Bòhétáng (薄荷塘) — ແມ່ນແຫຼ່ງຜະລິດຊາ gǔshù ຈາກປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ 易武 (Yìwǔ) ໃນເຂດຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງ ຊີຊວງປ່ານນາ, ຖືເປັນຊາເສິງຜູ້ເອີ ລະດັບ S+: ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ລະອຽດອ່ອນເປັນແບບສະບັບ ແລະເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຊາທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງ ເມືອງ 易武. ຊື່ຂອງແຫຼ່ງຜະລິດມາຈາກ 薄荷 (bòhe — ແປວ່າ “ໝາກຂີ້ຫູດ” ຫຼື “ໃບສະຣະໜ່”), ແລະຄວາມເຢັນສະບາຍຄ້າຍຄືໃບສະຣະໜ່ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນລາຍເຊັນປະຈຳຕົວ. ນີ້ແມ່ນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກທີ່ຄວາມເຂັ້ມແຂງສະແດງອອກຜ່ານຄວາມລະອຽດອ່ອນ: ຄວາມບໍລິສຸດແບບປ່າ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງ ແລະຮ່ອງຮອຍຄວາມເຢັນທີ່ເກືອບຄືກັບໃບສະຣະໜ່.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາເສິງຜູ້ເອີ (生普) — ຊາຜູ້ເອີແບບດິບ (ບໍ່ຜ່ານການໝັກແບບ “ຫຼັງການໝັກ”).
- ໝວດ: gǔshù (古树) — ຕົ້ນຊາເກົ່າ; ສ່ວນຕະຫຼາດສູງແບບຜະລິດຈາກແຫຼ່ງດຽວ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ເມືອງ 勐腊 (Měnglà) ແຂວງປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າໄຕ ຊີຊວງປ່ານນາ ແຂວງ ຢຸນນານ; ເຂດກວ້າງ 易武 (Yìwǔ) — ສູນກາງປະຫວັດສາດຂອງ “ຫົກພູຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ” (古六山).
- ສະຖານະແຫຼ່ງຜະລິດ: ໃນທະບຽນ míngzhài (名寨) ຖືກຈັດເປັນພິເສດວ່າ 易武(国有林) — “ປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ” (guóyǒulín).
- ສາຍພັນ/ກຸ່ມພັນທຸກຳ: ຊາພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (大叶种) ກຸ່ມອັດສຳ.
- ແຫຼ່ງຜະລິດໃກ້ຄຽງໃນລະບົບນິເວດປ່າສະຫງວນ 易武 ດຽວກັນ: 刮风寨 (Guāfēngzhài), 铜箐河 (Tóngqìnghé) ແລະ 茶王树 (Cháwángshù) ເຊິ່ງເປັນເຂດຍ່ອຍຊັ້ນນຳຂອງ 刮风寨. ທ່າມກາງສະພາບແວດລ້ອມ “ປ່າທຳມະຊາດ” ອັນນີ້, Bòhétáng ໂດດເດັ່ນບໍ່ແມ່ນດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ດ້ວຍຄວາມງາມທີ່ລະອຽດອ່ອນ — ນີ້ແມ່ນສັນຍາລັກປະຈຳຕົວຂອງມັນ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ
- Bòhétáng — ແມ່ນປະກົດການຂອງຍຸກທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃໝ່ຂອງຊາ “ພູດຽວ” (dānshān) ແລະ “ແຫຼ່ງດຽວ”, ເມື່ອຕະຫຼາດຊາເສິງຜູ້ເອີຫັນຈາກການຜະສົມຕາມພາກພື້ນໄປສູ່ຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຂອງບ້ານສະເພາະ, ປ່າສະເພາະ ແລະແມ້ແຕ່ຕົ້ນໄມ້ສະເພາະ.
- 易武 ໄດ້ມີບົດບາດເປັນຫົວຈັກປະຫວັດສາດ: ນີ້ແມ່ນແກນກາງການຄ້າຊາຜູ້ເອີບູຮານ ແລະ “ຫົກພູຊາທີ່ມີຊື່ສຽງ”, ເຊິ່ງລວມມີຊື່ທີ່ເປັນຕຳນານເຊັ່ນ 弯弓 (Wāngōng, ແກນກາງປະຫວັດສາດຂອງ 曼撒) ແລະ 麻黑 (Máhēi).
