Bòhétáng (薄荷塘) သည် စစ္စွမ်းပန်းနား၏ အရှေ့တောင်ပိုင်း 易武 (Yìwǔ) ရှိ နိုင်ငံပိုင်သစ်တောမှ gǔshù ကုန်ကြမ်း၏ အသေးစားနယ်မြေဖြစ်ပြီး၊ ရှန်ပူအား၏ အဆင့်တွင် S+ အဆင့်ကို ရရှိထားသည်။ အလွန်ရှားပါးသော၊ စံပြသိမ်မွေ့သော၊ 易武 တစ်ခုလုံး၏ ဈေးအကြီးဆုံးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ နယ်မြေအမည်သည် 薄荷 (bòhe၊ စာသားအရ “ပူဒီနာ”) မှ ဆင်းသက်လာပြီး၊ ပူဒီနာအေးမြမှုသည် ၎င်း၏ အမှတ်အသားဖြစ်လာသည်။ ၎င်းသည် စွမ်းအားကို သိမ်မွေ့မှုဖြင့် ဖော်ပြသော ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ သစ်တော၏သန့်စင်မှု၊ ပန်းနှင့်ပျားရည်ရနံ့၊ ပြီးလျှင် အေးမြ၍ ပူဒီနာနီးပါးသော အရိပ်အမြွက်တို့ဖြစ်သည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: ရှန်ပူအား (生普)၊ အစိမ်းပုံစံ (အချဉ်ဖောက်ပြီးသော “post-fermentation” မဟုတ်သော) ပူအား။
- အမျိုးအစား: gǔshù (古树)၊ သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်၊ တစ်နယ်မြေတည်းမှ အဆင့်မြင့်ဈေးကွက်။
- မူရင်း: ယူနန်ပြည်နယ် စစ္စွမ်းပန်းနားဒိုင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ မိုင်လာ (Měnglà) ခရိုင်၊ သမိုင်းဝင် “ကျော်ကြားသောလက်ဖက်တောင် ခြောက်တောင်” (古六山) ၏ အချက်အချာဖြစ်သော 易武 (Yìwǔ) ဒေသကြီး။
- နယ်မြေအဆင့်အတန်း: míngzhài (名寨) မှတ်ပုံတင်တွင် 易武(国有林) အဖြစ် သီးခြားမှတ်သားထားသည်။ “နိုင်ငံပိုင်သစ်တော” (guóyǒulín)။
- မျိုးစိတ်/အပင်မျိုး: ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (大叶种)၊ Assam အုပ်စု။
- 易武 နိုင်ငံပိုင်သစ်တောရှိ ဂေဟစနစ်တူ အနီးပတ်ဝန်းကျင်နယ်မြေများ: 刮风寨 (Guāfēngzhài)၊ 铜箐河 (Tóngqìnghé) နှင့် 刮风寨 ၏ ထိပ်တန်းနယ်မြေခွဲ 茶王树 (Cháwángshù) တို့ဖြစ်သည်။ ဤ “တောရိုင်း” ပတ်ဝန်းကျင်တွင် Bòhétáng သည် စွမ်းအားဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ကျက်သရေရှိမှုဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- Bòhétáng သည် “တစ်တောင်တည်း” (dānshān) နှင့် “တစ်နယ်မြေတည်း” လက်ဖက်များ၏ မကြာသေးသောခေတ်၏ ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုခေတ်တွင် ရှန်ပူအားဈေးကွက်သည် ဒေသဆိုင်ရာရောစပ်မှုများမှ ကျေးရွာ၊ သစ်တောနှင့် သီးခြားအပင်တစ်ပင်အထိ အထူးပြုလာခဲ့သည်။
- 易武 သည် သမိုင်းဝင်တွန်းအားတစ်ခုအဖြစ် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ပူအားကုန်သွယ်မှုနှင့် “ကျော်ကြားသောလက်ဖက်တောင် ခြောက်တောင်” ၏ ရှေးဟောင်းဗဟိုဖြစ်ပြီး၊ 弯弓 (Wāngōng၊ 曼撒 ၏ သမိုင်းဝင်အချက်အချာ) နှင့် 麻黑 (Máhēi) ကဲ့သို့သော ဒဏ္ဍာရီအမည်များပါဝင်သည်။
- ဤအခြေခံပေါ်တွင် နိုင်ငံပိုင်သစ်တောနယ်မြေများဖြစ်သော 刮风寨၊ 茶王树၊ 铜箐河 နှင့် Bòhétáng တို့သည် 易武 ၏ “တောရိုင်းသန့်စင်မှု” ၏ အထွတ်အထိပ်အဖြစ် ရှုမြင်ခံရသည်။
- Bòhétáng သည် ဤအဆင့်တွင် ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေးအထွတ်အထိပ်နေရာကို ရယူထားသည်။ ကာကွယ်ထားသောသစ်တောအတွင်းမှ ကုန်ကြမ်း၏ အဆုံးစွန်ရှားပါးမှု၊ ပူဒီနာအမှတ်အသားနှင့် အားကောင်းသူများကြားတွင် “အသိမ်မွေ့ဆုံး” ဟူသော ဂုဏ်သတင်းတို့က ၎င်းအား 易武 ဈေးကွက်၏ ထိပ်ပိုင်းကို တိုင်းတာသော အမည်တစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။
3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- Bòhétáng သည် gǔshù (古树)၊ သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များဖြစ်သည်။
- ဤနေရာတွင် ကုန်ကြမ်းကို ညီညာသိပ်သည်းသော ဥယျာဉ်မှမဟုတ်ဘဲ သစ်တောအတွင်း ပြန့်ကျဲနေသော အပင်အနည်းငယ်မှ ရရှိသည်။ ယင်းက အလွန်သေးငယ်သော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနှင့် အလွန်မြင့်မားသောဈေးနှုန်းကို ရှင်းပြသည်။
- 易武 တစ်ခုလုံးကဲ့သို့ပင် Bòhétáng သည် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (大叶种)၊ Assam အုပ်စုကို အခြေခံထားသည်။ ယင်းမျိုးသည် ဒေသ၏ ပျော့ပျောင်းသော “ရေဆန်ချိုမြိန်သော” အနှစ်သာရနှင့် ကြာရှည်သော အရသာကျန်ခြင်းကို ပေးသည်။
- ဤနယ်မြေ၏ ထူးခြားချက်မှာ သစ်တော gǔshù များသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော သိမ်မွေ့ပြီး “ကြည်လင်သော” ကုန်ကြမ်းကို ပေးခြင်းဖြစ်သည်။ ပြည့်ဝမှုရှိသော်လည်း လေးလံခြင်းမရှိ၊ ကြမ်းတမ်းခြင်းမရှိဘဲ နူးညံ့သိမ်မွေ့သည်။ ယင်းကို မှတ်ပုံတင်တွင် 细腻 (xìnì၊ “သိမ်မွေ့နူးညံ့သော”) ဟူသော ဝေါဟာရဖြင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။
4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ
- 国有林 (“နိုင်ငံပိုင်သစ်တော”) ဟူသော ဖော်ပြချက်သည် လက်ဖက်၏ စရိုက်လက္ခဏာတစ်ခုလုံးအတွက် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ အိမ်အနီးနှင့် ဝင်းများပတ်လည်ရှိ ကုန်းစောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးသော ရွာဥယျာဉ်များနှင့်မတူဘဲ 国有林 နယ်မြေများသည် နာရီပေါင်းများစွာ ခြေလျင်လျှောက်ရသော ကာကွယ်ထားသောသစ်တော၏ အတွင်းပိုင်းတွင် တည်ရှိသည်။
