ហ្គូស៊ូឆា

ប្រភេទ: អាស្រ័យលើតែជាក់លាក់។ អាចជា តែពូអឺរឆៅ (Shēng Pǔ’ěr), តែពូអឺរស៊ូ (Shú Pǔ’ěr), តែក្រហម (Gǔ Shù Hóng Chá / Gǔ Shù Shài Hóng), តែស។ល។ កំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ មិនមែនអាយុដើមឈើទេ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ បានបង្កើតជាប្រភេទពាណិជ្ជកម្មដាច់ដោយឡែកមួយគឺ ហ្គូស៊ូហុងឆា (古树红茶) — តែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមដើមឈើ ដែលក្លាយជាកំពូលនៃតម្លៃខ្ពស់របស់តែក្រហមយូណាន (Diānhóng)។ ហ្គូស៊ូហុងឆាផលិតជាពីររចនាបថ៖ ហ្គូស៊ូឌៀនហុង (សម្ងួតសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ក្លិនក្រអូបភ្លឺ) និង ហ្គូស៊ូសៃហុង (សម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ សក្ដានុពលនៃការចាស់ទុំ)។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: ជារបស់ក្រុមតែដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់។ ត្រូវបានញែកជាក្រុមដាច់ដោយឡែក ដោយសារលក្ខណៈពិសេសនៃវត្ថុធាតុដើម និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើលក្ខណៈរបស់តែ។
ប្រភពដើម: ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ និងភាគច្រើននៅបច្ចុប្បន្ន — ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ប្រទេសចិន។ នៅទីនេះទើបរក្សាទុកដើមតែបុរាណច្រើនជាងគេ។ ថ្មីៗនេះ វត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់ក៏ត្រូវបានប្រមូលពីតំបន់ផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ប៉ុន្តែនេះមិនសូវជាប្រពៃណី ហើយតែបែបនេះកម្រឃើញ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: អាស្រ័យលើទីតាំងប្រមូលវត្ថុធាតុដើមជាក់លាក់។ នៅយូណាន ដើមតែចាស់មាននៅតាមស្រុក ស៊ីស្វាងប៉ានណា (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ពូអឺរ (普洱, Pǔ’ěr), លីនឆាំង (临沧, Líncāng) និងកន្លែងផ្សេងទៀត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

ប្រវត្តិ: នៅខេត្តយូណាន ដើមតែបានដុះរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ ជនជាតិដើមតាំងពីបុរាណបានប្រមូលស្លឹកពីដើមតែព្រៃ ហើយប្រើវាជាអាហារ និងជាឱសថ។ យូរៗទៅ តែត្រូវបានដាំដុះ ប៉ុន្តែប្រពៃណីនៃការប្រមូលវត្ថុធាតុដើមពីដើមព្រៃ និងដើមចាស់នៅតែបន្ត។ ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពរបស់តែពូអឺរ និងតែយូណានផ្សេងទៀត តែពីដើមឈើចាស់ (ហ្គូស៊ូ) កាន់តែមានតម្លៃ ហើយប្រែក្លាយជាប្រភេទដាច់ដោយឡែក។
ឈ្មោះ:
- “ហ្គូ” (古) - បុរាណ, ចាស់។
- “ស៊ូ” (树) - ដើមឈើ។
- “ឆា” (茶) - តែ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ហ្គូស៊ូឆា មិនមែនគ្រាន់តែជាតែទេ ប៉ុន្តែជា ទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ វាមានតម្លៃដោយសារ “ភាពដើម” “ភាពព្រៃ” “ធម្មជាតិ”។ គេជឿថា ដើមឈើចាស់ដែលដុះតាមធម្មជាតិ ដោយគ្មានអន្តរាគមន៍មនុស្សខ្លាំង ប្រមូលផ្តុំថាមពលពិសេសនៅក្នុងស្លឹករបស់វា ហើយបញ្ជូនទៅឲ្យតែ។ សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ចូលចិត្តជាច្រើន ហ្គូស៊ូឆា គឺជាឱកាសដើម្បីឈោងចាប់អ្វីដែលបុរាណ ពិតប្រាកដ ទទួលអារម្មណ៍រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែពិតប្រាកដ ដូចដែលវាធ្លាប់មានច្រើនសតវត្សមុន។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