- ບົນພື້ນຖານນີ້, ບັນດາແຫຼ່ງຜະລິດປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ — 刮风寨, 茶王树, 铜箐河 ແລະ Bòhétáng — ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຈຸດສູງສຸດຂອງ “ຄວາມບໍລິສຸດແບບປ່າທຳມະຊາດ” ຂອງ 易武.
- Bòhétáng ໃນລຳດັບຊັ້ນນີ້ຄອງຕຳແໜ່ງຈຸດສູງສຸດດ້ານລາຄາ ແລະຄຸນນະພາບ: ຄວາມຫາຍາກທີ່ສຸດຂອງວັດຖຸດິບຈາກເລິກຂອງປ່າສະຫງວນ, ລາຍເຊັນຄວາມເຢັນຄືໃບສະຣະໜ່ທີ່ຈົດຈຳໄດ້ ແລະຊື່ສຽງວ່າ “ລະອຽດທີ່ສຸດ” ໃນບັນດາຊາທີ່ເຂັ້ມແຂງ ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນຊື່ທີ່ໃຊ້ວັດແທກຈຸດສູງສຸດຂອງຕະຫຼາດ 易武.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- Bòhétáng — ແມ່ນ gǔshù (古树), ຕົ້ນຊາເກົ່າ.
- ວັດຖຸດິບຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ມາຈາກສວນປູກທີ່ປິດລ້ອມເປັນລະບຽບ, ແຕ່ມາຈາກຕົ້ນໄມ້ສູງຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ກະຈັດກະຈາຍຢູ່ໃນປ່າ, ເຊິ່ງອະທິບາຍປະລິມານທີ່ນ້ອຍຈົວຈຸລະທັດ ແລະລາຄາທີ່ສູງລິ່ວ.
- ເຊັ່ນດຽວກັບ 易武 ທັງໝົດ, Bòhétáng ອີງໃສ່ສາຍພັນໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (大叶种) ກຸ່ມອັດສຳ — ມັນເປັນສາຍພັນທີ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງນ້ຳຊາທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, “ຫວານແບບນ້ຳ” ທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດຂອງພາກພື້ນ ແລະລົດຊາດທີ່ຕົກຄ້າງຍາວນານ.
- ລັກສະນະພິເສດຂອງແຫຼ່ງຜະລິດແມ່ນວ່າ gǔshù ຈາກປ່າໃຫ້ວັດຖຸດິບທີ່ລະອຽດອ່ອນເປັນພິເສດ ແລະ “ໂປ່ງໃສ”: ເຖິງວ່າຈະເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມັນບໍ່ໜັກ, ບໍ່ຫຍາບຄາຍ, ແຕ່ລະອຽດປານີດ — ເປັນສິ່ງທີ່ຖືກບັນທຶກໃນທະບຽນດ້ວຍຄຳວ່າ 细腻 (xìnì, “ລະອຽດອ່ອນ-ບາງບຽວ”).
4. ດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ການກຳກັບ 国有林 (“ປ່າສະຫງວນແຫ່ງຊາດ”) — ແມ່ນກຸນແຈສູ່ລັກສະນະທັງໝົດຂອງຊາ. ຕ່າງຈາກສວນຊາໃນບ້ານທີ່ປູກຢູ່ໃກ້ທີ່ຢູ່ອາໄສ ແລະຕາມເນີນພູອ້ອມເຮືອນ, ແຫຼ່ງ 国有林 ຕັ້ງຢູ່ເລິກໃນປ່າສະຫງວນ, ຕ້ອງຍ່າງຕີນເປັນຊົ່ວໂມງເພື່ອໄປເຖິງ.
- ຕົ້ນຊາເກົ່າຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ປູກເປັນແຖວແບບສວນປູກ, ແຕ່ຖືກແຊກແຊງຢູ່ໃນຊັ້ນເຮືອນຍອດຂອງປ່າເຂດຮ້ອນທີ່ມີຊີວິດ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ສູງ, ເຄືອໄມ້ ແລະພືດຊັ້ນລຸ່ມ.
