7542 አንድ ዓይነት ሻይ ወይም አንድ ተራራ ሳይሆን ከ勐海茶厂 (የመንግሃይ ፋብሪካ፣ የምርት ስም 大益 dà yì) የመጣ የሸንግ-ፑኤር 唛号 mài hào አሰራር ነው፤ ገበያው እንደ መነሻ ነጥብ የተቀበለው፡ በእሱ አማካኝነት የሌሎች 青饼 ጣዕም፣ ዋጋ እና ብስለት ይለካል።
1. ምደባ እና አመጣጥ፡
- ዓይነት፡ ሸንግ-ፑኤር (ጥሬ፣ ከድህረ-መፍላት ያልተላለፈ)፣ 青饼 qīng bǐng — «አረንጓዴ» ኬክ።
- ምድብ፡ የፋብሪካ አሰራር-唛号 mài hào (የፋብሪካ መለያ ቁጥር) እንጂ ዝርያ ወይም ነጠላ ጥሬ እቃ አይደለም።
- አመጣጥ፡ 勐海茶厂 (የመንግሃይ ፋብሪካ፣ የምርት ስም 大益 dà yì)፣ የ勐海 Měnghǎi ወረዳ፣ ሺሹዋንግባንና።
- በአራት አሃዞች ውስጥ ምን ተደብቋል፡ የ唛号 mài hào — የፋብሪካ መለያ ቁጥሮች — ሥርዓት ከ1976 ጀምሮ ተግባራዊ ሲሆን በጥብቅ አመክንዮ ይነበባል። አራት አሃዞች የተጨመቀ ሻይ (አምስት — የተበተነ ሻይ) ያመለክታሉ፣ እና እያንዳንዱ ቦታ ትርጉም ይይዛል፡
- [1–2] — አሰራሩ የጸደቀበት ዓመት፤
- [3] — የዋናው ጥሬ እቃ ክፍል (የስላሳነት ደረጃ)፡ አሃዙ ባነሰ ቁጥር ቅጠሉ ስላሳ ነው፤
- [4] — አምራች ፋብሪካ፡ 1 — 昆明 Kūnmíng / 中茶፣ 2 — 勐海 Měnghǎi / 大益፣ 3 — 下关 Xiàguān፣ 4 — 普洱 Pǔ’ěr።
- የ7-5-4-2 ትርጓሜ፡ የ1975 ዓመት አሰራር፣ ዋና ጥሬ እቃ 4ኛ ክፍል፣ ፋብሪካ ቁጥር 2 — መንግሃይ። አሃዙ «ሁሉም ጥሬ እቃ አንድ ክፍል ነው» እንዳያስብል ወሳኝ ነው፤ ይልቁንስ በድብልቁ ውስጥ ያለውን ዋና፣ የበላይ ክፍል ያመለክታል፡ 7542 እንደ ሚዛናዊ ድብልቅ የታሰበ ሲሆን የ4ኛ ክፍል ቅጠል አጥንቱን ይሠራል፣ ይበልጥ ስላሳ እና ይበልጥ ጨካኝ ክፍልፋዮች ደግሞ መዓዛ እና መዋቅር ይሰጣሉ።
- የተጠጋጉ የዚያው ፋብሪካ መለያ ቁጥሮች፡ 7572 — ይህ የማጣቀሻ 熟饼 ነው (ያው 1975 ዓመት፣ ነገር ግን 7ኛ ክፍል ጥሬ እቃ እና ድህረ-መፍላት)፣ እና 8582 — የ1985 ዓመት ሸንግ በ8ኛ ክፍል ጨካኝ ቅጠል ላይ። በዚህ ዳራ ላይ 7542 «ወርቃማ መካከለኛን» ይይዛል — ስለዚህ ነው የቤንችማርክ ስም ያተረፈው።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡
- የአሰራሩ ቀን፡ 1975 ዓመት። 7542 በታቀደ የሻይ ምርት ዘመን ከ勐海茶厂 ዋና ምርቶች አንዱ ሆነ፤ የ唛号-ቁጥር አሰጣጥ (ከ1976-ቱ) ስም-አልባ ዕጣዎችን በተካበት ጊዜ። በአስርት ዓመታት ውስጥ 7542 የሀገሪቱ በጣም የተባዛ እና የሚታወቅ 青饼 ሆነ።
- «88青饼» bā bā qīng bǐng፡ የአፈ ታሪኩ የተለየ ምዕራፍ — በሆንግ ኮንግ የቆዩ እና ያረጁ የ1988–1991 ገደማ የ7542 ዕጣዎች የሚጠሩበት ስም ነው። እነዚህ ኬኮች በእርጥበታማ የሆንግ ኮንግ የአየር ንብረት ውስጥ የበሰሉ ሲሆን በሰብሳቢዎች ዘንድ የቆየ የፋብሪካ ሸንግ ምን መምሰል እንዳለበት ግንዛቤ ፈጠሩ፣ እና የ7542ን የገበያ ቤንችማርክ ደረጃ አጠናከሩ።
3. የዕፅዋት መግለጫ እና ጥሬ እቃ፡
- ዝርያ/ከልቲቫር፡ ትልቅ-ቅጠል የዩናን ዓይነት ጥሬ እቃ — ያው 大叶种 dà yè zhǒng፣ በመሠረቱ ፑኤር የሚሠራው።
