7542 មិនមែនជាប្រភេទតែ ហើយក៏មិនមែនជាភ្នំតែមួយទេ តែជារូបមន្ត-唛号 mài hào របស់តែពូអេស្រស់ពី 勐海茶厂 (រោងចក្រមេងហៃ ម៉ាក 大益 dà yì) ដែលទីផ្សារបានទទួលយកជាចំណុចយោង៖ គេប្រើវាដើម្បីក្រិតរសជាតិ តម្លៃ និងភាពចាស់ទុំនៃតែ 青饼 ផ្សេងៗស្ទើរទាំងអស់។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ ស្ពែកពូអេឆៅ (មិនទាន់ធ្វើឱ្យជ្រាបដោយមេជីវិត) 青饼 qīng bǐng គឺជានំតែបៃតង។
- ប្រភេទក្រុម៖ រូបមន្តរោងចក្រ-唛号 mài hào (លេខកូដរោងចក្រ) មិនមែនជាប្រភេទស្លឹក ហើយក៏មិនមែនជាវត្ថុធាតុដើមពីប្រភពតែមួយដែរ។
- ប្រភពដើម៖ 勐海茶厂 (រោងចក្រមេងហៃ ម៉ាក 大益 dà yì) ស្រុក 勐海 Měnghǎi ស៊ីស្វាងបានណា។
- អ្វីដែលលាក់ក្នុងលេខបួនខ្ទង់៖ ប្រព័ន្ធ 唛号 mài hào ដែលជាលេខកូដរោងចក្រ មានតាំងពីឆ្នាំ 1976 ហើយអានតាមតក្កវិជ្ជាតឹងរឹង។ លេខបួនខ្ទង់មានន័យថាជាតែដែលគេបានសង្កត់ជាដុំ (ប្រាំខ្ទង់គឺជាតែរាយ) ហើយទីតាំងនីមួយៗមានអត្ថន័យ៖
- [1–2] ជាឆ្នាំដែលរូបមន្តត្រូវបានអនុម័ត។
- [3] ជាថ្នាក់ (ភាពទន់ភ្លន់) នៃវត្ថុធាតុដើមចម្បង៖ លេខកាន់តែតូច ស្លឹកកាន់តែទន់ភ្លន់។
- [4] ជារោងចក្រផលិត៖ 1 ជា 昆明 Kūnmíng / 中茶, 2 ជា 勐海 Měnghǎi / 大益, 3 ជា 下关 Xiàguān, 4 ជា 普洱 Pǔ’ěr។
- ការបកស្រាយ 7-5-4-2៖ រូបមន្តឆ្នាំ 1975 វត្ថុធាតុដើមចម្បងថ្នាក់ទី 4 រោងចក្រ លេខ 2 គឺមេងហៃ។ គួរយល់ថា លេខនេះមិនមែនបង្ហាញថា «វត្ថុធាតុដើមទាំងអស់មានថ្នាក់ដូចគ្នា» ទេ តែជាថ្នាក់គោល ដែលមានភាពលេចធ្លោក្នុងល្បាយ៖ 7542 ត្រូវបានរចនាឡើងជាល្បាយដែលមានតុល្យភាព ដែលស្លឹកថ្នាក់ទី 4 បង្កើតជាគ្រោងឆ្អឹង ចំណែកផ្នែកដែលទន់ភ្លន់ជាង និងគ្រើមជាង ផ្តល់ក្លិនក្រអូប និងរចនាសម្ព័ន្ធ។
- លេខកូដជិតខាងពីរោងចក្រដូចគ្នា៖ 7572 គឺជានំស្តង់ដារ 熟饼 (ឆ្នាំ 1975 ដូចគ្នា តែវត្ថុធាតុដើមថ្នាក់ទី 7 និងមានការធ្វើឱ្យជ្រាបដោយមេជីវិត) ហើយ 8582 គឺជាស្ពែកឆ្នាំ 1985 ដែលប្រើស្លឹកគ្រើមជាង ថ្នាក់ទី 8។ បើប្រៀបធៀបនឹងលេខទាំងនេះ 7542 ស្ថិតនៅចំណុចកណ្តាលដ៏ល្អ ហេតុដូច្នេះហើយទើបវាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាគោលយោងទីផ្សារ។
2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- កាលបរិច្ឆេទរូបមន្ត៖ ឆ្នាំ 1975។ 7542 បានក្លាយជាផលិតផលស្នូលមួយរបស់ 勐海茶厂 ក្នុងសម័យផលិតកម្មតែតាមផែនការ នៅពេលដែលលេខ 唛号 (ចាប់ពីឆ្នាំ 1976) បានជំនួសកញ្ចប់ដែលគ្មានឈ្មោះ។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ 7542 បានក្លាយជា 青饼 ដែលត្រូវបានផលិតច្រើនជាងគេ និងស្គាល់ច្រើនជាងគេនៅក្នុងប្រទេស។
