yì wǔ

ອີ່ອູ່ (易武, Yìwǔ) — ໜຶ່ງໃນເຂດຊາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງແຂວງຢຸນນານ, ໄດ້ໃຫ້ຊື່ແກ່ຮູບແບບຊາເຊິງຜູ່ເອີທີ່ມີລັກສະນະອ່ອນຫວານຄືນ້ຳເຜິ້ງ. ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງ “ຫົກພູຊາໃຫຍ່ບູຮານ” (古六大茶山, gǔ liùdà cháshān) ໃນເມືອງເມີ່ງລ້າ (勐腊县, Měnglà xiàn) ເຂດປົກຄອງຕົນເອງສິບສອງພັນນາ-ໄທ. ທາງປະຫວັດສາດ ອີ່ອູ່ ເຄີຍເປັນສູນກາງການຜະລິດຊາບັນນາການ (贡茶, gòngchá — ຊາທີ່ຖວາຍແກ່ລາຊະສຳນັກ) ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ແລະ ເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງຍີ່ຫໍ້ຊາບູຮານທີ່ມີຊື່ສຽງລະດັບ “ເລກທີ່”. ທຸກມື້ນີ້ ຊາຈາກອີ່ອູ່ຖືກຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຂອງຮູບແບບຜູ່ເອີທີ່ “ອ່ອນໂຍນ”, ແລະ ວັດຖຸດິບຈາກຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ຂອງມັນຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດ ແລະ ເປັນທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ. ລາຍການ “生普毛茶易武” ໝາຍເຖິງວັດຖຸດິບຊາເຊິງຜູ່ເອີແບບຮ່ວນ (ໝາວສາ) ຈາກພາກພື້ນນີ້ — ເປັນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສຳເລັດຮູບທີ່ໃຊ້ອັດເປັນແຜ່ນ ແລະ ຕົວມັນເອງກໍໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງວ່າເປັນຊາສຳລັບດື່ມ.

---

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ທີ່ມາ:

• ໝວດໝູ່: ຜູ່ເອີ (普洱茶, pǔ’ěrchá).
• ປະເພດ: ເຊິງຜູ່ເອີ (生普洱, shēng pǔ’ěr — “ດິບ”, ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການໝັກຫຼັງ), ໃນຮູບແບບໝາວສາ (毛茶, máochá — ວັດຖຸດິບແບບຮ່ວນຈາກການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ).
• ທີ່ມາ: ບ້ານອີ່ອູ່ (易武镇, Yìwǔ zhèn), ເມືອງເມີ່ງລ້າ (勐腊县), ເຂດສິບສອງພັນນາ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán).
• ສາຍພັນ: ຢຸນນານໃບໃຫຍ່ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), ຊະນິດພືດສາດ Camellia sinensis var. assamica.
• ມາດຕະຖານ: ຜູ່ເອີໃນຖານະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດຖືກກຳກັບໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງລັດ GB/T 22111-2008 “ຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດ. ຜູ່ເອີ”.

ອີ່ອູ່ — ນີ້ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ແຕ່ເປັນການກຳນົດພາກພື້ນ (ຮູບແບບ/ແທຣວາ). ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ແມ່ນລວມເອົາຊາຈາກຫຼາຍບ້ານ ແລະ ພື້ນທີ່ຍ່ອຍ, ແຕ່ລະແຫ່ງມີໂປຣໄຟລ໌ທີ່ເປັນທີ່ຮັບຮູ້ຂອງຕົນເອງ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ:

