့်မြင့်နည်းပညာဇုန် (高新区)၊ ဒိုင်ယွဲ့ခရိုင် (岱岳区)၊ ဖေးချန်း (肥城)၊ နင်ယန် (宁阳) နှင့် ရှင်းထိုင် (新泰) ဟူ၍ ဒေသခြောက်ခုရှိပြီး ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၂၉ ခုနှင့် အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၉၆၅ ရွာ ပါဝင်သည်။ လျှောက်ထားသူမှာ ထိုင်အန်း “ထိုင်ရှန်” လက်ဖက်အသင်း (泰安市泰山茶叶协会) ဖြစ်သည်။
- စာရွက်စာတမ်းတွင် အမှားတစ်ခု: ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကြေညာချက်၏ နောက်ဆက်တွဲက ဤဒေသများကို “泰山市” ဟု သတ်မှတ်ထားသည်။ ထိုသို့သော အုပ်ချုပ်ရေးယူနစ်မျိုး မရှိပါ။ ထိုင်ရှန်တောင်နှင့် ဖော်ပြထားသော ခရိုင်များသည် ထိုင်အန်းမြို့ပြခရိုင်အတွင်း တည်ရှိသည်။ အမည်၏ ကိုးကားဖော်ပြချက်တွင် ခရိုင်နှင့် မြို့နယ်ခြောက်ခုမဟုတ်ဘဲ ငါးခုသာ ရေတွက်ထားသည်မှာ နောက်ထပ်ကွဲလွဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
- ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 116°43′34″–117°39′32″ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 35°41′33″–36°25′15″ မြောက်လတ္တီကျု။
၂။ သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- လက်ဖက်မစိုက်မီ လက်ဖက်သောက်ခြင်း။ ကိုးကားဖော်ပြချက်များက ထန်မင်းဆက် “ဖုန်းရှီဝမ်ကျန့်ကျိ” (封氏闻见记) မှတ်တမ်းဖြင့် စတင်သည်။ ခိုင်ယွမ်နှစ်များ (၇၁၃-၇၄၁) အတွင်း ထိုင်ရှန်တောင်ရှိ လိန်ယန်စီဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း (灵岩寺) ၌ တရားထိုင်စဉ် မအိပ်ပျော်စေရန် လက်ဖက်ရည်ကို သောက်ခဲ့ကြပြီး ထိုအလေ့အထသည် ခရိုင်တစ်ဝှမ်းသို့ ပျံ့နှံ့သွားသည်။ ဤသည်မှာ လက်ဖက်သောက်သုံးမှုသမိုင်းဖြစ်ပြီး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်းမဟုတ်ပါ။
- ၁၉၅၂။ ထိုဖော်ပြချက်များအရ ပြည်နယ်ကုန်သွယ်ရေးမှတ်တမ်းကို ကိုးကား၍ တောင်ပိုင်းမှ လက်ဖက်မျိုးစေ့များကို ယူဆောင်လာပြီး ကျုလိုင်တောင် (徂徕山) တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော်လည်း ချုံပင်နှစ်ပင် သုံးပင်သာ အသက်ရှင်ကျန်ခဲ့သည်။
- ၁၉၆၀-၁၉၇၀ ခုနှစ်များ။ “南茶北引” ဟူသည့် “တောင်ပိုင်းလက်ဖက်ကို မြောက်ဘက်သို့ ရွှေ့ပြောင်းစိုက်ပျိုးခြင်း” ပြည်နယ်အစီအစဉ်ကြီးတွင် ထိုင်အန်းသည် လက်ဖက်အမြစ်တွယ်အောင်မြင်ခဲ့သော ပထမဆုံးနေရာများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်လာပြီး ၁၉၇၀ ခုနှစ်များတွင် လုပ်ငန်းသည် ပထမဆုံးတိုးတက်မှုကို ကြုံတွေ့ခဲ့သည်။
- ၂၀၁၇။ ကိုးကားဖော်ပြချက်အရ ဒီဇင်ဘာ ၂၂ ရက်နေ့တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက ထိုင်ရှန်ဟုန်ချာကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ စိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည် (နံပါတ် AGI02196)။
- ၂၀၁၉။ “ရှန်တုန်းရှန်ပေါင်” (၂၀၂၃) သတင်းအရ ဇွန်လတွင် “泰山茶” ပထဝီအသိအမှတ်ပြုတံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
