Анхуа Хунча (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) — црвени чај из округа Анхуа (安化县) градске области Јијанг у провинцији Хунан. Округ је познат пре свега по тамном чају — тјен ђен, црним и фу-циглама, цилиндрима ћен љанг ча, — и зато се „чај из Анхуе“ по навици чита као тамни. Овај назив се односи на другу линију истог округа, на црвени чај. Публикације је повезују са почетком хунанског црвеног чаја средином XIX века, иако првенство оспорава суседни округ Синхуа. Име је заштићено одједном у три режима: као пољопривредна географска ознака (број AGI03211), као производ са географском ознаком — према објави Државне управе за интелектуалну својину (CNIPA) бр. 640 из 2025. године — и као географски знак. Зона заштите — 23 општине и вароши округа, 391 административно село.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Црвени чај (红茶, hóngchá), потпуно ферментисан. Класа је наведена у самом називу. Популарни преглед га сврстава у гунгфу-црвене чајеве (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
- Категорија: Хунански црвени чај (湖红, húhóng); пољопривредна географска ознака, производ са географском ознаком и географски знак.
- Порекло: Кина, провинција Хунан (湖南, Húnán), градска област Јијанг (益阳, Yìyáng), округ Анхуа (安化县, Ānhuà Xiàn).
- Зона заштите: Према прилогу објаве CNIPA бр. 640 — 23 општине и вароши округа: Јанси (烟溪), Кујси (奎溪), Пингкоу (平口), Ћуђенг (渠江), Гулоу (古楼), Нанђин (南金), Малу (马路), Џеси (柘溪), Дунгпинг (东坪), Ђенгнан (江南), Сјаојан (小淹), Таоси (滔溪), Чангтанг (长塘), Јангђаотанг (羊角塘), Дафу (大福), Ленгши (冷市), Сјенси (仙溪), Мејченг (梅城), Ћингтангпу (清塘铺), Гаоминг (高明), Леан (乐安), Лунгтанг (龙塘) и Тјенџуанг (田庄), укупно 391 административно село.
- Географске координате: 110°43′07″–111°58′51″ и. г. д., 27°58′54″–28°38′37″ с. г. ш. — према истом прилогу.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- 1854 — почетак црвеног чаја. Према окружном летопису из 1992. у препричавању публикације о хунанском црвеном чају, у 4. години владавине Сјенфенг (咸丰) гуангдунски трговци чајем дошли су у Анхуа, отворили откуп листа и учили мештане да праве црвени чај — звали су га „广庄红茶“; за њима су дошли трговци из Шансија и Хубеја. Иста публикација на другом месту наводи 1858. годину — размимоилажење унутар истог текста. Године 2021. звање исходишта хунанског црвеног чаја (湖红之源) добио је суседни округ Синхуа; публицисти са стране Анхуе то оспоравају, и овде спор не решавам.
- 1868 — правила. Према истом летопису у препричавању, у 7. години владавине Тунгџи (同治) власти су одобриле статут црвеног чаја у осам чланова (红茶章程八条) и јединствене ваге за откуп. Првобитни извор нисам видео.
- Извоз. Публикација се позива на јапански извештај о трговачким обичајима Хунана: шест до седам десетина анхуашког црвеног чаја одлазило је у Русију, остатак — у Енглеску и Америку. Процветом назива године владавине Гуангсји.
- 1915. Публикације извештавају о златној медаљи на Панамској изложби; документ о награди нисам видео.
- 2020. Према преносу локалног саопштења, назив је прошао експертски савет Министарства пољопривреде и руралних послова за пољопривредне географске ознаке; број ознаке — AGI03211.
- 2025. Објавом CNIPA бр. 640 Анхуа Хунча је признат као производ са географском ознаком; у објави је 1409 назива, овај је у реду 984.
- Назив:
- „Анхуа“ (安化) — име округа.
- „Хунча“ (红茶, hóngchá) — „црвени чај“.
- У списку географских колективних и сертификационих знакова владе Хунана из 2024. стоје једно поред другог два имена — „安化红“ и „安化红茶“. Референтна база географских ознака даје им бројеве 8947176 и 8947177 (класа 30, чај); са регистром жигова бројеве нисам упоређивао.
- Културни значај: Популарни преглед наводи две главне црвене линије Хунана: 湖红 Анхуа и 湘红 области Вулинг (данашњи округ Чангде), под којим се пре свега подразумева црвени чај Шимена.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорте / Култивари: У пронађеним изворима нису наведени.
- Сировина: Података за назив у пронађеним изворима нема.
- Стандард бербе: Захтева назива у пронађеним изворима нема. Популарни преглед пише да се гунгфу-црвени и дробљени црвени чај Хунана обично праве од пупољка са два листа и да је за црвени бољи летњи лист — то је општа пракса, а не норма за Анхуа Хунча.