- «88青饼» bā bā qīng bǐng៖ ជំពូកដាច់ដោយឡែកមួយនៃរឿងព្រេងរបស់វា គឺជាឈ្មោះហៅកញ្ចប់ 7542 ប្រហែលឆ្នាំ 1988–1991 ដែលបានរក្សាទុក និងចាស់ទុំនៅហុងកុង។ នំទាំងនេះដែលទុំនៅក្នុងអាកាសធាតុសើមរបស់ហុងកុង បានបង្កើតឡើងក្នុងរង្វង់អ្នកប្រមូលទុកនូវគំនិតថា តើស្ពែករោងចក្រដែលទុំល្អគួរមានលក្ខណៈដូចម្តេច ហើយបានពង្រឹងស្ថានភាពរបស់ 7542 ជាគោលយោងទីផ្សារ។
3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ/ការដាំដុះ៖ វត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំប្រភេទយូណាន គឺជា 大叶种 dà yè zhǒng ដែលជាប្រភេទដែលគេប្រើសម្រាប់ផលិតពូអេជាទូទៅ។
- ម៉ៅឆា៖ ស្លឹកត្រូវបានបេះ ទុកឱ្យស្រពាប់ ជួសជុលអង់ស៊ីមនៅលើខ្ទះ (杀青 shā qīng) រួចរុំ និងហាលថ្ងៃ ដោយទទួលបានម៉ៅឆា គឺ 晒青毛茶 shài qīng máo chá។ ការហាលថ្ងៃ ខុសពីការហាលដោយម៉ាស៊ីន រក្សាបាននូវសក្តានុពលអង់ស៊ីម ដែលអាចឱ្យស្ពែកបន្ត «រស់» និងផ្លាស់ប្តូរអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
- ល្បាយតាមថ្នាក់៖ សម្រាប់ 7542 ម៉ៅឆានេះត្រូវបានតម្រៀបតាមថ្នាក់ ហើយបន្ទាប់មកផ្សំជាល្បាយតាមតក្កវិជ្ជារូបមន្ត៖ ថ្នាក់ទី 4 ជាគោល បូកផ្នែកកែតម្រូវ។ វិធីសាស្ត្រនេះតម្រូវឱ្យមេលាយ (拼配师 pīn pèi shī) មិនត្រឹមតែជ្រើសរើសផលប្រមូលផលបច្ចុប្បន្នប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សា «រសជាតិ 7542» ឱ្យនៅដដែលពីកញ្ចប់មួយទៅកញ្ចប់មួយទៀត។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- ទំនាក់ទំនង៖ លេខទីបួន «2» ភ្ជាប់ 7542 ទៅនឹង 勐海 Měnghǎi ដែលជាស្រុកក្នុងស៊ីស្វាងបានណា ជាមជ្ឈមណ្ឌលប្រវត្តិសាស្ត្រនៃឧស្សាហកម្មផលិតពូអេ។
- ល្បាយ មិនមែនវត្ថុធាតុដើមតែមួយទេ៖ លក្ខណៈសំខាន់នៃរូបមន្តនេះគឺថា វាជា 配方 pèi fāng ដែលជាល្បាយ មិនមែន 纯料 chún liào (វត្ថុធាតុដើមពីភូមិតែមួយ) ទេ។
- ខ្សែបន្ទាត់បែងចែកគំនិត៖ នៅទីនេះមានខ្សែបន្ទាត់បែងចែកពិភពស្ពែកពូអេទាំងមូល។ នៅប៉ូលមួយ គឺ 名寨纯料 míng zhài chún liào ដែលជាស្លឹកសុទ្ធពីភូមិល្បីៗ (老班章, 冰岛, 易武) ដែលគេឱ្យតម្លៃលើភាពពិសេសនៃជម្រាលភ្នំជាក់លាក់។ នៅប៉ូលមួយទៀត គឺរោងចក្រធំៗ (大廠 dà chǎng) ដែលបង្កើតទម្រង់រសជាតិដែលស្គាល់បាន និងអាចផលិតឡើងវិញបានពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដោយការលាយវត្ថុធាតុដើមពីទឹកដីផ្សេងៗ និងថ្នាក់ផ្សេងៗ។ 7542 គឺជាកំពូលនៃវិធីសាស្ត្រទីពីរនេះ៖ កម្លាំងរបស់វាមិនមែននៅក្នុងភាពកម្រនៃប្រភពតែមួយទេ តែនៅក្នុងស្ថិរភាព និងភាពអាចទាយទុកជាមុនបាននៃរូបមន្ត ដែលត្រូវបានសាកល្បងអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