ពូជ: សម្រាប់ផលិតហ្គូស៊ូឆា ជាទូទៅប្រើ ពូជស្លឹកធំ យូណាន ដាយ៉េជុង (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng — “ស្លឹកធំយូណាន”) និងពូជរងរបស់វា ដែលស្ថិតក្នុងប្រភេទ Camellia sinensis var. assamica។ ជួនកាល វត្ថុធាតុដើមអាចប្រមូលពីដើមឈើដទៃទៀត ដែលមិនមែនជាដើមតែ ដែលដុះលាយឡំជាមួយដើមតែក្នុងព្រៃ — ហៅថា “ការលាយចម្រុះដើមឈើផ្សេងៗ”។
អាយុដើមឈើ: ចំពោះប្រភេទហ្គូស៊ូ គេចាត់ទុកដើមតែដែលមានអាយុ ចាប់ពី ១០០ ឆ្នាំឡើងទៅ ជួនកាលមានដើមឈើអាយុ រាប់រយ និងរហូតដល់ជាងមួយពាន់ឆ្នាំ។ ការចាត់ថ្នាក់ទីផ្សារតាមអាយុ៖ «ថៃឌីឆា» (台地茶) — គុម្ពចម្ការ (៥–៥០ ឆ្នាំ); «ដាស៊ូ» (大树, «ដើមឈើធំ») — ៥០–១០០ ឆ្នាំ; «ហ្គូស៊ូ» (古树, «ដើមឈើបុរាណ») — ១០០+ ឆ្នាំ; «ឈៀននានហ្គូស៊ូ» (千年古树) — ១០០០+ ឆ្នាំ (កម្របំផុត)។ អាយុដើមឈើប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុគីមីរបស់ស្លឹក ហើយដូច្នេះដល់រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងឥទ្ធិពលរបស់តែ។ កាលណាដើមឈើកាន់តែចាស់ ប្រព័ន្ធឫសរបស់វាកាន់តែជ្រៅ (រហូតដល់ ៥–១០ ម៉ែត្រចំពោះដើមអាយុរាប់រយឆ្នាំ) ដែលផ្តល់លទ្ធភាពចូលទៅដល់ស្រទាប់រ៉ែ ដែលគុម្ពវ័យក្មេងមិនអាចទៅដល់ ហើយបង្កើតជា «ហត្ថលេខារ៉ែ» ពិសេសរបស់សានថូវ (山头 — តំបន់ភ្នំ) នីមួយៗ។
- សញ្ញាសម្គាល់ «ម៉ាទី» (马蹄): ចំពោះពន្លកពីដើមឈើបុរាណ មានការឡើងក្រាស់នៅគល់ — ហៅថា «ជើងក្រចក» (马蹄, mǎ tí)។ នេះជាសញ្ញាមើលឃើញមួយក្នុងចំណោមសញ្ញាគួរឲ្យទុកចិត្តនៃវត្ថុធាតុដើមដើមឈើ ដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងស្លឹកដែលញ៉ាំរួច។
- សំខាន់: ការកំណត់អាយុដើមតែឲ្យបានច្បាស់លាស់គឺពិបាកណាស់ ដូច្នេះការប៉ាន់ស្មានច្រើនតែប្រហាក់ប្រហែល។ អ្នកលក់ខ្លះដែលមិនស្មោះត្រង់អាចបំប៉ោងអាយុដើមឈើ ដើម្បីឡើងថ្លៃតែ។
ការប្រមូល: ការប្រមូលជាទូទៅធ្វើឡើងនៅរដូវផ្ការីក ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើឡើងនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែរ។ ហ្គូស៊ូឆារដូវផ្ការីកត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត។
ស្តង់ដារនៃការប្រមូល: អាស្រ័យលើអ្នកផលិត និងប្រភេទតែ។ អាចប្រមូលទាំងពន្លក និងស្លឹកខ្ចីមួយឬពីរនៅលើ ឬក៏ស្លឹកចាស់ជាងនេះ។ សម្រាប់តែហ្គូស៊ូកម្រិតខ្ពស់ គេប្រើតែវត្ថុធាតុដើមដែលទន់ភ្លន់បំផុត។
តម្រូវការចំពោះវត្ថុធាតុដើម: ខ្ពស់ណាស់។ គេប្រើតែស្លឹក និងពន្លកដែលមានសុខភាពល្អ មិនខូច ប្រមូលពីដើមឈើជាក់លាក់។ ការប្រមូលធ្វើឡើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយដៃ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