- ສະພາບການແບບນີ້ເອງ — ແສງສະຫວ່າງທີ່ກະຈາຍ, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ, ກາງຄືນເຢັນ, ພື້ນປ່າທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະເກືອບບໍ່ມີການແຊກແຊງຈາກມະນຸດ — ໄດ້ສ້າງສິ່ງທີ່ຖືກເອີ້ນໃນຄຳອະທິບາຍການຊິມຊາວ່າ “ສຽງສະທ້ອນແຫ່ງປ່າ” (山野气) ແລະ, ໃນກໍລະນີຂອງ Bòhétáng, ຄວາມເຢັນສະບາຍທີ່ຊັດເຈນ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
- Bòhétáng — ແມ່ນຊາເສິງຜູ້ເອີ (生普), ຊາຜູ້ເອີແບບດິບ. ສາຍໂສ້ເຕັກໂນໂລຊີພື້ນຖານສຳລັບວັດຖຸດິບແບບນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປສຳລັບ 易武 ທັງໝົດ:
- ການເກັບຍອດຊາຈາກ gǔshù;
- ການຜ່ອນໃບຊາ (wěidiāo);
- ການຢຸດການປ່ຽນແປງຂອງໃບຊາ — “ການຂ້າຄວາມຂຽວ” (shāqīng 杀青) ໃນກະທະ, ເຮັດຢ່າງອ່ອນໂຍນ, ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມລະອຽດອ່ອນ ແລະບໍ່ “ຂ້າ” ຄວາມສົດຊື່ນທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ;
- ການມ້ວນໃບຊາ (róuniǎn 揉捻);
- ການຕາກແດດ (shàiqīng 晒青) — ການຕາກແດດເທົ່ານັ້ນທີ່ໃຫ້ 晒青毛茶, ເປັນພື້ນຖານສຳລັບຊາຜູ້ເອີ, ຕ່າງຈາກການຕາກດ້ວຍເຕົາຂອງຊາຂຽວ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ 晒青毛茶 ສາມາດຖືກອັດເປັນແຜ່ນ (bǐng) ແລະເກັບຮັກສາເພື່ອການບົ່ມຊາຕາມທຳມະຊາດທີ່ຊ້າໆ.
- ສຳລັບແຫຼ່ງຜະລິດລະດັບ Bòhétáng, ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງທຸກຂັ້ນຕອນແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ: shāqīng ທີ່ຫຍາບຄາຍ ຫຼືການຕາກແຫ້ງເກີນໄປຈະລົບລ້າງຄວາມລະອຽດອ່ອນແບບດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງ ແລະຄວາມເຢັນສະບາຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຊານີ້ຖືກຍົກຍ້ອງ.
- ໃນພາກປະຕິບັດ, ວັດຖຸດິບ Bòhétáng ມັກຈະຖືກນຳສະເໜີເປັນວັດຖຸດິບແຫຼ່ງດຽວລ້ວນ (单株 — dānzhū, “ຈາກຕົ້ນດຽວ”, ຫຼືລຸ້ນຈຸລະພາກແຄບໆ) ໂດຍບໍ່ມີການຜະສົມ — ການຜະສົມກັບວັດຖຸດິບທີ່ຫາຍາກໜ້ອຍກວ່າຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມໝາຍ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
- ໂປຣໄຟລ໌ຂອງ Bòhétáng ໃນທະບຽນຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ 清雅花蜜 + 薄荷凉, 细腻 — “ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງທີ່ບໍລິສຸດແລະສະຫງ່າງາມ ບວກກັບຄວາມເຢັນຄືໃບສະຣະໜ່, ໂຄງສ້າງລະອຽດອ່ອນ”.
- ກິ່ນຫອມ — ສູງ, ສະຫວ່າງ, ດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງ (花蜜香), ບໍ່ມີຄວາມໜັກໜ່ວງ ແລະຄວາມຫຍາບຄາຍແບບ “ປ່າທຳມະຊາດ”; ບໍລິສຸດ ແລະເປັນລະບຽບ.
- ໂຄງສ້າງນ້ຳຊາ — ບໍ່ແມ່ນ “ແບບພູເຂົາແຂງແຮງ”, ຄືກັບຊາ 布朗 ເຊັ່ນ 老班章, ແຕ່ບາງ, ລຽບຄືໄໝ, ໂປ່ງໃສ; ຄວາມເຂັ້ມແຂງຖືກເຊື່ອງຢູ່ໃນຄວາມສະຫງ່າງາມ.
- ລາຍເຊັນ — ຄວາມເຢັນສະບາຍທີ່ເປັນລັກສະນະພິເສດ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບໃບສະຣະໜ່ (薄荷, bòhe — ແປວ່າ “ໃບສະຣະໜ່”, ເຊິ່ງເປັນທີ່ມາຂອງຊື່ແຫຼ່ງຜະລິດ). ຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ ແລະ “ຄວາມເຢັນ” ໃນລຳຄໍ ແລະເພດານປາກ — ແມ່ນສິ່ງທີ່ແຍກ Bòhétáng ອອກຈາກຊາ 易武 ໝູ່ບ້ານອື່ນໆ.
- ໂຄງສ້າງ — ພື້ນຖານຫວານແບບນ້ຳອ່ອນນຸ້ມຂອງ 易武 ທີ່ມີລົດຊາດຕົກຄ້າງຍາວນານ, ບໍລິສຸດ.
- ເມື່ອປຽບທຽບກັບມາດຕະຖານຂອງ 易武 ຄລາສສິກ — ບ້ານ 麻黑 (Máhēi) ທີ່ມີ 汤柔水甜 ແລະ “韵” ທີ່ຍາວນານ — Bòhétáng ໄປໃນທິດທາງດຽວກັນຂອງຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະຄວາມຍາວນານ, ແຕ່ເພີ່ມຄວາມຄົມຊັດແບບປ່າເຂົ້າໃນການຮັບຮູ້ ແລະຄວາມເຢັນຄືໃບສະຣະໜ່ນັ້ນເອງ, ເຮັດໃຫ້ໂປຣໄຟລ໌ເປັນ “ແບບພູເຂົາ” ແລະເປັນປະກາຍຫຼາຍຂຶ້ນ.
9. ການຊົງນ້ຳຊາ
ຄຳແນະນຳການຊົງ (ກົງຟູ, ຄືກັບຊາ gǔshù-ເສິງ ທີ່ລະອຽດອ່ອນ):
- ພາຊະນະ — ກາຍວານກະເບື້ອງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກັ້ນກິ່ນຫອມທີ່ສູງ.
- ນ້ຳ — ອ່ອນ, ອຸນຫະພູມໃກ້ 95–100 °C; ຄຸນນະພາບນ້ຳສຳຄັນທີ່ສຸດສຳລັບຊາທີ່ “ໂປ່ງໃສ”.
- ການຫົດນ້ຳ — ການຫົດລ້າງໃບຊາໄວໆສັ້ນໆ, ຈາກນັ້ນຫົດຕິດຕໍ່ກັນເປັນຊຸດທີ່ສັ້ນຫຼາຍ ພ້ອມກັບຄ່ອຍໆຍືດເວລາຫົດ.
- ເຫດຜົນ — ຢ່າ “ບີບຄັ້ນ” ໃບຊາ; Bòhétáng ຄ່ອຍໆເຜີຍຕົວອອກຢ່າງອົດທົນ, ຮອງຮັບການຫົດຫຼາຍເທື່ອ ແລະປ່ອຍຄວາມຫວານ ແລະຄວາມເຢັນສະບາຍອອກມາຢ່າງຍາວນານໃນຕອນທ້າຍ.
11. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ
- Bòhétáng — ແມ່ນໜຶ່ງໃນຊາທີ່ແພງທີ່ສຸດຂອງ 易武 ທັງໝົດ; ຈຸດສູງສຸດດ້ານລາຄາ ແລະຄຸນນະພາບຂອງປ່າສະຫງວນ. ຂອງປອມ ແລະການ “ຍົກລະດັບ” ພາຍໃຕ້ຊື່ Bòhétáng ມີຫຼາຍຫຼາຍໃນຕະຫຼາດຍ້ອນຄວາມຫາຍາກ ແລະລາຄາ.
- ຄວາມເຢັນສະບາຍ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ຖ້າໃນຖ້ວຍຊາມີລົດຂົມໜັກ ແລະ “ຄວາມເຂັ້ມ” ຄອບງຳ (ຄືກັບໂປຣໄຟລ໌ 布朗), ນັ້ນບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນຂອງ Bòhétáng. ທີ່ນີ້ຄາດຫວັງຄວາມສະຫງ່າງາມ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງທີ່ສູງ ແລະ “ຄວາມເຢັນ” ແບບໃບສະຣະໜ່ທີ່ຊັດເຈນ.
- ຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງໂຄງສ້າງ. ນ້ຳຊາໂປ່ງໃສ ແລະລຽບຄືໄໝ (细腻), ບໍ່ມີຄວາມຫຍາບຄາຍ ແລະຄວາມໜາແໜ້ນແບບ “ບ້ານນອກ”; ຄວາມເຂັ້ມແຂງສະແດງອອກຜ່ານລົດຊາດຕົກຄ້າງ ແລະຄວາມສົດຊື່ນໃນລຳຄໍ, ບໍ່ແມ່ນຜ່ານຄວາມໜຽວ.
- ບໍລິບົດປ່າສະຫງວນ. Bòhétáng ແທ້ — ແມ່ນວັດຖຸດິບ 国有林, ຕາມຄຳນິຍາມແມ່ນລຸ້ນຈຸລະພາກ. ປະລິມານ “ຍາວ” ໃຫຍ່ໃນລາຄາທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ບໍ່ສອດຄ່ອງກັບສະຖານະນີ້.
- ການປຽບທຽບກັບເພື່ອນບ້ານ. ໃກ້ຄຽງກັນໂດຍໂປຣໄຟລ໌ ແລະແຫຼ່ງກຳເນີດແມ່ນ 刮风寨/茶王树 (ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ແລະນ້ຳເຜິ້ງສົດໃສກວ່າ, ໂຄງສ້າງນ້ຳຊາໜາກວ່າ ແລະ “气” ເຂັ້ມແຂງກວ່າ) ແລະ 麻黑 (ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ, ບໍ່ມີຄວາມເຢັນແບບໃບສະຣະໜ່ທີ່ຊັດເຈນ). ຖ້າ “ລາຍເຊັນແບບໃບສະຣະໜ່” ຂາດຫາຍໄປ, ແລະໂຄງສ້າງນ້ຳຊາໜັກ — ມີແນວໂນ້ມວ່າ, ຢູ່ຕໍ່ໜ້າທ່ານແມ່ນ 易武 ອື່ນ, ຖືກຂາຍເປັນ Bòhétáng.
12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ກ່ຽວກັບມາດຕະຖານ. ຊາຜູ້ເອີເປັນໝວດຖືກອະທິບາຍໂດຍມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຈີນແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາ Pǔ’ěr (普洱茶), ເຊິ່ງກວມເອົາລວມທັງປະເພດດິບ (生) ໂດຍອີງໃສ່ 晒青毛茶 ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ຢຸນນານຂອງແຫຼ່ງກຳເນີດທາງພູມິສາດທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ. Bòhétáng, ເປັນວັດຖຸດິບ gǔshù ຈາກ 易武, ຢ່າງເປັນທາງການແລ້ວຕົກຢູ່ໃນໝວດນີ້ເປັນຊາເສິງ ລະດັບສູງ ແຫຼ່ງດຽວ.
- ຂີດຈຳກັດຂອງການຈັດມາດຕະຖານ. ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດກຳນົດໝວດ, ປະເພດວັດຖຸດິບ ແລະຂໍ້ກຳນົດພື້ນຖານ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດສະຖານະ “村寨”. ການຈັດລຳດັບ 区级 → 名山级 → 村寨级 ແລະລະດັບ S+ ເອງ — ແມ່ນລຳດັບຊັ້ນທາງການຕະຫຼາດ-ອຸດສາຫະກຳຂອງແຫຼ່ງຜະລິດທີ່ມີຊື່, ບໍ່ແມ່ນໃບຮັບຮອງມາດຕະຖານ. ດັ່ງນັ້ນ “名” ຂອງ Bòhétáng ຈຶ່ງມີຊີວິດຢູ່ດ້ວຍຊື່ສຽງ, ພູມສາດປ່າສະຫງວນ ແລະຄວາມຫາຍາກທີ່ແທ້ຈິງ, ບໍ່ແມ່ນດ້ວຍໝາຍເລກມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