• ຄວາມຮຸ່ງເຮືອງ: ກາງສະຕະວັດທີ XIX — ຕົ້ນສະຕະວັດທີ XX, ເມື່ອອີ່ອູ່ກາຍເປັນສູນກາງການຜະລິດຫຼັກຂອງພູຊາບູຮານ ຫຼັງຈາກການຊຸດໂຊມຂອງອີ່ປາງ (倚邦, Yǐbāng) ທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງ.
• ຊາບັນນາການ: ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ຊາຈາກອີ່ອູ່ຖືກສົ່ງໄປຍັງລາຊະສຳນັກ. ຍີ່ຫໍ້ “ເຊີ່ຊຸ່ນຮ້າວ” (车顺号, Chēshùnhào) ຕາມຕຳນານໄດ້ຮັບປ້າຍກຽດຕິຍົດຈາກຮ່ອງເຕ້ທີ່ມີຄຳຈາລຶກ “瑞贡天朝” (ruìgòng tiāncháo).
• ເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ: ອີ່ອູ່ເປັນໜຶ່ງໃນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງສາຂາພາກໃຕ້ຂອງເສັ້ນທາງຊາ-ມ້າ (茶马古道, chámǎ gǔdào).

ໃນອີ່ອູ່ໄດ້ກຳເນີດບັນດາໂຮງຊາ “ເລກທີ່” ທີ່ເປັນຕຳນານ (号级茶庄, hàojí cházhuāng) — “ທົງຊິ່ງຮ້າວ” (同庆号, Tóngqìnghào), “ຊົ່ງພິ່ງຮ້າວ” (宋聘号, Sòngpìnhào), “ທົງຊິ່ງຮ້າວ” (同兴号, Tóngxìnghào) ແລະ ອື່ນໆ. ຊາອັດຂອງພວກເຂົາໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ XX ທຸກມື້ນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຜູ່ເອີສະສົມທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຫຼັງຈາກຫຼາຍທົດສະວັດຂອງການຊຸດໂຊມໃນກາງສະຕະວັດທີ XX ພາກພື້ນນີ້ໄດ້ຜ່ານການຟື້ນຟູຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1990, ເມື່ອຄວາມສົນໃຈໃນຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່ ແລະ ທີ່ມາ “ບໍລິສຸດ” ໄດ້ນຳເອົາສະຖານະອັນດັບໜຶ່ງກັບຄືນສູ່ອີ່ອູ່.

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ:

• ຊະນິດ: Camellia sinensis var. assamica — ຊະນິດອັດສຳທີ່ມີໃບໃຫຍ່.
• ປະເພດສວນປູກ: ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ (古树, gǔshù), ຕົ້ນໄມ້ອາຍຸກາງ ແລະ ສວນປູກພຸ່ມອ່ອນ (台地茶, táidìchá).
• ໃບ: ໃຫຍ່, ຮຽວຍາວ, ມີຂົນອ່ອນທີ່ຕາຢ່າງຊັດເຈນ; ວັດຖຸດິບອີ່ອູ່ມັກໃຫ້ເສັ້ນມ້ວນທີ່ຍາວ, ແໜ້ນ, ສີຂຽວເຂັ້ມ.

ຄຸນຄ່າຂອງອີ່ອູ່ສ່ວນໃຫຍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຕົ້ນຊາເກົ່າແກ່, ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມປ່າໄມ້ເປັນຕົ້ນດ່ຽວ ຫຼື ເປັນກຸ່ມນ້ອຍໆ. ຕົ້ນໄມ້ດັ່ງກ່າວໃຫ້ວັດຖຸດິບໜ້ອຍກວ່າ, ແຕ່ຮັບປະກັນນ້ຳຊາທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ທົນທານກວ່າ. ເກັບເອົາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຕາກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະພິເສດຂອງການປູກ:

• ພິກັດ: ບໍລິເວນອ້ອມບ້ານອີ່ອູ່ — ປະມານ 22° ລະຕິຈູດເໜືອ, 101,5° ລອງຈິຈູດຕາເວັນອອກ.
• ຄວາມສູງ: ສວນຊາສ່ວນໃຫຍ່ 900–1400 ມ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ, ບາງພື້ນທີ່ຍ່ອຍທີ່ສູງກວ່າ.
• ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ — ອົບອຸ່ນ, ຊຸ່ມ, ມີຝົນຕົກອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີໝອກເລື້ອຍໆ; ມີລະດູການທີ່ຊັດເຈນ (ລະດູແລ້ງ ແລະ ລະດູຊຸ່ມ).
• ດິນ: ດິນພູເຂົາສີແດງ-ເຫຼືອງ ປະເພດລາເຕີຣິຕ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອິນຊີໃນເຂດປ່າໄມ້.

