7542 ບໍ່ແມ່ນຊະນິດຊາ ແລະ ບໍ່ແມ່ນພູດຽວ, ແຕ່ແມ່ນສູດທີ່ມີລະຫັດ 唛号 mài hào ຂອງຊາເຊິງປູແອຈາກໂຮງງານ 勐海茶厂 (ໂຮງງານເມີ່ງຫາຍ, ຍີ່ຫໍ້ 大益 dà yì), ທີ່ຕະຫຼາດຍອມຮັບເປັນຈຸດອ້າງອີງ: ອີງຕາມມັນແລ້ວຈຶ່ງວັດແທກລົດຊາດ, ລາຄາ ແລະ ຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງ 青饼 ອື່ນໆເກືອບທັງໝົດ.
1. ການຈຳແນກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາເຊິງປູແອ (ດິບ, ບໍ່ຜ່ານການຫຼັງການໝັກ), 青饼 qīng bǐng — ແຜ່ນຊາ “ຂຽວ”.
- ໝວດໝູ່: ສູດໂຮງງານທີ່ມີລະຫັດ 唛号 mài hào (ລະຫັດບົດຄວາມຂອງໂຮງງານ), ບໍ່ແມ່ນຊະນິດພັນ ແລະ ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບຈາກແຫຼ່ງດຽວ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: 勐海茶厂 (ໂຮງງານເມີ່ງຫາຍ, ຍີ່ຫໍ້ 大益 dà yì), ເມືອງ 勐海 Měnghǎi, ສິບສອງພັນນາ.
- ສິ່ງທີ່ຖືກເຂົ້າລະຫັດໄວ້ໃນສີ່ຕົວເລກ: ລະບົບ 唛号 mài hào — ລະຫັດບົດຄວາມຂອງໂຮງງານ — ຖືກນຳໃຊ້ມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1976 ແລະ ອ່ານຕາມເຫດຜົນທີ່ເຂັ້ມງວດ. ສີ່ຕົວເລກໝາຍເຖິງຊາອັດແຜ່ນ (ຫ້າຕົວເລກໝາຍເຖິງຊາກ້ອນ), ແລະ ແຕ່ລະຕຳແໜ່ງມີຄວາມໝາຍ:
- [1–2] — ປີທີ່ສູດໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ;
- [3] — ຊັ້ນ (ຄວາມອ່ອນ) ຂອງວັດຖຸດິບຫຼັກ: ເລກຍິ່ງນ້ອຍ, ໃບຍິ່ງອ່ອນ;
- [4] — ໂຮງງານຜູ້ຜະລິດ: 1 — 昆明 Kūnmíng / 中茶, 2 — 勐海 Měnghǎi / 大益, 3 — 下关 Xiàguān, 4 — 普洱 Pǔ’ěr.
- ການຖອດລະຫັດ 7-5-4-2: ສູດປີ 1975, ວັດຖຸດິບຫຼັກຊັ້ນ 4, ໂຮງງານ ໝາຍເລກ 2 — ເມີ່ງຫາຍ. ສິ່ງສຳຄັນທີ່ຕ້ອງເຂົ້າໃຈແມ່ນວ່າຕົວເລກບໍ່ໄດ້ໝາຍເຖິງ “ວັດຖຸດິບທັງໝົດເປັນເກຣດດຽວ”, ແຕ່ໝາຍເຖິງຊັ້ນທີ່ເປັນຫຼັກ, ເປັນຕົວຊີ້ນຳໃນການຜະສົມ: 7542 ຖືກອອກແບບເປັນການຜະສົມທີ່ສົມດຸນ, ບ່ອນທີ່ໃບຊັ້ນ 4 ສ້າງໂຄງຫຼັກ, ແລະ ສ່ວນທີ່ອ່ອນກວ່າ ແລະ ຫຍາບກວ່າໃຫ້ກິ່ນຫອມ ແລະ ໂຄງສ້າງ.
- ລະຫັດບົດຄວາມໃກ້ຄຽງຂອງໂຮງງານດຽວກັນ: 7572 — ນີ້ແມ່ນ 熟饼 ມາດຕະຖານ (ປີ 1975 ດຽວກັນ, ແຕ່ວັດຖຸດິບຊັ້ນ 7 ແລະ ຜ່ານການຫຼັງການໝັກ), ສ່ວນ 8582 — ແມ່ນຊາເຊິງປີ 1985 ທີ່ໃຊ້ໃບຫຍາບກວ່າຊັ້ນ 8. ເມື່ອທຽບໃສ່ພື້ນຫຼັງນີ້, 7542 ຢູ່ໃນ “ຈຸດກາງທີ່ສົມດຸນ” — ຈາກນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ສຽງເປັນມາດຕະຖານອ້າງອີງ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ວັນທີຂອງສູດ: ປີ 1975. 7542 ໄດ້ກາຍເປັນໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນຫຼັກຂອງໂຮງງານ 勐海茶厂 ໃນຍຸກການຜະລິດຊາຕາມແຜນການ, ເມື່ອການກຳນົດເລກໝາຍ 唛号 (ຕັ້ງແຕ່ປີ 1976) ເຂົ້າມາແທນທີ່ລຸ້ນທີ່ບໍ່ມີຊື່. ຕະຫຼອດຫຼາຍທົດສະວັດ 7542 ໄດ້ກາຍເປັນ 青饼 ທີ່ຖືກຜະລິດຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງປະເທດ.