ខេត្តយូណាន: តំបន់ភ្នំដែលមានអាកាសធាតុត្រូពិច និងស៊ុបត្រូពិច ដីមានជីជាតិ និងរុក្ខជាតិចម្រុះដ៏អស្ចារ្យ។
រយៈកំពស់ដុះ: ដើមតែចាស់ដុះនៅរយៈកំពស់ពី ១០០០ ដល់ ២៣០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ និងខ្ពស់ជាងនេះ។
ដី: ចម្រុះ សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ។
អាកាសធាតុ: សើម មានភ្លៀងច្រើន អ័ព្ទញឹកញាប់ និងភាពខុសគ្នាខ្លាំងរវាងសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃ និងពេលយប់។
បរិស្ថានវិទ្យា: ព្រៃតែបុរាណមានបរិស្ថានស្អាត ដោយសារវាស្ថិតនៅឆ្ងាយពីមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្ម ហើយជាទូទៅមិនទទួលការព្យាបាលដោយសារធាតុគីមីឡើយ។
ជីវចម្រុះ: ដើមតែចាស់ដុះហ៊ុំព័ទ្ធដោយរុក្ខជាតិដទៃទៀត បង្កើតជា ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីមានតុល្យភាព។ នេះប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុគីមីរបស់ស្លឹក និងផ្តល់ឲ្យតែនូវលក្ខណៈរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេស។
លក្ខណៈពិសេស: លក្ខណៈសំខាន់របស់ហ្គូស៊ូឆាគឺ អាយុដើមតែ និងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៃការដុះរបស់វា។ គេជឿថា ឫសរបស់ដើមឈើចាស់ចាក់ជ្រៅទៅក្នុងដី ស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើន ដែលធ្វើឲ្យតែកាន់តែសម្បូរបែប និងមានប្រយោជន៍។ ម្យ៉ាងទៀត បរិស្ថានធម្មជាតិ ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ផ្តល់ឲ្យតែនូវ “ភាពព្រៃ” និង “ភាពបរិសុទ្ធ” ពិសេស។
គោលគំនិត «សានថូវ» (山头): ស្រដៀងនឹងចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងការផលិតស្រា ក្នុងវិស័យតែយូណាន តំបន់ភ្នំនីមួយៗ (សានថូវ) បង្កើតទម្រង់រសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើតែចម្ការ (តៃឌីឆា) ឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខណៈទូទៅរបស់តំបន់ នោះហ្គូស៊ូបង្កប់នូវ «សំឡេង» នៃភ្នំជាក់លាក់ ជម្រាលជាក់លាក់ ស្រទាប់ដីជាក់លាក់។ សានថូវល្បីៗសំខាន់ៗ៖ ឡាវបានចាង (老班章) — កម្លាំង និងហ៊ុយកាន់ (huí gān) ផ្ទុះខ្លាំង; អ៊ីអ៊ូ (易武) — ទឹកឃ្មុំ និងភាពទន់; ប៊ីងតាវ (冰岛) — ភាពផ្អែមដូចទឹកកក; ជីងម៉ៃ (景迈) — ផ្កាអ័រគីដេ និងភាពផ្កា; ស៊ីគុយ (昔归) — ដង់ស៊ីតេ និងជាតិជូរលក្ខណៈ; ហ្វឺងឈីង (凤庆) — ការ៉ាមែល និងកម្លាំង។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យាផលិតហ្គូស៊ូឆា អាស្រ័យលើប្រភេទតែជាក់លាក់ (តែពូអឺរឆៅ តែពូអឺរស៊ូ ក្រហម ស ។ល។)។ គោលការណ៍ទូទៅ៖

អន្តរាគមន៍តិចតួច: គោលដៅចម្បង — រក្សាឲ្យបានអតិបរមានូវលក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិរបស់ស្លឹកតែ ដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិ។
វិធីសាស្ត្រប្រពៃណី: ជារឿយៗ គេប្រើវិធីកែច្នៃបែបប្រពៃណី ដែលបានសាកល្បងតាមពេលវេលា។
ស្នាដៃដៃ: ដំណាក់កាលជាច្រើននៃការផលិត ជាពិសេសការប្រមូល និងការតម្រៀប ធ្វើឡើងដោយដៃ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គប្រសាទ