- Време бербе: Података у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Особености Узгоја
- Регија: Округ Анхуа градске области Јијанг, провинција Хунан. Зона заштите је развучена по географској дужини више од степена — од 110°43′ до 111°58′ и. г. д.
- Надморска висина узгоја: Података у пронађеним изворима нема.
- Клима: Према популарном прегледу — суптропска монсунска; планине заузимају 82 % територије округа, средња годишња температура 16,2–17,6 °C, падавина 1706,1 mm годишње.
- Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
- Обим: Података у пронађеним изворима нема.
5. Технологија Производње
Документ са захтевима за технологију Анхуа Хунча нисам видео. Референтна база географских ознака дозвољава три облика готовог чаја — грануле (颗粒形), увијени лист (卷曲形) и пресовани чај (紧压成形).
Популарни преглед наводи четири операције примарне обраде. Испод је општа шема класе, а не опис технологије овог чаја:
- Венуће (萎凋, wěidiāo): Лист губи део влаге и постаје мекан.
- Увијање (揉捻, róuniǎn): Лист се увија, разарајући ћелије, да би изашао сок.
- Ферментација (发酵, fājiào): Оксидација од које лист поцрвени.
- Сушење (干燥, gānzào): Учвршћује резултат.
Параметара за Анхуа Хунча у пронађеним изворима нема.
6. Органолептичке Карактеристике
Кратак опис даје референтна база географских ознака: 内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色. Формулације популарних прегледа наведене су са напоменом.
- Изглед сувог листа: Према референтној бази — грануле, увијени лист или пресовани чај. Популарни прегледи описују увијени чај: збијене, прилично пуне флагеле (条索紧结尚肥壮), црни са сјајем (色泽乌润).
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитака: Цветна (花香) — према референтној бази; популарни преглед назива арому високом (香高).
- Укус: Чист, без грубе опорости (纯正，无粗涩味). Популарни преглед — „висока арома, густ укус, густ напитак“ (香高、味厚、汤浓).
- Боја напитка: Црвена и сјајна (红亮).
- Чајно дно (прокувани лист): Боје црвеног бакра или јетре (紫铜色或猪肝色) — према референтној бази. Популарни прегледи се разилазе: један га назива црвеним и сјајним (红亮), други — благо тамним (稍暗).
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе за црвени чај.
- Температура воде: 90–95 °C.
- Количина чаја: 3–5 g на 150 ml.
- Посуђе: Бели порцелански гајван или чајник.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај.
- Кратко наквасити лист врућом водом и просути.
- Први напитак — 15–30 секунди у гајвану.
- Разлити потпуно.
- Четири-пет поновљених преливања са додатком 10–15 секунди.
9. Чување
Пракса класе. У чврстој амбалажи, на сувом, прохладном и тамном месту, без страних мириса. Фрижидер није потребан.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама и сортама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити на амбалажи знак географске ознаке.
- Проверити да је произвођач из округа Анхуа: зона заштите — 23 општине и вароши тог округа.
- Не мешати са анхуашким тамним чајем — то је други назив и друга класа.
- Имати на уму да су дозвољена три облика: грануле, увијени лист и пресовани чај.
11. Занимљиве Чињенице
- Округ познат по тамном чају има посебан заштићени назив за црвени.
- У зону улази варош Ћуђенг — топоним историјског чаја 渠江薄片; подударност имена места не чини их истим називом.
- Референтна база дозвољава за Анхуа Хунча пресовани облик — у округу који је познат по чајним циглама.
12. Поређење са другим хунанским чајевима
- Анхуа Хеј Ча (安化黑茶): Тамни чај истог округа — његова главна слава; друга класа и други назив.
- Синхуа Хунча (新化红茶): Црвени чај суседног округа, који оспорава Анхуи првенство у хунанском црвеном.
- Чангде Хунча (常德红茶): Окружни црвени чај северозапада провинције, над деловима округа Шимен, Линли и Лисјен, — земља линије 湘红.
- Ђетан Хунг Ча (碣滩红茶): Црвени чај округа Јуанлинг на западу Хунана.
- Анхуа Сунг Џен (安化松针): Игличасти зелени чај истог округа — трећа линија локалног чајеводства.
У закључку:
Анхуа Хунча — црвена линија округа који цела Кина зна по тамном чају. Документи о њој су шкрти: три режима заштите, зона од 23 општине и вароши и кратак опис — цветна арома, чист укус без грубе опорости, црвен сјајан напитак, бакреноцрвено чајно дно. Историја црвеног чаја овде сеже, према прегледима, до гуангдунских трговаца 1854. године, али то првенство оспорава суседни Синхуа.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“