- ဤနေရာတွင် သက်ကြီးလက်ဖက်ပင်များသည် စိုက်ခင်းအတန်းလိုက်မဟုတ်ဘဲ အပူပိုင်းသစ်တော၏ သက်ရှိအမိုးအကာထဲတွင် ပြန့်ကျဲနေပြီး၊ မြင့်မားသောသစ်ပင်ကြီးများ၊ နွယ်ပင်များနှင့် ချုံနွယ်များဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။
- ဤကဲ့သို့သော အခြေအနေဖြစ်သည့် ပြန့်ကျဲသောအလင်း၊ မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆ၊ အေးမြသောညများ၊ ကြွယ်ဝသောသစ်တောမြေဆွေးနှင့် လူ၏ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှု မရှိသလောက်ဖြစ်ခြင်းတို့က “သစ်တောပဲ့တင်သံ” (山野气) ဟု အရသာဖော်ပြချက်များတွင် ခေါ်ဝေါ်သောအရာနှင့် Bòhétáng ၏အမှု၌ ထင်ရှားသောအေးမြမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
- Bòhétáng သည် ရှန်ပူအား (生普)၊ အစိမ်းပုံစံပူအားဖြစ်သည်။ ထိုကုန်ကြမ်းအတွက် အခြေခံနည်းပညာအဆင့်များသည် 易武 တစ်ခုလုံးအတွက် တူညီသည်။
- gǔshù မှ အဖူးများကို ခူးဆွတ်ခြင်း၊
- ညှိုးနွမ်းခြင်း (wěidiāo)၊
- အစိမ်းရောင်ကို ပြုပြင်ခြင်း၊ “အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း” (shāqīng 杀青) ကို ဒယ်အိုးတွင် သိမ်မွေ့စွာပြုလုပ်ပြီး ကောင်းမွန်သောရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်၊
- လိပ်ခြင်း (róuniǎn 揉捻)၊
- နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်း (shàiqīng 晒青)၊ နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်းကသာ လက်ဖက်စိမ်းများ၏ မီးဖိုအခြောက်ခံခြင်းနှင့်မတူဘဲ ပူအားအတွက် အခြေခံဖြစ်သော 晒青毛茶 ကို ရရှိစေသည်။
- ရရှိလာသော 晒青毛茶 ကို ထို့နောက် အုတ်ချပ် (bǐng) အဖြစ် ဖိသိပ်နိုင်ပြီး နှေးကွေးသော သဘာဝရင့်ကျက်မှုအတွက် သိုလှောင်ထားနိုင်သည်။
- Bòhétáng အဆင့်နယ်မြေအတွက် အဆင့်တိုင်း၏ သိမ်မွေ့မှုသည် အရေးကြီးသည်။ ကြမ်းတမ်းသော shāqīng သို့မဟုတ် အခြောက်လွန်ခြင်းသည် ဤလက်ဖက်၏ တန်ဖိုးထားရသည့် ပန်းနှင့်ပျားရည်သိမ်မွေ့မှုနှင့် အေးမြမှုကို ဖျက်ဆီးပစ်နိုင်သည်။
- လက်တွေ့တွင် Bòhétáng ကုန်ကြမ်းကို များသောအားဖြင့် သန့်စင်သော တစ်နယ်မြေတည်းမှ (单株၊ dānzhū၊ “သီးခြားအပင်တစ်ပင်မှ” သို့မဟုတ် ကျဉ်းမြောင်းသော အသေးစားအသုတ်) ပစ္စည်းအဖြစ် ရောစပ်ခြင်းမရှိဘဲ ကမ်းလှမ်းသည်။ ဤနေရာတွင် ပိုရှားပါးသောပစ္စည်းနှင့် ရောစပ်ခြင်းသည် အဓိပ္ပာယ်မရှိပေ။
6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
- မှတ်ပုံတင်တွင် Bòhétáng ၏ ပရိုဖိုင်ကို 清雅花蜜 + 薄荷凉, 细腻 ဟူသော ဖော်မြူလာဖြင့် ဖော်ပြထားသည်။ “သန့်စင်သိမ်မွေ့သော ပန်းနှင့်ပျားရည်ရနံ့နှင့် ပူဒီနာအေးမြမှု၊ သိမ်မွေ့သော အနှစ်သာရ”။
- ရနံ့၊ မြင့်မားသော၊ ပေါ့ပါးသော၊ ပန်းနှင့်ပျားရည် (花蜜香) ဖြစ်ပြီး လေးလံမှုနှင့် “တောရိုင်း” ကြမ်းတမ်းမှုမရှိ၊ သန့်စင်၍ စုစည်းထားသည်။
- အနှစ်သာရ၊ 布朗 လက်ဖက်များကဲ့သို့ “တောင်စွမ်းအား” မဟုတ်ဘဲ သိမ်မွေ့သော၊ ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့သော၊ ကြည်လင်သော၊ စွမ်းအားသည် ကျက်သရေတွင် ဝှက်ထားသည်။
- အမှတ်အသား၊ ပူဒီနာ (薄荷, bòhe၊ စာသားအရ “ပူဒီနာ”၊ ယင်းမှ နယ်မြေအမည်ဆင်းသက်လာသည်) နှင့် ဆက်စပ်သော ထူးခြားသောအေးမြမှုဖြစ်သည်။ လည်ချောင်းနှင့် အာခေါင်တွင် လတ်ဆတ်မှုနှင့် “အေးမြမှု” ခံစားချက်သည် Bòhétáng ကို မည်သည့်ရွာ 易武 နှင့်မဆို ခွဲခြားပေးသည်။
- ဖွဲ့စည်းပုံ၊ 易武 ၏ ပျော့ပျောင်းသော၊ ရေဆန်ချိုမြိန်သော အခြေခံဖြစ်ပြီး ရှည်လျားသန့်စင်သော အရသာကျန်ခြင်းရှိသည်။
- ဂန္ထဝင် 易武 စံနမူနာဖြစ်သော 麻黑 (Máhēi) ရွာနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင်၊ ၎င်း၏ 汤柔水甜 နှင့် ရှည်လျားသော “韵” တို့နှင့်အတူ Bòhétáng သည် ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ရှည်ကြာမှုဘက်သို့ ဦးတည်သော်လည်း သစ်တော၏ ချွန်ထက်သောခံစားမှုနှင့် ထိုပူဒီနာအေးမြမှုကို ထပ်ပေါင်းထည့်ကာ ပရိုဖိုင်ကို ပိုမို “တောင်ဆန်သော” နှင့် ပုံဆောင်ခဲကဲ့သို့ ဖြစ်စေသည်။
9. ရေနွေးဖျောခြင်း
ရေနွေးဖျောရန် အကြံပြုချက်များ (ဂေါင်ဖူ၊ သိမ်မွေ့သော gǔshù-ရှန်အတွက်):
- ခွက်၊ မြင့်မားသောရနံ့ကို မှေးမှိန်မသွားစေရန် ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ်။
- ရေ၊ ပျော့သောရေ၊ 95-100 °C နီးပါး၊ “ကြည်လင်သော” လက်ဖက်များအတွက် ရေအရည်အသွေးသည် အရေးကြီးသည်။
- ဖျော်ခြင်း၊ တိုတောင်းသော လျင်မြန်သော ရေဆေးခြင်း၊ ထို့နောက် တဖြည်းဖြည်းချင်း ကြာချိန်တိုးမြှင့်ကာ အလွန်တိုသော ဖျော်ရည်များဖြင့် ဆက်တိုက်ဖျော်ပါ။
- ယုတ္တိ၊ အရွက်ကို “ဖိအားမပေးရန်”၊ Bòhétáng သည် စိတ်ရှည်စွာ ဖွင့်ဟပြီး ဖျော်ရည်များစွာ ထိန်းထားနိုင်ကာ နောက်ဆုံးတွင် ချိုမြိန်မှုနှင့် အေးမြမှုကို ကြာရှည်စွာ ပေးသည်။
11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ
- Bòhétáng သည် 易武 တစ်ခုလုံး၏ ဈေးအကြီးဆုံးလက်ဖက်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး နိုင်ငံပိုင်သစ်တော၏ ဈေးနှုန်းနှင့် အရည်အသွေးအထွတ်အထိပ်ဖြစ်သည်။ Bòhétáng အမည်ဖြင့် အတုများနှင့် “ဈေးတင်ရောင်းချမှုများ” သည် ရှားပါးမှုနှင့် ဈေးနှုန်းကြောင့် ဈေးကွက်တွင် အလွန်များပြားသည်။
- စွမ်းအားမဟုတ်ဘဲ အေးမြမှု။ အကယ်၍ ခွက်ထဲတွင် 布朗 ပရိုဖိုင်ကဲ့သို့ လေးလံသော ခါးသက်မှုနှင့် “ထိုးနှက်မှု” လွှမ်းမိုးနေလျှင် ၎င်းသည် Bòhétáng ၏ ယုတ္တိမဟုတ်ပါ။ ဤနေရာတွင် ကျက်သရေရှိမှု၊ မြင့်မားသော ပန်းနှင့်ပျားရည်ရနံ့နှင့် ထင်ရှားသော “ပူဒီနာ” အေးမြမှုကို မျှော်လင့်ရသည်။
- အနှစ်သာရ၏ သိမ်မွေ့မှု။ ဖျော်ရည်သည် ကြည်လင်ပြီး ပိုးသားကဲ့သို့ချောမွေ့သည် (细腻)၊ ကြမ်းတမ်းမှုနှင့် “ရွာဆန်သော” သိပ်သည်းမှုမရှိ၊ စွမ်းအားကို အရသာကျန်ခြင်းနှင့် လည်ချောင်းလတ်ဆတ်မှုဖြင့် ဖော်ပြသည်၊ ပျစ်ခဲမှုဖြင့် မဟုတ်ပါ။
- နိုင်ငံပိုင်သစ်တော၏ အခြေအနေ။ စစ်မှန်သော Bòhétáng သည် 国有林 ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အဓိပ္ပာယ်အရ အသေးစားအသုတ်ဖြစ်သည်။ ဈေးသက်သာစွာဖြင့် ကြီးမားသော “ညီညာသော” ပမာဏများသည် ဤအဆင့်အတန်းနှင့် မကိုက်ညီပါ။
- အိမ်နီးချင်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။ ပရိုဖိုင်နှင့် မူရင်းအားဖြင့် အနီးတွင် 刮风寨/茶王树 (花蜜香 ပိုတောက်ပသော၊ အနှစ်သာရပိုထူသော၊ “气” ပိုအားကောင်းသော) နှင့် 麻黑 (ပိုပျော့သော၊ ထင်ရှားသော ပူဒီနာအေးမြမှုမရှိ) တို့ရှိသည်။ အကယ်၍ “ပူဒီနာ” အမှတ်အသားမရှိဘဲ အနှစ်သာရလေးလံနေလျှင် ရှေ့တွင် Bòhétáng အဖြစ် ပြောဆိုထားသော အခြား 易武 ဖြစ်နိုင်ခြေများသည်။
12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- စံနှုန်းများအကြောင်း။ ပူအားကို အမျိုးအစားတစ်ခုအနေဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက် Pǔ’ěr (普洱茶) ဆိုင်ရာ သီးခြားအမျိုးသားစံနှုန်းဖြင့် ဖော်ပြထားပြီး၊ ယင်းတွင် ကာကွယ်ထားသော ပထဝီဝင်မူရင်းရှိသော ယူနန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ 晒青毛茶 ကို အခြေခံသော အစိမ်း (生) အမျိုးအစားလည်း ပါဝင်သည်။ Bòhétáng သည် 易武 မှ gǔshù ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့် ဤအမျိုးအစားတွင် 高端 တစ်နယ်မြေတည်းရှန် အဖြစ် တရားဝင်ပါဝင်သည်။
- စံချိန်စံညွှန်း၏ ကန့်သတ်ချက်များ။ အမျိုးသားစံနှုန်းသည် အမျိုးအစား၊ ကုန်ကြမ်းအမျိုးအစားနှင့် အခြေခံလိုအပ်ချက်များကို သတ်မှတ်သော်လည်း “村寨” အဆင့်အတန်းကို မသတ်မှတ်ပေးပါ။ 区级 → 名山级 → 村寨级 အဆင့်ခွဲခြားမှုနှင့် S+ အဆင့်ကိုယ်တိုင်သည် ဈေးကွက်နှင့် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အမည်ရှိနယ်မြေများ၏ အဆင့်အတန်းဖြစ်ပြီး စံနှုန်း၏ လက်မှတ်မဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် Bòhétáng ၏ “名” သည် GOST နံပါတ်ဖြင့်မဟုတ်ဘဲ ဂုဏ်သတင်း၊ နိုင်ငံပိုင်သစ်တော၏ ပထဝီဝင်နှင့် အမှန်တကယ်ရှားပါးမှုတို့ဖြင့် အဓိကရှင်သန်သည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်