លក្ខណៈសរីរាង្គប្រសាទរបស់ហ្គូស៊ូឆា ពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើប្រភេទតែជាក់លាក់ (តែពូអឺរឆៅ តែពូអឺរស៊ូ ក្រហម ស ។ល។) អាយុដើមឈើ តំបន់ដាំដុះ រដូវប្រមូល និងបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ។ ទោះយ៉ាងណា គេអាចញែកចេញនូវលក្ខណៈទូទៅមួយចំនួន៖

រូបរាងខាងក្រៅ: អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ សម្រាប់តែពូអឺរឆៅ មានលក្ខណៈជាស្លឹកធំ មានសាច់ ជារឿយៗមានរោម។ សម្រាប់តែពូអឺរស៊ូ — ស្លឹកពណ៌ត្នោតចាស់។ សម្រាប់តែក្រហម — ស្លឹករមូរ ជារឿយៗមានពន្លកពណ៌មាស (tips)។
ក្លិនក្រអូប: ជាទូទៅ កាន់តែជ្រៅ ស្មុគស្មាញ និងជាប់បានយូរ ជាងតែពីគុម្ពវ័យក្មេង។ នៅក្នុងក្លិនក្រអូបអាចមានចំណាំនៃ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្កា ទឹកឃ្មុំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឈើ គ្រឿងទេស ដី សៀវភៅចាស់ កាមហ្វ័រ ។ល។ ក្លិនក្រអូបប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងអាយុ។
រសជាតិ: សម្បូរបែប ឆ្អែត ច្រើនជ្រុង មានតុល្យភាព។ ជារឿយៗមាន ភាពផ្អែម ភាពចត់បន្តិច ឬជាតិល្វីងស្រាល រសជាតិក្រោយដ៏វែងអន្លាយ។ រសជាតិក៏ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងអាយុដែរ។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺអ្វីដែលគេហៅថា “ភាពព្រៃ” នៃរសជាតិ ដែលពិបាកពណ៌នាជាពាក្យសម្ដី ប៉ុន្តែដែលញែកតែពីដើមឈើចាស់ចេញពីតែចម្ការ។
ពណ៌ទឹកតែ: អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ ចំពោះតែពូអឺរឆៅ — ពីពណ៌លឿងស្រាលដល់ពណ៌ត្នោតអំពិល ចំពោះតែពូអឺរស៊ូ — ពណ៌ត្នោតចាស់ ស្ទើរតែខ្មៅ ចំពោះតែក្រហម — ពណ៌ក្រហមអំពិល។
បាតពែង (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): អាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ ជាធម្មតា ជាស្លឹកទាំងមូល មានភាពយឺត រីកចេញបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

7. សមាសធាតុគីមី

ហ្គូស៊ូឆា ជាទូទៅមានសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែបជាង បើប្រៀបធៀបនឹងតែពីគុម្ពវ័យក្មេង៖

ប៉ូលីហ្វេណុល (Polyphenols): មានផ្ទុកប៉ូលីហ្វេណុលខ្ពស់ រួមទាំង កាតេឈីន (catechins), ធាហ្វ្លាវីន (theaflavins), ធារូប៊ីជីន (thearubigins)។
អាស៊ីដអាមីណេ (Amino acids): សម្បូរទៅដោយអាស៊ីដអាមីណេ ជាពិសេស L-theanine។
អាល់កាឡូអ៊ីត (Alkaloids): កាហ្វេអ៊ីន (caffeine), ធីអូប្រូមីន (theobromine), ធីអូហ្វីលីន (theophylline)។
ប្រេងសំខាន់ៗ (Essential oils): សមាសធាតុស្មុគស្មាញនៃប្រេងសំខាន់ៗ ដែលបង្កើតឲ្យមានក្លិនក្រអូបពហុជ្រុង។
វីតាមីន: C, ក្រុម B, E, K ។
សារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីន, ម៉ាញ៉េស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, ដែក, សេលេញ៉ូម និងផ្សេងៗទៀត។

8. លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ហ្គូស៊ូឆា កំណត់ដោយប្រភេទតែ (ឆៅ ស៊ូ ក្រហម ស ។ល។) ហើយគេជឿថា កាន់តែខ្លាំងឡើងដោយសារអាយុដើមឈើ និងលក្ខខណ្ឌដុះធម្មជាតិ។ លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ទូទៅ៖

សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល: ការពារកោសិកាពីការខូចខាត បន្ថយភាពចាស់។
ឥទ្ធិពលបំប៉នកម្លាំង: ធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ បង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍ បន្ថយភាពនឿយហត់។
ធ្វើឲ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ: ជំរុញការរំលាយអាហារ ជួយដល់ការស្រូបយកអាហារ។
ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង: អាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើបេះដូង និងសរសៃឈាម។
ការបន្សាបជាតិពុល: ជួយដល់ការបញ្ចេញជាតិពុល។
ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ: បង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ។
ថាមពលពិសេស: អ្នកស្រឡាញ់ចូលចិត្តជាច្រើនកត់សម្គាល់ពីឥទ្ធិពលដ៏មានឥទ្ធិពលពិសេសរបស់តែពីដើមឈើចាស់ទៅលើរាងកាយ និងស្មារតី ដែលគេហៅថា “ឆាឈី” (茶氣 — “ឈីរបស់តែ”)។ វាបង្ហាញចេញជាអារម្មណ៍កម្តៅរាលដាលពាសពេញរាងកាយ ការបែកញើសស្រាល (ជាពិសេសនៅតំបន់ខ្នង និងបាតដៃ) ការកើនឡើងនៃភាពច្បាស់លាស់ដែលផ្ចង់អារម្មណ៍ និងថាមពល “ស្ងប់ស្ងាត់”។ នេះជាឥទ្ធិពលស្មុគស្មាញនៃអន្តរកម្មរវាងកាហ្វេអ៊ីន L-theanine សារធាតុរ៉ែ និងមីក្រូធាតុ ដែលស្រង់ចេញដោយប្រព័ន្ធឫសជ្រៅពីស្រទាប់ដីបុរាណ។ «ឆាឈី» ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសញ្ញាសម្គាល់សំខាន់មួយនៃហ្គូស៊ូពិតប្រាកដ៖ តែចម្ការ ជាទូទៅមិនផ្តល់ឥទ្ធិពលបែបនេះ ឬផ្តល់តិចតួចជាងឆ្ងាយណាស់។
ភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកញ៉ាំម្ដងហើយម្ដងទៀត: ហ្គូស៊ូឆាពិតប្រាកដ អាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹក ១០–១៥ ដង ឬច្រើនជាងនេះ ដោយមានការបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបតិចតួចបំផុត — ច្រើនជាង ១.៥–២ ដង បើធៀបនឹងតែចម្ការដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។ នេះជាផលផ្ទាល់នៃដង់ស៊ីតេ និងភាពឆ្អែតរបស់ស្លឹក ដែលបណ្តាលមកពីអាយុដើមឈើ និងជម្រៅប្រព័ន្ធឫស។

9. ការញ៉ាំ

របៀបញ៉ាំហ្គូស៊ូឆា អាស្រ័យលើប្រភេទតែជាក់លាក់។ អនុសាសន៍ទូទៅ៖

សីតុណ្ហភាពទឹក: សម្រាប់តែពូអឺរឆៅ — ៨៥–៩៥°C, សម្រាប់តែពូអឺរស៊ូ — ៩៥–១០០°C, សម្រាប់តែក្រហម — ៩០–៩៥°C, សម្រាប់តែស — ៧០–៨៥°C។
បរិមាណតែ: ៥–៧ ក្រាម សម្រាប់ទឹក ១៥០–២០០ មីលីលីត្រ។
ឧបករណ៍: ហ្គៃវ៉ាន (gàiwǎn) ឆ្នាំងដីឥដ្ឋពីដីឥដ្ឋអ៊ីស៊ីង (Yixing) ឧបករណ៍ប៉សឺឡែន។
ដំណើរការ: កម្តៅឧបករណ៍ លាងតែ (សម្រាប់ពូអឺរ) ញ៉ាំដោយការចាក់ទឹកម្ដងហើយម្ដងទៀត ជាមួយនឹងការបង្កើនពេលវេលាត្រាំបន្តិចម្ដងៗ។
ចំនួនដងនៃការចាក់ទឹក: អាស្រ័យលើប្រភេទតែ និងគុណភាពវត្ថុធាតុដើម។ ហ្គូស៊ូឆាល្អ អាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំច្រើនដង (៧–១០ ដង ឬច្រើនជាងនេះ)។