- ថ្នាក់៖ 7542 ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម 青饼 qīng bǐng ដែលជានំតែបៃតង មានន័យថាឆៅ (មិនទាន់ធ្វើឱ្យជ្រាបដោយមេជីវិត)។
- ការសង្កត់៖ បន្ទាប់ពីផ្សំល្បាយរួច តែត្រូវបានចម្អិនដោយចំហាយទឹក ដាក់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ បន្ទាប់មកធ្វើទម្រង់ និងសង្កត់ជានំមូល រួចហាលឱ្យស្ងួតយឺតៗ។
- 七子饼 qī zǐ bǐng៖ នំដែលផលិតរួចរាល់ជាប្រពៃណីត្រូវបានដាក់ជាគំនរប្រាំពីរនំ រុំដោយក្រដាសឫស្សី។
- គ្មាន 渥堆៖ នំឆៅ 青饼 មិនត្រូវបានដាក់ឱ្យឆ្លងកាត់ «ការគរសើម» (渥堆 wò duī) ដែលផលិត 熟普 ទេ។ ការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់របស់ 7542 គឺជាការចាស់ទុំធម្មជាតិយឺតៗ ដែលជាហេតុផលដែលអ្នកប្រមូលទុកទិញវា។
6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖
- 7542 ក្មេង៖ ទម្រង់ «សាលា» បុរាណរបស់ស្ពែក គឺមានភាពល្វីង (苦 kǔ) និងភាពអូស (涩 sè) ដែលបង្ហាញច្បាស់ បន្ទាប់មកមានរសជាតិផ្អែមដែលត្រលប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស 回甘 huí gān និងការបញ្ចេញទឹកមាត់ 生津 shēng jīn។ ក្លិនរបស់នំស្រស់គឺមានលក្ខណៈស្មៅ និងផ្កា ដោយមានមូលដ្ឋានឈើបន្តិច និងថ្នាំជក់ពីល្បាយ។
- ជាមួយការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ៖ ភាពល្វីង និងភាពស្រួចរបស់វាថយចុះ មានក្លិនផ្លែឈើស្ងួត ទឹកឃ្មុំ ឈើចាស់ ទឹកតែកាន់តែងងឹត និងក្រាស់។ គឺសម្រាប់គន្លងនៃការចាស់ទុំដែលអាចទាយទុកជាមុនបាន និងជា «ស្តង់ដារ» នេះហើយ ដែលធ្វើឱ្យ 7542 ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃជាឯកសារយោង៖ អ្នកភ្លក់តែងតែប្រៀបធៀប 青饼 ដែលមិនស្គាល់ «ទៅនឹង 7542»។
9. ការញ៉ាំ៖
- វិធីសមស្របបំផុតគឺញ៉ាំដោយការចាក់ទឹកម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងកែវហ្គៃវ៉ាន ឬតែចានអ៊ីស៊ីង៖ ដាក់តែក្រាស់ ទឹកពុះក្តៅខ្លាំង ចាក់ទឹករយៈពេលខ្លី ហើយបន្តិចម្តងៗពន្យារពេល។
- វត្ថុធាតុដើមក្មេងត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសលើសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា បើមិនដូច្នោះទេ ភាពល្វីងនឹងឡើងមុនគេ។ កញ្ចប់ដែលចាស់ទុំអត់ធ្មត់ជាង និងអាចញ៉ាំបានច្រើនដង។