- «88青饼» bā bā qīng bǐng: ບົດໜຶ່ງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຂອງຕຳນານຂອງມັນ — ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນລຸ້ນ 7542 ປະມານປີ 1988–1991, ທີ່ເກັບຮັກສາ ແລະ ບົ່ມຄວາມເກົ່າໄວ້ໃນຮົງກົງ. ແຜ່ນຊາເຫຼົ່ານີ້ເອງ, ທີ່ບົ່ມເກົ່າໃນສະພາບອາກາດຊຸ່ມຂອງຮົງກົງ, ໄດ້ສ້າງຄວາມເຂົ້າໃຈໃນວົງການນັກສະສົມກ່ຽວກັບວ່າຊາເຊິງໂຮງງານທີ່ບົ່ມເກົ່າແລ້ວຄວນຈະກາຍເປັນແນວໃດ, ແລະ ໄດ້ຍຶດໝັ້ນສະຖານະຂອງ 7542 ເປັນມາດຕະຖານອ້າງອີງຂອງຕະຫຼາດ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ຊະນິດ/ສາຍພັນ: ວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ປະເພດຢຸນນານ — ຄື 大叶种 dà yè zhǒng ນັ້ນເອງ, ທີ່ໂດຍຫຼັກການແລ້ວແມ່ນໃຊ້ເຮັດປູແອ.
- ມາວຊາ: ໃບຊາຖືກເກັບ, ຜຶ້ງໃຫ້ຫ່ຽວ, ຢຸດການທຳງານຂອງເອນໄຊໃນກະທະ (杀青 shā qīng), ນວດ ແລະ ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ໄດ້ເປັນມາວຊາ — 晒青毛茶 shài qīng máo chá. ການຕາກແດດນັ້ນເອງ, ແຕກຕ່າງຈາກການຕາກດ້ວຍເຄື່ອງ, ທີ່ຮັກສາທ່າແຮງການໝັກໄວ້, ຍ້ອນມັນຊາເຊິງຈຶ່ງສາມາດ “ມີຊີວິດຕໍ່” ແລະ ປ່ຽນແປງໄປເລື້ອຍໆຕາມປີ.
- ການຜະສົມຕາມເກຣດ: ສຳລັບ 7542 ມາວຊານີ້ຈະຜ່ານການຈັດລຽງຕາມຊັ້ນ ແລະ ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຖືກນຳມາຜະສົມຕາມເຫດຜົນຂອງສູດ: ຊັ້ນ 4 ເປັນຫຼັກ ບວກກັບສ່ວນປັບປຸງ. ວິທີການນີ້ຮຽກຮ້ອງຈາກນາຍຊ່າງຜະສົມ (拼配师 pīn pèi shī) ບໍ່ພຽງແຕ່ການຄັດເລືອກຜົນເກັບກ່ຽວປັດຈຸບັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຕ້ອງຮັກສາ “ລົດຊາດຂອງ 7542” ໃຫ້ຄົງທີ່ຈາກລຸ້ນໜຶ່ງໄປຫາອີກລຸ້ນໜຶ່ງ.
4. ພູມິພາກ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ
- ການຜູກພັນ: ຕົວເລກທີສີ່ “2” ຜູກພັນ 7542 ກັບ 勐海 Měnghǎi — ເມືອງໃນສິບສອງພັນນາ, ສູນກາງປະຫວັດສາດຂອງອຸດສາຫະກຳປູແອ.
- ການຜະສົມ, ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸດິບດ່ຽວ: ລັກສະນະສຳຄັນຂອງສູດແມ່ນວ່າມັນເປັນ 配方 pèi fāng — ການຜະສົມ, ບໍ່ແມ່ນ 纯料 chún liào (ວັດຖຸດິບດ່ຽວຈາກບ້ານດຽວ).