10. ការរក្សាទុក

លក្ខខណ្ឌរក្សាទុកអាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ តែពូអឺរឆៅ ក៏ដូចជាប្រភេទតែមួយចំនួនទៀតពីដើមឈើចាស់ ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលយូរ និងការចាស់ទុំ។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ងងឹត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ក្នុងធុងដែលអាច “ដកដង្ហើម” បាន (សេរ៉ាមិច ដីឥដ្ឋ ក្រដាស)។ តែពូអឺរស៊ូ តែក្រហម និងតែស រក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ចូលមិនបាន នៅកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

ហ្គូស៊ូឆា ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទ តែថ្លៃ កម្រិតខ្ពស់។ តម្លៃខ្ពស់បណ្តាលមកពី៖

ភាពកម្រ: ចំនួនដើមតែចាស់មានកំណត់។
ភាពលំបាកនៃការប្រមូល: ការប្រមូលវត្ថុធាតុដើមពីដើមឈើចាស់ ជាពិសេសដើមព្រៃ គឺពិបាក ហើយច្រើនតែមានគ្រោះថ្នាក់។
គុណភាពវត្ថុធាតុដើមខ្ពស់: ដើមឈើចាស់ផ្តល់តែដែលមានរសជាតិឆ្អែតជាង ក្លិនក្រអូប និងឥទ្ធិពលខ្លាំងជាង។
តម្រូវការខ្ពស់: តម្រូវការសម្រាប់ហ្គូស៊ូឆាកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:

ទិញពីអ្នកលក់ដែលគួរឲ្យទុកចិត្ត: ស្វែងរកហាងតែឯកទេសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ ដែលអាចផ្តល់ព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមរបស់តែ។
ប្រយ័ត្នចំពោះតម្លៃទាបពេក៖ តម្លៃទាបពេកគួរតែធ្វើឲ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។
សិក្សារូបរាងខាងក្រៅដោយយកចិត្តទុកដាក់៖ ស្លឹកគួរតែទាំងមូល ត្រូវនឹងការពិពណ៌នានៃប្រភេទតែជាក់លាក់។
វាយតម្លៃក្លិនក្រអូប៖ ក្លិនក្រអូបគួរតែជាលក្ខណៈសម្រាប់ប្រភេទតែនេះ ដោយគ្មានក្លិនបរទេស។
ពិនិត្យទឹកតែ៖ ពណ៌ទឹកតែ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប គួរតែត្រូវនឹងការពិពណ៌នា។
យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាយុដើមឈើ៖ ពិនិត្យព័ត៌មានអំពីអាយុដើមឈើ ប្រសិនបើបានបញ្ជាក់។ ចងចាំថា អាយុពិបាកពិនិត្យ ដូច្នេះត្រូវទុកចិត្តតែប្រភពដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ប៉ុណ្ណោះ។