11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
- ភាពអាចចងក្រងឯកសារបាន៖ ដោយសារ 7542 ជាផលិតផលរោងចក្រ ភាពពិតប្រាកដរបស់វាត្រូវបានអានជាដំបូងតាមរយៈម៉ាក 大益 / 勐海茶厂 តាមរយៈលេខកូដ-唛号 ខ្លួនឯង និងតាមរយៈលេខកូដកញ្ចប់ (批次 pī cì) ដែលបង្ហាញពីឆ្នាំ និងលេខរៀងនៃការផលិត។ នេះធ្វើឱ្យ 7542 ក្លាយជាតែមួយក្នុងចំណោមតែដែល «អាចចងក្រងឯកសារបាន» ច្រើនជាងគេនៅលើទីផ្សារ៖ កញ្ចប់ជាក់លាក់នៃឆ្នាំផ្សេងៗ មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ តម្លៃ និងខ្សែកោងនៃការចាស់ទុំផ្ទាល់ខ្លួន។
- អន្ទាក់ប្រព័ន្ធ៖ លេខកូដដូចគ្នាត្រូវបានផលិតពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ដូច្នេះ «7542» ដោយមិនបញ្ជាក់ឆ្នាំ និងកញ្ចប់ គ្រាន់តែជារូបមន្ត មិនមែនជាតែជាក់លាក់ទេ។ នំក្មេងនៃឆ្នាំបច្ចុប្បន្ន និងកញ្ចប់ដែលចាស់ទុំម្ភៃឆ្នាំ មានលេខដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាភេសជ្ជៈខុសគ្នាទាំងស្រុង។
- របៀបសម្គាល់ និងកុំឱ្យច្រឡំ៖
- 7542 ទល់នឹង 7572។ ទាំងពីរជារូបមន្តឆ្នាំ 1975 របស់រោងចក្រមេងហៃ ប៉ុន្តែ 7542 ជានំឆៅ 青饼 (ស្ពែក) ចំណែក 7572 ជានំដែលធ្វើឱ្យជ្រាបដោយមេជីវិត 熟饼 (ស៊ូ)។ លេខទីបី (4 ទល់នឹង 7) បង្ហាញពីថ្នាក់វត្ថុធាតុដើមខុសគ្នា។
- 7542 ទល់នឹង 8582។ ទាំងពីរជាស្ពែកពី 大益 ប៉ុន្តែ 8582 (រូបមន្តឆ្នាំ 1985) បង្កើតឡើងនៅលើស្លឹកគ្រើមជាង ថ្នាក់ទី 8។ ទម្រង់រសជាតិកាន់តែក្រាស់ និងសាមញ្ញជាង ដោយគ្មានតុល្យភាព «កណ្តាល» របស់ 7542។
- រូបមន្ត ទល់នឹងវត្ថុធាតុដើមតែមួយ។ ប្រសិនបើនៅចំពោះមុខអ្នកគឺ 老班章 ឬ 冰岛 នោះគឺជា 纯料 នៃភូមិជាក់លាក់ ដែលតម្លៃរបស់វាស្ថិតនៅលើភាពពិសេស។ ចំណែក 7542 មានតម្លៃលើភាពផ្ទុយគ្នា គឺស្ថិរភាពនៃល្បាយ។
- ឆ្នាំ និងកញ្ចប់សម្រេចអ្វីៗទាំងអស់។ 7542 ពិតប្រាកដត្រូវបានសម្គាល់ដោយម៉ាក 大益 / 勐海茶厂 លេខកូដ និងលេខកូដកញ្ចប់។ ដោយមិនបញ្ជាក់ឆ្នាំ «7542» នៅតែជាឈ្មោះរូបមន្ត មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីនំជាក់លាក់ទេ។
12. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- គឺការភ្ជាប់គ្នារវាងរូបមន្តច្បាស់លាស់ លេខកូដដែលអាចអានបាន និងការផលិតឡើងវិញអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ដែលធ្វើឱ្យ 7542 ក្លាយជាប្រព័ន្ធកូអរដោនេ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់ពិពណ៌នាអំពីពិភពស្ពែកពូអេដែលនៅសល់ទាំងអស់។
ប្រភព
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព