Tàimǔshān lǜxuěyá chá

តៃមូសាន លឺសៀវយ៉ា ឆា (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — ឈ្មោះការពាររបស់តែភ្នំតៃមូសានក្នុងទីរួមស្រុកហ្វូទីង (福鼎市) នៃខេត្តនីងតឺ ខេត្តហ្វូជៀន។ «លឺសៀវយ៉ា» (绿雪芽) មានន័យថា «ពន្លកព្រិលពណ៌បៃតង»៖ នេះជាឈ្មោះគុម្ពតែចាស់នៅក្បែររូងហុងសៀវលើភ្នំតៃមូសាន ដែលប្រពៃណីមូលដ្ឋានចាត់ទុកថាជាបុព្វបុរសនៃពូជហ្វូទីង ដាប៉ៃឆា (福鼎大白茶) — ជាពូជសំខាន់មួយនៃតែសហ្វូទីង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2004 (សេចក្តីប្រកាស AQSIQ លេខ 14); ប្រភេទតែក្រោមឈ្មោះនេះមិនត្រូវបានកំណត់ទេ — ប្រភពខ្លះហៅវាថាតែបៃតង ខ្លះទៀតហៅថាតែស។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ មិនបានកំណត់។ បញ្ជីផលិតផលការពាររបស់ហ្វូជៀនមិនបានបញ្ជាក់ប្រភេទទេ ហើយខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទនៃសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2004 ទេ។ ឯកសារសព្វវចនាធិប្បាយខ្លួនឯងផ្ទុយគ្នា៖ ក្នុងអត្ថបទហៅលឺសៀវយ៉ាថាជាតំណាងតែបៃតងពិសេសរបស់ហ្វូជៀន ប៉ុន្តែក្នុងការពណ៌នាខ្លីបែរជាហៅថាតែស។ ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ហ្វូទីងសរសេរអំពីតែសលឺសៀវយ៉ា។ «បៃតង» នៅក្នុងឈ្មោះមិនដោះស្រាយបញ្ហាទេ៖ «绿雪芽» គឺជាឈ្មោះកវីរបស់គុម្ព មិនមែនប្រភេទតែទេ។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ ឈ្មោះដែលមានការការពារប្រភពដើម (2004) ភ្ជាប់នឹងគុម្ពតែប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ភ្នំតៃមូសាន។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn), ទីរួមខេត្តនីងតឺ (宁德, Níngdé), ទីរួមស្រុកហ្វូទីង (福鼎, Fúdǐng), ភ្នំតៃមូសាន (太姥山, Tàimǔshān)។
តំបន់ការពារ៖ នៅក្នុងបញ្ជី កំណត់ត្រានេះត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងហ្វូទីង ហើយនៅក្នុងជួរឈរអ្នកដាក់ពាក្យសុំសម្គាល់គឺការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញារបស់ហ្វូទីង។ ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់នេះទេ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ភ្នំតៃមូសាន — ប្រហែល 27° រយៈទទឹងខាងជើង និង 120° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- រឿងព្រេង។ យោងតាមរឿងព្រេងមូលដ្ឋានដែល «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2022) រៀបរាប់ កាលពីបួនពាន់ឆ្នាំមុន មាននាងឡាន់គូ (蓝姑) រស់នៅលើភ្នំតៃមូសាន៖ នាងដាំតែ និងព្យាបាលមនុស្សដោយតែនេះ។ នៅហ្វូទីង គេហៅនាងថា «តៃមូ ណៃណៃ» (太姥奶奶)។ ការបកស្រាយមួយទៀតនៃរឿងព្រេង («នីងតឺ វ៉ាង» 2026) និយាយថា គុម្ពលឺសៀវយ៉ាត្រូវបានដាំដោយដៃរបស់តៃមូ នៀនៀន (太姥娘娘) ជាបុព្វបុរិកានៃតែស។
- អត្ថបទចាស់។ ការបោះពុម្ពបន្ទាប់បន្សំ (2019) ដកស្រង់ស្នាដៃរាជវង្សមីងរបស់លូ អ៊ីងយ៉ាំង «ក្វាងអ៊ី ជី» (广舆记)៖ «福宁州太姥山出茶，名绿雪芽» — «ភ្នំតៃមូសាននៃខេត្តហ្វូនីងផ្តល់តែ ហៅថាលឺសៀវយ៉ា»។ វាក៏ដកស្រង់អត្ថបទពី «ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃភ្នំតៃមូសាន» (太姥山全志)៖ «绿雪芽，今呼白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最» — «លឺសៀវយ៉ា ឥឡូវគេហៅបៃហាវ; ក្លិន និងពណ៌ល្អឥតខ្ចោះ ហើយល្អបំផុតគឺពីរូងហុងសៀវ»។ ការបោះពុម្ពរបស់រដ្ឋាភិបាលហ្វូទីង (2022) បង្ហាញអត្ថបទទាំងពីរដោយមានភាពខុសគ្នាខ្លះ ហើយបញ្ជាក់ថាអ្នកនិពន្ធ «ការពិពណ៌នាពេញលេញ» គឺ ជូ ជានចូវ (卓剑舟) សម័យសាធារណរដ្ឋ។ ខ្ញុំមិនបានឃើញការបោះពុម្ពដើមទេ។ 白毫 (báiháo) — «រោមស»; តើនេះជាតែសក្នុងន័យបច្ចុប្បន្នឬអត់ មិនអាចដឹងបានទេ។
- «កាណុងតែ»។ នៅក្នុង «កាណុងតែ» (茶经, Chájīng) មានការដកស្រង់ពី «យ៉ុងជៀ ធូជីង» (永嘉图经)៖ «永嘉县东三百里有白茶山» — «បីរយលីទៅខាងកើតស្រុកយ៉ុងជៀ មានភ្នំបៃឆាសាន»។ អ្នកនិពន្ធមូលដ្ឋានសម្គាល់ភ្នំនេះថាជាភ្នំតៃមូសាន — នេះជាការបកស្រាយ មិនមែនការពិតទេ។
- 2000។ យោងតាមការបោះពុម្ពបន្ទាប់បន្សំ នៅខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 2000 រដ្ឋាភិបាលហ្វូទីងបានតម្កល់សិលាចារឹកលើភ្នំតៃមូសាន ហើយហៅគុម្ពនេះថាជាបុព្វបុរសនៃពូជហ្វូទីង ដាប៉ៃឆា។
- 2004។ យោងតាមឯកសារសព្វវចនាធិប្បាយ គុម្ពលឺសៀវយ៉ាត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃដើមឈើចាស់ និងល្បីល្បាញដែលមានការការពារ។ នៅឆ្នាំដដែល ឈ្មោះ «太姥山绿雪芽茶» ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារដោយសេចក្តីប្រកាស AQSIQ លេខ 14; នៅក្នុងបញ្ជី កំណត់ត្រាមានកាលបរិច្ឆេទថ្ងៃទី 4 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2004 និងសម្គាល់ «ផលិតផលប្រភពដើម» (原产地产品)។
- 2005។ ដោយសេចក្តីប្រកាស AQSIQ ឆ្នាំ 2005 លេខ 8 ឈ្មោះមួយទៀតដែលមានលឺសៀវយ៉ាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី — «福鼎太姥绿雪芽» (Fúdǐng Tàimǔ lǜxuěyá) រួមជាមួយ 福鼎白毫银针, 福鼎白琳工夫 និង 福鼎大白茶។ ទំនាក់ទំនងច្បាប់រវាងកំណត់ត្រាទាំងពីរមិនអាចកំណត់បានពីបញ្ជីទេ។
ឈ្មោះ៖ 太姥 — «ជីដូនជីតាដ៏គួរគោរព» ជាឈ្មោះវីរនារីនៃរឿងព្រេង; 山 — «ភ្នំ»; 绿雪芽 — «ពន្លកព្រិលពណ៌បៃតង»។ យោងតាម «នីងតឺ វ៉ាង» (2026) នៅនិទាឃរដូវ ពន្លករបស់គុម្ពមានសាច់ក្រាស់ មានរោមសក្រាស់ ពណ៌សដូចប្រាក់ ហើយមើលទៅដូចព្រិលពណ៌បៃតង — នេះជាប្រភពនៃឈ្មោះ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ «ហ្វូជៀន រិបាវ» ហៅគុម្ពនេះថាជាគុម្ពមេដើមនៃតែសហ្វូទីង ហើយ «នីងតឺ វ៉ាង» ហៅវាថាជា «ហ្វូស៊ីលមានជីវិត» ជាសាក្សីនៃប្រវត្តិសាស្ត្រតែស។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