- ຈຸດແບ່ງແນວຄິດ: ຢູ່ບ່ອນນີ້ແມ່ນຈຸດແບ່ງແຍກຂອງໂລກຊາເຊິງປູແອທັງໝົດ. ຂົ້ວໜຶ່ງແມ່ນ 名寨纯料 míng zhài chún liào, ໃບສະອາດຈາກບ້ານດັງ (老班章, 冰岛, 易武), ບ່ອນທີ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງເນີນພູສະເພາະ. ອີກຂົ້ວໜຶ່ງແມ່ນໂຮງງານໃຫຍ່ (大廠 dà chǎng), ທີ່ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ທີ່ຮັບຮູ້ໄດ້, ຜະລິດຊ້ຳໄດ້ປີຕໍ່ປີ ດ້ວຍການປະສົມວັດຖຸດິບຈາກດິນແດນຕ່າງໆ ແລະ ເກຣດຕ່າງໆ. 7542 — ແມ່ນຕົວແທນຫຼັກຂອງແນວທາງທີ່ສອງ: ຄວາມແຂງແຮງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຢູ່ທີ່ຄວາມຫາຍາກຂອງແຫຼ່ງດຽວ, ແຕ່ຢູ່ທີ່ຄວາມຄົງທີ່ ແລະ ຄວາມສາມາດຄາດເດົາໄດ້ຂອງສູດ, ທີ່ຖືກພິສູດມາຫຼາຍທົດສະວັດ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
- ຊັ້ນ: 7542 ຢູ່ໃນກຸ່ມ 青饼 qīng bǐng — ແຜ່ນຊາ “ຂຽວ”, ນັ້ນຄືແຜ່ນຊາດິບ (ບໍ່ຜ່ານການຫຼັງການໝັກ).
- ການອັດແຜ່ນ: ຫຼັງຈາກຜະສົມສຳເລັດ, ຊາຈະຖືກໜື້ງ, ອັດໃສ່ຖົງຜ້າ, ປັ້ນຮູບຊົງ ແລະ ອັດເປັນແຜ່ນກົມ, ຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.
- 七子饼 qī zǐ bǐng: ແຜ່ນຊາສຳເລັດຮູບຕາມປະເພນີຈະຖືກມັດລວມເປັນຕັ້ງລະ 7 ແຜ່ນ, ຫໍ່ດ້ວຍເປືອກໄມ້ໄຜ່.
- ບໍ່ມີ 渥堆: ຊາດິບ 青饼 ບໍ່ຜ່ານຂະບວນການ “ໝັກໃນກອງປຽກ” (渥堆 wò duī), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດ 熟普; ການປ່ຽນແປງທັງໝົດຂອງ 7542 — ນີ້ແມ່ນການບົ່ມເກົ່າຕາມທຳມະຊາດທີ່ຊ້າໆ, ເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້ເອງທີ່ນັກສະສົມຊື້ມັນ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
- 7542 ອ່ອນ: ໂປຣໄຟລ໌ “ໂຮງຮຽນ” ແບບຄລາສສິກຂອງຊາເຊິງ — ຄວາມຂົມທີ່ຊັດເຈນ (苦 kǔ) ແລະ ຄວາມຝາດ (涩 sè), ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງມາພ້ອມກັບລົດຫວານທີ່ຕົກຄ້າງຢ່າງວ່ອງໄວ 回甘 huí gān ແລະ ການຂັບນໍ້າລາຍ 生津 shēng jīn. ກິ່ນຫອມຂອງແຜ່ນຊາສົດ — ຫຍ້າປົນດອກໄມ້, ມີພື້ນຫຼັງໄມ້ປົນຢາສູບອ່ອນໆຂອງການຜະສົມ.
- ເມື່ອບົ່ມເກົ່າຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼາຍປີ: ຄວາມຂົມ ແລະ ຄວາມຮຸນແຮງຈະຫຼຸດລົງ, ປາກົດມີກິ່ນໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ໄມ້ບົ່ມ, ນໍ້າຊາເຂັ້ມຂຶ້ນ ແລະ ໜຽວຂຶ້ນ. ດ້ວຍເສັ້ນທາງການບົ່ມເກົ່າທີ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ ແລະ “ເປັນມາດຕະຖານ” ນີ້ເອງ 7542 ຈຶ່ງຖືກຕີລາຄາເປັນຈຸດອ້າງອີງ: ນັກຊີມມັກປຽບທຽບ 青饼 ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ “ຕາມ 7542”.
9. ການຊົງ
- ການຊົງມັນທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນການຊົງແບບຖອກລ້າງໃນກາຍວານ ຫຼື ກາຊາ: ໃສ່ຊາຫຼາຍ, ນໍ້າຕົ້ມຮ້ອນຈັດ, ຊົງສັ້ນໆ ແລະ ຄ່ອຍໆຍືດເວລາຊົງອອກ.