- ማኦቻ፡ ቅጠል ይለቀማል፣ ይለመዝማዛል፣ ኢንዛይሞች በዎክ ላይ ይገደላሉ (杀青 shā qīng)፣ ይጠቀለላል እና በፀሐይ ይደርቃል፣ በዚህም ማኦቻ ይገኛል — 晒青毛茶 shài qīng máo chá። የፀሐይ መድረቅ ልዩነቱ ከማሽን መድረቅ በተለየ የመፍላት አቅም ይተዋል፤ በዚህ ምክንያት ሸንግ ለዓመታት «ሊቀጥል» እና ሊለወጥ ይችላል።
- በክፍል ደረጃ ድብልቅ፡ ለ7542 ይህ ማኦቻ በክፍል ተከፋፍሎ እንደ አሰራሩ አመክንዮ ወደ ድብልቅ ይቀላቀላል፡ ዋናው 4ኛ ክፍል ሲደመር አስተካካይ ክፍልፋዮች። ይህ አካሄድ ከድብልቅ ሊቅ (拼配师 pīn pèi shī) የወቅቱን ምርት መምረጥ ብቻ ሳይሆን «የ7542 ጣዕምን» ከአንድ ዕጣ ወደ ሌላ ሳይለወጥ መያዝ ይጠይቃል።
4. ቴሮር እና የእርሻ ልዩነቶች፡
- ትስስር፡ አራተኛው አሃዝ «2» 7542ን ከ勐海 Měnghǎi — በሺሹዋንግባንና የሚገኝ ወረዳ፣ የኢንዱስትሪ ፑኤር ሥራ ታሪካዊ ማዕከል — ጋር ያስተሳስራል።
- ድብልቅ እንጂ ነጠላ ጥሬ እቃ አይደለም፡ የአሰራሩ ቁልፍ ልዩነት ይህ ነው 配方 pèi fāng — ድብልቅ፣ እንጂ 纯料 chún liào (የአንድ መንደር ነጠላ ጥሬ እቃ) አይደለም።
- የፅንሰ-ሃሳብ መከፋፈያ፡ እዚህ የሸንግ-ፑኤር ዓለም ሁሉ መከፋፈያ ይገኛል። በአንድ ጫፍ — 名寨纯料 míng zhài chún liào፣ የታወቁ መንደሮች (老班章፣ 冰岛፣ 易武) ንጹህ ቅጠል፣ የአንድ ተራራ ልዩነት ዋጋ ይሰጣል። በሌላ ጫፍ — ትላልቅ ፋብሪካዎች (大廠 dà chǎng)፣ ከዓመት ወደ ዓመት የሚታወቅ እና ሊደገም የሚችል መገለጫ የሚገነቡት ከተለያዩ ግዛቶች እና የተለያዩ ክፍሎች ጥሬ እቃ በመቀላቀል ነው። 7542 — የሁለተኛው አካሄድ ባንዲራ ነው፡ ጥንካሬው በአንድ ምንጭ ብርቅነት ሳይሆን በአስርት ዓመታት በተረጋገጠ የአሰራር መረጋጋት እና ትንበያነት ነው።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፡
- ክፍል፡ 7542 የ 青饼 qīng bǐng — «አረንጓዴ»፣ ማለትም ጥሬ (ከድህረ-መፍላት ያልተላለፈ) ኬኮች ነው።
- መጨመቅ፡ ድብልቁ ከተዘጋጀ በኋላ ሻይ በእንፋሎት ይታከማል፣ በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ይሞላል፣ ይቀረጻል እና ወደ ክብ ኬክ ይጨመቃል፣ ከዚያ ቀስ ብሎ ይደርቃል።
- 七子饼 qī zǐ bǐng፡ የተዘጋጁ ኬኮች በባህላዊ መንገድ በሰባት ተከማችተው በቀርከሃ መጠቅለያ ይጠቀለላሉ።
- ያለ 渥堆፡ ጥሬ 青饼 «እርጥብ ክምር» (渥堆 wò duī) አይደረግበትም፤ ይህ 熟普 የሚሠራበት ነው፤ ሁሉም የ7542 ለውጥ — ይህ ቀስ በቀስ የተፈጥሮ እርጅና ነው፤ ሰብሳቢዎች የሚገዙትም ለዚህ ነው።
6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፡
- ወጣት 7542፡ የሸንግ ክላሲክ «የትምህርት ቤት» መገለጫ — ግልጽ መራራነት (苦 kǔ) እና የሚያስጠብጥብ ጨካኝነት (涩 sè)፣ ከዚያ በኋላ ፈጣን ጣፋጭ የድኅረ-ጣዕም 回甘 huí gān እና ምራቅ ማመንጨት 生津 shēng jīn ይመጣሉ። የአዲስ ኬክ መዓዛ — ሳር-አበባ ነው፣ ከቀላል እንጨት-ትንባሆ መሠረት ጋር።