គុម្ពប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ គុម្ពចាស់ «绿雪芽» នៅក្បែររូងហុងសៀវ (鸿雪洞, Hóngxuě dòng)៖ «ហ្វូជៀន រិបាវ» ដាក់វានៅខាងលើរូង «នីងតឺ វ៉ាង» ដាក់វានៅជិតច្រកចូល។ អាយុត្រូវបានគេហៅជាទូទៅ — «រាប់រយឆ្នាំ» «មួយរយឆ្នាំ»; គ្មានចំនួនជាក់លាក់ទេ។
ទំនាក់ទំនងជាមួយពូជ៖ ប្រពៃណីមូលដ្ឋានចាត់ទុកគុម្ពនេះថាជាបុព្វបុរសនៃពូជហ្វូទីង ដាប៉ៃឆា (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá)។ គ្មានការបញ្ជាក់ពន្ធុសាស្ត្រក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ពូជ វត្ថុធាតុដើម និងការរើសផលិតផលការពារ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

តំបន់៖ ឆ្នេរសមុទ្រចិនខាងកើត; យោងតាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» និង «នីងតឺ វ៉ាង» ភ្នំនេះបែរមុខទៅសមុទ្របីជ្រុង។
កម្ពស់៖ កំពូលខ្ពស់បំផុតនៃភ្នំគឺកំពូលហ្វូទីងហ្វេង (福鼎峰) កម្ពស់ 917,3 ម៉ែត្រ។ យោងតាមរបាយការណ៍របស់ស្រុក (2025) ពីមុនកំពូលនេះហៅថា 复鼎峰។ ឯកសារសព្វវចនាធិប្បាយដាក់ចម្ការលឺសៀវយ៉ានៅកម្ពស់ 400–800 ម៉ែត្រ ប៉ុន្តែវាលាយគុម្ពជាមួយម៉ាកដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា — តួលេខនេះមិនភ្ជាប់នឹងផលិតផលការពារទេ។
អាកាសធាតុ៖ យោងតាមការបោះពុម្ពបន្ទាប់បន្សំ — មានពន្លឺថ្ងៃ មានភ្លៀង អ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ; គ្មានតួលេខទេ។
ដី៖ យោងតាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» នៅលើភ្នំហ្វូទីង ថ្មដែលរលាយផ្តល់ដីក្រហម-លឿងអាស៊ីតបន្តិច; គ្មានទិន្នន័យជាក់លាក់អំពីចម្ការលឺសៀវយ៉ាទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

គ្មានបច្ចេកវិទ្យារបស់តែនេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ហើយវាអាស្រ័យលើប្រភេទតែ។ ខាងក្រោមជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទទាំងពីរដែលប្រភពបែកគ្នា មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះទេ។

គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង៖ ការរាលស្លឹក (摊放, tānfàng), ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng), ការក្រឡុក (揉捻, róuniǎn), ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។
គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែស៖ ការក្រៀមយូរ (萎凋, wěidiāo) ដោយគ្មានការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងការក្រឡុក បន្ទាប់មកសម្ងួត។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារដែលមានតម្រូវការលើរូបរាងទេ។ ខាងក្រោមជាការពិពណ៌នាដែលការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីលឺសៀវយ៉ាជាតែសបានធ្វើឡើងវិញ; ពាក្យនិយាយខុសគ្នា ហើយនៅទីនេះរក្សាទុកតែអ្វីដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ប៉ុណ្ណោះ។ បើតែនេះជាតែបៃតង ការពិពណ៌នានេះមិនសមស្របទេ។

រូបរាងស្លឹកតែស្ងួត៖ ពន្លកក្រាស់ មានរោមសពេញ រោមភ្លឺ ពណ៌ប្រាក់-ស ស្លឹករលុង និងទន់ (毫芽肥壮、满披白毫、茸毛莹亮银白、疏松柔软)។
ក្លិនស្លឹកតែស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនរោមច្បាស់លាស់ (毫香显著)។
រសជាតិ៖ ស្រស់ រហ័ស ស្អាត ជាមួយភាពផ្អែម (滋味鲜爽清甘)។
ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងអាព្រីកូតស្រាល (浅杏黄)។
ស្លឹកតែបន្ទាប់ពីឆុង៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសភាពគីមី៖

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព៖

គ្មានទិន្នន័យផ្ទៀងផ្ទាត់អំពីប្រសិទ្ធភាពជាក់លាក់របស់តែនេះទេ។ ការពិពណ៌នាចាស់អំពីភ្នំ ដែលការបោះពុម្ពមូលដ្ឋានដកស្រង់ បានអះអាងថាលឺសៀវយ៉ាមានអំណាចព្យាបាល; នេះជាការបញ្ជាក់របស់សម័យនោះ មិនមែនជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។

9. ការឆុង៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ — ប៉ារ៉ាម៉ែត្រអាស្រ័យលើថាតើតែនៅក្នុងដៃជាតែបៃតង ឬតែស។

តែបៃតង៖ 80–85 °C, 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ កែវកែវឬហ្កៃវ៉ាន់ពណ៌ស។ ការឆុងលើកដំបូង — 40–60 វិនាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។
តែសប្រភេទពន្លក៖ 85–90 °C, 3–5 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ ហ្កៃវ៉ាន់ឬកែវកែវ។ ការឆុងលើកដំបូង — 1–2 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមពេលបន្តិចម្តងៗ; ឆុងបួនទៅប្រាំមួយដង។
ដំណើរការ៖ កំដៅកប៉ាល់ជាមុន ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង រង់ចាំការឆុងលើកដំបូង ធ្វើម្តងទៀតជាមួយការបន្ថែមពេល។

10. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ តែបៃតង — ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន; ផឹកឱ្យអស់ក្នុងមួយឆ្នាំ។ តែស — ក្នុងវេចខ្ចប់ក្រាស់ ក្នុងកន្លែងស្ងួត ត្រជាក់ ងងឹត គ្មានក្លិន។

11. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ; តួលេខដេញថ្លៃពីសារព័ត៌មានមិនភ្ជាប់នឹងផលិតផលការពារទេ។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ពិនិត្យឈ្មោះនៅលើវេចខ្ចប់៖ ក្នុងបញ្ជីហ្វូជៀន មាន «太姥山绿雪芽茶» (2004), «福鼎太姥绿雪芽» (2005) និង «福鼎绿茶» (2004) នៅជាប់គ្នា — ទាំងនេះជាកំណត់ត្រាផ្សេងគ្នា។
- យោងតាមបញ្ជី កំណត់ត្រាឆ្នាំ 2004 គ្មានសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសទេ; សញ្ញាសម្គាល់នៅលើកញ្ចប់គួរតែត្រូវបានពិនិត្យតាមបញ្ជី មិនមែនជឿដោយងាយទេ។
- ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីហ្វូទីង។
- «绿雪芽» ក៏ជាម៉ាកពាណិជ្ជកម្មរបស់តែសរបស់ក្រុមហ៊ុនហ្វូទីងមួយ; ម៉ាកតែមួយមុខមិនបង្ហាញពីប្រភពដើមដែលមានការការពារទេ។

12. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2004 ដូចគ្នាជាមួយលឺសៀវយ៉ា តែបៃតងហ្វូទីង (福鼎绿茶) និងក្រូចថ្លុងហ្វូទីង (福鼎四季柚) ក៏ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារដែរ។
តែសហ្វូទីង (福鼎白茶) យោងតាមបញ្ជី ទទួលបានការការពារផ្ទាល់ខ្លួនតែតាមរយៈសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2009 លេខ 32 — ប្រាំឆ្នាំបន្ទាប់ពីលឺសៀវយ៉ា; ការបោះពុម្ពរបស់រដ្ឋាភិបាលហ្វូទីង (2022) ហៅថាឆ្នាំ 2008។
កំពូលខ្ពស់បំផុតនៃភ្នំតៃមូសានត្រូវបានប្តូរឈ្មោះនៅឆ្នាំ 2025 ទៅជាហ្វូទីងហ្វេង (福鼎峰) — ជាអក្សរចិនដូចគ្នានឹងឈ្មោះស្រុក។

13. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែហ្វូទីង និងឈ្មោះដូចគ្នា៖

ហ្វូទីង បៃ ឆា (福鼎白茶)៖ តែសរបស់ស្រុកដែលមានការការពារ យោងតាមបញ្ជី ឆ្នាំ 2009; រឿងព្រេងអំពីគុម្ពលឺសៀវយ៉ាជាផ្នែកនៃប្រវត្តិដើមកំណើតរបស់វា។
បៃ ហាវ អ៊ីន ចេន (白毫银针)៖ តែសប្រភេទពន្លក; ការបោះពុម្ពដែលចាត់ទុកលឺសៀវយ៉ាជាតែស ពណ៌នាវាដោយពាក្យដូចគ្នា — ពន្លកក្រាស់មានរោមសក្រាស់។
បៃ លីន ហ្គុងហ្វូ (白琳工夫)៖ តែក្រហមរបស់ភូមិបៃលីនក្នុងហ្វូទីង; «福鼎白琳工夫» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីដោយសេចក្តីប្រកាសដូចគ្នាជាមួយ «福鼎太姥绿雪芽»។
ហ្វូទីង លឺឆា (福鼎绿茶)៖ តែបៃតងរបស់ហ្វូទីង ដែលត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារដោយសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2004 ដូចគ្នា។
ក្វាងស៊ី សៀវ យ៉ា (广西雪芽)៖ តែបៃតងរបស់អ្នកនិពន្ធពីក្វាងស៊ី; ឈ្មោះស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែផលិតផលផ្សេងគ្នា។

សរុបសេចក្តី៖

តៃមូសាន លឺសៀវយ៉ា ឆា — ឈ្មោះដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្រច្រើនជាងឯកសារ។ ការការពារឆ្នាំ 2004 ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបញ្ជីខេត្ត ប៉ុន្តែប្រភេទ បច្ចេកវិទ្យា និងរូបរាងមិនត្រូវបានដឹងទេ ហើយប្រភពទាញតែនេះទៅរកតែបៃតង ឬតែស។ ប៉ុន្តែឈ្មោះនេះមានការគាំទ្រដែលអាចមើលឃើញ៖ គុម្ពចាស់នៅក្បែររូងហុងសៀវ ដែលហ្វូទីងមើលឃើញថាជាការចាប់ផ្តើមនៃតែសរបស់ខ្លួន។