- ວັດຖຸດິບອ່ອນຕ້ອງການຄວາມໃສ່ໃຈເປັນພິເສດຕໍ່ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາ — ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄວາມຂົມຈະນຳໜ້າ; ລຸ້ນທີ່ບົ່ມເກົ່າແລ້ວຈະອົດທົນກວ່າ ແລະ ຊົງໄດ້ຫຼາຍຮອບ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
- ຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການກວດສອບເອກະສານ: ເນື່ອງຈາກວ່າ 7542 — ເປັນຜະລິດຕະພັນໂຮງງານ, ຄວາມແທ້ຂອງມັນຈະຖືກອ່ານກ່ອນອື່ນຈາກຍີ່ຫໍ້ 大益 / 勐海茶厂, ຈາກລະຫັດບົດຄວາມ 唛号 ເອງ ແລະ ຈາກລະຫັດລຸ້ນ (批次 pī cì), ເຊິ່ງລະບຸປີ ແລະ ໝາຍເລກລຳດັບຂອງການຜະລິດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ 7542 ເປັນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ “ສາມາດກວດສອບເອກະສານ” ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ: ລຸ້ນສະເພາະຂອງປີຕ່າງໆມີຊື່ສຽງ, ລາຄາ ແລະ ເສັ້ນທາງການບົ່ມເກົ່າຂອງຕົນເອງ.
- ກັບດັກທາງລະບົບ: ລະຫັດບົດຄວາມດຽວກັນຖືກຜະລິດອອກມາປີຕໍ່ປີ, ດັ່ງນັ້ນ “7542” ທີ່ບໍ່ລະບຸປີ ແລະ ລຸ້ນ — ມັນເປັນພຽງສູດ, ບໍ່ແມ່ນຊາທີ່ເປັນຮູບປະທຳ. ແຜ່ນຊາອ່ອນຂອງປີປັດຈຸບັນ ແລະ ລຸ້ນທີ່ບົ່ມເກົ່າມາຊາວປີ ມີເລກດຽວກັນ, ແຕ່ມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.
- ວິທີແຍກແຍະ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ສັບສົນ:
- 7542 ທຽບກັບ 7572. ທັງສອງ — ເປັນສູດປີ 1975 ຂອງໂຮງງານເມີ່ງຫາຍ, ແຕ່ 7542 — ນີ້ແມ່ນ ຊາດິບ 青饼 (ເຊິງ), ສ່ວນ 7572 — ແມ່ນ ຫຼັງການໝັກ 熟饼 (ຊູ). ຕົວເລກທີສາມ (4 ທຽບກັບ 7) ຊີ້ບອກເຖິງຊັ້ນວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
- 7542 ທຽບກັບ 8582. ທັງສອງ — ເປັນຊາເຊິງຈາກ 大益, ແຕ່ 8582 (ສູດປີ 1985) ສ້າງຂຶ້ນຈາກໃບຫຍາບກວ່າຊັ້ນ 8; ໂປຣໄຟລ໌ໜາແໜ້ນ ແລະ ງ່າຍກວ່າ, ບໍ່ມີຄວາມສົມດຸນ “ກາງ” ຂອງ 7542.
- ສູດທຽບກັບວັດຖຸດິບດ່ຽວ. ຖ້າຢູ່ຕໍ່ໜ້າທ່ານແມ່ນ 老班章 ຫຼື 冰岛 — ນີ້ແມ່ນ 纯料 ຂອງບ້ານສະເພາະ, ທີ່ຄຸນຄ່າຢູ່ທີ່ຄວາມເປັນເອກະລັກ; ສ່ວນ 7542 ແມ່ນມີຄຸນຄ່າໃນທາງກົງກັນຂ້າມ — ຄວາມຄົງທີ່ຂອງການຜະສົມ.
- ປີ ແລະ ລຸ້ນ ຕັດສິນທຸກຢ່າງ. 7542 ທີ່ແທ້ຈະຖືກລະບຸໄດ້ຈາກຍີ່ຫໍ້ 大益 / 勐海茶厂, ລະຫັດບົດຄວາມ ແລະ ລະຫັດລຸ້ນ; ຖ້າບໍ່ລະບຸປີ “7542” ຈະຍັງຄົງເປັນຊື່ຂອງສູດ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງແຜ່ນຊາສະເພາະ.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ການເຊື່ອມໂຍງນັ້ນເອງ — ສູດທີ່ຊັດເຈນ, ລະຫັດບົດຄວາມທີ່ອ່ານໄດ້ ແລະ ຫຼາຍທົດສະວັດຂອງການຜະລິດຊ້ຳໄດ້ — ທີ່ເຮັດໃຫ້ 7542 ເປັນລະບົບພິກັດ, ທຽບໃສ່ມັນແລ້ວຈຶ່ງສະດວກຕໍ່ການອະທິບາຍໂລກທີ່ເຫຼືອທັງໝົດຂອງຊາເຊິງປູແອ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