- ၂၀၂၅။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် စက်တင်ဘာ ၂၃ ရက်နေ့ထုတ် ကြေညာချက်အမှတ် ၆၄၆ ဖြင့် နိုင်ငံတော်ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့်ဦးစီးဌာနက ထိုင်ရှန်ဟုန်ချာကို ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ “ကျုံးကော်ကျိလျန်ရှင်းဝမ်ဝမ်” သတင်းအရ ထိုင်ရှန်လုချာနှင့်အတူ ကာကွယ်ရေးစနစ်တစ်ခုမှ အခြားတစ်ခုသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ ယခင်မှတ်ပုံတင်ထားသော AGI02196 ဆက်လက်အကျုံးဝင်မှု ရှိ၊ မရှိကို တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါ။
- ၂၀၂၅၊ အောက်တိုဘာ။ အသင်း၏သတင်းအရ ထိုင်အန်းစိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနက စီစဉ်သော ငါးရက်တာသင်တန်းတွင် “泰山韵·花果香” ဟူသည့် “ထိုင်ရှန်အသံ၊ ပန်းသီးရနံ့” အနီရောင်လက်ဖက်နည်းပညာအသစ်ကို လေ့ကျင့်ခဲ့ပြီး ကျွမ်းကျင်သူများက အသေးစားစမ်းသပ်ရန် အကြံပြုခဲ့သည်။
- ၂၀၂၆။ အသင်း၏သတင်း (ဇွန် ၂၀၂၆) အရ “ပထဝီအမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်။ ထိုင်ရှန်လုချာ” နှင့် ”… ထိုင်ရှန်ဟုန်ချာ” ပြည်နယ်စံနှုန်းများကို ၂၀၂၆ ခုနှစ်အတွက် ဒေသဆိုင်ရာစံနှုန်းစီမံချက်၏ ပထမဦးစားပေးစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး သတင်းထုတ်ပြန်ချိန်တွင် မူကြမ်းကို အများပြည်သူဆွေးနွေးမှု ပြုလုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။
- အမည်: “ထိုင်ရှန်” (泰山) သည် ထိုင်ရှန်တောင်၊ “ဟုန်ချာ” (红茶) သည် “အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ခရိုင်အတွက် အနီရောင်လက်ဖက်သည် လက်ဖက်စိမ်းပြီးနောက် ဒုတိယလိုင်းဖြစ်သည်။ အသင်းက “泰山茶” အမည်ပတ်လည်တွင် “အမှတ်တံဆိပ်မက်ထရစ်” ကို တည်ဆောက်သည်။ အပေါ်တွင် ဘုံတံဆိပ်၊ အောက်တွင် လုပ်ငန်းအမှတ်တံဆိပ်များ။
၃။ ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးကွဲများ / Cultivars: ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များက ကိုယ်စားပြုမျိုးကွဲများကို ဖော်ပြထားသည်။ 黄山群体种 (Huángshān qúntǐzhǒng၊ ဟွမ်ရှန်အုပ်စု)၊ 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)၊ 鸠坑 (Jiūkēng)၊ 金萱 (Jīnxuān၊ ထိုင်ဝမ်မျိုးကွဲ)၊ 中茶108 (Zhōngchá 108)၊ 碧香早 (Bìxiāngzǎo)၊ 农抗早 (Nóngkàngzǎo) နှင့် 舒茶早 (Shūcházǎo)။
- ခူးဆွတ်ခြင်း: တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် အချိန်ကာလ မပါရှိပါ။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: သတ်မှတ်ထားခြင်းမရှိပါ။ သတ်မှတ်ချက်များက လတ်ဆတ်သော လက်ဖက်ရွက်၏ အရည်အသွေးကိုသာ ဖော်ပြသည်။ လတ်ဆတ်သန့်ရှင်းခြင်း၊ အညစ်အကြေးကင်းခြင်းနှင့် ပိုးမွှားဒဏ်ရာလက္ခဏာမရှိခြင်း။
၄။ Terroir နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: ရှန်တုန်းအလယ်ပိုင်းရှိ ထိုင်ရှန်တောင်နှင့် တောင်ခြေဒေသများ။
- မြေကွက်: မိုးခေါင်ချိန်တွင် ရေသွင်းနိုင်ပြီး မိုးရွာချိန်တွင် ရေထုတ်နိုင်သော၊ လေကွယ်သော နေရောင်ရှိသော တောင်စောင်းတစ်ဝက်နေရာများ၊ မြေဆီလွှာနှင့် ရေသွင်းရေသည် ညစ်ညမ်းမှုကင်းပြီး စက်ရုံများနှင့် မိုင်းတွင်းများမှ ဝေးရမည်။
- မြေဆီလွှာ: အဓိကအားဖြင့် အညိုရောင်သစ်တောမြေ (棕壤)၊ pH ၆.၅ ဝန်းကျင်၊ နက်ရှိုင်း၍ ပွရွပြီး ရေနှင့် အာဟာရကို ကောင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
- အမြင့်နှင့် ရာသီဥတု: အမည်၏ ကိုးကားဖော်ပြချက်အရ အမြင့် ၂၀၀-၈၀၀ မီတာ၊ ထိုင်အန်း၏ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၂.၉ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၆၉၇ မီလီမီတာ၊ နေရောင်ခြည်ရရှိချိန် ၂၆၂၇.၁ နာရီ၊ နှင်းခဲကင်းသောကာလ ၁၉၅ ရက်။ ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များတွင် ဤဂဏန်းများ မပါရှိပါ။
- ပြုစုစောင့်ရှောက်ခြင်း: ပေါင်းသင်းခြင်းဖြင့် မြေဆွခြင်း၊ မြေနက်ထွန်ယက်ခြင်း၊ အတန်းကြားသီးနှံစိုက်ခြင်း၊ မြေဖုံးအုပ်ခြင်း၊ ရေသွင်းခြင်း — အဖူးမဖြစ်မီ၊ မြေသြဇာကျွေးပြီးနောက်နှင့် ဆောင်းမရောက်မီ၊ မိုးရာသီတွင် ရေထုတ်ပေးသည်။
- ဆောင်းရာသီအိပ်စက်ခြင်း: သတ်မှတ်ချက်များက အသေးစိတ်ဖော်ပြထားသည်။ လေကာသစ်တောခါးပတ်များ၊ ဘိုင်လူရာသီ (白露) ဝန်းကျင်တွင် ဆောင်းကြိုမြေသြဇာကျွေးခြင်း၊ ဆောင်းအတွက် ရေများများသွင်းခြင်း၊ အရိပ်ဘက်တွင် လေကာအကာများ၊ အတန်းကြားမြေဖုံးအုပ်ခြင်း၊ အမြစ်များကို မြေတောင်မြှောက်ပေးခြင်းနှင့် နွေဦးအစောပိုင်း ရေသွင်းခြင်း။
၅။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များတွင် နည်းပညာကို ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါ။ မျိုးကွဲ၊ မြေကွက်၊ ပြုစုစောင့်ရှောက်မှု၊ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက်ရွက်နှင့် ကုန်ချောလက်ဖက်၏ ပုံပန်းသဏ္ဌာန်တို့ပါရှိသော်လည်း ပြုပြင်ခြင်းအဆင့်များ မပါရှိပါ။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပုံမှန်အဆင့်ဆင့်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
- ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): လက်ဖက်ရွက်သည် အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးပြီး ပျော့ပြောင်းလာသည်။
- လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): လက်ဖက်ရွက်ဆဲလ်များ ပျက်စီးပြီး အရည်သည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထွက်လာသည်။
- အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): လက်ဖက်ရွက် နီလာသော ဓာတ်တိုးမှုဖြစ်စဉ်။
- အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): ဓာတ်တိုးမှုကို ရပ်တန့်စေပြီး ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
ဤသည်မှာ အမျိုးအစား၏ ယေဘုယျအစီအစဉ်ဖြစ်ပြီး ထိုင်ရှန်ဟုန်ချာ၏ နည်းပညာဖော်ပြချက်မဟုတ်ပါ။ အသင်း၏သတင်းအရ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သင်တန်းများသည် ဤအဆင့်လေးဆင့်ကို အဓိကထားခဲ့သော်လည်း ထိုအဆင့်များ၏ ဘောင်များကို ထုတ်ပြန်ထားခြင်းမရှိပါ။
၆။ အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
ဖော်ပြချက်သည် ၂၀၂၅ ခုနှစ် ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များအရ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) အတွက် ပေးထားသည်။ ကွင်းစကွင်းပိတ်အတွင်း မူရင်းအသုံးအနှုန်းများ။
- လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း: ချွန်ထက်သော အဖျားများစွာပါသော သေးသွယ်သိပ်သည်းသော အမျှင်များ (细紧多锋苗)၊ ညီညာသန့်ရှင်းပြီး အနက်ရောင် ဆီအရောင်တောက်ပမှုရှိသည် (乌黑油润)။
- လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက်မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့၊ ချိုမြိန်သည် (鲜嫩甜香)။
- အရသာ: ပျော့ပျောင်းပြည့်စုံ၊ ချိုမြိန်လန်းဆန်းသည် (醇厚甘爽)။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီရောင်၊ တောက်ပသည် (红明亮)။
- လက်ဖက်အဖတ် (နှစ်ထားသောလက်ဖက်ရွက်): သေးသွယ်နူးညံ့ပြီး အဖူးများမြင်နိုင်ကာ ညီညာနီမြန်းတောက်ပသည် (细嫩显芽红匀亮)။
ပထမအဆင့်နှင့် ဒုတိယအဆင့်ကို တူညီသောစကားလုံးများဖြင့် ဖော်ပြထားသော်လည်း ပိုမိုပျော့ပျောင်းသည်။ ပထမအဆင့်တွင် အဖျားများနည်းပြီး ရနံ့ “နူးညံ့ချိုမြိန်” ကာ အရသာ “ပျော့ပျောင်းပြည့်စုံလန်းဆန်း” သည်။ ဒုတိယအဆင့်တွင် နူးညံ့သော ရိုးတံများပါသော အမျှင်များဖြစ်ပြီး ရနံ့မှာ ရိုးရိုးချိုမြိန်ကာ အရသာမှာ “ပျော့ပျောင်း၍ အတော်အသင့်လန်းဆန်း” သည်။
အမည်၏ ကိုးကားဖော်ပြချက်က သေးသွယ်သိပ်သည်းသော အမျှင်များသည် ရွှေရောင်နှင့် အနက်ရောင် တလှည့်စီဖြစ်ပြီး သိသာသော အမွှေးနုများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားကာ ရေနွေးကြမ်းသည် လိမ္မော်နီရောင်တောက်ပပြီး ရွှေရောင်အနားသတ်ဖြင့် ထင်ရှားကာ အအေးခံသောအခါ နောက်တတ်သည်၊ လက်ဖက်သည် ငါးကြိမ်ထက်ပို၍ အရည်အသွေးထိန်းသိမ်းနိုင်သည်ဟု ထပ်မံဖြည့်စွက်ထားသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နည်းပညာအသစ်ဖြင့် နမူနာများက အသင်း၏ကျွမ်းကျင်သူများ အကဲဖြတ်ချက်အရ လိမ္မော်နီရောင် ရေနွေးကြမ်းနှင့် ပန်းသီးရနံ့ပါသော ချိုမြိန်သည့် ရနံ့ကို ရရှိခဲ့သည်။
၇။ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များက အောက်ပါကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားသည်။
| ညွှန်းကိန်း | သတ်မှတ်ချက် |
|---|---|
| အစိုဓာတ် | 6.0 % ထက်မပို |
| အမှုန့်အစ | 1.0 % ထက်မပို |
| စုစုပေါင်းပြာ | 6.5 % ထက်မပို |
| ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများ | 40.0 % ထက်မနည်း |
| အကြမ်းအမျှင် | 16.0 % ထက်မပို |
| ကဖိန်း | 2.8 % ထက်မနည်း |
| လက်ဖက် ပိုလီဖီနော | 10 % ထက်မနည်း |
ကဖိန်းနှင့် ပိုလီဖီနောကို စာရွက်စာတမ်းက ကိုးကားညွှန်းကိန်းများဟု ခေါ်သည်။ ကုန်ချောလက်ဖက်၏ တကယ့်ဓာတ်ခွဲစစ်ဆေးမှုများကို တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
၈။ ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း
အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။
- ရေအပူချိန်: 90–95 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
- လက်ဖက်ပမာဏ: 150 ml အတွက် 3–5 ဂရမ်။
- အိုးခွက်: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် ကြွေထည်လက်ဖက်အိုးငယ်။
- လုပ်ငန်းစဉ်: အိုးခွက်ကို အပူပေးပါ၊ ပထမရေနွေးကြမ်းကို တစ်မိနစ်ခန့် စိမ်ပြီး အကုန်လောင်းထုတ်ပါ၊ ထို့နောက် သုံးလေးကြိမ် ထပ်ချက်ပြီး တစ်ကြိမ်ချင်းစီ အနည်းငယ်ပိုကြာအောင် စိမ်ပါ။
၉။ သိုလှောင်ခြင်း
အမျိုးအစား၏ အလေ့အကျင့်။ လေလုံစွာပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့်၊ ခြောက်သွေ့မှောင်သောနေရာတွင်၊ အခန်းအပူချိန်တွင်၊ အနံ့များမှ ဝေးရာ၊ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။
၁၀။ ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ
တွေ့ရှိသော သတင်းရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းဒေတာမရှိပါ။
- အတုများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီအမှတ်အသားပါ အထူးတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ၊ ကာကွယ်ရေးဇုန်အတွင်းရှိ ထုတ်လုပ်သူများကိုသာ ထုတ်ပေးသည်။
- “泰山茶” တံဆိပ်ကို ကြည့်ပါ။ အသင်း၏သတင်းအရ ၂၀၂၆ ခုနှစ်အထိ အဖွဲ့အစည်း ၂၄ ခုကို အသုံးပြုခွင့်ပြုထားသည်။
- ကွမ်တုံးပြည်နယ်မှ ထိုင်ရှန် ဟုန်ချာ (台山红茶) နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ ရုရှားဘာသာဖြင့် အမည်များတူသော်လည်း ဟန်ဇီအက္ခရာနှင့် အသံများ ကွဲပြားသည် — 台山 Táishān နှင့် 泰山 Tàishān။
- ထိုင်ရှန်လုချာ (泰山绿茶) နှင့် မရောထွေးပါနှင့်။ ၎င်းသည် ထိုင်အန်းခရိုင်တစ်ခုလုံးကို ဇုန်အဖြစ်သတ်မှတ်ထားသော လက်ဖက်စိမ်း၏ သီးခြားအမည်တစ်ခုဖြစ်သည်။
၁၁။ စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- လက်ဖက်ရည်တွင် ရုရှားအမည်တူ ကွမ်တုံးပြည်နယ် ထိုင်ရှန်မှ အနီရောင် ထိုင်ရှန် ဟုန်ချာ (台山) ရှိသည်။
- ထိုင်အန်းတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရန် ပထမဆုံးသိရသော ကြိုးပမ်းမှုကို ကိုးကားဖော်ပြချက်များက ၁၉၅၂ ခုနှစ်ဟု သတ်မှတ်သည်။ စိုက်ပျိုးထားသော မျိုးစေ့များမှ ချုံပင်နှစ်ပင် သုံးပင်သာ အသက်ရှင်ကျန်ခဲ့သည်။
- ကာကွယ်ရေးသတ်မှတ်ချက်များသည် ခူးဆွတ်မှုထက် ဆောင်းရာသီအိပ်စက်မှုကို ပိုမိုဂရုစိုက်သည်။ လေကာအကာများနှင့် ခါးပတ်များ၊ မြေဖုံးအုပ်ခြင်း၊ မြေတောင်မြှောက်ခြင်း — သို့သော် ခူးဆွတ်ချိန်များ မပါရှိပါ။
၁၂။ အခြားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ထိုင်ရှန် နွီအာချာ (泰山女儿茶): ထိုင်ရှန်တောင်မှပင် လက်ဖက်စိမ်း။
- ထိုင်ရှန်လုချာ (泰山绿茶): ကာကွယ်မှုတွင် အစိမ်းရောင် “အမွှာ”၊ တူညီသော လျှောက်ထားသူ၊ သို့သော် ဇုန်မှာ ထိုင်အန်းခရိုင်တစ်ခုလုံး။
- လောင်ရှန် ဟုန်ချာ (崂山红茶): နောက်ထပ် ရှန်တုန်းမြောက်ပိုင်း အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ချင်းတောင်အနီး လောင်ရှန်တောင်မှ။
- ထိုင်ရှန် ဟုန်ချာ (台山红茶): ရုရှားအမည်တူ ကွမ်တုံးပြည်နယ် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် — ခွဲခြားရန်။
နိဂုံးချုပ်:
ထိုင်ရှန်ဟုန်ချာသည် လွန်ခဲ့သော ရာစုနှစ်တွင်မှ လက်ဖက်အမြစ်တွယ်ခဲ့သော မြောက်ပိုင်းတောင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းအကြောင်း စာရွက်စာတမ်းသည် တင်းကျပ်ပြီး တိုတောင်းသည်။ မျိုးကွဲရှစ်မျိုး၊ ဆောင်းရာသီအိပ်စက်မှုကို ဂရုစိုက်မှု၊ ဖွဲ့စည်းမှုကန့်သတ်ချက်များနှင့် အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် ပုံပန်းသဏ္ဌာန် — အဖျားများပါသော သေးသွယ်နက်မှောင်သည့် အမျှင်များ၊ ချိုမြိန်သောရနံ့၊ အနီရောင်တောက်ပသော ရေနွေးကြမ်း။ ခရိုင်သည် နည်းပညာကို ယခုမှ စတင်လေ့ကျင့်နေဆဲဖြစ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နည်းစနစ်အသစ်များနှင့် ၂၀၂၆ ခုနှစ်တွင် စတင်ခဲ့သော ပြည်နယ်စံနှုန်းက လက်ဖက်ကို ပိုမိုညီညွတ်စေသင့်သည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်