ອີ່ອູ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍຈຸນລະພາກ-ແທຣວາຈຳນວນຫຼາຍ, ແຕ່ລະແຫ່ງມີຊື່ສຽງຂອງຕົນເອງ. ໃນບັນດາພື້ນທີ່ຍ່ອຍ ແລະ ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ:

• ມ໋າເຮີ (麻黑, Máhēi) — ໂປຣໄຟລ໌ຄລາສສິກ, ເປັນມາດຕະຖານ “ອ່ອນໂຍນ”.
• ລໍສຸ່ຍຕົ່ງ (落水洞, Luòshuǐdòng) — ຫວານ, ສະຫງ່າງາມ.
• ກວາຟືງຈ້າຍ (刮风寨, Guāfēngzhài) — ຊາເລິກເຊິ່ງ, ເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກສວນປ່າ, ບ້ານຂອງຊົນເຜົ່າເຢົາ (瑶族, Yáozú).
• ຫວ່ານກົງ (弯弓, Wāngōng) ແລະ ປໍເຮີຖາງ (薄荷塘, Bòhétáng) — ເຂດພູສູງທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລາຄາສູງ.
• ກາວຊ່ານຈ້າຍ (高山寨, Gāoshānzhài), ຕິງເຈຍຈ້າຍ (丁家寨, Dīngjiāzhài) — ບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດ.

ສວນຊາຫຼາຍແຫ່ງບໍ່ແມ່ນສວນປູກພືດຊະນິດດ່ຽວ, ແຕ່ເປັນຕົ້ນໄມ້ທີ່ກະຈາຍຢູ່ທ່າມກາງປ່າໄມ້, ເຊິ່ງມີອິດທິພົນຕໍ່ລົດຊາດ ແລະ ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຜູ້ທີ່ມັກຮັກ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ:

• ການເກັບ (采摘): ການເກັບດ້ວຍມື ຕາກັບໜຶ່ງ-ສອງໃບ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃນລະດູໃບໄມ້ຜົິ.
• ການຜິ່ງໃບ (摊晾, tānliàng): ໃບຖືກວາງອອກເພື່ອສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນ ແລະ ອ່ອນລົງ.
• ການຄົງສີຂຽວ (杀青, shāqīng): ການຄົ່ວດ້ວຍມືໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ ເພື່ອຢຸດການອອກຊິເດຊັນ; ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນ ແລະ ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ສຸດ.
• ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn): ການສ້າງເສັ້ນມ້ວນ ແລະ ທຳລາຍຜະໜັງເຊລ.
• ການຕາກແດດ (晒青, shàiqīng): ການຕາກແຫ້ງພາຍໃຕ້ແສງແດດ — ເປັນລັກສະນະພິເສດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ທີ່ແຍກວັດຖຸດິບຜູ່ເອີອອກ ແລະ ປະໄວ້ເອນໄຊທີ່ມີຊີວິດເພື່ອການບົ່ມຕໍ່ໄປ.