12. ហេតុការណ៍គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍

“តំបន់ដាំដុះ” របស់តែ: នៅយូណាន ដូចក្នុងការផលិតស្រាដែរ គេឲ្យតម្លៃទៅលើគោលគំនិត “តំបន់ដាំដុះ” — សំណុំនៃលក្ខខណ្ឌដី និងអាកាសធាតុ ដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់តែ។ ភ្នំ ជ្រលងភ្នំ និងសូម្បីតែដើមឈើនីមួយៗ អាចផ្តល់តែដែលមានលក្ខណៈពិសេសខុសៗគ្នា។ នៅលើទីផ្សារតែពូអឺរ និងហ្គូស៊ូហុងឆា បាច់ត្រូវបានសម្គាល់តាមសានថូវ ហើយតម្លៃអាចខុសគ្នាពី ៥ ទៅ ១០ ដង អាស្រ័យលើភាពល្បីនៃទីតាំង។
តែ “ព្រៃ”៖ ហ្គូស៊ូឆាខ្លះត្រូវបានប្រមូលពីដើមតែព្រៃ (野生茶, Yě Shēng Chá) ដែលធ្វើឲ្យពួកវាកាន់តែកម្រ និងមានតម្លៃ។ ដើមឈើព្រៃផ្តល់តែដែលមាន “ភាពព្រៃ” នៃរសជាតិកាន់តែច្បាស់ និងទម្រង់មិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។
តែ និងសុខភាព៖ នៅក្នុងឱសថបុរាណចិន តែពីដើមឈើចាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាព និងអាយុវែង។
ហ្គូស៊ូហុងឆា — «ស្ពាន» រវាងពូអឺរ និងតែក្រហម៖ តែក្រហមពីវត្ថុធាតុដើមដើមឈើ ជាពិសេសក្នុងទម្រង់សៃហុង (晒红, សម្ងួតដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យ) បានក្លាយជា «ស្ពាន» តែមួយគត់៖ តាមវត្ថុធាតុដើម និងសក្ដានុពលនៃការផ្ទុក វាកាន់តែជិតនឹងតែពូអឺរឆៅ តាមបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ — ទៅនឹងតែក្រហម។ នេះបានអនុញ្ញាតឲ្យទាក់ទាញទស្សនិកជនអ្នកប្រមូលពូអឺរមកកាន់តែក្រហមយូណាន។
«តៃហឺផ្អែម តែ» (太和甜茶): គំរូដើមដំបូងបំផុតរបស់តែក្រហមយូណានពីវត្ថុធាតុដើមដើមឈើ — ផលិតផលប្រជាប្រិយពីតំបន់ចឹងយ័ន (镇沅) ប្រពៃណីបន្តជាង ៣០០ ឆ្នាំ បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ខេត្តយូណាន (ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២២)។
ហ្វឺងសៅឈីវ និងចំណុចរបត់៖ ស្ថាបនិកឌៀនហុង ហ្វឺងសៅឈីវ (冯绍裘) ក្នុងឆ្នាំ ១៩៣៨ បានផលិតបាច់ដំបូងនៃតែក្រហមយូណាននៅហ្វឺងឈីង; ទោះយ៉ាងណា រហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ សម្រាប់តែក្រហមគេប្រើតែវត្ថុធាតុដើមចម្ការ — គំនិតធ្វើហុងឆាពីស្លឹកដើមឈើដ៏មានតម្លៃបំផុត ហាក់ដូចជាការខ្ជះខ្ជាយ។

13. តំបន់ផលិតហ្គូស៊ូឆាល្បីៗក្នុងខេត្តយូណាន

ស៊ីស្វាងប៉ានណា (Xishuangbanna):
- អ៊ីអ៊ូ (Yiwu): តំបន់តែមួយដែលល្បី និងមានកិត្យានុភាពបំផុត។
- ឡាវបានចាង (Lao Ban Zhang): ភូមិមួយដែលល្បីដោយសារតែពូអឺរឆៅដ៏មានឥទ្ធិពល និងថ្លៃរបស់វា។
- ប៊ូឡាងសាន (Bu Lang Shan): តំបន់ភ្នំដែលមានដើមតែចាស់ច្រើន។
- ម៉េងសុង (Meng Song): តំបន់ល្បីមួយទៀតដែលមានព្រៃតែបុរាណ។
លីនឆាំង (Lincang):
- ប៊ីងតាវ (Bing Dao): ភូមិដែលល្បីខាងតែពូអឺរឆៅពីដើមឈើចាស់។
- ស៊ីគុយ (Xigui): ល្បីដោយសារតែពូអឺរឆៅដ៏មានឥទ្ធិពល និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។
ពូអឺរ (Pu’er):
- ជីងម៉ៃ (Jing Mai): តំបន់ភ្នំដែលមានចម្ការតែបុរាណ។

សរុបសេចក្តី:

ហ្គូស៊ូឆា គឺជាប្រភេទតែពិសេសមួយ ដែលបង្កប់នូវកម្លាំង និងប្រាជ្ញារបស់ដើមតែបុរាណ សម្រស់ដើមដំបូងនៃធម្មជាតិ និងប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែបនៃការដាំដុះតែរបស់ខេត្តយូណាន។

នេះគឺជាតែសម្រាប់អ្នកដែលឲ្យតម្លៃទៅលើភាពពិតប្រាកដ ជម្រៅនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ឥទ្ធិពលដ៏មានឥទ្ធិពល ហើយត្រៀមខ្លួនចេញដំណើរដ៏គួរឲ្យរំភើបទៅកាន់ពិភពនៃប្រពៃណីតែបុរាណ។ ការសាកល្បងហ្គូស៊ូឆាពិតប្រាកដ មានន័យថាបានប៉ះពាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ ទទួលអារម្មណ៍ពីទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិ និងទទួលបានបទពិសោធន៍តែដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ វាលើសពីគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈ — វាគឺជាទស្សនវិជ្ជាទាំងមូល ជាផ្លូវនៃការស្គាល់ខ្លួនឯង និងពិភពលោកជុំវិញ។