- በትክክለኛ ማከማቻ ዓመታት ሲያልፉ፡ መራራነት እና ሹልነት ወደ ኋላ ይላሉ፣ የደረቅ ፍራፍሬ፣ ማር፣ ያረጀ እንጨት ማስታወሻዎች ይታያሉ፣ መረቅ ይጨልማል እና ይወፍራል። ለዚህ ሊተነበይ ለሚችል እና «ማጣቀሻ» የእርጅና አቅጣጫ 7542 እንደ ማጣቀሻ ይከበራል፡ ቀማሾች የማያውቁትን 青饼 «በ7542» ያወዳድራሉ።
9. መልቀም፡
- እሱን መልቀም የሚስማማው በጋይዋን ወይም በኢሺንግ ማንኪያ ውስጥ በአፍሳሽ ዘዴ ነው፡ ጥቅጥቅ ያለ መጠን፣ ሙሉ የፈላ ውሃ፣ አጭር መረቆች ቀስ በቀስ እየረዘሙ።
- ወጣት ጥሬ እቃ ለሙቀት እና ጊዜ ልዩ ትኩረት ይፈልጋል — አለበለዚያ መራራነት ወደ ፊት ይወጣል፤ ያረጁ ዕጣዎች የበለጠ ይቅርታ ያደርጋሉ እና ብዙ ፍሰቶችን ይይዛሉ።
11. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡
- የመመዝገብ ችሎታ፡ 7542 የፋብሪካ ምርት ስለሆነ ትክክለኛነቱ በመጀመሪያ በምርት ስም 大益 / 勐海茶厂፣ በመለያ ቁጥሩ-唛号 እና በዕጣ ኮድ (批次 pī cì) ይነበባል፤ ይህ ዓመቱን እና የምርቱን ተራ ቁጥር ያመለክታል። ይህ 7542ን በገበያው ላይ ካሉት በጣም «ሊመዘገቡ» ከሚችሉ ሻዮች አንዱ ያደርገዋል፡ የተወሰኑ የተለያዩ ዓመታት ዕጣዎች የራሳቸው ዝና፣ ዋጋ እና የእርጅና ኩርባ አላቸው።
- የሥርዓት ወጥመድ፡ ተመሳሳይ መለያ ቁጥር ከዓመት ወደ ዓመት ይወጣል፣ ስለዚህ «7542» ዓመቱን እና ዕጣውን ሳይጠቅስ አሰራር ብቻ እንጂ የተወሰነ ሻይ አይደለም። የወቅቱ ወጣት ኬክ እና የሃያ ዓመት ያረጀ ዕጣ አንድ ቁጥር ይይዛሉ፣ ነገር ግን ፍጹም የተለያዩ መጠጦች ናቸው።
- እንዴት መለየት እና ላለመምታታት፡
- 7542 ከ7572 ጋር። ሁለቱም — የ1975 የመንግሃይ ፋብሪካ አሰራሮች ናቸው፣ ነገር ግን 7542 — ጥሬ 青饼 (ሸንግ) ሲሆን 7572 — ድህረ-ፈላ 熟饼 (ሹ) ነው። ሦስተኛው አሃዝ (4 ከ7 ጋር) የተለያየ የጥሬ እቃ ክፍል ያመለክታል።
- 7542 ከ8582 ጋር። ሁለቱም — ከ大益 ሸንግ ናቸው፣ ነገር ግን 8582 (የ1985 አሰራር) በ8ኛ ክፍል ጨካኝ ቅጠል ላይ የተገነባ ነው፤ መገለጫው ጥቅጥቅ ያለ እና ቀላል ነው፣ የ7542 «መካከለኛ» ሚዛናዊነት የለውም።
- አሰራር ከነጠላ ጥሬ እቃ ጋር። ከፊትዎ 老班章 ወይም 冰岛 ከሆነ — ይህ የአንድ የተወሰነ መንደር 纯料 ነው፤ ዋጋው በልዩነቱ ነው፤ 7542 ግን የሚከበረው በተቃራኒው — በድብልቅ መረጋጋት ነው።
- ዓመት እና ዕጣ ሁሉንም ይወስናሉ። እውነተኛ 7542 በምርት ስም 大益 / 勐海茶厂፣ በመለያ ቁጥር እና በዕጣ ኮድ ይታወቃል፤ ዓመቱን ሳይጠቅስ «7542» የአሰራሩ ስም ሆኖ ይቀራል እንጂ የአንድ የተወሰነ ኬክ መግለጫ አይደለም።
12. አስደሳች እውነታዎች፡
- ግልጽ አሰራር፣ ሊነበብ የሚችል መለያ ቁጥር እና የአስርት ዓመታት የመደገም ችሎታ — ይህ ጥምረት ነው 7542ን የመጋጠሚያ ሥርዓት ያደረገው፤ በዚህ ሥርዓት አንጻር የቀሪውን የሸንግ-ፑኤር ዓለም ሁሉ መግለጽ ምቹ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