ຜົນໄດ້ຮັບຂອງຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ — ໝາວສາ (毛茶), ນັ້ນຄືວັດຖຸດິບແບບຮ່ວນຂອງເຊິງຜູ່ເອີ. ໃນຮູບແບບດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນການຂາຍລາຍການ “生普毛茶易武”. ຈາກໝາວສາໃນພາຍຫຼັງແມ່ນອັດເປັນແຜ່ນ (饼, bǐng), ດິນຈີ່ ແລະ ຮູບແບບອື່ນໆ; ການອັດປະກອບມີການໜື້ງ, ການຂຶ້ນຮູບ ແລະ ການຕາກແຫ້ງຊ້ຳ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ:

• ໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນມ້ວນຍາວສີຂຽວເຂັ້ມ, ມັກມີຕາສີທອງ; ກິ່ນຫອມສະອາດ, ດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້.
• ນ້ຳຊາ: ຈາກສີເຫຼືອງຈາງໄປຫາສີທອງອ່ອນ, ໃສ, ສຳລັບວັດຖຸດິບທີ່ບົ່ມແລ້ວຈະເຂັ້ມຂຶ້ນ.
• ກິ່ນຫອມ: ດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ, ດອກໄມ້, ບາງຄັ້ງມີກິ່ນໝາກໄມ້; ສົດໂດຍບໍ່ມີຄວາມສາກ.
• ລົດຊາດ: ອ່ອນ, ຫວານ, ມີຄວາມຂົມ ແລະ ຝາດທີ່ບໍ່ສູງສຳລັບຊາຢຸນນານ; ມີລົດຫວານຕົກຄ້າງທີ່ຊັດເຈນ (回甘, huígān) ແລະ ການກະຕຸ້ນນ້ຳລາຍຢ່າງອຸດົມສົມບູນ (生津, shēngjīn).
• ເນື້ອນ້ຳຊາ: ໜາແໜ້ນ, ເຄືອບປາກ, “ລຽບ”.
• ໃບຊາທີ່ແຊ່ແລ້ວ: ອ່ອນ, ຍືດຫຍຸ່ນ, ສີສະໝ່ຳສະເໝີ, ໃຫຍ່.

ລັກສະນະພິເສດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຮູບແບບອີ່ອູ່ — ພະລັງທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ພ້ອມກັບຄວາມເລິກເຊິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່: ຊາບໍ່ຕີດ້ວຍຄວາມຂົມ, ແຕ່ເປີດເຜີຍດ້ວຍລົດຊາດຕົກຄ້າງ ແລະ ຄວາມທົນທານໃນການຊົງ. ຜູ້ຮູ້ພັນລະນາລັກສະນະຂອງມັນດ້ວຍຄຳວ່າ “柔” (róu — ອ່ອນ, ຢືດຢຸ່ນ).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ:

• ຊາພໍລີຟີນອລ (茶多酚, cháduōfēn): ປະລິມານສູງ, ເປັນລັກສະນະຂອງສາຍພັນໃບໃຫຍ່; ໃນເຊິງຜູ່ເອີຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນລະດັບທີ່ສຳຄັນ.
• ຄາເຕຊິນ (儿茶素, érchásù): ກຸ່ມຫຼັກຂອງພໍລີຟີນອລໃນເຊິງອ່ອນ.
• ອະມິໂນອາຊິດ (茶氨酸, chá’ānsuān ແລະ ອື່ນໆ): ໃຫ້ຄວາມຫວານ ແລະ ອູມາມິ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນລົງ.
• ຄາເຟອີນ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ມີຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ສັງເກດໄດ້.
• ນ້ຳຕານ, ເພັກຕິນ, ສານແຮ່ທາດ: ສ້າງຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມຫວານ.

ເມື່ອບົ່ມດົນຂຶ້ນ ພໍລີຟີນອລ ແລະ ຄາເຕຊິນຈະຄ່ອຍໆອອກຊິໄດສ໌ ແລະ ປ່ຽນແປງ, ອົງປະກອບຈະເໜັງໄປຫາສານປະກອບທີ່ມີສີເຂັ້ມກວ່າ, ເຊິ່ງປ່ຽນສີ, ລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນຫອມ.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ:

• ການບຳລຸງກຳລັງ: ເນື່ອງຈາກຄາເຟອີນ ຊ່ວຍໃຫ້ສົດຊື່ນຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ເພີ່ມສະມາທິ.
• ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ພໍລີຟີນອລມີກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊັດເຈນ.
• ການຍ່ອຍອາຫານ: ຜູ່ເອີຕາມປະເພນີແມ່ນດື່ມຫຼັງອາຫານ, ເຊື່ອກັນວ່າຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການຍ່ອຍອາຫານ.
• ການເຕີມນ້ຳ ແລະ ຄວາມພໍດີ: ຄືກັບຊາທຸກຊະນິດ, ຄວນດື່ມແຕ່ພໍດີ.

ຄວນເຂົ້າໃຈວ່າ ສິ່ງທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ — ເປັນຄຸນສົມບັດທົ່ວໄປຂອງຊາ ແລະ ຂໍ້ສັງເກດຈາກປະເພນີຊາ, ບໍ່ແມ່ນຄຳແນະນຳທາງການແພດ. ເຊິງຜູ່ເອີອ່ອນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີພະລັງ, ແລະ ຜູ້ທີ່ມີກະເພາະອາຫານອ່ອນໄຫວບໍ່ຄວນດື່ມແບບເຂັ້ມ ແລະ ຕອນທ້ອງຫວ່າງ.

9. ການຊົງ:

• ອຸປະກອນ: ກາຍຫວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ຫຼື ກາຊົງຊາດິນອີ່ຊິ່ງ (紫砂壶, zǐshāhú).
• ນ້ຳ: ອ່ອນ, ອຸນຫະພູມປະມານ 95–100 °C (ສຳລັບເຊິງຜູ່ເອີ ນ້ຳຕົ້ມເຕັມທີ່ແມ່ນຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ວັດຖຸດິບອີ່ອູ່ທີ່ອ່ອນໂຍນຈະເປີດເຜີຍໄດ້ດີເຖິງແມ່ນກັບນ້ຳທີ່ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ).
• ອັດຕາສ່ວນ: ປະມານ 7–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ.
• ການລ້າງ: ການຊົງໄວ 5–10 ວິນາທີ, ເພື່ອ “ປຸກ” ໃບ.
• ການຊົງ: ນ້ຳຊາທຳອິດ 5–10 ວິນາທີ, ຈາກນັ້ນເວລາຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນ.
• ຈຳນວນການຊົງ: ວັດຖຸດິບຄຸນນະພາບຈາກຕົ້ນເກົ່າທົນໄດ້ 10–15 ການຊົງຫຼືຫຼາຍກວ່າ, ຄ່ອຍໆເປີດເຜີຍຄວາມຫວານ ແລະ ຄວາມດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ.

ສຳລັບໝາວສາ, ການຊົງໃນກາຍຫວ່ານແມ່ນສະດວກ: ວິທີນີ້ງ່າຍກວ່າໃນການຕິດຕາມການເປີດເຜີຍລົດຊາດຈາກການຊົງໜຶ່ງໄປຫາອີກການຊົງໜຶ່ງ. ແນະນຳບໍ່ໃຫ້ແຊ່ນ້ຳຊາທຳອິດດົນເກີນໄປ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ສູນເສຍຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງອີ່ອູ່.

10. ການເກັບຮັກສາ:

• ເງື່ອນໄຂ: ບ່ອນທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ປາດສະຈາກກິ່ນແປກປອມ, ອຸນຫະພູມຄົງທີ່.
• ຄວາມຊຸ່ມ: ປານກາງ, ປະມານ 55–70 %; ຄວາມຊຸ່ມເກີນໄປນຳໄປສູ່ການເກີດຂີ້ເຫຍື້ອ, ຄວາມແຫ້ງເກີນໄປເຮັດໃຫ້ການບົ່ມຊ້າລົງ ແລະ ຈືດຈາງລົງ.
• ແສງ: ປ້ອງກັນຈາກແສງແດດໂດຍກົງ.
• ການແຍກກິ່ນ: ຊາດູດຊຶມກິ່ນແປກປອມໄດ້ງ່າຍ.

ເຊິງຜູ່ເອີຖືກສ້າງມາເພື່ອການບົ່ມດົນ: ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ ມັນຈະມີສີເຂັ້ມຂຶ້ນ, ສູນເສຍຄວາມສາກ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມເລິກເຊິ່ງ ແລະ ກິ່ນ “ໝາກໄມ້ແຫ້ງ”. ໝາວສາແບບຮ່ວນຈະບົ່ມໄວກວ່າແບບອັດ, ແຕ່ກໍ່ສູນເສຍກິ່ນຫອມທີ່ລະເຫີຍໄດ້ໄວກວ່າ, ດັ່ງນັ້ນສຳລັບການເກັບຮັກສາຫຼາຍປີ ວັດຖຸດິບມັກຈະຖືກອັດເປັນແຜ່ນ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ:

• ລະດັບລາຄາ: ວັດຖຸດິບອີ່ອູ່ — ໜຶ່ງໃນທີ່ແພງທີ່ສຸດໃນຢຸນນານ; ຊາຈາກຕົ້ນເກົ່າຂອງບາງພື້ນທີ່ຍ່ອຍ (ປໍເຮີຖາງ, ຫວ່ານກົງ, ກວາຟືງຈ້າຍ) ຈັດຢູ່ໃນສ່ວນພຣີມຽມ.
• ການກະຈາຍ: ລາຄາຂຶ້ນກັບບ້ານສະເພາະ, ອາຍຸຂອງຕົ້ນ, ລະດູການ ແລະ ປີຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ; ວັດຖຸດິບທຳມະດາມີລາຄາຖືກກວ່າຫຼາຍອັນດັບເມື່ອທຽບກັບຈຸນລະພາກ-ພື້ນທີ່ຊັ້ນນຳ.

ຢ່າງແນ່ນອນເພາະລາຄາສູງ ອີ່ອູ່ — ເປັນເປົ້າໝາຍຂອງການປອມແປງເລື້ອຍໆ. ວິທີການທົ່ວໄປ: ການສົ່ງຊາຈາກເຂດອື່ນເປັນອີ່ອູ່, ການຂາຍວັດຖຸດິບຈາກພຸ່ມ (台地茶) ພາຍໃຕ້ຮູບລັກຂອງຕົ້ນເກົ່າ (古树), ການໃສ່ຊື່ຊາທຳມະດາດ້ວຍຊື່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງບ້ານທີ່ມີກຽດ. ການກຳນົດທີ່ມາທີ່ແນ່ນອນຈາກລັກສະນະພາຍນອກແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໃນທາງປະຕິບັດ, ດັ່ງນັ້ນຄວນອີງໃສ່ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຂາຍ, ການຊີມ ແລະ ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງການຈັດຊື້ຈາກຜູ້ສະໜອງຄົນດຽວ. ຕົວຊີ້ວັດທາງອ້ອມຂອງອີ່ອູ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບ: ກິ່ນຫອມດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ-ດອກໄມ້ທີ່ສະອາດ, ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ອ່ອນ, huígān ທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ຍາວນານ, shēngjīn ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເນື້ອນ້ຳຊາທີ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມທົນທານໃນຫຼາຍການຊົງໂດຍບໍ່ມີຄວາມຂົມຮຸນແຮງ. ລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສສຳລັບ “ບ້ານຊັ້ນນຳ” — ເກືອບເປັນສັນຍານທີ່ແນ່ນອນຂອງການປະສົມ.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ:

• ມາດຕະຖານຮູບແບບ: “ຄວາມອ່ອນໂຍນ” ຂອງອີ່ອູ່ມັກຖືກປຽບທຽບກັບ “ພະລັງ” ແລະ ຄວາມຂົມຂອງຊາຈາກຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງລ້ານຊ້າງຈຽງ (ຕົວຢ່າງ, ເຂດເມີ່ງຮາຍ), ສ້າງເປັນສອງຂົ້ວຄລາສສິກຂອງລົດຊາດຜູ່ເອີ.
• ສວນປ່າ: ສ່ວນໜຶ່ງຂອງວັດຖຸດິບທີ່ແພງທີ່ສຸດມາຈາກຕົ້ນໄມ້, ທີ່ເຕີບໃຫຍ່ບໍ່ແມ່ນເປັນແຖວ, ແຕ່ກະຈາຍຢູ່ທ່າມກາງປ່າໄມ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເກັບຊັບຊ້ອນ ແລະ ເພີ່ມລາຄາ.
• ຊົນເຜົ່າ: ການເກັບ ແລະ ປຸງແຕ່ງໃນຫຼາຍບ້ານແມ່ນດຳເນີນໂດຍຜູ້ຕາງໜ້າຂອງຊົນເຜົ່າເຢົາ (瑶族) ແລະ ກຸ່ມຊົນເຜົ່າອື່ນໆຂອງພາກພື້ນ.
• ຄລາສສິກສະສົມ: ຊາອັດບູຮານຂອງໂຮງຊາ “ເລກທີ່” ຈາກອີ່ອູ່ — ເປັນຈຸດອ້າງອີງສຳລັບຕະຫຼາດຜູ່ເອີບົ່ມທັງໝົດ.
• ຊື່ໃນຕະຫຼາດ: ຄຳນຳໜ້າ “正山” (zhèngshān — “ພູທີ່ແທ້ຈິງ”) ໃນຊື່ຕ່າງໆເນັ້ນເຖິງທີ່ມາຈາກແກນປະຫວັດສາດຂອງພາກພື້ນອີ່ອູ່.

ສະຫຼຸບ:

ອີ່ອູ່ຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນໂລກຂອງຜູ່ເອີໃນຖານະແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຮູບແບບ “ອ່ອນໂຍນ” ແລະ ໃນຖານະສູນກາງປະຫວັດສາດ, ຈາກທີ່ນັ້ນໄດ້ອອກມາເຊິ່ງໂຮງຊາທີ່ເປັນຕຳນານ ແລະ ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຄລາສສິກສະສົມ. ວັດຖຸດິບຂອງມັນຖືກຍົກຍ້ອງບໍ່ແມ່ນຍ້ອນພະລັງທີ່ຮຸນແຮງ, ແຕ່ຍ້ອນຄວາມສົມດຸນ: ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ອ່ອນ, ຄວາມຫວານດັ່ງນ້ຳເຜິ້ງ, ລົດຊາດຕົກຄ້າງທີ່ເລິກເຊິ່ງ ແລະ ຄວາມທົນທານ, ທີ່ເປີດເຜີຍຈາກການຊົງໜຶ່ງໄປຫາອີກການຊົງໜຶ່ງ.

ລາຍການ “生普毛茶易武” — ນີ້ແມ່ນເຊິງຜູ່ເອີແບບຮ່ວນຈາກພາກພື້ນນີ້, ເຊິ່ງສາມາດດື່ມສົດໄດ້, ແລະ ວາງໄວ້ເພື່ອບົ່ມ. ເມື່ອຊື້, ຄວນອີງໃສ່ບໍ່ແມ່ນຊື່ດັງໆຂອງບ້ານຕ່າງໆດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ອີງໃສ່ຄວາມຊື່ສັດຂອງແຫຼ່ງທີ່ມາ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈຂອງຕົນເອງຈາກຈອກ, ເພາະວ່າຢ່າງແນ່ນອນໃນສ່ວນຂອງອີ່ອູ່ ລາຄາ ແລະ ຊື່ສຽງເຮັດໃຫ້ຕະຫຼາດມີຄວາມອ່ອນໄຫວເປັນພິເສດຕໍ່ການປອມແປງ.

the teas described here are available from teamotea